Miso bi daşî tê de | Cihê ku çêj bi tamê re dicive!
Ger we çu carî xwarinên japonî xwaribe, wê hingê hûn belkî bi şorba miso nas in. Miso demsalek japonî ya populer e ku gelek kes tenê jê têr nabin. Lêbelê, pêdivî ye ku meriv hinekî were bikar anîn.
Lê miso ji şorbeyê wêdetir dikare were bikar anîn. Ew xwarinê cûrbecûr hêmanên bîhnxweş dide, nemaze bi dashi re tê hev kirin.
Di forma xav a miso de, naverokek wê ya zeliqokî heye, jê re pasta miso tê gotin. Ew dikare ji bo bîhnfirehkirina xwarinên cûda, di nav de şorbe, sos û marinades jî were bikar anîn.
Çend awayên çêkirina miso hene û yek rê jî çêkirina wê ye dashi, şorbeyek çêjdar ku di pêjgeha Japonî de populer e. Ji bo şorbeyek miso ya bilez bêkêmasî ye!
Ev gotar dê li miso û dashi binêre û çi diqewime gava ku hûn 2 bi hev re tevlihev bikin. Ez ê li hin hilberên miso yên populer ên ku bi dashi hatine çêkirin jî mêze bikim.
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwîninDi vê postê de em ê veşêrin:
şorba miso bi misoyê daşî
Alpîranî
- 4 kasa av
- 3 çerm paste miso-daşî
- 1 bi dest wakame dîn
- 1 navîn 4 1/8 ”dirêj şewitandin bi diagonalî perçeyên ½ ”perçe kirin
Telîmata
- Hemî malzemeyên xwe kom bikin.
- Qatên pîvazên kesk ji hev veqetînin. wan birrîn. û wan têxin tasê.
- Ji bo 5 hûrdeman wakame di kaseyek cûda de ji nû ve hîdro bikin.
- Ava wakameyê derxin û têxin tasa xwe.
- Di pasteya miso-dashi-infused de zêde bikin.
- Avê bikelînin (di çaydankê de ya herî hêsan e) û birijînin ser malzemeyan, paşê tev bidin hev.
- Berî servekirinê bila 2-3 hûrdeman rûnin.
Video
Notes
Hilberên miso yên çêtirîn ên ku di wan de dashi hene
Heke hûn ji hilberên miso yên ku di nav wan de dashi hene eleqedar in, li vir çend hene ku ez pêşniyar dikim.
Hikari organîk dashi miso paste bonito û kelp stock
Ev pasta miso dashi organîk 5 cureyên dashi hene:
Ew xwedan çêjek miso ya kûr e ku ji pêvajoyek fermentasyonê ya dirêj tê. Ev pasteya miso ya organîk xwedan malzemeyên xwezayî ye û ji bo çêkirina şorbê pir xweş e!
paste şorbe miso dashi Japanese
Mişterî dibêjin ev paste şorba miso xweş e. Ew ji bo karanîna di şorbeyan de pir xweş e û ew bi eslê xwe miso ye ku dashi tê de tê de ye jî:
miso çi ye?
Gava ku pir kes peyva "miso" dibihîzin, ew bixweber li ser difikirin şorba bi heman navî.
Lêbelê, miso bi rastî bîhnxweş e ku ji bo çêkirina şorbê ew qas xweş tê bikar anîn!
Demjimêr bi berhevkirina soya fêkiyan a bi xwê û tê çêkirin koji (kevirê Aspergillus oryzae). Birinc, ceh, deryayê û hêmanên din têne avêtin.
Miso bi proteîna xwe û bi vîtamînan dewlemend e tê zanîn.
Ew tama şor û bîhnek dewlemend heye ku dikare li gorî pêkhate û pêvajoya fermentasyonê diguhere. Tehma wê bi şor, şîrîn, axîn, fêkî û şêrîn hatiye binavkirin.
Dashi çi ye?
Dashi şorbeyek hêsan e ku bi germkirina ava ku tê de kombu (kelpên xwarinê) û kezurikatsuo (perçên katsuobushi, skipjacka fermentkirî ya parastî, an jî bonito) tê germ kirin û nêzîkê kelandinê tê amadekirin.
Dûv re şilava ku derdikeve tê hejandin. Katsuobushi û kombu ji wê re dibe alîkar ku tama umami ya xweş a ku gelek xwarinên Japonî diyar dike bide.
Kîker ev e ku dashi bi rastî wekî bingeha gelek şorbeyên Japonî tê bikar anîn, di nav de şorbeya zelal, şorbeyên şorbeya noodle û, we jê fêm kir: miso.
Ji ber vê yekê heke hûn ji kasa xweş a şorba miso hez dikin, hûn bi rastî nikarin bikin bê dashi.
Meriv çawa şorba miso hilîne
Piştî ku şorba miso hat amadekirin, hûn dikarin wê di sarincokê de di konteynirek hişk de hilînin. Ev ê pêşî li mezinbûna bakteriyan bigire.
Ji bo encamên çêtirîn, di nav 3 rojan de bixwin.
Cûreyên cûda yên miso
Gelek celebên miso hene. Ew ji hêla maddeyan û dema ku ew têne hiştibin ji hevûdu re di tama xwe de cûda dibin.
Li vir çend celebên herî populer hene:
- Miso spî: Miso spî ji soya û gelek birinc tê çêkirin. Ji bo çêkirina tamek şîrîn a sivik a ku ji bo şorbe, cil û marinades pir xweş e, tê şirîn.
- Sor miso: Miso sor ji soya, ceh û dexlên curbecur tê çêkirin. Ew tama umami ya dewlemend heye ku ji bo marînekirina goşt û bîhnfirehkirina şorbe û şorbeyên dildar xweş e.
- Awase: Awase tevliheviya miso ya sor û spî ye. Ew dikare di hemî cûreyên xwarinên Japonî de were bikar anîn.
Gelek celebên din ên miso hene ku ji deverên cihêreng ên Japonyayê têne û ew dikarin bi her awayê ku hûn bijartin werin sem kirin. Lêbelê, pêvekên herî populer ceh an daşî ne.
Mîsoya ceh ji soya û dexlan tê çêkirin da ku çêjek çêbike ku ji bo bîhnxweşkirina şorbe û sebzeyan pir xweş e.
Misoyê ku bi daşîyê re tê tevlihev kirin, di forma şorbeyek ku bi pîvazên kesk û tofûya kesk ve hatî zêdekirin de tam xweş e.
Bikaranîna din ji bo miso
Miso ne hewce ye ku di şorbê de were bikar anîn. Bi rastî, ew qet ne hewce ye ku were pijandin!
Ger hûn li awayên ku hûn misoyên tendurist û xweş di nav rîsipiyên xwe de bicîh bikin digerin, li vir çend raman hene:
- Miso cilê: Lixwekirina miso bi gelek awayan tê çêkirin. Yek raman ev e ku meriv wê bi xiyar û fasûlîyên kesk biperçiqîne. Ev ji bo danîna saladan bêkêmasî ye an ew dikare ji bo xwarinên din jî wekî kincê bixebite.
- Glazes û marinades: Miso dikare ji bo cûrbecûr goşt jî wek glaze an marinade baş bixebite. Hûn ê hewce bikin ku wê bi av, rûn, sîrke, an cûreyek sosê veşêrin. Gava ku hûn malzemeyan bi hev re bikin, ew ê bixebite ku mirîşk, goştê beraz û cûreyên din ên goşt xweş bike.
- Firingî-firingî: Miso jî dema ku têxe nav stir-fingê, pir xweş e. Ew tama umami mezin dide xwarinê!
Bikaranîna din ji bo dashi
Digel ku dashi bi gelemperî bi şorbeya miso re têkildar e, ew dikare di cûrbecûr serîlêdanan de were bikar anîn.
Ji bilî ku ew wekî bingehek ji bo cûreyên din ên şorbe tê bikar anîn, ew di heman demê de şilavek nêçîrê ya xweş jî çêdike. Ji bo nimûne, ew dikare ji bo hêkan bikişîne.
Masî û sebze jî dikarin di nav daşiyê de bişewitin da ku hêmanek bîhnxweş zêde bikin. Di heman demê de ji masî û mirîşkê re şîrekek mezin çêdike.
Zêdetir, dashi dikare li vinaigrettes were zêdekirin, ku dikare li ser salatan were bikar anîn an jî li dilopan were zêdekirin.
Ji ber ku dashi ji hêla vîtamîn û mîneralan ve dewlemend e, ew jî elîkserek aram dike. Dema ku tê germ kirin, ew dikare ji bo arîkariyê dehandinê û êşa qirikê were bikar anîn.
Miso bi dashi li parêza xwe zêde bikin
Naha ku hûn di derbarê miso û dashi de bêtir zanin, hûn dikarin xwarinên xweş çêkin û entreyan bigihînin asta pêş.
Hûn ê vana çawa bikar bînin malzemeyên tamxweş ên Japonî di xwarinên xwe de?
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwînin
Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.
