Reçeteya Paksiw û Bangus: Xwarina masî ya bi sîrka dilgerm
Ji Paksiw na bangus re jî tê binavkirin “masiyê şîrê ku tê de tê rijandin tirşe. Fîlîpînî tenê ji pijandina xwarinên xwe yên sereke di sirkê de hez dikin!
Paksiw awayek pijandina masiyan bi av û sîrke, sîr, ginger, xwê, îsota îsotê, çîlekên tilikê, an jî siling pang sinigang.
Hin herêm guhertoyên xwe yên paksiwê yên bi sosê tercîh dikin, hinên din jî tevliheviya tirşiyê kêm dikin û heya ku hema ziwa bibe çêdikin.
Cureyê masiyê ku bi gelemperî di çêkirina paksiwê de tê bikar anîn bangus an masî şîr e. Tezebûna bangusê di çêkirina vê reçeteya paksiw na bangus de cûdahiyek mezin çêdike.
Herwiha bixwînin: ka meriv çawa înun unan, şêwaza Visayas ya bêkêmasî çêdike
Sîrke tama xwe ya diyar û teqez dide reçeteya paksiw na bangus.
Goştên din jî hene ku ji bilî bangusê di çêkirina paksiwê de têne bikar anîn. Teknîka çêkirina paksiw dikare bi tilapia, goştê beraz, an mirîşkê re jî were bikar anîn.
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwîninDi vê postê de em ê veşêrin:
Amadekirina reçeteya Paksiw û Bangus
Reçeteya Paksiw na Bangus (Sîrka masiyê xwar)
Alpîranî
- 1 kg masî şîr (bangus) paqij kirin lê ne pîvaz kirin, bi qasî 4-5 perçeyan birîn
- 1 mela tirş (ampalaya) qewimandin
- 1 hêcûn (bi dirêjî) qewimandin
- 1 qirnefîl sîr qirêj
- 1 biçûk pîvaz qewimandin
- 1 tiliya mezin gêzer (luya) parçe kirin û pelçiqandin
- 3 pcs îsota kesk dirêj (siling haba)
- ½ tas tirşe
- 1 tas av
- 1 tsp bîber (pamintang buo)
- 2 tsp xwê an sosê masî (patis)
- 1 tsp rûnê xwarinê
Telîmata
- Kulîlk û hundurê bangusê jê bikin, lê ne pîvanê. Bi kêrê an jî kêrê, per û dûvikan jê dikin. Masî bi baldarî bişon, zuha bikin û li qijaj bişkînin.
- Di tasekê de sîr, pîvaz û gêzerê têxin hundir.
- Bangûsên perçekirî rêz bikin, av, sîrke, xwê, îsotê û rûnê xwarinê lê zêde bikin.
- Ji bo 10 deqeyan veşartin û veşartin.
- Sebze û îsota kesk a dirêj têxin hundir. Serê xwe bipêçin û 5 deqîqeyên din li ser germek navîn bişewitînin.
- Ji germê derxînin û xizmetê bikin. Hizkirin!
Notes
Vîdyoya bikarhênerê YouTube Panlasang Pinoy ya li ser çêkirina paksiw na bangus temaşe bikin:
Serişteyên pijandinê
Bê guman, paksiw na bangus ji bo hezkirên xwarinên deryayê xwarinek ecêb hêsan û xweş e. Lêbelê, hin kes nikarin reçeteya bêkêmasî bistînin. Ew hevsengiyek nazik a zencîr (luya), sîr, sîr, û patîs (sasê masî) ye.
Bi şopandina serişteyên jêrîn, tiştek tune ku hûn ji çêkirina reçeteyê berbi bêkêmasî ve rawestînin!
Her gav masî-kalîteya bilind hilbijêrin
Hilbijartina masiyên teze dê bandorek girîng li ser tama giştî ya reçeteyê bike. Awayek hêja ji bo naskirina ka masî teze ye ev e ku meriv gilover, çav û bîhnê wê kontrol bike.
Divê gilover saxlem û bi rengê sor kûr bin. Divê çav zelal bin, bêyî nîşanên sorbûnê.
Bîhnek super-masî yekem ala sor e ku lê dinihêre, li dûv jî çavên deform û ewr. Ji bo ku hûn masiyê çêtirîn bistînin, pê ewle bin ku çavên wê yên geş, biriqok, giloverên sor, û bîhnek nerm (an ne super-masî) heye.
Masî bi baldarî paqij bikin
Erê, ev pir eşkere ye. Yanî her kes beriya xwarinê masiyan paqij dike. Lê eger ez ji we re bibêjim ku rêyên çêtir hene ji bo paqijkirina masî ji rijandina çemek avê?
Yek ji sedemên herî mezin ku dibe ku masiyên we hinekî bîhnek "zêde-masî" bêhn bikin ev e ku hûn wê xelet paqij dikin. Ji bo paqijkirina masî rêyek baş ew e ku meriv wî çend caran di bin ava herik de bişo.
An jî heke hûn amade ne ku gavek pêş de biçin, dibe ku hûn bi nermî bi tevliheviya sîrke û xwê wê masê bikin. Ji ber ku xwê paqijkerek mezin e û sîrke jî hilberek bêhnek mezin e, tevliheviya her duyan dibe ku xeletiyê bike.
Ez hez dikim ku masî bi kêmî ve 10 hûrdem marîne bikim berî ku ez tevliheviyê bi avê bişom. Wekî din, hûn dikarin ava lîmonê bi xwê re jî bikar bînin da ku bi bêhnê re mijûl bibin. Ev ji bo min pir baş dixebite, û dibe ku ew ê ji bo we jî bixebite!
Zikê bangus bikar bînin
Her weha hûn dikarin zikê bangusê di reçeteya paksiwê de bikar bînin. Ew bêtir bîhnxweş e, û hestiyên masî kêm in.
Ew beşa bêkêmasî ya masî ye ku meriv bikar bîne heke hûn nexwazin bi hilanîna wan hestiyên acizker re mijûl bibin!
Ampalaya neteqînin
Paksiw na bangus bi sebzeyên wek birîcanê (talong) û gurê tirş (an ampalaya).
Ji bo ku taliya ampalaya bi sosê paksiw na bangus re tevlihev nebe, wê nexebitînin. Tenê dema ku sebze nerm bibin, sosê tevlihev bikin.
Zebzeyan blanç bikin
Ji bo ku rengê kesk ên sebzeyan bidomînin, wan di ava bêşor de bişixulînin û dûv re sebzeyan tavilê di ava cemedê de nû bikin. Hûn dikarin vê yekê li şûna ku wan bi paksiw na bangus kelînin bikin.
Hinek sosê soyê lê zêde bikin
Her çend rênivîsa kevneşopî xwê bikar tîne da ku firaxê xweş bike, ez pir pêşniyar dikim ku xwêya ku hûn lê zêde dikin kêm bikin û wê bi kevçîyek (an jî mîqdarek maqûl) sosê soyê biguhezînin.
Ew ne tenê şorbûna pir hewce dide firaxê, lê di heman demê de şoriyek jî dide xwarinê Berlin ku tama giştî ya reçeteyê paqij dike.
Cûrbecûr paksiw na bangus bi sosê soyê jî wekî paksiw adobong tê zanîn.
Dudilî nebin ku hûn afirîner bibin
Afirînerbûn nayê wateya guherandina reçeteyê; ew tenê tweakên piçûk ên piçûk in va xwarinê balkêştir bikin.
Heke hûn bi rêkûpêk reçeteyê çêkin ew bi taybetî hewce ye. Hûn dizanin, ew carinan aciz dibe. ;)
Biceribînin ku li şûna ku tenê birîcanê têxin firaxê, cûrbecûr sebzeyan bikar bînin. Kulîlka tal û ampalaya 2 ji cîgirên herî gelemperî ne ku hûn dikarin ji bo guhartinê biceribînin.
Variations of paksiw na bangus
Paksiw malbateke xwarinên ku heman awayê amadekirinê lê bi madeyên cuda pêk tê. Ger paksiw na bangus ji we re bêzar dibe, li jêr çend guhertoyên paksiw hene ku divê hûn biceribînin!
Ginataang paksiw na isda
Di vê guhertoyê de, masî di şîrê gûzê de tê pijandin û dûv re bi sîrke tê serjê kirin da ku piçek tirşiyek li şûşeyê zêde bike. Ew hem awayên amadekirina paksiw û hem jî ginataan li hev dike û ji ber vê yekê, navek heye ku her du terman jî dihewîne.
Her çend bêhempa ye, ew pir xweş e, û dikare bi her xwarinê re were pêşkêş kirin.
Paksiw na salmon sa gata
Paksiw na gata tam berevajiyê gînataang pakisw e. Di vê guhertoyê de, masî di sîrkê de tê pijandin û dûv re bi şîrê gûzê an kremî tê qedandin da ku hin çêjên zêde bide.
Bi gelemperî, xwarin bi hêşînahiyên mîna pelên melonê tal an ampalaya tê tije kirin, lê hûn dikarin wan li şûna îspenax, kangkong, an malunggay jî biguhezînin. Ger hûn bixwazin hûn dikarin bi pîvaz jî bi ser bixin.
Înûn-ûnan
Inun-unan guhertoya paksiwê ya Visayan e, û berevajî guhertoyên tîpîk ên paksiwê, ev yek sebzeyan nagire û pir hindik behîv heye.
Di heman demê de ew ji celebên gelemperî yên ku em dixwin jî piçek tûjtir e, ji ber ku zencîr heye (luya), bîber, siling haba, pîvaz, an şelal wekî malzemeyên bingehîn.
Di pir reçeteyan de, ew ji perçeyan bêtir masî bikar tîne. Lê ev tercîhek e.
Paksiw na baboy
Paksiw na baboy guhertoyek din a paksiwê ye ku li şûna masî goştê beraz bikar tîne.
Malzemeyên ku di firaxê de têne bikar anîn wekî yên di paksiwek tîpîk de ne. Cudahî tenê lê zêdekirina şekirê qehweyî ye, ku sosê şîrîn û stûr dike, di heman demê de goşt jî şil dimîne. Hûn dikarin ji bo heman armancê kulîlkên mûz jî lê zêde bikin.
Paksiw na baboy xwedan çêjek pir xweş-şêrîn e, û ew bi birincê xwarkirî re xweş tê hev.
Paksiw na dilis
Paksiw na dilis guhertoyek paksiwê ya tije umamî ye ku ançoyan wekî malzemeyek bingehîn bikar tîne, digel hin pêvekên tûj, di nav de gêzer, sîr, û hin pîvaz. Her weha hûn dikarin hin sebzeyên mîna gurz û birîcanê li firaxê zêde bikin da ku tama wê ya giştî kûrtir bikin.
Paksiw na lechon
Ev cûrbecûr xwarinê bi goştê lechonê yê bi tifkirî yê bermayî tê çêkirin.
Goşt bi tenê tê xistin nav sîrke û avê, û bi malzemeyên din re, di nav de sîr, îsota reş û pîvaz, tê girêdan.
Digel çermê tirş ku goştê nazik vedigire, paksiw na lechon dibe ku celebê paksiwê herî xweş e.
Hûn dikarin wê wekî xwarinek an xwarinek sereke bixwin. Ew ê bi her awayî tama xwe xweş bike!
Paksiw û bangus çi ye?
Paksiw na bangus cûrbecûr di nav malbata xwarinên Fîlîpîno de ye ku bi rêbazek kevneşopî ya xwarinê ya Fîlîpînî ya bi navê "paksiw" tê pijandin, ku tê wergerandin "pijandin an di nav sîrkê de pijandin."
Di wê çarçoveyê de, her xwarina goştê Fîlîpînî ku li gorî rêbaza ku li jor hatî destnîşan kirin tê pijandin, bêyî ku ji malzemeyên din be, wekî cûrbecûr paksiw tê hesibandin.
Ji vê guhertoya xwarinê re "paksiw na bangus" tê gotin ji ber ku ew cûrbecûr masiyên ku bi navê bangus, an masiyên şîr têne zanîn bikar tîne. Masî di nav sîrke û avê de, bi malzemeyên din ên wekî sîr, pîvaz, gêzer, bîber, birîcan û hwd.
Paksiw na bangus xwedan tahmek dilşewat e, bi sîrkê re hinekî tirş lê tê zêdekirin, nexasim kûrahiya ku hemî zebze û biharat li xwarinê zêde dikin.
Origin of paksiw na bangus
Paksiw na bangus ji Fîlîpînan tê.
Wekî ku hate gotin, ev xwarin di nav gelek cûrbecûr de ye ku bi rêbaza çêkirina bingehîn a Fîlîpînî ya bi navê paksiw tê pijandin.
Her çend rêbaza bingehîn di hemî cûrbecûr de heman dimîne, hêmanên bingehîn ên ku di her yekê de têne bikar anîn dikarin bi giranî cûda bibin. Mînakî, hin reçete dibe ku masî bikar bînin, lê yên din goştê beraz bikar bînin.
Dîsa jî, hêmanên bîhnxweş ên bingehîn di nav hemî cûrbecûr de wekî hev dimînin, ku sîr, sîr û xwê ne. Hejmarek baş ji mirovan jî hez dikin ku bîberan têxin nav firavînê, lê ew vebijarkî ye.
Meriv çawa xizmet dike û dixwe
Paksiw na bangus bi giranî di nîvro û şîvê de tê pêşkêş kirin. Yan bi tena serê xwe yan jî bi birincê tê xwarin. Ez hez dikim ku wê bi birincê pijyayî re bixwim, bi hin çîpên hûrkirî re jî wek sermiyan bixwim.
Ez di heman demê de hez dikim ku bermayiyên firaxê baş bikar bînim, bi rijandina bîhnxweş û firingîkirina masiyan bi hin biharatên zexm. Ew xwarina yekcar "stewr" vediguhere xwarinek hişk û xweş ku ez dikarim her demjimêrek rojê bixwim.
Xwarinên wekhev
Heke hûn ji xwarinên şêrîn û biraştî yên mîna paksiwê hez dikin, dibe ku hûn jî bixwazin hin xwarinên din ên bi vî rengî biceribînin.
Pinangat na isda
Pinangat na isda xwarinek bingehîn e ji başûrê Luzon, Fîlîpîn. Mîna paksiw na bangus, pinangat na isda jî xwarinek hêsan û bi çêjên tevlihev e.
Xwarin bi kelandina tomato û masiyan di nav şorbeyek ku bi fêkiyên cihêreng tirşkirî, di nav de tamarind, bilimbi, calamansi, an santol tê çêkirin. Hûn dikarin pinangat na isda bi birincê pijyayî bixwin an jî bi serê xwe.
Adobong isda
Adobong isda, baş, masî ye ku bi şêwaza adobong tê pijandin. Ji bilî masiyan, malzemeyên sereke yên xwarinê jî sosê soya, sîr, sîr, bîber (pamintang buo), û pelên bayê hişkkirî.
Xwarin bi tenê bi rijandina av, sîrke û soya soyê di potek mezin de tê amadekirin û dûv re masî û malzemeyên din dişewitin.
Fish adobo xwarinek pir xweş e ku ji bo firavînê û şîvê tê pêşkêş kirin, û xwedan çêjek pir xweş û hêsan e ku kêfa tama we xweş bike. Ew bi gelemperî bi birincê pijyayî re tê pêşkêş kirin.
Escabeche lapu lapu
Marinade lapu lapu li gorî hemî xwarinên navborî xwarinek "fêlbaz" e. Ew dikare bi nêçîrê (wek paksiw na bangus) an jî bi firingî were amadekirin. Di her du awayan de, ew bêbawer bîhnxweş e.
Cudahiya wê tenê bikaranîna sebzeyên tirş e û helbet tama şêrîn û tirş a ku bi tevlêbûna ketchupê tomatan, sîrke, şekir û gêzerê jê re tê dayîn e.
Escabeche lapu lapu ne tenê xwarinek rehetiyek mezin e, lê di heman demê de têra xwe pêşkêşî ye ku meriv di demên taybetî de çêbike. Tehm û tehma wê ya bêhempa ji bo xwarinek asayî pir baş e.
Hûn amade ne ku xwarinê biceribînin?
Paksiw na bangus dema ku bi awayê rast were çêkirin xwarinek fîlîpînî ya hevpar, hêsan û ecêb e.
Yek ji gelek tiştên ku ez jê hez dikim ev e ku hûn dikarin wê di her kêliyê de bixwin, an wekî nîvro, şîv, xwarin, an jî ji bo taştê (erê, pir kes dikin).
Tişta ku hûn hewce ne bikin ev e ku tenê di pêvajoya çêkirinê de hin hewil bidin da ku hûn pê ewle bibin ku tu qutiyek bêserûber nemîne, ji paqijkirinê bigire heya pijandinê, û tiştek di navberê de, wekî ku min di beşa serişteyên çêkirina gotarê de behs kir.
Bi vê yekê re, em vê perçeyê bidin hev. Oh! Û ji bîr nekin ku hûn reçeteya ku min nû parve kir biceribînin. Hûn ê jê hez bikin, ez bawer im!
Xwarinê pîroz be!
Ger hûn dixwazin di derbarê paksiw na bangus de bêtir fêr bibin, wê hingê binihêrin vî babetî dxwazîn.
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwînin
Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.