Kêrtirîn kêrê sushi | 15 herî baş ji bo sashimi, goşt û masî keriyên
Ka hûn têketinek an profesyonel in sushi şef, hûn ê hewceyê kêrek sushi bikin ku di amadekirina sushi de bibin alîkar.
Van kêran amûrên bingehîn in, ku ji bo birîna malzemeyên ku hûn ji bo amadekirina sushiya xwe hewce ne, û hem jî ji bo pêşandana bêkêmasî ji sushiya xwe qut dikin bêkêmasî ne.
Lêbelê, yek dijwariyek heye ku piraniya me pê re rû bi rû dimînin - hilbijartina çêtirîn kêrê sushi ji ber ku di sûka îroyîn de bi sedan vebijark hene.
Hûn naxwazin kêrê metbexê birêkûpêk bikar bînin ji ber ku encam dê ne wekî ku tê hêvî kirin bin.
Li vir Rojnivîsên serkêşek Master Sushi hene ku ji we re destnîşan dike ka hûn dikarin bi amûrên rast çi bikin:
Dema ku hûn çêtirîn kêrê sushi hilbijêrin, hûn ê hewceyê kêrê bin ku di destên we de xweş xuya dike, û hem jî yeka ku ji materyalên hêja û domdar hatî çêkirin.
Ez ê pêşî li vir vebijarkên jorîn ji we re vebêjim, û piştî wê, ez ê hin agahdariya paşîn li ser cûrbecûr kêr û van marqeyên top bidin we:
Dema ku hûn çêtirîn kêrê sushi hilbijêrin, hûn ê hewceyê kêrê bin ku di destên we de xweş xuya dike, û hem jî yeka ku ji materyalên hêja û domdar hatî çêkirin.
Ji bo kêrek sushi ku dikare her tiştî bike û dê bankê neşikîne, ez wê pêşniyar dikim kêrê Kyoku Samurai Yanagiba ku kêrê tenik tenik bi şêwaza Japonî ye ku tûjbûna mîna skalpelê û destek darek domdar pêşkêşî dike. Ew ji bo xwarinçêkerê malê yê rojane bêkêmasî ye ku malbatê bi pelikên sushi kêfxweş dike.
Ez ê pêşî li vir vebijarkên jorîn bi we re bigirim, û piştî wê, ez ê li ser cûreyên cûda yên kêran û van marqeyên topavê hin agahdariya paşîn bidim we.
(
(
(
(Herwiha bixwînin posta me ya li ser Sushi ji bo destpêkan
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwîninDi vê postê de em ê veşêrin:
- 1 Rêbernameya kiriyar - kêrê sushi ya çêtirîn bikirin
- 2 Kêrên sushi û sashimi yên çêtirîn hatin nirxandin
- 2.1 Kêra sashimi ya Japonî ya çêtirîn (Yanagiba): Rêzeya Samurai ya KYOKU - Kêra Yanagiba 10.5 ″
- 2.2 Kêrtirîn kêrê sushi ya erzan: Lucky Cook kêrê sushi ya sashimi 10-inç
- 2.3 Kêrtirîn kêrê sushi ya profesyonel: Yoshihiro Shiroko Yanagi
- 2.4 Sêta kêrê ya sushi ya herî profesyonel: YOSHIHIRO bi çakûçê Şamê
- 2.5 Çêkera hestî û kartilajê ya çêtirîn (Deba-bocho): SANE-TATSU kêrên pijandinê yên Deba bocho
- 2.6 Çêkera masî ya çêtirîn: Master Kuo G-5 XL 9.8″
- 2.7 Kêrtirîn kêrê sushi ya bi qul û çêtirîn ji bo sashimi: Koleksiyona Hinomaru sekizo
- 2.8 Kêra sashimi ya budceya çêtirîn & ya çêtirîn ji bo destpêkan: Koleksiyona Asyayî ya Mercer Yanagi
- 2.9 Kêrtirîn sushi û sashimi ya herî baş (takohiki): Masamoto Hon Kasumi Tamashiro
- 2.10 Honyaki ya herî baş: Yoshihiro Mizu Yaki Honyaki
- 2.11 Kêrtirîn kêra sushi ya çepê: KS&E Hasegawa 10-inç
- 2.12 Kêrtirîn kêrê sushi ji bo birrîna pelan: Kêr santoku Oxford Chef
- 2.13 Kêra nebatî ya çêtirîn (Usuba-bocho): TUO Nakiri kêrê 6.5 înç
- 2.14 Kêra birrîna Sujihiki ya herî baş: MASAMOTO AT kêrê birrîna 10.5″
- 2.15 Sushi Kiri cleaver: Sakai Takayuki
- 3 Cureyên kêrên sushi û sashimi yên japonî
- 4 Meriv çawa kêrê sushi digire û bikar tîne
- 5 Lawikbêj
- 6 bottom line
Rêbernameya kiriyar - kêrê sushi ya çêtirîn bikirin
Naha, bila em ji nêz ve li tiştê ku divê em di dema dîtina çêtirîn kêrê sushi de ji bo malê bigirin berçav bigirin.
Ne girîng e ku hûn şefek destpêk in an şefê sushi yê profesyonel in. Dibe ku hûn bixwazin ku sushiya xwe li malê bibirrin û bicivînin.
Ger rewş wusa be, wê hingê hûn hewce ne ku ji bo kar kêrê sushi yê çêtirîn hebe.
Heman kêran hem ji bo çêkirina sushi û hem jî sashimi têne bikar anîn û her du jî kêrên tîrêjê yên yek-pişk in.
Di navbera sushi û sashimi de pir cûdahî tune, û her du pir caran bi hevûdu têne bikar anîn. Lêbelê, ew ne heman tişt in. Sashimi goştê xav hûrkirî ye - bo nimûne tûna an salmon. Sushi birinc bi malzemeyên din re têkel e.
Kêrên sushi yanagiba ya kevneşopî xwedan devîyek e ku tenê yek alî ye. Ji ber vê yekê, heke hûn çepgir in, xwezî kêrên çepgir jî hene!
Pêdivî ye ku ev kêran jî ji pola kalîteya bilind û hişk werin çêkirin ji ber ku ji we re kêrek baş û tûj hewce ye ku hûn birînên bêkêmasî bistînin. Di heman demê de dihêle ku kêrê dirêjtir devê xwe yê tûj bigire.
Bêtir hîn bibin li ser hunera xweşik a Japonî ya çêkirina kêran
Zîl
Ji bo ku hûn fêm bikin ka kîjan celeb ji bo kêrên sushi û sashimi îdeal e, hûn hewce ne ku zanibin çima ew cûda ne.
Cûdahiya di navbera kêrên sushi û sashimi de çi ye?
Taybetmendiya herî bêhempa ya kêrên sushi û sashimi ev e ku ew xwedan çîçeka nisbeten teng e û yên japonî yên kevneşopî xwedan kêzikek yek-bevel in.
Ev tê vê wateyê ku kêr tê tûj kirin da ku keviya birînê li aliyekî bigire û aliyê din jî sax dimîne. Xwarin li keviya xênî nagire.
kêrên Sushi ji bo lîsteyên sushi birrîn, sebze birîn, masî, xwarinên deryayê û goşt birîn. Lê, kêrê sashimi, ji hêla din ve, bi taybetî ji bo qutkirina masî û xwarinên deryayê hatî çêkirin.
Ji ber ku di çêkirina lîstokên sushi de gelek gav hene, kêrê sushi piralî û pir-armanc e, ji ber vê yekê gava ku ew amade ne ji bo servekirinê dikarin malzemeyan û pelan bibire.
Herdu kêrên sashimi û sushi bi kevneşopî ji pola-karbonê bilind têne çêkirin.
Ev madde ji hin tiliyên din û celebên din ên kêran re di girtina devê pir tûjtir de pir xweş e. Kêmasî ev e ku ev tîra pola mêldarê ziravbûnê ye.
Ji ber vê yekê, yek ji faktorên herî girîng ên ku meriv dema ku dor tê kêra xweya sushi were ber çavan ev e ku qeraxa tûj û şiyana wê ya ku heya ku gengaz dibe tûj bimîne.
Alloy pola hişk an tiştek bi naveroka karbonê bilindtir tê pêşniyar kirin. Ev rê dide keviya pir tûj û rê dide ku rahiştina devê çêtir bibe.
Bêtir hîn bibin li ser cûdahiyên di navbera sushi û sashimi de li vir
Materyalên Handle
Materyalên destikê hêmana herî girîng a din in ku dema kirîna kêrek sushi ya baş tê hesibandin.
Ev jî bi awayê ku kêrê xuya dike ve girêdayî ye. Pêdivî ye ku hûn xwedan destekek baş bin û di heman demê de ji awayê xuyangê kêrê xwe jî kêf bikin. Pêdivî ye ku ew xwedan destekek ergonomîk be ku karanîna wê rehet be.
Bi kevneşopî, destikê kêrê sushi bi rihetî di hişê xwe de hatî sêwirandin.
Destik xwedan beşa D-yê ye ku destikê ergonomîktir dike û piştî demek dirêj desteserkirina wê nahêle ku destê we neêşe.
Piraniya kêrên japonî yên otantîk xwedan destek dar û kapek hestî li nêzê jorê ne.
Kêrên sushi yên nûjen an erzantir dikarin xwedan destikên materyalê plastîk an pêkhatî bin û ev yek wan dike şûştina firaxanê û girtina wan hê bêtir rehettir dike.
Nîv tang & tang tam
Kêrên Sushi li ser bingeha katana kevneşopî ya Japonî ne û li vir e ku ew tang jê werdigirin.
Tang beşa metalîk a destikê ye ku bi dirêjahiya destikê diherike. Hûn dikarin kêrên tijî û nîv tang bibînin.
Nîv tang tenê nîvê destikê diherike û tangek tijî jî li seranserê destikê diherike. Hebûna kêrek tije-tang bi gelemperî çêtir e ji ber ku ew tê vê wateyê ku kêr zexmtir e û dirêjtir dimîne.
Bi dirêjahiya blade
Kêrên sushi yên tîpîk di navbera 7 înç û 13 înç de dirêj dibin, lê kêrê sushi ya profesyonel jî dikare dirêjtir be.
Dema ku sashimi diqetînin, hûn dixwazin birînên yekane û bênavber bi goşt vekêşin. Ev bergehek xweş û xweş dihêle.
Ji ber vê yekê, çiqa kêra we dirêjtir be, ew qas hêsantir e ku meriv van qutiyên paqij pêk bîne û ji gelek lêdanê dûr bixe.
Blade materyalê
Heke hûn meraq dikin ka kîjan celeb pola ji bo kêrê sushi çêtirîn e, sê celeb hene û ew hemî guncan in. Ez ê bi guhertoya pola karbonê re biçim.
3 celebên pola yên populer hene ku ji bo çêkirina kêrên sushi têne bikar anîn. Kîjan yek çêtirîn çêtirîn e bi rastî li ser nîqaşê ye.
Steel Carbon
Karbon pola yekem e. Ev pola ji pola qeraxa herî tûj a ku tê texmîn kirin çêdike, lê domandina wê ya herî dijwar e û meyldar e ku zirav bibe.
Ji ber vê yekê, heke hûn kêrê sushi ji pola karbonê bikirin, hûn ê neçar bin ku wê ji celebên din ên pola pir caran tûj bikin, û hûn ê pir baldar bin ku tîrê paqij û hişk bihêlin.
Tev stîl
Pola zengarnegir vebijarka duyemîn e. Her çend polayê zengarnegir zexm neke jî, ew qeraxek tûj û hem jî karbon an pola pêkhatî nagire.
Steel pêkhatî
Herî dawî, lê ne kêmasî, kêrên pola yên pêkhatî ji pola zengarnegir devê xwe tûjtir in û kêmtir meyla gemarê ne, lê ew di heman demê de bihatir in.
Brands
Wekî ku hûn ji navnîşa meya li jor dibînin, gelek navên marqeya mezin hene ku îro li sûkê hin ji baştirîn kêrên sushi têne destnîşan kirin.
Lêbelê, ew bi rastî li tiştê ku hûn lê digerin û tercîha weya kesane tê dema ku meriv kêrê sushi ya Japonî ya bêkêmasî bibîne.
Her weha pêdivî ye ku hûn bi ciddî budceya xwe jî bifikirin.
Nimûne û sêwiranên blade
Gelek çêkirina sushi jî bi pêşkêşkirinê re têkildar e. Ji ber vê yekê, aşpêjên sushi dixwazin pê ewle bibin ku kêrên wan hene ku ew serbilind in ku nîşan bidin.
Hin kêrên sushi yên bilind-bilind xwedan qatên gelek aligirên pola yên bi qalibên herringbone an Suminagashi ne. Dibe ku kêrên din xwedan xêzên tevlihevtir bin, tevî sembolan.
Hûn ê bala xwe bidinê ku hin kêran di lûkê de qul hene.
Na, ev ne tenê ji bo sêwirana xweş e, lê di şûna wê de, qul valahiyên hewayê diafirînin ku piştrast dikin ku birincê zeliqandî û hemî malzemeyên din ên sushi li aliyên tîrê negire.
Biha & budceya
Di dawiyê de, em nikarin bihayê û budceyê ji bîr nekin. Bûdceya ku hûn li ser bicîh dikin dê qalîteya kêrê şefê sushi yê ku hûn bikirin diyar bike.
Lêbelê, hûn hîn jî dikarin kêrek sushi yanagiba ya baş peyda bikin ku di nav gelek budceyên cihêreng de cih digire.
Biceribînin ku ji kêrên şefê sushi yên erzan dûr bikevin ji ber ku ew ê nexebitin û bê guman dê ewqas dirêj nemînin.
Ji aliyekî din ve, çend sed dolar, we digihîne zemînek navîn ku hûn hîn jî dikarin kêrek sushi ya erzan bibînin bêyî ku hûn bi hezaran cûrbecûr cûrbecûr zêde û kêrek sushi ya Japonî ya profesyoneltir bişopînin.
Her weha kontrol bikin dor-up min ji baştirîn kits çêkirina sushi û bavêje partiyeke sushi!
Kêrên sushi û sashimi yên çêtirîn hatin nirxandin
Naha hûn di hunera kirîna kêrê sushi de bêtir jêhatî ne, werin em di vekolînên berfereh ên bijareyên min ên jorîn de kûr bigerin.
Baştirîn kêrê sashimi yê Japonî (Yanagiba): KYOKU Samurai Series - 10.5 ″ Yanagiba Knife
- Tîp: yanagiba (ji bo perçiqandina pelikên masiyan çêtirîn)
- Dirêjiya tîrê: 10.5”
- Single bevel
- Materyalê destikê: dara wenge
Ger hûn dest bi rêwîtiya xweya sushi û sashimi ya xwemalî dikin, ji we re kêrek yanagiba ya japonî ya giran divê.
Ji ber ku ew kêra sushi ya kevneşopî ye, ew dikare malzemeyên we bibire û perçe bike û ji we re bibe alîkar ku hûn sushi ku xuya dike çêbikin. mîna pelikên ku hûn li restorantê dibînin.
Ew 10.5 çîçek heye, ku ji bo kêrê sushi pîvanek baş e. Tîpa yek-bevel ji pola bi karbona bilind a ku bi krîogenîk ve hatî derman kirin hatî çêkirin, ku piştrast dike ku ew tûjbûna xwe diparêze û zirav nabe.
Ecêb e ku ev kêrê kalîteya bilind çiqas erzan e. Tewra xwedan destek darek wenge ya sê-qelkirî heye ku di dema birînê de rehetiyê misoger dike.
Hebûna destek rehet pêdivî ye, nemaze ji bo kêrek giran a mîna vê. Dara wenge, bi rengê xwe yê tarî, bi şêwaz xuya dike, lê ew domdar û li hember şokê berxwedêr e.
Pir kes ji vê kêrê çiqas giran e rave dikin. Bi stûnek ji ⅛” inç qalind, ew kêrê pir mezin e. Dema ku ew balansek tê pêş-giran e, û ew ji bo kêrê sushi tiştek baş e. Hûn dikarin masî û surimi bêyî gelek hewldan tije bikin.
Pîrek bi rastî jî baş hatî çêkirin, ji ber ku tîrêja wê dikare ceribandinek hişkiya pelê derbas bike û hîn jî têra xwe nermbûnê bigire da ku qutkirina wê hêsan bike. Ew di heman demê de zirav e û xwedan hişkiya 56-58 HRC ye.
Ev kêra KYOKU ya herî baş ji ber devê xweya ciddî tûj tê zanîn. Esnafan tîmê di 11-13° de çêdikin, ji ber vê yekê ew tûj e û tûj dimîne jî piştî ku hûn masiyan tije bikin û birinc û sebzeyên bi sîrke jê bikin.
Hema ku hûn biceribînin salmon bibirrînin, hûn ê bibînin ku çîp çiqas bi hêsanî di goşt de diqelişe. Hûn dikarin perçeyên piçûk jî ji bo lîsteyên sushi bêyî ku keviyên di goştê de çêdikin jê bikin. Tewra hûn dikarin malzemeyên pir nazik bibirrin bêyî ku hûn biçin kêrek din.
Di destikê de kêmasiyên dîtbarî yên piçûk hin pirsgirêk hene. Xuya ye, mirovan valahiya piçûk a ½ mm di navbera dawiya çîpê û destpêka destikê de destnîşan kiriye, û ev valahiyek zirav e.
Di heman demê de, hin bikarhêner dibêjin ku kêzik hinekî pir stûr e, û karanîna kêrê bi saetan dikare ji ber mezinahiya wê westiyayî bibe.
Bi tevayî, ev kêra sushi ya çêtirîn e ji bo hemî hewcedariyên weya birrîn, birrîn û dagirtin ji ber ku ew hevseng e. Ew xwedan lekeyek tûj, avahiyek giran e, lê destika wê ya rehet westandina tiliyan kêm dike, ji ber vê yekê hûn dikarin wê bi saetan bi dawî bi kar bînin, lîstokên sushi yên xweş çêkin.
Ger hûn ji bo dravê xwe li kêrek nirxek mezin digerin, KYOKU Yanagiba yek e. Kêr bi gelemperî bi ya mîna Kai Wasabi re tê berhev kirin, lê ew yek xwedan destekek plastîk e, û devê wê ewqas dirêj nagire - ji ber vê yekê ez KYOKU tercîh dikim.
Li vir bihayên herî dawî kontrol bikin
Kêrtirîn kêrê sushi ya erzan: Lucky Cook kêrê sushi ya sashimi 10-inç
- Tîp: yanagiba (ji bo perçiqandina pelikên masiyan çêtirîn)
- Dirêjiya tîrê: 10”
- Single bevel
- Materyalê destikê: dar
Ger hûn hez dikin ku sushi çêkin lê hûn naxwazin debarek li ser kêrên japonî yên biha xerc bikin, hûn dikarin hemî birîn û birîn bi kêrê Lucky Cook bikin.
Kêr ne tenê pir erzan e, lê ew di heman demê de pir tûj e û bi hêsanî dikare bi KYOKU an Tivoli (ku bihayek wusa heye) re pêşbaziyê bike.
Bi vê kêrê sashimi re, hûn dikarin goşt bi hêsanî perçe bikin û birînên rast û paqij bikin. Hûn dikarin wê ji bo perçekirina masiyên piçûk û navîn bikar bînin.
Bi lêdana asîmetrîk a yek-bevel, hûn dikarin hemî perçekirinê bi yek lêdana hêsan bikin. Ji ber vê yekê, hûn ne hewce ne ku hûn zêde enerjiyê bikar bînin û destên we neêşin jî piştî ku pir fîle bikin.
Hûn dikarin pê bawer bin ku ev çîp tûj e û xwedan guheztinek pir baş e ji ber vê yekê ew ji bo xwarinçêkerê malê yê rojane pir xweş e.
Ew kêrek masî ya taybetî ye, ji ber vê yekê hûn dikarin wê li kêleka kêrên din ên metbexê bikar bînin da ku her cûre xwarinên Japonî çêbikin, ne tenê sushi an sashimi.
Tîp ji pola zengarnegir hatiye çêkirin ku ne bi qasî pola karbonê ye, ji ber vê yekê hûn dikarin li bendê bin ku bi demê re hin zirav çêbibe. Lêbelê, polayê zengarnegir materyalek lêdanê baş e û dê dirêj bimîne.
Ev kêr di hûrkirina masiyên mezin ên mîna tûna de jî jêhatî ye, lê ew yek ji baştirîn kêran e ji bo qutkirina pelikên sushi, her çend xwedan lekeyek wê ya teng be.
Ji ber ku çîp tûj e, ew pelikên sushi bi yek lêdanê dibire.
Destê kêrê ji darê erzantir hatiye çêkirin ji ber vê yekê ew ne bi qasî kêrên hunerî yên japonî yên otantîk ne bi kalîte ye. B
ut, ew dişuştina firaxanê ewle ye û ev yek ji gelek hilberên din ên bi vî rengî re pêşwaziyek dide. Di heman demê de, destik ne-sixul e û girtina wê pir rehet e.
Hin bikarhêneran ferq kirin ku kêr li dirêjahiya tîrê ne bi heman rengî tûj e û ji ber vê yekê ew di destpêkê de neçar xuya dike.
Ez pêşniyar dikim ku ew pir caran ji bo perdeyek domdar tûj bikin. Dibe ku hûn bala xwe bidin ku di serî de kêmasiyên piçûk hene lê piçek hişkbûn pirsgirêkê çareser dike.
Kêr a sushi Lucky Cook amûrek pir-armanca kêrê ye ji ber ku ew her tiştî dike - her aşpêjê sushi û aşpêjê malê dikare wê bikar bîne da ku masî tije bike, sebzeyan bibire, û dûv re jî pelan bibire.
Bi hin kêrên taybetmendiyê re, hûn dikarin tenê yek ji van karan bikin lê ev kêrek erzan a hêja ye.
Li vir bihayên herî dawî kontrol bikin
Bi tevahî çêtirîn KYOKU Samurai vs kêrê budceya Lucky Cook
Van kêran xwedan sêwiranek wekhev in û hema hema bi heman rengî performansê dikin lê yanagiba KYOKU qalîteya çêtir e. Ew kêrek sashimi ya Japonî ya rastîn e lê Lucky Cook kopiyek budceyê ye.
Cûdahiya sereke li vir çîp e - Xwarinê Lucky xwedan kêrek ji pola zengarnegir e. Ew ne bi qasî lûleya KYOKU-ya-karbonê ya bilind e ji ber ku ew keviya xwe jî nagire.
Dibe ku hûn di çêkirinê de cûdahiyan jî bibînin ji ber ku Lucky Cook di serî de hin kêmasiyên piçûk hene û hûn dikarin bibêjin ku ew qas bala xwe nadin hûrguliyan.
Lêbelê, ev kêra erzantir ji KYOKU-yê siviktir e û hin kes jî dibêjin ku ev karanîna wê ji bo demên dirêj rehettir dike û digire.
Hûn dikarin her du kêran ji bo hemî karên ku bi çêkirina sushi ve girêdayî ne, mîna çermkirin, rijandina masiyan, birîna sebzeyan li xêzikên zirav, û dûv re jî di nav pelikên birincê de bibirin, bikar bînin.
Ger hûn tenê li kêrek sushi ya bingehîn ku her tiştî dike digerin, kêrê Lucky Cook vebijarkek hêja ye.
Lê, heke hûn ji sêwirana hêja hez dikin û kêrek baş-hevseng dixwazin, KYOKU hêjayî dolarên zêde ye. Ew di heman demê de erzan e lê xwedan çîçek çêtir e.
Kêrtirîn kêrê sushi ya profesyonel: Yoshihiro Shiroko Yanagi
- Tîp: yanagiba (ji bo perçiqandina pelikên masiyan çêtirîn)
- Dirêjiya tîrê: 9.5”
- Single bevel
- Materyalên destikê: dara magnolia
Aşpêjêk sushi dizane ku hûn bi rastî nekarin bihayek bidin kêrê sushi yê Japonî yê rastîn ku ji hêla esnafên herêmî ve hatî çêkirin.
Yoshihiro Yanagi heta niha yek ji baştirîn kêrên sushi-pola profesyonel e ji ber ku ew ji bo cil û bergên çêkirina sushi li restorantên mijûl hatî çêkirin.
Nirx bi vê kêrê re nebawer e ji ber ku her çend ew biha ye jî, ew dikare bi dehsalan bidome û piştî bi ton karanîna dîsa jî perdeyek tûj bigire.
Ew xwedan sêwiran û xuyangek kevneşopî ya Japonî ye, bi yek belek, ji ber vê yekê ew ji bo pisporan ji her berhevokek kêran re pêvekek mezin e.
Ev kêrê Kasumi ye (bi 2 metalan hatiye çêkirin) û ji hesin û pola spî hatiye çêkirin. Ew kombînasyonek domdar e ku ji ber ragirtina xweya derûna xweş tê zanîn.
Lê, çîp ji aliyekî ve safî ye û ji aliyê din ve jî qelp e, ji ber vê yekê ew ê hin pratîkê bigire da ku qutiya bêkêmasî bigire.
Kêr ji qutîkê pir tûj derdikeve lê divê hûn pê ewle bin ku hûn dema ku masî jêdikin li hestî an li ser masî nexin, an na hûn xetera çikandina tîrê çêdikin.
Dema ku bi rêkûpêk were bikar anîn, kêr dikare di nav masî, sebze û birincê pijandî de bi hindiktirîn zirarê bide hucreyên xwarinê.
Ev yek wê dike yek ji kêrên herî rast û ew her dem birînên paqij pêşkêşî dike. Dema ku Yanagi birînên paqij çêdike, ew tevn û çêja xwarinê naguhezîne.
Tiştê ku ez bi rastî bandor li min kir ev e ku ev çîp dikare perçeyên tenik-kaxezê yên her masî an sebzeyê bi sifir hêsir û rijandin bibire. Ji ber vê yekê, hûn dikarin wê ji bo salmon, tuna, û sashimi masiyên spî û hem jî ji bo sushi bikar bînin.
Kêr xwedan destekek magnolia ya bi rengek D-ya sivik e, ku pir xwerû ye lê di heman demê de lênihêrîna taybetî jî hewce dike. Bê guman ev ne celebê kêrê ye ku hûn dixwazin bavêjin firaxşûştinê an jî hûn wê diqedin.
Li gorî hemî kêrên sushi yên din ên erzan ên li ser vê navnîşê, Yoshihiro di navbera çîp û destikê de hevsengiyek bêkêmasî heye.
Ev karanîna wê pir hêsan û rehet dike û gava ku hûn teknîkên birrîna Japonî bi dest dixin, birînên rast çêdikin.
Tiştek ku divê were zanîn ev e ku ev kêrê Yanagi gelek lênihêrîn û lênihêrîna rast hewce dike an na ew dikare biqelişe û zirav bibe.
Pêdivî ye ku piştî ku goşt û masî tê qut kirin tavilê tîrê paqij û paqij bikin da ku pêşî li çêbûna zengê bigirin. Ji ber vê yekê, ew ji bo amatoran destpêkek çêtirîn Yanagi ne, û ji pisporan re maqûltir e.
Li vir bihayên herî dawî kontrol bikin
Sêta kêrê ya sushi ya herî profesyonel: YOSHIHIRO bi çakûçê Şamê
- Tîp: cûrbecûr
- Hejmara perçe: 6
- Tevra çakûçkirî
- Dirêjahiya lûlê: 5.3” - 9.5”
- Materyalê destikê: dar
Ger hûn difikirin ku kêrê Yoshihiro Yanagiba bi heybet e, hûn belkî dixwazin komek 6-parçeyî ya tevahî her roj bikar bînin.
Hûn sê kêrên herî girîng ên ku şefê sushiyê profesyonel hewce dike digirin û hin kêrên din ên ku hûn dikarin ji bo her karê metbexê bikar bînin.
Dema ku hûn pelikên sushi çêdikin, hûn her gav hewce ne ku her cûre malzemeyên ku hemî xwedan tevnên cûda ne qut bikin. Îhtimal heye ku ji bo her karekî kêrek têr nake.
Li vir, hûn 6 kêran digirin:
- 2 Kêrên Gyuto Chef 8.25” (210mm) & 9.5” (240mm)
- Petty Utility Knife 5.3" (135mm)
- Kêra Pir-Armanca Santoku 7” (180mm)
- Sujihiki Slicer Knife 9.5" (240mm) - ji bo tijekirina masiyan di nav pariyên tenik-kaxiz de bêkêmasî ye
- Kêrika Sebzeyê Nakiri 6.5” (165 mm)
Hûn dikarin slicer Sujihiki bikar bînin da ku masiyên xwe tije bikin, û dûv re jî nakiri ji bo ku sebzeyan bikin tîrêjên zirav an perçeyên piçûk ên piçûk. Kêrên aşpêj dikarin ji we re bibin alîkar ku hûn goşt (ji bilî masî) bibirrin û santoku ji bo qutkirina pelikên sushi baş e.
Kêr hene a bi çakûç deqê pola Şamê ku ne tenê pir berxwedêr û domdar e, lê diranan piştrast dike ku xwarin li aliyên tîrê negire. Bi vî rengî hûn dikarin pir zû birînên paqij bikin.
Mîna kêrên Yoshihiro yên din, ev hemî pir baş hevseng in, ji ber vê yekê destê we piştî pir pijandin û birrîn westiya ne.
Ji ber ku tîrêjên tûj in, ti pirsgirêk bi qutbûn û birînên hişk tune.
Van kêran destikên Yo (Rojavayî) yên ku sê-qelkirî ne hene da ku ew jiyana xwe bidomînin, lê ew di heman demê de girtinek pir ewledar jî pêşkêşî dike ji ber ku tiliyên we di destikê de çêdibin.
Ji bo bidestxistina van kêran hejmareke zêde ya erênî hene lê yek xeletiya sereke biha ye.
Komek bi vî rengî dê we li ser 700 $ paşde bixe, lê ji ber ku hûn 6 kêrên Japonî yên herî digere digirin, ew ne peymanek xirab e.
Ger we van kêran hebin, dibe ku hûn ne hewce ne yên profesyoneltir bin.
Li vir biha û berdestiyê kontrol bikin
Yoshihiro Yanagi vs Yoshihiro Set
Di şerê kêranên profesyonel de, ew hemî tê ber tiştê ku hûn ji bo kîta çêkirina sushi hewce ne.
Heke hûn berê xwedan kêrên din ên Japonî ne, hûn tenê hewceyê kêrek taybetî ya Yanagiba ne, lê heke we tune be berhevokek blades-pola pîşeyî ya Japonî, divê hûn tevahiya setê bistînin.
Hemî kêrên ku hûn hewce ne ku hûn di cûrbecûr cûrbecûr cûrbecûr xwarinê de qut bikin hene.
Kêr a Yanagi yek çîçek klasîk a yek-bevel e ku bi rastî ya ku hûn ji bo pelikên zirav, rastîn hewce ne.
Lê, set hem kêrên yekane û hem jî du-bevel pêşkêşî dike, da ku hûn yekî ku hûn dikarin bi hêsanî manevra bikin bibînin.
Sedema ku Yoshihiro marqeyek top e ku ez her gav pêşniyar dikim ev e ku kêrên wan hemî kalîteyê ne û hatine çêkirin ku heya heyamekê bidomînin.
Marqeyên din ên mîna Dalstrong xwedan sêlên mîna hev in lê ew bêtir bi şêwazek rojavayî hatine çêkirin û ji bo çêkirina sushi ne wekî îdeal in.
Ger hûn dikarin kêrên Sushi Shun bibînin, hûn dikarin wan jî bistînin, lê ew bi bihayê Yoshihiro û di heman demê de bi destan jî têne çêkirin. Yoshihiro hêsantir e ku meriv serhêl bibîne û ew cûrbecûr kêran pêşkêşî dikin.
Çêkera hestî û kartilajê ya çêtirîn (Deba-bocho): SANE-TATSU kêrên pijandinê yên Deba bocho
- Tîp: deba bocho
- Dirêjiya tîrê: 7”
- Single bevel
- Materyalê destikê: dar
Ev e xwarina goştê giran, û ew îdeal e ji bo birîna kartila masî û hestiyan.
Kêra sushi ji bo çêkerên sushi yên malê ne îdeal e, lê ji bo metbexên profesyonel ên ku aşpêj her tiştî dikin çêtirîn e - ji qesabkirin, jêkirin, qutkirina masiyan bigire heya perçekirina masî ji bo sushi.
Bi piranî, ew ji hêla çêkerên sushi yên pro ku piraniya wextê xwe ji bo amadekirina masiyek tevahî ji bo sushi derbas dikin tê bikar anîn.
Lê, heke hûn celebek in ku dixwazin masî bi tevahî an birînên salmon ên mezin bikirin û ji bo rîsipiyên din masiyan çi jê bikin û qut bikin, dibe ku hûn deba-bocho cleaverek mezin kêrhatî bibînin.
Deba Bocho divê tûj û giran be, û ev kêra pola ya Sane Tatsu Yasugi Forged ya Japonî ya çêtirîn e ku hûn dikarin bistînin.
Ew kêrkek yek-belek, bilind-end e ku ji bo birrîna bi steak û hestiyên masî bi pir rehetî îdeal e. Pelê wê yê bêkêmasî qalind, heya 6 mm, hatî çêkirin ku çend salan bidome.
Yasugi Forged Steel bi taybetî ji bo birrîna steak, masî, kartil û hestiyên piçûk, û hem jî karekî din ê dijwar, mîna serjêkirina masiyan, hatî çêkirin.
Ji ber vê yekê ye ku tîrêj li hêlekê xwedan goşeyekî qels e ku nahêle ku gava ku hûn serê ziravtir û hestiyên stûyê dibirrin, leh zirarê neke.
Ev çîp ji pola zengarnegir a krom-molîbdenum-a pola bilind hatiye çêkirin, ku tê vê wateyê ku kêr nikare xezeb bibe, berevajî kelûpelên din.
Her çend ev materyalek nûjen e jî, ew ji bo şuştina firaqê ewle ye û bi rastî jî xwe xweş digire.
Yek kêmasiya vê kêrê destek e - ew ji tîrê hinekî kêmtir qalîteya wê xuya dike lê dîsa jî li ser destan pir rehet e.
Ji ber ku dar pir nazik e ez dîsa jî piştî karanîna vê kêrê bi destan pêşniyar dikim.
Bi tevayî, ev kêr bi desta bi pola pola jorîn ve hatî çêkirin, ku tê vê wateyê ku ew standardên herî bilind ên kêrên sushi-kalîteya jorîn pêk tîne.
Li vir bihayên herî dawîn kontrol bikin
Çêkera masî ya çêtirîn: Master Kuo G-5 XL 9.8″
- Tîp: masîgir
- Dirêjiya tîrê: 9.8”
- Çiqê kelandî
- Materyalê destikê: dar
Ev ji bo her sushi û sashimi tûna masiyê herî baş e. Ew bi taybetî ji bo qesabkirin û qutkirina cûreyên masiyên mezin hatî çêkirin.
Ger hûn tenê li malê bi salmonê an masiyên din ên ku ji firotgehê hatine kirîn hin lîstokên sushi çêdikin, hûn dikarin dev ji vê kelûmêla giran berdin.
Lê, ger xwaringehek we hebe û hûn dixwazin ku aşpêjên we bi masiyên mezin re bixebitin, bê guman hûn hewcedariyek mîna vê yekê ne.
Master Kuo 9.8" xwedan lekeyek girover e ku qutkirina goşt û hestî hêsan dike. Pêdivî ye ku hûn pancê tîrê bi hişkî bixin nav masî û tilikê ber bi pêş ve bixin da ku tevgera birrînê biqedînin.
Ev tiliya giran xwedan stûnek qalind a 12" ye ku beşdarî giraniya kelûpelê dibe. Dema ku hûn bikar bînin, hûn hewce ne ku hin hêza xwe bikin.
Tîp ji polayê zengarnegir 3-qat pêçayî hatiye çêkirin û ew hêjayî bihayê ye. Li gorî kelûpelên Dalstrong û Imarku yên erzan, hûn dikarin bi rastî bibêjin ku ev kêrek taybetî ye ji ber ku çîp ecêb e.
Tevahiya sêwiranê li ser bingeha hunera çînî ya şûrsaziyê ye, ji ber vê yekê hûn dikarin bi yek lêdanê li ser qutiyên rast hesab bikin.
Ev cleaver bi rastî nirxandinên mezin hene ji ber ku ew pir baş kelek tûj digire. Di heman demê de, ew pir bi hêsanî xira nabe.
Dema ku zer dibe, ya ku divê hûn bikin ev e ku wê tûj bikin û tebeqeya zirav rast jê derdikeve. Ji ber vê yekê, hûn dikarin gelek salên pêş de vê klîk bikar bînin.
Destik hinekî kurt e, ji ber vê yekê hûn hewce ne ku wê di destên xwe de hişk bigrin da ku pê ewle nebin. Ew ji darê hatî çêkirin û xwedan qalibek birêkûpêk heye da ku ew ji tiliyên we nekeve.
Heke hûn dixwazin çêbikin sushi ji masiyên mezin ên mîna tuna, ev cleaver Asian divê-heye.
Li vir bihayên herî dawî kontrol bikin
Sane-Tatsu deba bocho vs Master Kuo masî cleaver
Deba bocho bi kêrê kêrê û bi şeklekî dişibihe kêrê şef e, dema ku Master Kuo kêzikek dorhêl a klasîk e.
Heke hûn hewce ne ku masiyên piçûk û navîn qut bikin û bişkînin, hûn ê tenê bi kêra Deba Bocho baş bibin, lê heke hûn tûna tevahî an salmonê mezin bikar bînin, hûn hewcedariyek masîgirek giran e.
Sane-Tatsu marqeyek pir biha ye lê qurnazên wan li Japonya ji materyalên premium têne çêkirin ji ber vê yekê deba bocho dê ji we re ji marqeyên budceyên mîna Mercer pir dirêjtir bimîne.
Ew kêrên deba bocho piştî karanîna yekem lal dibin.
Heman tişt dikare li ser cleaver Master Kuo were gotin.
Ew di kategoriya xwe de yek ji çêtirîn e û ji ber ku hûn hewce ne ku wê bikar bînin da ku goştê rûn û hestiyên mezin bibirrin, hûn naxwazin guhertoyên budceyê yên bêhêz bistînin.
Kêrtirîn kêrê sushi ya bi qul û çêtirîn ji bo sashimi: Koleksiyona Hinomaru sekizo
- Tîp: yanagiba bi kun
- Dirêjiya tîrê: 9”
- Dubare bevel
- Materyalê destikê: dar
Ma hûn hez dikin ku li malê sushi û sashimi çêkin lê ji bo birrîna pel û çîpên masî yên paqij têdikoşin?
Kêrika Hinomaru Sekizo ya bi kun çareseriya çêtirîn e. Vê kêrê 11 kunên piçûk li binê kêrê hene ku ew valahiya hewayê ne da ku goştê masî û malzemeyên din bi lepê negire. Bi rastî, qul tenê ji bo kêmkirina pevgirêdana di navbera çîp û xwarinê de hene.
Ew awayê çêtirîn e ku meriv birînên paqij ên ku tevna xwarinê bi tevahî xera neke. Kêr bi taybetî di perçekirina salmonê saxkirî de baş e
Tûr ji polayê zengarnegir-berxwedêr hatiye çêkirin, ji ber vê yekê heke hûn tavilê piştî bikar anînê wê paqij bikin ew pir li hember zengilê berxwedêr e.
Li gorî kêrên sushi yên birêkûpêk, ev yek xwedan hêlek ducarî ye, ne yek yek.
Ev jî wê ji bo destpêkeran jî maqûl dike ji ber ku ew mîna kêrên rojavayî yên birêkûpêk e ku piraniya me jê re têne bikar anîn.
Hebûna qulan bi rastî ji we re dibe alîkar ku hûn zû qut bikin ji ber ku hûn ne hewce ne ku hûn biçên xwarinê yên ku li ser asê mane derxînin. Ji ber vê yekê, dema ku hûn vê kêrê bikar bînin hûn ê hîs bikin ku ew dirêjkirina milê we ye.
Heta hûn dikarin wê bi xwe tûj bi kar a whetstone û kêr ne bi qasî yên bihatir e. Lê, çîp pir tûj e - ew dikare masî û sebzeyan çerm bike û avokadoyê ji bo pelikên sushi yên we di perçeyên herî piçûk de bibire.
Kêmasiya sereke ya hebûna qulan ev e ku hin xwarin, mîna birincê sushi yê bêkêmasî hatiye pijandin, dê bi ser kunkan de bigire ji ber vê yekê ez wê ji bo birrîna pelan pêşniyar nakim. Ji bo birrîna malzemeyan çêtir e.
Her çend kêr ji hêla teknîkî ve rê li ber zeliqandina birinc digire jî, ew bi rastî ne wusa ye ji ber vê yekê santoku an kêrek din a bê qul ji bo birrîna pelikên sushi bikar bînin.
Kêr Hinomaru pir erzan û budce-dostane ye, ji ber vê yekê ew kirînek hêja ye û yên din bê guman dê bifikirin ku we ji bo wê zêdetirî 20 dolar daye.
Li vir bihayên herî dawî kontrol bikin
Kêra sashimi ya budceya çêtirîn & ya çêtirîn ji bo destpêkan: Koleksiyona Asyayî ya Mercer Yanagi
- Tîp: yanagiba bi kun
- Dirêjiya tîrê: 10”
- Single bevel
- Materyalên destikê: santoprene
Ji bo sashimi xwedan Yanagi-yek-bevel rast ji kêrê sushi ya bi kun dirêj-dirêjtir bikêr e, nemaze heke hûn li dû pirrengiyê bin.
Ev kêra sashimi ya budceyê ya ji hêla Mercer ve kêrek qalîteya baş e, ku ji bo dubarekirina Yanagi ya kevneşopî ya Japonî hatî çêkirin.
Ew kêrek baş e ji bo destpêk û ji bo xwarinçêkerên malê yên sushi yên bi tecrube jî ji ber ku ew pir tûj e û xwedan hemî taybetmendiyên sêwiranê yên kêrên biha yên biha ye.
Berevajî kêrê Premium Kyoku Samurai, ev yek ji pola almanî ya bi karbona bilind hatî çêkirin, ne ji Japonî. Lê, ew hîn jî dema ku meriv masî û malzemeyên sushi dibire baş performans dike.
Ecêb e, ew tewra di nav bayekî de goştê oktapodê hişk û hişk diqelişe, û ew dike kêrek bêkêmasî ji bo ji bo takoyaki oktapodê teze diqetînin.
Bê guman, hûn nekarin li bendê bin ku çîp bi qalîteya wekhev be lê ew dîsa jî li hember rûxandinê û pir tûj e. Veşartina tûjbûna wê qijikbûna hevedudanî ye ku ne tenê piştrast dike ku hûn dikarin her tiştî bi yek lêdanê bibirrin, lê nahêlin ku xwarin li lûkê bisekine.
Bi rengekî, ew dişibihe kêra bi qul, lewra ger hûn nexwazin drav li ser du kêran xerc bikin hûn dikarin vê yekê wekî cîgir bikar bînin.
Kêr xwedan destek santoprene ya ovale ye ku girtina wê pir rehet e. Ev materyalê lastîkî destikê kêrê nerm û siviktir dike ji ber vê yekê karanîna wê ji bo demên dirêj hêsantir e.
Xerîdar bi berdewamî pesnê vê destikê gomî didin ji ber ku paqijkirin û şuştina wê hêsantir e. Ew destikên darîn ên kevneşopî dikarin lênihêrîna bilind bin lê ev ne wusa ye.
Dema ku dor tê ser kêranên bi vî rengî, sedemek baş heye ku meriv Mercer ji yên mîna Wusthof-ê hilbijêrin - ew siviktir e û stûn û panc jî pir nermtir in.
Bi tevayî, ev amûrek jêhatî ye ji bo perçekirina masî û sebzeyan û berik tûjbûna xwe ji hin kêrên 100+ $ li Amazonê pir çêtir digire.
Li vir bihayên herî dawî kontrol bikin
Kêra Hinomaru ya bi kun li hember kêra budceya Mercer
Van her du kêran ji bo perçekirin û dagirtina masiyên xav bi hêsanî û rast hatine çêkirin. Ew her du jî di nav rêzek bihayê wekhev de ne lê cûdahiya sereke ev e ku Hinomaru wan qulên hewayê hene dema ku Mercer tune.
Ger hûn ji bo birrîna masî û sebzeyên xav bêyî ku ew li kêleka kêzikê bikevin têdikoşin, hûn ê bibînin ku kêrê Hinomaru dikare jêhatîbûna weya qutkirina sushi pir çêtir bike.
Di heman demê de, çîp du qat e, ji ber vê yekê karanîna wê ji ya yek-bevel hêsantir e.
Kêra budceya Mercer baş çêdibe û xwarinê di çîpên pir zirav de perçe dike. Ew xwedan dekek tûjtir e û ji ber ku ew kêrek yek-bevel e, hûn hewce ne ku hûn wê bikar bînin berî ku hûn bi pêbawerî dest bi qutkirinê bikin mîna aşpêjên sushi yên xwaringehê.
Ew bi rastî ve girêdayî ye ka masî çiqasî zeliqandî û çêlekê ye - heke hûn tenê salmonê bişkînin, dibe ku hûn hewqasî hewceyê wan kun jî nebin.
Di dawiyê de, ferqek di navbera pelan de heye. Destika gomî ya Mercer ji bo girtina xweştir û paqijkirina hêsantir e.
Heke hûn ji hesta destikên darê hez nakin, divê hûn vê yekê hilbijêrin. Kêrika dara Hinomaru baş e lê ew ne tiştek e ku meriv li ser rave bike.
Kêrtirîn sushi û sashimi ya herî baş (takohiki): Masamoto Hon Kasumi Tamashiro
- Cure: takohiki
- Dirêjiya tîrê: 14”
- Single bevel
- Materyalê destikê: dar
Kêr Takohiki cureyekî Yanagiba ye, lê tiliya wê çargoşe ye.
Ev kêr ji herêma Tokyoyê tê û dikare ji bo hemî karên ku hûn yanagiba birêkûpêk bikar tînin bikar bînin. Ew di birrîna masiyan de ji bo sushi û sashimi bi ser dikeve.
Masamoto bi îyonek biha ye ku wl-tiştê nezelalkirî ye” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/entity/japanese-knives”>kêrê Japonî lê dibe ku ew kêra dirêj a herî zexm û çêtirîn e ku hûn ê bibînin. Ew dikare tavilê bêyî ti hêsir û rijandina tevna goştê masiyên xav perçe bike.
Kêrên Takohiki bi gelemperî ji bo birîna heştpê têne bikar anîn. Tîpa çargoşeya tîrê ji bo birîna konên heştêpodan ên gêjkirî bêkêmasî ye. Ew destûrê dide te ku hûn konê xwe bikşînin û vekin.
Lê, tîpa çargoşe karek duyemîn jî heye ji ber ku ew dikare ji we re bibe alîkar ku hûn masiyên perçekirî ji textê qutkirinê berbi plakaya xwe veguhezînin û rakin bêyî ku zirarê bide şekil û tevnek.
Ez dizanim ku min li vir qala heştpodê kir, lê hûn dikarin her cûre goştê masî bi rastiyek mezin perçe bikin.
Di heman demê de xwedan çîçek dirêjtir qutkirina birînên masî yên mezintir jî hêsantir dike û hûn dikarin di hindik tevgeran de goştê tije bikin.
Tenga sipî ya sipî pir tûj e û keviya xwe baş digire. Ev tevliheviya pola spî ya nûjen ji materyalên ku ji Japonyayê ne tê çêkirin û esnafên herêmî kêran bi tenê çavkaniyên çêtirîn çêtirîn bikar tînin.
Dema ku hûn hewce ne ku zû bixebitin ev kêr we nahêle - ji ber vê yekê ew ji bo şefên sushi yên xwaringehan kêrek hêja ye. Dibe ku piraniya aşpêjên malê ne hewce ne ku ew qas drav li ser kêrê sashimi yê biha xerc bikin.
Destek darê teng a kevneşopî heye ku kêrê di destê we de pir hevseng dike.
Pirsgirêk tenê ev e ku karanîna vê kêrê dirêj-dirêj piçek jêhatîbûn hewce dike. Dîtina hevsengiya we dijwartir e lê piştî karanîna dirêjtir ew dikare giran hîs bike.
Li vir bihayên herî dawî kontrol bikin
- Tîp: honyaki takohiki
- Dirêjiya tîrê: 11.8”
- Single bevel
- Materyalên destikê: ebony
Ger hûn ê li yek kêrê sushi yê biha veberhênan bikin, hûn ê ji Yoshihiro honyaki çêtir nebin. Tenê çend esnafên jêhatî yên Japonî dikarin van kêrên mîna şûr çêkin.
Ji hêla teknîkî ve, ev kêrek din a takohiki ye lê mîna Masamoto tiliya wê ya bi tevahî çargoşe tune.
Kêr ji pola şîn a biha ye û a finish Polish neynikê de - hûn dikarin kalîteyê tenê bi lênihêrîna wê bibînin.
Kevneşopî, honyaki bi heman rêbazên şûrçêkirinê tê çêkirin.
Honyaki behsa rêbaza çêkirina dirêj û hûrbîn e ku hin ji serhişkiya pola derdixe. Lê, ew bi rehetbûn û domdariyê vedihewîne ji ber vê yekê ew ji bo birîna her masî û goştê xwarinên deryayê minasib e.
Ji ber vê yekê, bihayê bilind kalîteyê û rastiya ku ev kêr "rast hatî çêkirin" mîna şûrê Japonî nîşan dide.
Ger we berê kêrek yanagi bikar aniye, hûn dikarin fêrî karanîna takohiki pir zû bibin.
Ew ji bo qutkirina konên dirêj ên heştpê hatiye sêwirandin lê ew di heman demê de dihêle hûn ji bo pelikên xwe yên sushi perçeyên masî yên tenik-kaxiz bibirrin.
Çiqê vê kêrê hênik e lê siviktir e ku dihêle hûn birînên bênavber perçe bikin. Li aliyek, ew xwedan şûjinek şûjin û rîngek vegirtî ye, lê li piştê, rîngek pêve heye.
Ev berhevok bi rengek bêkêmasî tête hesibandin ku tevna goşt û masî biparêze bêyî ku piçek zirarê bide wê.
Ger ku ez rexneyek bikim, ew nirxa bilind e lê ji ber ku ew her sal hejmarek sînordar ji van kêran çêdikin, ne ecêb e û ev celeb kalîteyê dijwar e.
Ev kêr ji bo pisporên ku bi rastî hewcedariya wan bi çîçek tûj, rast e.
Li vir bihayên herî dawî kontrol bikin
Masamoto Takohiki vs Yoshihiro Honyaki
Ev du kêrên takohiki yên premium in ku ji bo pisporan hatine çêkirin. Ew ji bo birîna heştpê û masiyên xav û xwarinên deryayê minasib in.
Cûdahiya berbiçav ev e ku Masamoto takohiki xwedan tîpek çargoşe ya kevneşopî ye ku heke hûn bi kewçêr çêdikin pêdivîyek pêdivî ye.
Lê, heke hûn li tûjbûna şûr-a dawîn digerin û bi rastî bala xwe nadin ser octopus, kêrê Honyaki xewna her şefê sushi ye.
Ya ku Yoshihiro balkêş dike destikê ebony e. Ew şeklek heştgoşeyî ya bi şêwaza Wa-yê ye ku girtina ji destikê darîn a Masamoto rehettir e.
Bê guman, hûn li bendê ne ku van kêrên giranbiha ji bo karanîna rehet bin, lê rastî ev e ku kêrên Japonî ji bo girtin û hevsengiyê dikarin pir dijwar bin.
Destê Yoshihiro ebony ji Masamoto-ya darîn zexmek ewledartir peyda dike.
Kêr Masamoto ji hesin û pola "veşartî" ku jê re pola spî tê gotin, dema ku Honyaki ji pola şîn mîna şûr hatiye çêkirin. Ew di vê navnîşê de berika herî tûj û berxwedêr e.
Ew bi tercîh û budceya kesane ve tê. Ji ber ku van kêran bi rengek wekhev dixebitin, hûn dikarin kîjan tîpa ku hûn bêtir hewce ne hilbijêrin.
Baştirîn kêrê sushi yê çepê: KS&E Hasegawa 10-inch
- Tîp: yanagiba (ji bo perçiqandina pelikên masiyan çêtirîn)
- Dirêjiya tîrê: 10”
- Single bevel
- Materyalê destikê: dar
Xem neke çepgiran, ji bo we kêrek sushi ya bêkêmasî heye. Her kes kêrê sushi yê tûj heq dike ji ber ku gelek aşpêjên malê yên amator ên çepgir û aşpêjên profesyonel hene.
Bikaranîna wl-thing-ya birêkûpêk” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>kêrê sushi ku ji bo kesên rastgir tê armanc kirin bi tevahî xeternak e. Hûn ne tenê xetera zirarê dixin lê hûn dikarin dawî li tevna xweşik û nazik a masiyan jî xera bikin.
Tîp li milê çepê ber bi bêkêmasî ve hatiye qewirandin û tûj e ji ber vê yekê ew tenê ji bo bikarhênerên çepgir guncan e.
KS&E 10" kêrê sushi li Hasegawa, Japonya ji hêla esnafên jêhatî ve tê çêkirin. Ew xwedan lekeyek pola zengarnegir û destek darek kevneşopî ye.
Ger hûn piştî her karanîna wê şuştin û hişk bikin, çîp li hember korozyon û gemarê berxwedêr e.
Hûn dikarin vê kêrê çepê bi KYOKU Samurai Yanagiba re bidin hev ji ber ku ew bi kalîte û bihayê wekhev in. Kêrka KS&E xwedan lekeyek heştgoşe ye ku wê ergonomîk û girtina wê hêsan dike.
Ji ber vê yekê, tewra wekî bikarhênerek çepgir jî, hûn dikarin bi heman rastbûna kesê rastgir qut bikin. Di navbera vê kêrê çepê û hemî yên din de di warê fonksiyonê de cûdahî tune.
Tîp 3 mm stûr e ji ber vê yekê ew ji bo perçekirina masiyên xav îdeal e, lê hûn jî dikarin bi qutkirina mayî malzemeyên sushiyê xwe bixin perçeyên piçûk.
Wextê xwe bidin fêrbûna karanîna vê kêrê. Ew di hişê destpêkeran de ne hatî sêwirandin ji ber ku her tiştî pêlekek yek-bevel heye.
Berî ku hûn bikarin salmon an tûna bi yek lêdanê perçe bikin, hûn hewceyê hin jêhatîbûna perçekirinê ne.
Pispor dikarin bibêjin ku ev kêr bi Shun an Yoshihiros re ne li jor e, lê heke hûn çepgir in ku bêyî xerckirina xercê kêrek mezin a sashimi dixwazin, hûn ê jê razî bibin.
Bi tevayî, kêr hilberek jêhatî ye ku li Japonya hatî çêkirin, xwedan xêzikek yekta tûj û destek hişk e.
Ez wê pir pêşniyar dikim ji bo aşpêjên malê yên ku dixwazin dema ku masî û xwarinên deryayê jê dikin, ji têkoşîn û xetereyên kêrên rast xilas bibin.
Li vir bihayên herî dawî kontrol bikin
Koleksiyona xwe temam bikin bi vê top 8 chef bijartî kêran çepê Japanese
Baştirîn kêrê sushi ji bo birrîna pelan: Kêr santoku Oxford Chef
- Tîp: santoku
- Dirêjiya tîrê: 7”
- Dubare bevel
- Materyalên destan: pêkhatî
Ma hûn di birrîna pelikên sushi yên xwe de têkoşîn dikin? Pir kes di qutkirina sushiyê de di lîstokan de pirsgirêkan dikişînin ji ber ku birinc û tijî di pêvajoya birrînê de ji hev diqelişe.
Çareseriya vê pirsgirêkê kêrek Santoku ya baş a bi devê Granton (vala) ye.
Ev celeb sêwirana tîrêjê ji bo nt-522b7fcc-b25b-48ce-9528-039614e225d0″ class=”textannotation”> birrîna malzemeyên zeliqandî yên mîna birincê sushi yê bi sîrke tercih e, ji ber ku çîpên qul wek kîsikên hewayê ne ku rê li ber zeliqandina xwarinê digire. .
Wekî encamek, hûn dikarin bi rastî perçeyên sushi yên bêkêmasî yên ku berî servekirinê bêkêmasî dimînin bibirrin.
Kêr giran e lê baş hevseng e, ji ber vê yekê ew bi rihetî diqelişe û destek ewledar pêşkêşî dike. Hûn dikarin ezmûna qutkirinê wekî "wek rûnê xweş" binav bikin. Ew birincê pijandî, sebze, goşt û masiyên xav bi hêsanî dibire.
Xerîdar dibêjin ku ew dikare goşt jî bibire û goştên pir mezin ji hev veqetîne.
Ev pirzimanî wê dike kêrek sushi ya îdeal ji ber ku ew dikare her tiştî bike û heke hûn ne amade ne ku pir drav xerc bikin, ev yek kêrê dikare li şûna gelek kesên din bigire.
Kêr a tang Oxfordê xwedan destek ergonomîkî ya pir rehet e. Ew paqijiya kulmek çêtirîn pêşkêşî dike da ku hûn bi tevgerên destên nerm ên ku lingên we diêşînin û tiliyên we tir nakin bibirrin û biçirînin.
Hin bikarhêner gilî dikin ku ev kêr hinekî ji hevseng e û ew dikare birînên we nerast bike.
Ez difikirim ku ew bi mezinahiya destên we ve girêdayî ye lê divê hûn ji bîr mekin ku ew kêrek pir mezin e.
Ez wê ji bo wan karên nazik ên tijekirina masiyan pêşniyar nakim. Yanagi di wê rewşê de vebijarka çêtir e.
Di heman demê de, gava ku hûn xwarinên asîdî bibirrin, hûn ê zû bi reng rengdêriya li ser tîrêja pola bibînin. Pêdivî ye ku hûn tavilê wê paqij bikin da ku ji reng û gemarê nekevin.
Bi tevayî, ev kêrê Santoku ji Santokuya branda KYOKU an alternatîfek ji bo Mikarto alternatîfek erzantir e.
Ev yek bijareya çêtir e ji ber ku ew kenarê xwe dirêjtir diparêze û hêsantir e ku lingê xwe tûj bihêle.
Li vir bihayên herî dawî kontrol bikin
Kêra nebatî ya çêtirîn (Usuba-bocho): Kêr TUO Nakiri 6.5 inç
- Tîp: kêrê zebzeyan usuba/nakiri
- Dirêjiya tîrê: 6.5”
- Zelal
- Double-bevel
- Materyalê destikê: pakkawood
Rolên sushi ji xiyar bigire heya avokado û îsotên bi her cûre sebzeyan tijî ne. Lê raza pelikên sushi yên mezin ên ku forma xwe ya bêkêmasî diparêzin ev e ku meriv sebzeyên pir hûrkirî bikar bînin.
Nakiri û Usuba-bocho bi taybetmendiyek nebatî ya Japonî vedibêjin. Ew xwedan çîçekek pir tûj e ku dê ji we re bibe alîkar ku hûn birînên tenik û paqij çêbikin.
href=”https://www.bitemybun.com/best-usuba-square-knife/”>Usuba dikare were wergerandin bo lekeyek zirav, ku ji bo jêkirin û jêkirina pelên tenik ji sebzeyan tê bikar anîn. Her weha hûn dikarin wê bikar bînin da ku bişewitînin û birînên xweş çêbikin.
Ew nakiri piştrast dike ku her fêkî an sebzeya ku hûn ê perçe bikin bi vê kêrê dê her gav bi yek pêlê qut bibe, ji ber vê yekê pir girîng e ku hûn zextek li ser destên xwe ji celebên kêrên din sivik bikin.
TUO kêrek bi îlhama japonî ya budceyê ye ku ji pola Almanî hatî çêkirin.
Tîp di bin germbûna kryojenîk de ye ku hişkî, domdarî û piçek nermî dide wê da ku hûn xwarinê bi tevnek xweş perçe bikin.
Tenê ji bîr mekin ku ev kerpîçek sebze ye, ne qulikê goşt e. Ez pêşniyar nakim ku hûn masî bi vî rengî tije bikin - ew pir mezin e û tîrêj ji bo karek wusa xweş pir pir fireh e.
Gelek kes ji lûleya fireh ditirsin, lê nakiri kêrek hevseng e. Ev yek tang e û xwedan rîsên sêalî ye ku beşdarî avakirina wê ya zexm dibe.
Hin kes dibêjin ku kulm ne bi qasî ku tê xwestin tûj e ji ber vê yekê qutkirina çermên zebze yên hişk dijwartir e. Ev pirsgirêk îhtîmalek e ku encama qelpek hişk a li ser grindera kemberê ye.
Lêbelê, ev kêrek erzan e û hûrguliyên qedandinê bi hevpîşeyên pir bihatir ên mîna Shun re ne di heman astê de ne.
Di heman demê de, veguheztina ji destikê plastîk berbi berika metal ne ew qas xweş e.
Van xeletiyên piçûk ronîkirina bihayê ne. Destik ji pakkawoodek bi rastî xweş hatî çêkirin lê ew li gorî dara birêkûpêk paqij e û paqijkirina wê hêsan e.
Ji bo hemî hewcedariyên weyên şûştin, çikandin, û hûrkirinê ev Nakiri karê xwe baş dike. Mizgîn ev e ku hûn dikarin Nakiri an Usuba bocho ji bo hemî karên din ên çêkirina sebzeyan bikar bînin, ne tenê ji bo sushi.
Li vir bihayên herî dawî kontrol bikin
Oxford Chef santoku vs TUO Nakiri
Ger ji we re kêrek lazim be ku hûn 5-4789-a98e-99c21dd49f00″ class=”textannotation veqetandî wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-ex > Sushi ji bo ku ji mêvan an malbata we re xizmet bike, perçeyên piçûktir dike, kêrê Santoku bi devê Granton re pêdivî ye.
Di heman demê de ew dikare hema hema hemî karên qutkirina sebzeyan ku hûn ji bo çêkirina sushi hewce ne bikin, ji ber vê yekê dibe ku Nakiri ne hewce be.
Lêbelê, heke hûn gelek sushiyên vegetarian û vegan çêdikin, hûn ê hewcedariyek Nakiri bikin ku sebzeyan li perçeyên xweş biçirîne û biperçiqîne.
Van her du kêran ji bo girtin û karanîna rehet in û destikên wan ên ergonomîk hene.
Gava ku hûn kêrek Santoku hilbijêrin, hûn ji bo metbexê celebek amûrek birrîna hemî-armanc digirin lê Nakiri kêrek taybetî ye.
Ew di birrîn û tijekirina masî û xwarinên deryayê de ne çêtirîn e lê hûn dikarin bi karanîna Santoku ji birrîna masiyan dûr bikevin. Dibe ku tevna goşt ji bêkêmasî kêmtir derkeve lê ew ji bo sushiya malê maqûl e.
Ji ber ku santoku xwedan tiliyek tûj û lingê pez-pez e, ew dikare ji bo birrîna pelan jî were bikar anîn û di xwarinê de birînên hûr ên rastîn çêbike. Ez ê hewl nekim ku bi Nakiri re qutkirina rast bikim.
Herwiha bixwînin: 5 celebên sereke yên sushi yên kevneşopî yên Japonî diyar kirin
Kêra birrîna Sujihiki ya herî baş: MASAMOTO AT kêrê birrîna 10.5″
- Tîp: Slicer Sujihiki û kêrê xêzkirinê
- Dirêjiya tîrê: 10.5”
- Double-bevel
- Materyalê destikê: pakkawood
Ger dema we dijwar e ku hûn pêlên yek-bevel ên Japonî bikar bînin, ez we hîs dikim.
Ev Sujihiki-du-bevel ji bo yanagiba alternatîfek baş e û ew ê karên birrîn hinekî hêsantir bike.
Sujihiki ya Japonî ji bo xêzkirina roştan, birînên goştê goştê mezin, û tewra masî jî kêrek jêker mezintir e.
Aşpêjên Sushi jî vê kêrê bikar tînin da ku malzemeyên di nav pelan de mîna salmonê pijyayî, avokado, û xiyar perçe bikin.
Kêr xwedan lekeyek dirêj, teng û lûtkeya tûj e ku zû di goştê de diherike, ji ber vê yekê hûn dikarin wê ji bo jêkirina masî û xwarinên deryayê bêyî çirandin an rijandin bikar bînin.
Ev dihêle hûn ji bo pelikên sushi qutiyên bêkêmasî çêbikin.
Lê, ev kêr bi piranî ji hêla rojavayiyan ve wekî alternatîfek kêra kevneşopî ya Japonî ya Yanagi tê bikar anîn.
Ew xwedan hêlînek ducarî ye, ji ber vê yekê ew karanîna wê hêsantir dike her çend hûn bi tiliya Japonî nenas bin. Pir kes vê kêrê taybetî bikar tînin da ku bloka sashimi jê bikin.
Nûçeyên baş - tewra kesên çepgir jî dikarin vê kêrê bê pirsgirêk bikar bînin ji ber vê yekê ew pir piralî ye.
Destik ji pakkawoodek xurt hatî çêkirin da ku ew hêmanên mîna nemiyê pir çêtir hilgire.
Di warê giraniya destikê de, ew bi nermî giran e lê ev kêrê baş dike - tenê ew kêrên erzan xwedan berikên pir sivik in lê ew ê ji we re dirêj nebin.
Kevirê vê kêrê ji pola zengarnegir a zengil û berxwedêr e ku bi qasî pola karbonê hewceyê lênihêrînê nake.
Pir kes pola karbonê tercîh dikin lê ev kêrê çêkirî ya Japonî xwedan avahiyek qalîteya baş e ji ber vê yekê materyal bi rastî ne pirsgirêk e.
Xerîdar jê hez dikin ku ev kêrê xwe pir baş digire û hûn dikarin bibêjin ku ew tiştek kalîteya bilind e.
Kesên ku vê kêrê dikirin da ku malzemeyên xwe yên sushi perçe bikin, ji nirxê wan pir kêfxweş in. Ew hêjayî veberhênanê ye ji ber ku ew kêrek pir-armanc e û her kes dikare wê bikar bîne.
Her çend ew kêrek ducarî ye jî, ew di destpêkê de ji bo bikarhênerên rastgir bi rêjeya 70/30 tê tûj kirin, ji ber vê yekê hûn neçar in ku hûn pêşî pişta tîrê tûj bikin ger hûn çepgir in.
Masamoto bi gelemperî bi kêrên Shun re tê berhev kirin û Masamoto ji hêla kesên ku ji berikên Shun-ê yên çîpkirî aciz dibin ve tê tercîh kirin - ew cûreyek tengahiyê ne ku tûj bibin.
Li vir bihayên herî dawî kontrol bikin
Sushi Kiri cleaver: Sakai Takayuki
- Tîp: cutter roll sushi
- Dirêjiya lepê: 9.44″
- Double-bevel
- Materyalên destikê: resin
Li hin deverên Japonyayê, ev id=”urn:enhancement-c16e3054-fb1b-450d-83bf-3cc354ea1fe9″ class=”textannotation wl-thing veqetandî” itemid=”https://data.wordlift.io/143530wlXNUMX/ different-sushi-types-explained”>sushi kiri kêra herî populer a ji bo birrîna pelikên sushi ye.
Dibe ku hûn ji yanagiba razî bin, lê ger hûn bi herêmên Osaka û Kyotoyê nas bikin, dibe ku we li ser vê kêrê roll sushi ya taybetî bihîstibe.
Ew mîna kelekek bi celebek dorpêvekirî ya zirav xuya dike.
Ev kêrê ji bo birrîn û perçekirina pelikên ed”> sushi û sushi Battera, ku jê re Hako sushi jî tê gotin, tê bikar anîn.
Ev kêran ji aliyê esnafan ve tên çêkirin û pir biha ne. Ji ber vê yekê, dibe ku hûn ne hewceyê vê kêrê taybetî nebin heya ku hûn şefê sushi ne.
Di wê rewşê de, ew ê jiyana we hêsantir bike ji ber ku ew xwedan çîçek dorpêçkirî ye, ji bo qutkirina rast a pelan bêkêmasî ye.
Kêr xwedan destikê rezînek bi şeklê heştgoşeyî ya pir luks e - ev materyal ji piraniya destikên darê paqijkirinê hêsan e û paqijtir e.
Her çend kelûpel hinekî giran be jî, kêr baş hevseng e, da ku hûn destên xwe westînin.
Ev kêrê Sakai, bi tîrêjek pola alloyek, yek ji wan ên herî berxwedêr ên li hember korozyon û rust e. Kulîlk baş hatî çêkirin û bi hêz e, ji ber vê yekê hûn dikarin masiyan jî ger hewce bikin qut bikin.
Kêrên Sakai pir bi kalîte ne û lepikên wan bi keviyên xwe yên tûj têne zanîn.
Ew perçekirina birincê bi sîrke, masî û sebzeyan pir hêsan û sivik dike. Xwarin li keviya lûleyê nagire.
Sakai yek ji çêkerên kêran ên Japonya ye ku xwedî dîrokek ji 600 salî zêdetir e - esnaf pir jêhatî ne û ji ber vê yekê biha zêde ne.
Bi gelemperî, Sakai bi kêrên Shun re tê berhev kirin lê ew di warê sêwirana giştî û kalîteyê de gavek pêş de ye.
Heke hûn ji bo berhevoka xwe li kêrek sushi ya berhevkirî digerin ku dikare heyamek bidome, Sakai bijarek top e.
Li vir bihayên herî dawî kontrol bikin
Cureyên kêrên sushi û sashimi yên japonî
Zêdetirî yek celeb b584d4-65d5-44ca-ae63-2effc1b220e9″ class=”textannotation nezelal wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/entity/japanese”feapannives> ji bo çêkirinê tê bikaranîn Li vir nihêrînek li ser her cureyê heye, da ku hûn taybetmendiyên wê bi tevahî bizanibin.
Tiştê herî girîng ku divê were zanîn ev e ku kêrên kevneşopî yên sushi û sashimi yek-bendî ne û pir tûj in.
Yanagiba
kêran Yanagiba bi gelemperî ji bo çermkirina masiyan û perçekirina pelikên masiyên bê hestî ji bo xwarinên Sashimi û Sushi têne bikar anîn. Ew dikarin ji bo dagirtina masiyên piçûk û navîn jî werin bikar anîn.
Tenga teng û goşeya kenarê hinekî tûj a Yanagiba bi giranî hewildana ku ji bo qutkirina xwarinê hewce dike kêm dike.
Ji ber pêvajoya birrîn, goşeya tîrêjê ya tûj, û qiraxa tûj, rûbera perçekirî zirara hucreyî ya nisbeten hindik e. Ev bi taybetî di xwarinên ku masî xav tê xwarin de pir girîng e ji ber ku ew dibe alîkar ku tama xweya masî û tevna xwerû bimîne.
Deba-bocho
Deba-bocho celebek piçûktir e. Ji bo qutkirina hestî û kartila masiyan tê bikaranîn.
Ew bi rengek pir giran tê hesibandin û ji bo karên dijwar ên çêkirina sushi re maqûl e. Ev kêr bi taybetî bikêr e ger hûn masiyên tevahî bistînin û li malê an li xwaringehê ji bo sushi amade bikin.
Debaya Japonî bi gelemperî ji bo şikandin û çêjkirina çûkan û goştên din bi hestiyên piçûk tê bikar anîn.
Giraniya girîng a Deba bi avantaj e ji ber ku, bi lênêrîna rast, beşa pancê hişk a kêrê dikare were bikar anîn da ku hestiyên ku di masiyên piçûk û navîn de hene were birîn an qutkirin.
Ew kêrê salmonek mezin e û hûn dikarin wê bikar bînin ku pelên ji bo sushi perçe bikin.
Debas di heman demê de bi berfirehî têne bikar anîn da ku serê masiyan di nîvî de bibirin, û gava ku bi rêkûpêk were bikar anîn, ew dikarin ji bo bi ewle rakirin û perçekirina lingên kevroşkê û çengên vekirî jî werin bikar anîn.
Deba ji bo qutkirina hestiyên mezin nayê şîret kirin ji ber ku lewh dikare bişkîne.
Usuba û Nakiri
Usuba bocho tê wateya kêrek an kêzikek sebzeyê ya ku li milê rastê deqek tenik û rast lê hatiye honandin. Kataba ji aliyekî ve navê vê tûjiyê ye.
Van rojan ew bi gelemperî bi Nakiri tê guheztin ku hema hema heman tişt e ji ber ku kêrên Nakiri erzantir in. Ew têne bikar anîn ku hemî sebzeyên ji bo sushi li perçeyên piçûk û perçeyên hûr, hûr dikin.
Kêra sushi Usuba ji hêla wl-thing veqetandî ve ji hêla nivîsannotasyonê ve tê bikar anîn.” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>şefên sushi ji bo perçekirina pariyên zirav û pelan. ji sebzeyan ji bo
santoku
Santoku di japonî de tê wateya "sê fezîlet" û ew bi performansa bilind a kêrê dema ku masî, goşt û sebze dibire ve girêdayî ye.
Ew xwedan şeklek zikê şêrîn e ku dihêle ew di kiryarek qutkirina jor û jêr de were bikar anîn, ku ji bo çêkirina sushi îdeal e.
Santoku celebek kêrê ya hemî-armanc e, ji ber vê yekê hûn dikarin wê ji bo goşt, sebze û her weha perçekirina pelan bikar bînin.
Takohiki
Kêr Takohiki bi rastî celebek Yanagiba ye lê guhertoyek herêmî ya Tokyo ye. Ew ji bo heman karan wekî yanagiba tê bikar anîn lê tîpek çargoşe heye.
Ev sêwirandin ji bo birîna konên heştpêyê yên kelandî û amadekirina goştê heştê ji bo sushi, takoyaki û yên din maqûl e. Xwarinên octopus Japanese.
Ji bo ku kêrê bikar bînin, hûn hewce ne ku kêrê di goştê de bikişînin û hilkişînin. Tîpa çargoşe ji bo rakirina goşt ji textê birrînê îdeal e ku ew têxin ser plakê.
Sushikiri
Sushikiri peyvek japonî ye ku tê wateya "id="urn:enhancement-962297f9-ae8b-4c5a-8cd0-01e400625090″ class=”textannotation wl-thing veqetandî” itemid=”https://data.word143530postXNUMX. /different-sushi-types-explained”>sûşî slicer.”
Rolên sushi û battera sushi di yek perçeyek gêrîk de bêyî ku werin pelçiqandin têne perçe kirin, bi xêra tîrêja dirêj a sîmetrîk a xêzkirî.
Li herêma Kansai (Osaka) ev kêran pir populer in lê dijwar e ku meriv van celeb kêran li Dewletên Yekbûyî an jî li Amazonê jî bibîne. Ji ber ku ev kêran ji hêla esnafên Japonî ve bi hejmarek sînordar têne çêkirin.
Kêr dişibihe cureyek kelûmêlê lê kêra wê dor û ber e, ne rast û fireh wek usuba ye.
Meriv çawa kêrê sushi digire û bikar tîne
Helwesta tilikê
Bê guman, we kêrek sushi ya baş heye lê wê hingê hûn çawa wê digirin? Dibe ku ev pirsgirêka herî ciddî ye ku gelek kes pê re rû bi rû dimînin ji ber ku manevrakirina kêrên Japonî ji kêra kevneşopî ya kevneşopî ya rojavayî hinekî cûda ye.
Ger hûn dixwazin di qutkirina pariyên sushi yên paqij û rast de bibin pispor, divê hûn pêşî fêr bibin ka meriv çawa kêrê rast bigire û ji zirarê dûr bixe.
Piraniya mirovan kêrê bi destikê digrin, ev nerast e. Bingeha kêrê divê bi tiliya nîşan û tiliya xwe ve li şûna ku bi hişkî destikê bigire were girtin.
Sê tiliyên xwe yên mayî li dora destikê bipêçin. Di destpêkê de, ev pozîsyon hişk û bêkêmasî xuya dike lê girtina kêrê sushi ya xwe bi vî rengî dema çêkirina birînên rast û yên taybetî yên goşeyî rastdariyê çêtir dike.
Hin kes kêrên xwe yên sushi bi tiliyên xwe yên nîşanê li ser serê tîrê digirin û hûn jî dikarin vê yekê bikin. heke hûn kêrê bi vî rengî bigrin destên we bêtir li ser serê tîrêja xwe heye.
Lê, çêkirina estetîk xweş -sushi-types-explained”>lîstikên sushi hewce dike ku kontrola tevahî li ser tevahiya çîpê. Ev dikare bi karanîna nêzîkatiya yekem ve were pêk anîn, ku garantî dike ku îndeks û tiliya tiliyê ji bo piştgirîyê wekî palpiştek xizmet dike.
Cutting Hand Positioning
Ew bi wê ve girêdayî ye ku hûn destê xwe yê birrîn çawa bi cîh dikin ka hûn çepgir in an rastgir in.
Destê ku hûn ji bo birrîna xwarinê bikar tînin heman e ku hûn ji bo girtina xwarinê bikar tînin û divê hûn wî destê serdest bikar bînin da ku jê bikin û biçirînin.
Pir kes nizanin ku heke hûn dixwazin sushi çêtir bibirrin, pêdivî ye ku hûn destê xweya birrîn bi rengek rastîn bi cîh bikin.
Tiliyên xwe ber bi hundurê xwe bizivirînin da ku xwarinê bigrin û dema dibirrin destê xwe di şeklê paçikê de biafirînin. Piştrast bikin ku tiliya we jî kilkirî ye.
Ji aliyek din ve, hin kes tiliyên xwe bikar tînin da ku tabloya qutkirinê di cîh de biparêzin. Baş e ku meriv weha bike; tenê pê ewle bine ku ew ne li nêzê tîrê ye da ku ji xeletiyan dûr nekevin.
Ger maseya çirandinê ya bi rûyekî weya zeliqandî hebe, hêsantir e ku hûn pê ewle bin ku dema ku hûn sushi çêdikin maseya çirandinê nelive.
Dema ku tiştên gewherî yên mîna xiyar an sûrîmî perçe dikin, girtina tiliya xwe li ser textê birrînê nahêle ku xwarina we bizivire.
Xalek din a girîng a ku ji bîr mekin ev e ku tiliya weya navîn her gav li ser maseya birrîna perpendîkular be.
Dema ku hûn xwarina xwe biçirînin, kêr dê li ser rûyê tiliya we biherike. Ger ew li ser tabloyê perpendîkular be, meriv xwe ji birrîna xwe dûr bixe hêsantir e.
Bi kêra xweya sushi qutkirina bi goşeyekê adeta hêja ye. Bi vî awayî hûn ê bikaribin li ser panelê bêtir cîh çêkin.
Wekî din, hebûna kêrê ku li ser panelê ye, we neçar dike ku xwe bi alîkî ve bihêle, ku dê we zû westiyayî bike.
Ji bo pêşdebirina jêhatîbûna xwe ya dirûnê, dema amadekirina lass=”textannotation wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained rêbazên rast girtina kêrê û birîna destên xwe biceribînin. ”> pelikên sushi an gava ku hûn xwe bikar tînin Dema ku kêr nayê bikaranîn, divê çawa were hilanîn?
Rêbaza kêrê Sushi di heman demê de dema ku kêrê nayê bikar anîn çawa tê xebitandin.
Dema ku we qutkirina pelikên sushi qediya, kêrê deynin ser qiraxa jorîn a maseya çirandinê bi ku devê kêrê ji panelê dûr bikeve.
Ev bi etîketa rast vedibêje û bi vî rengî tê kirin da ku mirovên li dora we pê zanibin ku we heya niha kêrê bikar aniye.
Ev rê nade ku hûn an kesek din di mitbaxê de dema ku xwe bigihîne kêrê xwe birîndar bike.
Wekî din, hebûna wê rasterast li ser panelê ji her kesî re hêsantir dike ku bibîne ku kêr li ku ye.
Xwarin çêkirine? Koleksiyona xweya kêrê japonî di berika metbexê de nehêlin lê veberhênanê li çareseriyek hilanîna kêrê ya rast (hûn dikarin paşê spasiya min bikin)
Lawikbêj
Çima Yanagiba jê re kêrê 'The Willow Blade' tê gotin?
Peyva Yanagiba ya japonî ((柳刃包丁) di îngilîzî de wekî "teqê pelê bîrî" tê wergerandin. Sedema ku jê re tê gotin ew e ku kêrê şeklê pelê bîrîkê ye. Ew mêşeke dirêj lê zirav wek pel e. .
Tewra serê goşeyê tûj jî dişibihe şiklê dara bîyê ya Japonî.
Kêrka bilûrê wekî baştirîn kêra sushi tê zanîn ji ber ku kêra dirêj a bi serê goşeyî rê dide birînên paqij di yek lêdanê de bêyî ku hûn bi rengek zigzagek xirab bibirînin.
Kêrên Japonî çima ew qas baş in?
Kêrên Japonî ji ber tûjbûna xwe ew qas baş û li cîhanê navdar in.
Sedema ku hûn dikarin wan bi vî rengî tûj bigirin ji ber vê yekê ye pola bi kalîte ku ew pê hatine çêkirin, û ev dihêle ku ew ji piraniya kêran bi goşeyek çêtir werin tûj kirin.
Kêrên tûj ên mîna van hema hema her tiştî bi hêsanî qut dikin û hewcedariya şef bi karanîna pir zextê ji holê radikin.
Ma kêrên japonî li Japonyayê erzantir in?
Kêrên Japonî li Japonya bixwe li gorî Amerîka an welatên din ên rojavayî bi giranî erzantir in. Gelek ji vê yekê re têkildar e ku ew ne hewce ne ku bêne şandin da ku karibin ji we re bêne radest kirin.
Ya din, ew li wir tenê kêrên metbexê ne û em bi piranî li vir piçek prîman didin, tenê ji ber navê û em difikirin ku ew xweş in.
Ma kêrê santoku ji bo sushi baş e?
Ew santoku ji bo sushi kêrek baş e, lê hûn dikarin çêtir bikin.
Ger we kirî a kêrê Japanese, îhtîmala we heye kêrê Santoku. Ew kêra herî pirreng e ku aşpêjên Japonî dikarin bibin xwedî, û ji bo gelek xwarinan bikar bînin minasib e.
Lê ent-7b0a3bd6-1ae2-44a5-83d7-6ccd395ccad8″ class=”textannotation veqetandek wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushilainchefed” dixwazin kêra herî baş ji bo kar bikar bînin û dê di amadekirina sushi de ji bo her karek kesane kêrek cûda hilbijêrin.
bottom line
Wekî ku berê hate ronî kirin, hûn ê hewceyê d4d196f8″ class=”textannotation wl-thing veqetandî” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>kêrê sushi gava ku hûn bin. amadekirin Ev kêrên ku me li jor behs kirin amûrên bêkêmahî ne - lê ya ku hûn hilbijêrin dê bi tevahî bi tercîha we ve girêdayî be.
Heke hûn destpêkek in, tenê pê ewle bin ku hûn kêrek erzan bikirin berî ku hûn dest bi kirîna yên herî biha bikin.
Lêbelê, divê hûn fêm bikin ku pêşkêşkirina sushiyê ya bêkêmasî ne tenê bi kêrê ve girêdayî ye - hûn ê hewceyê hin hîleyên din jî bibin.
Sushiya we birrîn û amade ne? Bi dawî bikin 16 sosên sushi yên çêtirîn ku divê hûn biceribînin! (lîsteya navan + reçeteyên hêsan)
Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin
Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.
Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:
belaş bixwînin
Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.