Сайкё мисо жана ак мисо: айырма барбы? Ооба, бирок бул тымызын
Miso Япониядан чыккан салттуу татымал пастасы. Ал туз, күрүч, арпа жана балыр сыяктуу башка ингредиенттер менен аралашкан ачытылган соядан жасалган.
Сиз мисону 3 түрдүү түргө ээ катары карасаңыз болот:
- Ака мисо (же "кызыл" мисо)
- Шиншу мисо («сары» мисо)
- Широ мисо (ал "ак" мисо деп да аталат)
Бирок, башка сорттор жана аралашмалар да бар!
Saikyo miso - Киотодон келген жана Киото стилиндеги ашканада кеңири таралган ушундай вариация. Сайкё япон тилинен которгондо "Батыш капиталы" деп которулат, Киотонун мурунку аты.
Бул макалада сайкё мисо менен ак мисонун даамын жана колдонулушун салыштырып, бул укмуштуудай ингредиент менен келечектеги тамак-аш даярдоо үчүн негиздүү чечим чыгарууга жардам берет.
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер окуБул постто биз төмөнкүлөрдү камтыйбыз:
Сайкё мисо vs ак мисо: Даам
Ак мисо эң кеңири таралган мисо даамдарынын бири. Ал, адатта, кыска убакыттын ичинде ачытылган, ал кызыл же сары мисо менен салыштырганда даамы жумшак жана таттуураак кылат.
Сайкё мисо кремдүү, беж түстүү жана өзгөчө таттуу даамы бар. Бул кадимки мисого караганда азыраак туз менен жасалган; бул аз натрий мазмуну анын таттуулугун кошумчалайт.
Ал ошондой эле кыска ачытуу мезгилине ээ жана көбүрөөк күрүч жана азыраак соя менен жасалат.
Сайкё мисо vs ак мисо: Колдонуу
Сайкё мисо жана ак мисо экөө тең абдан ар тараптуу. Бул көбүнчө алардын жумшак даамы менен шартталган.
Сайкё мисо ар кандай таттуу жана даамдуу тамактарды жасоодо колдонулушу мүмкүн жана кылымдар бою Киото ашканасына аралашып келген. Анын жылмакай жана жайылып кетүүчү текстурасы аны эт же балык үчүн маринад катары, өз алдынча жашылча закускалары үчүн чөмүч катары же Miso шорпо.
Ак мисо ошондой эле көп колдонулат, мисалы, негизги тамак шорпо катары кызмат кылган же куурулган куурулган жана күрүч тамактарына аралаштырылган. Ал майо сыяктуу татымалдарда да сонун жана салаттарга, маринаддарга жана жеңил соустарга укмуштуу даам кошо алат.
Сайкё мисо vs ак мисо: Тамактануу
Мисо, жалпысынан алганда, маанилүү минералдарга толгон жана витаминдердин сонун булагы боло алат.
Ачытылган тамак катары, ал ошондой эле ичеги-карындын ден соолугун чыңдай турган пайдалуу бактерияларды берет.
Бирок, кээ бир мисо сорттору туз көп санда болушу мүмкүн. Ак мисо аз натрий сорттору бар болсо да, өзгөчө эмес.
Сайкё мисо мисонун башка түрлөрүнө караганда натрийдин мазмуну төмөн болгондуктан, аны ден-соолукка пайдалуу вариант деп эсептесе болот, айрыкча, туз алууну азайтууга муктаж болгондор үчүн.
Сайкё мисо vs ак мисо: бышыруу убактысы
Мисону адатта бышыруу керек эмес.
Бирок, эгерде сиз аны тамак бышыруу учурунда аралаштыргыңыз келсе, анда ал акыркы стадияда жана аз кайнаганда же такыр отто эмес болушу керек.
The мисо пастасынын текстурасы ысыкта жумшарбайт, андыктан аны кайнатуудан алыс болуңуз, анткени бул анын жакшы көргөн даамын жоготот.
Эгер сиз аны шорпо жана сорпого колдонгуңуз келсе, эң жакшысы, адегенде аны чыпка менен чыпкалоо. Япон сүзгүч:
Сиздин таңгычтарыңыз жана соустарыңыз үчүн мисону башка суюктук (мисалы, зайтун майы) менен суюлтуу сунушталат.
Сайкё мисо vs ак мисо: Жалпы тамактар
Сайкё мисо Киото ашканасында абдан мүнөздүү.
Бул мисо пастасы менен популярдуу тамактардын бири - мисо озони, жапондордун жаңы жылдык шорпосу көбүнчө сабиз, чамгыр жана мочи (күрүч торт) менен бышырылган. Башка кеңири таралган тамактарга сайкё яки (балык, адатта треска жана лосось), жапон каймак каймактары жана ар кандай эт кайнатмалары кирет.
Ак мисо да көбүнчө мисо шорпосу үчүн колдонулат, ошондой эле ар кандай балык тамактары. Ал ошондой эле рамен, куурулган куурулган жана жашылча шишкебектери менен сонун кетет жана тофу менен же мизо-глазурленген тоок эти менен маринад катары колдонсо болот.
Saikyo Miso vs White Miso: Мыкты бренддер
Miso брендин тандоого келгенде даамын, сапатын жана жеткиликтүүлүгүн эске алуу жакшы.
Мыкты ак miso бренддери
Төмөндө ак miso бренддери бардык ушул себептерден улам сонун варианттар болуп саналат:
- Хикари органикалык мисо пастасы (ак) анын ар тараптуулугу жана сонун даамы үчүн ашпозчулар жана эксперттер тарабынан сунушталган жогорку бренд болуп саналат.
- Miso Tasty органикалык широ ак мисо жеңил, органикалык жана маринаддар жана таңгычтар үчүн идеалдуу.
- Маруман органикалык ак мисо Япониядан келген кошулмасыз мисо, ал дагы глютенсиз, жумшак жана жумшак даамы менен.
- Роланд ак мисо пастасы шорполорго, спреддерге жана ар кандай даамдуу тамактарга ылайыктуу бай умами даамына ээ.
Мыкты saikyo miso бренддери
Ал эми азыр кээ бир мыкты saikyo miso бренддери боюнча сунуштарыбыз үчүн:
- Хикари органикалык сайкё таттуу мисо органикалык күрүч менен соядан жасалган, тамактарыңызга жагымдуу түс жана укмуштуу даам берет.
- Saikyo miso by Sen таттуу, даамдуу жана аш болумдуу, бирок кымбатыраак болушу мүмкүн.
- Ishino saikyo miso - бул маринаддарга, шорполорго жана рамендерге эң сонун жапон мисо пастасы.
- Hanamaruki shiro saikyo сонун даамы жана текстурасы бар жана жогорку сапаттагы соядан жана минералга бай туздан жасалган.
Тамак бышыруу үчүн сайкё мисо жана ак мисо колдонуңуз
Көрдүңүзбү, сайкё мисо менен ак мисонун ортосундагы айырмачылыктар анча-мынча, бирок дагы эле тамактын даамын аныктай алат.
Кайсынысына барасың?
Ошондой эле окуу: Miso мөөнөтү бүтүшү мүмкүнбү? Сактоо боюнча кеңештер жана кантип айтуу керек.
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер оку
Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.
