Мисо шорпосу үчүн толук гид: Күтө туруңузбу? Түрлөрү барбы?
Мисо шорпо же Miso ширу (みそ汁) япон тилиндеги эң белгилүү шорпо.
Кээ бир жапондор күндү баштоо үчүн эртең мененки тамакка бул пайдалуу шорпону жегенди жакшы көрүшөт, башкалары аны тез түшкү тамак катары жакшы көрүшөт. Ал тургай, сиз сооронучтуу тамакты эңсегенде жылуу кечки тамак катары да ылайыктуу.
Кээ бир адамдар мисо шорпосунун бир эле түрү бар деп ойлошот, бирок көптөгөн түрлөрү жана кызыктуу мисо шорпо рецепттери бар.
Үйдө жасалган мисо шорпосу менен ресторанда жегендин ортосунда бир аз айырма бар.
Эң көп талап кылынган мисо шорполорунун бири бул вегетариандык версия, анткени ал ден-соолукка пайдалуу жана абдан даамдуу! Кабатыр болбоңуз, мен сизге аны кантип жасоону көрсөтөм, бирок ошол жерде мисо шорпонун башка түрлөрү менен бөлүшөм. Мисо шорпосун жасоо абдан оңой
Бул постто мен мисо шорпосунун ар кандай түрлөрү жана алар кандайча айырмаланары жөнүндө сүйлөшөм.
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер окуБул постто биз төмөнкүлөрдү камтыйбыз:
Мисо шорпо деген эмне?
Miso шорпо 味噌汁 - Япониянын салттуу ысык шорпосу. Ал үч маанилүү компоненттен бышырылган: даши сорпосу (вегетариандык да жасаса болот), мисо соя пастасы жана сүйүктүү ингредиенттериңиз жана кошумчалар.
Бул сиздин кадимки жапон сорпосу эмес, бирок көбүнчө бир аз булуттуу көрүнөт, дээрлик кыймылдап жаткандай (эмне үчүн бул жерде).
сорпону менен биригип, ачытылган мисо пастасы менен жасалган жасоо үчүн комбу жана бонитонун үлүштөрүн колдонгон даши запасы.
Шорподогу эң кеңири таралган ингредиенттерге тофу кубиктери, вакаме (деңиз балыры), пияз жана аймактык же сезондук жашылчалар кирет.
АКШда мисо шорпосу, адатта, ресторанда негизги тамактын алдында закуска катары берилет. Алар мисо шорпосун салат сыяктуу башка закуска менен айкалыштырганды жакшы көрүшөт.
Японияда мисо шорпосу негизги тамак катары берилет жана бышырылган күрүчтүн бир тарабы менен берилет.
Мисо шорпого кошулган популярдуу ингредиенттер
Мисо шорпонун сорпого ар кандай даамдуу ингредиенттерди кошсоңуз болот, анын ичинде тамыр жашылчалары, тофу, балырлар жана башкалар! Бул тизмени карап көрүңүз.
Кээ бир ингредиенттер Дашиге кайнаганга чейин кошулушу керек, ал эми башкалары запас кайнагандан кийин кошулат.
Даши сорпасын кайнатуудан мурун кошуу үчүн эң мыкты мисо шорпосу:
- сабиз
- Daikon чамгыр
- Кабоча сквош
- Clams (анын ичинде Манила моллюскасы)
- Шалгам
- картөшкө
- пияз
- Башка тамыр жашылчалар
Даши кайнап баштагандан кийин кошо турган ингредиенттер:
- Капуста жана Напа капустасы
- Bean өстүрөт
- Tofu (орто катуу же жибек тофу)
- Терең куурулган тофу баштыктары (aburaage)
- жумуртка
- Баклажан
- Юба (соя бышыгы)
- Мицуба (жапон чөптөр)
- Пияз/көк пияз
- Неги (пирей)
- Козу карындар (shimeji, nameko, enoki, shiitake, maitake)
- Okra
- Somen кесме
- wakame
- Natto буурчак
- Sesame уруктар
Ошондой эле билип алыңыз: Мисону кантип эритүү керек, ал шорпого же соус аралашмасына эрип кетет
Мисо пастасынын ар кандай түрлөрү
Сиз 3 негизги бар экенин билесизби мисо паста түрлөрү? Булар жумшак, орто жана күчтүү жана кайсынысын колдонсоңуз, шорпонун даамына сөзсүз таасир этет.
Miso үч түрү болуп саналат:
- Ак (широ) таттуу жана туздуу даамы жана өтө бир аз ачуу даамы бар эң жумшак мисо. Даам жеңил умами болуп саналат.
- Сары (awase) - кызыл жана ак мисо аралашмасы, орто курч даамы жана негизинен таттуу жана каймактуу. Анын даамы таттуу, туздуу, бир аз түтүн жана бир аз ачуу катары сүрөттөлөт.
- Кызыл (ака) эң ачуу, туздуу жана күчтүү мисо, анткени ал эң узак убакытка ачылат. Анын түтүнү, жаңгак, туздуу жана умами жыты бар.
жөнүндө көбүрөөк түшүндүрөм miso түрлөрүнүн ортосундагы айырмачылыктар жана аларды бул жерде кантип алмаштыруу керек.
шорпо үчүн кандай түс мисо жакшы?
Мисо шорпосунун ар кандай рецепттери мисо пастасынын башка түрүн талап кылат. Бирок, көпчүлүк адамдар колдонууну каалашат үй шорпо үчүн ак же Широ мисо пастасы.
Ошентип, үйдө мисо шорпосу жасаганда жапондор ак мисо пастасын жакшы көрүшөт, анткени анын даамы жумшак.
Ал күрүчтүн жогорку мазмуну менен 3 айга жакын гана ачытылгандыктан, ак мисо пастасы жумшак жана шорпо жана башка ингредиенттер менен жакшы айкалышкан жагымдуу таттуу даамы бар.
Чынында, шорпо үчүн ак мисо эң сонун тандоо, өзгөчө жаңыдан баштагандар үчүн, анткени бир аз ашыкча кошсоңуз, шорпонун даамын буза албайсыз.
Ресторандар ошондой эле ак мисо пастасын колдонушу мүмкүн, айрыкча АКШда, анткени ал шорпону көптөгөн адамдарга жакпаган ачуу даамы менен каптабайт.
Бирок, жапондордон сурасаңыз, алар ресторандарда awase (сары) мисо пастасын колдонгонду жакшы көрүшөт, анткени бул ак жана кызыл мисо аралашмасы сорпону бир топ даамдуу кылат.
кызыгып эгер сиз кето же глютенсиз диетада мисо шорпосун ичсеңиз? Мен муну бул жерде түшүндүрөм
Мисо шорпосунун ар кандай түрлөрү жана алар кандайча айырмаланат
Демек, сиз азыр мисо шорпосу бир эле нерсе эмес, бул дээрлик бүт дүйнө экенин түшүнүп жатасыз!
Мага мисо шорпосун жасоонун көптөгөн ар кандай жолдорун көрсөтүп берейин.
Ыкчам мисо шорпосу
Ыкчам бышырылган рамен кесме шорпосу сыяктуу, тез даярдалган мисо адамдар тез түшкү тамакка муктаж болгондо кеңселерде жана жумуш орундарында популярдуу.
Японияда мисо шорпосу суу менен жасаса болот же паста катары бир жолу пакеттерде сатылат. Ал тургай, супермаркеттин тоңдургуч өтмөгүнөн таба турган тоңдурулган кургатылган версиясы бар.
Бул тез шорпо анча деле кооз эмес жана көбүнчө тофу, вакаме жана соя сыяктуу суусузданган негизги ингредиенттерди камтыйт, алар ысык сууну кошкондо регидратацияланат.
Бул жерде ак күрүч жана фурикаке менен эртең мененки тамакка оңой тез мисо шорпо рецепти
Үйдө жасалган мисо шорпо
Мисо шорпосун нөлдөн жасоо чындыгында абдан жөнөкөй. Мисо шорпосун жасоонун салттуу жолу ингредиенттерди тандоо менен сорпону даярдоону камтыйт.
Японияда көпчүлүк адамдар салттуу жашылчаларды, тофу жана вакаме балырларын колдонгонду жакшы көрүшөт.
Үйдө жасалган мисо шорпосунун бул түрү үчүн сиз адегенде даши кампасын жасагыңыз келет. Бул болжол менен 15-20 мүнөттү талап кылат жана сиз аны бонитонун кабырчыктары менен жасоону же вегетариандык запас жасоо үчүн козу карындарды колдонууну тандасаңыз болот.
менде бар Dashi Stock Guide аны бир нече мүнөттүн ичинде кантип жасоону түшүндүрөт, бирок ошондой эле сиз колдоно ала турган бардык алмаштыргычтарды берет.
Даши алгандан кийин, сиз tofu, балыр жана башка ингредиенттерди (кааласаңыз) кошо аласыз.
Акыр-аягы, даамы канчалык күчтүү болушун кааласаңыз, сиз тандаган мисо пастасын кошосуз.
Амами үй стилиндеги мисо шорпосу
Пиязды жакшы көргөндөр үчүн бул бай пияздуу мисо сорпосун жасаганды жакшы көрүшөт. Сиз айыктыруучу ысык сорпону кааласаңыз, бул кыштын суук түнү үчүн идеалдуу.
Үй шартында ушундай мисо шорпосун жасоо үчүн пиязды майда туурап, аны даши кампасына кошуу керек. Пиязды жумшартылганга чейин кайнатып, ар бир кашык менен оозуңузда эрип алыңыз.
Даши жана жумшак мисо пастасы менен айкалышкан пияз амами (あまみ) деп аталган даамдуу таттуу даам жана жыт алат.
Вегетариандык мисо шорпосу
Вегетариандык мисо шорпосу вегетариандык версия менен дээрлик бирдей жана сезондук жашылчалардан жасалган.
Көпчүлүк вегетариандар комбу-дашини жакшы көрүшөт. Бирок, кээ бирлери бар дүкөндөн сатылып алынган вегетариандык даши варианттар сиз аракет кыла аласыз.
Эң популярдуу комбинациялардын бири - мисо пастасы (сиздин тандооңуз боюнча), буурчак жана бонито кабыгы жок жашылча-жемиш даши сорпосу. aburaage (терең куурулган tofu баштыктары).
Жазында эң популярдуу ингредиенттердин бири - жаңы бамбук бүчүрлөрү. Вакаме балырлары жана мисо пастасы менен айкалышып, шорпо жеңил, жаңы жана умами даамына ээ болот.
Шалкан дагы бир популярдуу жашылча болуп саналат жана бир аз жапон шалкан (кабу) алып, сорпосу менен кайнатып алат. Андан кийин, кытырак мисо шорпосу үчүн шалкан жалбырактарын жана бир аз aburaage кошуп.
Асари мисо шорпосу (молецка шорпо)
Эгер сиз деңиз азыктарын жакшы көрсөңүз, анда сиз умамиге байланган жапон кычкылынын мисо шорпосун (あさりの味噌汁) жакшы көрөсүз.
Мисо шорпонун бул түрү, албетте, даамдуу жогорулатуу болуп саналат. Ал ар кандай мискейден жасалат, бирок аларды сорподон тышкары жалгыз ингредиенттер катары колдонуу жакшы.
Clams даамдуу назик даамга ээ жана кадимки даши же комбу даши жана awase miso менен айкалышканда, шорпо эң сонун умами даамын алат.
Көпчүлүк ресторандарда асари-мисо шорпосу жалаң гана моллюскалар менен берилет, ошондуктан эч кандай тофу жана жазгы пияздан башка эч кандай жашылча кошулбайт (үстү үчүн). Мына ушундай жол менен сиз жаңы моллюскалардын сонун даамын тата аласыз.
Tonjiru (чочконун эти жана жашылча мисо шорпо)
Эт сүйүүчүлөрү кээде мисо шорпосу өтө жумшак деп даттанышат, бирок сиз абдан даамдуу чочконун мисо шорпосун ала аларыңызды билесизби?
Tonjiru 豚汁 — чочконун эти жана кээ бир тамыр жашылчалары кошулган мисо шорпо. Ал абдан ингредиенттерге жана ден-соолукка пайдалуу витаминдерге бай.
Бул рецепт үчүн эң жакшы кесилген эт - бул чочконун курсагы, анткени ал бир аз майлуу. Чочконун эти адегенде соутелет, андан кийин даши сорпосу менен жашылчалар менен бирге кайнатылат, алар көбүнчө гобо (лопуха тамыры), таро, дайкон чамгыр жана сабиз сыяктуу тамыр жашылчалары.
Жашылчалар бирдей өлчөмдө бышырып, бирдей өлчөмдө бышырылган. Сиз картошка, буурчак, капуста жана козу карын сыяктуу башка жашылчаларды да колдоно аласыз.
Кээ бир жапон рецепттери тонжиру үчүн дашини өткөрүп жиберишет, анткени чочконун курсагында мурунтан эле таттуу жана даамдуу даам бар, бирок сиз толук умами тажрыйбасын кааласаңыз, даши аны салттуу мисо шорпого окшош кылат.
Tonjiru miso шорпо көбүнчө онигири күрүч топтору менен берилет жана ал түшкү же кечки тамакка толтурулган тамак болуп калат.
Кесме менен мисо шорпо
Эгер сиз жөнөкөй мисо шорпосун жактырбасаңыз, бирок анын даамын жакшы көрөсүз Жапон кесмеси, Somen Noodle Miso шорпосу рецепти аракет кылуу керек.
Техникалык жактан алганда, мисо шорпосуна каалаган кесмеңизди кошсоңуз болот, бирок жапондор кээ бир кесмени жакшы көрүшөт, анткени алар узун жука ак ун кесме жана алар шорпого оңой бышырышат.
Бул шорпону мисо түрүндөгү тоок кесме шорпосу сыяктуу элестетиңиз. Бул эң сонун сооротуучу сорпо жана сиз кампаңызда же муздаткычыңызда болгон бардык жашылчаларды сонун даам кошуу үчүн колдонсоңуз болот.
Аны жасоо үчүн сиз классикалык даши сорпоңузду (вегетариандык сорпону да колдонсоңуз болот) жасап, андан кийин аны сууга кошуп, кайнатып аласыз. Кайнаган соң, соба кесмесин кошуп, 5 мүнөттөй кайнатыңыз. Мисо пастасын (көбүнчө ак мисо), андан кийин бир аз калемпир, пияз, имбирь жана тофу кошуңуз.
Шорпону эттүү кылгыңыз келсе, алдын ала бышырылган тооктун, уйдун же чочконун этин кошо аласыз.
Дагы 3 же 4 мүнөт кайнатсаңыз, шорпоңуз даяр. Кааласаңыз, кайнатылган жумуртканы же кооздоо үчүн калемпир менен чили калемпирин кошо аласыз.
Мисо шорпонун келип чыгышы
Мисо шорпосу - кылымдар бою бар жапон шорпо. "Мисо" деген сөз чындыгында шорпонун негизи катары колдонулган ачытылган соя пастасын билдирет. Мисо шорпосу биринчи жолу Японияда Нара доорунда (710-794) жаралган деп эсептелет.
Мисо шорпосу үчүн эң алгачкы жазылган рецепт 1185-жылы жазылган медициналык билимдердин китеби болгон "Конняку Руижу" китебинде кездешет. Бул китеп ар кандай оорулардын алдын алуу жана айыктыруу жолу катары мисо шорпосун ичүүнү сунуштайт.
Мисо шорпосу Эдо доорунда (1603-1868) популярдуу болуп, аны япондор күн сайын жешчү. Бул убакта мисо шорпосу ар кандай ингредиенттерден, анын ичинде tofu, жашылчалар жана балык менен жасалган.
Мисо шорпосу 20-кылымдын башында башка өлкөлөргө экспорттоло баштаган. Ал азыр бүткүл дүйнө жүзү боюнча ырахаттанып, жапон диетасынын пайдалуу жана даамдуу бөлүгү болуп эсептелет.
Мисо шорпосу кантип жесе болот
Мисо шорпосу, адатта, кичинекей идиштерге же чөйчөкчө берилет. Ал, адатта, чоңураак тамактын бир бөлүгү катары жешет, бирок аны жеңил тамак же стартер катары да колдонсо болот.
Японияда шорпо же негизги тамактын башка тамактары менен, көбүнчө көптөгөн гарнирлер менен, же тамактан кийин берилет жана оозду тазалоо жана тамак сиңирүүнү жакшыртуу үчүн колдонулат.
Мисо шорпо vs вонтон шорпо
Мисо шорпосу менен вонтон шорпосу да Азия ашканасында популярдуу болгон ачык шорпо болуп саналат. Сырткы көрүнүшү окшош болгону менен, эки шорпо такыр башкача.
Вонтон шорпосу - салттуу түрдө чочконун шишкебектери, жашылчалар жана тооктун сорпосу менен жасалган кытай шорпо. сорпосу, адатта, имбирь, сарымсак жана жашыл пияз менен даамдандырылган.
Мисо шорпо, экинчи жагынан, мисо деп аталган ачытылган соя пастасы менен жасалган жапон шорпо. Мисо шорпосу да tofu, жашылчалар жана балык менен жасалышы мүмкүн. Сорпо, адатта, балырлар же бонитонун кабыгы менен даамданат.
Мисо шорпо vs мисо рамен
Мисо шорпо жана мисо рамен экөө тең мисо пастасы менен жасалган жапон шорполору.
Мисо шорпо, адатта, tofu, жашылчалар жана балык менен жасалган ачык шорпо болуп саналат. Сорпо, адатта, балыр же бонитонун кабыгы менен даамданат.
Мисо рамен, экинчи жагынан, мисо пастасы, кесме жана адатта тоок же чочконун эти сыяктуу белок менен жасалган кесме шорпо. Сорпого көбүнчө соя соусу, мирин жана сакэ кошулат.
Мисо раменинин даамы көбүрөөк болуп, негизги тамак катары колдонулат, ал эми мисо шорпо даамы назик жана даамды тазалоо үчүн кичинекей гарнир катары колдонулат.
Мисо шорпосу пайдалуубу?
Мисо шорпосу пайдалуу тамактын варианты болуп саналат, анткени ал көптөгөн пайдалуу касиеттерге ээ. Ал денеңизге керектүү витаминдерге жана минералдарга толгон.
Японияда мисо пастасы кылымдар бою диетанын негизги элементи болуп келген, анткени ал иммундук системаңызды бекемдеп, ичегилердин ден соолугун жакшыртуучу пробиотик.
Ал ошондой эле жаман холестериндин деңгээлин төмөндөтөт жана башка тамак-аш түрлөрүнөн алуу кыйын болгон В12 витаминин сунуштайт.
Мисо ошондой эле антиоксиданттарга толгон жана 20 маанилүү аминокислоталарды камтыйт.
изилдөөлөр боюнча, мисо шорпосу жүрөк ооруларынын рискин азайтат, рак рискин төмөндөтөт жана тамак сиңирүү системаңыздын ден соолугун жакшыртат.
Шек жок, күнүнө бир чыны мисо шорпосу сонун вариант, анткени ал аз калориялуу жана пайдалуу пробиотиктерге бай.
жыйынтыктоо
Мисо шорпосу алыс ден соолукка пайдалуу жапон шорпо түрлөрүнүн бири жана аны жасоо оңой болгондуктан, аны пайдалуу эртең мененки, түшкү же кечки тамак катары жебөөгө эч кандай себеп жок.
Мен түшүндүргөндөй, ар кандай жашылчаларды, тофуну, моллюскаларды, кесмелерди жана этти кошуу менен даамын жакшыртуунун же өзгөртүүнүн көптөгөн жолдору бар.
Сорпону даярдоо 15 мүнөттөй гана убакытты талап кылат, андыктан сиз чындап бош эмес күнүңүздү өткөрүп жатканыңызда, мисо шорпосу ырахат алуу үчүн тез тамак.
Мага мисо шорпосу жагат – даярдоо убактысы жана бышыруу убактысы кыска жана ингредиенттерди азиялык азык-түлүк дүкөнүнөн арзан баада ала аласыз.
Кесме менен мисо шорпосун жегенден бери, мен бул шорпону абдан жакшы көрөм жана сизге да жагарына ишенем!
Мисо шорпосун кантип жеш керек экенин ойлонуп жатасызбы? Кашык менен таякчаңызды чыгарыңыз!
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер оку
Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.