Жапон бычак коллекциясы үчүн 6 мыкты гюто ашпозчунун бычагы каралып чыкты
Ар бир ашканада бир жакшы япон болушу керек гюто бычагы. Бул батыштын ашпозчунун бычагына барабар.
бул Yoshihiro VG10 16 Layer Hammered Damascus Gyuto мыкты жапон бычак жасоочулардын биринин абдан ар тараптуу гюто бычагы болуп саналат. Ал бычактын көпчүлүк стилдерине караганда четин жакшыраак кармай алат, анткени ал калыңыраак жана бекем болот конструкциясы менен оор.
Жапон тамактарын бышырып жатканда, гюто бычагы сөзсүз болушу керек жана бул колдонмодо мен эмнеге көңүл буруш керек жана кайсы бренддерди эске алуу керектиги жөнүндө айтып берем.
Эгер алуучу жапон ашпозчулары якинику үчүн уйдун этин жука тилкелерди кесип жатканын көрүштү, же кесме кууруусу үчүн калемпир менен пиязды канчалык тез туурап жатканын көрсөңүз, сиз гютону иш жүзүндө көргөн болушуңуз мүмкүн.
Бул жерде эң мыкты бычактар жана төмөндө толук сын-пикирлерди окуй аласыз:
Мыкты жалпы гюто бычагы
Бул бычактын эң жакшы жери - бул курч балка менен жасалган бычак. ал четин абдан жакшы кармайт жана көп бышыргандан кийин да курч бойдон калат. Мындан тышкары, бычак эскирүүгө туруктуу жана оңой чип кетпейт.
Мыкты орто диапазондогу гюто бычагы
Коррозияны жана дат басууну болтурбоо үчүн вольфрам, кобальт жана хром кошулган согулган VG-MAX көмүртек болот.
Мыкты бюджеттик гюто бычагы
Бул төмөн баа диапазонунда, алыс болуу үчүн көптөгөн жаман бычак бар. Бул таң калыштуу жакшы, анткени ал Рокуэлл шкаласы боюнча катуулугу 60 болгон күчтүү эритмелүү болоттон жасалган.
Жаңы баштагандар үчүн мыкты жылмакай финиш гюто
Таң калыштуусу, анын баасы боюнча бул бычактын гигиеналык жылмакай туткасы жана толук Tang курулуш. Элементтер алардан кымбатыраак сезилет.
Кыбышы бар мыкты гюто бычагы
Ашпозчулар бул бычакты чындап жакшы көрүшүнүн себеби, бычактын четин эң жакшы кармайт жана башка бычактардай тез-тез сайып турууну талап кылбайт.
Сологой колдонуучулар үчүн мыкты гюто бычагы
Бул бычак Япониянын Секи шаарында жасалган, ал өзүнүн жогорку билимдүү усталары менен белгилүү. Сиз баасына жана көптөгөн жылдар бою кызмат кыла турган бычактын мыкты сапатын күтсө болот.
Ошондой эле окуу Жапон бычактары курч бойдон калуу үчүн кантип туура сактоо боюнча менин көрсөтмөм
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер окуБул постто биз төмөнкүлөрдү камтыйбыз:
Gyuto бычак сатып алуучулардын колдонмосу
Бычакты сатып алуу үчүн эмнени издөө керектигин билүү керек. Жапон ашпозчусунун бычактары абдан көп, алар тамак-ашты туура эмес кесип кылышат.
Демек, сиз "Гюто бычагын кантип тандайм?" деп сурап жаткандырсыз. жана 'жакшы бычакты жамандан кантип ажыратам?'
Чыныгы жапон бычактары кымбат, бирок алар көп жылдар бою кызмат кылат жана алардын сапаты башкалардан өзгөчөлөнөт.
Бул сатып алуу боюнча колдонмо сизге эмнени издөө керектигин билдирүү үчүн бул жерде:
Буудай узундугу
Бычактын бычактын узундугу маанилүү, анткени бычактын узуну болушу аны колдонууну кыйындатат.
Эгер сиз үйдө кадимки ашпозчу болсоңуз жана аны жакшы билсеңиз Япон бычактары, сизде gyuto менен иштөөдө эч кандай кыйынчылыктар болбойт.
Көпчүлүк гюто бычактарынын бычактын узундугу болжол менен 8-9 дюймду түзөт, бул ашпозчунун бычак бычактарынын салттуу узундугу. Бул жеке каалооңузга жана ашканаңызда колдонууну ыңгайлуу сезген бычактын узундугуна байланыштуу.
Кээ бир гюто бычактарынын узундугу 10-12 дюйм, ал эми кээ бирлери кыскараак жана азыраак универсалдуу.
Мен орточо 8 дюймдук ашпозчунун бычагын алууну сунуштайм, анткени аны колдонуу оңой жана бардык максатта колдонулат.
Бирок, эгер сиз өзүңүздү 8.2 дюймдук бычак менен 9 дюймдук бычактын ортосунда калып жатсаңыз, анда бул чоң айырмачылык кылбайт. Бул кыйшаюу жана курчтугу көбүрөөк мааниге ээ.
Жапон бычактары узунураак болсо да, шыктуу болууга ылайыкталган. Жалпысынан, Японияда жасалган бычак колдонууга оңой жана чоң тактыкты жана эң сонун кесүү мүмкүнчүлүктөрүн берет.
Blade материалы
Көпчүлүк гюто бычактары болоттон жасалган, көбүнчө күчтүү ВГ-10 же көмүртек дат баспас болоттон жасалган.
көмүртек болот бычак болушу керек кол жууган жана дат басып кетпеш үчүн толугу менен кургатылган.
Бычактын Rockwell шкаласынын катуулук рейтингин карап көрөлү. Сан канчалык жогору болсо, бычак ошончолук катуу болот.
Катуу бычак морт болуп, жаракаларга жана чиптерге жакын болуп калышы мүмкүн, бирок бул гюто бычагы үчүн эң жакшы жалпы бычак түрү.
Жогорку сапаттагы болот бычактар көп жылдар бою кызмат кылат.
Үйрөнүү жөнүндө япон бычактарын согуу үчүн колдонулган болоттун ар кандай түрлөрү (aogami vs shirogami).
конус
Кээ бир салттуу гютодо а бир бурчтуу бычак, бир четинен кесип.
Бычактын бул түрү четин жакшыраак кармайт жана курчураак. Ошондуктан, бул так, узун жана үзгүлтүксүз кесүүлөрдү жасашы керек болгон жапон ашпозчуларынын эң мыкты тандоосу.
The кош конус бычак эки жагынан курч дегенди билдирет. Мындай бычакты колдонуу оңой, айрыкча батыштыктар үчүн.
Бул бычак менен сиз кесип, кабыгын тазалап, бычак менен иштөөнү талап кылбаган ар кандай кесиптерди жасай аласыз.
Анткени жапон бычактарынын көбүнүн бир жипчеси бар, сологой ашпозчуларга атайын сол колу бычак керек
Tang
Бычактын бычагы толук же жарым-жартылай тиштүү болушу мүмкүн, бул аны кантип колдонгонуңузга жана анын канча убакытка созулушуна таасир этиши мүмкүн.
Толук танг бычак жалпысынан узак мөөнөттүү узак мөөнөттүү болот. Бул жарым танга караганда оор жүктү көтөрүүчү бычак. Себеби, сиз көбүрөөк басым жана рычагдарды көрсөтө аласыз жана ал бузулбайт.
Жарым-жартылай/жарым танга салыштырмалуу, толук бычак туткасы аркылуу созулуп, ичинде бүтпөйт.
туболук
Салттуу жапон бычактары сегиз бурчтуу жыгачтан жасалган туура. Бул күндөрдө жогорку сапаттагы бычактар да ушундай өзгөчөлүктөргө ээ.
Популярдуу жана атактуу жапон өндүрүүчүлөрү, мисалы, Shun, чыныгы жыгачтан жасалган композициялык туткаларды жасап, жагымдуу тартуулайт. Булар ыңгайлуу жана эргономикалык, бирок синтетикалык материалдар сыяктуу практикалык эмес.
Синтетикалык же чайырдан жасалган тутка гигиеналык жактан таза жана суунун бузулушунан коргойт.
Толук синтетикалык тутканын жетишпеген жагы арзан жана анча бышык эмес көрүнөт. Бирок, сегиз бурчтуу жыгачтарга салыштырмалуу батыш стилиндеги тутканы кармап туруу жана башкаруу оңой.
Дагы бир эске ала турган нерсе - бул жыгач туткасы "wa туткасы" деп аталат, жана ал абдан жеңил, бирок бычактын оор бычагы бар, бул аны тең салмактуулукту жана кесүүнү кыйындатат.
Эгерде бычактын "йо туткасы" болсо, бул анын батыш стилинде жасалганын жана жалпысынан оор, ошондуктан жакшы тең салмактуу экенин билдирет.
бүтүрүү
Бычактын бүтүшүн эске алууну унутпаңыз. Балка жана Дамаск бүттү эң көп кездешет.
Гюто жылмакай болсо, анда ал, адатта, арзан бычак жана салттуу жапон ыкмаларын колдонуу менен жасалган эмес. Бирок жылмакай бүтүрүү оңой салттуу Whetstone колдонуп үйдө курчутуу.
балка менен аяктайт абдан жакшы көрүнөт, жана бул жөн гана болоттон кичинекей кырка же чөнтөктөр бар экенин билдирет.
Булар тамак биттеринин бычактын четине жабышып калуусуна жол бербейт жана тыгылып калган тамакты алып салуу үчүн кесүүнү токтотуунун кереги жок.
Дамаск аяктады эстетикалык жактан да жагымдуу.
Бул жасалга өтө бышык, анткени бычак толкун үлгүсүн түзүү үчүн болотту кайра-кайра бүктөп, катмарлоо жолу менен жасалган. Ал ошондой эле тамак-аштын бычакка жабышып калышына жол бербейт.
Мыкты 6 гюто ашпозчунун бычактары каралып чыкты
Бул жерде сиз жакшы буюм сатып жатканда эң жакшы тандоолор бар.
Ёсихиро VG10 16 катмар Дамаск
- Толук тең салмактуу дизайн
- Дамасктын курч согулган
- Абдан кымбат
- Салттуу эмес тутка
- бычак материалы: эритилген болот
- ийик: кош
- Танг: толук танг
- туткасы материал: кызыл жыгач
- аяктоо: согулган Дамаск
Жапон бычагы менен эттин катуу кесилиштерин кесип албагандыктан, сиз өзүңүздүн сүйүктүү жапон рецепттериңизди бычактарды алмаштыруу үчүн гана жасай баштадыңыз беле?
Курч гюто бычагы - бул маселени чечүү. Бул Ёсихиро жапон бычагы бышык бычагы жана кооз жыгач туткасы менен рыноктогу эң мыкты гюто бычактарынын бири.
Бул сапатты, ар тараптуулукту жана устарадай курч кырды каалагандар үчүн эң жакшы. Бул так кесүү үчүн сонун, бирок чоңураак, жоон кесүү үчүн.
Ошондуктан, сен болот якиникуга даярдануу (жапон барбекюсу) or катсу карри жасоо бул бир бычак менен.
Дамасктын кооз согулган бычагы тамактын биттери бычактын четине жабышып калышына жол бербейт.
Ошондуктан, ар бир кесүү таза жана тез болот жана кесүүнүн ортосунда токтоп калуунун кереги жок.
Бул бычактын эң жакшы жери курч балка менен жасалган бычакты - ал четин абдан жакшы кармап турат жана көп бышыргандан кийин да курч бойдон калат. Мындан тышкары, бычак эскирүүгө туруктуу жана оңой чип кетпейт.
8 дюймда бычак идеалдуу узундукта, анткени аны маневрлөө жана колдонуу оңой, атүгүл тажрыйбасыз үй ашпозчулары үчүн.
Эгерде сиз тамакты нөлдөн баштап жасасаңыз, бычак менен дээрлик бардык ингредиенттерди коопсуз кесип аласыз, анткени бычак тең салмактуу.
Толук танган дизайн бычакты тең салмактуу жана бышык кылат, бирок кээ бир колдонуучулар туткасы бүткөн кичинекей тешикче жерлерди байкашкан, ал эми тамак-аштын майда биттери ал жерге тыгылып калышы мүмкүн.
Бул кымбат продукт экенин эске алуу менен, бир кемчилиги жөнүндө ойлонууга болот.
Туткасы кызыл жыгачтан жасалган, бирок ал сегиз бурчтуу эмес, классикалык батыш стилиндеги тутка. Ошондуктан ал тизмени эң мыкты деп тапты, анткени аны ар бир адам колдоно алат.
Кол менен жууп тазалоо оңой жана жыгач бычактын манжаларыңыздан тайып кетпешине кепилдик берет.
Жалпысынан алганда, бул Yoshihiro Gyuto VG10 бычагы менен жаңылбайсыз, анткени ал өзүнүн мыкты сапаты менен белгилүү.
Арам VG-MAX кесүүчү өзөгү бар классикалык 8 дюймдук ашпозчунун бычагы
- Туруктуу көмүртек болоттон жасалган бычак
- акча үчүн Улуу балл
- Сууга жана бактерияга туруштук бере турган туткасы
- Жакшы кам көрүүнү талап кылат, коррозияга дуушар болот
- бычактын узундугу: 8 дюйм
- бычак материалы: көмүртек болот
- ийик: кош
- Танг: толук танг
- туткасы материал: pakkawood
- аяктоо: согулган Дамаск
Эгер сиз Йошихиродон бир кадам ылдый кетүүнү кааласаңыз, Shun - мыкты чеберчиликтин узак тарыхы бар эң мыкты жапон бычак бренддеринин бири.
Shun 8 дюймдук гюто бычагын жеңүү кыйын, анткени анда бычакка керектүү бардык мүмкүнчүлүктөр бар.
Бул бычак мыкты бычактардын бирине ээ. Ал VG-MAX көмүртектүү болоттон согулган жана четин жакшыраак кармап туруу үчүн вольфрам кошулган.
Ал ошондой эле коррозияга жана дат басууга каршы көбүрөөк кобальт жана хром камтыйт. Мындан тышкары, бычак Дамаск стилиндеги каптамага ээ жана кесилгенде бычакка тамактын калдыктары жабышып калбаш үчүн.
Узактыгы жана күчү жөнүндө сөз болгондо, бул бычак баасына эң сонун бааны сунуштайт.
Йошихиро бычагына салыштырмалуу, буга чейин көптөгөн окшоштуктар бар, бирок туткасы эң чоң айырма. Бул Shun бычагы чайыр менен куюлган бышык PakkaWod туткасы бар.
Ошондуктан, туткасы жылмакай жана жылтырак, бирок ошондой эле сууга туруктуу, күчтүү жана гигиеналык, анткени бактериялар бетине жабышпайт. Анын жапон стилиндеги "D" туткасы бар, андыктан ага көнүү бир аз талап кылынат.
Көпчүлүк солчулдардын бул бычакты колдонууда эч кандай көйгөйлөрү жок, бирок, тилекке каршы, Шун мындан ары бул бычактын солчул версиясын жасабайт.
Бул көмүртек болоттон жасалган бычактын бир кемчилиги, эгерде сиз аны дароо кургатпасаңыз, ал дат басып, чипке айланат. Адамдар бычакты толугу менен кургатканды унутуп, андан кийин коррозия белгилери пайда болот.
Бычакты таза абалда кармоо үчүн аны жума сайын тазалап туруу жакшы. Бул тактыкты камсыздайт жана тамак бышыруу учурунда кандайдыр бир кесип алуу үчүн күрөшпөйсүз.
Эгерде сиз эң мыкты жана эң жылмакай кесүү тажрыйбасын кааласаңыз, бул Shun бычагы май сыяктуу тамак-ашты кесип салат деп ишенсеңиз болот. Сиз орой же үзгүлтүккө учураган кесүүлөр менен бүтпөйсүз жана бул бюджеттик бычактардын баарынан алда канча жогору.
Жалпысынан алганда, бул бышык жана ар тараптуу ашпозчунун бычагы жана аны сиздин талаптарыңыз боюнча ар кандай өлчөмдөгү тандоодо да сатып алса болот.
Ёсихиро vs Шун
Бул эки бренд ар дайым бири-бири менен атаандашат, бирок алар экөө тең мыкты кадыр-барктуу жапон бычак өндүрүү бренддери.
Бул бычактар абдан окшош болсо да, туткасы алар айырмаланат. Йошихиродо салттуу жыгач туткасы жана эргономикалык дизайны бар. Бул абдан тең салмактуу жана эң так кесүүлөрдү жана кесүүлөрдү жасайт.
Shun бычагында паккавуд бычагы бар, аны көп адамдар жакшы көрүшөт, анткени ал гигиеналык жана жеңилирээк.
Жалпысынан алганда, Йошихиро бычагы абдан күчтүү бычагына ээ жана эмнени кесип жатпаңыз, ал жакшы кескич катары иштейт. Шун сезгич жана чиптерге жакын.
Ошондуктан мен Shun профессионалдуу ашпозчуларга же өзгөчө жапон гютосун издегендерге сунуштайм. Йошихиронун гютосун ашканада ар кандай деңгээлдеги адамдар колдонууга ылайыктуу.
Издөө Dynasty Series 8 дюймдук ашпозчу бычагы
- Грантон чуңкурча бети
- Бюджет, бирок дагы эле курч
- Тез күңүрт болот, андыктан аны тез-тез курчутуп туруу керек
- Датка жакын
- бычактын узундугу: 8 дюйм
- бычак материалы: болот
- ийик: жалгыз
- Танг: толук тан
- туткасы материалы: роза жыгачы
- бүтүрүү: согулган
Сиз банкты бузбаган эффективдүү бычакты издеп жүргөн үй ашпозчусусузбу?
Findking 8 дюймдук гюто сыяктуу көптөгөн оң пикирлери бар арзан бычакты табуу кыйын. Бул кооз балка менен кооздолгон жана сегиз бурчтуу жыгач туткасы менен салттуу жапон гютосуна окшош.
Бул жаңы баштагандар үчүн, ошондой эле тамак жасаганды жакшы көргөн жана жапон ашпозчу бычагын сынап көрүүнү каалаган адамдар үчүн эң сонун бычак.
Бул төмөн баа диапазонунда, алыс болуу үчүн көптөгөн жаман бычак бар. Findking таң калыштуу жакшы, анткени ал Рокуэлл шкаласы боюнча катуулугу 60 болгон күчтүү эритме болоттон жасалган бычакка ээ.
Бул анын четин жакшы кармап, өтө курч бойдон калаарын билдирет. Колдонуучулар бул гютонун канчалык жакшы курулганына таң калышат. Бул 100 доллардан ашык бычак менен салыштырылат, анткени ал көптөгөн болот катмарлары менен жасалган.
Granton (чуңкур) бети тамак-аштын бардык түрүн кесүүнү жеңилдетет. Жашылча калдыктары жана майда бөлүктөр бычакка жабышып калбайт.
Бул бычак так кесүү үчүн да эң сонун – жашылчаларды кесүүгө аракет кылгандан кийин, алар машинада кесилгендей көрүнөрүн түшүнөсүз!
Эгер сиз жапон бычактарын тең салмактай албай жатсаңыз, аны колдонуу оңой, анткени ал жеңил жана салмактуу.
Сиз тынчсызданышыңыз керек болгон бир гана нерсе - бул ачууланып, сиз өзүңүздүн ташыңызды алышыңыз керек аны курчутууга.
Ошондой эле, сиз бир нече ай колдонуудан кийин бир аз дат басканын байкай аласыз, бирок аны кургатып, бычак блогунда же бычактын үстүндө сактаңыз. магниттик бычак тилкеси.
Мыкты бычак, эргономикалык жыгач туткасы жана четин кармап туруу бул арзан бычакты коллекцияңызга сөзсүз кошумча кылат.
Имарку Japanese Chef Knife
- Салмактуу толук кандуу курулуш
- Гигендик пакка жыгач туткасы
- Оор жагында
- Тез алсырайт
- бычактын узундугу: 8 дюйм
- бычак материалы: жогорку көмүртек дат баспас болоттон жасалган
- ийик: кош
- Танг: толук тан
- туткасы материал: pakkawood
- бүтүрүү: жылмакай
Жапон гюто бычактары, өзгөчө, аларга көнбөгөн адамдар үчүн коркунучтуу болушу мүмкүн.
Бирок, бул Батыш Имарку бычагы жапон гютосун туурайт, бирок дагы эле немис дизайн элементтери бар, мисалы, кош бурч, оор салмак жана жылмакай жасалгасы.
Анткени, бычак Германияда жасалган жана жапондук гютону туурайт.
Бул Imarku бычагын колдонуу кадимки дат баспас болоттон жасалган француз ашпозчу бычагын колдонууга абдан окшош. Бирок, аны бөлүп турган нерсе - бычак материалы.
Бул бычак жогорку көмүртектүү дат баспас болоттон жасалган күчтүү, курч бычак бар.
Жапон ашпозчусу бул бычактан таасирленбеши мүмкүн, бирок үй ашпозчусу аны ар кандай максаттагы кесүү жана кесүү үчүн колдонсо болот.
Бул бычак петрушка кесип, тооктун төшүн кесип, жада калса бадыраңдын кабыгын тазалай алат.
Imarku бычактары адатта Zelite менен салыштырылат, бирок Imarku арзаныраак жана жакшы иштейт, андыктан ашыкча чыгымдын кереги жок.
Таң калыштуусу, анын баасы боюнча, бул бычактын гигиеналык жылмакай паккавуд туткасы жана толук танган конструкциясы бар. Элементтер алардан кымбатыраак сезилет.
Бычак абдан жакшы тең салмактуу, бирок, мисалы, Шун сыяктуу чыныгы жапон гютосуна караганда оор.
Четтин кармалышы жөнүндө сөз болгондо, ал абдан жакшы, бирок бир нече колдонуудан кийин тажатма болуп калат, андыктан ал көп курчутууну талап кылат.
Ошондой эле, ал оңой эле дат басат, андыктан тазалоо көрсөтмөлөрүнө өзгөчө көңүл буруп, идиш жуугучтан алыс болушуңуз керек.
Эгерде мен бул бычактын жалпы көрүнүшүн жана сезимин сүрөттөө үчүн бир сөздү колдонууга туура келсе, ал бюджеттик бычак болсо да, профессионалдуу көрүнөт деп айтаар элем.
Мен аны бардык чеберчилик деңгээлдерине сунуштайм, бирок башталгыч аны абдан ыңгайлуу жана колдонууга оңой деп табат.
FindKing Dynasty vs Imarku
Бул эки арзан бычактын экөө тең башталгычтар же жапон бычак өнөрүн жаңыдан үйрөнүп жаткандар үчүн эң сонун варианттар.
Бул бычактар бири-биринен абдан айырмаланат. Биринчиден, Findking чыныгы роза жыгачынан жасалган туткага ээ, ал эми имаркуда пакка жыгачынан жасалган тутка бар.
Бул сиз каалаган нерсеге жараша болот, бирок роза жыгачынын туткасы сегиз бурчтуу болгондуктан, бул формага көнгөн эмес болсоңуз, аны кармоо кыйыныраак жана ыңгайлуураак болушу мүмкүн.
Имарку бычагы чындыгында батыштын бардык ашпозчунун бычагына окшош. Ал тургай, туткасы бир аз оор жана эргономикалык болгондуктан, аны узак убакытка кармап туруу ыңгайлуу.
Эми мен династиянын бычактын согулган бүтүшү жөнүндө айткым келет. Тамак-ашты тез кесип жатканыңызда бул абдан пайдалуу функция, анткени тыныгуунун кереги жок.
Бирок, көп адамдар чындап эле жылмакай жабууга каршы эмес, анткени аны тазалоо оңой.
Эки бычак тең жакшы варианттар, жөн гана Findking чыныгы жапон гютонун жакшыраак көчүрмөсү экенин билиңиз.
Ёсихиро VG-10 46 катмар Дамаск
- бышык VG-46 көмүртек болоттон жасалган 10 катмар
- Салттуу тутка
- Кичинекей тутка бардыгы үчүн эмес
- бычактын узундугу: 8.25 дюйм
- бычак материал: көмүртек дат баспас болоттон жасалган
- ийик: кош
- Танг: жарым тан
- туткасы материал: ambrosia жыгач
- бүтүрүү: Дамаск согулган
Биринчи Йошихиро бычагы сиз үчүн идеалдуу болбосо, 46 катмарлуу болоттон жасалган бычак сөзсүз түрдө жагат. Аны менен кошо келет сайа деп аталган салттуу жыгач бычак кабыгы.
Бул Йошихиро оригиналдуу бычагы ресторанда эртеден кечке тамак жасаган кесипкөй ашпозчулар үчүн эң жакшы.
Үй ашпозчулары аны колдоно алышса да, бул кымбат жана анын дизайны аны туура колдонуу үчүн кандайдыр бир тажрыйбаны талап кылат.
Пычак 46 катмар көмүртек болоттон жасалган, ошондуктан ал бышык жана бекем. Бирок, сиз жапон бычак жөндөмүңүздү билишиңиз керек бычактын зыянын алдын алыңыз, анткени ал оңой чип алат.
Ашпозчулар бул бычакты чындап жакшы көрүшүнүн себеби, бычактын четин эң жакшы кармайт жана башка бычактардай тез-тез сайып турууну талап кылбайт.
Дизайн жагынан, бул Йошихиро мен карап чыккан биринчиден айырмаланып турат, анткени анын амброзия жыгач туткасы бар. Бул премиум материал, ошондой эле ал эски жапон гютосу сыяктуу сегиз бурчтуу формага ээ.
Бычакты эстетикалык көз караш менен караганыңызда, бычактын Дамасктын астында дээрлик күзгүдөй жылтыратылганын байкайсыз (tsuchime Finish).
Ошондой эле, сиз чети канчалык курч экенин көрө аласыз - ал жука тамак тилкелерин оңой кесип салат.
Ал тургай, туткасы абдан жылмакай жана майда тегизделген. Омуртканын жана согончогу жылмакай, бул мыкты чеберчиликти көрсөтүп турат.
Бир кичинекей маселе, туткасы кичинекей колдор үчүн иштелип чыккан. Эгер колуңуз абдан чоң болсо, манжаларыңызды ороп алуу кыйыныраак болот.
Бирок, жалпысынан алганда, бул эң сонун гюто, ал көп тамактарды кесүүгө жөндөмдүү күчтүү болот бычак менен бош эмес ашканалар үчүн ылайыктуу.
Enso Chef's Knife
- Тең салмактуу дизайн
- Жарыкка чыдамдуу микарта имитацияланган жыгач туткасы
- Баанын көп бөлүгү туткага жана баланска, ал эми бычакка азыраак кирди
- бычактын узундугу: 8 дюйм
- бычак материалы: дат баспас болоттон жасалган
- ийик: кош
- Танг: толук тан
- туткасы материалы: micarta
- бүтүрүү: Дамаск согулган
Албетте, оң колдуу ашпозчулар үчүн жакшы бычактар көп, бирок сологой ашпозчулар жана ашпозчулар жөнүндө эмне айтууга болот? Enso Japanese gyuto универсалдуу универсалдуу ашкана бычагы катары иштелип чыккан.
Бактыга жараша, кош конус ашпозчу бычактарды солчулдар да, оңчулдар да колдонсо болот. Бирок бардык бычактар бирдей жасалбайт.
Бактыга жараша, бул маневр кылуу жана колдонуу абдан оңой деп айткан сол колу колдонуучулар үчүн ылайыктуу.
Бул бычак Япониянын Секи шаарында жасалган, ал өзүнүн жогорку билимдүү усталары менен белгилүү. Сиз баасына жана көптөгөн жылдар бою кызмат кыла турган бычактын мыкты сапатын күтсө болот.
Чынында, бычак Yaxell Zenге (ошол эле компания тарабынан жасалган) абдан окшош. Куруу жана чеберчилик бул бычакты Катсу жана Зелит сыяктуу атаандаштарынан айырмалап турат, алар узак мөөнөткө туруктуу эмес.
Бычак этти, мөмө-жемиштерди жана жашылчаларды кесүү үчүн гана эмес, ошондой эле сарымсак, чөптөрдү жана жыпар жыттуу заттарды майдалоо үчүн эң сонун.
Сагасы начар бычагыңыз жарылып кеткен учурларыңыз болду беле? Ооба, жыгач туткасы бар көптөгөн бычактар убакыттын өтүшү менен жарылып кетет.
Бул маселени чечүү үчүн, Enso жаракага туруктуу болгон микарта имитацияланган жыгач туткасын иштеп чыкты.
Белгилей кетчү нерсе, бул бычакты курчутуу кыйын! Бирок, курчутулгандан кийин, ал ресторанда 6 айга жакын чегин кармай алат – бул укмуштуудай курчтук үчүн кандай?
Wusthof жана Miyabi менен салыштырганда, бул Enso бычагы жакшыраак баланска ээ, ошондуктан аны тамак-ашты майдалоо жана кесүү үчүн колдонуу ыңгайлуу.
Кесипкөй ашпозчулар бул бычакты балыктын филеси жана Вагю уй этин татаал тамактар менен якинику үчүн даярдаганды жакшы көрүшөт.
Йошихиро vs Энсо
Бул эки гюто бычагы дизайн жана аткаруу жагынан салыштырууга болот, бирок эгер сиз кадимки кош конус бычак менен күрөшкөн күчтүү солчул болсоңуз, Enso тандаңыз.
Сологой колдонуучулар бычактын канчалык ыңгайлуу жана салмактуу экенине таң калышат, андыктан кесүүнү бир топ жеңил жана тез кылат.
Андан кийин, туткаларды салыштыруу керек. Йошихиродо сегиз бурчтуу формадагы чыгыш жыгач туткасы бар. Бул жакшы кармагыч, бирок кичине тазалабаса, бактериялар көбөйүп кетет.
Enso бычагында жыгачты туураган туткасы бар, ал жакшыраак, анткени ал көктүн пайда болушуна алып келбейт. Колдонуучулар аны кармоого ыңгайлуу экенин жана манжалардын кысылуусуна алып келбейт дешет.
FAQ
Мыкты жапон бычак бренди кайсы?
Бир эле мыкты бычак брендин тандоо кыйын.
Бирок, бир нече жапон бычак бренддерине көңүл буруш керек, анткени алар эң жакшы сапаттагы продукцияны чыгарышат:
- Арам
- Ёсихиро
- Miyabi
- Токио
- Шибата
- Tojiro
Бул бренддер Түндүк Америкада бар.
Гюто бычактары толук бычакпы?
Салттуу гюто бычактары жарымы жармаланган, бирок бүгүнкү күндө көпчүлүк бычактарды бышык кылат, анткени бул алардын бычактарын туруктуураак кылат жана кардарлар чындап эле алардын толук бычактарын жакшы көрүшөт.
Ала кетүү
Эгерде сиз батыш дат баспас болоттон жасалган ашпозчу бычагыңызга мыкты альтернатива издеп жатсаңыз, анда жапон гютосу менен жаңылбайсыз.
Yoshihiro жана Shun - инвестицияга арзырлык эки сапаттуу бренд. Йошихиро укмуштуудай курчтук менен камсыз кылат жана кесүү жана даярдоо ишиңизди бир топ кыскартат, анткени ал тамактардын көбүн кесип жана майдалай алат.
Ошондуктан, сиз ашкананын айланасында жаткан коркунучтуу бүдөмүк ашкана бычактары менен коштошсоңуз болот. Гюто тактык менен коопсуздукту сунуштайт, андыктан сиз бычак жөндөмүңүздү өркүндөтөсүз.
Жашылчаларды кесүү үчүн идеалдуу болгон дагы бир мыкты комплекс мен бул жерде карап чыккан Сантоку бычагы
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер оку
Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.
