Суши: ресторандардан таба турган 42 түргө толук жол
Сушинин эки негизги түрү бар: нигири жана маки. Нигири - күрүч топтун үстүндө чийки балык тилкеси бар суши. Маки - бул балырларга оролуп, тиштеп кесилген суши. Маки ичке хосомаки же чоң сыяктуу ар кандай формага ээ футомаки.
Бул колдонмо сизге сүрөттөр, видеолор, сүрөттөмөлөр жана ар бирин туура тамактануу боюнча көрсөтмөлөр менен элестетилген түрмөктүн бардык түрүн көрсөтөт.
Сиз нигириден жана макиден тарта темаки кол түрмөктөрүнө (конус түрүндөгү), гунканмакиге (согуштук кеме түрүндөгү), ал тургай, бир идиштин ичинде чираши сушиге чейин үйрөнөсүз!
Эгерде сиз чындап эле япон маданиятын жана ашканасын сүйсөңүз, мен сизге сунуштайм бул Суши жана Сашими боюнча толук колдонмо Джеффри Эллиот тарабынан окулган:
Бул укмуштуудай китеп ингредиенттерден жана бычактардан баштап жабдууларга, балык союуга жана жалатуу ыкмаларына чейин баштоо үчүн зарыл болгон бардык маалыматтарды камтыйт. Анда бардык нерсенин укмуштуудай сүрөттөрү бар, ошондуктан ал абдан шыктандыруучу китеп.
Бирок келгиле, бул жерде сушинин ар кандай түрлөрүнө токтололу.
Жок, чийки балыктын порциясы сашими жана деп аталат бул суши менен бирдей эмес анткени анын курамында күрүч жок. Суши чийки балык менен байланышкан, бирок уксус күрүч абдан маанилүү компоненти болуп саналат. Сушинин бардык түрлөрүнүн курамында уксус кошулган күрүч бар, бирок бардык эле балык чийки эмес.
Күрүч сушини уникалдуу кылат. Ал жабышчаак, ошондуктан баарын чогуу кармап турат.
Ал балыктын же деңиз азыктарынын туздуу даамы менен тең салмакталган бир аз таттуу жана кычкыл даамга ээ.
Жөн гана чийки эт, чийки балык же чийки деңиз азыктары күрүчсүз суши эмес.
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер окуБул постто биз төмөнкүлөрдү камтыйбыз:
Жапон сушисинин 14 популярдуу түрү
Сушинин эки негизги түрү бар, бирок маки сушинин ичинде бир нече түрчөлөр бар:
Нигири сашимиге окшош, бирок күрүчтүн төрт бурчтуу кесиминде берилет. Анын үстүнө көбүнчө күрүч жана бир кесим чийки эт коюлат. Бул сашими менен суши роллунун ортосундагы нерсе, бирок ал суши күрүчүнөн жасалгандыктан, бул сушинин бир түрү, ал эми сашими андай эмес.
Келгиле, сушинин бул 14 түрүнүн ар бирине жана алардын бардык түрчөлөрүнө кененирээк токтололу:
nigiri
Бул суши күрүчүнүн шариктеринен жасалган сушинин бир түрү күрүч, уксус чийки балыктын бир кесим менен үстүнө.
Эреже катары, нигири негизинен эки бөлүктөн турат жана аны ысык сүлгү менен тазалоо үчүн колдунуз менен жесеңиз болот.
Нигири - уксус кошулган күрүчтүн төшөгүнө коюлган, бирок тоголоктолбогон жука кесилген чийки балыктан жасалган сушинин бир түрү. Сашими чийки балык же эт (негизинен лосось жана тунец) эч кандай күрүчсүз чийки кызмат кылат.
Саба нигири (скумбрия)
Бул балыктын даамы жана жыты бар, бирок майлуулугу майлуу. Бул балык ар тараптуу жана салыштырмалуу арзан болгондуктан ресторандарда көп кездешет.
Тай нигири (Чапина)
Нигиринин эң популярдуу түрлөрүнүн бири - тай суши, ошондой эле деңиздин суши деп аталат. Бул жаңы ак балыктан (деңиз карагайы), күрүч базасында жасалат.
Саке нигири (лосось)
Японияда адамдар нигири чийки лосось менен жешет. Ал ар кандай жолдор менен даярдалышы мүмкүн жана туздуу же майлуу даамга ээ болушу мүмкүн.
Унаги нигири (жылан балыгы)
Чийки жылан балыгы бул нигириде күрүч төшөгүндө кызмат кылат. Даамы бир аз жумшак жана башка деңиз азыктарына окшош эмес. Таттуунун нотасы жана бир аз туздуу даамы бар.
Балыкты кызмат кылардан мурун соя соусунда маринаддаса болот.
Оторо нигири (Albacore курсагы)
Бул кымбат балыктан жасалган сушинин премиум түрү деп эсептелет.
Ашпозчунун кемчиликсиз бир кесимди кесип алышы кыйын, анткени балыктын кызыктай түзүлүшү бар, ошондуктан бул нигирини даярдоо үчүн чеберчилик талап кылынат.
Кампачи нигири (Улуу Эмберджек)
Бул нигири таттуусу менен кызыктуу кремдүү даамга ээ.
Бирок, сиз тиштегенде, анын башка балыктарга караганда алда канча бышык экенин түшүнөсүз.
Энгава нигири (Галибут)
Халибут нигири Америкада да, Японияда да кеңири таралган. Ал майлуулугу жогору, бирок абдан салмактуу даамга жана жумшак текстурага ээ, ошондуктан бул суши балыктарынын эң популярдуу түрлөрүнүн бири.
Аджи нигири (Скумбрия)
Бул балыктын өтө күчтүү жыты жана жыты бар.
Бул балыктын майлуу түрү, бирок кычкыл уксус кошулган күрүч менен бирге сонун даамга ээ.
Хотате нигири (Тарак)
Таранчыктар чайналган текстурага ээ жана алар табигый жумшак даамын күчөтүү үчүн адатта уксус кошулган күрүчкө берилердин алдында таттуу же умами глазуру менен сүртүлөт.
Ика нигири (Кальмар)
Squid - бул дагы бир популярдуу нигири, ал жумшак даамга ээ.
Бул чаянга караганда чайноочу жана соустар менен жакшы айкалышат.
Кураге нигири (Медуза)
Кураж дагы бир жалпы нигири, бирок анын даамын жакшыртуу үчүн соя соусу же устрица соусу сыяктуу башка ингредиенттер менен даамдалган жана берилет.
Иваши нигири (Сардина)
Бул нигири чийки балык эмес, айыктырылган сардинадан жасалат. Ошентип, процесс көп убакытты алат жана эт абдан назик жана сынат, ошондуктан бул тамакты тажрыйбалуу суши ашпозчулары гана беришет.
Uni nigiri (Деңиз кирпиги)
Бул сейрек кездешүүчү нигири түрү, анткени бөдөнөнүн жумурткасынан кирпини алып салуу ар кандай токсиндерди бөлүп чыгарат, ошондуктан процессти кылдаттык менен аткаруу керек.
Бирок, даамы абдан күчтүү жана аны чайнаганда кремдүү текстурасы бар.
Эсколар нигири (майлуу балык)
Май балык абдан майлуу жана күчтүү балык даамы менен.
Анын ак түсү бар жана чайнаганда жумшак болот.
Akamutsu nigiri (Rosy Seabas)
Бул балык чийки кылып бергенде абдан таза жана табигый даамга ээ. Бирок, кээ бир ресторандарда, аны бир аз өпкөлүү жана ыштуу даам берүү үчүн, бир аз күйгүзүшөт.
Хосомаки
Көпчүлүк адамдар суши жөнүндө ойлогондо, биринчи кезекте маки роллдору эске келет. Бул кесилген прокат суши, ал салттуу түрдө нори (деңиз балыры) барактын жардамы менен ортосуна жашылча же балык менен уксус кошулган күрүчтүн катмарын ороп жасалат.
Андан кийин суши атайын бамбуктан жасалган килем менен тоголонуп, андан кийин 6-8 бөлүккө бөлүнөт.
Хосомаки - бул, адатта, бир гана ингредиент менен ичке түрмөк. Көпчүлүк лосось түрмөгүн, краб түрмөгүн же элик кошулган авокадо ролун билишет.
Самон маки (Салмон ролл)
Лосось суши маки Япониядагы эң популярдуу маки ролл. Сиз аны менюдан сакэ маки катары көрөсүз. Саке лосось дегенди билдирет жана бышырылган түрдө гана жесе болот, самон чийки лосось дегенди билдирет.
Көпчүлүк учурларда самон маки саке макиге караганда такыраак болот.
Бул жөнөкөй маки, бирок чийки лососиянын даамы абдан даамдуу.
Кани маки (краб түрмөгү, көбүнчө краб таякчалары менен)
Кани маки - бул краб таякчалары менен жасалган жөнөкөй түрмөк. Кээ бир жогорку класстагы ресторандарда сиз чыныгы крабдын этин (кани) аласыз, бирок арзаныраак жерлерде крабды туураган (каникамадан) жасалган.
Кандай болбосун, бул жапон майонези, нори жана уксус кошулган күрүч кошулган даамдуу рулет.
Текка маки (тунец ролл)
Жапон тунец түрмөгү майо, бадыраң жана башка кошулмалар жүктөлгөн Батыш версиясына окшош эмес.
Бул жерде бизде жаңы чийки тунец менен толтурулган жөнөкөй маки ролл бар. Чынында, бул жөнөкөй суши маки ролл Жапониянын эң көп сатылган бестселлерлеринин бири.
Каппа маки (Бадыраң түрмөк)
Бадыраңдын түрмөгү ар бир вегетарианчынын кыялы, анткени ал эч кандай жаныбар продуктусуз сушиге окшош. Ал бадыраңдын ичке тилкелеринен жасалган, нори барактарына оролгон жана укмуштуу уксус кошулган суши күрүч менен капталган.
Кээ бирөөлөр анын бир аз жумшак экенин айтышат, бирок бул соя соусу жана васаби менен жупташкан сонун даамдуу, жеңил, дени сак жана аз калориялуу маки варианттарынын бири.
Бул балдар менен сушинин балык даамын жактырбагандар арасында популярдуу.
Унаги маки (Eel Roll)
Жылан балыгы Жапониянын эң популярдуу макилеринин бири, бирок ал да абдан назик деп эсептелет.
Кээ бир учурларда, жылан балыгы жаңы түрүндө берилет, бирок, адатта, алгач таттуу жана таттуу соя соусунда маринаддалат, андан кийин бышырылат жана суши түрмөгүнө кошулат.
Андан кийин, кээ бир ашпозчулар бадыраңдын кесиндилерин кошуп коюшат ошондой эле түрмөк унакю же анакю деп аталып калат.
Балыкты сүйгөн адамдардын көбү бул даамдуу суши макинин түрүнүн жумшак текстурасын жана жердин даамын жакшы көрүшөт.
Ошинко маки (Маринаддалган дайкон ролл)
Дайкон – чамгырдын бир түрү ал эми бул учурда туз менен туздап, анан туздуу нори жана уксус күрүчкө ороп коюшат.
Бул суши ролл туздалган тамактын даамын жакшы көргөндөр үчүн эң сонун. Ролик даикондун натыйжасында ачык сары түскө ээ жана ал бир аз кытырак.
Натто маки (Ферменттелген соя түрмөгү)
Бул суши ролл ачытылган соя менен толтурулат.
Бул абдан так даамга ээ жана аны жакшы көргөндөрдүн бири же сушинин түрлөрүн жек көргөндөрдүн бири. Ачытылган соя ачуу даамга жана жытка ээ, бирок ал абдан дени сак.
Текстурасы жабышчаак, былжырлуу жана күрөң, бирок эгер сиз сояны жактырсаңыз, анда бул накта роллдон ырахат алсаңыз болот.
Negitoro maki (Туна жана калемпирдин роллдору)
Мен буга чейин негизги тунец түрмөгүн айтканмын, бирок япондор балык тунецинин даамын майдаланган жашыл пияздын (чаян) күчтүү даамы менен айкалыштырууну жакшы көрүшөт.
Пияз жакшы бышырууну берет жана жаңы тунецти эң сонун толуктайт. Ал ошондой эле кунжут менен кооздолгон жана туздалган имбирь, васаби жана соя соусу менен берилет.
Negihama maki (Сары куйрук жана калемпирдин түрмөгү)
Бул маки ролл сары балык сашими менен кытырак кабырчыктардын айкалышы.
Yellowtail - бул майлуу балык, бирок анын текстурасы жумшак, назик жана чайналгандыктан жашыл пиязга жакшы келет.
Канпё маки (кургатылган ашкабак түрмөгү)
Бул популярдуу эмес, бирок ошентсе да аракет кылуу кызыктуу.
Ал кургатылган бактан (калабаш мөмөсү) жасалат. ал суши роллдоруна кошулганга чейин, кайра сугарылып, соя соусу, таттуу күрүч шарабы жана шекер менен татытылат. Андан кийин, ал бөлүктөргө бөлүнүп, нори менен күрүчкө кошулат.
Даам таттуу, даамдуу жана кычкылдын ортосундагы идеалдуу комбинация.
Умекю маки (Маринаддалган кара өрүк жана бадыраң түрмөгү)
Umeboshi - бул жапон туздалган кара өрүк жана эң сонун сергитүүчү маки ролл үчүн бадыраңдын кесимдери менен жупташкан.
Кара өрүк таттуу даамга ээ, бирок бадыраң менен уксус кошулган күрүч менен бирге вегетариандар менен эт жегичтерди кубандырат.
Авокадо маки (вегетариандык)
Лосось суши маки сыяктуу эле, авокадо түрмөгү дагы абдан популярдуу. Бул балык же деңиз азыктарын камтыбайт, ошондуктан вегетариандык.
Авокадонун жаңы бөлүктөрү нори деңиз балдыры жана уксус кошулган күрүч менен тоголонот.
Бул деңиз азыктарын жактырбагандар үчүн эң сонун суши ролл. О, жана анын дени сак жана аз калориялуу экенин айтпай эле коеюн.
Бул түрмөк жапон ашканасы эмес, анткени Японияда авокадо жок, бирок бул Батыш ойлоп тапканы.
футомаки
Бул бир аз чоңураак суши роллдору жана алар бир нече ингредиенттер менен толтурулган. Сушинин бул түрү башкаларга караганда коюураак болгондуктан “майлуу” рулет деп аталат.
Futomaki салттуу жапон эмес, бирок ал Япониядан келип чыккан. Майрамдан келди ehomaki Бул 1960-жылдары дүкөндөр тармагы тарабынан популярдуу болгон.
ehomaki
Ehomaki бир түрү болуп саналат Лемуры Японияда жаз башталганга бир күн калганда салттуу түрдө Сецубунда жешет. Эхомаки аталышы жапон тилинен "бактылуу багыт" деген сөздөн келип чыккан жана түрмөк жылдын бактылуу багытын карап жегендигин билдирет.
Эхомаки адатта суши күрүчүнө оролгон нори (деңиз балыры) жана балык, жашылча же жумуртка сыяктуу толтурмалардан жасалат. Бул, адатта, бир топ чоң, бирок майрам күнү адамдар түрмөктү бүтүндөй жегенге аракет кылышат.
uramaki
uramaki күрүч ортосунда эмес, сыртында болгондуктан, бул "ичтен чыккан түрмөк". Нори балырынын барактары күрүчтүн ичине ингредиенттерди бириктирүү үчүн колдонулат.
Урамаки футомакинин бир түрү, анткени ал бир нече ингредиенттерден турган чоң түрмөк, бирок ал жапон ойлоп табуусу эмес, Батышта ойлоп табылган.
Урамакинин популярдуу түрлөрү - Калифорния түрмөгү, жөргөмүш түрмөгү, Филли түрмөгү жана асан-үсөн түрмөгү. Мунун баары америкалык суши ойлоп табуулар болуп саналат.
темаки
темаки Нори барактарын конус формасында жылдырып, анан аларды балык, жашылчалар жана күрүч. Маки сушинин бул түрү көбүнчө кол менен жешет, анткени алар таякчалардын жардамы менен жегенге өтө чоң.
Текшерүү суши бычактары боюнча биздин пост, сиз муну өзүңүз жасай аласыз
Гункан Суши
Бул түрү маки сушиге окшош, ал кеме (Гункан) сыяктуу түзүлөт, деңиз капустасы капталына оролуп, ичине тоголоктолбой, күрүч үстүнө толтурулат.
Ошондой эле согуштук кеме суши деп аталат, ал күрүч уксусу менен татытылган күрүч шарынын тегерегине куурулган деңиз капустасын (нори) бүктөө жолу менен жасалат, ошондуктан ал лосось балыгы (икура), устрицалар, учуу сыяктуу ар кандай ингредиенттер менен толтурула турган жакшы форма түзөт. балык эти (тобико), же деңиз кирписи (уни).
Инари-зуши
Инари-зуши-сушинин эң адаттан тыш түрү, анткени ал куурулган. Ошондой эле, бул сушинин көпчүлүк сортторунда балык же башка деңиз азыктары жок жана рулеттер таттуу даамга ээ.
Бул инари тофудан жасалган. Бул баштыкка окшош жана татымалдын ичинде бышырылган терең куурулган тофуну камтыйт. Көпчүлүк сорттор тофуну бышырышат мирин, даши, соя соусу жана ага таттуу даам берген кант.
Бул сушинин башка популярдуу сортторуна уксус кошулган күрүч баштыгы жана омлет толтурулган инари кирет.
Темари
Темари суши "гандбол" деп которулат, анткени бул суши кичинекей кол менен тоголонулган шарлардын формасына ээ.
Бул сушинин анча популярдуу эмес түрү жана негизинен майрамдарда үйдө жасалат. Бул кичинекей болгондуктан, бул манжалар үчүн эң сонун тамак.
Бул кичинекей тоголок формалуу уксус кошулган күрүч жана үстүнө балыктын катмары коюлган. Адатта, чийки лосось колдонулат, бирок ышталган лосось жана башка балыктарды колдонсо болот.
Какиноха-Зуши
Бул Япониянын Нара аймагында популярдуу болгон сушинин өзгөчө түрү. Суши күрүч престелип, курма жалбырагына (каки) оролот.
Суши абдан жөнөкөй, ал балыктын бир бөлүгүн күрүчтүн үстүнө коюп, анан кичинекей таңгактагыдай ороо жолу менен жасалат.
Скумбрия, лосось, креветка жана жылан балыгы - популярдуу толтургучтар.
Сасазуши
Жогорудагы каки жалбырак сушиге окшош, бул бамбук жалбырак суши. Бул күрүч жана кээ бир кошулмалары бар жана бамбук жалбырагына оролгон.
Эң кеңири жайылган кошулмаларга лосось жана башка балыктар, жашылчалар, ал тургай жумурткалар кирет. Жаңгак, бамбук өсүмдүктөрү, ал тургай могворт кошулган сасазуши сорту бар.
Ошизуши (Басылган суши)
Пресстелген сушинин бул түрү Осака аймагында кеңири таралган ал биринчи жерде түзүлгөн. Ал суши ингредиенттерин тик бурчтуу кутуга катмарлоо аркылуу жасалат. Жеке суши даана кичинекей бурчтуу күрүч бутерброд окшойт.
адатта, ошизуши Бенто кутучаларында берилет жана өзгөчө учурларда белек катары берилет.
Жалпы ингредиенттердин арасында лосось, скумбрия, гиззад шады жана бамбук жалбырактары бар.
Нарезуши жана фуназуши
Бул "鮒 寿司" оригиналдуу эмгегинин текст түрүндөгү сүрөтү Ясуо Кида CC лицензиясы боюнча Flickrде
Нарезуши - биздин тизмедеги сушинин эң кызык түрү. Нарезуши - бул балыкты туз менен күрүчтө бир нече ай сактоо менен жасалган салттуу жапон балык тамагы.
Бул ачытылган жана ачытылган тамактын типтүү кычкыл жана ачуу даамына ээ. Бул заманбап сушинин баштапкы предмети деп эсептелет.
Бүгүнкү күндө фуназуши деген сорт бар жана балыкты кызмат кылганга чейин ачытуу үчүн 5 жыл керектелет, ошондуктан бул абдан кымбат.
Фуназуши - бул сушинин бир түрү, анда бүт балык туз менен сакталат жана ачытылып, анан бышкан күрүч төшөктөрүнө коюлат. Бул сиздин классикалык суши түрү эмес.
Бүтүндөй балык фуназушилеринин эң кеңири таралган түрү нигоробуна балы деп аталган сазан балыктарынан жасалат (алтын балык түрлөрүнөн). Бул нигоробуна балыгы суши үчүн эң сонун сазан катары да белгилүү.
Edomae суши
Японияда edomae zushi деп аталган дагы бир кызыктуу суши бар.
Бул уксус кошулган күрүч төшөгүндө кызмат кылган балык болгон нигири сушинин бир түрү. Чынында, бул биз бүгүн нигири деп атаган нерсенин прекурсорлору жана "Эдомае" деп аталат, анткени ал көп жылдар мурун Эдо мезгилинде пайда болгон.
Бирок, бүгүнкү күндө edomae суши нигири сушиден бир чоң жол менен айырмаланат. Ал кадимки уксус кошулган күрүч эмес, акасу деп аталган кызыл уксус менен жасалат.
Бул акасу уксусу саке лиден жасалган жана кызгылт түскө ээ.
Мындай сушини бардык ресторандарда таба албайсыз, анткени ал салттуу ресторандарда гана берилген суши.
Эмне үчүн кызыл уксус колдонуу керек?
Мындан тышкары, балыктын даамын чыгаруу үчүн көптөгөн даярдык иштери жүрөт.
Кызыл уксус дагы эле накта Edomae сушинин айырмалоочу белгиси болуп саналат. Айырмасы ошол Edomae сушинин кызыл “акасу” же уксусу азыркы күрүч уксусуна караганда күчтүү даамга ээ.
Бирок, ал дагы эле жумшак жана басымдуу эмес. Бул Edomae сушисиндеги балыктын даамы менен эң сонун дал келет, андыктан сиз кызык же бейтааныш даамдан кабатыр болбоңуз.
Даамдарды чыгаруу
Бүгүнкү нигири суши негизинен жаңы балыкты суши күрүчүнүн үстүнө коюп, андан кийин кардарларга кызмат кылуудан турат. Көпчүлүк учурда, балыктын эң жакшы сорту эмес, эгер сиз Япониянын суши ресторандарына барбасаңыз.
Edomae суши балыкты күрүчкө сүйкөгөнгө чейин көп даярдыкты талап кылат. Бул даярдык иштери кызыл уксус күрүчтүн даамы үчүн кандай колдонулганына окшош. Бул балыктын табигый жытын жана даамын жакшыртуу үчүн жасалат.
Классикалык тунец, мисалы, бышканга чейин соя соусунда маринаддалат. Алдын ала бышырылган жылан балыгын жана ак эт сыяктуу балыкты ламинария менен сактаса болот. Куурулган балык майлуу балык үчүн колдонулушу мүмкүн. Куурулган балык, өзгөчө майлуу болсо, жакшы вариант болушу мүмкүн.
Edomae суши кызыл уксустун күчтүү даамын "алдын ала даярдалган" балык жана деңиз азыктары менен айкалыштырганда эң жакшы болот.
Чираши
Чирашинин негизги жапон аныктамасы "чачыранды". Анда чираши деген эмне?
Бул бир табак суши күрүч, ал күрүч уксусу менен татытылган, андан кийин чийки балыктын ассортименти жана ар кандай гарнирлер менен толтурулган.
Бул тамакта колдонулган чийки балык көбүнчө ашпозчунун тандоосу.
Чираши жөнөкөй жана оңой жасалат жана жегенге ыңгайлуу тамак. Японияда бул тамак үчүн ар кандай кошулмалар колдонулат жана бул назиктик берилип жаткан регионго жараша болот.
Негизинен, хираши 23 -мартта белгиленүүчү жапон күнү Хинаматсури, Куурчак күнү же Кыздар күнү жешет.
Эмне үчүн сашими суши эмес?
Техникалык жактан алганда, сашими суши эмес, бирок дагы эле суши категориясына кирет.
Ал эми суши бир топ күрүч менен берилүүчү балык болсо, анда кошумча ингредиенттер болушу мүмкүн, ал эми сашими бул жөн гана чийки балык, ал кесилип, ошол бойдон берилет.
Балык "hira-zukuri" деп аталган узун жана тик бурчтуу кесимдерге кесилет.
Негизинен, сашими соя соусу жана имбир менен бирге берилет, алар анын татымалдары катары келет.
Сашими чийки балыктын жука кесимдери жана жаңы балык кымбат. Ошондой эле анын "жарактуулук мөөнөтү" кыскараак жана даярдалгандан кийин жеш керек. Күрүч алда канча арзан, андыктан аны сушиге кошсоңуз, арзаныраак баада сизди тез тойот.
суши эмнени билдирет?
Суши - япон тилинен которгондо "кычкыл күрүч" дегенди билдирет, сушинин келип чыгышын билдирет, ачытылган күрүчтө балыкты сактоонун кытай ыкмасы.
Бул «нарезуши» айлап-жылдап басылып, күрүч ыргытыла турган.
Бул техника акыры Түштүк-Чыгыш Азияга, андан кийин Японияга барып, акырында Эдомаэ-зуши (Эдо доорундагы суши) деп аталган жапон ашканасынын негизги бөлүгүнө айланган. бүгүнкү күндө биз жегенге окшош сушинин бир түрү.
Hanaya Yohei Япониянын Токио шаарында Edomae суши иштелип чыккан жана заманбап сушинин чоң атасы болуп эсептелет.
Суши күрүч ачытылган эмес, бирок ага дагы эле уксус кошулган ага ошол кол даамын берүү.
Жалпы суши капталдары жана кошулмалары
Сушинин эң популярдуу үч тарабы - васаби, соя соусу жана туздалган имбирь.
Васаби - япон хренинен жасалган жашыл паста.
Соя соусу туздуу жана сушинин умами даамына салым кошот.
Маринаддалган имбир тамактануу менен сушинин ар кандай түрлөрүнүн ортосундагы палитраны тазалайт. Ошентип, сиз тамактын чыныгы даамын татып көрө аласыз.
Эң кеңири таралган балык жумурткасы. Кичинекей кызгылт сары же кара шариктер сушинин үстүнө коюлат. Бул тобико же масаго деп аталат жана Японияда жана Түндүк Америкада популярдуу.
жыйынтыктоо
Японияга же кандайдыр бир суши ресторанына барганыңызда, мүмкүн болушунча көп суши сортторун сынап көрүңүз.
Бул жапон суши сортторунун айрымдарын дүйнөнүн башка бөлүктөрүндө табуу кыйын, бирок сиз дээрлик бардык жерде жей аласыз.
Суши жасоо жөнүндө көбүрөөк билгиңиз келеби? Анан башталгычтар үчүн бул колдонмо сиз үчүн.
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер оку
Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.