Даши менен Мисо | Даам даам менен жолугушкан жерде!
Эгер сиз жапон тамактарын жеген болсоңуз, анда сиз мисо шорпосун жакшы билесиз. Miso көп адамдар тойбой турган популярдуу жапон татымал. Бирок көнүү үчүн бир аз талап кылынат.
Бирок мисо шорпо эмес, көп нерсе үчүн колдонсо болот. Бул тамак-ашка ар кандай даамдуу элементтерди, айрыкча даши менен айкалыштырат.
Мисонун чийки түрүндө, анын мисо пастасы деп аталган жабышчаак, жупуну зат бар. Бул ар кандай тамактарды, анын ичинде шорпо, соустар жана маринаддарды даамдоо үчүн колдонсо болот.
Мисо жасоонун бир нече жолу бар, бир жолу аны менен жасоо даши, жапон ашканасында популярдуу болгон даамдуу сорпосу. Тез мисо шорпосу үчүн идеалдуу!
Бул макалада мисо жана даши жана экөөнү аралаштырганда эмне болорун карап чыгабыз. Мен даши менен жасалган кээ бир популярдуу мисо өнүмдөрүн да карап чыгам.
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер окуБул постто биз төмөнкүлөрдү камтыйбыз:
Даши кошулган мисо менен мисо шорпо
ингредиенттер
- 4 чөйчөкчө суу
- 3 косыныз даши кошулган мисо пастасы
- 1 ууч wakame кесилген
- 1 орточо 4 1/8 "узун жашыл пияз диагональ боюнча ½ ”бөлүктөргө кесилген
көрсөтмө
- Бардык ингредиенттериңизди чогултуңуз.
- Жашыл пияздын катмарларын бөлүңүз. аларды кесип. жана аларды идишке кошуу.
- 5 мүнөт үчүн өзүнчө идишке wakame rehydrate.
- Вакамеден сууну сыгып алып, аны идиштиңизге кошуңуз.
- Даши кошулган мисо пастасын кошуңуз.
- Сууну кайнатып (эң оңойсу чайнекте) жана ингредиенттердин үстүнө куюп, анан аралаштырыңыз.
- Кызмат көрсөтүүдөн мурун 2-3 мүнөткө отура бериңиз.
Video
жазуулар
Даши менен мыкты мисо продуктылары
Эгерде сизди даши камтыган мисо өнүмдөрү кызыктырса, бул жерде мен сунуштайм.
Хикари органикалык даши мисо пастасы бонито жана ламинариялар
Бул органикалык miso dashi пастасы Dashi 5 түрүн камтыйт:
Бул узак ачытуу процессинен келип чыккан терең мисо даамына ээ. Бул органикалык мисо пастасы табигый ингредиенттерге ээ жана шорпо жасоо үчүн эң сонун!
Жапон мисо даши шорпо пастасы
Кардарлар айтышат бул мисо шорпо пастасы даамдуу. Бул шорполорду колдонуу үчүн эң сонун жана анын ичине dashi кошулган:
miso деген эмне?
Көпчүлүк адамдар "мисо" деген сөздү укканда, алар автоматтык түрдө ойлошот ошол эле аталыштагы шорпо.
Бирок, мисо чындыгында шорпону абдан даамдуу кылуу үчүн колдонулган даам берүүчү!
татымал ачытуу соя менен туз жана айкалыштыруу менен жүргүзүлөт кожи (Aspergillus oryzae козу карындары). Күрүч, арпа, балыр жана башка ингредиенттер ыргытылат.
Мисо протеинге бай жана витаминдерге бай экени менен белгилүү.
Ал туздуу даамга жана ингредиенттерге жана ачытуу процессине жараша өзгөрүшү мүмкүн болгон бай жыты бар. Анын даамы туздуу, таттуу, топурак, мөмөлүү жана таттуу деп сүрөттөлгөн.
Даши деген эмне?
Даши – комбу (жегенге жарамдуу ламинария) жана кезурикацуону (кацуобуши, консерваланган ачытылган скипджек же бонито) камтыган сууну кайнаганга чейин ысытуу аркылуу даярдалган жөнөкөй сорпону.
Андан кийин алынган суюктук чыпкаланат. Катсуобуши жана комбу ага көптөгөн жапон тамактарын мүнөздөгөн даамдуу умами даамын берүүгө жардам берет.
Даши чындыгында көптөгөн жапон шорполорунун негизи катары колдонулат, анын ичинде ачык сорпо, кесме шорпо шорполору жана сиз аны түшүндүңүз: мисо.
Ошентип, эгер сиз жакшы мисо шорпосун жактырсаңыз, анда чындап жасай албайсыз dashi жок.
Miso шорпо кантип сактоо керек
Мисо шорпосу даярдалгандан кийин, аны муздаткычка бекем жабылган идишке салып сактасаңыз болот. Бул ар кандай бактериялардын көбөйүшүнө жол бербейт.
Эң жакшы натыйжага жетүү үчүн 3 күндүн ичинде жеңиз.
Мисонун ар кандай түрлөрү
Miso бир нече ар кандай түрлөрү бар. Алар ингредиенттерге жана ачытуу үчүн калган убакытка байланыштуу даамы боюнча айырмаланат.
Бул жерде абдан популярдуу түрлөрү болуп саналат:
- Ак мисо: Ак мисо соядан жана көп күрүчтөн жасалган. Ал шорполорго, таңгактарга жана маринаддарга эң сонун жеңил таттуу даам берүү үчүн ачытылган.
- Кызыл мисо: Кызыл мисо соя, арпа жана ар кандай дан эгиндеринен жасалат. Анын бай умами даамы бар, ал этти маринаддоо жана таттуу шорпо менен тамактарды даамдаштыруу үчүн эң сонун.
- Аваза: Авазе - кызыл менен актын мисосунун аралашмасы. Бул жапон ашканасынын бардык түрлөрүндө колдонулушу мүмкүн.
Япониянын ар кайсы аймактарынан келген мисонун бир нече башка түрлөрү бар жана аларды сиз каалаган ыкма менен татымалдаштырса болот. Бирок, абдан популярдуу толуктоолор арпа же Dashi болуп саналат.
Арпа мисо шорпо жана жашылчаларды даамдаштыруу үчүн сонун даам түзүү үчүн соя жана дандан жасалган.
Даши менен аралашкан мисо жашыл пияз жана тофу кошулган абдан даамдуу шорпо түрүндө келет.
Miso үчүн башка колдонулат
Мисо сөзсүз түрдө шорподо колдонулбайт. Чынында, аны такыр бышыруу керек эмес!
Эгер сиз рецепттериңизге пайдалуу жана даамдуу мисону кошуунун жолдорун издеп жатсаңыз, бул жерде кээ бир идеялар бар:
- Мисо кийинүү: Мисо кийинүү ар кандай жолдор менен жасалышы мүмкүн. Бир идея - аны бадыраң жана жашыл буурчак менен эзүү. Бул салаттарды коюу үчүн идеалдуу же ал башка тамак -аштар үчүн кийим катары иштей алат.
- Глазурь жана маринаддар: Мисо ошондой эле ар кандай эт үчүн глазурь же маринад катары жакшы иштей алат. Сиз аны суу, май, уксус же кандайдыр бир соус менен эритишиңиз керек. Сиз ингредиенттерди айкалыштыргандан кийин, ал тооктун, чочконун жана эттин башка түрлөрүнө даамын берет.
- Куурулган картошка: Мисо куурулган картошкага кошулганда да сонун болот. Бул тамакка улуу умами даамын берет!
Даши үчүн башка колдонулат
Даши көбүнчө мисо шорпосу менен байланыштуу болсо да, аны ар кандай колдонмолордо колдонсо болот.
Шорпонун башка түрлөрү үчүн негиз катары колдонулгандан тышкары, ал даамдуу браконьердик суюктукту түзөт. Мисалы, жумуртканы браконьерлөө үчүн колдонсо болот.
Балык жана жашылчаларды дашиге бышырып, даамдуу элемент кошууга болот. Ал ошондой эле балык жана тоок үчүн сонун шорпо түзөт.
Мындан тышкары, винегреттерге даши кошууга болот, аны салаттарга же чөктүрүүгө кошууга болот.
Даши витаминдерге жана минералдарга бай болгондуктан, ошондой эле тынчтандыруучу эликсирди түзөт. Жылытылганда тамак сиңирүүгө жана тамак ооруларын басаңдатууга колдонсо болот.
Рационуңузга даши кошулган мисо кошуңуз
Эми сиз мисо жана даши жөнүндө көбүрөөк билсеңиз, даамдуу тамактарды жасап, жаңы деңгээлге көтөрө аласыз.
Буларды кантип колдоносуз даамдуу япон ингредиенттери тамактарыңызда?
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер оку
Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.