Панкири бычагы: Нан жана токочторду кесүү үчүн эң мыкты жапон бычагы

Author: Джост Нусселдер, The Essential Japanese Meal Planner тамак китебинин автору 30-жылдын 2023-январында жаңыртылган

укуктуу табуу бычак нан жана бышырылган буюмдарды кесүү үчүн оор иш болушу мүмкүн.

Көптөгөн бычактар ​​таза кесимдерди жасоонун ордуна тамакты тытып жиберет, бул сизге канааттандырарлык эмес натыйжа жана өтө көп күкүмдөрдү калтырат.

Бирок Панкири бычактары нанды майдалоону жеңилдетүү үчүн жасалган.

Панкири бычагы - бул нан, токоч жана башка бышырылган азыктарды кесүү үчүн атайын жасалган жапон тиштүү бычак. Бычактагы тиштери жылмакай, кыйынчылыксыз кесүү кыймылын камсыздайт, бул үлпүлдөк нан сыяктуу назик нанды кесүү үчүн идеалдуу кылат.

Бул макалада панкири деген эмне, ал кантип колдонулат жана эмне үчүн жапон ашканаларында маанилүү бычак экени түшүндүрүлөт.

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Pankiri бычагы деген эмне?

Панкири бычагы - нан кескич катары белгилүү болгон заманбап жапон бычагы. Ал батыштын нан бычагына окшош жана тиштүү чети бар. 

Панкири нан бычагынын Япониянын версиясы.

Анын бычактын узундугу 240 мм-360 мм жана туурасы 1.8-3 мм ортосундагы бир конустуу тиштүү чети бар. 

Батыш стилиндеги нан бычагына салыштырмалуу жапон панкиринин учу тегерек эмес учтуураак.

Панкири бычагы нанды, токочторду жана башка бышырылган азыктарды кесүү үчүн колдонулат.

Бычактын узун бычагы бар, ал нанды кесип жатканда колуңузду жана манжаларыңызды нандан алыс кармоого жардам берет. 

Панкири бычагын уникалдуу кылган нерсе, анда адатта бир бар Жапон стилиндеги Wa-туткасы, бул ага назик көрүнүштү жана сезимди берет.

бычак да орточо Батыш нан бычак караганда курч. 

Панкири бычагын колдонуу үчүн, аны колуңузга кармагычы алаканыңызды каратып, бычакты сизден алыс каратып кармаңыз.

Андан кийин кесүүчү нанды кесүүчү тактага коюп, аны кесүү үчүн араалоо кыймылын колдонуңуз.

Панкири Японияда салыштырмалуу жаңы бычак, бирок ал батыштагы нан бычагына окшош экени талашсыз. 

"Нан кескич" дегенди билдирген Панкири аты дароо анын милдетин жана келип чыккан жерин билдирет. 

Жалгыз майдаланган тиштүү кескич нанды жана тортторду назик ички түзүлүшкө зыян келтирбестен же кабыгын тытып салбастан кесүү үчүн колдонулат.

Ал бышырылган азыктарды же нанды бузбай катуу кабыктарды кесүү үчүн да пайдалуу.

Нан жана кондитердик азыктар сыяктуу ун менен байланышкан бардык нерсе, Японияда конамоно (же "ун нерселер") деп аталат

Көптөгөн сорттору бар болсо да, ал батыш нан бычагына функционалдык жактан окшош, анткени экөө тең ичке бычактары, узун тиштүү четтери жана түз омурткалары бар.

Панкири көбүнчө көмүртектүү болоттон жасалган жана анын курчтугу жана бышыктыгы менен белгилүү. Туткасы чайырдан, композиттен, жыгачтан же мүйүздөн жасалышы мүмкүн. 

Салттуу Pankiri жапон бычагы болуп саналат, ал эми жапон бычак чыгаруучулар жеткиликтүү бир нече стилдери бар.

Панкири сыяктуу түз миздүү бычак мунун сонун мисалы. Бул бычак так Панкири деп айтууга болбойт, бирок ал квалификацияга ээ болуу үчүн жетиштүү жакын келет. 

Түз чети сонун кесип, ал сүттүү нанга жана башка жумшак бышырылган азыктарга ылайыктуу. 

Панкири бычагы эмне үчүн колдонулат?

• Үлпүлдөк нанды кесүү
• Катуу кабыгы бар нанды кесүү
• Бышырылган азыктарды кесүү
• Кээ бир тортторду кесүү

Нан жана башка бышырылган тамактар ​​панкири деп аталган атайын бычак менен кесилет.

Тиштүү тиштер (тиштери) кесүү үчүн жасалган жана катуу кабыктарды жана жумшак тамактарды аларга зыян келтирбестен кесип алат.

Панкири бычагы көбүнчө нанды кесүү үчүн колдонулат, бирок аны тортторду, токочторду жана башка үлпүлдөк бышырылган азыктарды кесип жана кесүү үчүн да колдонсо болот.

Анын жогорку курчтугу жана так чеберчилиги аны камырды тытып койбостон, оңой кесүүгө мүмкүнчүлүк берип, мындай тапшырмаларды аткаруу үчүн идеалдуу куралга айлантат.

Мисалы, торт же башка токочторду панкири бычагы менен кесип, кесипкөйлөр жасагандай кылып көрсөтсөңүз болот.

Тутканын эргономикалык дизайны да аны маневр жасоого ыңгайлуу кылып, колдун чарчоосун азайтып, кесүүнү жакшыраак көзөмөлдөөнү камсыз кылат.

Негизги максатынан тышкары, панкири бычагы тамак-ашка кооздук кесиптерди жасоо жана жашылча-жемиштердин жука кесиндилерин түзүү үчүн идеалдуу. 

Тиштүү бычак бул бычакты жумшак мөмө-жемиштерди жана жашылчаларды кесүүгө да ылайыктуу кылат жана бул көрүнгөндөн да натыйжалуураак. 

Ошондой эле окуу: Tangzhong vs Yudanane камыры деген эмне? Жапон нан жасоо ыкмалары

Pankiri бычактын өзгөчөлүктөрү кандай?

Панкири бычагы сизге көптөгөн жылдар бою иштей турган ишенимдүү курал менен камсыз кылуу үчүн тактык жана чеберчилик менен иштелип чыккан.

Панкири бычактын кээ бир негизги өзгөчөлүктөрү төмөнкүлөрдү камтыйт:

• Кыйынчылыксыз кесүүнү камсыз кылуу үчүн устарадай курч жээк
• Камырды оңой кесүү үчүн тиштүү бычак
• Көбүнчө бир бурчтуу
• Бычактын узундугу 240-360 мм
• Эргономикалык тутка бышык материалдардан жасалгандыктан, аны ыңгайлуу жана оңой маневр кылат
• Аны көз жоосун алган жана эффективдүү кылган саркеч дизайн
• Туруктуу курулуш сиздин инвестицияңыз сизге көп жылдарга созулат
• Тортторду, кондитердик азыктарды жана үлпүлдөк нандарды кесүү жана кесүү үчүн идеалдуу курал

Эмне үчүн Pankiri бычагы маанилүү?

Биринчи кезекте, панкири бычагы ар бир наабайчы же ашпозчу үчүн керектүү курал.

Анын курч чети нанды жана башка бышырылган азыктарды тытып салбастан кесүүгө мүмкүндүк берет.

Кошумчалай кетсек, анын эргономикалык дизайны аны колдонууга ыңгайлуу кылып, колдун чарчоосун азайтып, ар дайым идеалдуу кесимдерди алууга жардам берет.

Панкири бычактары нан бышыруучу жайларда тортторду, токочторду жана үлпүлдөк нандарды кесип жана кесүү үчүн да колдонулат.

Акыр-аягы, анын туруктуулугу ырааттуу тейлөө жана ишенимдүү натыйжаларды камсыз кылуу, сиздин инвестициялар келерки жылдар бою сизди камсыз кылат.

Панкири бычагы ар кандай ашкана үчүн маанилүү курал!

Pankiri бычактын тарыхы кандай?

Панкири бычагы Японияда жакында эле табылган.

Жапондор нандын негизги керектөөчүлөрү болгон эмес, ошондуктан мурун панкири бычагы эч качан зарыл болгон эмес.

Бул кундор бар Японияда нандын ар кандай түрлөрү, бирок мындан 70 жыл мурда мындай болгон эмес. 

Панкири бычактары Экинчи Дүйнөлүк Согуштан кийин, Батыштын таасири нанды Японияда популярдуу тамакка айландырганда гана популярдуу болгон. 

Экинчи дүйнөлүк согушка чейин, панкири же ушуга окшош тиштүү жээк бычак бышырылган тамактарды жана кондитердик азыктарды кесип жана кесүү үчүн колдонулган, бирок бычактын бул түрү анчалык деле маанилүү эмес жана үй ашкана бычагы коллекцияларынын көпчүлүгүнүн бир бөлүгү болгон эмес. 

Япониянын үлпүлдөк наны же сүт наны батыш нанына караганда бир топ жумшак, багет же ачытылган нан сыяктуу, ошондуктан аларга өтө оор бычактын кереги жок болчу. 

Бирок Панкири эргономикалык туткасы жана катуу болот бычагы бар олуттуу нан бычагына айланды, ал канчалык кыйын болбосун, бардык кабыкты көтөрө алат. 

Панкири vs Батыш нан бычагы: кандай айырма бар?

Японияда нан бычагы Панкири деп аталат, ал негизинен батыш нан бычагы менен бирдей.

Ал узун тиштүү бычак сыяктуу көптөгөн өзгөчөлүктөргө ээ, бирок аны жапон бычагы катары бөлүп турган көптөгөн тымызын айырмачылыктары бар.

Бычактын формасы

Панкири бычагын нан бычагына салыштырганда, негизги айырма - бычактын формасы. 

Панкири бычагынын бир кырдуу бычагы бар, башкача айтканда, анын бир жагы гана курчулат. Бул кесүү учурунда көбүрөөк тактыкка мүмкүндүк берет. 

Кошумчалай кетсек, бычак, адатта, нан бычагына караганда кененирээк жана ичке болуп, камырды кесүүдө ийкемдүүлүктү берет. 

Панкири бычагында бир аз ийилген бычагы бар, ал кесүүнү жеңилдетүү үчүн жасалган, ал эми нан бычагынын түз бычагы бар, ал катуу кабыктарды кесүүгө жакшыраак.  

болот

Мисалы, Панкири бычагын согуу үчүн колдонулган болот, батыш нан бычагын жасоо үчүн колдонулган болоттон алда канча бышык. 

Ошентип, жапон панкири өзүнүн эң мыкты чегин дагы көпкө сактайт.

Бычак дагы курчураак жана рогаткаларды жана башка жыш нандарды, ошондой эле тортторду жана кондитердик азыктарды оңой кесүүгө колдонсо болот. 

Көпчүлүк панкири бычактары дат баспас болоттон же көмүртек болоттон жасалган.

Дат баспас болоттон жасалганы бышык жана дат басууга жакшы туруштук берет, ал эми көмүртектүү болоттун кескичтери курчураак. 

Tamahagane болоттун бир түрү болуп саналат жапон кылычтарын жана бычактарын жасоо үчүн колдонулат.

Ал темир кум менен көмүрдүн аралашмасынан жасалган жана анын бекемдиги жана бышыктыгы менен белгилүү.

Панкири бычактары үчүн колдонулган тамахагане, адатта, бычактардын башка түрлөрүнө караганда жогорку сапатка ээ, анткени ал катаал материалдарды кесүү кыйынчылыгына туруштук бере алат. 

туболук

Wa-туткалар, классикалык жапон туткасы стили, ошондой эле жапон Панкири бычактарында стандарттуу. Башка жагынан алып караганда, нан бычактары көбүнчө Йо түрүндөгү кармагычты камтыйт.

Wa-туткасы көбүнчө жыгачтан жасалат жана сегиз бурчтуу же D формасында жасалат, бирок бул деталдар бычак жасоочуга жараша ар кандай болушу мүмкүн.

Акыркы продукт эргономикалык жана оңой кармалуучу тутка болуп саналат. 

Панкири бычак vs пайдалуу бычак

Панкири бычагын пайдалуу бычак менен салыштырганда, негизги айырма - бул өлчөмү.

Панкири бычагы, адатта, пайдалуу бычактан чоңураак, бул чоңураак нерселерди кесүүгө жакшыраак кылат. 

Колдонууларды салыштырып көрсөңүз, бул эки бычак кесүүнүн такыр башка түрлөрү үчүн колдонулат деп айта аласыз. 

Панкири, албетте, нан жана нан бышыруу үчүн колдонулат.

Жапон бычагы этти майдалоо, майдалоо, же жашылча-жемиштерди майдалоо үчүн колдонулат.

Кошумчалай кетсек, панкири бычагынын ийри бычагы бар, бул аны бир кыймылда кесүүнү жакшыраак кылат, ал эми пайдалуу бычактын түз бычагы бар, бул аны так кесүү үчүн жакшыраак кылат. 

Акыр-аягы, панкири бычагы, адатта, жумшак металлдан жасалат, ал эми пайдалуу бычак, адатта, катуураак металлдан жасалгандыктан, аны бышык кылат.

Pankiri бычагын кантип колдонсо болот

Панкири бычагын колдонуу үчүн тутканы бир колуңузга, бычакты экинчи колуңузга кармаңыз.

Бычакты кескиңиз келген тамак-аштын үстүнө коюп, аны кесүү үчүн араалоо кыймылын колдонуңуз. Кескенде манжаларыңызды бычактан алыс кармаңыз.

Панкири бычагын колдонуудан мурун, ар бир колдонуудан мурун жана андан кийин бычакты тазалап, кургатуу керектигин унутпаш керек.

Мындай кылуу бычакты курч кармап, дат басып калуудан сактайт. Андан тышкары, панкири бычагын колдонбогондо кургак жерде сактоо маанилүү.

Панкири бычагын колдонуу көнүгүү жана чеберчиликти талап кылат. Бул убакытты алуу маанилүү, бычак курч бойдон калууда ынануу жана тийиштүү коопсуздук ыкмаларын колдонуу.

Бир аз чыдамкайлык жана көнүгүү менен, сиз кыска убакыттын ичинде кесипкөй кесипке ээ болосуз!

жыйынтыктоо

Pankiri бычактары ишенимдүү жана бышык нан бычагын издеген адамдар үчүн эң сонун тандоо. 

Аларды колдонуу жана тейлөө оңой жана нан, бышырылган азыктарды же токочторду кесүү үчүн эле эмес, ар кандай тапшырмалар үчүн колдонсо болот.

Тиштелген же кабырчыктуу чети тамактын текстурасын бузбастан жумшак жана катуу кабыкты кесүү үчүн эң сонун. 

Туура кам көрүү менен, алар көп жылдар бою сакталышы мүмкүн. Эгерде сиз ишенимдүү бычак издеп жатсаңыз, анда Pankiri бычагы сөзсүз түрдө каралышы керек.

кийинки Оку: Жапон тилинде ун деген эмне? Бардык башка аттар (комугико, чурикико, хакурикико) түшүндүрүлгөн

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.