16 мыкты суши соустары: №5 даамын татып көргөндө таң калдым!

Author: Джост Нусселдер, The Essential Japanese Meal Planner тамак китебинин автору UPDATED август 12, 2022

сен болсо, суши Сүйүктүү, сиз туура соус сүйүктүү тамактын даамын бир топ жакшыртаарын билесиз. Бирок кайсынысы мыкты?

Чындыгында, ар кандай түрлөрү бар соустар тандоо үчүн, ар бири өзүнүн уникалдуу даамдары менен. Натыйжада, эмне менен бара тургандыгы жөнүндө чаташтыруу оңой!

Биздин мыкты 16 суши соус сунуштары эң популярдуу соустар боюнча сунуштарыбызды сунуштоо менен бул башаламандыкты жоюуга жардам берет. Мен ошондой эле ар бир соус жана аны качан колдонуу керектиги жөнүндө толук маалыматты киргиздим.

Мен каалаган сушиге кошо турган жакшы көргөн даам, бирок өзгөчө балык кошулган суши (ал жылан балыгы үчүн жасалган, билесизби!) бул Otafuku Eel соусу, алар көбүнчө суши менен жеткиришпейт. Эмне жетишпей жатканыңды билбейсиң!

Бирок, албетте, дагы көптөгөн соустар бар жана бул жерде эң популярдуусу. Алар жөнүндө билгиси келгендин баарын билүү үчүн окуңуз:

Суши соусу аттары	Images
Сушинин үстүнө күрөң соус: Жылан соусу (Nitsume)	(дагы сүрөттөрдү көрүү)
Кара суши соусу: Соя соусу (Шою)	(дагы сүрөттөрдү көрүү)
Глютенсиз соя соусу (көпчүлүк ресторандарда берилет): Тамари	(дагы сүрөттөрдү көрүү)
Батыштын таттуу жабышчаак айнек соусу: Терияки соусу	(дагы сүрөттөрдү көрүү)
Кочкул кызыл суши соусу: Тонкатсу соусу	(дагы сүрөттөрдү көрүү)
Жашыл суши соусу: Васаби соусу	(дагы сүрөттөрдү көрүү)
Ачуу кызыл суши соусу: Шрирача майонез	(дагы сүрөттөрдү көрүү)
Суши майо: kewpie	(дагы сүрөттөрдү көрүү)
Цитрус-соя соусу: Понзу соусу	(дагы сүрөттөрдү көрүү)
Сары соус (ак сакура соусу): Yum Yum соусу	(дагы сүрөттөрдү көрүү)
Чыныгы жабышчаак снымдуу татымал: Nikiri Sweet Soy Glaze	(дагы сүрөттөрдү көрүү)

Эгер сиз Мэйдзи дооруна чейинки Японияга кайтып барсаңыз, суши сиз үчүн кызыксыз жана таасирсиз болмок, анткени ал бүгүнкү күндө адамдар көнүп калган суши соустары менен келген эмес.

Чындыгында суши соустары заманбап кошумча болуп саналат жана азыр көпчүлүк суши роллдорунда кеңири таралган (бактыга жараша!).

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Эң популярдуу суши соустары

Акыркы 5 жылда суши соусунун популярдуулугунун чоң өзгөрүшүн көрүүгө болот.

Мен 4 эң популярдуу соустарды издөө тенденцияларын карап жатам жана бул суши соусун издөөнүн жалпы популярдуулугу акыркы 2 жылда көбөйгөнүн ачык көрсөтүп турат.

Жөнөкөй соя соусу ачуу майо сыяктуу экзотикалык соустарда эң көп изделген соус катары тактыдан четтетилди.

Убакыттын өтүшү менен айына суши соусу популярдуулугу

Бирок, сушиде соустарды колдонуу акыркы жылдардагы эле нерсе эмес.

Суши ашпозчулары Мэйдзи дооруна чейин эле нигири үчүн атайын жасалган глазурь колдонушканы кеңири белгилүү.

Азыр, алар, айрыкча, Батыш суши ашканасында абдан көп кездешет.

Бул соустардын көбү ар тараптуу жана сиз аларды сушиден тышкары ар кандай ашканалар үчүн колдонсоңуз болот.

Бирок шашып жатсаңыз, сүйүктүү даяр суши соустарым менен бөлүшөйүн. Андан кийин биз дагы даамдуу даамдарга жана варианттарга киришебиз.

Суши соусу аталыштарынын тизмеси 

Бул жерде эң мыкты 16 суши соусунун тизмеси келтирилген, андыктан сиз кайсы соустун аталышын жана аларды кандай толтуруу менен колдонууну так билесиз.

Сушинин үстүнө күрөң соус: Eel соусу (Nitsume)

Эгерде сиздин досторуңуз суши менен бир аздан бери жешип, кочкул күрөң суши соусуна ашык болуп калышкан болсо, анда анын үйдө жасалган вариантын даярдаганыңызды айтып аларды таң калтырыңыз!

Жапондор бул соусту ницуме деп аташат жана ал көбүнчө грильге жана башка тамчылатуу үчүн колдонулат сушиге балык кошулмалары.

(көбүрөөк сүрөттөрдү көрүү)

The Отафуку суши соусу бул чындыгында жылан балык соусу, ошондой эле унаги же ницум катары белгилүү. 

Бул: 

• глютен акысыз
• VEGAN
• жок MSG
• жогорку фруктоза жүгөрү сиропу жок
• 1 кашык = 40 калория

Бул соус соя соусуна караганда коюураак консистенциясы жана умами даамына ээ. Мен аны таттуу, туздуу жана бир аз ачуу катары сүрөттөйм. Бул Японияда суши ресторандарынан алган унаги соусуна окшош эмес, бирок бул жакшы вариант. 

Жылан соусу таттуу жана туздуу даамы бар, ал көпчүлүк суши тамактарына туура келет.

Жылан соусу устрица соусуна окшошпу?

Көптөр жылан балык соусун жана устрица соусун чаташтырышат. Бул эки соус кээ бир окшоштуктарды бөлүшөт, бирок жылан балык соусунун текстурасы коюу устрица соусуна салыштырмалуу жеңилирээк жана ичке.

Кээ бир учурларда, анын курамында эч кандай устрица жок, бир гана экстракт. Жылан балык соусу жылан балыктарынын башка тамактарына кошумча катары колдонууга арналган. 

Жылан соусу кандай даамга ээ?

Eel соусу өзгөчө жана өзгөчө даамы бар. Бирок, бул абдан маанилүү, анткени ал бир соуска кошулган даамдардын аралашмасы бар.

Бул салттуу жапон умами даамын, таттуу даамын, туздуулугун жана бир аз түтүнгө ээ.

Ал башка соустардан айырмаланып тургандыктан, анын даамын так айтуу кыйын. Кээ бир адамдар жылан балык соусу барбекю соусуна окшош деп айтууга чейин барышат. 

Кара суши соусу: соя соусу (Шою)

(көбүрөөк сүрөттөрдү көрүү)

Мыкты соя соусу: Kikkoman Japan жасалган соя соусу

• 1 кашык = 12 калория
• башка маркаларга караганда туздун аздыгы

Kikkoman соя соусунун даамы абдан белгилүү. Бул классикалык туздуу жана ичке соус, сиз суши менен ичүүгө көнүп калгансыз. 

Уксус кошулган суши күрүч, тунец балык жана соя соусу назик даамы жана жыты менен кемчиликсиз суши тамак жасоо үчүн маанилүү негизги ингредиенттер болуп саналат.

Соя соусу сояны сууга чылап, буудайды кууруп, майдалап даярдайт, андан кийин аралашмага туз кошулуп, тазаланганга чейин иштетилет жана ошол кара түстөгү суюктукка ээ болот.

Оригиналдуу соя соусу же шою тамырын байыркы Кытайдан алат. Бүгүнкү күндө бизде дүйнө жүзү боюнча көптөгөн тамактар ​​үчүн колдонулган соя соусунун 3 түрү бар:

• The жеңил соя соусу (соя соусунун биринчи түрү) кызыл-күрөң түскө ээ жана ингредиенттерди таңуу, чөктүрүү жана маринаддоо үчүн колдонулат.
• The кара соя соусу (соя соусунун экинчи түрү), тескерисинче, карамель түсү бар, ал коюу текстурасы бар, ал башка ингредиенттерди боёп алат жана бир аз таттуураак даамга ээ.
• Буудайдын жогорку концентрациясы менен коюу соя соусу (соя соусунун үчүнчү түрү) коюураак жана дээрлик илешкектүү түзүлүшкө ээ. Ал ошондой эле таттуу даамга ээ жана ашпозчулар аны көбүнчө соус катары колдонушат.

Соя соусун текке кетирбеңиз

Бул жапондордун тамактануу этикетинин негизги эрежеси: суши жеп жатканда соя соусун текке кетирбеңиз. Тарелкага чоң көлчүк соусту калтырбаңыз, анткени бул жактырбайт.

Соус чөйчөгүнө бир аз соя соусун куюңуз. Роллдорду соуска малып, талапка жараша кайра толтуруңуз. Өтө азыраак соус кошуп койгон жакшы. 

Эгерде сиз бардыгын сыртка чыгаргыңыз келсе, таякча менен соя соусун рулетке бир аз сүртүңүз. Бул бир аз гана соя соусун кошууга кепилдик берет.

Эгерде суши жакшы даярдалса, анда анын татымалдары жана даамдары жетиштүү, ошондуктан соустар менен апыртуунун кереги жок. 

Суши үчүн эң жакшы соя соусу кайсы?

Ишенимдүү брендден жогорку сапаттагы соя соусун издеңиз.

Кээ бир соя соустары башкаларга караганда ачуу болот. Ошон үчүн аракет кылууну сунуштайбыз Kikkoman брендинин соустары.

Бул табигый бышырылган соя соусу салмактуу даамга ээ. Бул өтө таттуу эмес жана өтө ачуу эмес. Ошондуктан, ал күрүч үчүн идеалдуу даам толуктоо болуп саналат.

Бул сушиге малып коюу үчүн эң жакшы тандоо, анткени ал тамакты арзаныраак соя соустары сыяктуу былжырлуу жана жабышчаак кылбайт. 

Глютенсиз соя соусу (көпчүлүк ресторандарда берилет): Тамари

Соя соусунун жапон версиясы катары эң жакшы белгилүү, бирок анын кытай аналогунан кыйла айырмаланат.

Тамари соусу аз буудай менен ачытылган, бул анын туздуу даамы жана коюу консистенциясына ээ болот.

Даши сыяктуу эле, тамари соусу ар кандай япон тамактарында аларга таттуу умами даамын кошуу үчүн колдонулат.

Тамари-бул кошумча продукт мисо пастасы жана кытай соясынан таптакыр айырмаланат. Акыркы сояны куурулган буудай менен бышыруу жолу менен жасалат.

Ашытуу процессинде продуктка буудай кошулбайт, бул аны глютенге чыдамсыз адамдар үчүн эң сонун суши соусу кылат.

Кандай соус суши менен келет?

Көпчүлүк суши ресторандары соя соусуна караганда тамари соусун колдонууну артык көрүшөт. Алар, адатта, үй рецепттерин бышырып жатканда аралаштырышат жана аны тамактын кесимине чөмүлүүчү соус катары колдонушат. сашими балыгы жана нигири суши (мен бул жерде экөөнүн ортосундагы айырманы түшүндүрөм).

Эгерде сиз целиак диетасында болсоңуз, анда ашпозчудан менюдагы сизге глютенсиз тамари соусун жана тамакты гана берүүнү сурансаңыз болот.

Сиз, албетте, мындай ферменттөө процессине байланыштуу мындай соусту өзүңүз жасай албайсыз. Ошентсе да мен таптым бул San-J tamari соусу Amazon боюнча сонун жана абдан даамдуу болот!

• глютен акысыз
• Кошер
• VEGAN
• натрий төмөн
• FODMAP достук
• 1 кашык = 10 калория

(дагы сүрөттөрдү көрүү)

Бул Тамари соусунда глютенсиз классикалык соя соусу даам бар. Бул бирдей жоондукта жана уксус кошулган күрүч жана балык суши роллдору менен айкалышып, жагымдуу умами даамын берет. 

Ошондой эле сөзсүз кылыңыз Сиздин сушиңиз чындыгында глютенсиз экендигин текшериңиз (бул жерде сиз билишиңиз керек болгон нерсе)

Батыштын таттуу жабышчаак айнек соусу: Терияки соусу

Бул сушинин үстүнө балыкты жылтыратуу үчүн колдонулган соя соусунун кара жана жабышчаак версиясы.

Кээде суши ашпозчу аны даамын жакшыртуу үчүн Калифорния рулетинин үстүнө чачыратуу үчүн колдонот. Ал күчтүү даамга жана коюу консистенцияга ээ, бул аны түрдүү тамактар ​​менен жакшы жуп кылат.

Менин жакшы көргөн терияки соусу Киккомандын Терияки соусу жана глазурь.

(көбүрөөк сүрөттөрдү көрүү)

Бул терияки соусу арзан жана Америкада же Канадада көнүп калган классикалык таттуу жана мөмөлүү даамды берет. 

• Кошер
• 1 кашык = 15 калория

Чыныгы жабышчаак таттуу соус: Nikiri Sweet Soy Glaze

Никири соя соусу ар бир адамдын сүйүктүү суши соусу боло бербейт, бирок ал сөзгө татыктуу. Мен муну биринчи жолу татып көргөндө таң калдым.

Менин сүйүктүүм Киккомандан алынган таттуу соя глазурь соусу. 

Бул дээрлик нигеринин үстү үчүн колдонулат жана соядан жасалганына карабастан, бул суши соусу ачык күрөң түскө жана таттуу даамга ээ.

(дагы сүрөттөрдү көрүү)

Башка суши соустары калыңыраак консистенцияга ээ болсо да, бул ичке текстурага ээ, бирок башка суши соусунда кездешпеген бай умами даамынын жарылышын сунуштайт.

Бул таттуу соя глазурь соусу болуп саналат ошондой эле якитори тоок шашлыктары менен кызмат кылуу үчүн сонун!

Кочкул кызыл суши соусу: Тонкацу соусу

Мурунку эки соуска окшоп, Тонкатсу соусу соя соусунун даамдуу жана коюу версиясы. Японияда алар Тонкацуну нигири же урамаки түрмөктөрүңүзгө балык кошулмаларына куюлган маринад катары беришет. 

Тонкацу соусу берилет да кытырак чочконун котлеттери, ал суши роллдору үчүн да иштеген даамдуу даамга ээ. 

Менин сүйүктүүм - бул Bull Dog Тонкацу соусу уксус кошулган күрүчкө окшош кычкыл жана таттуу даамы бар. 

(көбүрөөк сүрөттөрдү көрүү)

Анын коюу консистенциясы жана таттуу даамы аны аралаштырган бардык тамактын даамын жана текстурасын жакшыртат.

• 1 кашык = 25 калория

Көбүрөөк билүү Бул жерде жапон ашканасы жана анын кереметтүү даамдары жөнүндө

Жашыл суши соусу: Васаби соусу

Ооба, сиз туура окудуңуз – паста эмес, васаби соусу.

Wasabi пастасы - эң популярдуу суши кошулмаларынын бири. Бирок, сиз өзүңүздүн ачуу васаби соусун үйдө жасай аларыңызды билесизби?

Бул ар кандай суши ролуна кошумча даам жана ачуулукту кошуунун оңой жолу. Тамакка бир аз тепкич кошкуңуз келсе, Wasabi соусун жакшы көрөсүз. 

Authentic wasabi абдан кымбат, андыктан суши фаст -фуд ресторандары даамы окшош алмаштырууну сунушташат.

Васаби жапон хрен жана Батыш хрен сортторуна караганда алда канча курч. Паста Кудзу менен жасалган. Эл анын даамын хрен менен горчицанын аралашмасы сыяктуу дейт. Сиз Wasabi пастасын жашыл түсү жана күчтүү жыты менен тааный аласыз. 

Көптөр соусту жакшы көрүшөт, анткени ал жарым-жартылай калың текстурага ээ, андыктан суши түрмөктөрүн ага малып алсаңыз болот. Васаби пастасын жегенге караганда оңой жана даамы абдан окшош. 

Эгерде сиз даамдуу васаби соусун сынап көрүүнү кааласаңыз, барыңыз Kikkoman Wasabi соусу.

(көбүрөөк сүрөттөрдү көрүү)

• 1 кашык = 10 калория

Соус да жапон хренинен жасалган жана ошол эле ачык жашыл түскө жана ысык даамга ээ. Анын бир аз ачуу даамы бар, бирок ал ачуу жана дагы эле бардык ачууну сездириши мүмкүн. 

Эгер сиз сушиңиз үчүн ысык нерсени жактырсаңыз, анда соустун бул түрүн жакшы көрөсүз.

Ачуу кызыл суши соусу: Шрирача майонез

Сушидеги кызыл соус деген эмне?

Америкадагы көптөгөн ресторандар суши түрмөктөрүнө кызыл ачуу майо соусун беришет, анткени ал тамакка жагымдуу тепкич кошот.

Ал май жана чили соусунан жасалган жана көбүнчө ажыдаар түрмөгүндө колдонулат, бирок бул салттуу жапон суши соусу эмес.

Негизинен, бул sriracha соусу менен ачуу майо болуп саналат.

бестселлерлердин бири болуп саналат Киккоман Шрирача Майо анткени ал бардык сушиде жакшы иштейт, жөн гана ажыдаар түрмөктөрүндө эмес, жана ысык соус сүйүүчүлөрү үчүн ачуу тепкичти кошот.

(көбүрөөк сүрөттөрдү көрүү)

Бул соус ага бир аз даамы менен ачуу ачуу даамга ээ. Аны фриге же куурулган жапон тамактарына малып же сэндвичтерге кадимки майононун ордуна колдонсоңуз болот. 

Бул суши соусу калориясы жогору. 

• 1 кашык = 80 калория

Суши майо: Kewpie

Кадимки Хеллмандын майо же ортосунда даамда чоң айырма бар башка батыш бөтөлкөдөгү майо. 

Kewpie майо даамы америкалык кесиптештерине караганда азыраак таттуу. Ошондой эле, даамы таттуу жана жемиштүү даам менен "умами" катары сүрөттөлөт. Жумуртканын даамы абдан көрүнүктүү. 

Түсү боюнча ачык сары өңү бар, ал коюураак. Майону бөтөлкөдөн сыгып алып, суши роллдоруна тамызсаңыз болот. Бул өзгөчө жеңил даамдалган рулеттерге көп байлыкты жана тереңдикти кошот. 

Эң мыкты жапон майосу оригиналдуу экени талашсыз Kewpie бренд майо. 

(көбүрөөк сүрөттөрдү көрүү)

• 1 кашык = 110 калория

Бул майо соусу калориясы жогору, ошондуктан аны ченеми менен колдонуңуз. 

Kewpie майо суши үчүн үстүнкү бөлүгү катары же түрмөктүн ичинде колдонулат. Суши түрмөктөрүнө майонону кошуунун эң жакшы жолдорунун бири - тунец жана авокадо рулеттерин жасоо.

Уксус кошулган күрүчтү Нори рулеттерине салып, тунец менен авокадо кесиндилерин кошкондон кийин, майо сүзүп коюңуз. Бул таттуу жана умами даамын кошот. 

Цитрус-соя соусу: Понзу соусу

Бул ачуу жыпар жыттуу соя негизиндеги соус ушул макалада башка суши соустарына окшош функцияга ээ жана ал чөмүлүү соусу жана маринад катары колдонулат. деңиз тамагы алардын даамын жакшыртуу үчүн.

Тарыхый жактан тастыкталбаса да, понцу соусу XVII кылымда Голландиянын соодагерлери жаңы цитрус (лимон же апельсин) ширесин кошуп, өзүнүн даамына ээ болгон деп ишенишет.

The Киккоман Понзу соусу мыктылардын бири болуп саналат. Ал күчтүү цитрус жана соя даамы бар. 

(көбүрөөк сүрөттөрдү көрүү)

• 1 кашык = 10 калория

Салттуу понзу соусу - бул цитрус даамдары бар ичке сууга соус. 

бул жерде Ponzu соусун үйдө даярдоо үчүн ингредиенттер (толук рецепт бул жерде).

Понзу соусун эмне үчүн суши менен жейсиз?

Понзу жагымдуу цитрус даамына ээ, ал эми цитрус деңиз азыктары үчүн классикалык кошумча даам болуп саналат. Көпчүлүк суши роллдору деңиз азыктарын камтыгандыктан, Понзу соусу эң сонун соус болуп саналат.

Бул сашими үчүн идеалдуу, анткени лимон ноталары лососьго күчтүү даам берет. Понзу соусунун даамы даам спектрин камтыйт. Ошентип, бул суши роллдор үчүн жакшы дал келет. 

Сары соус (Сакура ак соусу): Юм Юм соусу

Эгер сиз Терри Хонун өзгөчө "yum yum" соусу жөнүндө укпасаңыз, анда сиз олуттуу нерсени жоготуп жатасыз. 

Бул соус катары сатылат Хибачи соусу япониялык барбекю үчүн же тоок жана чабак тамактары үчүн. Бирок, суши-роллду ага малып салууга эч нерсе тоскоол боло албайт. 

Даамын ранчо менен кооздоп, жагымдуу таттуу жумшак даамы бар майононун аралашмасы катары эң жакшы сүрөттөйт.

Терри Хонун Юм Юм соусу 

(көбүрөөк сүрөттөрдү көрүү)

• 1 кашык = 85 калория

Yum Yum Sauce ажыдаар роллдору жана Калифорния роллдору үчүн сонун соус, ошондой эле ачуу соустарды жактырбасаңыз, ачуу срирача майонун мыкты алмаштыруучусу. 

Имбирь кунжутунун таңгагы

бар эле Кеупи майо, андан кийин кунжут имбиринин таңгагы бар. Бул көбүнчө жапон салаттарынын бардык түрлөрү үчүн салат таңуу катары колдонулат, бирок аны сушинин үстүнө тамчылатпоого эч кандай себеп жок. 

Ал бай, даамдуу, жаңгактуу даамга ээ, ошол калемпирдүү имбирдин даамы менен. Текстура бир аз илешкек, sriracha майо же кадимки Kewpie майо сыяктуу. 

Сиз аны Amazonдан оңой таба аласыз: Kewpie терең куурулган кунжуттан жасалган таңгак

(көбүрөөк сүрөттөрдү көрүү)

Бул даамдуу соус болуп саналат:

• ГМО эмес
• Кошер
• 1 кашык = 70 калория

Бул сиз ченеми менен жешиңиз керек болгон жогорку калориялуу соустардын бири. 

Имбирьге тойбой жатасызбы? Муну да аракет кылыңыз Салат үчүн мисо имбирь кийими: жөнөкөй рецепт, даамдуу жашылчалар

Балык соусу

Балык суши менен балык соусу? Деңиз азыктарын сүйүүчүлөр үчүн эң сонун угулат. Эгер сиз тай балык соусун жактырсаңыз, аны суши менен сашимиге тамчылатып, жадагалса аны соус катары колдонууга аракет кылышыңыз керек. 

Балык соусу жалпы тай татымал, бирок япон ашканасында да колдонулат. Даамы, албетте, балыктай, бирок ошондой эле жер, даамдуу жана бир аз ачуу, козу карындарга окшош. 

Эң мыкты балык соусу: Thai Kitchen Premium Балык соусу

(көбүрөөк сүрөттөрдү көрүү)

Thai Kitchenдин балык соусу эң мыкты сатуучу, анткени ал чыныгы тай даамы бар жана туздалган анчоустардан жасалган. 

• глютен акысыз
• сүтсүз
• 1 кашык = 10 калория

Бул кийинки суши түшкү тамакыңыз үчүн аз калориялуу соус.

Vegan суши соусу: суюк кокос аминосу

Эгерде сиз вегетариандык болсоңуз, балким, сиз суши үчүн соя соусуна окшош кара соусту кааласаңыз болот. 

Суюк кокос аминосу - туздуу жана даамдуу бир караңгы татымал. Ал деңиз тузу кошулган ачытылган кокос пальма ширесинен жасалган. Ал суюк кантка окшош суюктук пайда кылат жана аны бардык тамак-ашка кошууга болот.

Бул канттуу көрүнгөнү менен, даамы туздуу. Кокос аминосу көбүнчө катары колдонулат соя соусун алмаштыруучу Батышта. 

Соя соусуна окшош туздуу жана даамдуу соус үчүн вегетариандык суши соусун байкап көрүңүз: Bragg кокос аминос

(көбүрөөк сүрөттөрдү көрүү)

Bragg соусу вегетариандарга ылайыктуу жана соя аллергиясы же чыдамсыздыгы бар адамдар үчүн сонун.

• VEGAN
• соясыз
• органикалык
• 1 кашык = 10 калория

Ошентип, сиз бул татымалды суши соусу катары колдонсоңуз болот, же соясыз, вегетариандык варианттарды кааласаңыз, Вустершир соусуна жана тамари соусуна альтернатива катары колдонсоңуз болот. 

Таттуу жана жемиштүү манго соусу

Манго соусу манго салса менен бирдей эмес; анын ордуна, бул сары түстөгү жакшы, жарым илешкек соус. Бул салттуу жапон соусу эмес, бирок ал күрүч тамактары же куурулган тамактардын үстүнө тамчылатып куюлган укмуш даамы бар. 

Бул жерде менин сүйүктүү манго соусу: Saucy Lips Tangy Mango Sauce

Кариб стилиндеги даамдарды сүйсөңүз, сушиңизге Tangy Mango соусун койгонду жакшы көрөсүз.

Анын жагымдуу таттуу, мөмөлүү жана ачуу манго даамы бар, ал бардык түрдөгү түрмөктөр менен жакшы айкалышат, бирок өзгөчө Калифорния түрмөктөрү же ажыдаар түрмөктөрү.

Crabmeat же сурими таттуу жемиштүү соус менен айкалышканда сонун даамы бар. 

(көбүрөөк сүрөттөрдү көрүү)

• VEGAN
• кето
• глютен акысыз
• төмөн калориялуу
• 1 кашык = 5 калория

Бул манго соусу суши үчүн эң пайдалуу жана эң жакшы аз калориялуу соустардын бири. Бир аш кашыкта 5 гана калория бар бул таттуу манго соусу ден-соолукка пайдалуу жана кето-достук соус болуп саналат.

Мен аны бадыраң же авокадо ролл сыяктуу вегетариандык суши ролдоруна сунуштайм. 

Соясыз суши соусу

Бул кадимки соя соусунун умами даамын сүйгөндөр үчүн эң сонун соясыз күрөң суши соусу, бирок ошол натрийдин баарын жутуп алгысы келбегендер үчүн. 

Ocean's Halo соусу кадимки соя соусуна караганда 40% аз натрийди камтыйт жана ал окшош туздуу жана даамдуу даамга ээ. 

Эң мыкты соя соусу: Ocean's Halo Organic Less Sodium Soy Souce

(көбүрөөк сүрөттөрдү көрүү)

• глютен акысыз
• аз натрий
• жок-соя
• VEGAN
• 1 кашык = 5 калория

Бул чыныгы соя жок сонун имитацияланган соя соусу. Бул вегетариандык, глютенсиз жана аз калория болгондуктан, бул менин тизмемдеги суши үчүн эң пайдалуу соустардын бири.

менен айкалыштыруу бул 7 түрдүү вегетариандык суши ролл идеяларын сиз үйдө жасай аласыз.

Ар бир адамдын жакшы көргөн кара суши соусу

Эгер сиз жапон тамактары менен тааныш эмес болсоңуз, анда биз сизге сылык мамилебизди билдирип, кайдан келгениңизди толугу менен түшүнөрүбүздү айткыбыз келет.

Айрыкча, эгер сизде суши менен берилген бул даамдуу кара соустун эмне экенин түшүнбөсөңүз.

Бул кара суши соусу суши даамын даамдуу кылуу үчүн абдан маанилүү болуп саналат. Ансыз суши дээрлик канааттандырарлык болмок эмес.

Жапон ашканасы дүйнөдөгү башка тамак-аш маданиятына караганда бул кара суши соусунун көп варианттарын сунуштайт.

Бул кара суши соусу деген эмне?

Ошентип, сушидеги кара сос деген эмне? Тилекке каршы, кара суши соусу жапон кулинардык искусствосунун боз аймагында жайгашкан (эч кандай оюн үчүн арналган эмес) жана биринчиден кайсы экенин айтууга эч кандай мүмкүнчүлүк жок.

Бирок суши тамактарынын үстүнө колдонулганда кайсынысы экенин биле аласыз. Мисалы, ал сушинин үстүнө тамчылатып, таттуу-таттуу даамга ээ болсо, бул терияки соусу болушу мүмкүн.

Терияки соусу адатта ашпозчунун сүйүктүү соусу болуп саналат, анын ичинде ажыдаар түрмөгү, курт түрмөгү, темпура чабактары, унаги жана башка көптөгөн тамактар ​​үчүн.

Эгерде соус сиропко окшош коюураак текстурага ээ болсо, анда ал мүмкүн жылан балык соусу (ницум).

Кээде ашпозчу тонкацу соусун ошол заманбап фьюжн суши деликатестерин чачуу үчүн колдонушу мүмкүн. Тонкацу соусу ачуу даамы бар, ал эми терияки соусу салттуу түрдө суши соустарынын таттуу варианты болуп саналат.

Башка учурларда, сушиде колдонулган ачык кара соус chirizu соусу болушу мүмкүн, ал аджи, палтус жана башка моллюскалар сыяктуу деңиз азыктарынын даамын жакшыртат.

Понзу соусу өзүнүн таттуу даамы үчүн суши соустарына эң сонун альтернатива катары да колдонсо болот, ошондой эле кызыл-кара түскө ээ!

Күрөң-кара түстөгү бул соустардын баары даамы, даамы, түсү жана текстурасы боюнча бир аз гана өзгөрүп турган байыркы соя соусуна негизделгенин билүү сизди таң калтырат.

Эгерде соус өзүнчө идишке чөмүлүүчү соус катары берилсе, анда ал жөнөкөй соя соусу, тамари соусу, понзу соусу же чиризу соусу болушу мүмкүн.

Кара соус сушиде колдонулат

Батыш Калифорния стилиндеги роллдор бүгүн суши ресторандарынан көргөн кара соустун түрлөрүнө дем берет. Япониядагы салттуу суши тамактарынын 15-кылымда мынчалык көп түрү болгон эмес.

Заманбап мезгилдерге чейин күрөң-кара соя соусу суши түрмөктөрү үчүн чөмүлүүчү соус катары гана колдонулчу. Бирок бул күндөрдө, жок эле дегенде, он чакты ар кандай суши соустары бар.

Сүйүктүү суши ресторандарыңызда соустарды татып көрө аласыз. Ошондой эле азиялык азык-түлүк дүкөндөрүнөн же интернеттен ар кандай суши соустарын сатып алсаңыз болот. 

Сиздин дасторконуңузга сунушталган ар бир суши тамагы туура өлчөмдөгү соя соусу менен сырдалганын билесизби?

Ашпозчу соусту нигиринин балык бөлүгүнө же толтургучтарга же начинкаларга коёт. Бул сушиге тең салмактуу даам берет.

Соус даамы айкалыштары

Суши этикетине ылайык, ар бир суши түрмөгүндө даамдардын кемчиликсиз балансы бар. Суши ашпозчулары ар бир ингредиенттин табигый даамын жакшыртуу үчүн талыкпай иштешет.

Ашпозчу тамакты даамдуу кылгандыктан, ашыкча соустун кереги жок. Эгер сиз дагы бир суши соусун кошо турган болсоңуз, бул балансты бузат, андыктан мындан качышыңыз керек.

Кээ бир суши ашпозчулар даамын жакшыртуу үчүн ингредиенттерди соя соусу менен маринадтайт же гриль жасашат.

Ошондой эле, чийки балыктан жасалган рецепттер соя соусунан даамдуу болот. Башка жагынан алганда, урамаки менен (ичинен сыртка түрмөктөр), ар кандай варианттарда келген салттуу кара соус декоративдик максаттарда колдонулат.

Ашпозчу терияки соусун, тамари соусун же жөнөкөй кара соя соусун сушинин үстүнө тамчылатып колдонушу мүмкүн. Бул суши тамагынын даамдуу болушуна караганда анын эстетикалык өзгөчөлүктөрүн жакшыртат.

Суши көбүрөөк фьюжн рецепттери жана заманбап идеялары менен өнүгүп жаткандыктан, сиз ашпозчуларды башкалардан айырмалоо үчүн өздөрүнүн салттуу же жашыруун соя соусунун рецептин колдонсоңуз болот.

Эгерде сиз мурунтан эле салттуу кара, таттуу жана ачуу суши соусун билсеңиз жана колдонсоңуз, аны жапон ачуу майо же имбирь майо соусу менен алмаштырсаңыз болот.

Бул ачуу даамдар көптөгөн суши жуптарын толуктап турат жана суши жеген учурлар үчүн даамдуу штапель соусун берет.

Сиз сергитерлик даам үчүн сабиз имбир соусун колдонсоңуз болот. Бул сиздин суши тамагыңызга көзгө жагымдуу жаңы күлкүлүү түс берет.

Заманбап суши бышыруу искусствосунда ашпозчулар сушилерин бир же бир нече кошумча соустар менен даярдоону адатка айландырышканын көрө аласыз.

үйрөнүү бул жерде сушинин ар кандай түрлөрү жөнүндө

Жыйынтык

Суши роллдору өз алдынча даамдуу жана даамдуу. Бирок, даамдуу соус сушини жаңы деңгээлге чыгарат.

Сиз Никири соя соусу сыяктуу таттуу даамдар менен эксперимент жасай аласыз же аны кара соя соусу менен классикалык түрдө сактай аласыз.

Кандай болбосун, бул соустун даамдары суши же сашими тамагына кээ бир тамашаларды кошот. Соустар жана татымалдар менен тажрыйба жасоодон коркпоңуз. 

Бирок, суши этикетинин #1 эрежесин унутпаңыз - сушиңизди соуста чайкабаңыз! 

Эми сизде суши соустарыңыз даяр, ошондой эле мыкты суши жасоочу топтомдорго колуңузду алыңыз

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.