Takobiki: Wat ass dëst Sashimi Messer?
Takobiki oder Tako hiki (タコ引, wuertwiertlech, Kraken-Puller) ass eng laang dënn Japanescht Messer.
Et gehéiert zu der Grupp vun Sashimi bōchō (Japanesch: 刺身包丁Sashimi [rau Fësch] bōchō [Messer]) zesumme mam Yanagi ba (柳刃, wuertwiertlech, Weidenblade), a Fugu Hiki (ふぐ引き, wuertwiertlech, Pufferfësch-Puller).
Dës Aarte vu Messer gi benotzt fir Sashimi, geschniddene roude Fësch a Meeresfrüchte ze preparéieren.
Et ass ähnlech wéi den nakiri bocho, de Stil ënnerscheet sech liicht tëscht Tokyo an Osaka. Zu Osaka huet de Yanagi ba e spitzen Enn, wärend zu Tokyo den Tako Hiki e rechteckegen Enn huet.
Den Tako Hiki gëtt normalerweis benotzt fir Kraken ze preparéieren. E Fugu Hiki ass ähnlech wéi de Yanagi Ba, ausser datt d'Blade méi dënn a méi flexibel ass.
Wéi den Numm et scho seet, gëtt de Fugu Hiki traditionell benotzt fir ganz dënn Fugu Sashimi ze schneiden. D'Längt vum Messer ass gëeegent fir mëttelgrousse Fësch ze fileten.
Spezialiséiert Messer existéieren fir d'Veraarbechtung vu méi laang Fësch, sou wéi amerikanesch Thun. Esou Messeren enthalen de bal zwee Meter laangen Oroshi Hocho, oder de liicht méi kuerzen Hancho Hocho.
Kuckt eist neit Kachbuch un
Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.
Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:
Liest gratisAn dësem Post decken mir:
Wat ass eng takobiki Messer?
Den Takobiki ass e japanesche Schnëttmesser och bekannt als "Oktopusschneider".
Dëst Schnei Messer huet eng laang schmuel Blade an engem stompegen Tipp. Säi Gewiicht erlaabt et duerch méi schwéier ze schneiden Liewensmëttel wéi Kraken ze schneiden.
Octopus Fleesch ass ganz rutsch, wat et schwéier mécht mat engem normale Kichenmesser ze schneiden.
Dem Takobiki seng laang Blade a Gewiicht hëllefen d'rutscheg Textur entgéintzewierken. Et hëlleft och de Benotzer de Kapp ewechzehuelen an et auszeschneiden.
Den Takobiki ass e Fëschschneidermesser deen benotzt gëtt fir Fësch an aner Meeresfrüchte a super dënn Scheiwen ze fileten an ze schneiden fir Sashimi an Sushi.
Dir kënnt ganz einfach Pabeier-dënn Scheiwen mat dësem Messer schneiden.
Et kann och benotzt ginn fir Poulet, Schweinefleesch an aner Fleesch ze fileten, awer säi stompegen Tipp ass wat et eenzegaarteg mécht.
Den Takobiki Messer ass ee vun den dräi traditionelle japanesche Schneidmesser. Déi aner sinn d'Yanagiba an d'Deba.
All dräi Messer gi fir verschidden Zwecker benotzt ofhängeg vun der Aart vu Liewensmëttel déi geschnidden ginn.
Takobiki vs Yanagi
Den Takobiki Messer gläicht der Yanagi Messer; Tatsächlech sinn se zimlech ähnlech souwuel an der Erscheinung wéi och an der Funktionalitéit.
Den Haaptunterschied ass datt en Takobiki Messer méi dënn a méi schmuel ass.
Et ass och e bësse méi hell an dofir zimlech delikat. Et erlaabt eng extrem Präzisioun wann Dir Fësch schneiden.
De Yanagiba, op der anerer Säit, ass e bësse méi déck a méi schwéier. Et ass entwéckelt fir méi grouss Stécker vu Fleesch ze schneiden.
Béid funktionnéieren fir Kraken ze schneiden awer den Takobiki ass besser gëeegent fir Pabeier-dënn Scheiwen vu Fësch ze schneiden an Kraken ze botzen.
Ee Grond firwat Kichecheffe wéi den Takobiki ass, datt Dir laang onënnerbrach Strécke maachen kann an traditionell Techniken benotzen ze Scheiwen a Filet schéissen.
Also schützt de méi flaach Bladeprofil d'Fleesch an d'Integritéit vum Iessen besser.
Wann Dir Sushi oder Sashimi mécht, wäert et perfekt ausgesinn a prett fir ze servéieren, och fir dee pickegste Client.
En anere wichtegen Ënnerscheed fir ze notéieren ass datt de Yanagi Messer e scharfen Tipp huet, net e stompegen wéi den Takobiki.
De stompegen Tipp op der Takobiki ass wat et erlaabt et ze exceléieren beim Schneiden vun Kraken. Et ass och effektiv
Geschicht vum Takobiki Messer
De Minosuke Matsuzawa, de Grënner vun der Masamoto Sohonten Firma, huet den Takobiki als Adaptatioun vum traditionelle Yanagiba Messer erstallt an ursprénglech gemaach.
Et gëtt benotzt fir knochenlos Fëschfileten a Sashimi ze schneiden an ass d'Kanto Regioun (Tokyo) Adaptatioun vum Yanagi Messer.
No der japanescher Legend, géifen d'Käch de Schwäert-ähnlechen Yanagi net op hir Patréin weisen, besonnesch Aristokraten, wa se viru Jorhonnerte Sashimi viru Gäscht virbereeden an dofir hunn se op e stompegen Tipp decidéiert am Géigesaz zum razur-scharfen Tipp vun Yanagi Messer .
Aus dësem Grond benotzen eeler Restauranten zu Tokyo haut nach ëmmer Takobiki Messer anstatt Yanagi.
Am Verglach mam Yanagi mécht säi schmuele Kierper d'Schnëtt vun dënn Fëschschnëss méi einfach.
Takobiki, dat iwwersetzt op "Oktopusschneider", bezitt sech op wéi gutt de stompegen Tipp an e equilibréierte Gewiicht op usprochsvolle Komponenten wéi e Kraken performen.
Wéi heescht e japanesche Schnei Messer? Sujihijki vs Takobiki
En traditionellt japanescht Schnei Messer gëtt Sujihiki Messer genannt.
Et ass ähnlech wéi e Western-Stil Schneidmesser, awer huet typesch e vill méi schaarf Klingen an e méi dënnen Klingenprofil.
Sujihiki Messer sinn net déiselwecht wéi Takobiki Messer.
Takobiki Messer sinn eng spezifesch Aart vu japanesche Schnei Messer, déi entwéckelt ass fir Fësch an aner Meeresfrüchte ze schneiden, haaptsächlech Kraken.
iwwerdeems Sujihiki Messer kënne fir dee selwechten Zweck benotzt ginn, si sinn net sou effektiv wéi Takobiki Messer.
Fir wat gëtt e Schneidemesser benotzt?
De japanesche Schnei Messer gëtt fir vill Kachaarbecht benotzt.
Et ass perfekt fir Fleesch, Fësch, Kraken a Geméis ze schneiden. Et kann och benotzt ginn fir Poulet, Schweinefleesch an aner Fleesch ze fileten.
Den Takobiki gëtt benotzt fir frësch Kraken ze schneiden, ze botzen an ze schneiden fir Rezepter wéi Takoyaki an Takosenbei.
D'Yanagiba gëtt benotzt fir Fësch wéi Thunfësch, Lachs a Snapper ze fileten.
D'Deba gëtt benotzt fir duerch de Knach vu Fësch a Poulet ze schneiden. Et kann och benotzt ginn fir Fësch ze fileten.
Kuckt eist neit Kachbuch un
Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.
Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:
Liest gratis
De Joost Nusselder, de Grënner vu Bite My Bun ass en Inhaltsmarketer, Papp a probéiert nei Iessen mat japanesche Liewensmëttel am Häerz vu senger Leidenschaft auszeprobéieren, an zesumme mat sengem Team erstellt hien am-Déift Blog Artikelen zënter 2016 fir trei Lieser ze hëllefen mat Rezepter a Kach Tipps.
