Wat ass umeboshi? E komplette Guide iwwer de japanesche Goût Powerhouse
Et gëtt nëmmen eng Saach déi e Rand op huet Shiitake Champignonen an asiatesch Kichen wann et ëm Gesondheet a Goût geet. An dat ass umeboshi.
E puer nennen et de "Superfood" oder "Liewensdauer Geheimnis" vu Japan; anerer nennen et den "Energie Booster vu Samurais."
Wéi och ëmmer, wa mir iwwer d'antike Folklore an d'Wierder vun Iwwerstonnen kucken, ass et just eng agemaachtent Uebst, oder "gesalte Pflaumen", wéi se et nennen.
Umeboshi gëtt virbereet andeems frësch Uebst gesalzt oder getrocknt gëtt, déi enk mat der Famill vun Aprikosen a Pflaumen verbonne sinn. Et huet e ganz salzegen a sauere Geschmaach an ass verfügbar a ganz a Pasteform. Si sinn eng populär japanesch Kachen Kondiment a gi als vill wëssenschaftlech bewisen profitabel Eegeschafte ugesinn.
Umeboshi ass ee vun de gesondsten Uebstkondimenter dobaussen!
An dësem Guide erkläre ech genau wéi et gemaach gëtt, wat et sou speziell mécht, a méi wichteg, wéi Dir et an Ären eegene kulinareschen Aventuren benotze kënnt.
Kuckt eist neit Kachbuch un
Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.
Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:
Liest gratisAn dësem Post decken mir:
Wat ass umeboshi?
Umeboshi ass eng Salz-gepickt Ume Uebst, och bekannt als "japanesch agemaachtent Plum." Et gëtt als Kondiment an der japanescher Kachen benotzt, zum Beispill an Onigiri Kugelen, Furikake Mëschungen, an als Pickel bei engem Iessen.
Och wann allgemeng 'Plum' genannt gëtt, ass et néideg ze ernimmen datt de Begrëff nëmme fir d'Bequemlechkeet benotzt gëtt.
D'Fruucht ass méi ähnlech wéi Aprikosen wéi Pflaumen.
Umeboshi gëtt virbereet andeems onreife Pflaumen mat Salz mat e puer roude Shiso Blieder fir véier bis siwe Deeg trocken packen.
D'Salz zitt d'Feuchtigkeit aus de Friichten eraus, wat eng Salzlake erstallt huet fir d'Uebst ze drénken.
Als nächst ginn d'Fruucht aus der Salzlake extrahéiert an an der Sonn getrocknegt.
D'Sonn gedréchent Pflaumen ginn dann zréck an d'Flëssegkeet gesat oder gehal wéi et an engem Container ass fir ze alen.
Op industrieller Skala gëtt déi schaarf Flëssegkeet, déi vum Salz aus Umeboshi extrahéiert gëtt, als "ume Plum Esseg" oder einfach "Plum Esseg" vermaart, obwuel et net e richtege Esseg ass.
Dir kënnt preparéiert Umeboshi als ganz Uebst kafen fir als Kondiment ze benotzen. Ech hu gär d'Kishu Nanko-ume Mark well keng kënschtlech Séissstoffer dobäi komm sinn.
Wann Dir net e grousse Fan vu ganz Pflaumen sidd oder Iech vun Efforte wéi Umeboshi schneiden wëllt, da gëtt et och umeboshi Paste um Maart verfügbar.
Niewent enger vun den heefegsten Kondimenter an der japanescher Kichen ass et och bekannt fir seng medizinesch Bedeitung fir vill Krankheeten ze verhënneren an ze heelen.
Stimulatioun vum Verdauungstrakt, Entgiftung vum Kierper, Behandlung vu Geschwüren, an d'Erhéijung vun der Ausdauer vun Nieren a Liewer sinn nëmmen e puer gesondheetlech Virdeeler.
Just wéi d'Shiitake Champignonen, umeboshi war e prominent Thema vun der antiker Folklore an ass bekannt fir seng "magesch Effekter" op de Kierper.
Dat kéint och ee vun de Grënn sinn, firwat déi meescht japanesch Stéit net anscheinend hiren Dag ufänken ouni op d'mannst een oder zwee umeboshi Pflaumen mat Téi ze iessen.
Déi, déi et moies iessen, nennen et den Äquivalent vun enger kaler Dusch. Si gleewen datt et hinnen e staarke Kick gëtt fir hiren Dag unzefänken wärend se während hirer Aarbechtszäit aktiv halen.
Wousst du umeboshi Esseg kann e super Ersatz fir Sojazooss am Kachen sinn?
Wat heescht Umeboshi mengen
Umeboshi (梅干し) ass e japanescht Wuert dat op Englesch iwwersat gëtt als "gesalte japanesch Plummen", "konservéiert Pflaumen", oder, a wuertwiertlech Bedeitung als "gedréchent Ume."
Och wann d'Ume Fruucht allgemeng "de japanesche Plum" genannt gëtt, huet et eng Form a Geroch, déi op eng Aprikos ähnelt.
Wéi och ëmmer, wat de Goût ugeet, ass et méi wéi Beeren, mat vill Aciditéit a Sauerkeet gepackt.
D'Leit verwiesselen och dacks umeboshi fir umezuke (梅漬け), eng Vielfalt vu Plumpelcher, déi ouni Trocknen preparéiert ginn.
Och wa béid heiansdo d'selwecht ausgesinn, ass d'Textur vum Umezuke vill méi mëll wéi umeboshi an ass dacks e bësse méi däischter a Faarf.
Wéi schmaacht umeboshi?
De Goût vun umeboshi plums ass extrem salzeg a sauer wéinst hirem héije Zitrounesaier Inhalt.
Dofir gëtt et selten eleng giess a gëtt dacks als Kondiment mat anere Platen zerwéiert, Rais ass am meeschte verbreet.
Och wann e puer Kenner gären umeboshi réi iessen, och si kënnen net virun zwee bis dräi kleng Bissen kommen. Et ass just ze vill fir d'Geschmaachsbuden ze veraarbecht.
Wéi och ëmmer, dat ass nëmme wa mir iwwer déi traditionell japanesch agemaachtent Plum schwätzen.
Et ginn och Varietéiten vun Umeboshi aromatiséiert mat Katsuobushi, Kombu, Hunneg, Berry Esseg, an Äppel Esseg.
Also wann Dir kee grousse Fan vu Salzheet sidd, hutt Dir ëmmer d'Méiglechkeet fir déi umami-aromatiséiert oder séiss Varietéiten ze wielen.
Och wann se och d'Ënnerschrëft Tartness fir si hunn, si si ganz essbar a vläicht méi komplex Aroma am Verglach zum Originalrezept.
Op alle Fall wäert Dir se gär hunn.
Wéi déngen an iessen umeboshi
Umeboshi gëtt traditionell uewen op einfache gedämpfte wäisse Reis zerwéiert (dacks mat furikake Gewierz) oder Reisbäll.
Et gëtt och als Bäilag bei alldeeglechen Iessen giess.
Allerdéngs sinn dat net déi eenzeg Manéier et ze iessen!
Et gëtt vill wat Dir maache kënnt mam umeboshi sengem salzegen a schaartegen Aroma fir Är Platen en angenehmen Twist ze ginn.
Also wann Dir fäeg sidd d'Traditioune ze verteidegen, sinn déi folgend interessant Kombinatiounen an deenen Dir umeboshi servéiere kënnt.
Umeboshi gedämpfte Reis mat Genmai Cha, Dashi, an Nori Seewier
Dat ass eng ganz Rëtsch vun Zutaten, richteg? Gutt, et ass e klassesche Take op de Basis umeboshi-gedämpfte Reisrezept, an et ass lecker, fir d'mannst ze soen.
Dëst Rezept sprëtzt gedämpftem Reis mat Dashi-Pulver an Nori-Seewier a füügt déi entspriechend Betrag vu Genmai Cha (braune Reis gréngen Téi).
De Räis gëtt dann mat Umeboshi dropgesat, a voila! Dir hutt Iech e mouthwatering Plat gemaach!
Umeboshi an Miso Zopp
Och wann net ganz heefeg, umeboshi kombinéiert super mat Miso Zopp an Tofu.
Gitt sécher datt Dir d'Quantitéit vun der Miso Paste, déi Dir setzt, halbéiert well et och zimlech salzeg ass. Amplaz vu Miso benotzt Dir eng ähnlech Quantitéit Umeboshi Paste an dësem Rezept.
Fir extra Goût kënnt Dir och Wakame Mier setzen.
Umeboshi als Zalot Dressing
Wéinst sengem séissen Aroma déngt déi japanesch agemaachtent Plum och als super Zutat a verschiddene Zalotdressingen.
Et gëtt dacks kombinéiert mat Ueleg, Sojazooss an Zocker fir extra Tiefe a Goûten, well et neutraliséiert déi iwwerwältegend Tartness vum Umeboshi.
Umeboshi mat Nuddelen
Déi japanesch sauer gesalzte Pflaumen maachen och eng super Kombinatioun mat Nuddelen, wann se mat frësche Perilla Blieder, Nori Mier a gréngen Zwiebelen addéieren.
D'Rezept ass einfach! Top just d'Nuddelen mat all den uewe genannten Zutaten a fäerdeg se mat enger zerdréckter Umeboshi Plum. An der leschter, füügt e bësse Nuddelsuppe, mixen a servéiert dann.
Dir kënnt och dëse YouTube Video kucken fir méi Iddien wéi Dir umeboshi an Ärem Kachen benotzt:
Urspronk vun Virnumm Umeboshi
D'Konten vum Umeboshi erschéngen an der chinesescher Medizin aus Perioden esou al wéi 3000 Joer zréck.
Wéi och ëmmer, zu där Zäit war seng Notzung nëmmen medizinesch, an d'Fruucht war nëmme fir d'Eliteklassen vun der Gesellschaft verfügbar.
Just wéi de Shiitake Pilz, ass et op industrieller Skala Landwirtschaft, a seng Disponibilitéit fir allgemeng Vollek huet ugefaang wéi d'Fruucht d'Grenze vu Japan viru ronn 1500 Joer gekräizt hunn.
Wéi och ëmmer, seng Notzung war meeschtens medizinesch fir eng gewëssen Zäit.
No der traditioneller japanescher Folklore war umeboshi d'Liewensmëttel vu Samurai Krieger, en Tonic deen se benotze fir hir Schmerzmuskelen ze revitaliséieren an sech vun de Müdegkeet vu Schluechte z'erhuelen.
Et gëtt gesot datt während der "Sengoku Jidai" oder "The Warring States" Period vu 1468 bis 1615 d'Samurai Krieger Poschen vun Umeboshi droen fir Energie während den hekteschen Schluechte ze kréien.
Wéi och ëmmer, mam Ufank vun der Edo Ära (1603-1868), huet den Umeboshi ugefaang bei de gemeinsame Leit populär ze ginn, a Japan huet ugefaang Ume Beem ze wuessen an Umeboshi op industrieller Skala ze maachen.
Am 17. Joerhonnert war umeboshi zimlech heefeg bei de Japaner a konnt um Iessdësch vun all Stot fonnt ginn.
Am Ufank vum 19. Joerhonnert war et bal üblech gewiescht gréngen Téi mat Kombu an Umeboshi ënnert de gemeinsame Leit ze servéieren.
Ausserdeem krut et och e ganz Ruff als Kondiment.
Bis haut hält umeboshi e grousse Wäert an der japanescher Kultur an ass verbonne mat der Heelung vu grouss a kleng Krankheeten. Et gëtt normalerweis u Leit mat Gripp, Erkältung oder souguer Hangover gegeben.
Gesondheetsvirdeeler vum Umeboshi
Ah! An elo kënnt deen am meeschte erwaarten Deel vum ganzen Artikel; d'Gesondheetsvirdeeler vum Umeboshi.
Ma, ech soen Iech eppes! Si si vill méi wéi Dir gär hätt ze héieren.
Dat gesot, ech hunn nëmmen déi grouss gesondheetlech Virdeeler vun umeboshi plums gesammelt.
Verdauungshëllef
Umeboshi ass en héichfasert Liewensmëttel dat hëlleft Verdauung an hëlleft Ären Magen-Darmtrakt ze stäerken.
D'Nahrungsfaser, déi am Umeboshi fonnt gëtt, bewegt sech an Ärem Kierper a füügt Bulk un Ären Hocker, a fördert d'Regularitéit.
Ausserdeem sinn ume Friichten och bekannt als natierlecht Oflaf. Dëst gouf an enger Déierstudie am Joer 2013 fonnt.
An der Fuerschung goufen Ratten mat ume Pflaumen gefiddert, an hir Verdauungszyklen goufen als Zentrum vum Fokus gehal.
Et gouf festgestallt, datt d'Massmotilitéit vun de Ratten wesentlech verbessert gouf.
D'Resultater hunn ofgeschloss datt agemaachtent Pflaumen oder Umeboshi deeselwechten Effekt op Mënschen hunn wéinst eiser biologescher Ähnlechkeet mat Ratten.
Eng aner Etude am Joer 2015 och fonnt datt umeboshi hëlleft verschidde gastrointestinal Krankheeten ze verhënneren an ze heelen.
Déi 392 Participanten vun der Fuerschung, déi regelméisseg umeboshi giess hunn, weisen wesentlech verbesserte Magenbewegungen.
Plus, si waren och e klenge Risiko fir all verbonne Krankheeten an der Zukunft.
Blutschutz
Umeboshi ass enk verbonne mat Heelung an Schutz vun der Liewer vu fatale Krankheeten wéi Hepatitis a Zirrhose.
Den Extrait vu frësche Ume Plummen am Allgemengen, an Umeboshi am spezifeschen, enthält eng Rëtsch speziell Qualitéiten, déi immens hëllefen fir d'Liewer Gesondheet ze förderen.
Well d'Liewer verantwortlech ass fir d'Produktioun vum erfuerderleche Fett an Ärem Kierper an d'Produktioun vu Prothrombinprotein (e wichtege Bestanddeel vum Bluttkoagulatiounssystem), brauch se all Hëllef, déi se vun Ärer Ernährung kritt.
Eng rezent Labo-Studie huet festgestallt datt den Extrait vun ume Plummen eng hepatoprotective Substanz enthält, déi d'Liewer géint fatale Krankheeten schützt, während hëllefe scho verursaacht Liewer Verletzungen ze heelen.
Kriibspräventioun
Laut der Recherche, Et gouf festgestallt datt umeboshi Plum Extrakt net nëmme Kriibs verhënneren kann, awer och kämpfen fir säi Wuesstum an de betroffenen Patienten ze stoppen.
E puer vun den heefegsten Zorte vu Kriibs géint déi ume Extrait bewisen Effekter gewisen huet enthalen Bauchspeicheldrüs Kriibs, Liewerkriibs a Brustkrebs.
Zousätzlech ass et och nëtzlech fir Hautkriibs ze vermeiden an, héchstwahrscheinlech, vill aner Aarte vu Kriibs.
Antioxidant Effekter
Umeboshi Pflaumen si ganz räich un Antioxidantien a kënnen eng grouss Roll spillen fir Äre Kierper virun den negativen Effekter vun onbestännege Molekülen oder fräi Radikale, déi an Ärem Kierper fonnt ginn, ze schützen.
Agemaachtent Pflaumen en Deel vun Ärer Ernährung ze maachen garantéiert datt déi meescht fräi Radikale neutraliséiert ginn ier se Äre Kierper schueden.
Dofir bleift Dir sécher vu ville Gesondheetsprobleemer verursaacht duerch Zellschued. Dës enthalen Kriibs, Themen wéi Häerzfehlerfunktioun, an Diabetis.
Fir voll Virdeeler ze kréien, umeboshi, iessen op d'mannst 1 bis 2 Pflaumen pro Dag. Dëst sollt genuch sinn fir Iech all déi wesentlech Nährstoffer ze ginn déi Dir braucht, zesumme mat genuch Antioxidantien.
Verstäerkung vun de Schanken
Umeboshi ass mat Polyphenole gefüllt. Och wann en Antioxidant a senger richteger Natur, extensiv Studien vun der Verbindung hunn fonnt datt et mat der Miniméierung vum Risiko vun Osteoporose assoziéiert ass.
Just fir datt Dir wësst, Osteoporose ass eng Krankheet an där d'Schanken hir Dicht verléieren, brécheg ginn an ëmmer a Gefor sinn ze briechen.
Polyphenole verhënneren dëst an erhéijen d'Gesamtnährstoffaufnahme vun Äre Schanken, wat se méi staark maachen.
Zousätzlech sinn Polyphenole och mat der Bildung vu Kollagen an Osteoblasten assoziéiert, eent verantwortlech fir d'Basisstruktur vum Knach ze leeën, während deen aneren fir d'Knachsynthese.
Kuckt de Bericht publizéiert vun der National Library of Medicine fir d'Detailer ze liesen.
Wou umeboshi ze fannen?
Dir kënnt umeboshi plums, plum Esseg, an ume plums aus all vun Ären noosten asiatesch Epicerie kafen oder souguer natierlech Liewensmëttel Mäert.
En 8.46oz Pack kascht Iech am Duerchschnëtt ongeféier $ 9.40. Wéi och ëmmer, et kann och bis zu $20 eropgoen, ofhängeg vun der Mark an der Qualitéit.
Dir wäert normalerweis zwou Zorten umeboshi um Maart fannen; déi einfach an déi aromatiséiert.
Déi einfach Varietéit oder gedréchent Umeboshi gëtt an enger klenger tiffinähnlecher Këscht verkaaft an enthält nëmmen d'Pflaumen.
Dës Pflaumen gi mat Salz getrocknegt, ouni weider Zousatzstoffer. Dofir ass de Goût deen Dir kritt ganz reng, mat vill Salzegkeet.
An der aromatiséierter Varietéit sinn d'umeboshi Pflaumen a verschiddene Flëssegkeeten marinéiert, dorënner Hunneg, Apel a Blueberry Esseg.
Dës Zort Umeboshi gëtt als éischt als Deel vum Produktiounsprozess entsalzt, an duerno gëtt hir Sauerkeet mat der Hëllef vun extra, séissen Aromen vun de Flëssegkeete reduzéiert.
FAQs
Wéi vill Umeboshi kënnt Dir den Dag iessen?
Wéinst der grousser Quantitéit u Salz am Umeboshi ass et recommandéiert nëmmen een oder zwee Umeboshi am Dag ze iessen.
Verstitt mech net falsch, si hunn e leckere Goût, awer de Kick vum salzege Goût ass just ze vill fir ze munchen wéi e Snack.
Wéi laang kënnt Dir umeboshi halen?
Umeboshi mat 20% Salzgehalt, zB de gedréchent Umeboshi, dauert ongeféier 2-3 Joer a richtege Lagerbedéngungen.
Wéi och ëmmer, déi mat 10% Salzgehalt, zB umeboshi aromatiséiert, daueren nëmmen 2-3 Wochen ier se schlecht ginn.
Kënnt Dir umeboshi réi iessen?
Firwat net wann Dir umeboshi's super salzege Goût a Sauerkeet widderstoen kann?
Op dës Manéier kënnt Dir sécher sinn datt Dir all d'Gesondheetsvirdeeler kritt déi d'Fruucht a senger purster Form ubitt ouni se mat aneren Inhalter ze verdënnen.
Et gouf festgestallt datt réi Umeboshi iessen kann Iech mat engem kranke Bauch hëllefen.
Muss ech umeboshi plums an umeboshi Paste am Frigo?
Nee! Umeboshi Pflaumen an Umeboshi Paste hunn ongeféier 20% Salzgehalt, si grëndlech agemaachtent a si Regal stabil.
Dir braucht se net ze killen, och nodeems Dir d'Glas Jar opgemaach huet. Deckt just d'Glas dicht, an Dir sidd alles gutt.
Kënnt Dir umeboshi afréieren?
Allgemeng brauch Umeboshi net ze killen oder gefruer ze ginn.
Wéi och ëmmer, wann Dir Umeboshi mat 10% Salzgehalt benotzt, ass et schlau se ze afréieren wann Dir mengt datt Dir se net bannent zwou Wochen konsuméiere kënnt.
Esou wäerte se méi laang daueren.
Ass umeboshi glutenfräi?
Jo, umeboshi ass 100% glutenfräi a vegan Iessen.
Schluss Wierder
Et gëtt eng gemeinsam Charakteristik déi dacks mat gesonde Liewensmëttel assoziéiert; si sinn net Spaass!
Dat schéngt awer net wouer ze sinn wa mir an d'japanesch Kichen dauchen. All Plat ass einfach a gesond, mat engem Goût dee schwéier ze widderstoen ass.
Déi japanesch agemaachtent Pflaumen, oder Umeboshi, sinn ee vun hinnen.
Tart, salzeg an intensiv, umeboshi ass mat Ernärung gefëllt an huet vill medizinesch Virdeeler, alles wärend Dir Är aner Platen mat senger leckerer Guttheet fëllt.
An dësem Artikel hunn ech probéiert alles ze decken wat iwwer dës japanesch Super Uebst ze wëssen ass, vu senger ganz Bedeitung bis Plazen wou Dir et fannt an alles dertëschend.
Ech hoffen, datt dëst Stéck hëllefräich war uechter, an ech gesinn dech mat engem aneren.
Bis dann, probéieren e puer vun de japanesche Rezepter op dësem Blog gedeelt, wéi dëst einfach, awer lecker japanesch Kabes Rezept.
Kuckt eist neit Kachbuch un
Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.
Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:
Liest gratis
De Joost Nusselder, de Grënner vu Bite My Bun ass en Inhaltsmarketer, Papp a probéiert nei Iessen mat japanesche Liewensmëttel am Häerz vu senger Leidenschaft auszeprobéieren, an zesumme mat sengem Team erstellt hien am-Déift Blog Artikelen zënter 2016 fir trei Lieser ze hëllefen mat Rezepter a Kach Tipps.
