ອັດຕາສ່ວນຜົງ Dashi ກັບນ້ໍາ: ຫຼາຍປານໃດ hondashi ຕໍ່ຈອກນ້ໍາ?
ດາຊິ ແມ່ນຄອບຄົວຂອງຫຼັກຊັບທີ່ໃຊ້ໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນແລະປະກອບເປັນກະດູກສັນຫຼັງຂອງອາຫານຍີ່ປຸ່ນຈໍານວນຫຼາຍ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າທ່ານມີບັນຫາໃນການຊອກຫາສ່ວນປະກອບຂອງ dashi ທັງຫມົດ, ຫຼືຕ້ອງການການແກ້ໄຂທີ່ງ່າຍດາຍກວ່າການເຮັດ dashi ຢູ່ເຮືອນ, ຮູ້ວ່າທ່ານສາມາດເຮັດ dashi ຈາກຜົງທັນທີຫຼືເມັດ.
ເມື່ອນໍາໃຊ້ຝຸ່ນ dashi ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫຼັກຊັບ dashi, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ອັດຕາສ່ວນນ້ໍາທີ່ເຫມາະສົມກັບຜົງ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ທ່ານຈະເພີ່ມ 1-2 ບ່ວງກາເຟຂອງຜົງ dashi ກັບ 1-2 ຈອກນ້ໍາຮ້ອນເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫຼັກຊັບ dashi. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອີງຕາມອາຫານທີ່ທ່ານກໍາລັງເຮັດ, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການຫລິ້ນກັບອັດຕາສ່ວນ.
ຖ້າ dashi ຂອງທ່ານມາຢູ່ໃນຖົງທ່ານສາມາດຫ້ອຍໃສ່ຈອກທີ່ມີນ້ໍາຮ້ອນ. ນ້ໍາ infuses ມີລົດຊາດໃນ 3 ຫາ 5 ນາທີ. Dashi ຈາກຊອງຈະລະລາຍຢ່າງສົມບູນໃນນ້ໍາຮ້ອນຫຼັງຈາກ stirring ສໍາລັບ 30 ວິນາທີ.
ຂໍໃຫ້ພິຈາລະນາການນໍາໃຊ້ຜົງ dashi ສໍາລັບຫຼັກຊັບ dashi ໃນລາຍລະອຽດເພີ່ມເຕີມເພື່ອວ່າທ່ານຈະຮູ້ວ່າຈະໃຊ້ຫຼາຍປານໃດສໍາລັບອາຫານຂອງທ່ານ.
ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ
ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.
ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:
ອ່ານໄດ້ຟຣີໃນບົດນີ້ພວກເຮົາຈະກວມເອົາ:
dashi ແມ່ນຫຍັງ?
ຫຼັກຊັບ Dashi ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບພື້ນຖານສໍາລັບບາງສ່ວນຂອງ ແກງແລະແກງຍີ່ປຸ່ນທີ່ພວກເຮົາມັກ, ລວມທັງແກງ miso, ແກງນ້ໍາຈືດ, ແກງນ້ໍາ noodles, ແລະນ້ໍາປຸງແຕ່ງອາຫານອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍ.
ມັນເປັນຫຼັກຊັບທີ່ຫຼາກຫຼາຍແລະລົດຊາດຫຼາຍແລະສາມາດນໍາໃຊ້ໃນ virtually ອາຫານທີ່ຕ້ອງການຂອງແຫຼວເພີ່ມເຕີມ.
ບໍ່ເຫມືອນກັບແກງແກງຈາກອາຫານອື່ນໆ, ເຊິ່ງປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນເຮັດໂດຍການຕົ້ມຊີ້ນ, ຜັກ, ຢາສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດຫຼາຍຊົ່ວໂມງ, ພາສາຍີ່ປຸ່ນ (ຫຼື wafu) dashi ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນເຮັດມາຈາກສ່ວນປະກອບທີ່ເລືອກຢ່າງລະມັດລະວັງບໍ່ຫຼາຍປານໃດເຊັ່ນ: kombu, bonito flakes, ເຫັດ shiitake, ແລະ anchovies, ແລະມັນໄວໃນການກະກຽມ.
ສໍາລັບຫຼັກຊັບ dashi vegetarian, kombu ແລະເຫັດ shiitake ແຫ້ງແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ຕາມປົກກະຕິ.
ຫຼັກຊັບທີ່ບໍ່ແມ່ນຜັກສາມາດເຮັດຈາກ bonito flakes (flakes ປາ) ແລະ anchovies. ເຂົາເຈົ້າທັງສອງ delicious ແລະມີ ລົດຊາດ umami ທີ່ມີປະສິດທິພາບ.
ຜົງ Dashi ຫຼື granules ແມ່ນຫຼັກຊັບ dashi ທີ່ຂາດນ້ໍາ. ນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ເກັບຮັກສາໄວ້ດົນກວ່າແລະຂົນສົ່ງໄດ້ງ່າຍ. ເອີ້ນວ່າ hondashi ຫຼື dashi ບໍ່ມີ moto, ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ພຽງແຕ່ຕ້ອງໄດ້ຮັບການປະສົມກັບນ້ໍາເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫຼັກຊັບ dashi ທັນທີ.
ມັນເປັນທາງລັດທີ່ງ່າຍດາຍ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ dashi ຢູ່ເຮືອນ, ແລະກໍ່ງ່າຍທີ່ຈະກະກຽມ:
ແລະສ່ວນທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນວ່າລົດຊາດທີ່ເປັນຜົນມາຈາກປົກກະຕິແມ່ນເຂັ້ມແຂງກວ່າຖ້າທ່ານເຮັດ dashi ຈາກສ່ວນປະກອບດິບດ້ວຍຕົວທ່ານເອງ.
ການເຮັດໃຫ້ມັນຈາກ scratch ຍັງໃຊ້ເວລາຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ. ການກະກຽມ dashi ຈາກ bonito flakes ຫຼືເຫັດ shiitake ສາມາດໃຊ້ເວລາທຸກບ່ອນຈາກ 10 ນາທີຫາເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ.
So ຜົງ dashi ທັນທີຫຼືເມັດ ສາມາດປະຫຍັດເວລາແລະຄວາມພະຍາຍາມຫຼາຍ. ມື້ນີ້, ທ່ານຍັງສາມາດຊື້ຜົງ dashi ທີ່ບໍ່ມີ MSG ແລະບໍ່ມີສານເພີ່ມໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງຂອງຍີ່ປຸ່ນ.
ຜົງ dashi ທີ່ນິຍົມແມ່ນ ຜົງ Ajinomoto HonDashi ທີ່ທ່ານສາມາດຊື້ອອນໄລນ໌.
dashi ແຫຼວແມ່ນ dashi ໃນຮູບແບບຂອງແຫຼວຂອງມັນ. ປົກກະຕິຫຼັກຊັບ Dashi ແມ່ນຂອງແຫຼວເນື່ອງຈາກວ່າມັນຖືກເຮັດດ້ວຍນ້ໍາແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆເຊັ່ນ katsuobushi ແລະ kombu, ແຕ່ dashi ຍັງສາມາດເຮັດເປັນຝຸ່ນຫຼືເມັດສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຕໍ່ມາ.
ອັດຕາສ່ວນDashຸ່ນ Dashi ກັບນໍ້າ
ຄຳຖາມທີ່ເບິ່ງຄືວ່າງ່າຍດາຍນີ້ບໍ່ມີຄຳຕອບງ່າຍໆ ເພາະມັນທັງໝົດແມ່ນຂຶ້ນກັບລົດຊາດສ່ວນຕົວຂອງເຈົ້າເຊັ່ນດຽວກັບປະເພດຂອງອາຫານທີ່ເຈົ້າໃຊ້.
ການຕອບສະຫນອງມາດຕະຖານຈາກຜູ້ຜະລິດສ່ວນໃຫຍ່ຂອງເມັດ dashi ທັນທີແມ່ນວ່າອັດຕາສ່ວນຄວນຈະເປັນ 1-2 ບ່ວງກາເຟຂອງຜົງ dashi ກັບ 1-2 ຈອກນ້ໍາຮ້ອນ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າ dashi ຈະເປັນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍໃນອາຫານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, dashi ທີ່ເຂັ້ມແຂງອາດຈະຕ້ອງການ, ແລະທ່ານສາມາດເພີ່ມປະລິມານຂອງຜົງເຄິ່ງຫນຶ່ງບ່ວງກາເຟຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ.
ໂດຍວິທີດຽວກັນ, ຖ້າ dashi ຈະເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອາຫານທີ່ຈະໄດ້ຮັບເກືອຫຼາຍຈາກສ່ວນປະກອບອື່ນໆ, ມັນສົມເຫດສົມຜົນທີ່ຈະຫຼຸດລົງອັດຕາສ່ວນຂອງເມັດຕໍ່ນ້ໍາ.
ຍົກຕົວຢ່າງ:
- 1/2 tsp ເມັດ Dashi ກັບນ້ໍາ 1 ຈອກສໍາລັບ ໂອໂກໂນມິຢາກິ (ຊຶ່ງແມ່ນ dashi ແລະ flour ຖືຮ່ວມກັນກັບໄຂ່)
- 1/4 tsp ເມັດ Dashi ກັບນ້ໍາ 1 ຈອກສໍາລັບນ້ໍາຊຸບ shoyu (soy-soy) ຫຼື miso ແກງ broth.
ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບອັດຕາສ່ວນຂອງ dashi ກັບນ້ໍາ, ລົດຊາດແມ່ນສໍາຄັນ
ຖ້າເຈົ້າມັກລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ, ໃຫ້ເພີ່ມຜົງຕື່ມອີກເລັກນ້ອຍ. ຖ້າ dashi ແມ່ນເຄັມເກີນໄປສໍາລັບທ່ານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມນ້ໍາຫຼາຍ.
ເຈົ້າມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເພີ່ມເມັດ dashi ໃຫ້ກັບນ້ຳຊຸບທີ່ອີງໃສ່ shoyu ຫຼາຍກວ່ານ້ຳແກງ miso. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າ miso ແມ່ນເຮັດໂດຍການຫມັກຖົ່ວເຫຼືອງດ້ວຍເກືອແລະ koji, ສະນັ້ນມັນຂ້ອນຂ້າງເຄັມແລ້ວ.
ປະສົມຜົງ dashi ທີ່ຖືກຕ້ອງກັບອັດຕາສ່ວນນ້ໍາ
ບໍ່ມີການແກ້ໄຂ "ແນ່ນອນ" ກັບອັດຕາສ່ວນຂອງ dashi ກັບນ້ໍາ. ແຕ່ໂດຍທົ່ວໄປ, ທ່ານຕ້ອງການ 1-2 ບ່ວງກາເຟຂອງ dashi ທັນທີໃນ 1-2 ຈອກນ້ໍາຮ້ອນ.
ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ປະລິມານຂອງຜົງທີ່ທ່ານໃຊ້ແມ່ນຂຶ້ນກັບລົດຊາດສ່ວນຕົວຂອງທ່ານແລະຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງລົດຊາດຂອງສ່ວນປະກອບອື່ນໆທີ່ອາດຈະເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອາຫານ.
ຄໍາແນະນໍາຂອງຂ້ອຍແມ່ນເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ dashi ຫນ້ອຍທີ່ສຸດແລະເພີ່ມລົດຊາດ. ມັນງ່າຍທີ່ຈະເພີ່ມຜົງ dashi ຫຼາຍ, ແຕ່ເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະເອົາມັນອອກອີກເທື່ອຫນຶ່ງ!
ບໍ່ມີຫຼັກຊັບ dashi ບໍ? ໃຊ້ 6 ອັນລັບນີ້ແທນ!
ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ
ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.
ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:
ອ່ານໄດ້ຟຣີ
Joost Nusselder, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Bite My Bun ເປັນນັກກາລະຕະຫຼາດເນື້ອຫາ, ພໍ່ແລະມັກທົດລອງອາຫານໃwith່ກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ເປັນຈຸດໃຈກາງຂອງຄວາມມັກຂອງລາວ, ແລະຮ່ວມກັບທີມງານຂອງລາວ, ລາວໄດ້ສ້າງບົດຄວາມ blog ໃນຄວາມເລິກຕັ້ງແຕ່ປີ 2016 ເພື່ອຊ່ວຍຜູ້ອ່ານທີ່ຈົງຮັກພັກດີ. ພ້ອມສູດອາຫານແລະເຄັດລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
