ແກງຍີ່ປຸ່ນ | ວັດທະນະ ທຳ ແກງແລະແກງຊະນິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ
ແກງເປັນອາຫານແຫຼວຕົ້ນຕໍ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວແມ່ນໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນ (ແຕ່ອາດຈະເຢັນຫຼື ໜາວ), ທີ່ເຮັດໄດ້ໂດຍການປະສົມສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: ຊີ້ນແລະຜັກກັບຫຼັກຊັບ, ນໍ້າ,າກໄມ້, ນໍ້າ, ຫຼືນໍ້າແຫຼວອື່ນ.
ແກງຮ້ອນຍັງມີລັກສະນະພິເສດໂດຍການຕົ້ມສ່ວນປະກອບແຂງໃສ່ໃນນໍ້າໃນpotໍ້ຈົນກ່ວາລົດຊາດຖືກແຍກອອກມາ, ປະກອບເປັນນໍ້າຕົ້ມ.
ຕາມປະເພນີ, ແກງແບ່ງເປັນສອງກຸ່ມໃຫຍ່ຄື: ແກງຊັດເຈນແລະແກງ ໜາ.
ແກງມີສະຖານທີ່ພິເສດໃນບັນດາອາຫານຍີ່ປຸ່ນ.
ຈາກອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຢູ່ເຮືອນໄປຫາຊຸດ teishoku (ອາຫານຫຼາຍຫຼັກສູດໃຫ້ບໍລິການທັງatົດໃນຄັ້ງດຽວ) ທີ່ສະ ເໜີ ໃຫ້ຢູ່ຮ້ານອາຫານ, ຄົນຍີ່ປຸ່ນເຮັດຕາມປະເພນີທີ່ໄດ້ໃຫ້ກຽດເວລາຂອງພວກເຂົາທີ່ຮູ້ກັນໃນນາມ ichiju issai (“ ແກງອັນດຽວ, ຂ້າງດຽວ”) ແລະ ichiju sansai (“ ໜຶ່ງ ອັນ ແກງ, ສາມດ້ານ”), ເຊິ່ງແມ່ນອີງໃສ່ຫຼັກການຂອງການກິນອາຫານທີ່ສົມດຸນ.
ໃນການກະກຽມອາຫານ, ອັນນີ້ໄດ້ແປເປັນໂຄງສ້າງອາຫານມາດຕະຖານຂອງຍີ່ປຸ່ນເຊິ່ງຄວນມີຖ້ວຍເຂົ້າ, ແກງເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດໃຫ້ກັບເຂົ້າສານ, ແລະມີອາຫານຂ້າງນ້ອຍ 1 ຫຼື 3 ອັນວາງໄວ້ເທິງໂຕະເພື່ອໃຫ້ບັນລຸຜົນສໍາເລັດອັນຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ສຸດ. ຄວາມສົມດຸນດ້ານໂພຊະນາການ.
ນີ້ແມ່ນປະເພນີ ອາຫານເຊົ້າຍີ່ປຸ່ນ ມີແກງ miso, ເຂົ້າ, ແລະສາມດ້ານ:
ແກງຍີ່ປຸ່ນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເຮັດດ້ວຍສ່ວນປະກອບບໍ່ຫຼາຍປານໃດແລະບໍ່ໄດ້ເປັນສິ່ງພິເສດ; ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ສູດແກງທັງinົດຢູ່ໃນຍີ່ປຸ່ນມີຫຼັກຊັບ dashi ຢູ່ໃນນັ້ນ.
ມັນເພີ່ມລົດຊາດຫວານ (umami) ໃສ່ກັບແກງຫຼືອາຫານແຕ່ລະອັນແລະພໍ່ຄົວເຮັດແຕ່ລະສູດທີ່ສະທ້ອນເຖິງລົດຊາດຂອງລະດູການ.
ມີປະມານ 34 ປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງແກງຍີ່ປຸ່ນ, ແກງ, ແລະ nabe, ແລະການຮຽນຮູ້ສິ່ງນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ເຈົ້າຢາກລອງແລະປຸງແຕ່ງດ້ວຍຕົນເອງເພື່ອເອົາຕົວຢ່າງແຕ່ລະຢ່າງເພື່ອຄວາມສຸກຂອງເຈົ້າ.
ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ
ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.
ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:
ອ່ານໄດ້ຟຣີໃນບົດນີ້ພວກເຮົາຈະກວມເອົາ:
ແກງອາຊີມີຫຼາກຫຼາຍທີ່ສຸດໃນໂລກ
ຖ້າເຈົ້າໄປ ສຳ ຫຼວດອາຫານຢູ່ໃນອາຊີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຈົ້າຈະພົບເຫັນເກືອບທັງtasteົດມີລົດຊາດດີແລະຂອງທີ່ມີ dashi ຢູ່ໃນນັ້ນຕ້ອງຕາຍ.
ແກງອາຊີຫຼາກຫຼາຍປະເພດແຕກຕ່າງກັນໄປໃນແຕ່ລະປະເທດ, ແຕ່ມັນມີຫຼາຍແທ້ - - ຫຼາຍກວ່າທີ່ເຈົ້າສາມາດເຮັດຕົວຢ່າງໄດ້ໃນມື້ດຽວ. ພວກມັນງ່າຍຕໍ່ການກະກຽມແລະມີຄວາມໂດດເດັ່ນຫຼາຍໃນລົດຊາດຂອງພວກມັນທີ່ເຈົ້າຈະໃຊ້ເວລາເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ຂອງວັນພັກຂອງເຈົ້າໄປຊື້ອາຫານຫຼືຊື້ແກງ.
ໃນບັນດາສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດລວມມີ Tom Yam Kung (ແກງຮ້ອນແລະສົ້ມຂອງໄທກັບກຸ້ງ), ແກງກະລໍ່າປີ Napa ຂອງຈີນ, ແລະແກງ Miso ຂອງຍີ່ປຸ່ນເອງ.
ມັນຍັງຖືກເອີ້ນວ່າ "suimono." ເຈົ້າສາມາດໃຊ້ພື້ນຖານອັນນັ້ນໄດ້ຄືກັນ, ແຕ່ຄົນສ່ວນຫຼາຍມັກການປ່ຽນແປງນໍ້າsimpleາກໄມ້ແບບງ່າຍ simple ອັນນີ້.
ຖ້າເຈົ້າປະດັບມັນດ້ວຍໃບຜັກຫົມແລະກຸ້ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼັກຊັບ dashi ແລະລົດຊາດໂດຍລວມຂອງອາຫານທະເລແລະຜັກຈະຊ່ວຍເພີ່ມລົດຊາດຂອງແກງໃຫ້ດີຍິ່ງຂຶ້ນ.
ແກງຍີ່ປຸ່ນຖືກອອກແບບມາເພື່ອກະຕຸ້ນການຮັບເອົາລົດຊາດຂອງເຈົ້າແລະບໍ່ເຮັດໃຫ້ກະເພາະອາຫານພໍໃຈ, ແຕ່ການກິນເຂົ້າ ໜົມ ໜຶ່ງ ຫຼືສອງຖ້ວຍພ້ອມກັບມັນເປັນອາຫານທີ່ດີພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເຈົ້າຢູ່ຕະຫຼອດ.
ນາເບ yaki udon ແມ່ນກົງກັນຂ້າມກັບແກງ miso ເພາະວ່າມັນມີສ່ວນປະກອບຫຼາຍກວ່າແລະແຊບຫຼາຍເຊັ່ນກັນ.
ມີແກງອາຊີຫຼາຍກວ່າ 150 ອັນທີ່ເຈົ້າສາມາດລອງໄດ້ແລະເກືອບທັງareົດແມ່ນແຊບຫຼາຍ!
ຫຼັກຊັບແກງຫຼັກ 4 ອັນຢູ່ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ
ຍ້ອນກັບໄປສູ່ປະເພນີອາຫານຍີ່ປຸ່ນ ichiju issai ແລະ ichiju sansei, ມີຫຼັກຊັບແກງຫຼັກຂອງສະຖາບັນ 4 ຢ່າງທີ່ພໍ່ຄົວແລະພໍ່ຄົວຊາວຍີ່ປຸ່ນທຸກຄົນໃຊ້ໃນອາຫານທັງtheirົດ.
ສໍາລັບເຂົາເຈົ້າ, ອາຫານທີ່ເisາະສົມແມ່ນບໍ່ຄົບຖ້ວນຖ້າບໍ່ມີຫຼັກແກງ 4 ອັນ, ເຊິ່ງລວມມີແກງ miso, tonjiru (ແກງ-ູ-miso), ແກງຊີ້ນ-ມັນຕົ້ນ, ແລະແກງຜັກເຂົ້າ.
ບໍ່ພຽງແຕ່ຫຼັກຊັບແກງເຫຼົ່ານີ້ແຊບເທົ່ານັ້ນເພາະມັນທັງmadeົດແມ່ນເຮັດດ້ວຍ dashi, ແຕ່ພວກມັນມີທາດບໍາລຸງຫຼາຍຄືກັນ!
ຢູ່ລຸ່ມນີ້ເຈົ້າຈະພົບເຫັນຫຼັກຊັບແກງຫຼັກ 4 ຫຼັກທີ່ພໍ່ຄົວຍີ່ປຸ່ນໃຊ້ມາເປັນເວລາຫຼາຍພັນປີ:
ແກງ Miso
ປະເພດພື້ນຖານທີ່ສຸດຂອງແກງ miso (そ) ລວມມີເຕົ້າຫູ້ tofu, ສາຫຼ່າຍທະເລ, ແລະແກງທີ່ເອີ້ນວ່າし (dashi), ແຕ່ວ່າມີແກງຫຼາຍຊະນິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢູ່ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ.
ເຖິງແມ່ນວ່າອັນນີ້ບາງຄັ້ງຖືກໃຊ້ເປັນຫຼັກແກງສໍາລັບອາຫານອື່ນ.
dashi ສາມາດສະກັດໄດ້ຈາກເປືອກແຫ້ງ, ປາ, ຫຼືເຫັດໂດຍການປະສົມແລະ/ຫຼືຈຸ່ມນໍ້າໃສ່ກັບນໍ້າ.
ມັນເປັນເລື່ອງປົກກະຕິທີ່ຈະເຫັນເຂົ້າ ໜົມ ໜຶ່ງ ຖ້ວຍເສີບພ້ອມກັບແກງ miso. ແກງ Miso ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງຢູ່ໃນອາຊີ, ເຈົ້າສາມາດພົບເຫັນມັນຖືກຂາຍຢູ່ໃນຮ້ານສະດວກຊື້ໃນຮູບແບບຂອງແປ້ງ.
ວາງແປ້ງ miso ລົງໄປໃນນ້ ຳ ຕົ້ມແລະໃນສອງສາມນາທີມັນຈະກາຍເປັນແກງ miso ຫຼືພຽງແຕ່ແກງ miso ທຳ ມະດາ, ແຕ່ເຈົ້າສາມາດເພີ່ມສ່ວນປະກອບອື່ນໃສ່ໄດ້ຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການ.
ແກງorkູ-Miso (Tonjiru)
Tonjiru (とんじる) ຍັງເອີ້ນວ່າ butajiru ຫຼືແກງporkູ (たたじ) ເປັນຊີ້ນporkູ, ຜັກແລະແກງວາງ miso.
ໃນບັນດາສ່ວນປະກອບຜັກຂອງແກງນີ້ແມ່ນຜັກບົ່ວຂຽວ, ແຄລອດ, ຜັກບົ່ວບາງed, ແລະມັນຕົ້ນສີ່ຫຼ່ຽມ. ຊີ້ນporkູທີ່ເລືອກເປັນຊີ້ນບາງ is ແມ່ນບາງ thin, ສະນັ້ນມັນສາມາດດູດຊຶມລົດຊາດຫຼືແກງ miso ໄດ້.
ຫຼັງຈາກ 5 - 10 ນາທີເຈົ້າສາມາດຕື່ມຊີ້ນslicesູບົດໃສ່ເຂົ້າໄປໃນ tonjiru ເປັນສ່ວນປະກອບຂອງຊີ້ນໃສ່ສູດ.
ອັນນີ້ເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ລົດຊາດ tonjiru ດີຂຶ້ນກວ່າເກົ່າແລະເຈົ້າສາມາດຊື້ tonjiru ຫຼື butajiru ໃສ່ໃນຊຸດອາລູມີນຽມໃນຮ້ານສະດວກຊື້ສ່ວນໃຫຍ່ໃນຍີ່ປຸ່ນເຊັ່ນກັນ.
ແກງຊີ້ນ-ມັນຕົ້ນ
ແກງຊີ້ນ-ມັນຕົ້ນ (もも) ແມ່ນຫຼັກຊັບແກງຫຼັກອີກອັນ ໜຶ່ງ ທີ່ໃຊ້ໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນໃນແຕ່ລະມື້. ສ່ວນ“ ຊີ້ນ” ຂອງສູດນີ້ອາດຈະລວມມີຊີ້ນທຸກຊະນິດເຊັ່ນ: ຊີ້ນporkູ, ຊີ້ນງົວ, ໄກ່, ປາ, ຫຼືຊີ້ນທະເລ.
ມັນເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມຮັບໃຊ້ຢູ່ກາງແຈ້ງແລະມີສ່ວນປະກອບພື້ນຖານບາງຢ່າງຂອງນ້ ຳ ສະອິວແລະນ້ ຳ ຕານ.
ສ່ວນປະກອບອາດຈະປະກອບມີການວາງ miso, ແຄລອດ, ກະລໍ່າປີ, ເຫັດ, ເຕົ້າຫູ້, ຊີ້ນງົວ, ແລະຊີ້ນedູຊອຍເປັນເສັ້ນບາງ thin; ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ມັນແຕກຕ່າງກັນໄປໃນແຕ່ລະພາກພື້ນແຕ່ເຈົ້າສາມາດບອກໄດ້ຕະຫຼອດວ່າມັນເປັນແກງຊີ້ນ-ມັນbecauseະລັ່ງບໍເພາະວ່າມັນມີເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະຊີ້ນຢູ່ໃນນັ້ນ.
ແກງນີ້ເປັນເລື່ອງ ທຳ ມະດາໃນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ (ຈື່ໄວ້ວ່າ, ຄົນຍີ່ປຸ່ນອີງໃສ່ອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າຕາມລະດູການ) ແລະຕາມຄວາມຈິງແລ້ວ, ນັກທ່ອງທ່ຽວມາທີ່ແຂວງ Yamagata ພຽງແຕ່ລອງຊີມແກງມັນຕົ້ນ, ເຊິ່ງມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງໃນພາກພື້ນນັ້ນ. .
ແກງເຂົ້າ-ຜັກ
ສຸດທ້າຍ, ແກງເຂົ້າ-ຜັກ (ううすい) ປະກອບເປັນແກງແກງອັນທີສີ່ຢູ່ໃນລາຍການນີ້ແລະເປັນສິ່ງຈໍາເປັນຕໍ່ໂຄງສ້າງອາຫານຂອງຄົນຍີ່ປຸ່ນ.
ແກງເຂົ້າຜັກທີ່ພົບເຫັນຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນອັນທີ່ມີໄກ່ຢູ່ໃນສ່ວນປະກອບຂອງມັນ, ແຕ່ມີແກງຊະນິດນີ້ຢູ່ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ.
ເຈົ້າຈະຕ້ອງຫຸງເຂົ້າໃນcookໍ້ຫຸງເຂົ້າ (ຄືກັບ ໜຶ່ງ ໃນersໍ້ຫຸງເຂົ້າອັນດັບຕົ້ນ these ທີ່ພວກເຮົາໄດ້ທົບທວນຄືນ) ທໍາອິດກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມມັນເຂົ້າໄປໃນ dashi, ເຫັດ, radish, ສາຫຼ່າຍທະເລແລະຜັກບົ່ວຂຽວ.
ເຖິງແມ່ນວ່າຄໍາຮ້ອງຂໍປິ່ນປົວຂອງມັນກ່ຽວກັບການປິ່ນປົວໄຂ້ຫວັດແລະອາການແພ້ຢາບໍ່ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດຈາກອົງການການຢາແລະອຸປະກອນການແພດຂອງຍີ່ປຸ່ນ (独立機器機器総合合,), ຫຼາຍຄົນເວົ້າວ່າມັນສາມາດປິ່ນປົວໄຂ້ຫວັດແລະໄຂ້ຫວັດໃຫຍ່ໄດ້.
ມັນຍັງຖືກກິນທົ່ວໄປໃນລະຫວ່າງມື້ທີ່ ໜາວ ເຢັນແລະ ໜາວ ເຢັນເພາະມັນເຮັດໃຫ້ກະເພາະອາຫານແລະຮ່າງກາຍອົບອຸ່ນທັງົດເຊັ່ນກັນ.
ເປັນຫຍັງຄົນເອເຊຍ, ໂດຍສະເພາະຄົນຍີ່ປຸ່ນ, ມັກແກງ
ແກງແລະ ຕາຕະລາງ ໄດ້ຢູ່ອ້ອມຮອບຕັ້ງແຕ່ມະນຸດ Cro Magnon ປາກົດຕົວຢູ່ເທິງໂລກແລະບາງທີອາດມີຄົນມາກ່ອນຍຸກສະໄ P Paleolithic ເທິງ, ເຊິ່ງປະມານ 40,000 ປີກ່ອນ, ອາດຈະໄດ້ກິນແກງບາງຮູບແບບຄືກັນ.
ບາງເຫດຜົນສໍາລັບການບໍລິໂພກອາຫານປະເພດນີ້ປະກົດວ່າຄືກັນໃນທົ່ວທະວີບແລະວັດທະນະທໍາ - ເພື່ອຮັກສາຮ່າງກາຍໃຫ້ອົບອຸ່ນຈາກສະພາບແວດລ້ອມທີ່ ໜາວ ເຢັນ.
ເຖິງແມ່ນວ່າແກງມີຄຸນປະໂຫຍດທາງໂພຊະນາການຫຼາຍແຕ່ມັນບໍ່ເຄີຍຖືກພິຈາລະນາໂດຍຄົນທີ່ສ້າງມັນມາຈົນເຖິງປະຈຸບັນ.
ຄົນໃນອາຊີເບິ່ງຄືວ່າມັກກິນແກງຫຼາຍກວ່າຄົນອື່ນ in ໃນໂລກແລະມີແກງຫຼາຍກວ່າ 10 ຊະນິດເພື່ອພິສູດວ່າ!
ພວກເຮົາອາດຈະບໍ່ເຄີຍຮູ້ເຫດຜົນທີ່ແທ້ຈິງວ່າເປັນຫຍັງຊາວເອເຊຍຈຶ່ງມັກແກງຫຼາຍ, ແຕ່ບາງທີເຫດຜົນແມ່ນພຽງແຕ່ວ່າມັນແຊບແລະມີທາດ ບຳ ລຸງ.
ແກງແລະແກງຍີ່ປຸ່ນທີ່ຮູ້ຈັກທັງົດ
ແກງເປັນອາຫານແຫຼວຕົ້ນຕໍ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວແມ່ນໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນຫຼືຮ້ອນ (ແຕ່ອາດຈະເຢັນຫຼືເຢັນ), ທີ່ເຮັດໄດ້ໂດຍການປະສົມສ່ວນປະກອບຂອງຊີ້ນຫຼືຜັກເຂົ້າກັບນໍ້າຫຼືນໍ້າ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ແກງຮ້ອນແມ່ນເຮັດໄດ້ໂດຍການຕົ້ມສ່ວນປະກອບທີ່ແຂງໃສ່ໃນpotໍ້ເພື່ອສະກັດເອົາລົດຊາດຈາກພວກມັນທີ່ກາຍມາເປັນນ້ ຳ ຕົ້ມ. ນີ້ແມ່ນບ່ອນທີ່ລົດຊາດຂອງແກງມາຈາກແລະເປັນເຫດຜົນວ່າເປັນຫຍັງມັນຈຶ່ງແຊບຫຼາຍ.
ຢູ່ປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ເຂົາເຈົ້າເຮັດ dashi ເປັນອັນທໍາອິດເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດທີ່ຫອມຫວານທີ່ເອີ້ນວ່າ umami, ແລະຈາກນັ້ນເຂົາເຈົ້າຕື່ມ dashi ໃສ່ກັບແກງ, ເຊິ່ງເສີມຂະຫຍາຍລົດຊາດຂອງມັນຕື່ມອີກ.
ບາງຄັ້ງມັນຍາກທີ່ຈະແຍກຄວາມແຕກຕ່າງຂອງແກງແລະແກງເພາະວ່າພວກມັນຄ້າຍຄືກັນກັບການປະຕິບັດ; ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ແກງແມ່ນເຮັດດ້ວຍຂອງແຫຼວຫຼາຍກວ່າ (ນໍ້າເຜິ້ງ) ຢູ່ໃນພວກມັນເມື່ອປຽບທຽບກັບເຂົ້າ ໜົມ ປັງ.
ຂ້າງລຸ່ມນີ້ທ່ານຈະເຫັນແກງແລະສະເຕັກຍີ່ປຸ່ນທຸກປະເພດທີ່ຖືກຈັດເປັນ 4 ປະເພດຄືແກງ (しるもの shirumono), noodle ແກງ (めんつゆຜູ້ຊາຍ tsuyu), ສະເຕ (煮物ອາຫານຕົ້ມຫຼື シチュー shichū), ແລະຫມໍ້ຮ້ອນ (鍋物, なべ物 nabemono):
ປະເພດ I: ແກງ (Shirumono)
Butajiru - (タタジル) ເອີ້ນອີກຢ່າງ ໜຶ່ງ ວ່າ tonjiru, ເປັນແກງທີ່ເຮັດດ້ວຍporkູ, ຜັກແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງ miso.
ການປັບປຸງຈາກແກງ miso ຍີ່ປຸ່ນແບບງ່າຍ,, butajiru, ຫຼື tonjiru ລວມເອົາສ່ວນປະກອບທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຜັກ, ເຊິ່ງປະກອບມີແຕ່ບໍ່ຈໍາກັດຮາກ gobo ຫວານເລັກນ້ອຍ, ຮາກເຜືອກ, ຜັກບົ່ວ, ແລະ daikon (ຜັກຮາກດັ້ງເດີມ).
ຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງ butajiru ແມ່ນຫຼັກຊັບ dashi ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນແຊບຫຼາຍ!
ສ່ວນປະກອບອື່ນ Other ລວມມີແກງຫອມ, ເຕົ້າຫູ້, ຂີງແລະ gelatinous konnyaku; ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ເຈົ້າສາມາດເລືອກສ່ວນປະກອບການປ່ຽນແປງຂອງເຈົ້າເອງໃຫ້ເຂົ້າກັບຄວາມມັກຂອງເຈົ້າກັບ butajiru ໄດ້.
ສ່ວນປະກອບທັງareົດແມ່ນຖືກຕັດແລະຕັດເປັນບາງlyເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການກະກຽມໄວແລະສະດວກ.
ເຖິງແມ່ນວ່າຢູ່ໃນຫຼັກຂອງ butajiru ເປັນພຽງແກງ miso ທີ່ລຽບງ່າຍ, ແຕ່ມັນກາຍເປັນແກງຊະນິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນonceົດເມື່ອຊີ້ນporkູແລະຜັກຫອມທີ່ມີລົດຊາດແຊບຖືກປະສົມເຂົ້າໄປ.
butajiru ແມ່ນມີລັກສະນະສັບສົນແລະມີລົດຊາດເປັນຊັ້ນ and ແລະໄດ້ຮັບການອົບອຸ່ນເປັນປະເພນີ (ເພື່ອຕ້ານກັບລະດູ ໜາວ ທີ່ ໜາວ ເຢັນ), ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນປະກອບດ້ວຍເຂົ້າຂາວ ທຳ ມະດາ.
ດາຊິ - (し) ເປັນຫຸ້ນຕົ້ມຫຼືແກງທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປໃນເກືອບທັງcuົດອາຫານຍີ່ປຸ່ນ.
ລີ້ນຂອງພວກເຮົາແມ່ນຂ້ອນຂ້າງບາງສ່ວນກັບລົດຊາດ umami ເຊິ່ງເປັນເຫດຜົນວ່າເປັນອາຫານທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ, ໂດຍສະເພາະເມື່ອຈັບຄູ່ກັນສາມາດເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ.
Dashi ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນຫ້າລົດນິຍົມພື້ນຖານ (ຫວານ, ສົ້ມ, ຂົມ, ຫວານ/umami ແລະເຄັມ) ທີ່ຕົວຮັບລົດຊາດຂອງພວກເຮົາມີຄວາມອ່ອນໄຫວຫຼາຍ, ເຊິ່ງເປັນເຫດຜົນທີ່ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດຶງດູດໃຈມະນຸດພວກເຮົາຫຼາຍ.
Dashi ຖືກສະກັດມາຈາກອົງປະກອບ 4 ຢ່າງນີ້:
- Kombu (ປະເພດຂອງສາຫຼ່າຍທະເລຫຼື kelp)
- ເຫັດ Shitake
- Bonito (ພີ່ນ້ອງຂອງປາທູຂອງປາທູ mackerel)
- ອີຣິໂກະ (sardines ຫຼື anchovies)
ຫຼັກຊັບ dashi ໄດ້ຖືກຄົ້ນພົບແລະ ນຳ ໃຊ້ມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 800 ປີແລ້ວແລະແມ້ແຕ່ຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານຕາເວັນຕົກ, ພໍ່ຄົວທີ່ເປັນມືອາຊີບຮັບຮູ້ທ່າແຮງຂອງມັນໃນການກະຕຸ້ນຄວາມຮູ້ສຶກຂອງແຂກແລະໃຊ້ມັນໃນບາງອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າ.
ເຂົ້າ ໜົມ ປັງສາລີຫວານ -ຍັງເອີ້ນວ່າcornໍ້ສາລີ (pot ーンタージュ is) ແມ່ນແກງສາລີຍີ່ປຸ່ນທີ່ໄດ້ຮັບອິດທິພົນຈາກFrenchຣັ່ງທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ມີສີຄີມແລະລຽບຫຼາຍ.
ເຮັດດ້ວຍສາລີຫວານ, ຜັກບົ່ວ, ມັນເບີ, ມັນ,ະລັ່ງ, ນົມ, ເກືອ, ຜັກຊີ, ແລະເຂົ້າຈີ່ແຊນວິດທີ່ໄດ້ມາຈາກyōshoku (食), ຫຼືອາຫານແບບຕາເວັນຕົກ, ໂດຍສະເພາະແກງສາລີຂອງFrenchຣັ່ງ.
ມັນໄດ້ຖືກຮັບຮອງເອົາເປັນອາຫານຍີ່ປຸ່ນໃນຍຸກ Meiji Era (1868 - 1912) ແລະໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າpotໍ້ສາລີຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາ.
ຄາຊູຈິຣູ – (郷土料理ものがたり) ແກງນີ້ສາມາດເຮັດດ້ວຍປາ (salmon ຫຼື yellowtail) ຫຼືຫມູປະສົມກັບ daikon, konjac, ຄວາມສວຍງາມ (ເຕົ້າຫູ້ຂົ້ວບາງໆ), naganegi (ຜັກບົ່ວຂຽວຍາວ), ຫຼັກຊັບ dashi, miso paste, sake kasu ຫຼື sake lees (酒粕) ແລະຜັກຮາກ carrot.
ອາຫານຈານນີ້ຈະໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນແກ່ເຈົ້າຈາກພາຍໃນສູ່ພາຍນອກ! ນັ້ນແມ່ນຍ້ອນວ່າມັນມີ sake kasu ຢູ່ໃນມັນ, ສະນັ້ນທາງດ້ານເຕັກນິກເຈົ້າບໍ່ຕ້ອງການເຫຼົ້າເພື່ອຈັບແກງອັນນີ້ກັບເມື່ອເຈົ້າກິນມັນ.
Kenchin Jiru -(土土料理ものたた sometimes) ບາງຄັ້ງສະກົດ ຄຳ ວ່າ kenchin-jiru (ແປຕາມຕົວ ໜັງ ສືວ່າ“ ອາຫານທ້ອງຖິ່ນ”) ເປັນແກງຜັກທີ່ມີຊື່ສຽງໃນເມືອງ Kamakura, ແຂວງ Kanagawa, ປະເທດຍີ່ປຸ່ນທີ່ໃຊ້ຜັກຮາກແລະເຕົ້າຫູ້ເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງມັນ.
ຜູ້ຄົນມັກເອີ້ນມັນວ່າພຽງແຕ່ kenchin ແລະເຖິງແມ່ນວ່າວິທີການດັ້ງເດີມແມ່ນການໃຊ້ເຕົ້າຫູ້ແລະຜັກຮາກເພື່ອກະກຽມມັນ, ເຈົ້າສາມາດເຮັດການປ່ຽນແປງສ່ວນປະກອບຕ່າງ as ໄດ້ພ້ອມທັງວິທີການກະກຽມມັນຂຶ້ນກັບປະເພດລົດຊາດທີ່ເຈົ້າຕ້ອງການ. ແກງເພື່ອເອົາມາໃຫ້ກ່ຽວກັບ.
ຄົນທ້ອງຖິ່ນເຊື່ອວ່າແກງນີ້ມີຕົ້ນກໍາເນີດມາຈາກKenchō-ji, ເປັນວັດ (ວັດ Zen ຂອງຈີນ) ແລະມີຮາກຖານມາຈາກອາຫານ shippoku (袱)-ເປັນອາຫານປະສົມຂອງຍີ່ປຸ່ນ-ຈີນຫຼືອາຫານປະສົມ.
ແກງ Miso ສາມາດກະກຽມໄດ້ຫຼາຍວິທີແລະການປ່ຽນແປງແຕ່ລະອັນແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມມັກສ່ວນຕົວລວມທັງສູດອາຫານຕາມລະດັບພາກພື້ນແລະຕາມລະດູການ.
ແກງ miso ຖືກຈັດປະເພດຢູ່ພາຍໃຕ້ suimono (ແກງທີ່ຈະແຈ້ງ) ແຕ່ທັງສອງສາມາດລະບຸໄດ້ຢ່າງອິດສະຫຼະ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ດຽວນີ້ພວກມັນສາມາດແລກປ່ຽນກັນໄດ້.
ແກງ miso ຍັງມີສ່ວນປະກອບປຸງລົດຊາດທີ່ກໍານົດລັກສະນະສໍາຄັນອີກອັນ ໜຶ່ງ, ນັ້ນຄືການວາງ miso.
ຄືກັບວ່າຫຼັກຊັບ dashi ຢູ່ໃນແກງ miso ບໍ່ພຽງພໍ, ແມ່ນບໍ?
ແປ້ງ miso ແມ່ນຜະລິດຈາກຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວດອງທີ່ໄດ້ຕື່ມເກືອແລະເຊື້ອເຫັດທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມ Aspergillus Oryzae (kōjikin菌菌 Japanese Japanese Japanese Japanese Japanese Japanese Japanese Japanese Japanese Japanese Japanese Japanese) ສີແດງ (akamiso), ສີຂາວ (shiromiso), ຫຼືປະສົມ (awase).
ທ່ານສາມາດຊອກຫາຫຼາຍ ການປ່ຽນແປງຂອງແກງ miso ທົ່ວປະເທດຍີ່ປຸ່ນສິ່ງທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ສຸດແມ່ນການປ່ຽນແປງຂອງພາກພື້ນເຊັ່ນ: ແກງ miso miso ຫຼືແກງ Miso Shinshū.
Noppe - (のっぺ op noppei, ຍັງ餅餅ຫຼື能平) ເປັນແກງຜັກພື້ນເມືອງທີ່ຄົນຍີ່ປຸ່ນມັກກິນ.
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນເກືອບທັງthisົດ, ອັນນີ້ກໍ່ຖືກເອີ້ນດ້ວຍຫຼາຍຊື່ໃນທຸກfectແຂວງໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ; ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ການປ່ຽນແປງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງເຕົານີ້ແມ່ນອັນທີ່ເຮັດຢູ່ໃນ Niigata ເຊິ່ງເອີ້ນວ່າ noppe-jiru, noppei, ຫຼືພຽງແຕ່ noppe.
ວິທີທີ່ບໍ່ເຮັດເປືອກຈະເຮັດໃຫ້ເຈົ້າແປກໃຈເພາະວ່າສ່ວນປະກອບຂອງ stew ແມ່ນສ່ວນທີ່ເຫຼືອຢູ່ໃນຜັກທີ່ຕົ້ມຫຼືຂົ້ວໃນນ້ ຳ ມັນງາ.
ສ່ວນປະກອບແລະຕົວແທນທີ່ ໜາ ທີ່ໃຊ້ເພື່ອສ້າງເຕົາຮູ້ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນໄປໃນທຸກ town ເມືອງແລະພາກພື້ນ, ແຕ່ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ, ເຂົາເຈົ້າໃຊ້ເຕົ້າຫູ້ຈືນ, ຂົ້ວ, ເຫັດຂີ້ເຫຍື້ອ, carrotsາກແຄລອດແລະ yams.
ສ່ວນປະກອບທັງareົດຖືກຕົ້ມໃສ່ໃນofໍ້ນ້ ຳ ເປັນເວລາຫຼາຍນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ນ້ ຳ ສະອິ້ວ, ເກືອ, ແລະແປ້ງຈະຖືກປະສົມເຂົ້າໄປໃນສ່ວນປະສົມທີ່ເຮັດໃຫ້ ໜາ.
Noppe ຍັງສາມາດລວມເອົາປາແລະຊີ້ນເຂົ້າໃນສ່ວນປະກອບຂອງມັນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດທີ່ຖືກນິຍາມຫຼາຍຂຶ້ນ.
noppe ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນກິນຢູ່ໃນເຂດ Niigata, ໂດຍສະເພາະໃນລະຫວ່າງການສະເຫຼີມສະຫຼອງປີໃfestivals່, ງານບຸນ, ແລະພິທີທາງສາສະ ໜາ ພຸດ.
ໂອ້ - (ハハウ) ເອີ້ນວ່າ rur ແລະຖືກສ້າງຂື້ນໂດຍປະຊາຊົນ Ainu ທາງພາກ ເໜືອ ຂອງປະເທດຍີ່ປຸ່ນເປັນແກງທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດຂອງປາຫຼືກະດູກສັດທີ່ເປັນຂອງsuວດ suimono (ແກງທີ່ຈະແຈ້ງ).
Kelp ແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ກະຕຸ້ນການປຸງລົດຊາດອີກອັນ ໜຶ່ງ ຂອງຫຼັກຊັບນີ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນແຂງແຮງ.
ປະຊາຊົນ Ainu ຢູ່ທາງພາກ ເໜືອ ຂອງຍີ່ປຸ່ນຖືກພິຈາລະນາວ່າເປັນເຊື້ອຊາດບູຮານເດີມທີ່ອາໄສຢູ່ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນກ່ອນຍຸກສາມັນແລະເຂົາເຈົ້າມີປະເພນີທີ່ແຕກຕ່າງຈາກຄົນຍີ່ປຸ່ນຢູ່ໃນໂຕກຽວຫຼືພາກພື້ນອື່ນ of ຂອງແຜ່ນດິນ.
ສະນັ້ນມັນບໍ່ຜິດປົກກະຕິທີ່ຈະຮູ້ວ່າເຂົາເຈົ້າບໍ່ໃຊ້ນ້ ຳ ສະອິ້ວຫຼືຫຸ້ນ miso ຫຼື dashi ໃນແກງ ohaw.
ພວກມັນມີພຽງແຕ່ສ່ວນປະກອບສ່ວນຫຼາຍເຊັ່ນ: ພືດທີ່ສາມາດກິນໄດ້ຕາມທໍາມະຊາດ, ຜັກ, ປາ, ແລະຊີ້ນໂດຍກົງໃສ່ແກງໃນຂະນະທີ່ມັນກໍາລັງກະກຽມແລະເຮັດຫຼັກຊັບ umami ຈາກພວກມັນ.
ຊູໂມໂນ -(いもも is) ເປັນນໍ້າແຫຼວ (ນໍ້າຕົ້ມ) ທີ່ເຮັດມາຈາກຜັກ, ຊີ້ນ, ຫຼືນໍ້າທີ່ໃສ່ກະດູກໂດຍການຕົ້ມສ່ວນປະສົມທີ່ແຂງໃສ່ໃນນໍ້າຕົ້ມ.
ມັນຍັງເປັນຊື່ທົ່ວໄປທີ່ຄົນຍີ່ປຸ່ນໃຊ້ເພື່ອພັນລະນາເຖິງແກງດັ້ງເດີມທີ່ມີສີຈະແຈ້ງຫຼືສີອ່ອນ.
ເຈົ້າອາດຈະກິນອາຫານຕາມທີ່ມັນເປັນ; ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປເປັນຫຼັກຊັບເພື່ອເຮັດແກງ, ນໍ້າສົ້ມແລະນໍ້າຊອດ.
ອູຊິໂອຈິຣູ -(ウシオジル) ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມ Hamaguri Ushio-jiru (ແກງ ໜູ ໜຽວ) ເປັນແກງທີ່ເຮັດດ້ວຍນໍ້າສະອາດແລະ ໜຽວ.
Hamaguri (蛤) meansາຍຄວາມວ່າ“ clams ແຂງທົ່ວໄປ” ແລະ jiru ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາໄດ້ສົນທະນາກ່ອນ ໜ້າ ນີ້meansາຍຄວາມວ່າ“ ແກງ.”
ສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງ ushiojiru ປະກອບມີ ໜໍ່ ໄມ້ຂະ ໜາດ ນ້ອຍ, kombu, ນ້ ຳ, ເກືອ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກຊີ, ຫຼື mitsuba, ແລະlemonາກນາວ.
ໂທຣິຈິຣູ - (トリジル) ແກງໄກ່ ທຳ ມະດາໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນເອີ້ນວ່າ torijiru.
ການກະກຽມ torijiru ເລີ່ມດ້ວຍການເຮັດ dashi ຫຼືຊື້ມັນຈາກຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຍ່ອຍ.
ເຂົາເຈົ້າບໍ່ຕົ້ມໄກ່ຄືກັບຊາວຕາເວັນຕົກເພາະວ່າມັນເປັນການຍາກທີ່ຈະຊື້ໄກ່ທັງinົດຢູ່ໃນຊຸບເປີມາເກັດຂອງຍີ່ປຸ່ນ.
ເມື່ອ dashi ພ້ອມແລ້ວ, ມັນຈະຖອກລົງໃສ່potໍ້ພ້ອມກັບຕ່ອນຊີ້ນຂາໄກ່ທີ່ບໍ່ມີກະດູກ.
ນ້ຳຈະຕົ້ມແລ້ວເອົາຜັກຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຮາກເຜືອກ, ມັນຕົ້ນ, ເຫັດ, ຫົວຜັກບົ່ວ, konnyaku, burdock, carrot, ແລະ radish daikon ຈະຖືກເພີ່ມ.
ກ່ອນທີ່ຈະມີແກງໄກ່ກຽມພ້ອມເຄື່ອງປຸງປະເພດຕ່າງ different ຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປແລະຮູບແບບການປຸງລົດຈະຂຶ້ນຢູ່ກັບພາກພື້ນຂອງປະເທດຍີ່ປຸ່ນທີ່ເຮັດ torijiru.
ມັນອາດຈະເປັນແກງທີ່ເຮັດດ້ວຍ miso ຫຼືອີງໃສ່ນ້ ຳ ຖົ່ວເຫຼືອງ.
ສົ້ມ, ເກືອ, mirin, ແລະ sake ຍັງຖືກໃຊ້ກັບ miso ຫຼືນ້ ຳ ສະບູ.
ແກງທີ່ອີງໃສ່ຊີ້ນbutູ (butajiru) ເຊິ່ງເປັນການປຽບທຽບຂອງ torijiru ຍັງເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍກວ່າແກງໄກ່.
ຫຼັກກະດູກ (ນ້ຳຕົ້ມ) ໃຊ້ສຳລັບ ramen ແກງ noodle ມັກຈະເຮັດດ້ວຍນ້ໍາໄກ່ແລະຖືກນໍາໃຊ້ໃນເກືອບທຸກໆໂອກາດສໍາລັບແນວພັນທີ່ບໍ່ຄ່ອຍມັກຂອງ kotteri.
ເຊັນໄຊ - (んんざい) ຫຼືແກງຖົ່ວແດງທີ່ມີ kirimochi (ເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກຫວານ) ຢູ່ໃນນັ້ນ.
ອັນທີ່ຈິງແລ້ວມັນເປັນອາຫານຂອງຈີນເອີ້ນວ່າ hong dou tang (紅豆汤) ທີ່ຄົນຍີ່ປຸ່ນຮັບເອົາເຂົ້າໃນສິລະປະການເຮັດອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າເອງ.
ຢູ່ໃນແຂວງ Okinawa, zenzai toາຍເຖິງແກງanາກຖົ່ວແດງທີ່ໃຫ້ບໍລິການຢູ່ເທິງນ້ ຳ ກ້ອນທີ່ສັ່ນດ້ວຍ mocha.
Zōni -(煮煮), ມັກຈະມີ ຄຳ ວ່າ“ o-” ເປັນ o-zōni, ເປັນແກງຍີ່ປຸ່ນທີ່ບັນຈຸເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກເຂົ້າຈີ່.
ຊາວຍີ່ປຸ່ນເຊື່ອມໂຍງອາຫານເຍື່ອງນີ້ເຂົ້າກັບປະເພນີອາຫານພິທີ osechi ແລະບຸນປີໃtheir່ຂອງເຂົາເຈົ້າ.
ການກະກຽມzōniແມ່ນແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມແຕ່ລະຂົງເຂດແລະຄົວເຮືອນ, ແລະມັນໄດ້ຖືກພິຈາລະນາວ່າເປັນອາຫານທີ່ມີຄວາມສຸກທີ່ສຸດເມື່ອກິນໃນມື້ປີໃ່.
ປະເພດ II: ແກງ ໜໍ່ ໄມ້
ຈຳ ພອນ - (ゃゃんぽ) ເປັນອາຫານປະເພດleີ່ທີ່ເປັນອາຫານປະຈໍາເຂດຂອງນາກາຊາກິ, ຍີ່ປຸ່ນ.
ແຊມປອນເດີມເປັນອາຫານຂອງຈີນເຊິ່ງຕໍ່ມາໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຈາກຄົນຍີ່ປຸ່ນແລະຄົນເກົາຫຼີເນື່ອງຈາກວ່າທັງສອງປະເທດມີແຊມປອນສະບັບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ກ່ອນທີ່ຈະເຮັດແຊມປອນ, ການປະສົມແກງກະດູກຂອງpigູແລະກະດູກໄກ່ແມ່ນໄດ້ກຽມໄວ້ກ່ອນ.
ຈາກນັ້ນເສັ້ນporkູຖືກຂົ້ວໃສ່ນໍ້າມັນແທນນໍ້າມັນ, ພ້ອມກັບອາຫານທະເລແລະຜັກໃນfrໍ້ຂົ້ວ.
ເມື່ອສ່ວນປະກອບຫຼັກໄດ້ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ ນຳ ມາປະສົມເຂົ້າກັນແລະຖອກໃສ່ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ.
noodlesີ່ ramen ທີ່ຜະລິດໂດຍສະເພາະ ສຳ ລັບແຊມປອນຕໍ່ມາແມ່ນໄດ້ເພີ່ມເຂົ້າໄປແລະຕົ້ມໃສ່panໍ້ຫຼືpotໍ້ດຽວກັນ (noodlesີ່ບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຕົ້ມແຍກຕ່າງຫາກຄືກັນກັບແກງ Ramen ອື່ນ other).
ດັ່ງທີ່ເຈົ້າອາດຈະຮູ້ແລ້ວ, ຄົນຍີ່ປຸ່ນແຕ່ງອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າແຕກຕ່າງກັນໃນແຕ່ລະລະດູທີ່ຈະມາເຖິງ; ສະນັ້ນອີງຕາມບ່ອນແລະເວລາຂອງປີທີ່ເຈົ້າຈະກິນແຊມປອນ, ມັນຈະມີສ່ວນປະກອບທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະມີລົດຊາດແຕກຕ່າງກັນ.
ໂຮໂຕ - (うううう) ແກງ ໜໍ່ ໄມ້ພື້ນເມືອງທີ່ນິຍົມຂອງ Yamanashi, hoto ແມ່ນເຮັດໄດ້ໂດຍການຕົ້ມສ່ວນປະສົມຂອງຜັກແລະສ່ວນປະກອບເຂົ້າຈີ່ udon ເຂົ້າໃນແກງ miso.
ເຖິງແມ່ນວ່າhōtōຖືກຮັບຮູ້ທົ່ວໄປວ່າເປັນ udon ທີ່ແຕກຕ່າງ, ແຕ່ຄົນທ້ອງຖິ່ນບໍ່ໄດ້ພິຈາລະນາວ່າມັນເປັນອາຫານ udon ເພາະວ່າ dough ໄດ້ຖືກກະກຽມໃນຮູບແບບຂອງ dumplings ຫຼາຍກວ່າ noodles.
ໃນນິທານຂອງມັນຄໍາວ່າ“ hoto” ມັກຈະພົວພັນກັບ hakutaku (飥), ຜູ້ຊ່ຽວຊານສ່ວນໃຫຍ່ກໍ່ແນະນໍາວ່າມັນເປັນ euphony ຂອງ hakutaku - ຊື່ທີ່ໃຫ້ກັບແປ້ງ udon ເມື່ອມັນໄດ້ຖືກ kneaded ແລະຕັດ.
ຍັງມີຕົວແປທີ່ເອີ້ນວ່າ azuki bean hoto (uki うと uki uki uki uki uki uki uki uki uki uki uki uki that that that that that that that that that that that refers refers soup soup soup soup soup soup soup soup soup soup
Noodles ທັນທີ -(インスタンラーメメン) ແກງ ໜໍ່ ໄມ້ປະເພດ ໜຶ່ງ ທີ່ປະດິດຂຶ້ນໂດຍຊາວຍີ່ປຸ່ນເພື່ອປຸງແຕ່ງແກງອາຫານໃຫ້ໄວຕາມຄວາມຕ້ອງການ, ດັ່ງນັ້ນ ຄຳ ວ່າ“ ທັນທີ” ໄດ້ຕິດຢູ່ກັບຊື່ຂອງມັນ.
ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມັນຖືກຜະລິດຢູ່ໃນໂຮງງານ, ຜະລິດເປັນ ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍ, ປີ້ງກ່ອນປຸງແຕ່ງແລະຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ມີpowderຸ່ນປຸງລົດຊາດຢ່າງ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ຢ່າງ, ນ້ ຳ ມັນປຸງລົດ, ແລະໃນບາງກໍລະນີ, ນ້ ຳ ສະບູຫຼື dashi ແມ່ນລວມຢູ່ພາຍໃນເຄື່ອງຫຸ້ມຫໍ່.
ການປຸງລົດຊາດສາມາດເກີດຂຶ້ນໄດ້ໃນຮູບແບບຂອງສານpowderຸ່ນແຫ້ງ, ຫຼືນໍ້າມັນຫຼືເຄື່ອງປຸງຂອງແຫຼວຊະນິດອື່ນ, ຫຼືປະສົມຂອງທັງ 3 ຢ່າງ.
ຜັກແຫ້ງກໍ່ຖືກຕື່ມໃສ່ເຊັ່ນດຽວກັນກັບກຸ້ງແຫ້ງທີ່ຟັກແລ້ວທີ່ອ່ອນໂຍນເມື່ອນໍ້າຮ້ອນໃສ່ເຂົ້າໄປໃນກະປອງຫຼືຈະຕົ້ມໃສ່ໃນpotໍ້.
ຖ້ວຍຈອກ - (カップヌドル is is) ແມ່ນເຂົ້າ ໜົມ ປັງຊະນິດ ໜຶ່ງ ທີ່ພ້ອມທີ່ຈະກິນໄດ້ແລະທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການຕື່ມນໍ້າຮ້ອນໃສ່ແລະປົນແປ້ງປຸງລົດຊາດແລະນໍ້າມັນຫຼື dashi ໃສ່ມັນ.
ຍີ່ຫໍ້ ທຳ ອິດທີ່ຕີຕະຫຼາດແມ່ນ Nissin ແລະມັນຍັງເປັນບໍລິສັດດຽວກັນທີ່ປະດິດເຄື່ອງປຸງອາຫານຖ້ວຍມາໃນປີ 1971.
ເຂົ້າ ໜົມ ທີ່ຫຸ້ມຫໍ່ປະທັບຕາຖືກຫຸ້ມຫໍ່ຢູ່ໃນພາຊະນະບັນຈຸອາຫານໂຟມ, ຖົງຢາງແຂງຫຼືຈອກເຈ້ຍ.
ບໍ່ດົນຫລັງຈາກບໍລິສັດອື່ນໄດ້ເປີດຕົວຜະລິດຕະພັນເຂົ້າ ໜົມ ຈອກຂອງຕົນເອງແລະມາຮອດປະຈຸບັນເຂົາເຈົ້າສ່ວນໃຫຍ່ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຈາກຜົນສໍາເລັດຂອງອຸດສາຫະກໍາປຸງແຕ່ງອາຫານຂະ ໜົມ ທັນທີ.
ຜະລິດຕະພັນເຂົ້າ ໜົມ ຖ້ວຍຈາກ Nissin ໄດ້ສ້າງແຮງບັນດານໃຈໃຫ້ກັບບໍລິສັດອື່ນ,, ບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ໃນປະເທດອື່ນ as, ເພື່ອແຂ່ງຂັນກັບມັນ.
ຜູ້ຜະລິດບາງຄົນກໍ່ໄດ້ພະຍາຍາມປ່ຽນແປງອາຫານພ້ອມທີ່ຈະກິນຂອງຕົນເອງເຊັ່ນ: ອາຫານທ່ຽງທັນທີຂອງ Maruchan.
ໂອກິນາວາໂຊບາ -(縄縄そば) ໂອກິນາວາໂສບາເປັນແກງ ໜໍ່ ໄມ້ປະເພດ ໜຶ່ງ ແລະເປັນເຄື່ອງdemarkາຍການຄ້າລວມຂອງພາກພື້ນຂອງການຮ່ວມມືຜະລິດເສັ້ນີ່ກອກໂອກິນາວາທີ່ແຂວງໂອກິນາວາ, ຍີ່ປຸ່ນ.
ຊາວ Okinawans ພຽງແຕ່ເອີ້ນມັນວ່າ soba ຫຼື suba ໃນພາສາທ້ອງຖິ່ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢູ່ໃນແຂວງ, ເຖິງແມ່ນວ່າໂດຍປະເພນີຍີ່ປຸ່ນ, ຄຳ ນີ້meansາຍເຖິງເຂົ້າ ໜົມ ປັງ buckwheat.
ເຂົ້າ ໜົມ ໜາ ທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າສາລີມີລັກສະນະຄ້າຍຄືກັບ udon, ໃນຂະນະທີ່ແກງ Okinawa Soba ຄ້າຍຄືກັນກັບ ramen ຫຼາຍກວ່າ.
Ramen - (麺麺, ーメンン) ແມ່ນແກງ ໜໍ່ ໄມ້ຍີ່ປຸ່ນທີ່ມີຕົ້ນ ກຳ ເນີດມາຈາກພາກຕາເວັນຕົກສຽງ ເໜືອ ຂອງຈີນແລະມີການແປຕາມຕົວ ໜັງ ສືວ່າ“ ດຶງnoodlesີ່” ເນື່ອງຈາກຂັ້ນຕອນການຜະລິດມັນ.
ທຸກມື້ນີ້ແກງราเมนມີສ່ວນປະກອບທີ່ຊັບຊ້ອນຫຼາຍເນື່ອງຈາກພໍ່ຄົວຊາວຍີ່ປຸ່ນສະໄ modern ໃwant່ມັກຈະພະຍາຍາມທົດລອງໃນການເຮັດແກງ Ramen, ແຕ່ສ່ວນປະກອບຫຼັກ remain ຍັງຄົງຄືເກົ່າ.
Ramen ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍແບບຈີນ ເຂົ້າສາລີ noodles ປຸງແຕ່ງພ້ອມກັບຫຼັກຊັບ dashi, ນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງ, ຫຼືແກງ miso.
ສ່ວນປະກອບພື້ນຖານປົກກະຕິແລ້ວປະກອບມີຊີ້ນslicູບົດ (ຊາງຊູ), ສາຫຼ່າຍທະເລແຫ້ງ (ໂນຣິ), ເຄື່ອງປຸງທີ່ເຮັດຈາກ ໜໍ່ ໄມ້ດອງ Lacto (ເມນີມາ), ແລະຜັກບົ່ວ. ແຕ່ມັນອາດຈະແຕກຕ່າງຈາກສູດໄປຫາສູດອາຫານ.
ເກືອບທຸກພາກພື້ນໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນມີການປ່ຽນແປງຂອງ ramens ຂອງຕົນເອງ, ເຊັ່ນ: ramen ຂອງ tonkotsu (broth ກະດູກporkູ) ຂອງ Kyushu ແລະ ramen miso ຂອງ Hokkaido.
ອຸດອນ - (飩飩, ປົກກະຕິແລ້ວຂຽນເປັນうどん) ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນແກງ ໜໍ່ ໄມ້ທົ່ວໄປທີ່ສຸດໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນທີ່ເຮັດອອກມາຈາກແປ້ງແລະເຂົ້າສາລີແລະມີລັກສະນະ ໜາ ແລະແປ.
ໃນຮູບແບບທີ່ລຽບງ່າຍທີ່ສຸດ, ມັນຖືກໃຊ້ເປັນແກງ ໜໍ່ ໄມ້ຮ້ອນແລະ ທຳ ມະດາເອີ້ນວ່າ Kake udon, ປະສົມກັບນ້ ຳ ປຸງລົດຊາດອ່ອນ mild ເອີ້ນວ່າ kakejiru, ເຊິ່ງເຮັດຈາກ mirin, ນ້ ຳ ສະບູ, ແລະ dashi.
ການປະກອບໃສ່ແກງ udon ທີ່ມີຄວາມຊັບຊ້ອນຫຼາຍຂຶ້ນສາມາດປະກອບມີຫົວຜັກທຽມ, temາກເຜັດ tempura ປະສົມ (ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເຮັດຈາກກຸ້ງ) ທີ່ເອີ້ນວ່າ kakiage, aburaage (ກະປtອງເຕົ້າຫູ້ທີ່ຈືນດ້ວຍນ້ ຳ ຕານ, mirin, ແລະນ້ ຳ ສະບູ).
Kitsune udon ແມ່ນພຽງແຕ່ຫນຶ່ງໃນຫຼາຍການປ່ຽນແປງຂອງ udon ແລະຍັງມີສູດ udon stir-fried (ແຫ້ງ) ເກີນໄປ!
ອາຫານຍີ່ປຸ່ນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນແຊບແລະເປັນປະເພນີ, ກວດເບິ່ງມັນຖ້າເຈົ້າມີໂອກາດ
ຫມວດທີ III: ແກງ (Nimono)
Stew ຄີມ -(クリームシュュー) ເປັນອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງຂອງຊາວຍີ່ປຸ່ນ (ທີ່ໄດ້ຮັບອິດທິພົນຈາກຊາວຕາເວັນຕົກ) ທີ່ໄດ້ຢືມມາຈາກອາຫານຕ່າງປະເທດທີ່ປະກອບດ້ວຍຊີ້ນ (ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຊີ້ນorູຫຼືໄກ່) ປະສົມກັບກະລໍ່າປີ, ມັນະລັ່ງ, ຜັກບົ່ວ, ແລະຜັກບົ່ວ, ແລະປຸງແຕ່ງໃນ roux ສີຂາວ ໜາ.
Gyusuji Nikomi ຫຼື Motsu Nikomi - (牛筋煮込み) ແກງເສັ້ນເອັນຂອງຊີ້ນງົວຫຼື (もつ煮込みみ) ລຳ ໄສ້ຊີ້ນwedູປີ້ງເປັນຊັ້ນ ໜຶ່ງ ຂອງເຂົ້າຈີ່ແຊບຂອງຍີ່ປຸ່ນເຊິ່ງໂດຍປົກກະຕິແລ້ວຈະໃຊ້ຊີ້ນງົວເປັນສ່ວນປະກອບ.
ເສັ້ນເອັນຂອງຊີ້ນງົວອາດຈະບໍ່ເປັນສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປໃນວັດທະນະທໍາຂອງຊາວຕາເວັນຕົກ, ແຕ່ມັນຖືກຮັກສໍາລັບໂຄງສ້າງທີ່ຫຼູຫຼາແລະຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຢູ່ໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນແລະອາຫານຫຼາຍປະເທດໃນອາຊີ.
ນິຈູກາ - (じじがが) ເປັນອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ເຮັດມາຈາກຊີ້ນ, ມັນະລັ່ງແລະຜັກບົ່ວຂົ້ວໃນນ້ ຳ ຊອດ, ຫຼືບາງຄັ້ງກໍ່ມີ ito konnyaku ແລະຜັກ.
ຫຼາຍກວ່າເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ຂອງສ່ວນປະກອບຂອງ nikujaga ແມ່ນມັນwithະລັ່ງທີ່ມີຊີ້ນພຽງແຕ່ໃຊ້ເປັນແຫຼ່ງປຸງລົດຊາດ (ປຸງແຕ່ງຄືກັບນໍ້າຕົ້ມ).
Zosui -(炊炊, ຕາມຕົວອັກສອນ“ ການປຸງແຕ່ງອາຫານອື່ນcell”), ຫຼື ojiya (じじや), ເປັນແກງເຂົ້າ-ໄຂ່-ຜັກທີ່ນິຍົມຢູ່ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນດ້ວຍການປຸງລົດຊາດອ່ອນ mild ແລະສ່ວນປະກອບບາງ thin.
ມັນເຮັດໄດ້ໂດຍການປຸງແຕ່ງອາຫານເຂົ້າໃນcookໍ້ຫຸງເຂົ້າກ່ອນແລ້ວປະສົມກັບເຂົ້າ ໜຽວ ຫຼືນ້ ຳ ສະອິ້ວ, ຈາກນັ້ນເຂົ້າທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວຈະປະສົມກັບສ່ວນປະກອບອື່ນ like ເຊັ່ນ: ຜັກ, ເຫັດ, ອາຫານທະເລ, ແລະຊີ້ນບາງສ່ວນໃນpotໍ້ນ້ ຳ.
ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມັນຖືກບໍລິການໃຫ້ກັບຄົນທີ່ເປັນຫວັດຫຼືເປັນໄຂ້ຫວັດໃຫຍ່ຫຼືຮູ້ສຶກບໍ່ດີແລະມັນມັກຈະໃຫ້ບໍລິການສະເພາະໃນລະດູ ໜາວ ເທົ່ານັ້ນ (ມັນແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນແກງທີ່ອີງໃສ່ລະດູການເຫຼົ່ານັ້ນ).
ປະເພດ IV: Potໍ້ຮ້ອນ (Nabemono)
ຈັນໂຄນາເບ -(ゃゃこ鍋 is) ເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມອີກອັນ ໜຶ່ງ ທີ່ເປັນ nabemono (ອາຫານລວມpotໍ້ລວມpotໍ້ດຽວ) ປົກກະຕິແລ້ວເປັນທີ່ນິຍົມຂອງນັກຕໍ່ສູ້ Sumo ຍ້ອນວ່າເຂົາເຈົ້າກິນມັນໃນປະລິມານຫຼາຍເພື່ອໃຫ້ນໍ້າ ໜັກ ເພີ່ມຂຶ້ນໄວ.
ອາຫານເຍື່ອງນີ້ບໍ່ມີລາຍການສ່ວນປະກອບທີ່ແນ່ນອນແລະສູດອາຫານອາດຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຂຶ້ນກັບພາກພື້ນແລະວິທີທີ່ພໍ່ຄົວຕ້ອງການກະກຽມອາຫານ.
ແຕ່ຊີ້ນ ທຳ ມະດາແມ່ນຊີ້ນ ສຳ ລັບອາຫານທີ່ມີໂປຣຕີນສູງ, dashi, ຜັກ, ສະຸນໄພ, ເຄື່ອງເທດ, ອາຫານທະເລ, ແລະສ່ວນປະກອບອື່ນ other.
ຟູກູຊິຣີ -(っっりり) ຂ້ອນຂ້າງເປັນອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບການອຸທອນອັນຕະລາຍຂອງມັນ, ເຊິ່ງເອີ້ນວ່າ tetchiri ແລະກະກຽມໃນແບບ hotpot; ສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງ fugu chiri ແມ່ນປາ fugu ຫຼືປາ pufferfish ທີ່ມີພິດຫຼາຍທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍກະທຽມ, ເຫັດ, ແລະຜັກກາດ.
ມັນຖືກ ນຳ ມາປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ ຳ ຊຸບຫຼື dashi ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຊິ້ນສ່ວນຂອງປາ (ເຊິ່ງມີສານພິດບາງສ່ວນຫຼືເກືອບທັງ)ົດ) ຖືກເອົາອອກ, ຈຸ່ມລົງໃນນ້ ຳ ຖົ່ວເຫຼືອງ, ແລະບໍລິໂພກ.
ຢູ່ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນມີຄົນຕາຍປະມານ 45 ຄົນໃນແຕ່ລະປີຈາກການເປັນພິດຂອງ fugu ແລະໃນຄວາມເປັນຈິງ, ລັດຖະບານຍີ່ປຸ່ນໄດ້ຫ້າມກິນອາຫານຈານນີ້.
ການຫ້າມ fugu chiri ກໍ່ໄດ້ສ້າງສາສະ ໜາ ໜຶ່ງ ເປັນຜົນມາຈາກ.
Harihari-Nabe - (りりはり鍋) ແມ່ນປະເພດຂອງ nabemono (ສູດpotໍ້ຮ້ອນ) ທີ່ມີຊີ້ນ whale minke ແລະ mizuna (ພາສາຍີ່ປຸ່ນ mustard greens, ຫຼືແມງມຸມແມງມຸມ).
ອາຫານແມ່ນ ເປັນທີ່ນິຍົມໂດຍສະເພາະໃນເຂດຕົວເມືອງ Osaka ໃນເຂດ Kansai ຂອງຍີ່ປຸ່ນ.
ຊື່ຂອງອາຫານຕົວຈິງແມ່ນມາຈາກສຽງອັນ ໜຶ່ງ ທີ່ເຮັດໃນເວລາທີ່ຄ້ຽວ mizuna.
ອິໂມນີ - (煮煮) ເປັນອາຫານຕາມລະດູການ (ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວກິນໃນຊ່ວງລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ) ທີ່ເຮັດດ້ວຍຮາກຂອງເຜືອກແລະຊີ້ນ (ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຊີ້ນງົວ) ປຸງແຕ່ງດ້ວຍແກງ miso ແລະມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງໃນເຂດ Tohoku ຂອງຍີ່ປຸ່ນ.
ຄີຣິທານໂປ - (りりたん) ເປັນອາຫານຍອດນິຍົມທີ່ເຊື່ອກັນວ່າໄດ້ມາຈາກແຂວງອາກິຕະ, ປະເທດຍີ່ປຸ່ນ.
Kiritanpo ແມ່ນເຮັດໄດ້ໂດຍການຕີເຂົ້າສຸກທີ່ປຸງແຕ່ງໃand່ and ແລະຈາກນັ້ນກໍ່ປະກອບເປັນຮູບຊົງກະບອກອ້ອມຮອບດ້ວຍໄມ້ສຽບແລະປີ້ງໃສ່ເຕົາໄຟທີ່ເປີດຢູ່.
ເມື່ອປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ມັນສາມາດໃຊ້ເປັນເຂົ້າຈີ່ສໍາລັບແກງທຸກຊະນິດ, ຫຼືກິນກັບແກງ miso ຫວານ.
Motsunabe - (つ鍋 is) ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນຫຼາຍປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ nabemeno (hotpot) ອາຫານທີ່ຄົນຍີ່ປຸ່ນມັກທີ່ມີແກງ dashi, ຊອດຖົ່ວເຫຼືອງ, ຜັກ, ແລະຊີ້ນງົວຫຼືຊີ້ນporkູຫຼືເຂົ້າ ໜົມ ອື່ນ other.
ນີ້ແມ່ນແກງພິເສດທີ່ມີສ່ວນປະກອບຂອງຊີ້ນຫຼາຍປະເພດທີ່ເຮັດເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກແລະເປັນແຫຼ່ງຂອງລົດຊາດ.
ມັນຖືກປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນcookingໍ້ປຸງແຕ່ງອາຫານປົກກະຕິຫຼືເປັນnabໍ້ນາບີພິເສດ.
ໂອເດັນ - (でん is) ເປັນ nabemono ອີກປະເພດ ໜຶ່ງ ທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍສ່ວນປະກອບຫຼາຍຢ່າງລວມທັງເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວ, Konjac, daikon, ແລະໄຂ່ຕົ້ມ, ເຊິ່ງປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ ຳ ແຈ່ວ dashi ແລະນ້ ຳ ຊອດເລັກນ້ອຍ.
ທຸກມື້ນີ້ເຈົ້າສາມາດພົບເຫັນໂອເດັນຖືກຂາຍຢູ່ໃນກະຕ່າອາຫານຫຼືຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຍ່ອຍ, ແຕ່ບາງຮ້ານ izakayas (ປະເພດຮ້ານອາຫານຍີ່ປຸ່ນແບບບໍ່ເປັນທາງການ) ໃຫ້ບໍລິການຄືກັນ!
ນອກນັ້ນຍັງມີ oden ຮ້ານອາຫານໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ເຖິງແມ່ນວ່າພວກມັນບໍ່ມີຈໍານວນຫລາຍເທົ່າກັບຮ້ານອາຫານທີ່ນິຍົມເຊັ່ນ hibachi ແລະ teppanyaki ຮ້ານອາຫານ.
ຊາບູຊາບູ -(ゃゃぶゃぶぶ) ເປັນ nabemono ທີ່ໂດດເດັ່ນຢູ່ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນເນື່ອງຈາກມີສ່ວນປະກອບທີ່ອຸດົມສົມບູນຫຼາຍເຊິ່ງປະກອບມີຊີ້ນບາງ-ຊອຍເປັນເສັ້ນບາງ and ແລະຜັກຫຼາຍ variety ຊະນິດທີ່ປົນກັບນໍ້າແລະໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍນໍ້າຊອດເຊັ່ນກັນ.
ຊາບູຊາບູເປັນສຽງທີ່ເຂົ້າກັບສຽງທີ່ສ່ວນປະກອບຕ່າງ make ເຮັດຢູ່ພາຍໃນ nabe ເມື່ອພວກມັນປະສົມຫຼືປົນກັນ.
ອາຫານຈານນີ້ແມ່ນໄດ້ປຸງແຕ່ງສ່ວນປະກອບ ໜຶ່ງ ເທື່ອແລະມັກເຮັດຕໍ່ ໜ້າ ແຂກທີ່ຮ້ານອາຫານຊາບູ.
ເຈົ້າຈະພົບວ່າຮ້ານອາຫານຊາບູຊາບູສ່ວນໃຫຍ່ຢູ່ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນໃຊ້ຊີ້ນງົວຊອຍເປັນເສັ້ນບາງ thin ສໍາລັບອາຫານເຍື່ອງນີ້; ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ມີບາງສະບັບທີ່ໃຊ້ໄກ່, porkູ, ເປັດ, ລູກແກະ, ປູ, ຫຼືກຸ້ງ.
ສະເຕັກ Ribeye ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນປະເພດຊີ້ນທີ່ຕ້ອງການ, ແຕ່ມີການຕັດທີ່ອ່ອນໂຍນກວ່າ, ຄືກັບເນື້ອອ່ອນ top ແລະການຕັດທີ່ຄ້າຍຄືກັນແມ່ນຖືກ ນຳ ໃຊ້ທົ່ວໄປໃນຈານຊາບູຊາຄືກັນ!
ຊີ້ນທີ່ແພງກວ່າເຊັ່ນ: wagyu, ອາດຈະຖືກ ນຳ ໃຊ້.
ດ້ວຍການຕັດຊີ້ນທີ່ສໍາຄັນເຊັ່ນ: wagyu ກໍາລັງຖືກນໍາໃຊ້, ທ່ານສາມາດuredັ້ນໃຈໄດ້ວ່າຜັກທີ່ປຸງແຕ່ງກັບມັນຢູ່ໃນ nabemono ແມ່ນເປັນສິນຄ້າລະດັບໂລກຄືກັນ.
ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ລວມມີເຫັດ enokitake, ເຫັດ shiitake, ແຄລອດ, ຜັກບົ່ວ, nori (ສາຫຼ່າຍສາມາດກິນໄດ້), ໃບryາກເຜັດ, ແລະຜັກກາດຈີນ.
ສຸກີຢາກິ - (焼焼, ຫຼືທົ່ວໄປກວ່າすき焼 is) ແມ່ນອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ໄດ້ກະກຽມແລະຮັບໃຊ້ໃນແບບ nabemono (hotໍ້ຮ້ອນຂອງຍີ່ປຸ່ນ).
ອາຫານ nabemono ອັນນີ້ແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍເຄື່ອງປຸງທີ່ມີລົດຊາດແຊບ like ເຊັ່ນ: ຜັກ, donີ່ອຸດອນແລະ shiritaki, ເຫັດ, ເຕົ້າຫູ້, mirin, ນ້ ຳ ສະບູ, sake, ນ້ ຳ ຕານ, dashi, ແລະພືດສະຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດອື່ນ.
ມັນໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງໃນວິທີຄ້າຍຄືກັນກັບ shabu-shabu nabemono, ຍົກເວັ້ນມັນຖືກຕົ້ມຢູ່ທີ່ໂຕະໃນironໍ້ເຫຼັກຕື້ນ.
ສຸກີ້ກິກິນໄດ້ໂດຍການເອົາສ່ວນປະກອບລົງໃນຊາມນ້ອຍ ໄຂ່ດິບ, ຕີເມື່ອມັນສຸກແລ້ວ (ໄຂ່ດິບແມ່ນຄ້າຍຄືກັບນ້ ຳ ຊອດ ສຳ ລັບອາຫານຈານນີ້).
ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ
ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.
ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:
ອ່ານໄດ້ຟຣີ
Joost Nusselder, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Bite My Bun ເປັນນັກກາລະຕະຫຼາດເນື້ອຫາ, ພໍ່ແລະມັກທົດລອງອາຫານໃwith່ກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ເປັນຈຸດໃຈກາງຂອງຄວາມມັກຂອງລາວ, ແລະຮ່ວມກັບທີມງານຂອງລາວ, ລາວໄດ້ສ້າງບົດຄວາມ blog ໃນຄວາມເລິກຕັ້ງແຕ່ປີ 2016 ເພື່ອຊ່ວຍຜູ້ອ່ານທີ່ຈົງຮັກພັກດີ. ພ້ອມສູດອາຫານແລະເຄັດລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
