Miso ກັບ dashi ໃນມັນ | ບ່ອນທີ່ມີລົດຊາດຕອບສະຫນອງ!
ຖ້າທ່ານເຄີຍກິນອາຫານຍີ່ປຸ່ນ, ທ່ານອາດຈະຄຸ້ນເຄີຍກັບແກງ miso. Miso ເປັນເຄື່ອງປຸງທີ່ນິຍົມຂອງຍີ່ປຸ່ນທີ່ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍພຽງແຕ່ບໍ່ພຽງພໍ. ມັນໃຊ້ເວລາບາງຢ່າງທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບມັນ.
ແຕ່ miso ສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ຫຼາຍກວ່າແກງ. ມັນເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍຂອງອົງປະກອບທີ່ມີລົດຊາດ, ໂດຍສະເພາະປະສົມປະສານກັບ dashi.
ໃນຮູບແບບດິບຂອງ miso, ມັນມີສານ ໜຽວ, ໜຽວ, ເອີ້ນວ່າ miso paste. ມັນສາມາດໃຊ້ເພື່ອປຸງລົດຊາດອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ລວມທັງແກງ, ຊອດ, ແລະ marinades.
ມີຫຼາຍວິທີທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ miso ແລະວິທີຫນຶ່ງແມ່ນເຮັດດ້ວຍ ດາຊິນ້ຳຊຸບລົດຊາດທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນ. ເຫມາະສໍາລັບແກງ miso ໄວ!
ບົດຄວາມນີ້ຈະໄດ້ເບິ່ງ miso ແລະ Dashi ແລະມີຫຍັງເກີດຂຶ້ນໃນເວລາທີ່ທ່ານປະສົມ 2 ເຂົ້າກັນ. ຂ້ອຍຍັງຈະເບິ່ງຜະລິດຕະພັນ miso ທີ່ນິຍົມບາງຢ່າງທີ່ເຮັດດ້ວຍ dashi.
ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ
ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.
ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:
ອ່ານໄດ້ຟຣີໃນບົດນີ້ພວກເຮົາຈະກວມເອົາ:
ແກງ Miso ກັບ dashi-infused miso
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
- 4 ຈອກ ນ້ໍາ
- 3 tbsp dashi-infused miso paste
- 1 ມື wakame diced
- 1 ຍາວ 4 1/8” ຜັກບົ່ວຂຽວ ຕັດເສັ້ນຂວາງເປັນຕ່ອນ½”
ຄໍາແນະນໍາ
- ຮວບຮວມສ່ວນປະກອບທັງໝົດຂອງເຈົ້າ.
- ແຍກຊັ້ນຂອງຜັກບົ່ວຂຽວ. ຕັດພວກມັນ. ແລະຕື່ມພວກມັນໃສ່ຖ້ວຍ.
- rehydrate wakame ໃນໂຖປັດສະວະແຍກຕ່າງຫາກສໍາລັບ 5 ນາທີ.
- ບີບນ້ໍາອອກຈາກ wakame ແລະຕື່ມໃສ່ຖ້ວຍຂອງເຈົ້າ.
- ຕື່ມໃສ່ໃນ dashi-infused miso paste.
- ຕົ້ມນ້ໍາ (ໃນ kettle ແມ່ນງ່າຍທີ່ສຸດ) ແລະຖອກມັນລົງທົ່ວສ່ວນປະກອບ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ stir.
- ໃຫ້ມັນນັ່ງສໍາລັບ 2 ຫາ 3 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
ວິດີໂອ
ອ່ືນ
ຜະລິດຕະພັນ miso ທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ມີ dashi ໃນພວກມັນ
ຖ້າທ່ານສົນໃຈຜະລິດຕະພັນ miso ກັບ dashi ໃນພວກມັນ, ນີ້ແມ່ນຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ຂ້ອຍແນະນໍາ.
Hikari organic dashi miso paste bonito ແລະ kelp stock
ແປ້ງ Miso dashi ອິນຊີນີ້ ປະກອບດ້ວຍ 5 ປະເພດຂອງ Dashi:
ມັນມີລົດຊາດ miso ເລິກທີ່ມາຈາກຂະບວນການຫມັກທີ່ຍາວນານ. paste miso ປອດສານພິດນີ້ມີສ່ວນປະກອບທໍາມະຊາດທັງຫມົດແລະດີສໍາລັບການເຮັດແກງ!
ແກງ miso dashi ຍີ່ປຸ່ນ
ລູກຄ້າເວົ້າ ແກງ miso ນີ້ ແມ່ນ delicious. ມັນດີຫຼາຍ ສຳ ລັບໃຊ້ໃນແກງແລະມັນກໍ່ມີ miso ກັບ dashi ຢູ່ໃນມັນເຊັ່ນກັນ:
miso ແມ່ນຫຍັງ?
ເມື່ອຄົນສ່ວນໃຫຍ່ໄດ້ຍິນຄໍາວ່າ "miso", ພວກເຂົາຄິດໂດຍອັດຕະໂນມັດ ແກງທີ່ມີຊື່ດຽວກັນ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, miso ແມ່ນເຄື່ອງປຸງລົດຊາດທີ່ໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ແກງແຊບຫຼາຍ!
ເຄື່ອງປຸງແມ່ນເຮັດໂດຍການປະສົມຖົ່ວເຫຼືອງດອງກັບເກືອແລະ koji (ເຊື້ອເຫັດ Aspergillus oryzae). ເຂົ້າ, ເຂົ້າບາເລ, ສາຫລ່າຍທະເລ, ແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆຖືກຖິ້ມໃສ່.
Miso ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່າມີໂປຣຕີນສູງແລະອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນຫຼາຍ.
ມັນມີລົດຊາດເຄັມແລະມີກິ່ນຫອມທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ສາມາດແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມສ່ວນປະກອບແລະຂະບວນການຫມັກ. ລົດຊາດຂອງມັນໄດ້ຖືກອະທິບາຍວ່າເປັນເຄັມ, ຫວານ, ແຜ່ນດິນໂລກ, ໝາກ ໄມ້, ແລະຄວາມແຊບ.
dashi ແມ່ນຫຍັງ?
Dashi ແມ່ນນ້ຳຊຸບແບບງ່າຍໆທີ່ກະກຽມໂດຍການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ຳທີ່ມີ kombu ( kelp ກິນໄດ້) ແລະ kezurikatsuo (ໂກນໂກນຂອງ katsuobushi, skipjack ໝັກດອງ ຫຼື bonito) ຈົນເຖິງຕົ້ມໃກ້ໆ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທາດແຫຼວທີ່ອອກມາແມ່ນມີຄວາມເຄັ່ງຕຶງ. katsuobushi ແລະ kombu ຊ່ວຍໃຫ້ມັນມີລົດຊາດ umami savory ທີ່ມີລັກສະນະອາຫານຍີ່ປຸ່ນຫຼາຍຢ່າງ.
kicker ແມ່ນວ່າ dashi ຕົວຈິງແລ້ວຖືກນໍາໃຊ້ເປັນພື້ນຖານຂອງແກງຍີ່ປຸ່ນຈໍານວນຫຼາຍ, ລວມທັງ broths ຈະແຈ້ງ, noodle broths ແລະ, ທ່ານໄດ້ຮັບມັນ: miso.
ສະນັ້ນຖ້າເຈົ້າມັກຖ້ວຍແກງ miso ອັນດີ nice, ເຈົ້າບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ແທ້ ໂດຍບໍ່ມີ dashi.
ວິທີການເກັບຮັກສາແກງ miso
ເມື່ອແກງ miso ຖືກກະກຽມ, ທ່ານສາມາດເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໃນຖັງທີ່ປິດແຫນ້ນ. ນີ້ຈະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍການຂະຫຍາຍຕົວ.
ເພື່ອຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີທີ່ສຸດ, ກິນພາຍໃນ 3 ມື້.
ປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ miso
ມີຫຼາຍຊະນິດຂອງ miso. ພວກມັນແຕກຕ່າງກັນໃນລົດຊາດເນື່ອງຈາກສ່ວນປະກອບແລະເວລາທີ່ພວກເຂົາຖືກປະໄວ້ເພື່ອຫມັກ.
ນີ້ແມ່ນບາງປະເພດທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດ:
- miso ສີຂາວ: miso ສີຂາວແມ່ນເຮັດຈາກຖົ່ວເຫຼືອງແລະເຂົ້າຫຼາຍ. ມັນໝັກໄວ້ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດຫວານອ່ອນໆ ເໝາະສຳລັບແກງ, ແຕ່ງກາຍ, ແລະນ້ຳໝັກ.
- miso ສີແດງ: miso ສີແດງແມ່ນເຮັດຈາກຖົ່ວເຫຼືອງ, ເຂົ້າບາເລ, ແລະເມັດພືດຕ່າງໆ. ມັນມີລົດຊາດ umami ທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ດີສໍາລັບການ marinating ຊີ້ນແລະປຸງລົດຊາດແກງແລະ stews.
- ຕື່ນ: Awase ແມ່ນການປະສົມຂອງ miso ສີແດງແລະສີຂາວ. ມັນສາມາດໃຊ້ໄດ້ກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນທຸກປະເພດ.
ຍັງມີ miso ປະເພດອື່ນໆທີ່ມາຈາກພາກພື້ນຕ່າງໆຂອງປະເທດຍີ່ປຸ່ນແລະສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ສາມາດເລືອກໄດ້ຕາມລະດູການທີ່ທ່ານເລືອກ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການເພີ່ມເຕີມທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນ barley ຫຼື dashi.
Barley miso ແມ່ນຜະລິດຈາກຖົ່ວເຫຼືອງແລະເມັດພືດເພື່ອສ້າງລົດຊາດທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບແກງແລະຜັກ.
Miso ທີ່ປະສົມກັບ dashi ມາໃນຮູບແບບຂອງແກງທີ່ແຊບແທ້ໆທີ່ມີຜັກບົ່ວຂຽວແລະເຕົ້າຫູ້ເພີ່ມ.
ການນໍາໃຊ້ອື່ນໆສໍາລັບ miso
Miso ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ໃນແກງ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງປຸງແຕ່ງທັງຫມົດ!
ຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາວິທີທີ່ຈະລວມເອົາ miso ທີ່ມີສຸຂະພາບດີແລະແຊບເຂົ້າໄປໃນສູດອາຫານຂອງທ່ານ, ນີ້ແມ່ນແນວຄວາມຄິດບາງຢ່າງ:
- ການແຕ່ງກາຍ Miso: ການແຕ່ງໂຕ Miso ສາມາດເຮັດໄດ້ຫຼາກຫຼາຍວິທີ. ແນວຄວາມຄິດອັນ ໜຶ່ງ ແມ່ນການປັ້ນມັນດ້ວຍbersາກແຕງແລະbeansາກຖົ່ວຂຽວ. ອັນນີ້ເperfectາະສົມທີ່ສຸດ ສຳ ລັບໃສ່ສະຫຼັດຫຼືມັນສາມາດເຮັດເປັນເຄື່ອງນຸ່ງ ສຳ ລັບອາຫານອື່ນໄດ້.
- Glazes ແລະ marinades: Miso ຍັງສາມາດເຮັດວຽກໄດ້ດີເປັນ glaze ຫຼື marinade ສໍາລັບແນວພັນຂອງຊີ້ນ. ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເຈືອຈາງມັນດ້ວຍນ້ໍາ, ມັນເບີ, ສົ້ມ, ຫຼືຊອດບາງຊະນິດ. ເມື່ອທ່ານປະສົມສ່ວນປະກອບ, ມັນຈະໃຊ້ລົດຊາດໄກ່, ຫມູ, ແລະຊີ້ນປະເພດອື່ນໆ.
- ຂົ້ວ: Miso ແມ່ນຍັງດີເລີດເມື່ອເພີ່ມເຂົ້າໃນ stir-fries. ມັນເຮັດໃຫ້ອາຫານມີລົດຊາດ umami ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່!
ການນໍາໃຊ້ອື່ນໆສໍາລັບ dashi
ໃນຂະນະທີ່ dashi ມີຄວາມສໍາພັນທົ່ວໄປກັບແກງ miso, ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນການນໍາໃຊ້ທີ່ຫຼາກຫຼາຍ.
ນອກຈາກການນໍາໃຊ້ເປັນພື້ນຖານຂອງແກງປະເພດອື່ນໆ, ມັນຍັງເຮັດໃຫ້ເປັນຂອງແຫຼວ poaching ມີລົດຊາດ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອ poach ໄຂ່.
ປາແລະຜັກຍັງສາມາດຖືກຕົ້ມໃສ່ໃນ dashi ເພື່ອເພີ່ມອົງປະກອບທີ່ມີລົດຊາດ. ມັນຍັງເຮັດໃຫ້ເປັນ brine ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ສໍາລັບປາແລະໄກ່.
ນອກຈາກນັ້ນ, dashi ສາມາດຖືກເພີ່ມໃສ່ vinaigrettes, ເຊິ່ງສາມາດນໍາໃຊ້ໃນສະຫຼັດຫຼືເພີ່ມເຂົ້າໃນ dips.
ເນື່ອງຈາກ dashi ອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດຫຼາຍ, ມັນຍັງເຮັດໃຫ້ມີ elixir ທີ່ຜ່ອນຄາຍໄດ້. ເມື່ອອຸ່ນຂຶ້ນ, ມັນສາມາດໃຊ້ເພື່ອຊ່ວຍຍ່ອຍອາຫານແລະບັນເທົາອາການເຈັບຄໍ.
ເພີ່ມ miso ກັບ dashi ກັບອາຫານຂອງທ່ານ
ດຽວນີ້ເຈົ້າຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບ miso ແລະ dashi, ເຈົ້າສາມາດເຮັດອາຫານແຊບແລະເອົາເຂົ້າໄປໃນລະດັບຕໍ່ໄປ.
ເຈົ້າຈະໃຊ້ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ແນວໃດ ສ່ວນປະກອບຂອງຍີ່ປຸ່ນມີລົດຊາດ ໃນອາຫານຂອງເຈົ້າ?
ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ
ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.
ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:
ອ່ານໄດ້ຟຣີ
Joost Nusselder, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Bite My Bun ເປັນນັກກາລະຕະຫຼາດເນື້ອຫາ, ພໍ່ແລະມັກທົດລອງອາຫານໃwith່ກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ເປັນຈຸດໃຈກາງຂອງຄວາມມັກຂອງລາວ, ແລະຮ່ວມກັບທີມງານຂອງລາວ, ລາວໄດ້ສ້າງບົດຄວາມ blog ໃນຄວາມເລິກຕັ້ງແຕ່ປີ 2016 ເພື່ອຊ່ວຍຜູ້ອ່ານທີ່ຈົງຮັກພັກດີ. ພ້ອມສູດອາຫານແລະເຄັດລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
