Miso vs soy sauce: ລົດຊາດ, ການນໍາໃຊ້, ແລະຄວາມແຕກຕ່າງຂອງໂພຊະນາການອະທິບາຍ
ຖ້າທ່ານຄຸ້ນເຄີຍກັບການປຸງແຕ່ງອາຫານຍີ່ປຸ່ນ, ທ່ານອາດຈະເຄີຍໄດ້ຍິນຄໍາສັບ "miso"ແລະ"ຊື່ອິ່ວ".
ເທົ່າທີ່ເຄື່ອງເທດໄປ, miso ແລະ soy sauce ແມ່ນທັງສອງທາງເລືອກທີ່ດີ. ພວກມັນມີລົດຊາດ, ພົບເຫັນຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ແລະດີຫຼາຍກັບອາຫານຫຼາຍໆຢ່າງ.
ພວກມັນທັງສອງແບບດັ້ງເດີມແມ່ນເຮັດຈາກການໝັກ ຖົ່ວເຫລືອງ ປະສົມກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆ. ນີ້ຕັ້ງແຕ່ເຂົ້າສາລີ, ເຂົ້າບາເລ, brine, Aspergillus oryzae, ແລະແມ້ກະທັ້ງ seaweed.
ແຕ່ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ miso vs soy sauce?
ເຖິງແມ່ນວ່າ miso ແລະ soy sauce ມີຄຸນນະພາບທົ່ວໄປຫຼາຍ, 2 ສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນໃນລົດຊາດ, ຄວາມສອດຄ່ອງ, ການນໍາໃຊ້, ແລະຜົນປະໂຫຍດສຸຂະພາບ.
ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະປຽບທຽບລົດຊາດ, ໂພຊະນາການ, ແລະອື່ນໆອີກ, ໃຫ້ທ່ານມີຄໍາແນະນໍາທີ່ງ່າຍດາຍແຕ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ ລົດຊາດທີ່ນິຍົມຂອງອາຊີ. ຊອກຮູ້ວ່າ miso ແລະ soy sauce ແຕກຕ່າງກັນແນວໃດຈາກກັນແລະກັນ.
ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ
ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.
ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:
ອ່ານໄດ້ຟຣີໃນບົດນີ້ພວກເຮົາຈະກວມເອົາ:
ຄຸນລັກສະນະທົ່ວໄປ
ເຄື່ອງປຸງອາຫານເອເຊຍ 2 ຊະນິດນີ້ມາຈາກຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ໝັກແລ້ວແຕ່ອາດຈະແຕກຕ່າງກັນໃນອົງປະກອບອື່ນໆ, ແນວພັນ, ລົດຊາດ, ແລະຄວາມສອດຄ່ອງ.
Miso ແມ່ນການໝັກດອງໜາ, ມີເກືອ ແລະເຊື້ອລາ. ຜະລິດຕະພັນບາງຢ່າງອາດມີສ່ວນປະກອບອື່ນໆເຊັ່ນ: ເຂົ້າ, ເຂົ້າສາລີ, ສາລີ, ຫຼືຖົ່ວໄກ່ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນກວ່າ.
ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ນ້ ຳ ຊອດແມ່ນທາດແຫຼວທີ່ອຸດົມສົມບູນຫຼືນ້ ຳ ຊອດ, ປະສົມກັບເຂົ້າສາລີເປັນສ່ວນໃຫຍ່.
ລົດຊາດແມ່ນແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມປະເພດຂອງ miso ແລະ soy sauce. ແຕ່ໂດຍທົ່ວໄປ, miso ມີຄວາມເຄັມຫນ້ອຍກວ່ານ້ໍາຊອຍ.
Miso ມີ 3 ຊະນິດຄື:
- ສີຂາວ
- ສີແດງ
- ຜະສົມຜະສານ
ສໍາລັບລົດຊາດ umami ທີ່ອຸດົມສົມບູນ, miso ສີແດງຖືກຫມັກເປັນເວລາດົນກວ່າ miso ສີຂາວ, ເຊິ່ງມີລົດຊາດຫວານກວ່າ, ອ່ອນກວ່າ.
ຊອດຖົ່ວເຫຼືອງຖືກຈັດປະເພດເປັນແສງສະຫວ່າງ, ຊ້ໍາ, ແລະຫນາ. ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງອ່ອນມີລົດຊາດທີ່ບາງກວ່າ ແລະ ເຄັມກວ່າ, ໃນຂະນະທີ່ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງເຂັ້ມມີນ້ຳຕານ ຫຼື ແປ້ງສາລີໃນມັນເພື່ອໃຫ້ມີຄວາມສອດຄ່ອງ ແລະ ລົດຊາດຫວານກວ່າ.
Miso vs soy sauce: ລົດຊາດ
Miso ແມ່ນເຄື່ອງປຸງລົດຊາດຂອງຍີ່ປຸ່ນ, ໃນຂະນະທີ່ນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ມີນ້ໍາຂອງຈີນ.
Miso ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນມີຄວາມເຄັມ, ແຕ່ແນວພັນພິເສດຂອງ miso ຍັງໄດ້ຖືກອະທິບາຍວ່າຫວານ, ຫມາກ, ແລະແຜ່ນດິນໂລກ.
ຊອດຖົ່ວເຫຼືອງຍັງມີລົດຊາດເຄັມ, ພ້ອມກັບຄວາມຫວານເລັກນ້ອຍ ແລະລົດຊາດ umami ທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ລົດຊາດ umami ມີຄວາມແຊບແລະຊີ້ນ, ລົດຊາດຄ້າຍຄື broth, ແລະເປັນເອກະລັກຈາກລົດຊາດພື້ນຖານທີ່ຍອມຮັບອື່ນໆ (ຫວານ, ສົ້ມ, ເຄັມ, ຂົມ).
Miso vs soy sauce: ການນໍາໃຊ້
Miso ແມ່ນດີຫຼາຍເພາະວ່າມັນຫລາກຫລາຍ.
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບທາງເລືອກໃນການປຸງລົດຊາດ, ມັນສາມາດເປັນແກງຫລັກສູດຕົ້ນຕໍຫຼືໃຊ້ເພື່ອເສີມອາຫານສະຫຼັດແລະ marinades ຂອງທ່ານ. ເຈົ້າສາມາດນຳມັນໃສ່ກັບຜັກບົ່ວ ຫຼື ຜັກອື່ນໆເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດໃນອາຫານສັດ, ຫຼືອີກທາງເລືອກ, ໃຊ້ເປັນຊອດເພື່ອຮັບໃຊ້ຊີ້ນຈືນ ຫຼື ປາ.
ໃນຂະນະທີ່ນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງມີລົດຊາດເປັນຊອດ, ມັນຍັງເຮັດໃຫ້ marinade ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່. ທ່ານສາມາດ drizzle ມັນເຂົ້າໄປໃນ stew ຫຼືເພີ່ມມັນເຂົ້າໄປໃນ stirfry ຂອງທ່ານ.
ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງເຂັ້ມແມ່ນດີເລີດສຳລັບການໃຫ້ສີສັນແກ່ຖ້ວຍເຝີ. ອີກທາງເລືອກ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນນ້ໍາຈືດສໍາລັບ dumplings ຫຼືມ້ວນພາກຮຽນ spring.
Miso ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບລົດຊາດ umami ທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນຈໍານວນຫຼາຍ. ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງພວກເຮົາອາດຈະໄດ້ພົບ miso ໃນຮູບແບບຂອງແກງ miso ຍີ່ປຸ່ນ.
ນອກເຫນືອຈາກແກງ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ miso ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຊອດ, batter, ແລະການແຜ່ກະຈາຍ.
ນ້ ຳ ຊອດຍັງມີການ ນຳ ໃຊ້ຫຼາຍ, ໂດຍສະເພາະໃນອາຫານອາຊີ. ຕົ້ນຕໍ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ມັນສໍາລັບການຕົ້ມຜັກ, ເຮັດ marinades ສໍາລັບປາ, ໄກ່, ແລະຊີ້ນ, ຫຼືພຽງແຕ່ທົດແທນດ້ວຍເກືອ.
ທັງ miso ແລະ soy sauce ແມ່ນ ສ່ວນປະກອບຂອງນ້ໍາຈືດ teppanyaki ທີ່ນິຍົມ!
Miso vs soy sauce: ໂພຊະນາການ
Miso ມີແຮ່ທາດທີ່ສໍາຄັນແລະສາມາດເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງວິຕາມິນ B, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບວິຕາມິນ E, K, ແລະອາຊິດໂຟລິກ. ມັນຍັງອຸດົມໄປດ້ວຍທາດໂປຼຕີນ, ແລະເປັນອາຫານດອງ, ສະຫນອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບລໍາໄສ້.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນມີຈໍານວນເກືອຫຼາຍ. ສະນັ້ນມັນບໍ່ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີສໍາລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການຈໍາກັດການບໍລິໂພກເກືອຂອງເຂົາເຈົ້າສໍາລັບເຫດຜົນທາງການແພດ.
ຊອດຖົ່ວເຫຼືອງຍັງມີໂຊດຽມສູງ (ເກືອ); ການໄດ້ຮັບໂຊດຽມສູງແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບການເພີ່ມຄວາມດັນເລືອດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມີແນວພັນທີ່ຫຼຸດລົງ sodium.
ການຄົ້ນຄວ້າໄດ້ແນະນໍາວ່ານ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງສາມາດປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານແລະຫຼຸດຜ່ອນອາການແພ້.
ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ຜະລິດດ້ວຍເຄມີມີສານພິດທີ່ສາມາດປະກອບສ່ວນໃນການສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງ. ສະນັ້ນຢູ່ທີ່ນັ້ນ, ນ້ ຳ ຊອດທີ່ໝັກດ້ວຍທໍາມະຊາດແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ.
Miso ປະກອບດ້ວຍຄາໂບໄຮເດຣດແລະທາດໂປຼຕີນທີ່ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນ substrates ສໍາລັບພະລັງງານ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດເພື່ອເສີມສ້າງລະບົບພູມຕ້ານທານ. ມັນໄດ້ຖືກກ່າວວ່າປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານຂອງ ລຳ ໄສ້ແລະພືດໃນ ລຳ ໄສ້ເນື່ອງຈາກຄຸນສົມບັດ probiotic ຂອງມັນ.
ຊອດຖົ່ວເຫຼືອງຍັງມີຄາໂບໄຮເດຣດແລະໂປຣຕີນ, ປະລິມານໂຊດຽມທີ່ສູງກວ່າ, ອາຊິດ amino ທີ່ຈໍາເປັນບາງຊະນິດ, ແຕ່ມີສານອາຫານອື່ນໆຫນ້ອຍ. ມັນໄດ້ຖືກຄິດວ່າຈະເສີມຂະຫຍາຍນ້ໍາກະເພາະອາຫານເພື່ອປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ, ຫຼຸດລົງລະດັບ cholesterol ທີ່ບໍ່ດີ, ແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງເຕົ້ານົມ.
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສິ່ງທັງຫມົດ, miso ແລະ soy sauce ຄວນບໍລິໂພກໃນລະດັບປານກາງ.
Miso vs soy sauce: ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ
ຂັ້ນຕອນການຫມັກຖົ່ວເຫຼືອງສໍາລັບ miso ທໍາມະຊາດແລະນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງສາມາດໃຊ້ເວລາຫຼາຍເດືອນ.
ກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມເຄື່ອງເທດໃສ່ຖ້ວຍຂອງທ່ານ, ມັນຄວນຈະພິຈາລະນາຈຸດເຜົາໄຫມ້ຂອງມັນ.
Miso ແມ່ນຖືກປັ່ນຕາມປະເພນີໃນລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍຂອງການປຸງອາຫານ, ບໍ່ວ່າຈະໃສ່ໄຟທີ່ຕໍ່າຫຼືບໍ່ມີຄວາມຮ້ອນໃດໆ. ສະນັ້ນຫຼີກເວັ້ນການຕົ້ມ miso; ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ມັນຈະສູນເສຍລົດຊາດແລະຜົນປະໂຫຍດທາງໂພຊະນາການ.
ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ນ້ ຳ ຖົ່ວເຫຼືອງບໍ່ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຈາກຄວາມຮ້ອນສູງແລະສາມາດເພີ່ມໃສ່ໃນທຸກຈຸດໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ.
Miso vs soy sauce: ອາຫານທົ່ວໄປ
Miso soup ເປັນອາຫານທົ່ວໄປທີ່ເຮັດຈາກ miso.
ແປ້ງ Miso ຍັງໃຊ້ໄດ້ດີກັບຊີ້ນຫຼືປາ, ແລະອາຫານທົ່ວໄປປະກອບມີໄກ່ປີ້ງ, ປາແຊນມອນ, ແລະປາມຶກ.
ມັນຍັງເປັນປະເພນີທີ່ຈະ ປະສົມ miso ກັບເຕົ້າຫູ້ຫຼື eggplant. ເຊັ່ນດຽວກັນ, miso ສົມທົບກັບ vinaigrette ສ້າງຊຸດສະຫຼັດທີ່ຮັກແພງ.
ຊອດຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນໃຊ້ກັບອາຫານ ramen ແລະເຂົ້າ; ມັນດີໂດຍສະເພາະກັບອາຫານເຂົ້າຂົ້ວ. ນ້ຳສະຫຼັດໝາກງາ ແລະ vinaigrette ຫຼາຍຄົນຍັງໃຊ້ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ.
ໃນຖານະເປັນນ້ໍາຈືດ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ມັນໄດ້ຖືກໃຫ້ບໍລິການກັບເຄື່ອງຂົ້ວກິມຈິ, ໄກ່, dumplings, ມ້ວນປີ້ງ, ແລະກຸ້ງ.
Miso vs soy sauce: ຍີ່ຫໍ້ທີ່ດີທີ່ສຸດ
ຊອກຫາທາງເລືອກທີ່ດີສໍາລັບທັງ miso ແລະ soy sauce? ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາຂອງຂ້ອຍ!
Miso: ຄໍາແນະນໍາຍີ່ຫໍ້
ມີຫຼາຍທາງເລືອກໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບການຊື້ miso, ແຕ່ນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາຂອງຂ້ອຍສໍາລັບບາງຍີ່ຫໍ້ຊັ້ນນໍາ:
- ແປ້ງ Miso ອິນຊີ Hikari ເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ຕ້ອງມີຢູ່ໃນເຮືອນ ແລະໄດ້ຮັບການຕົບມືຈາກຜູ້ຊ່ຽວຊານສໍາລັບການເຂົ້າເຖິງ ແລະຄຸນນະພາບຂອງມັນ.
- Shirakiku Miso ເປັນຍີ່ຫໍ້ອື່ນທີ່ສະຫນອງລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ແທ້ຈິງແລະລາຄາບໍ່ແພງ.
- Eden Foods ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຈາກອິນຊີ Mugi Miso ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ຈະໃຊ້ເຂົ້າບາເລແທນ koji ແລະມີຄວາມສົມດູນຫວານ-savory ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່.
- Yutaka Miso Paste ແມ່ນທັງປອດສານພິດແລະບໍ່ມີທາດ gluten, ແລະອີກທາງເລືອກ miso ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່.
- Honzokuri Low Salt Miso ມີໂຊດຽມຕ່ໍາແລະດີເລີດສໍາລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການຈໍາກັດການໄດ້ຮັບເກືອຂອງພວກເຂົາ.
ຊອດຖົ່ວເຫຼືອງ: ຄໍາແນະນໍາຍີ່ຫໍ້
ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ເລືອກອັນດັບຕົ້ນໆຂອງຂ້ອຍສຳລັບຍີ່ຫໍ້ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ:
- Yamaroku 4 ປີອາຍຸ Soy Soy Sauce ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະ mellow ແລະຖືກຜະລິດໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນດ້ວຍວິທີການບູຮານທີ່ໃຊ້ຖັງໄມ້ kioke.
- ຢາມາຊາຊອຍ ຖືກນໍາໃຊ້ໃນຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຍີ່ປຸ່ນຈໍານວນຫຼາຍແລະມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະມີກິ່ນຫອມທີ່ມີສີແດງອຸດົມສົມບູນ.
- ນ້ ຳ ຊອດ Kimlan ແມ່ນຜະລິດຢູ່ໃນໄຕ້ຫວັນແລະມີລົດຊາດເຄັມຫນ້ອຍ.
- ຊອດຖົ່ວເຫລືອງ Kishibori Shoyu ມີລົດຊາດທີ່ລຽບແລະສົມດູນແລະເປັນນ້ໍາຊອຍຝີມືອັນບໍລິສຸດ.
- Kikkoman ຊອສເກືອ ໜ້ອຍ ລົງ ໃຊ້ເກືອຫນ້ອຍ, ເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບຜູ້ທີ່ຫຼັງຈາກແນວພັນທີ່ມີໂຊດຽມຕ່ໍາ.
ເສັ້ນທາງລຸ່ມ
ໂດຍລວມແລ້ວ, miso ແລະ soy sauce ມີບົດບາດຂອງຕົນເອງໃນອາຫານອາຊີ. ແຕ່ລະຄົນມີລົດຊາດເປັນເອກະລັກຂອງຕົນເອງແລະຜົນກະທົບຂອງລົດຊາດແລະສີຂອງອາຫານໃດຫນຶ່ງ.
ທັງສອງມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງຕົນເອງເຊັ່ນດຽວກັນເມື່ອກິນໃນລະດັບປານກາງ.
ຊອກຫາກ່ຽວກັບຍີ່ຫໍ້ຍີ່ປຸ່ນຄລາສສິກນີ້: ຕົ້ນກໍາເນີດ, ຍີ່ຫໍ້ແລະຜະລິດຕະພັນຂອງຍີ່ຫໍ້ Kikkoman
ກວດເບິ່ງປຶ້ມແຕ່ງກິນໃໝ່ຂອງພວກເຮົາ
ສູດອາຫານຄອບຄົວຂອງ Bitemybun ທີ່ມີແຜນອາຫານຄົບຖ້ວນສົມບູນ ແລະຄູ່ມືສູດ.
ລອງໃຊ້ໄດ້ຟຣີກັບ Kindle Unlimited:
ອ່ານໄດ້ຟຣີ
Joost Nusselder, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Bite My Bun ເປັນນັກກາລະຕະຫຼາດເນື້ອຫາ, ພໍ່ແລະມັກທົດລອງອາຫານໃwith່ກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ເປັນຈຸດໃຈກາງຂອງຄວາມມັກຂອງລາວ, ແລະຮ່ວມກັບທີມງານຂອງລາວ, ລາວໄດ້ສ້າງບົດຄວາມ blog ໃນຄວາມເລິກຕັ້ງແຕ່ປີ 2016 ເພື່ອຊ່ວຍຜູ້ອ່ານທີ່ຈົງຮັກພັກດີ. ພ້ອມສູດອາຫານແລະເຄັດລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
