Palyginti japonų ir amerikietiškų peilių: kurie peiliai jį pjauna?
Peiliai yra esminė bet kurios virtuvės dalis, todėl galima rinktis iš daugybės.
Kalbant apie peilius, du populiariausi stiliai yra japoniški ir amerikietiški.
Nors paviršiuje gali atrodyti panašiai, šie dviejų tipų peiliai labai skiriasi savo dizainu, naudojamomis medžiagomis ir paskirtimi.
Taigi, jei jums įdomu, kuo skiriasi amerikiečių ir Japoniški peiliai, perskaitykite mūsų vadovą!
Japoniški peiliai paprastai gaminami iš kietesnio plieno, turi aštresnį kraštą ir yra lengvesni už amerikietiškus peilius, kurie dažniausiai gaminami iš minkštesnio plieno ir kurių ašmenys yra storesni.
Ar jums įdomu, kuo skiriasi japoniški ir amerikietiški peiliai? Pažiūrėkime, kaip jie lyginami, ir išsiaiškinkime, kuris iš jų supjaustys!
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Japoniški ir amerikietiški peiliai: paaiškinti skirtumai
Japoniški peiliai dažniausiai būna aštresni nei amerikiečių peiliai dėl kietesnės plieno konstrukcijos.
Juose taip pat yra plonesni peiliukai, todėl juos galima manevruoti atliekant sudėtingas užduotis, tokias kaip žuvies filė arba daržovių pjaustymas.
Kita vertus, amerikietiškų peilių ašmenys yra storesni, todėl jie geriau tinka sunkesniems darbams, pavyzdžiui, pjaustyti storą mėsą ar skaldyti kaulus.
Japoniškų peilių rankenos paprastai užtikrina geresnį sukibimą, nes jos paprastai yra pagamintos iš medžio arba plastiko, o amerikietiškų modelių rankenos dažnai yra pagamintos iš metalinių medžiagų, todėl jie jaučiasi sunkesni.
Ašmenų medžiaga
Japoniški peiliai paprastai gaminami iš daug anglies turinčio plieno, kuris yra kietesnis ir patvaresnis nei nerūdijantis plienas, naudojamas amerikietiškiems peiliams.
Dėl to japoniški peiliai tampa aštresni ir atsparesni korozijai, bet ir sunkiau galąsti.
Kita vertus, amerikietiški peiliai dažniausiai gaminami iš minkštesnio nerūdijančio plieno, kurį lengviau pagaląsti, bet ne tokie patvarūs.
Kraštų sulaikymas
Japoniški peiliai yra žinomi dėl puikios briaunos išlaikymo, o tai reiškia, kad jie gali išlikti aštrūs ilgesnį laiką.
Peilio ašmenys yra skutimosi aštrūs ir gali išlikti tokie net po kelių naudojimo.
Dėl to jie idealiai tinka užduotims, kurioms reikalingas tikslus pjaustymas, pvz., žuvies filė arba daržovių pjaustymas.
Kita vertus, amerikietiški peiliai greičiau praranda savo briaunas ir reikalauja dažno galandimo.
Apskritai, japoniški peiliai yra geresnis pasirinkimas ieškantiems patvaraus ir ilgaamžiško peilio, kuris laikui bėgant išliks aštrus.
Ašmenų forma
Japoniški peiliai dažniausiai būna smailesnės, lenktos formos, o amerikietiški peiliai dažniausiai yra tiesesni ir buki.
Dėl to japoniški peiliai yra geresni tiksliam pjovimui, o amerikietiški peiliai tinka smulkinti ir pjaustyti.
Kitas pastebimas skirtumas yra tai, kad yra daugybė japoniškų peilių tipų, tinkančių įvairioms pjovimo užduotims atlikti, o amerikietiški peiliai dažniausiai būna vienos standartinės formos.
Pavyzdžiui, japonai turi į skilteles panašius peilius, vadinamus Usuba ir Nakiri, kurių stačiakampiai peiliai puikiai tinka daržovėms pjaustyti, ir Deba peilius, kurių ašmenys yra sunkūs, naudojami žuvies filė.
Tiek japoniški, tiek amerikietiški peiliai puikiai tiks virtuvėje, tačiau ašmenų formos gali labai skirtis.
Peilio apdaila
Japoniški peiliai gali būti įvairių apdailų, įskaitant atlasinį ir kalamą.
Japoniško peilio apdaila padeda sukurti mažiau trinties pjaustant maistą, todėl jį lengviau pjaustyti.
Kita vertus, amerikietiški peiliai dažniausiai būna su viena apdaila ir gali būti sunkiau pagaląsti.
Dažniausiai Japoniško peilio apdaila taip pat yra:
- Kurouchi / Kalvis
- Nashiji / Kriaušės odos raštas
- Migaki / Poliruota apdaila
- Kasumi / Poliruota apdaila
- Damaskas / Damaskas
- Tsuchime / Ranka kalama
- Kyomen / Veidrodis
Dažniausios amerikietiškų peilių apdailos yra:
- Rankų satino apdaila
- Teptuko apdaila
- Veidrodis / poliruotas
- Šlifuota apdaila
- Dengta apdaila
- Akmens plovimo apdaila
Rankenos dizainas
Japoniški peiliai paprastai turi ergonomiškesnį rankenos dizainą, patogią rankeną ir balansavimo tašką, todėl juos lengviau naudoti.
Kita vertus, amerikietiški peiliai dažnai turi labiau tradicinį rankenos dizainą, tiesia rankena ir balanso tašku, kuris nėra toks patogus.
Kalbant apie medžiagą, tradicinės japonų peilių rankenos yra pagaminti iš magnolijos medienos ir buivolo rago, o amerikietiški peiliai dažniausiai gaminami iš plastiko arba nerūdijančio plieno.
Galandimo būdas
Japoniški peiliai dažniausiai yra paaštrintas ant žirgo, kuris yra tikslesnis ir daug laiko reikalaujantis procesas.
Kai kuriuos specialius peilius sunku pagaląsti, nebent turite tinkamą įrangą.
Kita vertus, amerikietiškus peilius galima pagaląsti įprastu peilių galąstuvu arba naudojant šlifavimo plieną, o tai yra daug paprastesnis procesas.
Tai greitesnis, bet ne toks tikslus metodas.
Kainos taškas
Japoniški peiliai paprastai yra brangesni nei amerikietiški peiliai dėl aukštesnės kokybės medžiagų ir meistriškumo.
Daugelis japoniškų peilių yra vis dar kalti įgudusių amatininkų rankomis.
Kita vertus, amerikietiški peiliai paprastai yra pigesni, tačiau gali būti ne tokie patvarūs ar aštrūs.
Kas yra japoniškas peilis?
Japoniškas peilis yra tam tikros rūšies peilis, naudojamas įvairioms užduotims virtuvėje. Jis pagamintas iš aukštos kokybės plieno ir yra žinomas dėl savo aštrumo ir ilgaamžiškumo.
Japoniški peiliai yra įvairių formų ir dydžių ir yra skirti naudoti konkrečioms užduotims atlikti.
Pavyzdžiui, santoku peilis skirtas daržovėms pjaustyti ir pjaustyti, o yanagiba peilis skirtas žuviai pjaustyti.
Japoniški peiliai dažniausiai gaminami su vienas nuožulnus, tai reiškia, kad ašmenys pagaląsti tik vienoje pusėje.
Tai leidžia pjauti aštriau ir tiksliau nei naudojant dvigubą nuožulnų peilį.
Japoniško peilio rankena paprastai yra pagaminta iš medžio arba plastiko ir sukurta taip, kad būtų patogu laikyti, bet ne tokia patogi kaip kai kurių vakarietiškų peilių.
Japoniški peiliai yra žinomi dėl savo aštrumo, tačiau jiems reikia daugiau priežiūros nei kitų tipų peiliams.
Svarbu, kad jie būtų pagaląsti ir švarūs, kad jie išliktų geros būklės.
Taip pat svarbu juos tinkamai laikyti, nes laikant drėgnoje aplinkoje jie gali būti pažeisti.
Apskritai, japoniški peiliai yra puikus pasirinkimas visiems, ieškantiems aukštos kokybės, patvaraus peilio.
Jie puikiai tinka įvairioms užduotims virtuvėje, o dėl jų ryškumo ir tikslumo jie yra puikus pasirinkimas bet kuriam virėjui.
Populiarūs japoniškų peilių prekės ženklai
- Shun
- Tojiro
- Yoshihiro
- Takamura
- Sakai
- Paieška
- KA
Kas yra amerikietiškas peilis?
Amerikietiškas peilis yra terminas, naudojamas apibūdinti įvairius JAV pagamintus peilius. Šie peiliai paprastai yra pagaminti iš aukštos kokybės medžiagų ir yra sukurti taip, kad būtų patvarūs ir patikimi.
Amerikietiški peiliai dažnai naudojami maisto ruošimui, taip pat medžioklei, žvejybai, stovyklavimui ir kitai veiklai lauke.
Jie būna įvairių formų ir dydžių ir dažnai gaminami iš įvairių rankenų medžiagų, tokių kaip mediena, plastikas ar metalas.
Amerikietiški peiliai taip pat populiarūs kasdieniam nešiojimui, nes jie dažnai yra lengvi ir lengvai nešiojami.
Amerikietiški peiliai dažnai gaminami su įvairiais ašmenų stiliais, tokiais kaip kritimo taškas, spaustukas ir tanto.
Jų taip pat galima įsigyti iš įvairių medžiagų, įskaitant nerūdijantį plieną, anglinį plieną ir Damasko plienas.
Daugelis amerikietiškų peilių turi fiksavimo mechanizmą, kuris padeda išlaikyti ašmenis vietoje, kai jie nenaudojami.
Amerikietiški peiliai dažnai gaminami iš įvairių rankenų medžiagų, tokių kaip mediena, plastikas ar metalas. Daugelis šių peilių yra įvairių tekstūrų, pavyzdžiui, languotų, lygių ar tekstūruotų.
Amerikietiški peiliai yra populiarūs dėl savo kokybės ir patikimumo. Paprastai jie yra pigesni nei japoniški peiliai ir vis dar pakankamai aštrūs daugeliui pjovimo užduočių.
Svarbiausios temos kalbant apie japoniškus ir amerikietiškus peilius yra ašmenų konstrukcija, briaunų išlaikymas ir rankenos dizainas.
Populiarūs amerikietiškų peilių prekės ženklai
- Suoliukas
- Buck peiliai
- WR dėklas
- Keršavas
- KABARAS
- spyderco
- Nulinės tolerancijos peiliai
Tegul irgi palyginkite tradicinius japoniškus ir amerikietiškus sušius (tai ne tai, ką manote)
Kas geriau: amerikietiškas ar japoniškas peilis?
Apskritai, japoniški peiliai yra pranašesni už amerikietiškus peilių konstrukcija, briaunų išlaikymu ir rankenos konstrukcija.
Jie idealiai tinka užduotims, kurioms reikalingas tikslus pjovimas, o amerikietiški peiliai labiau tinka bendresniems tikslams.
Tikslioms užduotims, tokioms kaip žuvies filė, japoniški peiliai dažniausiai yra geresnis pasirinkimas, o atliekant bendrąsias užduotis – amerikietiški peiliai.
Sunku pasakyti, kuris peilis yra geresnis – nors dauguma virėjų pirmenybę teikia japoniškiems peiliams – tai tikrai priklauso nuo vartotojo poreikių ir nuo to, kokioms užduotims atlikti jis naudos peilį.
Amerikietiški peiliai yra stipresni ir rečiau skilinėja, o japoniški peiliai yra aštresni ir geresni tikslioms užduotims atlikti.
Galų gale geriausia išbandyti abiejų tipų peilius ir išsiaiškinti, kuris iš jų geriausiai atitinka jūsų pageidavimus ir poreikius.
Išvada
Apibendrinant galima pasakyti, kad japoniški ir amerikietiški peiliai turi savo privalumų ir trūkumų.
Japoniški peiliai dažniausiai būna aštresni ir tikslesni, o amerikietiški – tvirtesni ir lengviau galąsti.
Galiausiai tai priklauso nuo asmeninių pageidavimų ir nuo to, kam jums reikia peilio. Jei ieškote tikslumo ir aštrumo, rinkitės japonišką peilį.
Jei jums reikia kažko tvirtesnio, amerikietiškas peilis yra geriausias būdas. Kad ir kurį pasirinktumėte, nenusivilsite!
Taip pat skaitykite mano išsamus japoniškų peilių pirkimo vadovas (8 geriausi virtuvės reikmenys)
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.
