Geriausios japonų kulinarijos knygos | 23 būtini skaitymai nuo suši iki „Bento“

Autorius: Joostas Nusselderis, Kulinarinės knygos „The Essential Japanese meal planner“ autorius Atnaujinta rugpjūčio 25, 2022

Jei kada nors buvote Tekančios saulės šalyje (Japonija), tikrai turėsite įsimintinų įspūdžių!

Tarp daugelio dalykų, kurie patiks jūsų atminčiai, yra mandagumas ir neprilygstamas pagarbos jausmas, kurį japonai demonstruoja vieni kitiems ir užsienio svečiams.

Taip pat yra didžiųjų miestų ir vaizdingų lankytinų vietų, keisto šiuolaikinio japoniško gyvenimo būdo, kulkos traukinių, anime ir, žinoma, japoniško maisto.

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Neišvengiamas ilgesys

Negalima to paneigti! Pasibaigus atostogoms Japonijoje ir grįžus į savo gimtąją šalį, praleisite kai kuriuos dalykus, kuriuos patyrėte toje Azijos šalyje, ypač maisto.

Kalbėdamas apie tai, ar pagalvojote sau, kad galbūt norėsite išmokti virti rameną, teriyaki ar vištienos yakitori?

Tiesą sakant, jūs ne vienintelis, primenantis jų japonišką eskapadą, ir taip, iš tikrųjų yra būdas išmokti gaminti tikrą japonų virtuvę.

Apgaulė - rasti autentiškų japonų virtuvės knygų iš japonų virtuvės šefų.

Rasti tinkamas knygas

Visame pasaulyje atsiranda greito maisto stiliaus „ramen“ barų ir sušių užkandžių, nes maisto mėgėjai nekantrauja dėl japoniško maisto gaminimo naudos sveikatai.

Tačiau tikri japonų maisto entuziastai žino, kad autentiškas japoniškas maisto gaminimas yra ne tik žalia žuvis, lipnūs ryžiai, įvairių rūšių makaronai ir pakepintos daržovės.

Taigi, jei norite išmokti gaminti autentiškus japoniškus patiekalus, tokius kaip gyoza ir tonkatsu, tada skaitykite toliau, nes šiame straipsnyje pateiksime keletą retų autentiškų japoniškų kulinarinių knygų.

Žinoma, galima teigti, kad yra daugybė japoniškų kulinarinių knygų (elektroninių knygų), kurias galima lengvai ir nemokamai atsisiųsti nemokamai.

Tačiau ne visuose gali būti autentiškumo Japoniški receptaiTiesą sakant, labai tikėtina, kad dauguma jų yra tik norinčių būti virėjų pateiktų „hit or miss“ gaminimo instrukcijų rinkinys.

Autentiškos japonų kulinarijos knygos yra įmantriai parašytos su visomis detalėmis, kurių tikėtumėtės nuo virėjo iki paskutinės virimo nurodymų raidės.

Puikios japonų virtuvės knygos, kurias turėtumėte turėti

Jei norite iš tikrųjų paruošti ir patiekti autentišką japonišką maistą savo svečiams (kad ir kokie jie būtų), nustokite daužytis po krūmus ir pasiimkite porą šių knygų, paminėtų žemiau!

Juose yra tradicinių japoniškų receptų su išsamiais maisto gaminimo nurodymais, kuriuose yra tikra japoniška dvasia.

Taigi eikite į priekį ir perskaitykite mūsų japoniškų kulinarinių knygų sąrašą ir būkite savo japonų virtuvės šefu bei sužavėkite savo svečius savo maisto gaminimu.

Kiekvienas iš jų turi savo unikalią patirtį - nuo tradicinių naminių receptų iki desertų:

Japoniškas maisto gaminimas - Shizuo Tsuji

Kartais geriausių informacijos šaltinių nerandame pastaruoju metu, bet juos pateikia tie, kurie išėjo prieš mus.

Paskelbta 1980 m. „Shizuo Tsuji“ japonų virtuvė jau seniai yra japonų virtuvės entuziastų pagrindinė medžiaga.

Tsuji knyga garsėja tuo, kad turi informatyviausią pratarmę, kurioje aprašomi įvairūs tradiciniai ingredientai, virtuvės įrankiai ir gaminimo technikos labai išsamiai, o daugelis virėjų ir maisto ekspertų dažnai ją laiko japonų virtuvės „Biblija“.

Autorius pabrėžė spalvų, tekstūros ir meniško pateikimo svarbą ruošiant japonišką maistą.

„Tsuji“ taip pat įtraukė 130 receptų, kuriuos galite pasirinkti, kurie yra paprasti ir lengvai paruošiami, tačiau skonis puikus!

Kur nusipirkti: Japoniškas maisto gaminimas pagal Shizuo Tsuji - „Amazon“

„Harumi Kurihara“ kasdienis „Harumi“

Žymiausia Japonijos kulinarijos knygų rašytoja Harumi Kurihara sudėtingai parašė kulinarijos knygą, kurioje yra 70 jos rankomis parinktų naujų namų stiliaus receptų, kuriuos galite pasigaminti šeimai ir draugams.

Tarp geriausių, tačiau labai lengvai paruošiamų japoniškų virtuvių, kurias ji pristatė savo naujoje knygoje, yra keptos šukutės su mocarelos, kepsnys Miso marinatas, trys priedai ryžiai ir troškinta kiauliena kremuose.

Taip pat skaitykite: tai yra 22 geriausi padažai bet kokiam ryžių patiekalui

Rašydama savo knygą Harumi Kurihara siekė suteikti paprastiems žmonėms ir pradedantiems virėjams, kurie nebūtinai gyvena Azijoje, galimybę susipažinti su japoniškais maisto gaminimo būdais namų stiliumi.

Šioje knygoje rasite labai mėgstamų „Harumi“ ingredientų, įskaitant greitai ir paprastai paruošiamų sriubų, užkandžių, užkandžių, vakarėlių patiekalų, pagrindinių patiekalų ir šeimos vaišių receptus.

Kur nusipirkti: „Harumi Kurihara“ kasdienis „Harumi“ - „Amazon“

Japonų sielos virimas, autoriai Tadashi Ono ir Harris Salat

Bendradarbiaujant japonų virtuvės šefui ir rašytojui Tadashi Ono bei virėjui mėgėjui ir ilgamečiam reporteriui iš Amerikos Harrisui Salatui, buvo sukurta gerai paruošta kulinarijos knyga „Japonijos sielos virimas“!

Salatas buvo tas, kuris įtikino Ono kartu su knygos autoriumi, nes pastaroji yra japonų virtuvės ekspertė (kuri ypač retai rodoma užsieniečiams, kurie iš esmės yra japoniški patiekalai), o pirmasis yra patyręs rašytojas/žurnalistas ir jis manė, kad kad žmonės turėtų žinoti, kad japoniškas maistas yra daugiau nei suši.

Knygoje yra 100 mažiau žinomų Japonijos receptų, aprašytų išsamioje žingsnis po žingsnio nuotraukų istorijoje.

Pirkti kaip čia padaryti savo puikias maisto nuotraukas socialinei žiniasklaidai

Jūs išmoksite virti gyoza, karį, tonkatsu, furai, keptus chahan ryžius ir wafu makaronus ir paversite juos savo virtuvės pagrindu, kaip ir suši, ramen ir yakitori.

Kur nusipirkti: Japonų sielos virimas, autoriai Tadashi Ono ir Harris Salat - „Amazon“

Suši: Kimiko Barberio ir Hiroki Takemura skonis ir technika

Manau, kad galima drąsiai teigti, kad daugelis iš jūsų gyvenime bent jau yra girdėję terminą „suši“ ir žino, kad tai yra japoniško maisto rūšis, tiesa?

Na, ta informacija yra tik iš dalies teisinga, nes paprastam japonui suši iš tikrųjų yra meno rūšis.

Sushi: Skonis ir technika yra tarsi suvestinė apie tai, kaip išmokti ir įvaldyti sušių gaminimo meną, taip pat laikoma esmine knyga bet kuriam suši mėgėjui.

Sužinokite apie suši istoriją šioje knygoje, taip pat naudokite tinkamą įrangą ir raskite šviežiausių ingredientų, kad sukurtumėte tobulą suši ritinį, makizushi, vegetarišką variantą ir daugelį kitų suši receptų.

Kur nusipirkti: Kimhi Barber ir Hiroki Takemura suši skonis ir technika - „Amazon“

Nancy Singleton Hachisu japonų ūkio maistas

Aistringai parašyta knyga apie japonišką kaimo gyvenimo būdą, matomą iš amerikiečio gaijino (užsieniečio) akių, vardu Nancy Singleton Hachisu.

Nancy su vyru Tadaaki Hachisu ir paaugliais sūnumis gyvena ūkyje, kuris jau beveik šimtmetį priklauso Hachisu šeimai.

Po 25 metų, praleistų įsisavinant namuose pagamintus patiekalus, kurie dažniausiai nežinomi išoriniam pasauliui, pora paskelbė savo skanių ūkyje šviežių receptų kolekciją.

Pora sukūrė ir parašė apie 165 šviesius sezoninius patiekalus su daugiau nei 350 nuostabių Kenji Miura nuotraukų.

Tai puiki japonų kulinarijos knyga, jei norite paragauti kitų japoniškų patiekalų, kurie daugeliui žmonių nėra žinomi.

Kur nusipirkti: Japoniškas ūkio maistas, kurį pateikė Nancy Singleton Hachisu - „Amazon“

„Makiko Itoh“ „Just Bento“ kulinarijos knyga

Prisimenate tas spalvingas ir karikatūrines pietų dėžutes, kurias mama davė jums, kai buvote vaikas, eidamas į mokyklą, tiesa?

Na, japoniškas bento yra būtent toks - pietų dėžutė - bet su jame paruoštu sveikesniu maistu!

Jei norite valgyti sveiką maistą, atėmus brangius restoranų meniu ar greito maisto parduotuves greito maisto parduotuvėse, tikrai turėtumėte pabandyti pasiimti bento į darbą ar kolegiją.

Sužinokite, kaip paruošti „Bento“ pietų dėžutes su daugiau nei 150 receptų, o kiekvienas „Bento“ yra nufotografuotas spalvomis.

Be puikios bento receptų kolekcijos, šioje knygoje taip pat mokoma, kaip efektyviausiai paruošti bentosus, kad nevėluotumėte į mokyklą ar darbą.

Kur nusipirkti: „Makiko Itoh“ „Just Bento“ kulinarijos knyga - „Amazon“

Ivanas Ramenas, Ivanas Orkinas

Kalbėkite apie didelių šansų įveikimą! Žydas amerikietis Ivanas Orkinas tai padarė, kai išvyko į Japoniją įkurti rameno parduotuvės.

Kokias galimybes gajin užsienietis turi prieš Japonijos piliečių, kurie labai kritiškai vertina savo rameną, nuomonių srautą?

Na, matyt, jis turėjo daugiau nei pakankamai galimybių pakreipti visuomenės nuomonę apie savo rameno versiją ir netgi gavo savo televizijos laidą tai įrodyti!

Ivanas per naktį tapo japonų ikona, ir šiandien jis netgi turi savo prekės ženklą „instant ramen“ su veidu.

Sužinokite daugiau apie neįtikėtiną Ivano kelionę šioje kulinarijos knygoje ir įkvėpkite įgyvendinti savo svajones.

Kur nusipirkti: Ivanas Ramenas, Ivanas Orkinas

Takashi Yagihashi „Takashi“ makaronai

2017 m. „James Beard“ apdovanojimo geriausia virėja Takashi Yagihashi pakelia japonų makaronų amatus į visiškai naują lygį.

Derindamas tradicines japonų įtakas, prancūzišką techniką ir daugiau nei 20 metų gaminamą maistą Amerikos vidurio vakaruose, Yagihashi supaprastina paprastus, tačiau sudėtingus receptus, supažindina paprastus amerikiečius su esminiu japonišku maistu.

Jo ypač įkvepiantys receptai, tokie kaip sūdyta jautiena su atšaldytais ryžių makaronais, įdaryti vištienos sparneliai ir krabų bei krevečių ramen salotos yra vieni geriausių šioje knygoje.

Ši japonų kulinarijos knyga privers įsimylėti makaronus taip, kaip niekada nežinojote, kad jums to reikia.

Kur nusipirkti: Takashi Yagihashi „Takashis“ makaronai - „Amazon“

„Momofuku“, autorius Davidas Chang

Jei esate susipažinę su mūsų istorija, žinotumėte, kad kai susitinka skirtingos pasaulio kultūros, būtinai įvyks nauja subkultūra.

Kartais jie išlaiko savo tapatybę ir atsisako įsisavinti, todėl vietoj to sukuriamas prekybos prekių ir maisto derinys.

Nauji maisto receptai atsirado, kai prieš 3,500 metų buvo įkurtas Šilko kelias; tačiau šiais laikais sumanus virėjas Davidas Changas pasiekė kažką naujo, derindamas amerikiečių, japonų, korėjiečių ir kinų receptus bei gaminimo būdus.

Niujorko restoranuose, tokiuose kaip „Momofuku“ makaronų baras, „Ssäm Bar“, „Ko“ ir „Milk Bar“, naudojamas Davido Chango „Momofuku“ gaminimo stilius.

Sužinokite apie įvairią kultūrą ir su ja susijusius kulinarinius menus šioje puikioje japonų kulinarijos knygoje!

Kur nusipirkti: „Momofuku“ - Davidas Chang - „Amazon“

Nanbanas: japoniškas sielos maistas, autorius Tim Anderson

Anglas ir 2011 -ųjų Jungtinės Karalystės „Masterchef“ šou nugalėtojas Timas Andersonas kulinarine sėkme važinėja jau beveik 10 metų, o naujoji jo knyga „Naban: Japanese Soul Food“ viską pasako.

Knyga turi tą patį restorano pavadinimą, kurį jis įkūrė Londone ne taip seniai ir siūlo daug įdomių dalykų.

Tai apima tirpstančias minkštas kiaulienos pilvo bandeles, gyozą, pilną umami ir prieskonių, ir dubenį rameno, perpildytą priedais ir tekstūra bei skoniu.

Iš nuostabios jo kulinarijos knygos galite išmokti gaminti tuos burnoje tirpstančius receptus, ir kadangi jis yra pripratęs prie japonų būdų, jis sėkmingai išvertė visus reikalingus dalykus, todėl jums nereikės kovoti su kalbos kliūtimis.

Kur nusipirkti: Nanban: Japonų sielos maistas, autorius Tim Anderson - „Amazon“

Washoku: Elizabeth Andoh receptai iš japoniškos namų virtuvės

Elizabeth Andoh yra pripažinta pirmaujančia anglų kalbos institucija „Washoku“ receptų ir maisto gaminimo tema.

Būdama Tokijo Yanagihara klasikinės virtuvės mokyklos absolventė, ji turėjo puikią galimybę rašyti šia tema dar 1975 m. Žurnale „Gourmet Magazine“.

Remiantis „Milwaukee Journal Sentinel“, ši knyga buvo parašyta japonų maisto entuziastams ir virėjams mėgėjams.

Jei jums nuobodu įprastos virtuvės, galbūt norėsite išbandyti sriubos receptus, patiekalus iš ryžių, makaronus, mėsą, paukštieną, jūros gėrybes ir desertus, kurie yra šioje japonų virtuvės knygoje.

Kur nusipirkti: „Washoku“ receptai iš japoniškos namų virtuvės, kurią sukūrė Elizabeth Andoh

Japonija: kulinarijos knyga

Nancy Singleton Hachisu grįžo su savo antrąja knyga „Japonija: kulinarijos knyga“, kurioje ji prideda dar 400 receptų, kaip gaminti maistą namuose.

Kaip ir kitoje jos knygoje „Japanese Farm Food“, čia yra išsamūs receptai ir instrukcijos, taip pat nuostabūs vaizdai ir naudingos pastabos, kurios sutampa su sudėtingesniais receptais.

Šioje knygoje yra daugiau nei 400 unikalių receptų, todėl galite būti tikri, kad ji beveik apėmė kiekvieną virtuvę, kuri yra įprasta ir neįprasta daugumai žmonių, ypač tiems, kurie pirmą kartą susipažino su japonišku maistu.

Šioje knygoje rasite paprastų ir sudėtingų sriubų, makaronų, ryžių patiekalų, marinuotų agurkų, vieno puodelio, daržovių ir saldumynų receptų.

Kur nusipirkti: Japonija „The Cookbook“ - „Amazon“

Donabe: Naoko Takei Moore ir Kyle Connaughton klasikinis ir modernus japoniško molio puodo virimas

Japoniško molio puodo virimas ar kepimas gimtąja kalba yra labai skanus, ypač jei perskaitysite apie neįtikėtinus šios kulinarijos knygos receptus.

Naoko Takei Moore, kulinarijos mokyklos instruktorė, ir virtuvės šefas Kyle'as Connaughtonas bendradarbiavo kurdami šią knygą ir į ją įrašė geriausius savo receptus.

Receptai, tokie kaip karštas tofu ir grybai miso padaže, ir dashi turtingas shabu-shabu yra tik keletas iš nedaugelio gausių donabe patiekalų pavyzdžių.

Juose taip pat buvo keletas Kalifornijos įkvėptų virtuvių, tokių kaip rūkyta anties krūtinėlė su kreminiu vasabio-žaliųjų svogūnų padažu, garuose kepta juodoji menkė su traškiomis bulvėmis, porai ir graikinių riešutų-pesto pesto ir daug daugiau.

Šioje kulinarijos knygoje taip pat buvo pateikti šviesių virėjų, tokių kaip Davidas Kinchas, Namae Shinobu, Cortney Burnsas ir Nickas Balla, „Donabe“ receptai.

Kur nusipirkti: „Donabe“ klasikinis ir modernus japonų molio puodo gaminimas, autoriai Naoko Takei Moore ir Kyle Connaughton

Japonų virtuvė: šiuolaikinis ir tradicinis (paprastas, skanus ir veganiškas), autorius Miyoko Nishimoto Schinner

Miyoko Nishimoto Schinner, japonų ir vegetariško maisto ekspertas, sukuria kulinarijos knygą, kurioje išsamiai aprašomi tradiciniai patiekalai, kurių galima rasti tik Japonijos Kyushu ir Hokaido regionuose.

Pati būdama vegetare ji įkvepia budistų vienuolių vegetariškos tradicijos, kur dažnai lankosi melstis jų šventyklose ir dalyvauti festivaliuose.

Jos genijus ruošiant virtuvę, kuri paprastai derinama su mėsa, tačiau dabar ji pakeista savo ankštinių patiekalų versija yra neįtikėtina!

Jūs gaunate tą patį tikslų skonį (kai kurie teigia, kad jos receptai yra dar geresni), tačiau jame nėra mėsos. Tiesiog tofu, seitanas ir kiti vegetariški patiekalai, kurie yra gana skanūs net skeptikams.

Kur nusipirkti: Japoniškas šiuolaikinis tradicinis maisto gaminimas, autorius Miyoko Nishimoto Schinner

Japonijos moterys nesensta ir nestovi: mano mamos Tokijo virtuvės paslaptys, autorė Naomi Moriyama

Mokslininkai ir ezoteriniai mokytojai sutinka, kad mes, žmonės, turime simbiozinius santykius su Žeme, ir jūs galite stebėti šį faktą pažvelgdami į žmonių mitybos nuostatas ir kaip tai veikia jų gyvenimą.

Arba dar geriau, galite visa tai praleisti ir tiesiog perskaityti japonų kulinarijos knygą Naomi Moriyama ir suvokti ilgo ir sveiko japonų gyvenimo būdo paslaptį.

Jos knyga įkūnija tobulą gamtos ir kulinarinės išminties sąjungą-japonišką namų stiliaus maisto gaminimą.

Jei jau užtenka visų tų mitybos planų ir treniruočių, kurie, atrodo, neveikia, atėjo laikas atrasti vieną geriausiai išsaugotų ir skaniausių paslapčių sveikesniam, lieknesniam ir ilgalaikiam gyvenimo būdui.

Kur nusipirkti: Japonijos moterys nepasensta ar stora mano motinų paslaptis Tokijo virtuvė, autorė Naomi Moriyama

„Kyotofu“: nepakartojamai skanūs japoniški desertai, autoriai Nicole Bermensolo

Čia yra dar vienas kryžminių kultūrų sintezės pavyzdys, kurio rezultatas yra didžiulis kulinarinis malonumas.

Nicole Bermensolo, kuri yra magna cum laude iš Džordžtauno universiteto ir taip pat studijavo verslo administravimą Sofijos universitete (Jochi Daigaku) ​​pagal Japonijos švietimo ministerijos stipendiją, sutelkė dėmesį į kepinius ir kepinius.

Tai suteikė jai apdovanojimą už geriausią kepėją 2018 m. Iš „Baking Industry Awards“ apdovanojimų iškart po to, kai ji sukūrė savo unikalų kavinės namą „Kyotofu“, pavadintą tuo pačiu jos knygos pavadinimu.

Išbandykite jos retus receptus, tokius kaip kriaušių našiai, kinako vafliai, juodojo sezamo karamelės putėsiai ir žaliosios arbatos baltojo šokolado pyragaičiai.

Kur nusipirkti: Unikaliai skanūs japoniški „Kyotofu“ desertai, pagaminti Nicole Bermensolo - „Amazon“

Gaminkime japonišką maistą: kasdieniai autentiškų patiekalų receptai, autoriai Amy Kaneko

Amy Kaneko yra vidutinė amerikietė, kuri pirmą kartą apsilankydama Azijos šalyje įsimylėjo Japoniją ir jos skanias virtuves.

Tiek daug, kad ji net parašė 3 japonų virtuvės knygas, kuriose vien šioje knygoje demonstravo 70 mėgstamiausių receptų.

Receptus yra stebėtinai lengva paruošti, o kartu su gražiai užfiksuotais vaizdais kiekvienas gali greitai paruošti šiuos receptus.

Aš labai rekomenduoju jai geriausius tonkatsu, onigiri, daikon, miso ir wasabi receptus. Jūs puikiai praleisite laiką virtuvėje, ruošdami ir imdami mėginius.

Kur nusipirkti: Leidžia kasdien gaminti japoniško maisto receptus autentiškiems patiekalams, kuriuos sukūrė Amy Kaneko - „Amazon“

Morimoto: Masaharu Morimoto naujas japonų virtuvės menas

Pačiais Masaharu Morimoto žodžiais jis apibūdina savo maisto gaminimą kaip „pasaulinį XXI amžiaus kulinariją“.

Dideli žodžiai didelei kulinarijos žvaigždei populiariame „Fuji Television“ televizijos seriale „Geležinis virėjas“, tačiau tada jis vėl turi visas teises reikšti tokius teiginius, nes jo receptai yra neprilygstami.

„Morimoto“ įkvėpimas yra dar vienas kultūrinio susivienijimo pavyzdys, sukuriantis naują maisto gaminimo stilių.

Tradicinių kiniškų prieskonių ir paprastų itališkų ingredientų maišymas rafinuotame prancūziško stiliaus patiekaluose kiekvieną kartą sukuria patrauklią virtuvę.

Unikali Morimoto virtuvė pasižymi gražiais japoniškais spalvų deriniais ir aromatais, kuriuos jis dar labiau pagerina maišydamas ingredientus, kurie yra pasiskolinti iš kitų šalių tradicinių patiekalų.

Kur nusipirkti: Morimoto Naujas japoniško maisto gaminimo menas - Masaharu Morimoto - „Amazon“

Okinavos dieta: receptų knyga, kulinarijos knyga, Wade Migano vadovas

Wade Migan pasinaudojo savo turtingomis žiniomis apie Okinavos dietą ir sugebėjo surinkti 50 puikių receptų to paties pavadinimo knygoje.

Okinavos receptus sudaro keturios kategorijos, būtent:

1. nereikšmingas daiktas
2. Lengvas svoris
3. Vidutinis svoris
4. Sunkusis svoris

Knygos receptai yra pagrįsti šiomis mitybos kategorijomis ir, kaip rodo jų pavadinimai, rekomenduojama pasirinkti tinkamą KMI (kūno masės indeksą) kategoriją, kad iš dietos gautumėte maksimalų maistinių medžiagų kiekį.

Sužinokite daugiau apie japonų kulinarijos knygą Migan ir kitas jo vardu parašytas knygas Goodreads.

Kur nusipirkti: Okinavos dietos receptų knygos kulinarijos knygos vadovas

Pilnas suši ir sašimio vadovas: apima 625 žingsnis po žingsnio receptus ir Jeffrey Elliot bei Robby Cook nuotraukas

Sužinokite viską, ką reikia žinoti apie suši, sashimi ir peilius, iš dviejų geriausių Šiaurės Amerikos ekspertų, virėjų Jeffrey Elliot ir Robby Cook.

Sušiai, hirame, maki, sashimi, tai, nigiri, oshizushi, tako ir daug daugiau skanių japonų virtuvių yra tarp 625 receptų su daugiau nei 500 nuostabių nuotraukų.

Jūs niekada negausite tiek daug informacijos iš jokios kitos autentiškos japonų kulinarijos knygos, kaip jūs gausite čia!

Be to, yra daugybė kitų jūros gėrybių receptų, kurie nėra dažniausiai randami jokiuose restoranų meniu.

Pamatę savo virtuvės receptus iš šios kulinarijos knygos, pamatysite savo virtuvės kapitalinį remontą.

Kur nusipirkti: Išsamus suši ir sašimio vadovas apima 625 žingsnis po žingsnio receptus ir Jeffrey Elliot bei Robby Cook nuotraukas.

Taip pat perskaitykite mano įrašą ko nedaryti valgant japonišką maistą

Japonų maisto drožybos dekoratyvinis menas: elegantiški garnyrai visoms progoms, autorius Hiroshi Nagashima

Hiroshi Nagashima visiškai pavergia japoniško maisto drožybos dekoratyvinio meno esmę ir šioje knygoje jis jus visiškai sužavės savo maisto menu!

Dekoratyviniai garnyrai ir raižiniai, vadinami „mukimono“, kurie patiekalui suteikia galutinio blizgesio, gali būti morkų disko arba slyvų žiedų pavidalo.

Į jo knygą įtraukta 60 valgomųjų garnyrų ir drožinių, skirtų pavalgyti namuose, vakarėlių maistas didelėms minios ar profesinėms šventėms ir progoms.

Yra dešimtys drožinių dizaino ir garnyrų, kurie savo forma, spalva ir skoniu džiugina akis ir gomurį.

Įsigykite šią knygą ir nustebinkite savo draugus bei šeimos narius japoniško maisto garnyrais ir dekoratyviniais maisto raižiniais.

Kur nusipirkti: Dekoratyvinis japonų maisto drožybos menas Elegantiški garnyrai visoms progoms, autorius Hiroshi Nagashima - „Amazon“

Japonų virtuvė: 250 receptų tradicine dvasia, autorius Hiroko Shimbo

Jokia kita japonų kulinarijos knyga neapima plataus tradicinių japonų virtuvių asortimento, tokių kaip Hiroko Shimbo „Japonų virtuvė“.

Tai, be abejo, yra knyga, kurią privalo turėti tiek mėgėjai, tiek namų virėjai, norintys sužinoti daugiau apie Japonų virtuvė.

Shimbo tvarkingai parašė savo knygą, kad pirmoje jos dalyje būtų beveik maisto gaminimo mokyklos pamoka apie japoniškus ingredientus, maisto gaminimo būdus ir padargus, taip pat daug patarimų, kaip rasti alternatyvių ingredientų ir nuorodų metodų.

Ji taip pat įtraukė visus esminius padažų, atsargų, padažų ir patiekalų receptus, taip pat ryžių ir makaronų receptus.

Iš jos receptų ir maisto gaminimo instrukcijų iš tikrųjų galite būti kūrybingi ir sukurti visiškai naują japonišką receptą, ir kas žino? Netgi japonų kritikams tai iš tikrųjų gali patikti!

Paskutinėse knygos dalyse ji tampa ekstravagantiška ir nesusilaiko, ir pamatysite, kad ji paruošė stulbinančią japoniškų patiekalų šventę, kuri jus visiškai nustebins!

Kur nusipirkti: Japoniška virtuvė 250 receptų tradicine dvasia - Hiroko Shimbo - „Amazon“

Patikrinkite ir šiuos: 2 skanūs receptai su japoniška saldžia bulve

Izakaya: japonų pubo kulinarijos knyga

„Izakaya“ yra neoficiali japonų užeiga. Jie yra atsitiktinės geriamojo vietos po darbo.

„The New York Times“ tvirtina, kad šie izakajai pranoksta suši barus, ypač Tokijo centre, tačiau dėl to vis dar diskutuojama.

Nepaisant to, kuo tikite, vienas dalykas yra tikras, Markas Robinsonas ir Masashi Kuma supažindino mus su šio naujai Japonijoje atsiradusio reiškinio pasauliu.

Robinsonas taip pat parašė instrukcijas ir patarimus, kaip galite įkurti savo „izakaya“ užeigą Japonijoje ar gimtojoje šalyje ir kaip sėkmingai ją valdyti.

Jis konkrečiai paminėjo 8 „Izakaya“ barus Tokijuje, kurie yra gana žinomi ir kuriuose žmonės dažnai dirba po darbo, norėdami pasimėgauti puikiu maistu ir gėrimais.

Kur nusipirkti: Japonų aludės kulinarijos knyga „Izakaya“

Japonai maisto gaminimą laiko dieviška meno forma

Japonija yra apsėsta maisto, kuris nepanašus į niekur kitur pasaulyje.

Paprastam japonui maistas yra tarsi verslo valdymas ir jie linkę būti itin smulkmeniški ruošdami, pristatydami, valgydami ir ypač vertindami.

Kai kurie maitinimosi fanatikai maisto gaminimo meną laiko pasiūlymu savo šintoistiniams dievams, todėl jie mano, kad turi jam 100% pasistengti.

Nenuostabu, kodėl UNESCO įtraukė „Washoku“ - tradicinę japonų virtuvę dar 2013 m. Į savo nematerialaus kultūros paveldo sąrašą, kad išsaugotų šį valgymo būdą.

„Washoku“ yra vienintelis nacionalinis receptas, kurį UNESCO gerbia po prancūzų virtuvės.

Kodėl japoniškas maistas?

Kaip jau minėjau anksčiau, japonai laiko maisto ruošimą šventu, todėl jie yra linkę kruopščiai jį ruošti ir pateikti.

Nors mes galvojame tik apie keturis metinius sezonus, japonų virėjai svarsto dešimtis sezonų ir kruopščiai atrenka ingredientus, kurie yra geriausi, su skoniais, atspindinčiais tą konkretų laikotarpį.

Tam tikra prasme virėjai padeda, valgytojai susieja su praėjusių metų sezonais iš ankstesnių metų, kurie gali siekti dešimtmečius ar net šimtmečius (jei esate ne japonas, gali tekti paklausti virėjo konkretaus sezono, kuris susieja jo maistą paruošta).

Skirtingai nuo kitų maisto gaminimo stilių, japonų virėjai stengiasi kuo mažiau pagardinti maistą, kad išryškintų jo natūralų skonį ir spalvą.

Daugelis japonų virtuvių yra keptos, virtos arba valgomos žalios ir minimaliai pagardintos.

Taip pat skaitykite: tai yra 7 japoniškų makaronų rūšys

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.