22 geriausių ryžių padažų, todėl daugiau niekada nevalgysite nuobodu!

Autorius: Joostas Nusselderis, Kulinarinės knygos „The Essential Japanese meal planner“ autorius Atnaujinta rugpjūčio 12, 2022

Ryžių patiekalai nusipelno gero padažo; be jo, ryžių skonis gali būti gana švelnus. Taigi jūs visada galite pagerinti skonį naudodami įvairius skanius padažus!

Azijos padažai yra geriausias ryžių pasirinkimas. Dalinuosi geriausiais padažais, kurie padės paruošti gardžiausius ryžių patiekalus.

Į sąrašą įtrauktas padažas iš įvairių pasaulio kampelių su įvairiais skonio profiliais. Turiu viską - nuo karšto padažo iki sojos padažo, kario ir padažų, kurių negalite praleisti!

Nesvarbu, ar ruošiate mėsingą ryžių maišymą, ar daržovių karį, nepamirškite ryžių. Tinkamas padažas pagardins bet kurį patiekalą ir suteiks dar geresnį skonį!

Per pastaruosius du dešimtmečius susidomėjimas padažais ryžiams nuolat augo, kai žiūrima į angliškai kalbančiose šalyse atliktų paieškų skaičių „ryžių padažas“.

Tačiau užklupus Covido pandemijai paieškų padaugėjo (ypač Jungtinėse Valstijose, Kanadoje ir Australijoje), nes visi turėjo likti namuose ir išbandyti naujus dalykus, ir nuo to laiko jų neatsisakoma.

Ieškoti susidomėjimo ryžių padažu

Tikiuosi, kad ši tendencija išliks, nes ryžiai su geru padažu yra sveikas maistas, kuriuo gali mėgautis kiekvienas.

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Kas yra geras padažas ryžių patiekalams?

Kaip atskirti, ar padažas tinka prie ryžių?

Ryžiai, žinoma, yra švelnūs, neutralaus skonio grūdai, išskyrus galbūt jazminų ryžių, kuri turi lengvą gėlių skonį. Tačiau dėl šio neutralaus skonio ryžiai yra puikus pagrindas beveik visiems maisto produktams ir padažams.

Taigi gera žinia ta, kad beveik visi padažai skanūs kartu su ryžių patiekalais!

Viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Nesvarbu, ar mėgstate sūrius, saldžius ar aštrius padažus, kiekvienas ras kažką.

Padažas sustiprina ryžių skonį pridedant skirtingų skonių ir priklausomai nuo to, iš kurio pasaulio krašto jis atkeliauja, galite tikėtis tam tikrų skonių profilių. Pavyzdžiui, daugelis Karibų padažų yra saldaus arba aštraus skonio, o daugelis kiniškų, korėjietiškų ir japoniškų gali būti jūros gėrybių skonio.

Turėkite tai omenyje gamindami: padažas turėtų sustiprinti ryžių skonį, tačiau leisti pasireikšti kitų ingredientų skoniams.

Pateikiame lentelę su geriausiais ryžių padažais, o vėliau kiekvieną padažą aptarsiu straipsnyje plačiau.

Geriausi padažai ryžių patiekalams

Dalinuosi 22 geriausiais padažais, kuriuos galite naudoti kaip ryžių užpilą arba virti ryžius.

Sojų padažą (kuris yra daugelio mėgstamiausias) palieku paskutinį, nes kiek vėliau paaiškinsiu, kaip jį panaudoti, kad būtų pagaminti geriausi kepti ryžiai.

Taip pat skaitykite: Geriausios ryžių viryklės apžvelgė baltus ryžius, rudus, suši ar net kvinoją

1. Čili padažas

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Tai aštrus padažas iš čili pipirų. Tai labai paplitęs padažas Tailando virtuvėje, ir paprastai jį rasite kaip „Tailandietiškas saldus čili padažas“.

Dauguma čili padažų yra karštų ir saldžių derinys, tačiau galite rasti ir aštrių.

Geriausias būdas naudoti čili padažą yra užpilas ant ryžių, kad patiekalas nebūtų pernelyg aštrus.

Galbūt esate susipažinę su saldžiu ir aštriu čili padažu, kuris yra vienas populiariausių visų laikų padažų. Įprasta kepti ryžius virti su čili padažu (saldus ir aštrus variantas), nes jis suteikia sūraus, aštraus ir saldaus skonio.

Šiame čili padaže taip pat galite kepti mėsą savo ryžių patiekalui, o jis bus lipnios ir lipnios tekstūros, panašios į populiarų kinų patiekalą, vadinamą oranžine vištiena.

Išvykimas „Blue Dragon“ saldus ir aštrus tailandietiškas čili padažas „Amazon“

2. Karštas padažas

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Karštas padažas, žinomas dėl ryškiai oranžinės spalvos, yra pagardas, pagamintas iš labai aštrių pipirų.

Jis taip pat gali būti naudojamas kaip padažas ryžių patiekalams, nors jis visų pirma naudojamas kaip garnyras ar užpilas, pilamas ant gatavo patiekalo.

Kadangi karštas padažas yra gerai, karštas, jį naudoti reikėtų saikingai, kad patiekalui būtų suteiktas šiek tiek papildomo aštrumo. Paprastai užtenka ketvirčio ar pusės arbatinio šaukštelio, kad į bet kurį ryžių patiekalą pridėtumėte tonų šilumos.

Vienas populiariausių aštrių padažų turi būti Tabasco, kuris, perspėju, itin aštrus. Jis pagamintas iš tabasko pipirų, sumaišytų su druska ir actu. Kai paragaujate, ryškus skonis yra sūrus aštrumas.

„Tabasco“ siūlo keletą karštų padažų rūšių, kuriuos galite pridėti prie ryžių patiekalų, kad jie būtų nuo švelnaus iki aštraus. Jie taip pat turi skirtingą karštumo lygį, todėl yra kažkas, kas atitiktų kiekvieno pageidavimus.

Peržiūrėkite geriausią tabasko padažą čia

3. Kario padažas

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Karis ir ryžiai tikriausiai yra vienas mėgstamiausių maisto derinių. Basmati, jazminai, baltieji ir rudieji ryžiai yra įprasti mėsos ir daržovių kario pagrindai.

Karis yra populiariausias Indijos prieskonis, todėl yra daugybė ryžių ir kario padažo receptų. O kario padažo rūšių yra daugybė.

Tailando virtuvėje yra raudonas, geltonas ir žalias karis. Aitriųjų paprikų spalva ir kiti ingredientai suteikia kario padažui skirtingų spalvų ir skonių.

Raudonasis karis gaminamas iš raudonųjų čili pipirų ir čili pipirų miltelių, todėl jis yra raudonos spalvos. Skonis yra aštrus su saldumo užuomina, ir jis puikiai dera su garuose virtais ryžiais.

Geltonasis karis taip pat gaminamas su čili pipirais ir ciberžole, kuri suteikia jam geltoną spalvą. Jis yra daug švelnesnis nei raudonasis ir žaliasis karis, dažnai derinamas su česnaku ir imbieru, tada dedamas į ryžius.

Žaliasis karis gaminamas su čili pipirais ir sumaišomas su kalendra, baziliku, kafyru ir laimo lapais. Jis yra mažiau aštraus skonio nei raudonasis karis, bet aštresnis nei geltonasis karis.

Indiškas kario padažas yra oranžinės arba šviesiai raudonos spalvos. Jis pagamintas iš svogūnų, pomidorų, česnako, imbiero ir prieskonių, tokių kaip ciberžolė, kmynai, kalendra ir maltos čili. Priklausomai nuo to, kokie pipirai ir prieskoniai naudojami, jis gali būti švelnus arba aštrus.

Dažniausiai indiškas karis patiekiamas su vištiena ir porcija basmati ryžių. Ryžiai sugeria kario padažą, todėl jis tampa daug kvapnesnis.

Japonų receptuose dažnai buvo naudojami kario roux kubeliai, kurie suteikia jums skanaus švelnaus kario, puikiai tinkančio sveikiems ryžių patiekalams.

Šiame švelnesniame karyje yra šiek tiek obuolių ir medaus skonio, todėl jis saldesnis nei aštrus karis. Raskite kario roux kubelius „Amazon“.

Pasigaminkite šį švelnų japonišką jautienos karį, jei negalite tvarkyti aštraus indiško kario

4. Padažą sumaišyti

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Maišomas kepimo padažas paprastai reiškia išpilstytus paruoštus valgyti padažus, iš kurių akimirksniu galite paruošti keptas bulvytes (nors tokį skanų keto padažą galite pasigaminti patys!). Bet į bet kurį ryžių patiekalą galite įmaišyti maišymo padažo.

Daugelyje šių padažų yra sojos padažo ir jie yra tamsiai rudos spalvos. Padažai papildo mėsą, pavyzdžiui, jautieną ir vištieną, tačiau jie taip pat prideda daug umami skonių ryžiams.

Be sojų padažo, maišytame padaže dažniausiai yra šerio arba kulinarinio vyno, acto, kukurūzų krakmolo (dėl to lipnios tekstūros), druskos, cukraus, austrių padažo, česnako ir kitų pagardų bei prieskonių.

Kepimo padažas puikiai tinka virti ryžius dėl to, kad jie yra storesni ir prilimpa prie ryžių, todėl suteikia jiems visą skonį.

Tikėkitės saldaus ir sūraus skonio su imbiero natomis. Dažniausiai stir fry padažas yra švelnus ir retai aštrus, todėl puikiai tiks prie lengvų ir paprastų patiekalų.

Padažas „Kikkoman stir fry“ yra vienas geriausių ryžių padažų buteliuose.

Naujausias kainas rasite čia

5. Sičuano (Szechuan) padažas

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Šis padažas kilęs iš Kinijos Szechuan regiono, žinomo dėl skanių aštrių patiekalų.

Padažas rudos spalvos ir skystos tekstūros. Skonis yra aštraus, pikantiško ir saldaus derinys. Taigi tai puikus ryžių padažas!

Susmulkinti raudonųjų pipirų dribsniai daro šį padažą išskirtinį iš įprasto kepimo padažo.

Sičuano padažas pagamintas iš sojų padažo pagrindo, su ruduoju cukrumi, kukurūzų krakmolu, čili padažu, česnaku, ryžių actu, kiniškais penkių prieskonių milteliais, česnako dribsniais, imbieru ir, žinoma, gausybe raudonųjų čili pipirų dribsnių.

Padažas paprastai užpilamas ant maišomos mėsos ir daržovių, tada mišinys patiekiamas ant ryžių lovos. Padažas įsiskverbia į ryžius, todėl tampa skanesnis ir pikantiškesnis.

Pirkti Szechuan padažas „Amazon“ arba pabandyk tai Mapo tofu receptas su Sičuano pipirais.

6. Antienos padažas

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Galbūt ančių padažą matėte kaip želė pavidalo apelsinų spalvos padažą, patiekiamą kinų restoranuose. Jis turi saldžiarūgščio skonio ir dažniausiai patiekiamas kaip panardinamasis padažas prie „Wontons“, pavasarinių suktinukų ir keptos mėsos.

Tačiau jis taip pat naudojamas kaip makaronų ir ryžių prieskonių padažas. Priešingai nei rodo pavadinimas, antienos padaže nėra antienos; tai vaisinis padažas.

Anties padažas, dar žinomas kaip slyvų padažas, gaminamas iš slyvų, abrikosų, persikų ar ananasų kartu su cukrumi, imbieru, actu ir čili pipirais.

Tai klasikinis padažas, apie kurį pagalvojate išgirdęsaldžiarūgščio padažo".

Jei norite pagerinti keptų ryžių skonį ar papuošti kitaip švelnų ryžių garnyrą, įmaišykite porą arbatinių šaukštelių antienos padažo ir jis taps saldus ir vaisinis!

Anties padažas yra prieinama "Amazon".

7. Teriyaki padažas

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Teriyaki padažas yra vienas iš geriausių visų laikų japoniškų padažų. Tai umami skonio rudas padažas su pusiau skysta tekstūra.

Jei mėgstate pikantišką ir saldų skonį su česnako ir imbiero užuominomis, jums patiks drąsus šio padažo skonis. Jis naudojamas ant grotelių keptai mėsai ir daržovėms glaistyti ir marinuoti, o tai dar vadinama teriyaki.

Tačiau padažas yra labai skanus ir pagamintas iš sojos padažo, sake arba mirin (saldaus virimo vyno ir virimo sake rūšis), cukraus ir imbiero.

Nors tai nėra pats sveikiausias padažas, nes jame yra daug cukraus ir natrio, jis tikrai yra vienas skaniausių, ypač jei norite pagerinti ryžių skonį.

Teriyaki padažas parduodamas buteliuose visų tipų Vakarų ir Azijos prekybos centruose, bet jūs galite lengvai pasigaminti patys namuose iš maždaug 5 ingredientų. Tačiau naudojant buteliuose išpilstytą teriyaki padažą, virti daug lengviau, o jį galite užpilti tiesiai ant ryžių.

Aš mieliau naudoju teriyaki padažą bulvytėse su ryžiais, o ne keptus ryžius. Tai šiek tiek per saldus keptiems ryžiams, kuriems naudingas sojos padažo sūrus skonis.

Pirkti šį sezamo teriyaki padažą „Amazon“

8. pesto

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Baziliko ir (arba) citrinos pesto ryžiai yra vienas skaniausių vakarietiškų ryžių receptų.

Pesto yra pastos konsistencijos, bet lengvai paverčiamas tirštesniu padažu su daugiau alyvuogių aliejaus, kuris veikia kaip „makaronų padažas“, bet skirtas ryžiams. Įkvėpti itališkų rizoto receptų, pesto galite virti bet kokios rūšies ryžius.

Pesto padažas yra tirštos konsistencijos, panašios į padažą, pavyzdžiui, teriyaki. Pesto iš tikrųjų yra labai sveikas padažas, palyginti su kitų rūšių padažais, nes jis daugiausia gaminamas iš žolelių (bazilikų).

Jis gaminamas sumaišius susmulkintą česnaką, alyvuogių aliejų, baziliko lapelius, pušies riešutus, druską ir kietą sūrį, pavyzdžiui, parmezaną ar pecorino. Citrinų pesto sudėtyje taip pat yra citrinos sulčių.

Sumaišius su ryžiais, pesto prideda labai intensyvaus česnako ir baziliko skonio.

Ryžių patiekalą nesunkiai pagaminsite iš virtų jazminų ryžių ir saulėje džiovintų pomidorų, sumaišytų su keliais šaukštais pesto. Tai tikrai prideda tokį gaivų skonį ir imituoja tą „makaronų padažo“ skonį!

„Amazon“ parduoda puikus pesto iš Barilla

9. Tahinis

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Tahini yra labai paplitęs padažas, populiarus Vidurio Rytų receptuose, tokiuose kaip falafelis ir humusas. Tačiau tai taip pat puikus padažas, tinkantis prie ryžių patiekalų!

Padažas gaminamas iš sutrintos sezamo sėklų pastos. Tada sumaišoma su citrinos sultimis, česnaku ir vandeniu, kol pasidarys pusiau skysta ir lygi tekstūra. Jis panašus į jogurto salotų padažą, tik yra šviesiai rudai geltonos spalvos.

Tahini padažas yra lengvo, gaivaus ir šiek tiek aštraus skonio. Jis turi riešutų skonį iš sezamo sėklų ir, priklausomai nuo naudojamų prieskonių, gali būti šiek tiek kartaus.

Tai puikus padažas ant ryžių. Taip pat galite jį naudoti kaip paprastą padažą ryžių salotų dubenėliams, kad paryškintumėte daržovių skonį ir sustiprintumėte ryžius.

Šis padažas yra toks universalus, kad prireikus galite įpilti daugiau vandens ir padaryti jį skystesnį. Užuot gaminęs su juo, rekomenduoju jį naudoti po to, kai maistas iškepa.

Patikrinkite „tahini“ padažą „Amazon“

10. Saldžiarūgštis padažas

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Jei anksčiau valgėte azijietišką maistą, tikriausiai ragavote garsiojo saldžiarūgščio padažo.

Sąvoka „saldus ir rūgštus padažas“ iš esmės reiškia padažą, pagamintą sujungiant rūgštų komponentą, pavyzdžiui, actą, su šiek tiek saldumo cukraus, medaus ar klevų sirupo pavidalu.

Paprastai jis naudojamas kaip panardinamasis padažas kiaušinių ir pavasario vyniotiniams, bet galite jį naudoti ryžiams saldinti. Padažas yra šviesiai raudonos spalvos, lipnios ir pusiau tirštos konsistencijos.

Įprastas saldžiarūgščio padažo naudojimo būdas yra lašinti jį ant garuojančių karštų baltųjų arba rudųjų ryžių dubenėlio. Jei neturite nuotaikos gaminti, galite tiesiog pasigaminti ryžių su šiuo padažu.

Tačiau, kad būtų dar geriau, į šį skanų, universalų padažą įmerkite vištienos, kiaulienos, jautienos, žuvies ir visų rūšių lipdukų.

Rinkoje gausu išpilstytų saldžiarūgščių padažų, tačiau pabandykite paieškoti mažesnio cukraus kiekio.

Išvykimas „Kikkoman“ saldžiarūgštis padažas „Amazon“

11. Kinijos baltas padažas (veganiškas ir be glitimo)

Tikriausiai vienas geriausių švelnių azijietiškų padažų, kiniškas baltasis padažas yra paprastas, bet labai kvapnus.

Tai skystas padažas, kurio konsistencija panaši į sultinį, pagamintas iš skaidraus daržovių sultinio, česnako ir imbiero. Dedama druskos ir cukraus, bet ne tiek, kad padažas suteiktų per daug skonio.

Norėdami jį sutirštinti, pridedamas kukurūzų krakmolas, tada jis tinka naudoti kaip padažas ar panardinamasis padažas. Dažniausiai jis naudojamas mėsos ir daržovių bulvytėse. Taip pat galite jį naudoti ruošdami ryžių patiekalus.

Padažas yra labai švelnaus skonio ir naudojamas tais atvejais, kai nenorite per daug aštrių prieskonių. Tai subtilus padažas, o svarbiausia – veganiškas ir be glitimo!

Pasigaminkite namuose, kad būtumėte visiškai tikri, jog jis pagamintas iš švarių ir sveikų ingredientų.

Tiesiog užpilkite baltą padažą ant virtų ryžių su garuose virtomis daržovėmis ir kepta mėsa, kad gautumėte skanų, bet lengvą patiekalą.

12. Generolo Tso padažas

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Vienas iš geriausių Kinijos padažų eksporto, „General Tso“ padažas yra puikus saldaus, rūgštaus, aštraus ir umami skonio užuominos derinys. hoisin padažas.

Tai gerai suapvalintas ir sodraus skonio tamsios spalvos padažas. Šis padažas yra populiarus maišant keptas padažas, ypač vištienos patiekalams, tokiems kaip „General Tso“ vištiena.

Padažas gaminamas derinant sojos padažą su vištienos sultiniu, ryžių vynu, actu, cukrumi, sezamo sėklų aliejumi ir šiek tiek kukurūzų krakmolo, kad jis sutirštėtų.

Jūs pastebėsite, kad padaže taip pat yra imbiero, česnako ir raudonųjų čili, kurie sustiprina skonį. Jis yra panašaus storio ir tekstūros kaip teriyaki padažas, tačiau jis yra dar aromatingesnis.

Rekomenduoju „General Tso“ padažą derinti su dubeniu keptų ryžių arba juo aptepti visą ryžių troškinį.

„Amazon“ parduoda puikų „General Tso“ padažą, išbandyti

13. Nuoc cham (vietnamietiškas padažas)

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Jei jums patinka žuvies skonio padažas, tuomet jums patiks šis vietnamietiškas žuvies padažas. Tai jaudinantis skonių mišinys, nes jame yra žuvies padažo, tačiau jis taip pat yra saldus, rūgštus ir aštrus.

Taigi, jei norite suteikti jūros gėrybių skonio bet kuriam ryžių patiekalui, griebkite nuoc cham!

Paprastai jis naudojamas kaip padažas pavasario ir ryžių popieriaus suktinukams. Bet kas sakė, kad negalite užpilti ryžių šiuo skaniu padažu?

Padažas labai skystas, nuo geltonos iki šviesiai oranžinės spalvos ir smulkintų čili gabalėlių. Jis pagamintas iš žuvies padažo, vandens, cukraus, acto, laimo ar citrinos sulčių, maltos čili ir česnako.

Padažas išsiskiria tuo, kad jo viršuje plūduriuoja raudoni čili gabaliukai. Geras nuoc cham padažas puikiai subalansuoja saldaus, rūgštaus ir vidutinio aštrumo.

Skonis nėra stulbinantis, todėl galite dėti į ryžių keptas bulvytes, sriubas ir plovą.

rasti „Blue Dragon Nuoc Cham“ „Amazon“

14. Austrių padažas

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Tai skamba būtent taip: padažas iš austrių.

Austrė kepama ilgą laiką, kol išsiskiria karamelizuotos sultys. Tada jis sumaišomas su cukrumi, druska, kukurūzų krakmolu ir kartais sojos padažu.

Austrių padažas yra klampus, rudos spalvos padažas, turintis stiprų jūros gėrybių skonį. Labiausiai jį palyginčiau su sojų padažo sūrumo ir įprasto kepsnių padažo skonio mišiniu. Bet tada jis taip pat turi stebėtiną saldumą.

Austrių padažas yra dažnas azijietiškų patiekalų ingredientas, pavyzdžiui, jautienos maišymas, Sičuano makaronai ir visų rūšių vištienos receptai. Aš taip pat mėgstu jį su daržovėmis, pavyzdžiui Šis skanus 10 minučių trukmės bok choy austrių padaže receptas.

Daugumoje Azijos maisto prekių parduotuvių galite rasti austrių padažo, išpilstyto į butelius, nes tai yra vienas mėgstamiausių Azijos padažų.

Palyginus austrių padažo kvapą su žuvies padažo kvapu, pirmasis turi švelnesnį kvapą ir nė iš tolo nėra toks žuvingas kaip žuvies padažas. Tikriausiai taip yra todėl, kad jame yra daugiau cukraus.

Aš rekomenduoju užpilti austrių padažo ant ryžių ar ryžių dubenėlio, kad akimirksniu įgautų žuvies skonį.

Peržiūrėkite mano austrių padažo rekomendaciją čia

15. Azijietiškas barbekiu padažas

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Azijos kepsnių padažas yra ne kas kita, kaip BBQ padažas, kurį esate įpratę duoti ant keptos mėsos.

Jis unikalus, nes yra Hoisin padažo, žuvies padažo, ryžių acto, medaus, sojos padažo, česnako, imbiero, cukraus ir kiniškų penkių prieskonių miltelių mišinys. Kai kuriose versijose yra kečupo ir garstyčių.

Bet kokiu atveju skonis yra pikantiško, saldaus ir žuvingo mišinio. Jis šiek tiek bėgiojantis nei amerikietiškas barbekiu padažas, tačiau vis tiek puikiai tinka marinuoti visų rūšių maistą.

Dauguma ryžių patiekalų gali pasimėgauti unikaliais šio skanaus BBQ padažo skoniais. Jis yra mažiau dūminis nei jo amerikietiškas atitikmuo, tačiau dėl to jis tinka kaip ryžių padažas.

Į keptus ryžius įpilkite šaukštą arba įmaišykite į ryžių dubenį, kad pagerintumėte skonį. Būsite maloniai nustebinti paragavę ryžių derinio su šiek tiek žuvingu BBQ padažu.

Raskite azijietišką BBQ padažą (dažnai vadinamą korėjietišku BBQ padažu) "Amazon"

16. Sriracha padažas

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Tai tiems, kurie mėgsta aštrius aitriųjų pipirų padažus. Tai ne tas pats kaip karštas padažas, bet jis yra panašiai aštrus.

Sriracha padažas gaminamas iš čili pipirų pastos su actu, česnaku, cukrumi ir druska. Viena iš būdingų savybių yra tai, kad šis padažas yra labai sūrus ir jame yra daug natrio, todėl naudokite saikingai.

Be to, jums nereikia daug, nes tai akimirksniu užsidega jūsų liežuvis! Naudokite jį, norėdami suteikti aštrumo ryžių patiekalams, kuriems trūksta skonio.

Geriausias sriracha padažas yra buteliuose išpilstytas padažas, kurį galite rasti iš tokių prekių ženklų kaip Huy Fong. Tai pigus, universalus čili padažas, turintis daug aštrumo, kurį galite dėti ant visų rūšių pikantiškų patiekalų.

Jei gaminate pikantišką ryžių košę, skoniui pagerinti galite įberti šio karšto padažo užuominą.

Patikrinkite kainą „Amazon“

17. Sawsawan sojos ir acto padažas

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

„Sawsawan“ yra klasikinis filipiniečių padažas, visų pirma naudojamas kaip žuvies rutuliukų padažas.

Padažas gaminamas iš acto, sojos padažo ir svogūnų. Jis turi rūgštų, saldų, sūrų ir aštrų skonį. Aštriame šio padažo variante yra pipirų žirnelių.

Šis padažas puikiai dera prie visų keptų patiekalų, tokių kaip mėsa ir ryžiai. „Sawsawan“ konsistencija labai panaši į sultinį, o ant viršaus plūduriuoja smulkinti svogūnai.

Tai veganiškas padažas, todėl galite jį naudoti norėdami suteikti daug skonio švelniems ryžių patiekalams nepridėdami jokių gyvūninės kilmės produktų. Be to, tai yra daugkartinio naudojimo padažas, tinkantis mirkymui, glaistui ir ryžių užpilui.

Kadangi jame yra susmulkintų svogūnų, galite tiesiog šiek tiek užpilti ryžius, o ne dėti kitų garnyrų ar svogūnų. Jei esate acto ryžių gerbėjas, tai puikus būdas pasiekti tokį skonį.

Jūs galite rasti buteliuose Sawsawan padažą, bet jūs galite tai padaryti greitai ir namuose.

18. Žemės riešutų padažas

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Tailandietiškas ir indonezietiškas žemės riešutų padažas (taip pat žinomas kaip satay padažas) yra visame pasaulyje žinomas. Jis dažniausiai patiekiamas kaip padažas prie vištienos iešmelių, jautienos, tofu ir daržovių.

Bet ar pagalvojote, kaip skaniai jį galima užpilti ant garuose virtų ryžių?

Žemės riešutų padažas gaminamas iš maltų žemės riešutų (žemės riešutų sviesto), sojos padažo, imbiero, ryžių vyno acto, sezamo sėklų, čili prieskonių ir trupučio vandens. Jis palyginti plonas ir skystas, šviesiai rudos žemės riešutų sviesto spalvos.

Priklausomai nuo to, kiek aitriosios paprikos dedate, padažą galite padaryti švelnų arba labai karštą.

Puikus žemės riešutų padažo panaudojimas – kepti ryžiai su tofu, morkų ir žemės riešutų padažo padažu. Jis pakankamai lengvas, kad jaustųsi kaip salotų padažas, tačiau turi tokį riešutų skonį, kuris pagerina ryžių skonį.

Taip pat galite pasigaminti pad thai ryžių versiją su žemės riešutų padažu, ir jis turi tą saldų ir sūrų riešutų skonį su aštrumo užuomina.

Rekomenduoju Bankoko stiliaus žemės riešutų padažas nes jis yra švelnus ir turi imbiero bei citrinžolės skonį.

19. Imbiero padažas

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Imbiero padažas yra švelnus ingredientas, kurį tikitės rasti japonų kepsnių restoranuose (hibachi). Tai puikus padažas arba marinatas ant grotelių keptai mėsai ir daržovėms.

Bet kaip apie dubenį ryžių su šiuo aštriu ir gaiviu padažu? Imbiero padažas paprastai sumaišomas su keptais ryžiais, kad suteiktų šiek tiek sūraus ir rūgštaus skonio.

Imbieras yra pagrindinis šio skanaus padažo ingredientas, tačiau jis gaminamas maišytuve sumaišant jį su svogūnais, česnakais, sojų padažu, citrinos sultimis, actu ir cukrumi. Padažas yra plonos, skystos konsistencijos ir dėl sojos padažo tamsios spalvos.

Imbieras yra ypač tobula pora jazmininiams ryžiams, nes pikantiškas imbiero gaivumas papildo ryžių gėlių natas. Azijoje netgi yra populiarus imbiero ir ryžių receptas, vadinamas com gung tuong.

Patikrinkite „Amazon“ imbiero padažą

20. Hoisin padažas

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Hoisin padažas yra pagrindinis Kantono virtuvės patiekalas. Jis naudojamas kaip marinatas, mėsos glaistas, maišomas padažas ir net panardinamas padažas daugeliui maisto produktų.

Padažas labai tamsiai rudos spalvos, tirštos, beveik marmelado konsistencijos. Jis kvapnus, bet aštrus ir suteikia ryžiams aštraus, pikantiško, saldaus ir aštraus skonio.

Japonai jį vadintų „umami“, nes jis tikrai gerai išmaišo visus skonius ir tampa sodriu, subalansuotu padažu.

„Hoisin“ padažas pagamintas iš fermentuotos sojų pupelių pastos, kiniškų penkių prieskonių, česnako, čili ir cukraus. Fermentuotos sojos pupelės suteikia padažui aštrų, aitrų skonį, tačiau jis yra labai malonus ir ne per daug slegiantis.

Padažas taip pat yra veganiškas, todėl tai universalus pagardas, kurį galite turėti savo virtuvėje!

Kepti ryžiai ir hoisin padažas yra puiki pora. Tiesą sakant, hoisin padažas tradiciškai naudojamas aromatiniams keptiems ryžiams virti.

Taip pat galite sumaišyti hoisin padažą su sojos arba teriyaki padažu, kad gautumėte aukščiausią skonį.

Pasitikrinkite naujausias kainas čia

21. Krevečių padažas

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Krevečių padažas, Marie Rose arba kokteilių padažas, yra padažas, derinamas su jūros gėrybėmis. Tai populiarus britų ir amerikiečių padažas, patiekiamas su krevetėmis ir krevetėmis ar kitomis jūros gėrybėmis.

Tačiau padažas nėra pagamintas iš krevečių. Vietoj to, jis gaminamas su pomidorais arba kečupu, majonezu, Vusterio padažu, juodaisiais pipirais ir šlakeliu citrinos sulčių.

Šiaurės Amerikoje kokteilių padaže taip pat yra krienų, todėl jis yra tankesnis ir pikantiškesnis. Kai kurių markių kokteilių padaže iš tikrųjų yra žuvies produktų, tokių kaip ančiuvių pasta.

Nerekomenduoju pilti krevečių padažo ant paprastų garintų ryžių. Verčiau pakepinkite krevetes ir ryžius ir įpilkite krevečių padažo.

Kalbant apie skonį, tai panašu į aštrią kečupo versiją su mažais pomidorų gabalėliais. Dėl citrinos sulčių jis tampa šiek tiek rūgštus ir aštrus, tačiau labai skanus kartu su jūros gėrybėmis ir ryžių deriniais.

Patikrinkite šį kokteilių padažą „Amazon“

22. Sojų padažas

Sojų padažas yra senų laikų klasika. Jis naudojamas visų rūšių azijietiškiems patiekalams, kokius tik galite įsivaizduoti.

Bet jūs negalite ignoruoti fakto, kad ryžiai ir sojos padažas yra fantastiškas derinys!

Dažniausiai jis papildo keptus ryžius. Jūs tikrai negalite turėti keptų ryžių be sojos padažo; tai tiesiog ne tas pats.

Sojų padažas yra umami skonis, kurio žmonėms negali pasisotinti. Rudas padažas yra sūrus, šiek tiek saldumo, o kartais net kartumo. Tai pats universaliausias visų laikų azijietiškas padažas!

Skaitykite apie mano rekomendacijas dėl geriausio sojų padažo keptiems ryžiams žemiau.

Geriausias sojų padažas keptiems ryžiams

Negaliu apsispręsti dėl vieno sojų padažo, nes yra 2 puikūs variantai.

Pirmasis yra kvapnesnis ir sūresnis šviesus sojų padažas, o antrasis – tamsus sojos padažas, kuris įteikia keptiems ryžiams švelniai sūraus skonio ir tamsios spalvos.

Šviesus vs tamsus sojų padažas

Abi yra puikios galimybės virti kiniškus keptus ryžius.

Kinietiškai kepti ryžiai yra tamsios spalvos, kuri yra tamsaus sojos padažo, naudojamo jiems virti, rezultatas. Tačiau kai kuriose Azijos dalyse žmonės nori naudoti lengvą sojų padažą.

Tiesą sakant, jūsų naudojamas sojos padažas tikriausiai laikomas „lengvu“ sojos padažu. Tai labiausiai paplitęs sojos padažas kinų ir japonų virtuvėje. Jei etiketėje nėra paminėtas žodis „tamsi“, greičiausiai tai šviesus sojos padažas.

Lengvas sojų padažas yra labai populiarus Kantono stiliaus patiekaluose ir keptuose ryžiuose.

Taigi kuo šviesus sojų padažas skiriasi nuo tamsaus?

Jis šviesesnės spalvos, skystesnės tekstūros ir daugiau natrio (druskos). Pavadinime esantis žodis „šviesa“ yra šiek tiek klaidinantis, nes jis reiškia ne natrio šviesą, o šviesią spalvą.

Šviesus sojų padažas suteikia daugiau skonio nei tamsus sojų padažas, kuris ryžiams iš esmės suteikia spalvos, o ne skonio.

Tamsus sojų padažas yra tirštesnės tekstūros, mažiau sūrus ir turi šiek tiek saldumo. Šis padažas yra labai populiarus Šiaurės Kinijos receptuose ir keptuose ryžiuose, taip pat Šanchajaus virtuvėje.

Geriausias lengvas sojų padažas keptiems ryžiams: „Lee Kum Kee Premium“ sojos padažas

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Lengvas sojų padažas yra geriausias pasirinkimas, kai verdate keptus ryžius, nes jis turi subtilų skonį, kuris neužmaskuoja mėsos, daržovių, kiaušinių ir kitų ingredientų.

Jis prideda reikiamą kiekį to klasikinio „umami“ skonio, dėl kurio žinomi kepti ryžiai. Skirtingai nuo tamsaus sojų padažo, šis turi daug lengvesnį skonį.

Taip pat ryžiai nepadarys tamsiai rudi. Vietoj to, tai leis gaivui mėsos ir daržovių skoniui išryškėti ir suteiks šiek tiek pikantiškumo.

„Lee Kum Kee Premium“ sojų padažas yra puikaus subalansuoto skonio ir nėra per sūrus. Jis pagamintas iš aukštos kokybės ingredientų, įskaitant vandenį, sojų pupeles, kviečius ir cukrų, be visų tų priedų ir konservantų, kurių net negalite ištarti.

Tačiau tai yra puikus sojos padažas ryžiams virti tai, kad jis neturi tokio intensyvaus sojų padažo skonio, kuris labiau tiktų panardinti.

Tai gali būti ne taip skanu, jei norite į jį įmerkti sušių, tačiau kepti ryžiai ir maišomos bulvytės leidžia kitiems ingredientams spindėti.

Apskritai rekomenduoju tai tiems, kurie nenori per daug sojos padažo skonio savo keptuose ryžiuose.

Kainas ir prieinamumą patikrinkite čia

Geriausias tamsus sojų padažas keptiems ryžiams: Pearl River Bridge Superior Dark Soy padažas

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Dabar, jei esate šio klasikinio saldaus ir sūraus sojų padažo gerbėjas, tamsi soja yra geriausias būdas.

Kai naudojamas keptuose ryžiuose, jis suteikia sodraus skonio ir tamsiai rudos spalvos. Ji tirštesnė nei šviesioji versija, o skonis panašus į melasos su saldumo užuomina.

Nors padažas yra mažiau sūrus, jis kompensuoja skonį dėl savo saldumo, kuris, derinamas su ryžiais, mėsa ir daržovėmis, neabejotinai sustiprina skonį.

Dėl savo drąsaus skonio Pearl River Dark Soy Sauce puikiai tinka prie visų rūšių ryžių patiekalų ir troškintos mėsos. Rekomenduoju prie keptų ryžių, ypač jei mėgstate šiaurės kinų stiliaus patiekalus su drąsiais skoniais ir daugybe prieskonių bei pagardų.

Be to, šio buteliuose išpilstyto sojos padažo karamelės spalva suteiks ryžiams „sudegusios“ išvaizdos ir padarys juos dar patraukliau!

Padažas pagamintas iš daugelio kokybiškų ingredientų, o prekės ženklas yra vienas mėgstamiausių Azijos maisto prekių parduotuvėse.

Tamsų sojų padažą rekomenduoju tiems, kurie tikrai mėgsta drąsius umami skonius, kurie gali šiek tiek užmaskuoti mėsos ir daržovių skonį.

Patikrinkite kainą „Amazon“

Išvada

Saldus, rūgštus, aštrus, pikantiškas – kad ir koks jūsų gomurys būtų labiau mėgstamas, mes jus apipilame šiais gardžiais padažais. Tai universalūs padažai, nes juos galite naudoti virti ryžius ir papuošti ryžių patiekalus.

Kaip žinote, paprasti virti arba virti ryžiai yra švelnūs ir be skonio, todėl nėra jokios priežasties nedėti padažų, kad pagerėtų skonis.

Šie padažai, išpilstyti į butelius ar naminiai, yra skanūs. Jie gali įkvėpti jus eksperimentuoti su skirtingais skonio profiliais. Yra daug daugiau, išskyrus sojos padažą!

Skaityti toliau: Geriausias puodas puikiai išvirtiems ryžiams: 5 geriausi nelipnūs įrankiai

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.