Geriausias momentinis dašis: miltelių pavidalo, atsargų ar net veganiškų dašių apžvalga
Daši yra japoniškas sriubos sultinys arba virimo sultinys, naudojamas įvairiems japoniškiems patiekalams gaminti, ir jį gana sunku pagaminti.
Turėkite omenyje, kad tai lengva padaryti ne tam, kad gamintumėte, o gauti reikiamų ingredientų.
Štai kodėl greito paruošimo dashi granules taip puiku naudoti.
Gamindami japonišką sriubą norite pradėti nuo lengvai tirpstančių dashi miltelių, tokių kaip Ajinomoto Hon Dashi (sriubos atsargos) nes jis pilnas umami skonio ir dera prie beveik bet ko.
Šiame įraše pasidalinsiu geriausiomis greito paruošimo dashi granulėmis, kurias galite nusipirkti.
Pateikiame trumpą parinkčių apžvalgą:
| Momentinis „Dashi“ prekės ženklas | Vaizdai |
| Geriausi Dashi milteliai: Ajinomoto Hon Dashi (sriubos atsargos) |  (peržiūrėti daugiau vaizdų) |
|
Geriausi veganiški Dashi milteliai: Muso iš Japonijos Umami Broth |  (peržiūrėti daugiau vaizdų) |
|
Geriausia miso pasta su Dashi: Hikari ekologiška Dashi Miso pasta |  (peržiūrėti daugiau vaizdų) |
| Geriausi grybų „Dashi“ milteliai: Originalus HYOSHIRO |  (peržiūrėti daugiau vaizdų) |
| Geriausi kombu Dashi milteliai be MSG: „Shimaya“ vegetariškos sriubos atsargos |  (peržiūrėti daugiau vaizdų) |
| Geriausias „Dashi“ sriubos pagrindas: Kikkoman koncentruotas Hontsuyu |  (peržiūrėti daugiau vaizdų) |
| Geriausios dashi granulės be glitimo: Kinjirushi |  (peržiūrėti daugiau vaizdų) |
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
- 1 Geriausios momentinės Dashi granulės internete
- 1.1 Geriausi Dashi milteliai: Ajinomoto Hon Dashi (sriubos atsargos)
- 1.2 Geriausi veganiški „Dashi“ milteliai: „Muso“ iš Japonijos „Umami Broth“
- 1.3 Geriausia miso pasta su Dashi: Hikari Organic Dashi Miso Paste
- 1.4 Geriausi grybų milteliai: HYOSHIRO Original
- 1.5 Geriausi „Kombu Dashi“ milteliai be MSG: „Shimaya“ vegetariškos sriubos atsargos
- 1.6 Geriausias „Dashi“ sriubos pagrindas: „Kikkoman Concentrated Hontsuyu“
- 1.7 Geriausios dashi granulės be glitimo: Kinjirushi
- 2 Dashi granulių DUK
- 3 Takeaway
Geriausios momentinės Dashi granulės internete
Dashi galite nusipirkti Azijos maisto prekių parduotuvėse, tačiau internete yra pigių variantų. Pažvelkime atidžiau į kiekvieną iš šių variantų:
Jūs visada galite pasigaminkite „Dashi“ patys arba naudokite vieną iš šių (net veganiškų) skonio pakaitalų. Tačiau taip pat yra paruoštų „Dashi“ miltelių ar kitos formos, kurią galima lengvai įsigyti internetinėse parduotuvėse ir kartais netoliese esančiose vietinėse bakalėjos parduotuvėse.
Jie yra pigūs, lengvai paruošiami ir ilgai tarnauja daug kartų, kai viename butelyje ar pakuotėje galite pagaminti iki 2 dešimčių dashi atsargų.
„Instant dashi“ taupo laiką ir taupo maistą. Tai labai palengvina gaminimą, nes tereikia sumaišyti miltelius su karštu vandeniu, kad gautumėte skoningą sultinį.
Tačiau jie turi tam tikrų trūkumų, o labiausiai pastebimas yra tai, kad jie paprastai nėra tobulas mišinys, kurį daro žaliavos, todėl, jei naudosite šiuos dalykus, galite gauti tik 70% tinkamo skonio (umami).
Tačiau kai kurie vartotojai, kurie jį naudojo, sako, kad gamintojai labai arti atkartoja „Dashi stock“ pikantiško skonio umami.
Geriausi Dashi milteliai: Ajinomoto Hon Dashi (sriubos atsargos)
Giriami už tikslų pikantišką „umami“ skonį, šiuose „Ajinomoto“ „dashi“ miltelių milteliuose naudojamas unikalus ingredientų mišinys, padedantis pagaminti nepriekaištingą „dashi“ sultinį, net jei neturite jo gaminimo patirties. Tai tikras rudadumblių ir bonito skonis, kurio ieškote sriubos pagrinde.
Pagrindiniai ingredientai yra džiovinti bonito dribsniai, rudadumbliai, druska, sojų padažas ir keletas kitų konservantų. Šiose dashi atsargose yra MSG (mononatrio glutamato) ir mielių ekstrakto, tačiau dauguma japoniškų atsargų turi.
Dabar galite virti bet kokią japonišką sriubą, sultinius ir troškinius su „Ajinomoto Bonito-dashi“ sultinio milteliais ir pakartoti tą tikslų tradicinių japoniškų virtuvių skonį. Ajinomoto buvo buities vardas nuo Antrojo pasaulinio karo.
Kiekvienam 1 puodeliams vandens naudokite 2 pakelį šių dashi atsargų miltelių, kad sumaišytumėte su bet kokiu receptu, kuriam reikia dashi.
Jums nereikia atidaryti pakuotės, tiesiog naudokite ją kaip arbatos maišelį ir įpilkite verdančio vandens, kad sukurtumėte sultinį.
Ajinomoto Dashi miltelių galite įsigyti čia
Geriausi veganiški Dashi milteliai: Muso iš Japonijos Umami Broth
Veganiškas dashi gaminamas ne iš žuvies (paprastai iš bonito dribsnių), o tik su vienu ar daugiau kitų ingredientų, tokių kaip kombu ar šitake, kurie vis tiek suteikia jam pakankamai umami skonio. Yra keli dashi receptai kurie nenaudoja bonito dribsnių, nors tai yra labiausiai paplitęs.
Šios japoniškos atsargos supakuotos į mažas kišenes (vokus), o jūs tiesiog įdedate jas į vandenį ir gausite tą skanų umami skonį.
Nors jie sumalė, kad taptų miltelių pavidalo medžiaga, šis dehidratuotas sriubos pagrindas yra pagamintas iš šviežių daržovių be jokių kitų priedų.
Į sudedamąsias dalis įeina oligosacharidas (pagamintas iš tapijokos ir (arba) saldžiųjų bulvių), jūros druska, bandomasis ekstraktas (mielės, dekstrinas, druska 0, šitake grybų milteliai, kombucha jūros dumblių milteliai). Nėra MSG, bet yra mielių.
Veganiškas dashi idealiai tinka troškinimui ar daržovių troškiniui su ryžiais, bet kokiais pakepintais receptais, soba ar udon makaronais ir ryžių nigiri.
Mėgaukitės geriausiu dashi sultiniu bet kurio valgio metu, taip pat naudodamiesi jo maistinėmis medžiagomis!
Pasitikrinkite naujausias kainas čia „Amazon“
Geriausia miso pasta su Dashi: Hikari Organic Dashi Miso Paste
Jei norite gauti kuo daugiau skonio iš „Dashi“ atsargų, pasta suteikia tokį intensyvumą. Tai puiki miso pasta su dashi, todėl ji sujungia du populiarius sriubos pagrindo skonius.
Šis dashi išsiskiria tuo, kad jis pagamintas iš fermentuotos miso pastos. Jis sujungia penkių rūšių dashi, kad būtų stipresnis skonis.
Todėl jums nereikia naudoti tiek daug, kad išgautumėte tą nuostabų aromatą.
Sudedamųjų dalių sąrašas yra gana natūralus ir jame yra: ekologiška sojų pupelių pasta, vanduo, alkoholis, druska, mielių ekstraktas, džiovinti „Bonito“ milteliai, rudadumblių milteliai, džiovintos fregatos skumbrės milteliai, džiovinti ančiuvių milteliai, džiovinti skutimosi milteliai.
Šis produktas yra ekologiškas, be glitimo ir ne GMO, tačiau jame yra mielių ekstrakto.
Geriausi grybų dashi milteliai: Originalus HYOSHIRO
Šios paruoštos dashi atsargos yra pagamintos iš retų grybų, įskaitant tamogi (fantominius grybus), kurių vasarą galima įsigyti tik kai kuriose Hokaido vietose. Tai originalūs dashi grybai, o ne šitake.
Tačiau šiame grybų pagrinde taip pat yra šitake ir rudadumblių, kurie suteikia subtilaus saldumo ir sodresnio skonio.
Milteliuose taip pat yra antioksidanto, vadinamo ergotionu, ir imuniteto stiprintuvo, vadinamo β-gliukanu. Apskritai tai yra sveikiausia supakuota „Dashi“ atsarga.
Jis puikiai skanės makaronų sriuboje, mėsos troškinyje ir ryžių patiekaluose.
Japonų virėjai ir virėjai šitake grybą tūkstančius metų naudojo tiek tradiciniams, tiek moderniems japoniškiems skanėstams. Jį rasite mėgstamuose karštuose puoduose, tempura, yakiniku, gruzdintose bulvytėse ir miso sriuba.
Tiesiog mirkykite jį vandenyje maždaug 30 minučių ir nukoškite sieteliu, o gautas skystis bus jūsų „shitake dashi“ sultinys.
Jis siūlo tą intensyvų grybų skonį, kurio tikriausiai trokštate, jei mėgstate grybus, o ne rudadumblius.
Pasitikrinkite naujausias kainas čia
Taip pat skaitykite: maišuose galite nusipirkti katsuobushi, džiovintų bonito dribsnių, skirtų dashi
Geriausi „Kombu Dashi“ milteliai be MSG: „Shimaya“ vegetariškos sriubos atsargos
Tai yra dashi milteliai, kuriuos daugelis mėgsta, nes juose nėra MSG. Jis taip pat yra vegetariškas ir puikaus skonio. Jis pagamintas iš aukščiausios kokybės rudadumblių ir kombu, kad suteiktų puikų umami skonį.
Šis produktas yra populiarus dashi „Amazon“, nes jame nėra MSG, kuris yra prieštaringas daugelio maisto priedas. Jis klasifikuojamas kaip eksitotoksinas, stimuliuojantis nervines ląsteles.
Patikrinkite prieinamumą ir kainas čia
Geriausias „Dashi“ sriubos pagrindas: „Kikkoman Concentrated Hontsuyu“
Aukščiausias japoniškas prieskonis – Kikkoman koncentruota Hontsuyu sriubos bazė!
„Kikkoman“ visada gamina geriausius padažus ir kitus prieskonius, o šis yra toks pat geras, kaip ir visi jų geriausiai parduodami produktai.
Šis „hontsuyu“ sriubos pagrindas yra pagamintas iš bonito, sardinės ir sodos bonito žuvies dribsnių, suteikiančių jai agresyvaus skonio (4 kartus koncentruotas), todėl tai puikus dashi sultinys, tinkantis patiekalams, tokiems kaip makaronai, troškiniai, keptos bulvytės, karšti puodai. užpilas ar pagardas kitiems ne sriubos receptams.
Geriausios tsuyu (daugiau apie tai čia) yra pagamintas iš dashi (kuris šiuo atveju yra iš žuvų ekstraktų), sojų padažo ir mirino derinio.
Produkte yra daug fruktozės turinčio kukurūzų sirupo ir MSG.
Taip pat peržiūrėkite mano straipsnį apie populiariausią japonų maistą
Geriausios dashi granulės be glitimo: Kinjirushi
Kinjirushi yra visiškai veganiškas dashi granulių prekės ženklas, suteikiantis puikų umami skonį, tačiau be glitimo ir be pridėtinio cukraus.
Tai nėra mano mėgstamiausias skonis iš visų veganiškų sultinių, todėl „Muso“ vis dar yra numeris vienas, tačiau kaip alternatyvą be glitimo ir cukraus, tai puikus dašio milteliai, kuriuos verta išbandyti.
Štai kaip paruošti „Miso“ sriubą naudojant bet kokius momentinius „Dashi“ miltelius ar sultis:
Dashi granulių DUK
Pabaikime keletą dažniausiai užduodamų klausimų apie dashi miltelius.
1 arbatinį šaukštelį dashi miltelių ištirpinkite 1 puodelyje karšto vandens, tada išmaišykite. Taip gausite 1 puodelį dashi. Dashi miltelius taip pat galite ištirpinti tiesiai sriuboje ar kituose patiekaluose, kuriuose naudojamas pakankamai skysčio.
Daugumos prekių ženklų santykis yra 1:1 – taigi 1 puodelis vandens, 1 arbatinis šaukštelis dashi. Tačiau visada atidžiai perskaitykite instrukcijas, nes kai kurie dashi yra stipresni už kitus.
Jei nenorite intensyvaus skonio, dashi visada galite atskiesti daugiau vandens.
Kaip gaminti dashi naudojant dashi miltelius?
Štai kas, jei naudojate momentinius dashi miltelius, jų gaminti nereikia. Galite pabarstyti jį tiesiai ant savo maisto, kad suteiktumėte papildomo skonio, arba pabarstykite jį karštu vandeniu ar sriuba, kad suteiktumėte skonį.
Bet jei norite pasigaminti dashi, ištirpinkite miltelius ar kubelį taip, kaip minėjau aukščiau. Jei turite „Dashi“ paketėlius, leiskite jiems mirkyti karštame vandenyje, kol išgaus skonį.
Kodėl turėtumėte laikyti momentinius dashi savo sandėliuke?
„Dashi“ atsargos yra vienas iš tų ingredientų, iš kurių galite gauti tiek daug naudos. Jis naudojamas ne tik sriubai ir makaronų patiekalams gaminti.
Tiesą sakant, šiam japoniškam sandėliukui yra tiek daug naudojimo būdų, kad jūs tikrai naudosite dashi visuose Azijos ir Vakarų patiekaluose, kad jūsų maistas būtų labiau skoningas.
Reikalas tas, kad greitai paruošiamus dashi miltelius taip paprasta naudoti - tiesiog įpilkite šaukštą ar du į vandenį arba į savo skystį ir voila, jūs turite gerą pagrindą.
„Dashi“ atsargos yra labai universalios, nes turi švelnesnį jūros gėrybių skonį ir šiek tiek dūmo. Todėl jis puikiai dera su visų rūšių mėsos, jūros gėrybių ir daržovių patiekalais. Paprastai dashi pridedate prie ilgai verdančių sultinių, kad pagerintumėte skonį.
Jis taip pat gali būti naudojamas pakeisti kitus skysčius Vakarų receptuose. Pavyzdžiui, galite jį naudoti, norėdami pakeisti vandenį polentos ar krevečių padažuose ir net glazūrose. Taip pat galite derinti su sojos padažu, kad gautumėte intensyvesnį skonį.
Kas yra mononatrio glutamatas (MSG) ir ar jis tikrai toks blogas jums?
Ar žinojote, kad MSG iš tikrųjų yra natūralus jūros augalų, pavyzdžiui, rudadumblių, komponentas? Nors žmonės visada sako, kad jis pridedamas prie maisto kaip skonio stipriklis, kai kuriuose maisto produktuose jis pasitaiko natūraliai.
Dashi atsargų MSG pridedamas, kad imituotų kombu glutamo rūgštį. Šis mononatrio glutamatas naudojamas kaip priedas, dėl kurio dashi skonis umami.
Tačiau paprastai jis dedamas į maistą kaip skonio stipriklis ir nėra tikrai sveikas.
Tačiau štai ką turėtumėte žinoti:
- MSG yra skonio stipriklis
- jis dažniausiai randamas kinų ir japonų maiste bei daug miltelių ir konservuotų maisto produktų
- nėra tiesioginio pavojaus sveikatai, susijusio su MSG valgymu
„Maisto ir vaistų administracija (FDA) įslaptino MSG kaip maisto ingredientas, kuris „paprastai pripažįstamas saugiu“, tačiau jo naudojimas tebėra prieštaringas. Dėl šios priežasties, kada MSG pridedamas prie maisto ,. JAV maisto ir vaistų administracija reikalauja, kad jis būtų nurodytas etiketėje “. (Mayo klinikos)
Žmonės dažnai sako, kad jei turite per daug MSG, tai padidina nutukimo ir kitų medžiagų apykaitos sutrikimų riziką. Tačiau tyrimų rezultatai yra nevienareikšmiai ir nėra jokio realaus pavojaus, jei jie vartojami saikingai.
keletas studijos netgi teigti, kad tai geriau nei naudoti druską virimo metu, nes joje yra mažiau natrio.
Jei perkate supakuotas „Dashi“ atsargas, greičiausiai jose yra MSG, tačiau tai nėra didelė sveikatos problema.
Ar dashi granulės yra be glitimo?
Daugumoje greitai paruošiamų dashi granulių bus kombu ir katsuobushi, o nors kombu yra jūros daržovė be glitimo ir katsuobushi žuvis be glitimo, granulių pakeliuose dažnai yra grūdų ingredientų, kuriuose yra glitimo, todėl visada patikrinkite pakuotę.
Takeaway
Aš labai rekomenduoju savo sandėliuke laikyti momentinius dashi miltelius ar prieskonius su dashi pakeliu, nes tai yra viena universaliausių ir skaniausių atsargų.
Dashi skonis yra pakankamai švelnus, kad tiktų daugumai gomurių, be to, jis siūlo klasikinį japonišką umami skonį, išskiriantį patiekalus iš vakarietiškų.
Kai pritrūksta laiko, visada galite užvirinti šiek tiek vandens, pridėti dashi kaip Ajinomoto Hon Dashi (sriubos atsargos)ir tada įdėkite makaronus, kad greitai ir skaniai pavalgytumėte.
Geras klausimas: Ar galite pakeisti žuvies padažą Dashi?
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.