Ar sušiuose nėra glitimo? Pats suši taip, bet patikrinkite šiuos dalykus
Šiandien yra daug užkandinių su mitybos apribojimais. Kai kurie turi alergiją, kai kurie yra veganai, kai kurie valgo tik ekologiškus, o dar yra tokių, kurie yra glitimo.
Nesvarbu, kokio tipo apribojimai jums gali būti, svarbu ištirti maisto produktus, kad sužinotumėte, kas yra ir kas nėra saugu valgyti.
Valgyti tinkamą maistą gali būti dar sudėtingiau, jei esate užsienio šalyje.
Galbūt net nežinote, kokį maistą valgote daug mažiau, nesvarbu, ar valgote ingredientus, kurių reikėtų vengti.
Pavyzdžiui, tarkime, kad esate Japonijoje ir laikotės dietos be glitimo. Ar žinotumėte, jei suši yra be glitimo?
Suši yra be glitimo, jei jį gaminate patys, nes tai yra ryžiai, jūros dumbliai ir žuvis, ir jums saugu valgyti, jei tik ieškosite kai kurių pridėtų ingredientų, tokių kaip tempura tešla ir didžiausi sušio glitimo kaltininkai. restoranai: sojos padažas ir suši ryžių actas.
Na, jei neturite gliuteno ir planuojate valgyti suši Japonijoje, skaitykite toliau, kad sužinotumėte viską, ką reikia žinoti.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Ką reiškia būti be glitimo?
Pradėkime nuo to, ką reiškia būti be glitimo.
Glitimas yra baltymas, randamas daugumoje grūdų. Jo yra kviečiuose, miežiuose, rugiuose ir kvietrugiuose. Jis taip pat randamas tokiuose produktuose kaip kukurūzai, ryžiai ir kvinoja.
Tačiau šiuose maisto produktuose esantis glitimas greičiausiai nesukels jautrumo.
Daugelis žmonių laikosi dietos be glitimo dėl mitybos problemų, kurios atsiranda valgant glitimą. Tai apima:
- Celiakija: tai būklė, kai glitimas sukelia imuninės sistemos veiklą, kuri gali pažeisti plonąją žarną. Laikui bėgant jis taip pat gali užkirsti kelią maistinių medžiagų įsisavinimui iš maisto.
- Jautrumas glitimui ne celiakija: Šio tipo jautrumas sukelia simptomus, panašius į tuos, kurie yra susiję su celiakija, įskaitant pilvo skausmą, galvos skausmą, bėrimus, viduriavimą, vidurių užkietėjimą ir pilvo pūtimą. Tačiau plonosios žarnos nėra pažeista.
- Gliuteno ataksija: Tai autoimuninis sutrikimas, kuris veikia nervų kontrolę ir sukelia nevalingą raumenų judėjimą.
- Kviečių alergija: Kviečių alergija atsiranda, kai imuninė sistema nustato, kad kviečiai yra žalingas įsibrovėlis. Jis reaguoja sukurdamas antikūną baltymui, kuris gali sukelti kvėpavimo pasunkėjimą, perkrovą ir kitus simptomus.
Be to, kai kurie žmonės vengia kviečių, nes teigia, kad tai darydami jie jaučiasi geriau.
Ar sušiuose nėra glitimo?
Paprastas atsakymas į šį klausimą yra, taip, suši yra be glitimo. Pagrindiniai jo ingredientai yra ryžiai, žuvis ir daržovės.
Visi šie ingredientai yra be glitimo, todėl sergantiesiems celiakija turėtų būti žalia šviesa valgant šį maistą. Teisingai?
Na, ne taip greitai.
Suši gaminami naudojant įvairius ingredientus ir preparatus, o kai kurie iš jų nėra glitimo.
Pavyzdžiui, sojos padažas gaminamas naudojant kviečius. Todėl, jei sojos padažas naudojamas kaip panardinimas arba jei jis buvo naudojamas ruošiant suši, suši nebūtų glitimo.
yra sojos padažai be glitimo, kurie gali būti naudojami suši, bet jei į ingredientus įeina įprastas senas sojų padažas, patiekalas nėra glitimo.
Tradiciniai japonų restoranai tikrai naudos tamari padažą, o ne sojos padažą, tačiau geriausia tai patikrinti.
Štai keletas kitų suši ingredientų ir preparatų, į kuriuos norėsite atkreipti dėmesį:
- „Tempura“ stilius: „Tempura“ stiliaus suši susideda iš žuvies ar daržovių, pamirkytų tešloje, kurioje yra kviečių.
- Krabų imitacija: krabų imitacijose yra dažytų, krakmolingų, aromatizuotų ir šaldytų dalių, todėl jose nėra glitimo. Krabų imitacija taip pat vadinama surimi, todėl jei matote šį ingredientą savo sušiuose, paleiskite kitą kelią. Jei laikotės dietos be glitimo, įsitikinkite, kad valgote suši, pagamintą iš tikro krabų. Jei krabas yra imitacija, paprašykite, kad serveris jį pakeistų kitu ingredientu, pavyzdžiui, avokadu ar kitu žuvies gabalu.
- Ryžiai: Nors ryžiuose yra glitimo, jie nepablogins su glitimu susijusių sąlygų. Tačiau suši ryžiai dažnai maišomi su actu, pagamintu iš miežių. Todėl verta įsitikinti, kad jūsų suši buvo pagaminti iš paprastų ryžių.
- Padažai: Yra daug sušių padažų, kuriuose gali būti kviečių. Tai apima sojos padažą, ungurių padažas, barbekiu padažas, ponzu padažas ir kreminiai padažai, kuriuose yra majonezo. Jei neturite glitimo ir jums patinka sušiai su daugybe prieskonių, galbūt geriau į restoranus atsinešti savo padažo.
- pastabos: Wasabi paprastai nėra glitimo ir yra saugus valgyti. Tačiau kai kuriuose restoranuose naudojamas ne tikras vasabis, o majonezo, garstyčių ir žalių maistinių dažų mišinys. Tai atsitinka ne dažnai, tačiau į tai reikia atsižvelgti. Prieš užsakant, geriausia paprašyti peržiūrėti restorano „wasabi“ ingredientus.
- Sezamo sėklos: jas galima padengti produktais, kuriuose gali būti glitimo.
- Marinuota žuvis: Žuvis dažnai marinuojama prieš naudojant suši. Į dažniausiai marinuotas jūros gėrybes įeina lašiša, tunas ir unagi (gėlavandeniai unguriai). Naudojamuose marinatuose dažnai yra sojos padažo, todėl geriausia vengti bet kokių marinuotų jūros gėrybių.
- Prieskoniai: suši naudojamuose prieskoniuose greičiausiai yra glitimo. Venkite užsisakyti sušių, kurių pavadinime yra žodis „aštrus“, pavyzdžiui, aštrios lašišos ir aštraus tuno.
Taip pat svarbu suvokti, kad kai restorane valgote suši, jie tikriausiai naudoja kitus produktus, kuriuose yra glitimo.
Tai ypač tikėtina japonų restorane, kuriame naudojamas daug sojos padažo.
Gali atsirasti kryžminis užteršimas ir netyčia galite valgyti maisto produktus, kurie sukelia sveikatos problemų.
Suši restoranai paprastai yra gana geri dėl kryžminės taršos, nes daugelis jų leidžia savo globėjams pamatyti, kaip jų maistas yra paruoštas priešais juos.
Todėl jums turėtų būti gerai, jei prieš ruošdami valgį įspėsite virėjus, kad esate labai alergiški sojų padažui ir kitiems glitimo produktams.
Taigi, su visais glitimo ingredientais, kurie gali būti jūsų sušiuose, kur tai jus palieka? Čia pateikiamos suši rūšys, kuriose paprastai nėra glitimo.
- Sashimi
- nori
- Masago / Tobiko
- Karalius krabas
- Suši su daržovėmis
- Kalifornijos ritinėliai (jei jie pagaminti iš tikrų krabų)
- Tuno ritinėliai
- Vegetariški suktinukai
Valgydami lauke taip pat galite paklausti savo serverio apie galimybes be glitimo.
Perskaitykite viską apie įvairių rūšių suši mūsų įraše čia
Tačiau dar daug reikia sužinoti apie produktų be glitimo ženklinimą, todėl, jei jūsų serveris atrodo neaiškus, geriausia vengti.
Čia yra gera jums be gliuteno ir jos kanale pateiktas vaizdo įrašas, kaip pasigaminti sušių be glitimo:
Ar „Sushi Burritos“ neturi glitimo?
Jei niekada neturėjote malonumo valgyti suši burrito, praleidžiate.
Šiuose burritose yra žalios žuvies, ryžių ir daržovių, suvyniotų į burrito formą.
Jų surinkimas yra panašus į suši ritinėlį, tai yra, jų viduryje yra baltymų, kuriuos vėliau supa daržovė ir ryžių sluoksnis.
Juos kartu laiko nori lapai.
Remdamiesi tuo, ką žinome apie dietą be glitimo, tikriausiai jau galite pasakyti, kad suši burrito pažymės visas dėžutes, kai kalbama apie saugų valgymą.
Tačiau dar kartą turite būti atsargūs, kad nebūtų pridėta padažų, kurie į mišinį įdėtų glitimo ir kad nebūtų kryžminio užteršimo.
Patarimai, kaip valgyti be glitimo
Jei tikrai trokštate sušių, bet bijote, kad valgydami sušių restorane sulauksite glitimo, štai keletas atsargumo priemonių, kurių galite imtis.
Įsitikinkite, kad restoranas turi sojų padažą be glitimo, vadinamą Tamari. Arba galite juos atnešti į restoraną patys.
Yra kompanija, pavadinta „Little Soya“, kuri gamina nedideles pakuotes, kurios yra atsargios ir neatsidaro jūsų piniginėje.
Paprašykite švaraus suši kilimėlio. Tai padės išvengti glitimo dalelių jūsų maiste.
Priverskite serverį pakeisti pirštines. Tai dar vienas būdas išvengti kryžminio užteršimo.
Įsitikinkite, kad serveris naudoja švarią pjaustymo lentą ir peilį.
Nenaudokite jokių padažų, nebent iš anksto patikrinote ingredientus.
Paprašykite, kad jūsų suši būtų pagamintas pagal jūsų užsakymą. Venkite valgyti visuose restoranuose, kuriuose patiekiami masinės gamybos sušiai, nes šių restoranų virėjai paprastai nesiima jokių atsargumo priemonių ruošdami šiuos maisto produktus.
Pagrindinė suši forma techniškai neturi glitimo. Tačiau galima pridėti keletą ingredientų, dėl kurių patiekalas yra nesaugus valgytojams be glitimo.
Prieš užsakydami įsitikinkite, kad žinote sudedamąsias dalis ir imkitės reikiamų atsargumo priemonių, kad įsitikintumėte, jog jūsų maistas nėra kryžminiu būdu užterštas.
Plačiau paskaitykite čia: Japonų Jakitori ir glitimas, ką reikia žinoti
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.
