Japoniškas Okonomiyaki VS korėjietiškas Pajeon blynas

Autorius: Joostas Nusselderis, Kulinarinės knygos „The Essential Japanese meal planner“ autorius Atnaujinta 11 m. Sausio 2023 d

Jei esate ir japonų, ir korėjiečių virtuvės gerbėjas, jūsų laukia tikras skanėstas. Šiandien mes palyginsime ir palyginsime du populiarius blynų patiekalus:

Abu okonomiyaki ir pajeon yra pikantiški miltų ir kiaušinių blynai. Pajeon naudoja daugiau ne kvietinių miltų, daugiau aliejaus kepant ir sūresnio sojos padažo padažą šone, o okonomiyaki dažniausiai yra kvietiniai miltai, todėl jie yra tankesni, labiau virti nei kepti, o ant viršaus užpilama majonezo ir saldžiu padažu.

Jums gali kilti klausimas, kuris patiekalas yra geresnis. Na, tai jūs turite nuspręsti! Bet galiu jums pasakyti, kad ir okonomiyaki, ir pajeon yra be galo skanūs, todėl papasakosiu apie skirtumus ir panašumus.

Okonomiyaki visada buvo populiaresnis iš dviejų, bent jau visame pasaulyje, tačiau 2005 m. jų populiarumas išaugo, nes išaugo susidomėjimas okonomiyaki ir japonišku maistu.

Okonomiyaki VS Pajeon Populiarumas pagal ketvirtį

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Kas yra okonomiyaki?

Okonomiyaki yra pikantiškas blynas, kilęs iš Osakos, Japonijos. Jis gaminamas iš kvietinių miltų, kiaušinių, kopūstų ir jūsų pasirinktų baltymų (dažniausiai kiaulienos arba krevečių).

Kai jis iškeps, jis apipilamas įvairiais padažais ir priedais, tokiais kaip majonezas, sojos padažas ir bonito dribsniai.

Kas yra Pajeon?

Korėjos Pajeon yra pikantiškas blynas, pagamintas iš kvietinių miltų, kiaušinio, žalio svogūno ir jūsų pasirinktų baltymų (dažniausiai jūros gėrybių). Kai jis iškeps, jis apipilamas sojų padažo padažu.

Skirtumai ir panašumai

Okonomiyaki ir Pajeon tekstūra yra panaši į blynus, tačiau okonomiyaki yra tankesnis ir sunkesnis, o Pajeon yra lengvas ir purus.

Kalbant apie skonį, okonomiyaki yra pikantiškas ir šiek tiek saldus, o Pajeon yra pikantiškesnis ir sūresnis.

Užpilai ir padažai

Vienas iš pagrindinių skirtumų tarp dviejų patiekalų yra užpilai ir padažai. „Okonomiyaki“ paprastai užpilama majonezu, sojų padažu ir bonito dribsniais, o korėjietiškas „Pajeon“ dažniausiai patiekiamas su sojos padažo padažu ant šono.

Kopūstas yra beveik privalomas su okonomiyaki, visi kiti ingredientai yra „kepkite, kaip jums patinka“, tai yra okonomi ir yaki vertimas, okonomiyaki. Taigi yra daugybė priedų, tokių kaip šoninė ir jūros gėrybės, variantų.

„Pajeon“ turi privalomus laiškinius svogūnus, „Pa“ reiškia „svogūnai“, o „Jeon“ reiškia „kepti arba sumušti“, „Pajeon“.

Populiariausias receptas yra su jūros gėrybėmis.

Virimo stiliaus skirtumai

Kitas skirtumas tarp dviejų patiekalų yra gaminimo būdas. Okonomiyaki yra labiau virti nei kepti ant plokščių grotelių, o Pajeon kepamas keptuvėje, paprastai su daug daugiau aliejaus nei su okonomiyaki, todėl gaunamas beveik giliai keptas blynas.

Štai kodėl pajeonas yra traškesnis nei okonomiyaki.

Ar korėjietiškų blynų mišinys yra tas pats, kas okonomiyaki?

Korėjos blynų mišinys nėra tas pats, kas okonomiyaki, yra keletas pagrindinių skirtumų.

1. Pirmasis skirtumas yra pagardinimas: Okonomiyaki yra šiek tiek saldesnis, o pagrindinis kvapiosios medžiagos ingredientas yra dashi. Tuo pačiu metu Korėjos blynų mišinys yra žinomas dėl pikantiško skonio profilio, kuriame yra daug daugiau prieskonių, tokių kaip česnakai, svogūnai ir pipirai, jau „iškepti“ į mišinį.
2. Antrasis skirtumas yra miltų rūšis: Okonomiyaki daugiausia turi kvietinių miltų su trupučiu kepimo miltelių, o tai puikiai tinka kepimo ant grotelių stiliui be daug aliejaus, kad vidus būtų iškepęs ir šiek tiek traškus išorė. Korėjietiškų blynų mišinyje naudojami kvietiniai miltai su daugeliu nekvietinių miltų, tokių kaip tapijokos, ryžių ir bulvių miltai, kad būtų suteikta kepimui reikalinga tekstūra.

Okonomiyaki ir pajeon kilmė

Manoma, kad Okonomiyaki atsirado Osakoje, Japonijoje, XX a. pradžioje. Sakoma, kad okonomiyaki buvo sukurtas kaip būdas sunaudoti likučius.

Manoma, kad Pajeon kilęs Korėjoje Choseonų dinastijos laikais (1392–1910). Sakoma, kad Pajeonas buvo sukurtas Dongnae (Busano miesto rajonas) žmonių pergalės prieš įsiveržusius japonų karius garbei.

Žmonės svaidė laiškinius svogūnus į įsiveržusius japonų kareivius, todėl kai pergalė buvo jų, jie nusprendė panaudoti tai kaip simbolį ir pagaminti iš jo pergalės patiekalą.

Išvada

Jei mėgstate azijietiškus blynus, šie du privers burną vandenyti, bet, kaip jau parodžiau, yra keletas esminių skirtumų.

Šie skirtumai atspindi jų šalių gaminimo stilius, todėl nuostabu paragauti kultūrinių maisto skirtumų.

Taip pat sužinokite apie Skirtumas tarp korėjiečių ir japonų BBQ

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.