Kitsune udon: kaip pasigaminti šią klasikinę ir populiarią japonišką makaronų sriubą
Tikriausiai girdėjote apie udon makaronus, bet ar bandėte skanų kitsune udonas anksčiau? Tai viena populiariausių japoniškų makaronų sriubų!
Kitsune makaronų sriuba gaminama iš tirštų, kramtytų udon makaronų pikantiškame dashi sultinyje ir pagardinta kepta. Tofu maišeliai, narutomaki žuvies pyragaičiai ir laiškiniai svogūnai.
Tai neabejotinai viena sočiausių ir skaniausių japoniškų sriubų. Šaltais mėnesiais jis patiekiamas karštas, bet karštomis vasaros dienomis patiekiamas šaltas su dashi padažu.
Jei esate japoniškų makaronų sriubų gerbėjas, įvertinsite skanų jūros gėrybių skonį ir kramtomuosius makaronus kartu su makaronų tekstūra. abura-amžius Tofu.
Dalinuosi savo mėgstamiausiu „kitsune udon“ sriubos receptu ir keliais variantais, kuriuos galite išbandyti ir jūs!
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Kas yra kitsune udon?
Kitune udon receptas yra gana panašus visoje Japonijoje. Žinoma, svarbiausias ingredientas yra tiršti ir kramtomi udon makaronai.
Dashi, sojų padažas, mirinir cukrus yra pagrindiniai pagardai. Sriuba turi sūriai saldų skonį ir šviesiai rudą spalvą.
Tada ant makaronų dedami gruzdinti tofu maišeliai, vadinami inari age ir abura-age, kurie yra pagrindiniai šio patiekalo ingredientai!
Paskutinis dekoratyvus, spalvingas ir kvapnus prisilietimas pasiekiamas poromis gabalėlių Narutomaki rožiniai sūkuriniai žuvies pyragaičiai.
Tada paskutinis shichimi garnyras togarashi (septyni prieskoniai) sujungia viską!
Jei reiktų apibūdinti šios sriubos skonį, sakyčiau, kad ji švelni, saldi ir sūri su lengvu jūros gėrybių skoniu. Be to, nėra aštrumo, todėl tinka tiek vaikams, tiek suaugusiems. Tai taip pat puikus maistas, jei jaučiatės blogai.
Šiam receptui jums reikės japoniško otoshibuta nuleidžiamo dangtelio. Tai galite rasti „Amazon“.
Daugiau apie japoniškus maisto gaminimo indus rasite čia: Apžvelgtas geriausias Yattoko puodas ir žnyplės
Peržiūrėkite šį „YouTube“ naudotojo „Cooking With Dog“ vaizdo įrašą, kad pamatytumėte, kaip kuriamas kitsune udon:
Kitsune udon receptas
įranga
- galima
- puodas
- Otoshibuta (nuleidžiamas dangtelis) keptoms tofu kišenėms. Nukritęs dangtelis padeda tofu panardinti į aromatizuotą sultinį.
- peilis
- pjaustymo lentelė
- lazdelės
Ingredientai
Sultiniui:
- 2 paketai udono makaronai
- 8 puodeliai vanduo
- 2 puodeliai dashi atsargos
- 4 griežinėliai Naruto žuvies pyragas
- 1 kapotų svogūnų/svogūnų
- 1 šaukštai sojų padažas
- 1 šaukštai mirin
- ½ Šaukštelis Japonų septyni prieskoniai shichimi togarashi
- ½ Šaukštelis sakė privalomi
Inari amžiui (tofu):
- 2 iškeptos tofu kišenės
- 1 puodelis vanduo
- 2 šaukštai cukrus
- 1 šaukštai sojų padažas
Instrukcijos
Inari amžius (tofu)
- Prieš pradėdami valgyti sriubą, turime paruošti pagardintą keptą tofu maišelį.
- Paimkite sietą ir padėkite jį į kriauklę. Įdėkite tofu kišenes į sietą ir užpilkite karštu vandeniu ant visų gabalėlių.
- Įsitikinkite, kad tofu yra gerai įmirkytas. Apverskite ir vėl užpilkite karštu vandeniu.
- Leiskite tofui atvėsti, tada rankomis išspauskite vandens perteklių.
- Tofu supjaustykite juostelėmis arba kiekvieną gabalėlį įstrižai į 2 trikampius. Daugumoje restoranų tofu patiekiami trikampiais.
- Į nedidelį puodą supilkite apie puodelį vandens, supilkite sojų padažą, cukrų ir užvirinkite.
- Kai užvirs, sudėkite tofu gabalėlius, sumažinkite ugnį ir palikite troškintis maždaug 15 minučių. Dabar ant viršaus uždėkite nuleidžiamą dangtelį (otoshibuta), kad tofu būtų panardintas ir įsitikintų, kad jis garuoja.
- Išjunkite ugnį ir palikite tofu marinuoti padaže.
Udono sriuba
- Paimkite didelį dubenį ir ant stiprios ugnies užvirinkite 8 puodelius vandens.
- Kai vanduo užvirs, paimkite puodą ir supilkite dashi, sojos padažą ir miriną. Užvirinkite, išmaišykite ir išjunkite ugnį. Kol kas atidėkite į šalį.
- Kai jūsų vanduo užvirs, įpilkite makaronų ir virkite pagal pakuotės instrukcijas.
- Kai makaronai išvirs, išimkite juos ir sudėkite į 2 dubenėlius.
- Įpilkite sriubos, 2 tofu trikampius kiekvienam dubeniui, 2 skilteles naruto ir papuoškite gerą svogūnų laiškų kiekį. Pabarstykite šiek tiek japoniškų septynių prieskonių, kad sriuba įgautų ypatingo sodraus skonio.
- Sriuba paruošta patiekti!
Pastaba
Kaip patiekiamas kitsune udon?
Daugelis žmonių mėgsta mėgautis šia sriuba kaip lengvą patiekalą. Tačiau jis taip pat dažnai patiekiamas su ryžių šonu.
Gėrimui sumaišykite „udon“ makaronų patiekalus su šiek tiek sauso putojančio vyno, nes jis suteikia malonų kontrastą kramtomiems makaronams.
Kai kuriuose restoranuose taip pat patiekiami papildomi priedai, kuriais galima mėgautis su kitsune udon, pavyzdžiui, virtas kiaušinis ir tempura.
Sriuba patiekiama dubenėliuose, o priedai ir makaronai valgomi su lazdelėmis, kol turite šaukštą sriubai.
Kitsune udon: informacija apie maistingumą
„Udon“ makaronų sriuba yra gana sveikas ir mažai kaloringas patiekalas. Tai tikrai nelaikomas sotiu maistu, todėl puikiai tinka kaip lengvi pietūs ar vakarienė, arba tomis dienomis, kai skubate ir norite greitos sriubos.
Udon makaronuose yra daug skaidulų ir B grupės vitaminų, kurie prisideda prie sveikos ląstelių funkcijos. Jie taip pat paverčia suvalgytą maistą energija ir tiesiogiai veikia jūsų medžiagų apykaitą. Taigi udon makaronų sriuba jums visai nebloga!
Štai ko galite tikėtis iš šio „kitsune udon“ makaronų recepto:
- Kalorijos: 413
- Angliavandeniai: 65 gramo
- Baltymai: 18 gramai
- Riebalai: 7 gramo
Tai taip pat geras kalio, skaidulų, kalcio ir vitaminų A ir C šaltinis.
Pastaba: šiame recepte yra 8 gramai cukraus ir 2,200 mg natrio. Jei laikotės dietos arba turite sumažinti druskos suvartojimą, visada naudokite mažai natrio turintį sojos padažą ir įdėkite tik 1 naruto pyragą. Taip pat galite naudoti sumažinto natrio dashi miltelius arba naudokite šį dashi, kuris geriausiai tinka udono patiekalams.
Kitsune udon receptų variantai
„Kitsune udon“ yra klasikinis receptas ir nėra daug skirtumų, jei norite jį gaminti tradiciniu būdu.
Tačiau, atsižvelgiant į skirtingas žmonių mitybos nuostatas, dalinuosi kitais būdais, kaip pakeisti šį udono receptą.
Atlikdami paprastus pakaitalus ir naudodami alternatyvius ingredientus, galite pakeisti šį patiekalą išlaikant jo skonį.
Skirtingi žuvies pyragaičiai
Narutomaki kamaboko yra baltos spalvos ir rausvo sūkurio rašto žuvies pyragas. Tačiau galite naudoti ir kitų rūšių kamaboko, pavyzdžiui, raudoną, baltą, chikuwa, konbumaki, sasa ar bet kokio tipo, kurį rasite prekybos centre.
„Naruto“ yra populiarus „kitsune udon“, nes jis prideda spalvingumo prie kitaip švelnaus rusvo patiekalo. Tačiau tai nėra žvaigždės ingredientas recepte, todėl galite jį pakeisti.
Vegetariškas ir veganiškas
Pagrindinis šio veganų recepto rūpestis yra dashi ir narutomaki žuvies pyragas.
Yra tam tikra klaidinga nuomonė, kad veganų dashi sunku rasti ir padaryti, ir tai tiesiog netiesa.
Dashi tradiciškai gaminamas su bonito dribsniai (žuvis). Tačiau veganiška versija vadinama kombu dashi, ji gaminama iš jūros dumblių arba šitake grybų, ir stebėtina, kad jis taip pat skanus!
Jis turi panašaus tipo skonį, todėl galite jį naudoti šiai „kitsune udon“ sriubai.
Susiję: 5 jūsų dashi atsargų pakaitalai | Miltelių, kombu ir bonito alternatyvos
Praleiskite Naruto žuvies pyragus ir, be laiškinių svogūnų, įdėkite dar vieną daržovių užpilą, pavyzdžiui, morkų ar japoniškų petražolių (įprastos petražolės taip pat puikiai tinka).
Žinoma, labai populiarus veganiškas ingredientas yra grybai.
Į šį receptą įpilkite puodelį mažų shimeji grybų (enoki taip pat tinka). Tai suteiks papildomo žemiško skonio ir leis sriubai jaustis nuoširdžiau.
Taip pat skaitykite: 7 populiariausi japoniški grybai ir jų skanūs receptai
mėsa
Jei į šį patiekalą dedate mėsos, tai tampa kitokia udon sriuba. Tai ne visai kitsune, ypač jei praleidžiate tofu.
Jautienos udoną galite pagaminti įdėję plonas virtos jautienos juosteles. Vištienos udonas gaminamas iš plonų virtų vištienos juostelių. Šiuose receptuose gausu baltymų, ir aš manyčiau, kad jie yra skanesni.
Taip pat galite paragauti jūros gėrybių, pavyzdžiui, krevečių, tačiau nepamirškite išlikti šiek tiek senesnio, kad suteiktumėte klasikinį kitsune atmosferą.
Papildomi priedai
Galite pridėti mėgstamų priedų, tačiau atminkite, kad keičiate receptą.
Priedai, kurie puikiai tinka naudoti su aburaage ir makaronų skoniais, yra šie:
- Virtas kiaušinis
- tempura
- Įvairių rūšių kamaboko (žuvies pyragaičiai)
- Grybai
- nori
- Čili pipirai
- Wakame jūros dumbliai
Kitune udon kilmė
„Kitsune“ makaronų sriuba verčiama kaip „lapės makaronai“, ir šis pavadinimas yra senos pasakos rezultatas.
Pasak šios pasakos, lapė mėgsta valgyti gruzdintą tofu. Taigi natūralu, kad lapė taip pat mėgsta šį makaronų patiekalą, nes pagrindinis užpilas yra keptas tofu!
Kita legenda teigia, kad keptas tofu yra tokios pat rausvai rudos spalvos kaip lapės kailis.
Kad ir kuo tikėtumėte, iš tikrųjų svarbu, kad šis patiekalas būtų skanus!
Manoma, kad kitune udonas atsirado tuo pačiu metu kaip tanuki udonas Edo laikotarpiu (1603–1868) Osakos regione.
Nuo tada jis buvo labai populiarus, ypač Tokijo srityje. Tačiau šį patiekalą rasite visoje Japonijoje daugelyje restoranų.
Mėgaukitės šiuo klasikiniu ir populiariu japonų makaronų patiekalu
Jei esate makaronų sriubų gerbėjas, šis receptas jums patiks.
Tas giliai keptas tofu tiesiog prideda tokią unikalią tekstūrą šiai paprastai įprastai sriubai. Išgerdami šaukštą skanaus sultinio, įkąskite tofu, nes skonių derinys yra nuostabus.
Taigi, kai kitą kartą svarstysite apie lengvą, bet skanų patiekalą, išbandykite šį nuostabų receptą!
Sužinokite daugiau apie japoniškus makaronus: 8 skirtingų rūšių japoniški makaronai (su receptais)
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.