Miso milteliai ir miso pasta | Kada ir kaip naudoti kiekvieną
Jei norite padaryti a MisoPagal receptą ir neturėkite po ranka miso pastos, vietoj to galite apsvarstyti miso miltelius. Bet ar galite jį tiesiog pakeisti? Ir kiek naudoti?
Miso pasta suteikia indams tolygų tirštumą, kurio negalima gauti iš miltelių. Tai tradicinis japoniškų patiekalų gaminimo būdas, tačiau atidarius milteliai gali išsilaikyti iki 3 metų, o ne 3 mėnesius. Vietoj 2 šaukšto pastos naudokite 1 arbatinius šaukštelius miso miltelių.
Šiame straipsnyje apžvelgsiu abu miso produktus ir parodysiu, kaip galite juos naudoti savo receptuose.
Miltelių skonis panašus į pastos skonį, tačiau kai kurie nori, kad jie išsilaiko ilgiau ir yra universalesni.
Kita vertus, kai kurie nori pastos, nes ji šviežesnė ir sumaišius išeina lygesnė.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Kas yra miso pasta?
Miso pasta yra japoniškas prieskonis, kurį galite pasigaminti fermentuodami sojų pupeles. Fermentacijos procese naudojama druska ir koji ir tokie dalykai kaip miežiai, ryžiai ir net jūros dumbliai kartais naudojami. Bet tai priklauso nuo prekės ženklo.
Rezultatas – tiršta pasta, kurią galima naudoti užtepimams ir padažams ruošti. Gaminant jis taip pat dažnai maišomas su dashi miso sriuba.
Miso yra mėgstamiausias dėl savo turtingo umami skonio ir maistinės vertės.
Jame daug baltymų, vitaminų ir mineralų. Kadangi jis yra fermentuotas, jis veikia kaip probiotikas ir yra naudingas virškinimo sveikatai.
Vis dėlto nepainiokite miso pastos su sojų pupelių pasta. Čia paaiškiname skirtumą tarp šių dviejų Miso vs sojos pupelių pasta (doenjang): 3 keistai būdai pasakyti skirtumą
Kas yra miso milteliai?
Miso milteliai yra miltelių pavidalo miso forma.
Dauguma perka parduotuvėje tokį, koks yra, bet galite pasigaminti ir namuose.
Keptų miso miltelių receptas
Ingredientai
- ¼ puodelis miso pasta pageidautina geltonos spalvos miso arba raudonos spalvos, jei norite stipresnio skonio
Instrukcijos
- Miso pastą paversime miltelių pavidalu, tai reiškia, kad ją reikia ilgai kepti ant mažos ugnies. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių pagal Farenheitą ir leiskite sušilti.
- Tada paskleiskite miso pastą ant kepimo skardos ar pergamento ir padėkite ant kepimo skardos.
- Kepkite, kol galėsite lengvai nuimti nuo popieriaus. Paprastai tai įvyksta po valandos ar daugiau.
- Sulenkite miso lakštą ir kepkite dar valandą.
- Iš viso po maždaug 2 valandų jis turėtų būti pakankamai traškus, kad galėtumėte paimti virtuvinį kombainą arba prieskonių malūnėlį ir susmulkinti gabalėlius į miltelius.
Šis procesas leidžia lengvai naudoti miso kaip prieskonį.
Jis gali būti naudojamas vietoj padažo, norint pagerinti mėsos, daržovių, makaronų, sriubos, čili, nesmulkintų grūdų ir kitų skonį.
Peržiūrėkite šį Modernist Pantry vaizdo įrašą, kad sužinotumėte, kaip galima naudoti miso miltelius:
Virimas su miso milteliais
Taip pat galite naudoti miso miltelius kaip sriubos pagrindą. Tačiau kai kurie virėjai sako, kad sunku išgauti lygią tekstūrą.
Jei miso gaminsite patys, jis gali išlaikyti dalį savo maistinės vertės.
Tačiau tokios rūšies, kurią perkate parduotuvėje, iš esmės neturi jokios mitybos. Jame yra daug baltymų ir daug natrio.
Dėl dehidratacijos ir papildomo apdorojimo miltelių skonis gali būti nenatūralus.
Kita vertus, miltelių apdorojimas padidina miso galiojimo laiką, todėl jis gali trukti daugelį metų.
Tradiciniai japoniški patiekalai su miso pasta
Miso pasta gali būti naudojama įvairiuose receptuose.
Tai geri pirkiniai Figūra Miso, autorė Namikura Miso ar tai raudona Hatcho miso iš Maruya už ekologišką variantą.
Dažniausiai naudojama miso pasta kartu su dashi gaminama miso sriuba, bet čia yra keletas kitų patiekalų, kuriuos galite naudoti gamindami:
- Miso medaus saldžiųjų bulvių šerbetas: Šis saldžiųjų bulvių sorbetas tikrai gauna smūgį nuo pridėto miso.
- Miso kreminiai kopūstai: Puikus kremuotų špinatų pakaitalas. Miso perkelia šį garnyrą į kitą lygį.
- Japoniška kepta vištiena: Galite gauti skanų maistą, kai marinate vištieną sultyse iš imbiero, sake, trupučio sojos padažo ir mirin. Tada įsigykite miso majonezo, kad šis patiekalas pakiltų į kitą lygį (Atkreipkite dėmesį, kad miso majonezas skaniai papildo bet kurį sumuštinį).
- Miso lašiša: Miso suteikia lašišai puikų skonį, neapsunkindamas mėsos.
- Miso avižiniai sausainiai: Papildomas skonis, kurį suteikia miso, reiškia, kad šie sausainiai bus puikaus skonio net ir be riešutų ar razinų.
Plačiau paskaitykite čia: Ar gali pasibaigti miso galiojimas? Patarimai dėl saugojimo ir kaip pasakyti.
Tradiciniai japoniški patiekalai su miso milteliais
Kaip minėta anksčiau, miso yra puikus bet kurio patiekalo, kurį įprastai gardinate druska, pakaitalas.
Puiku visada turėti po ranka. man patinka šie organiniai miso milteliai iš Marukome.
Norėdami maksimaliai išnaudoti japonišką skonį, išbandykite autentišką patiekalą, pavyzdžiui, sūdytą lašišą.
Taip pat galite pridėti jį prie kitų sumaltų ingredientų, kad gautumėte japoniško stiliaus prieskonių. Nori lakštai, sezamo sėklos, mandarino arba citrinos žievelė, Sičuano pipirai, maltas imbieras, paprika, skrudintos aguonos ir kajeno pipirai yra ingredientų, su kuriais galite maišyti, pavyzdžiai!
Miso pasta ir miso milteliai: tinka abiem!
„Miso“ pasta ir „Miso“ milteliai yra skanūs priedai Japoniško stiliaus patiekalai. Kuriuos pridėsite prie savo patiekalų?
Neturite po ranka miso, pastos ar miltelių, bet receptas to reikalauja? Rasti 5 miso pastos pakaitalai, kuriuos galite pridėti prie savo patiekalo čia.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.