Niku miso receptas | Būtinas japoniškas maistas visai šeimai
Jūs tikriausiai girdėjote apie miso sriuba, bet ar žinojote, kad galite pasigaminti skanų mėsingą miso padažą, kurį galėsite naudoti kaip universalų garnyrą?
Tomis dienomis, kai norite ką nors greitai išplakti, galite lengvai pasigaminti „niku miso“, ir jis puikiai dera su visų rūšių pagrindiniais patiekalais.
„Niku miso“ yra geriausias universalus miso mėsos padažas. Tai puikus universalus garnyras, kurį galite naudoti kaip panardinamąjį padažą, ryžių užpilą, įvyniojimo įdarą, sumaišyti su makaronais ir paruošti maistą.
Jis pagamintas iš maltos mėsos, miso pastos, svogūnų ir įvairių Japoniški pagardai ir prieskoniai, įskaitant miriną, sake ir sojų padažas.
„Niku miso“ turi pikantišką skonį ir storą tekstūrą su funkcinio fermentuoto skonio užuominomis.
Dalinuosi skaniu maltos kiaulienos niku miso, kurį galite pridėti prie bet kokio maisto ar mėgautis mėgstamais ryžių ir makaronų patiekalais.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Kas yra niku miso?
Japonų maisto terminologijoje maži, universalūs garnyrai vadinami „Gohan no Okazu“ (ご 飯 の お か ず).
Jie naudojami kaip priedai, panardinami padažai, įdarai ir aromatiniai pagardai švelnesniems maisto produktams ar daržovėms. „Niku miso“ yra vienas iš šių universalių maisto produktų.
Niku reiškia mėsą, o miso - fermentuota sojų pupelių pasta. Taigi tai maltos mėsos ir miso mišinys, nors jis yra daug storesnis nei vidutinė pasta ar padažas.
„Niku miso“ galite gaminti iš visų rūšių maltos mėsos, įskaitant:
- Malta kiauliena
- Malta jautiena
- Malta ėriena
- Malta vištiena
- Malti kalakutiena
„Niku miso“ suteikia pikantiško ir saldaus skonio, ir jūs tikrai galite pakeisti skonį, priklausomai nuo to, kokio tipo miso naudojate ir kokiais kitais pagardais pagardinate.
Dauguma japonų niku miso sieja su „umami“ skoniu, nors dėl mėsos skonis yra gana sudėtingas.
Kad tai būtų mėsinga miso, jūs tiesiog kepate maltą mėsą, sumaišykite ją su miso pasta ir kitų prieskonių ir pridėti šiek tiek daržovių.
Priklausomai nuo kokio tipo miso galite naudoti kitokį skonio profilį prie mėsos. Dauguma žmonių nori naudoti baltą/geltoną miso, nes tai suteikia pikantiško ir saldaus skonio. Saldus mirinas subalansuoja miso sūrumą.
Maltos kiaulienos niku miso receptas
Ingredientai
- ½ puodelis geltona/balta miso
- 2 šaukštai raudonas miso
- 150 gramų maltos kiaulienos
- 1 kiaušinio trynys
- ⅓ puodelis cukrus
- 3 šaukštai sakė
- 3 šaukštai mirin
- 1 šaukštai sojų padažas
- 1 šaukštai daržovių aliejus
- 2 scallions susmulkintą, naudokite tik baltą svogūnų dalį
- 60 gramų šitakų grybai malta
- 15 gramų imbieras malta
- 2 šaukštai sezamo sėklos
instrukcijos
- Maišytuve sumaišykite miso, cukrų, kiaušinio trynį, sake, sojos padažą ir miriną, kol gausite vientisą konsistenciją.
- Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir virkite svogūną, grybus ir imbierą, kol jie pradės ruduoti ir karamelizuotis.
- Įpilkite maltos kiaulienos ir gerai išmaišykite, kol ji iškeps.
- Kai kiauliena paruduos ir iškeps, įpilkite miso mišinio ir sumažinkite ugnį. Maišykite, kol mišinys taps storas.
- Leiskite porą minučių burbuliuoti, tada įmaišykite sezamo sėklas. Sumaišykite ir nukelkite nuo viryklės.
- Dabar „niku miso“ yra paruoštas tarnauti.
Video
Kaip patiekti niku miso
Man patinka niku miso, kad jis toks universalus; galite valgyti su beveik bet kuo.
Nors tai techniškai laikoma garintų ryžių garnyru, jums nereikia apsiriboti, kad juos patiektumėte.
Štai kaip naudoti „niku miso“:
- Kaip garnyrą: valgykite su garuose virtais ryžiais, keptais ryžiais, makaronų patiekalai (udon, ramen, makaronai).
- Kaip įdaras: juo užpildykite onigiri ryžių rutuliukus ir onigirazu (suši sumuštinis).
- Kaip užpilas ir makaronų padažas.
- Kaip panardinamasis padažas: pamirkykite morkas, salierus, ridikėlius ir valgykite kaip užkandį.
- Tepkite ant sumuštinių, salotų įvyniojimų ir užkandžių sumuštinių.
- Kaip prieskonis maišomoms bulvytėms.
- Niku miso galite patiekti atskirai su kietai virtu kiaušiniu arba keptu kiaušiniu.
- Šalia onsen tamago (minkštas virtas kiaušinis).
- Valgykite kaip šaltą kiaulienos paštetą.
Įdėkite „niku miso“ padažą į dubenį ant stalo ir leiskite visiems paimti porciją arba padėkite mažus dubenėlius šio padažo šalia kiekvienos lėkštės/dubenėlio, jei patiekiate kaip garnyrą.
Kadangi „niku miso“ sudėtyje yra mėsos (šiame recepte), ją visada galite naudoti kaip garų, virtų, troškintų ar ant grotelių keptų daržovių užpilą.
Niku miso: informacija apie maistingumą
Niku miso yra sveika, nes mėsa sumaišoma su miso pasta, kuri yra labai naudinga virškinimo sistemai.
Apskritai, fermentuotas maistas yra puikus gerųjų žarnyno bakterijų šaltinis kurie padeda išlaikyti sveiką žarnyną ir padeda virškinti.
Kiauliena yra geras baltymų, geležies, cinko ir mineralų šaltinis, padedantis organizmui tinkamai veikti.
„Niku miso“ turi maždaug 335 kalorijas ir 0.9 g natrio.
Jei naudojate liesą jautieną, liesą kalakutieną ar net vištieną, patiekalas yra šiek tiek sveikesnis nei kiauliena. Taip pat, jei norite sumažinti natrio kiekį, nenaudokite raudonos arba juodos miso pastos ir laikykitės baltos spalvos.
Niku miso receptų variantai
Mėsa ir tofu
Šis receptas labai kintantis, nes galite naudoti skirtingą mėsą ir įvairių rūšių miso.
Nors aš dalijausi malta kiaulienos miso padažu, galite naudoti vištieną, kalakutieną, ėrieną, jautieną ar net maltą tofu, jei norite, kad jis taptų vegetariškas ir draugiškas veganams.
Ieškote labiau veganams tinkančio japoniško patiekalo? Išbandyti šį teriyaki tofu receptas, toks pat skanus kaip niku miso.
Miso pasta
Labiausiai paplitusi miso rūšis is Shiro Miso. (balta arba geltona miso). Iš esmės tai yra tas pats, tačiau JAV geltona miso dažnai žymima kaip balta. Tai švelnaus ir saldaus skonio miso.
Šaunu miso - raudonos ir baltos miso mišinys. Jis turi šiek tiek stipresnį skonį ir yra sūresnis. Tai mano mėgstamiausia šio recepto miso rūšis, nes skonis yra labiau išskirtinis ir puikiai dera su kiauliena.
Dar žinomas kaip miso - raudonas miso, kuris fermentuojamas ilgą laiką, todėl yra stiprus ir aštrus. Jei naudojate tai niku miso, naudokite jį saikingai, nes niku bus labai sūrus ir galbūt pernelyg aštrus.
Shinshu Miso. - tai tikrasis „geltonasis“ miso ir jis yra mažiau aštrus nei raudonas arba juodas, bet sūresnis nei baltas. Tai geras pasirinkimas „niku miso“, ypač jei norite juo gardinti paprastus, švelnius garo ryžius.
hatcho miso - tai idealus raudonas miso, kurį galite naudoti šiam receptui kartu su baltu miso. Tai grynas, tradicinis miso, pagamintas tik iš trijų ingredientų: sojos pupelių, druskos ir vandens, ir fermentuojamas ilgą laiką.
Taip pat skaitykite: Ar vietoj baltos miso pastos galiu naudoti raudoną arba rudą? [Kaip pakeisti]
Aromatinės daržovės ir pagardai
Populiariausios šio recepto daržovės ir pagardai:
- česnakas
- Vasariniai svogūnai (naudokite tik baltąją dalį)
- Imbieras
- Yuzu kosho (fermentuota čili pipirų pasta)
- Švieži šitake grybai
- Maltos morkos
- Sojų padažas
- Labui
- Mirinas
- Sezamų aliejus
Jei norite, kad patiekalas būtų sveikesnis, visada galite susmulkinti tokias daržoves kaip Japoniškas baklažanas ir cukinijos ir pridėkite jas prie patiekalo.
Tai prideda papildomų daržovių porcijų, o vaikai net nesuprastų, kad valgo daržoves, nes mėsingas skonis jas užvaldo.
Negalite rasti yuzu kosho? Štai keletas pakaitalų, kurie taip pat veikia
Esmė
Kitą kartą ieškosite būdų, kaip suteikti ryžiams daugiau skonio ir makaronų patiekalai, apsvarstykite šią skanią mėsingą pastą.
Jūs visada galite jį naudoti ruošiant maistą, tada pridėti jį prie patiekalų, sumuštinių ir visą savaitę naudoti kaip panardinamąjį padažą.
Kadangi tai greitai, lengvai ir pigiai pagaminamas, „niku miso“ yra vienas iš tų japoniškų patiekalų, kuriuos tikrai išbandys visa šeima.
Skaityti toliau: 43 geriausias, skaniausias ir neįprastas Azijos maistas, kurį reikia išbandyti
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.
