Ryžių virimo vynas prieš mirin | Ar galiu vieną pakeisti kitu?
Ryžių virimo vynas yra įprastas Azijos patiekalų ingredientas. Viena populiari ryžių virimo vyno rūšis yra mirin, kuris yra saldus ir aštrus pagardas, paprastai dedamas į marinatus ir padažus.
Shaoxing kulinarinis vynas yra geras mirin pakaitalas. Tačiau jei galite, geriausia naudoti patį mirin. Kiti ryžių vynai, sumaišyti su trupučiu cukraus, yra geresni mirin pakaitalai.
Įdomu apie skirtumus? Šiame straipsnyje aprašomas ryžių virimo vynas ir mirinas kaip Azijos virtuvės ingredientai.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Ryžių virimo vynas
Ryžių vynas dažniausiai naudojamas Azijos virtuvėje, kad marinatai įgautų saldumo, suminkštintų mėsą ir patiekalams suteiktų daugiau skonio.
Ryžių vynas gaminamas iš fermentuotų lipnių ryžių. Cukrus fermentacijos metu natūraliai virsta alkoholiu, panašiai kaip alaus gamybos būdas.
„Mirin“ yra virimo ryžių vyno rūšis kuris populiarus japonų virtuvėje.
Kokie yra ryžių virimo vyno tipai?
Yra daug skirtingų ryžių virimo vyno rūšių:
- Shaoxing virimo vynas yra populiari ryžių vyno rūšis, naudojama Azijos patiekaluose.
- Labui yra populiarus ryžių vynas, naudojamas kaip japonų virtuvės ingredientas.
- Mirinas yra stipraus skonio ryžių vynas.
Tiek sake, tiek mirin naudojami padažuose, marinatuose ir sultiniuose.
Kokie geri ryžių vyno pakaitalai?
Blyškiai sausas cheresas yra geras ryžių vyno pakaitalas. Jei ieškote aiškaus ryžių vyno pakaitalo, džinas gali gerai veikti.
Jei jums reikia ryžių vyno pakaitalo marinatui, geras pasirinkimas yra sausas baltas vynas.
Kas yra Mirinas?
„Mirin“ yra ryžių virimo vyno rūšis, suteikianti japoniškiems patiekalams saldų ir aštrų skonį.
Mirin dažnai naudojamas žuvies kvapui ar kitiems savitiems aromatams pridengti.
Kuo mirin skiriasi nuo ryžių virimo vyno?
Mirin yra ryžių vyno rūšis, saldesnė už kitus gaminant naudojamus ryžių vynus. Ryžių vynai randami daugumoje Azijos šalių, o mirin daugiausia – Japonijoje arba Japonų virtuvė.
Kas yra Shaoxing vynas?
Shaoxing vynas yra populiarus Kinijos ryžių vynas. Tai panašu į mirin; abu naudojami žuvies kvapams sumažinti.
Shaoxing kulinarinis vynas nėra saldus ir turi šiek tiek aštrų skonį.
Jis daugiausia naudojamas mėsos ir jūros gėrybių kepimui. Puikiai tinka mėsai suminkštinti, todėl puikiai tinka prie patiekalų, kuriuos reikia kepti ilgai.
Shaoxing kulinarinis vynas ir mirin ryžių vynas neturėtų būti pakeisti vienas kitu. Jie turi skirtingą poveikį maistui ir skirtingai veikia.
Jei norite sužinoti daugiau apie Shaoxing vyną, peržiūrėkite „YouTuber“ naudotojo „China Cooking Demystified“ vaizdo įrašą:
Ar galiu miriną pakeisti ryžių vynu?
Taip, mirin galite pakeisti ryžių vynu. Nors skonis nebus visiškai toks pat, panašų skonį galite gauti įdėję cukraus į ryžių vyną.
Tinkami mirino pakaitalai yra sausas šeris (ar kitas sausas baltasis vynas), saldus marsalos vynas ir sake, sumaišytas su trupučiu cukraus.
Ar galiu pakeisti mirin ryžių vyną?
Taip, ryžių vyną galite pakeisti mirin. Kadangi mirin yra saldesnis ir stipresnio skonio, nenorite dėti tiek mirino, kiek į kitus ryžių vynus.
Taip pat skaitykite: kodėl mirinas toks brangus? Išsiaiškinkime
Ką dar galiu pakeisti ryžių vynu?
Jei recepte reikalingas ryžių vynas, o jūs jo neturite, vietoj jo galite naudoti pakaitalų, kurie suteiks tą patį patiekalo paskirtį. Juos galite rasti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje.
Kai kurie įprasti ryžių vyno pakaitalai yra šie:
- Obuolių arba vynuogių sultys, sumaišytos su ryžių actu: Įsitikinkite, kad įpilkite tik šiek tiek ryžių acto, kad jis nebūtų per didelis. Tai geriausiai tinka keptoms bulvytėms.
- cheresas: Kaip minėta anksčiau, šviesiai sausas cheresas yra Shaoxing ryžių vyno ir kitų gintaro spalvos ryžių vynų pakaitalas. Recepte naudokite vienodą kiekį. Venkite virti šerio ir grietinėlės šerio. Sausas cheresas sumaišytas su cukrumi yra geras japoniško sake pakaitalas arba mirin.
- džinas: Džinas veikia kaip baltojo ryžių vyno pakaitalas. Ryžių vyne naudokite šiek tiek mažiau džino, nei reikalaujama pagal receptą.
- Sausas baltas vynas: Tai taip pat geras baltojo ryžių vyno pakaitalas marinatams ir padažams.
- Sausas baltas vermutas: Tai taip pat veikia kaip pakaitalas. Tačiau pasinaudokite savo nuomone, nes tai gali suteikti žolelių skonio.
Vynų gaminimas ir ryžių vyno actas nėra tinkami ryžių vyno pakaitalai. Jie gali suteikti visiškai kitokį skonį, nei norėjote.
Jei negalite įsigyti ryžių vyno ir nenorite jo pakeisti, visada galite pasigaminti ryžių vyno namuose.
Priešingu atveju būkite atsargūs, kai pakeisite ryžių vyną. Netinkamas pakaitalas gali pakeisti jūsų patiekalo skonį ir konsistenciją.
Taip pat skaitykite: Gėrimas vs virimas sake vs mirin (kaip žinoti, ką naudoti)
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.