Sushi vs. maki: kokie skirtumai? Ką apskritai reiškia suši?
Ar kada nors bandei suši? O kaip apie Maki?
Daug kas klausia: ar maki ir suši yra tas pats? Kalbant apie sušius ir maki, kokie tiksliai yra skirtumai?
Jei kada nors matėte sušius meniu ir maki, žinokite, kad maki yra tik viena iš sušių rūšių, kurią galite užsisakyti. Maki yra žuvis arba daržovė su ryžiais, apvoliotais nori (jūros dumbliuose). Tačiau be maki yra ir kitų sušių rūšių.
Perskaitykite viską apie įvairių rūšių suši mūsų išsamiame įraše čia
Sušių receptas reikalauja, kad gaminant būtų naudojami acto ryžiai, į kuriuos pridėta ingredientų (ty druskos ir cukraus).
Prie valgio paprastai pridedama daugybė kitų ingredientų, tokių kaip daržovės ir jūros gėrybės. Net tropiniai vaisiai retkarčiais naudojami sušiuose!
Garnyrai gausūs su sušiais, o skonis sustiprinamas naudojant actą.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Sushi prieš maki
Šis japonų patiekalas, suši, gaminamas iš ryžių ir dažnai painiojamas su maki. Jei manote, kad suši yra maki, tuomet turėtumėte žinoti, kad maki iš tikrųjų yra sušių variantas arba tam tikra rūšis.
Iš esmės maki yra suši suktinukų, kuriuos dažniausiai randate Vakaruose, pavadinimas. Kitas paplitęs jo pavadinimas yra susukti suši.
Paprastai, kai kas nors nori išbandyti japonų virtuvę, suši yra sąrašo viršuje. Sušių patiekalų įvairovė begalė.
Sušiai (ypač sušių suktinukai) yra žinomi visame pasaulyje. Manau, kad dažniausiai galvojant apie „maki“ iškyla įvaizdis Kalifornijos vyniotinis, nors maki dažniausiai naudojamas apibūdinti mažus ir paprastus sušių suktinukus su nori išorėje.
Kalifornijos vyniotinis yra sušių ritinys, užpildytas krabų mėsos imitacija, vadinama surimi, taip pat agurkais ir avokadu. Jis populiariausias Amerikoje ir Vakarų Europoje, bet iš tikrųjų nėra japoniškas.
Sužinokite viską apie skirtumus tarp amerikietiškų ir japoniškų suši mūsų įraše čia
Na, leiskite man išsiaiškinti seną suši ir maki konfliktą. Kaip minėta anksčiau, suši yra pagrindinis Japonijos ryžių patiekalas. Kita vertus, „Maki“ yra sušių rūšis: susuktas sušis.
Pirmasis yra papuoštas tokiais ingredientais kaip jūros gėrybės, daržovės ir acto skonis.
Kitas jaudinantis suši pateikimas yra kaip ritinys nori, kuris yra suspaustas gerai išdžiovintas jūros dumblių lapas.
Trumpa sushi maki istorija
Garsusis šių dienų sušių patiekalas iš pradžių buvo pristatytas Tokijuje, kuris tuo metu buvo žinomas kaip Edo. Šio fantastiško, bet skanaus kūrinio autorius yra Hanaya Yohei.
Netrukus po sukūrimo jis buvo pavadintas Edomae zushi. Tai buvo žuvies, iš kurios buvo pagamintas patiekalas, garbei.
Plačiau paskaitykite čia: Hanaya Yohei sukilėlių istorija
Ši recepte naudojama žuvis buvo paimta iš Edomae, kuri dabar žinoma kaip Tokijo įlanka.
Maki suši pasirodė maždaug tuo metu, kai nori (arba jūros dumblių lakštai) buvo išrastas XX a. šeštajame dešimtmetyje. Kadangi nori buvo lengva naudotis, žmonės pradėjo eksperimentuoti.
Buvo išrastas pirmasis susuktas suši ir tai buvo ryžių ir kitų prieskonių ingredientų mišinys.
Žodis „makizushi“ pirmą kartą pasirodė 1749 m. knygoje, pavadintoje Ryōri Sankaikyō (料理山海郷).
Tačiau tai nebuvo susiję su tuo pačiu maki patiekalu, su kuriuo mes pažįstame šiomis dienomis. Tai buvo jūros gėrybių, susuktų ant bambukinio kilimėlio, terminas.
Tačiau koncepcija vis tiek panaši į šiuolaikinį maki!
Kas išrado maki?
Kaip ką tik perskaitėte, prieš daugelį amžių buvo išrastas maki variantas.
Gunkan maki (ypatinga maki rūšis) buvo išrastas 1941 m. Ginza Kyubey restorane. Jie pradėjo patiekti susuktus sušius su įvairiais ingredientais ir priedais. Dėl to maki išpopuliarėjo visoje Japonijoje!
Kas japoniškai yra „maki“?
Maki yra japonų kalbos žodis, reiškiantis „ritinys“. Štai kodėl „suši maki“ yra išverstas į „suši ritinys“. „Maki“ yra žodžio „makizushi“ santrumpa.
Ar maki žalia žuvis?
Yra paplitusi klaidinga nuomonė, kad maki yra žalios žuvies patiekalas, tačiau tai nebūtinai tiesa.
Maki suktinukų sudėtyje gali būti žalios žuvies. Tačiau „maki“ nėra žalios žuvies terminas. Galite rasti sušių makių su visų rūšių įdarais, įskaitant žalią žuvį, kitas jūros gėrybes, mėsą ir daržoves.
Jei manote, kad maki yra žalia žuvis, vadinate, supainiojate su sashimi, žalios žuvies patiekalu. Jis patiekiamas be ryžių, jame yra žalios žuvies, ypač tuno ar lašišos, griežinėlių.
Kaip valgai maki?
Yra 2 būdai valgyti Maki suši.
Pirmasis: lazdelėmis paimkite po vieną ritinėlį. Galite panardinti vyniotinį į sojų padažą ir valgyti.
Antrasis: naudokite rankas ir paimkite ritinį. Padėkite jį tarp nykščio ir vidurinio piršto ir pakelkite prie burnos.
Kas yra sušiuose ir kaip jis ruošiamas?
Sušis yra žinomas kaip ryžių patiekalas; pagrindinis ingredientas yra lipnūs ryžiai. Suši ryžiai yra unikalios išvaizdos – trumpi ir lipnūs, kaip matyti iš japoniškų grūdų.
Papildomi komponentai gali būti žuvis, vištiena, kiauliena, jūros gėrybės ir daržovės. Jie gali būti naudojami kaip užpildas arba užpildas.
Skonį galima sustiprinti pagardais, sojų padažu ir ryžių actu.
Sušis įgijo populiarumą visame pasaulyje. Vakaruose labiausiai paplitę sušių suktinukai yra drakonas ir Kalifornijos ritinys.
Techniškai jį sudaro 2 pagrindinės dalys: viena yra shari, o kita - neta.
2 suši komponentai yra šie:
- Virti ryžiai su actu (shari)
- Visi kiti patiekalą užbaigiantys ingredientai (neta)
- Žodis „sušis“ pažodžiui reiškia „rūgštus skonis“ ir puikiai dera su actu bei fermentuota žuvimi, naudojama jam ruošti.
Kokie yra 3 suši tipai?
Dauguma žmonių yra susipažinę su 3 sušių tipais, nes jie populiarūs visame pasaulyje:
- Maki – susukti suši, suvynioti į nori (jūros dumblius)
- nigiri – Supjaustyta žalia žuvis ant ryžių rutulio
- Sashimi – Supjaustyta žalia žuvis patiekiama pati be ryžių
Tada kas yra maki?
Kitos maki suši rūšys:
Maki laikosi lygiai to paties recepto kaip ir suši. Bet kodėl tada turime kitą pavadinimą?
Taip pat skaitykite: čia yra geriausi suši rinkiniai
Taigi čia slypi atsakymas: maki yra įvyniotas sušiu, pateiktas nori.
Ar yra kokių nors maki variantų?
Taip, maki yra įvairių rūšių ir padalinių, kaip ir su sušiais.
Maki turi skirtingus pavadinimus, priklausomai nuo ritinio dydžio. Kai kurie iš jų išvardyti žemiau:
- Futomaki: didžiausi ritiniai
- Nakamaki: vidutinio dydžio ritiniai
- Hosamaki: maži ritinėliai
- Temaki: rankomis sukta maki
- Uramaki: „Maki“ ritininis pristatymas iš vidaus
Kokie kiti maki ir suši tipai?
Taigi sušių atveju yra keletas rūšių. Jie aptarnaujami ir pristatomi visame pasaulyje.
Jie taip pat turi unikalų skonį, pavadinimą ir pateikimą, todėl tai visiškai kitokia klasė:
- oshizushi: oshizushi taip pat vadinamas presuotu sušiu, yra kvadrato formos. Medinis rėmas sustumia visus ingredientus į tobulą kvadratą.
- Chirashizushi: Tai yra acto ryžių (shari) dubuo, ant kurio yra žuvis. Žuvis patiekiama žalia, ją galima supjaustyti griežinėliais ir plonais gabalėliais. Jis taip pat žinomas kaip apibarstytas suši.
- Nigirizushi: patiekiamas kaip ryžių kauburėlis, padengtas vasabi ir tunu, lašišos žuvimi ir kt., ir pateikiamas su plonu nori įvyniojimu.
- Inarizushi: tai šari, kuris yra supakuotas tofu kišenėje ir yra keptas.
- Makizushi: Žuvis ir pridėtiniai ingredientai yra susukami į shari ir nori naudojant bambukinius kilimėlius ir supjaustomi į gabalus galutiniam pateikimui.
- Narezushi: Tai tradicinis sušio vaizdas. Yra ryžių, kartu su žuvimi, kuri buvo suvyniota ir nulupta 6 mėnesių fermentacijai su druska.
- Gunkan maki: tai dar vienas maki arba susuktas suši tipas. Jis primena mažą mūšio laivą. Nori lapas apvyniojamas aplink ryžių rutulį ir yra pakankamai vietos jį užpildyti. Viršus pripildytas visokių ingredientų, pvz uni (jūros ežiai), kalmarai ir lašiša.
Taip pat skaitykite: suši pradedantiesiems, pilnas vadovas
Sushi maki receptas: California Roll
Kalifornijos ritinys yra amerikiečių išradimas arba suši ritinėliai. Tai vienas populiariausių meniu elementų sušių restoranuose visame Vakarų pasaulyje.
Pagaminti nesunku, todėl tikrai galite pasigaminti namuose! Štai receptas.
Sushi maki California ritinys
Ingredientai
Dėl suši ryžių
- 1 ⅓ puodelis suši ryžiai
- 1½ puodeliai vanduo
- 2 šaukštai ryžių actas
- 1 šaukštai cukrus
- 1½ Šaukštelis druska
Už įdarą
- 8 uncijos krabų mėsos lazdelių imitacija
- 3 lakštai Nori jūros dumblių lakštai
- ½ Angliškas agurkas
- 1 avokadas
- 1½ Šaukštelis sezamo sėklos skrudinta
Instrukcijos
- Nuplaukite ir virkite suši ryžius 15 minučių ant silpnos ugnies. Leiskite jam sėdėti 15 minučių, jei nevirtas ryžių viryklėje.
- Dubenyje mikrobangų krosnelėje įkaitinkite druską, cukrų ir actą trumpomis 15 sekundžių serijomis, kol ištirps visos kietos medžiagos.
- Nori lakštus perpjaukite per pusę. Išvyniokite krabų mėsą.
- Agurką supjaustykite plonomis maždaug 1/3 colio pločio lazdelėmis.
- Nulupkite ir supjaustykite avokadą plonomis 1/3 colio pločio lazdelėmis, kaip agurkas.
- Įdėkite ryžius į didelį dubenį ir įmaišykite acto mišinį.
- Sudrėkinkite rankas vandeniu. Padėkite nori lapą ant bambukinio kilimėlio. Padėkite lapą taip, kad ilgoji pusė būtų lygiagrečiai su kilimėlio dugnu.
- Sudėkite 1/6 ryžių ant nori ir paspauskite, kad ryžiai išsilygintų iki lakšto kraštų.
- Pabarstykite ryžius nedideliu kiekiu sezamo sėklų.
- Į lakštą įpilkite likusių užpildo ingredientų. Į kiekvieną lapą įpilkite tik nedidelę dalį, kad išvengtumėte perpildymo.
- Sulenkite viršutinę kilimėlio pusę ir paspauskite, kad ryžiai būtų kompaktiški.
- Taip pat sulenkite apatinę dalį, kol viršus ir apačia susilies. Kilimėlis turi visiškai apvynioti jūsų ritinį.
- Dabar pradėkite ridenti suši ritinį nuo jūsų. Ritinys turi būti visiškai apvalus.
- Nuimkite bambukinį kilimėlį ir drėgnu vėsiu peiliu supjaustykite ritinį į 6 dalis. Tada kiekvieną ritinį perpjaukite per pusę skersai.
- Patiekite sušius per valandą, kad būtų gaivumas.
Taip pat skaitykite: sužinokite, kaip pasigaminti tobulą suši padažą pagal vieną iš mūsų receptų
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.