Maki: kas tai tiksliai ir ką tai reiškia?
Maki yra japonų patiekalas, kurį sudaro suši ryžių ir įvairių kitų įdarų, susuktų Nori (jūros dumbliai) ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Maki gali būti gaminamas su įvairiais įdarais, įskaitant jūros gėrybes ir daržoves, ir tradiciškai yra plonas vyniotinis su nori išorėje.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Ką reiškia "maki"?
Žodis „maki“ reiškia sušių kočiojimo procesą, o ne patį patiekalą. Žodis „maki“ kilęs iš veiksmažodžio „maku“, kuris reiškia „riedėti“. Taigi, kai meniu pamatysite žodį „maki“, sušis bus susuktas.
Maki rūšys
Yra įvairių rūšių maki, priklausomai nuo to, kaip jie susukti. Kai kurie iš labiausiai paplitusių maki tipų yra šie:
Hosomaki: Tai ploni ritinėliai su nori išorėje ir tik vienu įdaru centre. Labiausiai paplitęs hosomaki tipas yra agurkų ritinėlis arba „kappa maki“.
futomaki: Tai storesni ritinėliai, kurių centre yra keli įdarai. Futomaki paprastai supjaustomi mažais gabalėliais, nes jie gali būti gana sotūs.
uramaki: Tai suktinukai su ryžiais išorėje ir nori viduje. Uramaki dažnai užpildomi daržovėmis ar žuvimi.
temaki: Tai yra „rankiniai suktinukai“, kuriuos sudaro nori kūgis, užpildytas suši ryžiais ir kitais ingredientais. Temaki paprastai gaminami pagal užsakymą, nes jie yra geriausi, kai yra švieži.
Maki yra populiarus patiekalas, nes jį gana lengva pagaminti ir jį galima labai pritaikyti. Priklausomai nuo jūsų pageidavimų, galite naudoti įvairius įdarus. Maki taip pat yra patogus patiekalas valgyti, nes jį galima valgyti rankomis ir nereikalauja jokių indų.
Kokia maki kilmė?
Pirmasis užregistruotas maki paminėjimas Japonijoje buvo XX amžiaus pradžioje. Sakoma, kad jis buvo išrastas kaip būdas lengvai valgyti ryžių patiekalą rankomis. Tai buvo tik iki Meidži laikotarpis (1868-1912), kad sušiai išpopuliarėjo Japonijoje.
Iš pradžių sušiai buvo valgomi kaip greitas maistas, nes buvo patogu valgyti keliaujant. Tačiau laikui bėgant suši tapo rafinuotu patiekalu ir dabar laikomas gurmanišku maistu. Dabar „Maki“ dažniausiai patiekiamas japonų restoranuose visame pasaulyje.
Taip pat skaitykite: Ar sušiai iš tikrųjų yra kiniški ar japoniški?
Maki ingredientai
Kaip minėjome anksčiau, maki tradiciškai gaminamas iš suši ryžių ir nori. Tačiau yra įvairių kitų ingredientų, kurie gali būti naudojami maki.
Šie papildomi ingredientai vadinami sušiais Grynasis (寿司ネタ) ir šis terminas apima viską, ką galite įdėti į savo sušius.
Actu aptepti ryžiai viduje vadinami Sushi Meshi arba sumeshi (すし飯), kartais klaidingai vadinamas šari (iš tikrųjų terminas sushi meshi, kuris buvo suformuotas į nigiri kamuoliuką).
Kuo skiriasi maki ir sushi?
Maki ir suši dažnai naudojami pakaitomis, tačiau tarp šių dviejų patiekalų yra skirtumas. Sušis yra bendras bet kokio patiekalo, pagaminto iš acto ryžių, terminas. Tai gali būti maki, nigiri, sashimi ir kiti patiekalai.
Maki konkrečiai kalba apie sušius, kurie buvo susukti į nori. Taigi, visi maki yra sušiai, bet ne visi sušiai yra maki.
Kuo skiriasi maki ir nigiri?
Nigiri yra sušių rūšis, kurią sudaro suši ryžių rutulys su jūros gėrybių gabalėliu ar kitokiu užpilu. Maki, reiškiantis „vynioti“, yra suši ryžiai, apvolioti nori jūros dumblių viduje.
Maki etiketas
Jei Japonijoje valgote maki, turite laikytis tam tikrų etiketo taisyklių. Pirma, manoma, kad mandagu valgyti maki rankomis, o ne naudojant lazdeles. Taip yra todėl, kad maki tradiciškai yra greito maisto patiekalas, kuris buvo skirtas valgyti keliaujant.
Antra, valgant maki, manoma, kad mandagu NEmirkyti sušių į sojų padažą, nes sojų padažas skirtas tik žuviai, kaip nigiri su žuvies pūkais arba sašimi. Taip yra todėl, kad norite, kad ryžiai nesušlaptų, todėl jie gali subyrėti.
Ir galiausiai, nepamirškite prie tų lazdelių suvalgyti imbiero, kuris yra ant šono. Imbieras skirtas valgyti tarp sušių gabalėlių, kad išvalytumėte gomurį.
Laikydamiesi šių etiketo taisyklių, galėsite mėgautis savo maki taip, kaip ji skirta valgyti!
Ar maki sveika?
Maki gali būti sveikas patiekalas, priklausomai nuo naudojamų ingredientų. Maki ryžiai dažniausiai pagardinami actu, cukrumi ir druska, todėl geriau nevalgyti per daug jų.
Nori jūros dumblių lakštuose taip pat yra daug druskos, todėl geriausia juos valgyti saikingai. Įdarai, kuriuos naudojate savo maki, taip pat turės įtakos bendram patiekalo sveikumui.
Jei ieškote sveiko maki varianto, kaip įdarą naudokite daržoves ar žuvį. Šiose sudedamosiose dalyse yra mažai kalorijų ir riebalų, jie yra geras baltymų ir maistinių medžiagų šaltinis.
Taip pat skaitykite: tai yra kalorijų kiekis sušiuose, kad galėtumėte pasirinkti tinkamus
Išvada
Maki yra labai universalus vyniotinis, į kurį galite įdėti bet ką, bet jis tik subraižo paviršių, koks gali būti suši. Taigi maki yra labiausiai paplitusi sušių rūšis, kurią žinome, bet tikrai ne vienintelė.
Plačiau paskaitykite čia: Kimbap vs sushi maki, koks skirtumas?
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.