Kas yra peilio įkandimas? Sužinokite apie visą, dalinį, stumti ir daugiau

Autorius: Joostas Nusselderis, Kulinarinės knygos „The Essential Japanese meal planner“ autorius Atnaujinta kovo 27, 2023

Kas yra japoniškas peilis? 

Skonis a peilis yra ašmenų dalis, kuri tęsiasi į rankeną. Tai ištisinis metalo gabalas, suteikiantis peiliui tvirtumo ir pusiausvyros. 

Tai ypač svarbu japoniškiems peiliams, nes jis iš dalies tęsiasi iki rankenos, o tai leidžia geriau valdyti pjaustant ir kapojant. 

Tačiau dauguma žmonių iš tikrųjų mažai žino apie įdegį ir kodėl tai svarbu, tiesa?

Įvairūs spygliuočių modeliai paprastai apibūdinami pagal jų išvaizdą arba būdu, kuriuo jie pritvirtinami prie rankenos, ir ilgiu, palyginti su rankena.

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Peilio aštrumo supratimas

Peilio smaigalys reiškia ašmenų dalį, kuri tęsiasi į rankeną.

Tai negaląsta ir neapsaugota ašmenų dalis, kuri parodo peilio tvirtumą ir ilgaamžiškumą.

Dydis gali būti įvairių formų ir dydžių, priklausomai nuo peilio tipo ir jo paskirties.

Terminas „tangas“ reiškia peilio ašmenų išplėtimą, kuris patenka į rankeną. Japoniškuose peiliuose tang yra ištisinis metalo gabalas, suteikiantis peiliui tvirtumo ir pusiausvyros.

Kodėl taškas svarbus?

Japoniško peilio smaigalys yra ypač svarbus, nes jis iš dalies arba plonai tęsiasi į rankeną.

Tai leidžia geriau subalansuoti ir kontroliuoti pjaustant ar kapojant.

Dangtis taip pat suteikia peiliui daugiau tvirtumo, o tai reiškia, kad naudojant jis mažiau sulūžs ar sulinks.

Štai kodėl peilio įdubimas yra svarbus:

1. Likutis: Dangtis yra esminis peilio balanso nustatymo elementas. Peilis su gerai suprojektuotu spygliuku turės svorio centrą, kuris yra arčiau rankenos, todėl jį bus lengviau valdyti ir manevruoti.
2. Jėga: Tvirtas peilis yra būtinas patvariam peiliui. Gerai sukonstruotas snapelis, besitęsiantis į rankeną, suteikia peiliui tvirtumo ir stiprumo, neleidžia jam susilenkti ar sulūžti naudojimo metu.
3. Patogumas: Dydis taip pat gali turėti įtakos peilio patogumui. Dėl prastai suprojektuoto įdubimo rankenoje gali atsirasti spaudimo taškų, o tai gali sukelti diskomfortą ar net susižalojimą ilgai naudojant.
4. Veiklos: Dydis taip pat gali turėti įtakos bendram peilio veikimui. Subalansuotas ir tvirtas raištelis užtikrins, kad ašmenys naudojimo metu išliks išlyginti ir stabilūs, todėl pjovimas bus sklandesnis ir efektyvesnis.

Apibendrinant galima teigti, kad peilio aštrumas vaidina svarbų vaidmenį nustatant jo pusiausvyrą, stiprumą, patogumą ir bendrą veikimą.

Gerai suprojektuotas peilis gali labai pagerinti peilio kokybę ir ilgaamžiškumą, todėl tai yra svarbus dalykas kiekvienam, norinčiam įsigyti aukštos kokybės peilį.

Tangų tipai: apžvalga

Egzistuoja įvairių tipų tangs, kurių kiekvienas turi savo ypatybes ir privalumus.

Štai keletas dažniausiai pasitaikančių tangų tipų. Toliau juos apžvelgsiu išsamiau:

• Pilnas įdegis: Ašmenų ilgis tęsiasi iki visos rankenos, todėl tai yra stipriausias ir patvariausias variantas.
• Dalinis tang: Tik dalis ašmenų tęsiasi į rankeną, todėl ji yra silpnesnė nei pilnas peilis.
• Stumkite tang: Smeigtukas įstumiamas į rankeną ir tvirtinamas kaiščiu arba varžtu.
• Inkapsuliuotas tangas: Dangtis padengtas rankenos medžiaga, todėl ją patogiau suimti.
• Paslėptas taškas: Dydis yra visiškai paslėptas rankenos viduje, todėl jis yra mažiau patvarus nei pilnas peilis.
• Žiurkės uodega arba lazda: Tang yra plonas metalo gabalas, kuris tęsiasi iki rankenos, todėl jis yra silpnesnis nei pilnas peilis.
• Smailėjantis tangas: Dydis palaipsniui mažėja, kai jis tęsiasi į rankeną, todėl jis tampa lengvesnis ir lengviau valdomas.
• Skeletinis taškas: Dydis turi skylutes arba išpjovas, kad sumažintų svorį ir pagerintų pusiausvyrą.

Tangams naudojamos medžiagos

Tang gali būti pagamintas iš įvairių medžiagų, įskaitant:

• Metalas: dažniausiai taškams naudojama medžiaga yra metalas, dažniausiai ta pati medžiaga kaip ir ašmenys.
• Mediena: kai kuriuose peiliuose yra medinių įdubimų, kurie gali padidinti peilio estetinį patrauklumą.
• Sintetinės medžiagos: Kai kurie peiliai turi iš sintetinių medžiagų, tokių kaip plastikas arba guma, pagamintus.

Tinkamo taško pasirinkimas

Jūsų pasirinktas tango tipas priklauso nuo jūsų poreikių ir pageidavimų. Štai keletas veiksnių, į kuriuos reikia atsižvelgti renkantis peilį pagal jo įkandimą:

• Naudojimas pagal paskirtį: Jūsų pasirinktas drožlių tipas turėtų priklausyti nuo numatyto peilio naudojimo. Didelės apkrovos pjovimo darbams atlikti idealiai tinka pilno pjovimo peilis, o dalinis pjovimo peilis tinka lengvesnėms užduotims.
• Komfortas: Dydis gali turėti įtakos peilio patogumui ir sukibimui. Pilnas peilis užtikrina geresnį sukibimą ir patogesnį valdymą.
• Kaina: pilni peiliai paprastai yra brangesni nei daliniai peiliai. Jei turite biudžetą, dalinis peilis gali būti geras pasirinkimas.
• Estetika: dėmė gali turėti įtakos bendrai peilio išvaizdai. Jei norite peilio su elegantišku profiliu, paslėptas peilis gali būti idealus.

Apibendrinant galima pasakyti, kad peilio įdubimas yra esminė jo konstrukcijos dalis, daranti įtaką jo stiprumui, pusiausvyrai, patogumui ir ilgaamžiškumui.

Įvairių tipų ir naudojamų medžiagų supratimas gali padėti pasirinkti tinkamiausią peilį pagal jūsų poreikius.

Vakarų peilių tang ir japonų peilių tang

Peilio smaigalys reiškia ašmenų dalį, kuri tęsiasi į rankeną ir suteikia peiliui pusiausvyrą bei stabilumą.

Pagrindinis skirtumas tarp vakarietiškų ir japoniškų peiliukų yra jų forma ir dydis.

Vakarietiški peiliai paprastai turi pilną įdubimą, o tai reiškia, kad įkandimas driekiasi per visą rankenos ilgį ir dažnai yra platesnis ir storesnis už patį geležtę.

Tada rankena kniedėmis arba varžtais pritvirtinama prie tako.

Ši konstrukcija suteikia peiliui tvirtą ir subalansuotą pojūtį, todėl tinka sunkesnėms užduotims, pvz., pjaustyti ir pjaustyti mėsą ir paukštieną.

Kita vertus, japoniški peiliai dažnai turi dalinį arba paslėptą įkandimą.

Dalinis įkandimas tik iš dalies tęsiasi į rankeną, o paslėptas įkandimas yra visiškai uždengtas rankenos medžiaga.

Japoniško peilio rankenos dažnai gaminami iš medžio arba bambuko ir yra suprojektuoti taip, kad tvirtai tilptų rankoje, kad būtų galima tiksliai pjauti.

Šis dizainas yra lengvesnis, todėl idealiai tinka subtilesnėms užduotims, tokioms kaip daržovių ir žuvies pjaustymas ir pjaustymas.

Apskritai pasirinkimas tarp vakarietiškų ir japoniškų peilių dėmių priklauso nuo asmeninių pageidavimų ir numatomo naudojimo.

Abu dizainai turi savų privalumų ir trūkumų, todėl svarbu pasirinkti tokį peilį, kuris atitiktų jūsų poreikius ir būtų patogus rankoje.

Paaiškintos skirtingos tangų rūšys

Pažvelkime atidžiau į skirtingus tangų tipus.

Pilnas įdegis

Pilnas įdubimas yra toks, kai metalas tęsiasi per visą rankenos ilgį ir plotį.

Šio tipo drožlės dažniausiai randamos aukštos kokybės peiliuose ir yra žinomos dėl savo tvirtumo ir ilgaamžiškumo.

Pilnas įdubimas taip pat reiškia, kad mažesnė tikimybė, kad peilis lūžtų pjovimo proceso metu.

Apibendrinant galima teigti, kad pasirinktas peilio tipas priklauso nuo jūsų gaminamo ar naudojamo peilio tipo.

Kiekvieno tipo tang turi savo savybių ir privalumų rinkinį, todėl svarbu žinoti skirtingus galimus tipus.

Pagrindinis gero įbrėžimo pranašumas yra tas, kad jis žymiai padidina bendrą peilio stiprumą ir ilgaamžiškumą.

Techninis apibrėžimas ir pilno tankio peilių pranašumai

Pagrindinė priežastis, dėl kurios peiliai yra labai vertinami, yra tai, kad jie laikomi stipriausia peilių konstrukcija.

Dydis tęsiasi per visą rankenos ilgį, suteikdamas peiliui papildomo tvirtumo ir stabilumo.

Dėl to pilno tankio peiliai geriau tinka sunkioms užduotims, kurioms reikia daugiau jėgos, pvz., pjaustyti jautienos kaulus ar didelius mėsos gabalus.

Kiti pilno tankumo peilių privalumai:

• Geresnis balansas: ašmenų ir rankenos svoris pasiskirsto tolygiai, todėl peilis lengviau valdomas ir sumažėja rankų nuovargis.
• Didesnis svertas: pailginta svirtis suteikia daugiau sverto, todėl lengviau pjaustyti kietas medžiagas.
• Naudojimas išgyvenimui: išgyvenimo situacijoje pilnas peilis gali būti naudojamas tokioms užduotims kaip pastogės kūrimas, gaisro uždegimas ar medžioklės žaidimas.
• Ilgaamžiškumas: mažesnė tikimybė, kad pilnai suspausti peiliai laikui bėgant sulūžtų ar bus pažeisti, palyginti su daliniais peiliais.

Pilnų peilių pavyzdžiai

Yra daugybė skirtingų tipų peilių, kurių kiekvienas turi savo unikalias savybes ir paskirtį.

Kai kurie populiarūs pavyzdžiai:

• Virėjo peiliai: pilnas šefo peilis yra pagrindinis bet kurios virtuvės elementas ir naudojamas įvairioms pjaustymo užduotims atlikti.
• „Gerber StrongArm“: šis išgyvenimo peilis turi pilną konstrukciją ir yra skirtas dideliam naudojimui lauke.
• „United Cutlery Honshu“: šis taktinis peilis turi pilną konstrukciją ir yra žinomas dėl savo tvirtumo ir ilgaamžiškumo.
• Nestandartiniai peiliai: daugelis nestandartinių peilių gamintojų į savo dizainą įtraukia pilną konstrukciją, naudodami įvairias medžiagas, tokias kaip medis, kaulas ar metalas rankenų svarstyklėms.

Paslėptas taškas

Paslėptas taškas yra toks, kai rankena uždengia visą tašką. Dydis įkišamas į rankeną ir tvirtinamas klijais.

Šio tipo kilimėliai dažniausiai randami pigesniuose peiliuose ir nėra tokie stiprūs kaip kitų rūšių peiliai.

Tačiau jis sukuria aptakų dizainą ir yra lengviau valomas.

Paslėpto tango privalumai ir trūkumai

Argumentai "už":

• Paslėpta konstrukcija leidžia sukurti švaresnį ir supaprastintą dizainą, kurį kai kurie žmonės renkasi dėl estetinių priežasčių.
• Rankena paprastai yra lengvesnė ir patogiau laikyti, palyginti su pilnu peiliu.
• Paslėptus peilius dažnai gaminti yra pigiau, todėl jie yra prieinamesni paprastam vartotojui.
• Gautas peilis dažnai yra labiau subalansuotas ir lengvesnis, todėl jį lengviau valdyti ir manevruoti.

Trūkumai:

• Paslėpti peiliai nėra tokie stiprūs ar kieti kaip pilni peiliai, nes peiliai nesitęsia per visą rankenos ilgį.
• Rankena gali nesijausti tokia tvirta ar tvirta kaip pilno peilio.
• Paslėptiems peiliams gali prireikti daugiau priežiūros ir priežiūros, nes laikui bėgant rankenos svarstyklės gali atsilaisvinti.
• Naudodamas peilį naudotojas gali neturėti tiek daug kontrolės ar jėgos, nes peilis nėra toks ilgas ar storas kaip viso peilio.

Kur rasti paslėpti peiliai?

Paslėpti peiliai yra populiarūs peilių gamybos pasaulyje ir juos galima rasti įvairių rūšių peiliuose, įskaitant medžioklinius peilius, virtuvinius peilius ir kišeninius peilius.

Jie dažnai naudojami mažuose arba plonuose ašmenyse, kur dėl visiškos konstrukcijos peilis taptų per sunkus arba nesubalansuotas.

Paslėpti peiliai taip pat žinomi kaip "žiurkės uodegos" peiliai, nes peilis į pabaigą siaurėja kaip žiurkės uodega.

Koks yra paslėptų peilių kainų diapazonas ir prieinamumas?

Paslėptus peilius paprastai gaminti yra pigiau, palyginti su pilnais peiliais, todėl kaina vartotojui yra mažesnė.

Kainų diapazonas gali skirtis priklausomai nuo konkretaus dizaino, naudojamų medžiagų ir statybos proceso.

Paslėptus peilius galima įsigyti internete ir parduotuvėse, kuriose parduodami peiliai. Kai kurie populiarūs modeliai yra „Buck 110 Folding Hunter“ ir „Gerber StrongArm“.

Dalinis tang

Dalinis įkandimas yra peilių gamyboje dažniausiai naudojamas drožlių tipas, kai įkandimas nesitęsia per visą rankenos ilgį.

Vietoj to, kailis įkišamas iš dalies į rankeną ir tvirtinamas smeigtuku, klijais arba abiem.

Daliniai įkandimai dažnai yra plonesni ir siauresni nei pilni, todėl peilis gali būti lengvesnis ir labiau subalansuotas.

Japoniškuose peiliuose dažniausiai naudojami daliniai tanginiai, kur pagrindinis dėmesys skiriamas tikslumui ir kontrolei, o ne intensyviam pjaustymui.

Nors daliniai peiliai gali būti lengvesni ir judresni, jie gali būti ne tokie pat stiprūs kaip pilni peiliukai ir gali būti labiau linkę lūžti intensyviai naudojant.

Svarbu pažymėti, kad ne visi daliniai peiliai yra sukurti vienodai, o peilio kokybė ir ilgaamžiškumas priklausys nuo gamintojo naudojamų medžiagų ir konstrukcijos technikos.

Dalinių peilių charakteristikos

Dalinis peilis yra peilio konstrukcijos tipas, kai peilis nesitęsia per visą rankenos ilgį.

Vietoj to, jis tik iš dalies tęsiasi į rankeną, paprastai maždaug iki pusės. Šio tipo tang taip pat vadinamas stub tang.

Iš dalies suspausti peiliai paprastai yra lengvesni ir pigesni nei pilnai suspausti peiliai. Juos taip pat lengviau nešiotis dėl lengvos konstrukcijos.

Tačiau jiems trūksta pusiausvyros ir sverto, būdingo pilniems peiliams, todėl jie paprastai laikomi silpnesniais ir labiau linkę lūžti.

Patobulintas dalinis įdegio dizainas

Nors kai kurie peilių entuziastai gali šaipytis iš dalinių peilių, jų konstravimo technologijos buvo patobulintos.

Pavyzdžiui, kai kurie gamintojai dabar naudoja daugybę medžiagų, kad atitiktų ašmenų plotį, todėl peilis tampa platesnis ir pagerina jo pusiausvyrą.

Be to, kai kurie dalinio traukimo peiliai dabar turi pailgintas veržles, kurios dar labiau įsispaudžia į rankeną, todėl vartotojas turi daugiau sverto ir sumažina peilio gedimo tikimybę.

Skeletinis taškas

Skeletinis taškas yra toks, kai jo dalys pašalinamos, kad peilis būtų lengvesnis.

Taigi, šio tipo peilio kailis buvo iš dalies arba visiškai tuščiaviduris, paliekant tik būtiniausią medžiagą, reikalingą konstrukcinei atramai.

Taip sukuriamas lengvesnis ir labiau subalansuotas peilis, mažesnis svoris ir geresnis manevringumas.

Skeleto formavimas apima medžiagos pašalinimą iš taško centro, paprastai gręžiant arba frezuojant.

Tai gali būti daroma įvairiais laipsniais: nuo iš dalies susmulkinto įdubimo, kuris pašalina tik dalį medžiagos, iki visiškai susmulkinto, pašalinančio visą neesminę medžiagą.

Šio tipo tang idealiai tinka tiems, kurie nori lengvesnio peilio, kad būtų lengviau valdyti. Tačiau tai kainuoja bendros jėgos kaina.

Skeletinio įdegio privalumai

Skeletinio įdegio pranašumai yra šie:

• Lengvesnis svoris: pašalinus medžiagą iš peilio, sumažėja bendras peilio svoris, todėl jį lengviau valdyti ir nešti.
• Didesnis balansas: Medžiagos pašalinimas iš peilio centro padeda perkelti balanso tašką arčiau rankenos, todėl jį lengviau valdyti.
• Geresnis našumas: Dėl lengvesnio svorio ir geresnio skerdenos peilio pusiausvyros pjovimas gali būti geresnis.
• Tinkamesnis išgyvenimo situacijoms: Sumažėjęs svoris ir patobulintas skersaruožių peilio balansas gali tapti geresniu pasirinkimu išgyvenimo situacijose, kai svarbūs veiksniai yra svoris ir pusiausvyra.

Peilių su karkasine smeigtuku pavyzdžiai

Keletas peilių, kuriuose yra skeleto formos, pavyzdžių:

• ESEE Izula: ESEE Izula yra populiarus išgyvenimo peilis, turintis skeleto konstrukciją. Galima įsigyti tiek standartinio, tiek „II“ varianto, kurio ašmenų ilgis yra papildomas colis.
• „United Cutlery Undercover Combat Fighter“: „United Cutlery Undercover Combat Fighter“ yra taktinis peilis su karkasine konstrukcija. Jis skirtas naudoti kovinėse ir savigynos situacijose.
• „Spyderco Temperance“: „Spyderco Temperance“ yra fiksuoto ašmenų peilis, turintis skeleto konstrukciją. Jis skirtas naudoti lauke ir turi visiškai plokščią šlifuotą ašmenį, kad būtų geriau pjauti.

Kuo skeletinis taškas skiriasi nuo kitų rūšių tangų?

Palyginti su kitų tipų tangomis, skeletinis taškas siūlo:

• Lengvesnis svoris, palyginti su pilnu peiliu
• Didesnis balansas, palyginti su daliniu peiliu
• Geresnis pjovimo našumas, palyginti su paslėptu peiliu

Tačiau dėl pašalintos medžiagos gali būti ir kai kurių silpnų vietų, dėl kurių kai kuriais atvejais gali sumažėti stabilumas.

Be to, jame yra mažesnis rankenos paviršiaus plotas, kad peilis būtų sugriebtas, todėl gali būti sunkiau jį laikyti sunkiai pjaunant arba kai rankena šlapia.

Apskritai, karkasas yra populiarus įvairių peilių konstrukcijos tipas.

Jis siūlo unikalų lengvo svorio ir patobulintos pusiausvyros derinį, todėl yra geras pasirinkimas daugeliui pjovimo užduočių.

Smailėjantis tangas

Smailėjantis įkandimas yra toks, kai jis smailėja link rankenos galo.

Šio tipo dėmės dažniausiai randamos virtuvės peiliuose ir yra žinomos dėl geros pusiausvyros.

Smailėjimas taip pat reiškia, kad rankena gali būti pagaminta iš plonesnės medžiagos, todėl ją lengviau suimti.

Smailėjantys įkandimai paprastai atliekami laipsniškai ploninant juostelę, kai ji artėja prie rankenos galo. Tai galima padaryti įvairiais būdais, įskaitant šlifavimą, dildymą ar apdirbimą.

Gamintojas taip pat gali naudoti specialų dizainą ar medžiagą, kad sukurtų smailėjantį tašką.

Kuo smailėjantis tangas skiriasi nuo kitų rūšių?

Skirtingai nuo kitų tipų, smailėjantis įkandimas palaipsniui susiaurėja link rankenos galo, o kiti taškai paprastai tęsiasi iki rankenos galo, vienodo pločio, aukščio ir storio.

Tai reiškia, kad smailėjantis taškas yra siauresnis ir plonesnis rankenos gale, lyginant su kitų tipų tašeliais.

Kokie galimi smailėjančio taško trūkumai?

Nors smailėjantis taškas turi daug privalumų, reikia atsižvelgti į keletą galimų trūkumų:

• Dėl smailėjimo gali nežymiai sumažėti patikimumas arba stiprumas, palyginti su kitų tipų drožlėmis
• Dėl susiaurėjimo gali būti pažeista rankenos medžiaga
• Konstrukcija gali būti sudėtingesnė ir sunkiau pagaminama, palyginti su kitų tipų tašais

Stumkite tang

Stūmimo smeigtukas yra tokio tipo kaištis, kai jis įstumiamas į rankeną ir tvirtinamas klijais.

Šio tipo kilimėliai dažniausiai randami pigesniuose peiliuose ir nėra tokie stiprūs kaip kitų rūšių peiliai.

Tačiau jis sukuria aptakų dizainą ir yra lengviau valomas.

Push Tang konstrukcija

Stūmimo taško konstrukcija apima šiuos veiksmus:

• Ašmenys ir rankena gamybos procese gaminami atskirai.
• Dydis sutrumpintas iki tokio ilgio, kuris tęsiasi tik dalį rankenos.
• Rankena yra sulenkta, kad būtų sukurtas lizdas tvirtinimui.
• Smeigtukas įstumiamas į angą ir tvirtinamas vietoje naudojant epoksidinę dervą ar kitus klijus.
• Rankena padengta poliru ar kitomis medžiagomis.

Kokie yra „push Tang“ privalumai ir trūkumai?

Privalumai:

• Pigiau gaminti, lyginant su pilnais peiliais.
• Lengviau subalansuojamas ir lengvesnis svoris.
• Turi tvirtą ryšį tarp ašmenų ir rankenos.
• Tinka lengviems kirpimams ir bendram naudojimui.
• Labai poliruotas ir baigtas, kad atrodytų gerai.

Trūkumai:

• Silpnesni, lyginant su pilnais peiliais.
• Ribotas didelio apkrovimo požiūriu.
• Epoksidinė medžiaga arba klijai, naudojami tvirtinimui, gali būti kritikuojami dėl savo ribų.
• Naudojant epoksidines medžiagas, buvo patobulinta statyba.

Peilių su stūmimo tašku pavyzdžiai

• Gerber LMF II pėstininkų peilis
• Gil Hibben Old West Bowie peilis
• Sentry Solutions Tuf audinys
• Šalto plieno Recon 1 Clip Point peilis

Apibendrinant, stumdymas yra dalinio tang tipo konstrukcija, kuri yra daugelyje peilių.

Nors jai trūksta tvirtumo kaip pilnai įtemptiems peiliams, paprastai jį pagaminti yra pigiau ir lengviau subalansuoti.

Tai geras pasirinkimas lengviems pjūviams ir bendram naudojimui.

Inkapsuliuotas tangas

Inkapsuliuotas drožlių tipas yra toks, kai jį visiškai dengia rankenos medžiaga.

Šio tipo drožlės dažniausiai randamos aukštos kokybės peiliuose ir yra žinomos dėl savo tvirtumo ir ilgaamžiškumo.

Rankenos medžiaga dažniausiai gaminama iš aukštos kokybės medžiagos, tokios kaip mediena arba metalas.

Inkapsuliuoti raišteliai yra puikus būdas išgauti dalinio įkandimo stiprumą, išlaikant estetinį viso peilio patrauklumą.

Inkapsuliuoto tang privalumai

Inkapsuliuotos tango pranašumai yra šie:

• Suteikia galimybę sukurti individualų dizainą
• Sumažina rankenos medžiagų limitą
• Suteikia papildomo storio rankenai
• Suteikia peiliui papildomos jėgos
• Siūlo tikslų prigludimą prie įdegio
• Sumažina tikimybę, kad įkandimas suges arba išstums rankeną
• Siūlo stipresnį ir patvaresnį peilį

Prailgintas tangas

Išplėstas įkandimas yra toks, kai jis tęsiasi už rankenos ir yra naudojamas kaip smaigalys.

Šio tipo taškas dažniausiai randamas medžiokliniuose peiliuose ir yra žinomas dėl savo pusiausvyros ir bendro stiprumo.

Išplėstas įkandimas taip pat reiškia, kad peilį galima naudoti kitoms užduotims, pvz., kalimui.

Pailginto peilio priežiūra

Pailginto peilio priežiūra yra panaši į bet kokio kito tipo peilio priežiūrą, tačiau reikia atsižvelgti į keletą papildomų dalykų:

• Laikykite dėklą švarų: išilgintas dėklas gali būti linkęs rinkti nešvarumus ir šiukšles, todėl svarbu, kad jis būtų švarus, kad nepažeistumėte peilio.
• Venkite ekstremalaus naudojimo: kadangi pailgintas peilis sukurtas maksimaliam našumui, jis gali būti labiau pažeistas, jei naudojamas ekstremaliomis sąlygomis.
• Atsižvelkite į medžiagą: peilio rankenai naudojamos medžiagos tipas gali turėti įtakos bendram peilio veikimui, todėl svarbu pasirinkti medžiagą, kuri gerai derėtų su pailgintu peiliu.
• Patikrinkite, ar nėra galimų lūžių: kadangi pailginta peilio dalis yra papildoma peilio dalis, ji gali lūžti labiau nei kitos peilio dalys. Reguliariai tikrinkite dėklą, ar nėra pažeidimų.

Išplėstas peilis gali būti puikus priedas prie peilio, suteikiantis papildomo svorio, pusiausvyros ir sukibimo.

Priklausomai nuo peilio tipo ir konstravimo būdo, pailgintas dantis gali būti sudėtingas dizaino bruožas, kurio priežiūrai reikia skirti ypatingą dėmesį.

Tačiau tiems, kurie ieško geriausio savo peilio našumo, prailgintas įkandimas gali būti puikus priedas.

Žiurkės uodega arba lazda

Žiurkių uodegos uodegos dėl savo konstrukcijos paprastai laikomos silpniausiu vytelių tipu.

Plonas ir smailėjantis peilio dizainas reiškia, kad jis negali atlaikyti tokios pat jėgos kaip pilnas ar net dalinis peilis.

Dėl to jie netinkami intensyviam naudojimui, pavyzdžiui, plaukiojimui ar kita veikla lauke.

Kaip atpažinti žiurkės uodegos peilį

Žiurkės uodegos peiliai gali būti atpažįstami pagal jų ploną ir smailėjantį peiliuką, kuris tęsiasi tik dalį rankenos.

Kartais jie vadinami srieginiais arba paslėptais peiliais dėl to, kad juostą dengia rankenos medžiaga.

Žiurkių uodegos peilių privalumai ir trūkumai

Privalumai:

• Lengvas dizainas
• Pigiau gaminti
• Lengviau nešiotis

Trūkumai:

• Silpniausias tango tipas
• Netinka intensyviam naudojimui
• Sunku pakeisti rankenos medžiagą
• Bloga pusiausvyra, sukelianti prastą savijautą

Atpažinti pilną peilį: patarimai ir gudrybės

Žinoti, ar peilis pilnas, svarbu dėl kelių priežasčių:

• Visiškai įtempti peiliai paprastai yra stipresni ir patvaresni nei daliniai peiliai, todėl jie yra geras pasirinkimas atliekant sunkias užduotis.
• Visiškai tankūs peiliai laikui bėgant mažiau sulūžta ar sugenda, todėl jie yra gera investicija tiems, kurie peilius naudoja dažnai.
• Visiškai įspausti peiliai paprastai yra sunkesni nei daliniai peiliai, o tai gali būti naudinga atliekant kai kurias užduotis, kurioms reikia daugiau jėgos ar spaudimo.

Kaip sužinoti, ar peilis pilnas

Yra keletas būdų, kaip nustatyti, ar peilis pilnas:

• Patikrinkite pakuotę arba gamintojo svetainę: daugelis peilių gamintojų produkto aprašyme ar ant pakuotės nurodo, ar peilis yra pilnas.
• Ieškokite matomų kontūrų: pilno įpjovimo peilių rankena paprastai bus matoma.
• Patikrinkite, ar nėra papildomo svorio: pilnai įspausti peiliai paprastai yra sunkesni nei daliniai peiliai, nes rankenoje yra pridėto metalo.
• Ieškokite metalinės linijos, einančios per rankeną: ši linija yra taškinė ir paprastai matoma ant pilno įlenkimo peilių.
• Pabandykite sulenkti ašmenis: pilnai įtempti peiliai bus mažiau linkę ar sulenkti, palyginti su daliniais peiliais.
• Patikrinkite atsiliepimus internete: Kiti žmonės, įsigiję peilį, galėjo paminėti, ar jis pilnas, ar ne.

Pašalina įtrūkimo galimybę

Visiškai priveržti peiliai paprastai laikomi stipresniais ir patvaresniais nei daliniai peiliai.

Tačiau vis dar yra tikimybė, kad peilis gali sulūžti, jei peilis bus naudojamas netinkamai arba jei rankenos medžiaga nėra pakankamai tvirta.

Kad išvengtumėte lūžio tikimybės, svarbu:

• Rinkitės peilį su pilna spygliuote, pagamintą iš stiprios medžiagos, pavyzdžiui, plieno.
• Atkreipkite dėmesį į peilio svorį ir pusiausvyrą, kad jis būtų gerai subalansuotas, ne per sunkus ar per lengvas.
• Naudokite peilį pagal numatytą užduotį ir nenaudokite jo užduotims, kurioms jis nėra skirtas.
• Pasirūpinkite peiliu, laikykite jį švarų ir sausą ir saugiai laikykite, kai nenaudojate.

Raskite visą reikiamą įkvėpimą saugiai laikyti peilius mano apžvalgoje ant geriausių peilių stovų, juostelių ir blokų

Viso tankio peilių privalumai

Dėl tvirtos konstrukcijos pilno tankio peiliai yra populiarus pasirinkimas tarp peilių gamintojų ir entuziastų.

Visiškai įtempto peilio ašmenys tęsiasi iki pat rankenos, todėl jis yra vienas metalo gabalas.

Tai reiškia, kad peilio svoris yra tolygiai paskirstytas per visą ašmenų ir rankenos ilgį, todėl jis yra sunkesnis ir tvirtesnis nei daliniai peiliai.

Papildomas svoris ir tvirta viso peilio konstrukcija turi keletą privalumų, įskaitant:

• Geresnis balansas ir svertas: ašmenų ir rankenos svoris pasiskirsto tolygiai, todėl pjaunant galima geriau išlaikyti pusiausvyrą ir svertą.
• Padidinta jėga: Peilio svoris leidžia labiau apkrauti pjovimo briauną, todėl lengviau pjauti storesnes medžiagas.
• Puikus galiuko valdymas: peilio svoris padeda išlaikyti ašmenų galą stabilų, todėl lengviau atlikti tikslius pjūvius.

Geresnis veikimas

Dėl tvirtos konstrukcijos pilno įpjovimo peiliai gali veikti geriau nei daliniai peiliai.

Ašmenys ir rankena yra vienas metalinis gabalas, o tai reiškia, kad tarp ašmenų ir rankenos nėra silpnų vietų ar perėjimų.

Tai leidžia pjovimo briauną pritaikyti didesnei jėgai, todėl lengviau pjauti kietesnes medžiagas. Visiškai užsidegę peiliai taip pat siūlo:

• Padidėjęs patvarumas: tvirta viso peilio konstrukcija reiškia, kad mažiau tikėtina, kad jis sulūžtų ar įtrūktų naudojant.
• Geresnės pjovimo galimybės: Peilio svoris leidžia labiau spausti pjovimo briauną, todėl lengviau pjauti storesnes medžiagas.
• Tinka sunkioms užduotims: Visiškai užsikimšę peiliai yra populiarus išgyvenimo mėgėjų ir lauko entuziastų pasirinkimas, nes jie gali atlaikyti sunkų naudojimą ir piktnaudžiavimą.

Reguliari priežiūra

Kad peiliai veiktų kuo geriau, juos reikia reguliariai prižiūrėti.

Tačiau visapusiško peilio privalumai reikalauja papildomos priežiūros.

Kai kurios priežiūros užduotys, kurias reikia atlikti reguliariai, yra šios:

• Ašmenų valymas: Visiškai užsikimšusius peilius reikia reguliariai valyti, kad ant ašmenų nesusidarytų rūdžių ir korozijos.
• Ašmenų galandimas: Visiškai aštrius peilius reikia reguliariai pagaląsti, kad jie išliktų aštrūs ir veiksmingi.
• Rankenos tikrinimas: Visiškai įtemptus peilius reikia reguliariai tikrinti, kad įsitikintumėte, jog rankena yra saugi ir tarp ašmenų ir rankenos nėra laisvų jungčių ar perėjimų.

Surasti Čia rasite išsamų japoniškų peilių priežiūros vadovą

Apskritai, pilni peiliai turi keletą pranašumų, palyginti su kitų tipų peiliais.

Jie yra pranašesni pagal konstrukciją, pasižymi geresniu našumu ir reikalauja reguliarios priežiūros, kad būtų užtikrintas geriausias jų veikimas.

Jei ieškote peilio, kuris atlaikytų sunkų naudojimą ir piktnaudžiavimą, pilnas peilis yra puikus pasirinkimas.

Pilnas ar dalinis įkandimas: kuris geresnis jūsų peiliui?

Renkantis tarp pilno ir dalinio peilio, reikia atsižvelgti į kelis pagrindinius veiksnius:

• Stiprumas: Visiškai įtempti peiliai paprastai laikomi stipresniais ir patvaresniais nei daliniai peiliai. Taip yra todėl, kad ašmenys išplečia visą rankenos ilgį, suteikdami daugiau atramos ir stabilumo.
• Svoris: Daliniai peiliai paprastai būna lengvesni ir lengvesni nei pilni peiliai. Dėl to juos gali būti lengviau nešiotis ir manevruoti, tačiau jie gali būti mažiau veiksmingi atliekant sunkias užduotis.
• Kaina: Visiškai priveržti peiliai paprastai yra brangesni nei daliniai peiliai, nes jiems pagaminti reikia daugiau medžiagų ir darbo.
• Naudojimas: Visiškai įtempti peiliai paprastai rekomenduojami atliekant sunkias užduotis, pvz., pjaustant ir pjaustant, o daliniai peiliai gali būti tinkamesni lengvesniems darbams, pavyzdžiui, pjaustant svogūnus ar kitus smulkius gabalėlius.
• Medžiaga: pilnai suspausti peiliai paprastai gaminami iš kietesnių medžiagų, tokių kaip plienas, o daliniai peiliai gali būti pagaminti iš įvairių medžiagų, įskaitant metalą, plastiką ar medieną.
• Metodai: Visiškai įtempti peiliai dažniausiai tinka technikoms, kai į ašmenis reikia įdėti daugiau jėgos, o daliniai peiliai gali būti geresni technikoms, kurioms reikia daugiau subtilumo ir tikslumo.
• Pavyzdžiai: japoniški peiliai paprastai būna pilni, o vakarietiško stiliaus peiliai dažnai būna iš dalies sulenkti.

Kuris jums geriausias?

Galų gale, pasirinkimas tarp pilno ir dalinio peilio priklausys nuo jūsų individualių poreikių ir pageidavimų.

Jei esate profesionalus virėjas arba dažnai naudojate peilį sunkioms užduotims atlikti, geresnis pasirinkimas gali būti pilnas peilis.

Jei ieškote lengvesnio ir nebrangesnio varianto kasdieniam naudojimui, dalinis peilis gali būti geras pasirinkimas.

Svarbu atsižvelgti į kiekvieno tipo peilių savybes ir privalumus ir pasirinkti tą, kuris geriausiai atitinka jūsų poreikius ir biudžetą.

Kaip įvairios medžiagos veikia raukšlių susidarymą?

Medžiagų, naudojamų gaminant peilio drožles, pasirinkimas gali turėti didelės įtakos drožlių formavimuisi.

Štai keletas būdų, kaip skirtingos medžiagos gali paveikti raukšlių susidarymą:

Metalo tipas

Metalo tipas, naudojamas peiliui ir peiliui, gali turėti įtakos peilio stiprumui, svoriui ir lankstumui.

Pavyzdžiui, daug anglies turintis plienas yra žinomas dėl savo patvarumo ir aštrumo, tačiau jis gali būti sunkesnis nei kitų rūšių metalas.

Kita vertus, nerūdijantis plienas yra žinomas dėl savo atsparumo korozijai, tačiau gali būti ne toks aštrus kaip daug anglies turintis plienas.

Naudojamo metalo tipas taip pat turės įtakos formavimo būdui, pavyzdžiui, kalimui, štampavimui ar liejimui.

Tvarkyti medžiagas

Medžiagos, naudojamos kuriant peilio rankeną, taip pat gali turėti įtakos danties susidarymui.

Pavyzdžiui, medinės arba kaulinės rankenos paprastai tvirtinamos prie kaiščio naudojant kaiščius arba kniedėmis.

Priešingai, sintetinėse medžiagose, tokiose kaip plastikas ar guma, gali būti naudojami klijai, kad būtų galima pritvirtinti prie kilimėlio.

Rankenos medžiagų pasirinkimas taip pat gali turėti įtakos pusiausvyrai ir bendram peilio pojūčiui.

Tang forma

Tang formai įtakos gali turėti ir jo statybai naudojamos medžiagos.

Storo, sunkaus smeigtuko gali prireikti, kad būtų užtikrinta pusiausvyra ir tvirtumas sunkiam peiliui, o plonesnis gali būti tinkamas lengvesniam peiliui, naudojamam atliekant tikslias užduotis.

Smeigtuko formai taip pat gali turėti įtakos naudojamos rankenos medžiagos, nes kai kurioms medžiagoms gali prireikti tam tikros formos, kad jos būtų tinkamai pritvirtintos.

Apibendrinant galima teigti, kad medžiagų, naudojamų gaminant peilio drožles, pasirinkimas gali turėti didelės įtakos jo formavimuisi, taip pat peilio stiprumui, svoriui ir pusiausvyrai.

Renkantis peilį svarbu atsižvelgti į visus šiuos veiksnius, siekiant užtikrinti, kad peiliukas būtų sukurtas taip, kad atitiktų konkrečius vartotojo poreikius.

DUK

Kokie yra ilgesnio deginimosi privalumai?

Japoniški peiliai ilgesniais peiliukais dažniausiai turi siauresnius ašmenis – tai bendras japonų virtuvės kultūros ir papročių bruožas.

Tai leidžia plonai pjaustyti ir tiksliai pjauti nesulaužant ir nesulenkiant ašmenų.

Be to, ilgesnis peilis reiškia, kad peilis gali išlaikyti minimalų svorį, o tai idealiai tinka virėjams, kurie nori mėgautis lengvesnio peilio privalumais.

Kaip įkandimas įtakoja pjaunamo maisto rūšį?

Japoniško peilio įdegio tipas gali labai paveikti pjaunamo maisto tipą.

Pavyzdžiui, dalinis įdegimas idealiai tinka pjaustyti daržoves, o pilnas įdegis geriau sunkesniems gaminiams, pvz., mėsai.

Virėjai, norintys peilio tam tikros rūšies maistui, turėtų atsižvelgti į pasirinkto peilio įdegio tipą.

Pjaustymo tam tikros rūšies maistą veiksnys taip pat gali turėti įtakos suspaudimo stiprumui.

Tvirtas, pilnas įkandimas gali suteikti reikiamą stiprumą ir stabilumą, norint pjaustyti tankesnį, kietesnį maistą, pvz., mėsą, o silpnesnis arba prastai suprojektuotas įkandimas tokiomis sąlygomis gali būti labiau linkęs sulenkti arba lūžti.

Gerai subalansuotas peilis su pilnu įkandimu gali būti tinkamesnis atliekant sunkias pjovimo užduotis, pvz., pjaustant tankias daržoves ar mėsą, o lengvesnis, vikresnis peilis su daliniu peiliu gali būti geresnis atliekant tikslias užduotis, tokias kaip pjaustymas arba pjaustymas. pjaustyti daržoves.

Kas atsitinka, kai įtemptas peilis?

Kai įtemptas pusiau įtemptas peilis, silpniausia peilio vieta yra ašmenų ir rankenos sandūroje.

Jei peilis stumiamas arba per stipriai spaudžiamas, gali lūžti arba sutrumpėti peilis, todėl peilis sulūžs.

Įtempimo įrodymai matomi rankenos išorėje, kur dantis yra priverstas bėgti ilgiau nei turėtų.

Reikia pataisyti sulūžusią peilio rankeną? Turiu nuoseklų vadovą, kaip pakeisti japoniško peilio rankeną

Kuo skiriasi peilio kotas ir peilio rankena?

Smeigtukas ir rankena yra dvi skirtingos peilio dalys, turinčios skirtingus vaidmenis ir funkcijas.

Smeigtukas yra ašmenų dalis, kuri tęsiasi į rankeną ir suteikia rankenos tvirtinimo tašką ir atramą.

Dydis paprastai yra pagamintas iš tos pačios medžiagos kaip ir ašmenys ir gali būti pilnas arba dalinis.

Pilnas įkandimas tęsiasi per visą rankenos ilgį, o dalinis įkandimas tik iš dalies į rankeną.

Rankena yra peilio dalis, kurią laiko vartotojas, todėl ašmenys sugriebiami ir valdomi.

Rankena gali būti pagaminta iš pačių įvairiausių medžiagų, tokių kaip mediena, plastikas ar metalas, ir gali būti įvairių formų, kad būtų patogu ir ergonomiška.

Priklausomai nuo peilio tipo ir naudojamų medžiagų, rankena tvirtinama prie tako įvairiais būdais, pavyzdžiui, kaiščiais, kniedėmis ar klijais.

Nors peilis ir rankena yra atskiri komponentai, jie veikia kartu, kad sukurtų funkcionalų ir efektyvų peilį.

Dydis suteikia peiliui atramą ir stabilumą, o rankena suteikia vartotojui sukibimą ir valdymą.

Gerai suprojektuotas peilis turės tvirtą ir patvarų sriegį, kuris yra patikimai pritvirtintas prie patogios ir ergonomiškos rankenos, todėl jį bus galima saugiai ir efektyviai naudoti.

Japoniški peiliai paprastai turi kitokią rankeną (Wa) nei vakarietiški peiliai, sužinokite skirtumą čia

Koks yra stipriausias peilis?

Stipriausias peilio tang paprastai laikomas pilnu tang.

Pilnas dėklas tęsiasi per visą rankenos ilgį ir plotį, o rankenos medžiaga yra įterpta ir pritvirtinta abiejose rankenos pusėse.

Tai sukuria tvirtą ir stabilų ryšį tarp ašmenų ir rankenos, tolygiai paskirstant smūgio jėgą ir neleidžiant ašmenims atsilaisvinti ar svyruoti.

Visiškai įtempti peiliai dažnai naudojami atliekant sunkias pjovimo užduotis, pvz., pjaustant tankią mėsą ar daržoves, nes jie suteikia reikiamą stiprumą ir stabilumą, kad atlaikytų smūgio jėgą.

Jie taip pat paprastai yra patvaresni ir ilgaamžiškesni nei peiliai su daliniais įdubimais ar kitokios formos peiliai.

Be to, svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad peilio tvirtumo stiprumas priklauso ir nuo kitų veiksnių, pavyzdžiui, naudojamo plieno tipo ir konstrukcijos kokybės.

Gerai suprojektuotas ir tinkamai atliktas dalinis ar kitoks tvirtinimo elementas taip pat gali būti tvirtas ir patikimas, jei jis yra sukurtas taip, kad atitiktų numatomo naudojimo poreikius.

Išvada

Taigi jūs turite viską – viską, ką reikia žinoti apie peilio įdegį. 

Dydis yra peilio dalis, besitęsianti nuo rankenos, ir tai yra svarbus veiksnys renkantis peilį pagal savo poreikius. 

Dauguma vakarietiškų peilių yra pilni, o dauguma tradicinių japoniškų peilių turi dalinį įbrėžimą.

Taigi nepamirškite į tai atsižvelgti pirkdami kitą kartą!

Toliau sužinokite apie daugiau veiksnių, išskiriančių vakarietiškus peilius nuo japoniškų (o kuris geresnis?)

Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą

Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.

Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:

Skaityti nemokamai

Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.