Yaki onigiri receptas: puikus japoniškas ant grotelių keptas ryžių rutulio užkandis gėrimams
Yra įprastas užeigos maistas, o paskui - japoniškas izakajos maistas. Tai užkandžių ir skanių japoniškų patiekalų derinys.
Taigi, kai japonai nori užsidėti savo užkandį, jie gauna sau skanų ir pikantišką ant grotelių keptą ryžių rutulį su puriu ir lipniu vidumi, glaistytą sojos ar miso umami skonio padažu.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiŠiame įraše aptarsime:
Lengvas yaki onigiri, kurį galite pasigaminti patys
Yaki Onigiri receptas
įranga
- Ryžių viryklė
- ketaus keptuvė
Ingredientai
- 1 ryžių viryklės puodelis (¾ JAV puodelio) suši ryžiai arba Japonica (koshihikari) ryžiai
- 1 puodelis vanduo
- 2 šaukštai sojų padažas
- 1 Šaukštelis miso pasta, praskiesta 1 šaukšteliu vandens
- 1 šaukštai sviestas
- 1 šaukštai daržovių aliejus
- 1 Šaukštelis sezamo sėklos skrudinti garnyrui
instrukcijos
- Pirmasis žingsnis yra virti ryžius ryžių viryklėje maždaug 20-25 minutes arba pagal pakuotės instrukcijas.
- Mažame dubenyje sumaišykite sojų padažą, miso pastą ir praskieskite 1 šaukšteliu vandens.
- Kai ryžiai išvirs, sudrėkinkite rankas, kad ryžiai neliptų, ir į ranką semkite saują ryžių. Suformuokite ryžius į didelį apvalų arba ovalų rutulį. Galite padaryti bet kokią norimą formą, įskaitant trikampius, tačiau rutulį lengviausia padaryti, ypač pradedantiesiems.
- Kai suformuosite, stipriai suspauskite ryžių rutulį, kad padėtų ryžiams prilipti ir išlaikyti formą. Turite padaryti tris ryžių rutuliukus.
- Ketaus keptuvėje įkaitinkite aliejų. Įpilkite pusę sviesto ir palaukite, kol pradės tirpti. Dabar sudėkite tris ryžių rutuliukus.
- Tepkite sojos ir miso padažą ant kiekvieno ryžių rutulio. Kepkite onigiri ant grotelių apie 7 minutes iš vienos pusės, kol jie gerai paruduos ir iškeps.
- Dabar apverskite, sutepkite kiekvieną sojos ir miso padažu ir ant kiekvieno įdėkite nedidelį gabalėlį sviesto. Tęskite virti dar 5 minutes arba iki traškios ir auksinės rudos spalvos. Sviestas padės ryžiams sukurti gražią traškią plutą.
- Kai paruošite, padėkite į lėkštę ir papuoškite sezamo sėklų pabarstu.
Video
pastabos
Norėdami pagaminti geriausią jaki onigiri, turite naudoti specialius trumpagrūdžius ryžius, vadinamus Koshihikari. Tai suteikia ryžių rutuliukams minkštą ir purią tekstūrą. Šių ryžių galite rasti daugelyje Azijos prekybos centrų arba internete:
Laimei, suši ryžiai yra dar vienas puikus pakaitalas, be to, jie yra daug pigesni ir labiau prieinami, todėl labai rekomenduoju geros kokybės suši ryžiai šiam receptui:
Priežastis, kodėl jūs negalite tiesiog naudoti bet kokių ryžių, esančių sandėliuke, yra ta, kad jums reikia naudoti lipnius ryžius, nes kitaip yaki onigiri neišlaikys savo formos ir tekstūros, ir jie gali subyrėti, kol juos kepsite ar kepsite.
Ryžių rutuliai yra idealus užkandis prie alkoholinių gėrimų.
(šis receptas yra mūsų nemokama japonų receptų knyga čia)
Kažkas šio pikantiško patiekalo su traškia tekstūra daro jį puikiu užkandžiu namuose. Rutulio vidus išlieka minkštas ir lipnus, todėl tiesiog tirpsta burnoje.
Yaki onigiri yra ant grotelių keptas originalo pusbrolis garinti ryžiai onigiri. Drįstu teigti, kad traškumas daro jį dar skanesnį!
Receptą nesunku pasigaminti, o ryžių rutuliukus galite „kepti ant grotelių“ ketaus keptuvėje tomis dienomis, kai nenorite iškepti kepsninės.
Viskas, ką jums reikia padaryti, tai suformuoti ryžių rutuliukus, aptepti padažu ir kepti ant grotelių iki traškumo.
Kas yra yaki onigiri?
Yaki onigiri (焼きおにぎり) yra ant grotelių keptas ryžių rutulys. Yaki reiškia kepta ant grotelių, o onigiri yra ryžių rutuliukas, todėl, kaip rodo pavadinimas, šis maistas yra ant grotelių keptas ir įdarytas ryžių rutuliukas, kuris gali būti apvalios, trikampės arba ovalios formos.
Kiekvienas ryžių kamuolys turi traškią išorę ir lipnus, purus vidus panašus į mochi kamuolys.
Dažniausiai įdarai yra nuo marinuotų slyvų iki umeboshi iki sūdytos lašišos, katsuobushi (tunas), kombu ir aštrių menkių ikrų.
Kiekvienas ryžių kamuolys yra glazūruotas umami padažu, kuris paprastai yra sojos padažas arba miso. Glajus ryžiams suteikia traškią rudą išvaizdą.
Tačiau originalūs yaki onigiri rutuliai yra pagaminti tik iš ryžių ir neturi jokio įdaro.
Paprastai ryžių rutuliai tada padengiami traškiais nori jūros dumbliais, kad būtų papildomai traškūs.
Taip pat yra daug naujų ir novatoriškų įdarų, tačiau jie yra populiariausi. Žinoma, galite tai padaryti paprastai ir kepti ant grotelių ryžius be įdaro, kaip mėgsta daugelis japonų.
Yaki onigiri paprastai patiekiamas atsitiktiniuose baruose „Izakaya“. Jie laikomi užkandžiais, kurie puikiai dera su alkoholiniais gėrimais, tokiais kaip alus ir sake. Pagalvokite apie yaki onigiri kaip tapas ar baro maistą.
Dauguma izakaya keps ar keps ant grotelių jaki onigiri ant kepsninės konro grilio. Pagal tradicinį receptą ryžių rutuliukus reikia kepti ant anglies, o tai suteikia jiems dūminio skonio.
Ar Yaki Onigiri yra sveikas?
Dauguma užkandžių nėra labai sveiki, tačiau yaki onigiri yra gana sveika.
Kadangi jie yra užkandžiai, jūs turėtumėte vienu metu suvalgyti porą jaki onigiri, o kaip ir visi kiti maisto produktai, perteklius yra nesveikas.
Jei turite šį tradicinį yaki onigiri, tada kiekvienas ryžių rutulys turėtų turėti mažiau nei 250 kalorijų, todėl tai nėra labai blogai.
Onigiri yra daug natrio dėl sojos ir miso glazūros, tačiau jūs galite padaryti juos sveikesnius naudodami tik lengvą natrio sojų padažą.
Geros naujienos yra tai, jei praleidžiate sviestą ir naudojate sojos padažas arba tamaris be glitimo, tada yaki onigiri yra veganas ir be glitimo.
Yaki onigiri receptų variantai
Yaki onigiri yra tradicinių virtų ryžių onigiri variantas, suvyniotas į Nori jūros dumblius.
Skrudinti ryžiai yra labai populiarūs, o receptą galite pritaikyti pagal savo pageidavimus ir potraukį.
Glazūros padažas
Dažniausiai jaki onigiri glazūra yra sojos padažas ir (arba) miso pasta. Šiam receptui derinau soją ir miso, nes tai suteikia ryžiams umami skonio.
„Umi“ skonis papildo gana švelnų trumpagrūdžių ryžių skonį. Tačiau dar viena puiki alternatyva yra unagi padažas, kuris yra tirštesnės rūšies saldus sojų padažas.
Paprastai jis naudojamas kaip grilio danga ungurių patiekalai kaip unagi Donas. Unagi padažą rasite čia.
Įdaras
Kaip jau minėjau anksčiau, pagrindiniame yaki onigiri recepte nėra įdarų, tačiau kai jums atsibosta paprasti daiktai, yra daug skanių įdarų, kuriuos galite įdėti į ryžių rutuliukus.
Dauguma įdarų yra jūros gėrybių ar rudadumblių produktų forma. Priežastis ta, kad, kaip žinote, lipnūs ryžiai puikiai tinka sušiams, o sušiai turi panašų skonį kaip jaki onigiri.
Todėl nenuostabu, kad suši ryžiai ir jūros gėrybės puikiai dera.
Taip pat skaitykite: 21 sušių rūšis, kurias reikia žinoti kelionei į japonų restoraną
Čia yra dažniausiai pasitaikantys yaki onigiri įdarai:
- umeboshi marinuota slyva
- sūdytos lašišos
- katsuobushi (tunas)
- kombu
- aštrus menkės ikras
- tunas
- Gerai / umekaka
- didžioji krevetė
- vištiena
- daržovės
Vegan
Jei norite pasigaminti skanaus veganiško jaki onigiri, tai galite lengvai padaryti. Jei dedate įdarą, rinkitės daržoves.
Taip pat galite pridėti pakepintų garstyčių (garstyčių lapų), Negi miso (porų ir miso), grybų, įskaitant šitake ir matsutake, arba daikono ridikėlių ir kitų mikrožalumynų bei lapų.
Sojų padažas yra tobula veganams tinkanti glazūra, tačiau vis tiek suteikia malonų pikantišką skonį ir traškią plutą.
Jei norite veganiško recepto, nereikia pridėti sviesto. Arba galite jį pakeisti augaliniu sviestu.
Tada galite suvynioti ryžių rutuliukus į Nori rudadumblius, ir jūs turite labai skanų veganiško jaki onigiri receptą!
Kaip patiekti yaki onigiri
Yaki onigiri geriausia patiekti karštą, nes tada jis vis dar išlaiko savo traškumą. Jis išlaiko traškumą maždaug 3 ar 4 valandas, bet tada pradeda drėkti.
Įsitikinkite, kad niekada neuždenkite karšto onigiri, nes kondensatas sugadina tekstūrą.
Yra du būdai mėgautis onigiri:
- Galite naudoti lazdeles ir kiekvieną ryžių rutulį suskaidyti į mažesnius gabalėlius ir valgyti taip.
- Ryžių rutuliukus galite valgyti kaip valgydami sumuštinius: tiesiog pasiimkite juos ir kąskite. Jūs netgi galite panardinti juos į skanų padažą, kad gautumėte papildomo skonio.
Kadangi yaki onigiri yra užkandis, galite jį suporuoti su visų rūšių maistu ir garnyru, kad tai būtų visavertis patiekalas.
Jis yra pikantiškas, kad galėtumėte jį valgyti su saldžiu maistu ar kitais pikantiškais patiekalais ir net sriuba.
Čia yra dažniausiai naudojami maisto produktai, patiekiami kartu su yaki onigiri:
- Veganinė gyoza
- Įprasta gyoza (koldūnai)
- Miso sriuba
- Kukurūzų sriuba
- Kiaušinių lašų sriuba
- Japoniška skaidri sriuba
- Tamagoyaki
- Hojicha žalioji arbata
- Panardinamas padažas
Ieškote daugiau įkvėpimo? Skaityti 43 geriausias, skaniausias ir neįprastas Azijos maistas, kurį reikia išbandyti
Yaki onigiri kilmė
Onigiri kilęs iš Heiano laikotarpio (794–1185 m.). Tuo laikotarpiu ryžiai buvo kiaušinio formos ir virti, bet ne kepti ant grotelių.
Jis buvo vadinamas Ton-jiki, ir tai buvo onigiri pirmtakas, kokį mes žinome šiandien. Patiekalas buvo valgomas kaip „Bento“ pietų dalis ūkininkams arba kaip iškylos maistas.
Tik po kelių šimtmečių išpopuliarėjo yaki onigiri ir įdarytas onigiri. Kartais XVIII amžiuje receptas buvo patobulintas, o onigiri buvo suvyniotas į Nori jūros dumblius.
Yaki onigiri arba ant grotelių keptas onigiri buvo laikomas užkandžiu, o ne visaverčiu pusryčių, pietų ir vakarienės patiekalu. Taigi jis tapo pagrindiniu užkandžiu baruose, baruose ir greito maisto restoranuose.
Kol neapsilankysite autentiškoje japoniškoje užeigoje, namie galėsite pasigaminti jaki onigiri ir patiekti juos vakarėlių, kepsnių metu ar užkandžiaudami žiūrėdami mėgstamas TV laidas.
Gera žinoti: Kaip japoniškai pasakyti „ačiū už maistą“?
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.
