Yaki udon receptas | Kaip pasigaminti vieną mėgstamiausių Japonijos makaronų patiekalų
Įsivaizduokite didelį dubenį su keptu maistu udono makaronai skaniame umami padaže su malta jautiena ir grybais. Skamba skaniai, tiesa?
Jei mėgstate lengvai pagaminamus japoniškus patiekalus iš minimalių ingredientų, yaki udon – būtina paragauti!
Tai skiriasi nuo udono sriuba nes makaronai maišomi kartu su mėsa ir daržovėmis.
Šis receptas paruošiamas maždaug 20 minučių ir galite naudoti bet kokią mėsą ir daržoves, kurias turite po ranka. Noriu „boloniško“ skonio ir tekstūros, todėl kaip pagrindinius ingredientus pasirinkau maltą jautieną ir grybus.
Kad tai būtų tikrai azijietiška, pridedu keletą Bok Choy (kininis kopūstas), laiškiniai svogūnai, mirin ir tamsūs sojų padažas.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamaiYaki udon su malta jautiena receptas
Ingredientai
- 14 oz udono makaronai 2 paketai
- ½ lb Malta jautiena
- 1.5 puodeliai šitakų grybai pjaustytas
- 1 morka Julienne supjaustė ilgas juosteles
- 4 mažas bok choy (arba 2 dideli) quartered
- ½ baltasis svogūnas kapotas
- 2 svogūnų laiškai arba svogūnėliai
- 1 šaukštai daržovių aliejus
Padažui:
- 3 šaukštai sojų padažas pageidautina tamsus
- 1 šaukštai mirin
- 2 šaukštai Austrių padažas
- ½ Šaukštelis ryžių actas
- 2 Šaukštelis rudojo cukraus arba 1 šaukštelis klevų sirupo
Instrukcijos
- Į puodą įpilkite vandens ir užvirkite. Įpilkite „udon“ makaronų ir virkite pagal pakuotės instrukcijas. Šaldyti udono makaronai yra iš anksto virti ir jiems reikia tik poros minučių virimo.
- Visas daržoves supjaustykite ir atidėkite.
- Norėdami paruošti padažą, paimkite dubenį ir sumaišykite sojų padažą, miriną, austrių padažą, ryžių actą ir cukrų.
- Nuplaukite makaronus po šaltu vandeniu, kad atskirtumėte, tada nusausinkite.
- Didelėje wok ar puode įkaitinkite aliejų.
- Įpilkite maltos jautienos ir kepkite 2 minutes, nuolat maišydami ir maišydami mėsą, kad neliktų gumulėlių.
- Į keptuvę sudėkite svogūną, morkas, grybus ir bok choy ir maišydami pakepinkite dar 2 minutes.
- Dabar sudėkite makaronus ir užpilkite padažu. Pamaišydami palaikykite 3-4 minutes.
- Patiekalas paruoštas patiekti! Papuoškite smulkintu laiškiniu svogūnu.
Pastaba
Peržiūrėkite „YouTube“ naudotojo Joshua Weissmano vaizdo įrašą apie kūrimą yaki udonas:
Kodėl verta naudoti šaldytus „udon“ makaronus?
Galite naudoti sausus udon makaronus, tačiau jie turi virti ilgiau.
Trūkumas yra tas, kad sausieji „udon“ makaronai niekada netampa tokie tiršti ir kramtomi kaip šaldyti „udon“ makaronai, todėl galbūt nesulauksite tokios idealios tekstūros, kokios ieškote.
Man labiau patinka šaldyti arba vakuume uždaryti makaronai, nes juos lengva naudoti. Be to, jie iš anksto išvirti ir virti tereikia apie minutę ar 2.
Ir galiausiai, šie makaronai yra kramtomi ir slidesni, nes išlaiko savo formą. Šaldyti makaronai yra mažiau minkšti ir perkepę.
Nusausinę makaronus galite pastebėti, kad jie labai lipnūs ir sulipę. Tokiu atveju galite įpilti šaukštelį kepimo aliejaus ir sumaišyti rankomis ar žnyplėmis, kad atliptų.
Gaminimo patarimai
Nereikia nė sakyti, kad šio patiekalo gaminimas yra vienas lengviausių iki šiol mano išbandytų receptų. Tačiau iš tikrųjų yra keletas maisto gaminimo patarimų, kurie pavers jūsų vištienos yaki udon nenugalimą!
Peržiūrėkite keletą mano maisto gaminimo patarimų čia ir būtinai atkreipkite dėmesį į juos:
- Skaniausių troškintų yaki udon makaronų gaminimo paslaptis yra tolygiai paskirstyti šilumą gaminant maistą, todėl makaronai bus kramtomi ir skanūs. Tokiu atveju labai rekomenduočiau naudoti wok keptuvę, ypač jei šį patiekalą gaminsite dažniau.
- Geriausi udon makaronai yra šaldyti makaronai. Taigi greitai išimkite udon makaronus iš šaldiklio ir sudėkite į verdantį vandenį.
- Užuot nuolat maišydami daržoves, uždenkite keptuvę ir jas garinkite. Būtinai sumažinkite viryklės kaitrą iki žemo lygio. Visos didelės daržovės greitai išgaruos ir taps minkštos dėl jose esančios drėgmės.
- Paruoškite visus ingredientus iš anksto, nes šių makaronų paruošimas užtrunka vos kelias minutes. Jei dar jų neparuošėte, galite patekti į bėdą! Nepamirškite įdėti ir savo paties „udon stir-fry“ padažo.
Pakaitalai ir variacijos
Bet palaukite, ar jums trūksta svarbaus ingrediento? Peržiūrėkite šiuos nuostabius mūsų burnoje tirpstančio yaki udon pakaitalus ir variantus!
Džiovintų udono makaronų naudojimas vietoj šviežių udono makaronų
Jei neturite šviežių ir šaldytų udono makaronų, vis tiek galite naudoti džiovintus udono makaronus, tačiau forma bus kiek plokštesnė nei šviežių ir riebesnė. Tačiau džiovintų udono makaronų, virtų verdančiame vandenyje, pavyzdžiui, spagečių, kokybė yra šiek tiek nepageidautina.
Soba makaronų naudojimas vietoj udon makaronų
Japoniški soba makaronai dažnai gali būti pakeisti udonu dėl panašaus soba elastingumo ir glotnumo. Nors tekstūra nebus visiškai tokia pati, soba puikiai išsilaiko tiek karštame, tiek šaltame ore sriubos.
Padaryti jį veganišku
Yaki udonas yra labai universalus.
Patiekalo pagrindas yra makaronai, o tada sojos padažas ir mirinas. Išskyrus tai, galite laisvai naudoti bet kokio tipo baltymus, kuriuos mėgstate, ir savo pasirinktas daržoves!
Padaryti veganas yaki udonas, mėsą rekomenduoju pakeisti ant maišymo keptu tofu, kuris puikiai dera su aromatų padažas. Žinoma, makaronus galite valgyti tik su papildomomis daržovėmis.
Štai keletas kitų puikių variantų:
- Brokoliai
- Špinatai
- Morkos
- Grybai
- Bok choy
- Kopūstai
- Snap žirniai
- cukinija
- Bambuko ūgliai
Vietoj austrių padažo galite naudoti veganiškas hoisin padažas.
Jei baigėte austrių padažą, bet nesate veganas, galite naudoti bet kokios rūšies žuvies padažą arba saldų sojų padažą.
Taip pat skaitykite: 12 geriausių sojos padažo pakaitalų, kuriuos galbūt jau turite
Kai kurie žmonės taip pat mėgsta pridėti apie 2 šaukštelius dashi prie padažo, kad suteiktų šiek tiek jūros gėrybių skonio. Tačiau tai neprivaloma, ir manau, kad mirino ir sojos padažo pakanka, nes jautiena yra gana kvapni.
Kaip patiekti ir valgyti
Šilti, kramtomi makaronai skaniausi, todėl yaki udon geriausia patiekti karštus ir tiesiai iš keptuvės. Makaronai dedami į dubenėlius ir skanaujami su šaltu gėrimu (pvz., alumi ar šaltu sake).
Japonijoje įprasta valgyti jaki udono makaronus su lazdelėmis. Susiurbiate makaronus ir smulkiai įkandate mėsos bei daržovių.
Niekas tavęs nesmerks už tai, kad valgydami udoną suplakėte makaronus, nes jie tiršti ir sultingi!
Nuo jakai udonas nėra sriuba, jis laikomas visišku pagrindiniu patiekalu.
Keptuvėje derinami baltymai, makaronai, pikantiškas padažas ir traškios daržovės. Taigi jame yra viskas, ko reikia sotiems pietums ar vakarienei!
Panašūs patiekalai
Nepakanka mūsų yaki udon recepto? Tada peržiūrėkite panašius patiekalus, kuriuos norite įtraukti į savo sąrašą.
Jakisoba
Tradicinis japonų troškintas makaronų patiekalas, vadinamas yakisoba, pagardinamas saldžiu ir pikantišku padažu, primenančiu Vusterio padažą.
Kaip baltymų šaltinį rinkitės iš kiaulienos, vištienos, krevečių ar kalmarų. Vegetarus tiesiog pakeiskite tofu arba šitake grybais.
įvertinimas
įvertinimas yra pagamintas iš šarminių kvietinių makaronų. Jie naudojami kartu su priedais, tokiais kaip pjaustyta kiauliena, nori, menma ir laiškiniai svogūnai.
Sultinys paprastai gardinamas sojos padažu arba Miso ir patiekiamas su makaronais.
Čiau mein
Tradicinis kinų maistas, žinomas kaip chow mein, gaminamas iš kiaušinių makaronų ir troškintų daržovių. Mano mėgstamiausias baltymas yra vištiena, bet galite naudoti ir tofu ar kitos rūšies mėsą.
Šio patiekalo makaronai kepami keptuvėje, kad jie būtų gražiai traškūs. Tada jie derinami su gardžiu padažu.
DUK
Kas sveikiau, yaki udon ar yaki soba?
Manoma, kad Japonijoje pagaminti soba makaronai yra daug sveikesni nei kitų Azijos rūšių, pavyzdžiui, udon makaronai. Dažnas soba makaronų ingredientas yra grikiai, kurie turi daug privalumų sveikatai.
Ar yaki udon panašus į lo mein?
O štai mein gaminamas naudojant kiaušininius makaronus, yaki udon makaronai gaminami iš kvietinių miltų, druskos ir vandens (kartais ir tapijokos krakmolo).
Abu kepami ant sojos padažo pagrindo.
Ar Yaki udon sveikas?
Udon makaronai gaminami iš labai nedaug ingredientų: kvietinių miltų, vandens ir druskos. Taigi jie yra sudėtingų angliavandenių ir skaidulų šaltinis.
Kūnas lėtai virškina sudėtingus angliavandenius, o tai yra geriau virškinimo sistemai.
Bet jei valgote tik makaronus su padažu, tai nėra labai sveikas maistas ar tinkamas besilaikantiems dietos. Taigi pridėjus mėsingų baltymų ir daržovių šis patiekalas tampa daug sveikesnis ir maistingesnis!
Pagal šį receptą jautiena yra puikus mineralų ir amino rūgščių, ypač L-karnitino, šaltinis. Tai padeda kūnui sudeginti daugiau riebalų ir padidina ląstelių energiją.
Bok choy yra naudinga, maistinga daržovė, kuri kovoja su uždegimais ir apsaugo nuo vėžio. Taigi nėra jokios priežasties nepabandyti šio skanaus patiekalo!
Yaki udon mėsa/baltymai
Čia yra pagrindiniai šio recepto baltymų šaltiniai:
- Malta vištiena
- Vištos krūtinėlė
- Jautienos griežinėliai
- Malta kiauliena
- krevetė
- moliuskai
- Krevetės
- Krabas
- Omarai
- Tofu
Galbūt pastebėjote, kad šiame recepte nenaudojau česnako. Visada galite pridėti tarkuoto česnako ir šiek tiek imbiero, kad gautumėte sudėtingesnius skonius.
Taip pat, jei norite šiek tiek traškiau, įberkite žiupsnelį skrudintų sezamo sėklų ir šiek tiek bonito dribsnių ar džiovintų jūros dumblių.
Kiek laiko galite laikyti yaki udon?
Yaki udon galite laikyti šaldytuve iki 3 dienų, nes iš makaronų susidaro puikūs likučiai.
Tiesiog pašildykite patiekalą, ir voila! Greitai ir sočiai pavalgėte.
Mėgaukitės yaki udon
Nuo tada, kai yaki buvo sukurtas, jis tapo vienu mėgstamiausių Japonijos makaronų patiekalų su ramenu ir yakisoba. Ir jų skonio receptoriai neklysta, man net visi jie patiko!
Taigi, kai kitą kartą norėsite makaronų, kurie būtų ne tik sriubos dalis, išbandykite maišytą udoną!
Norėdami gauti daugiau keptų makaronų receptų, peržiūrėkite mano įrašą Teppanyaki hibachi makaronų receptai jums patiks!
'iki kito karto.
Nepamirškite pasidalinti ir įvertinti mūsų receptą. Labai ačiū!
Jei norite sužinoti daugiau apie yaki udon, skaitykite šiame straipsnyje.
Peržiūrėkite mūsų naują kulinarijos knygą
Bitemybun šeimos receptai su visa maitinimo planavimo priemone ir receptų vadovu.
Išbandykite tai nemokamai naudodami „Kindle Unlimited“:
Skaityti nemokamai
Joostas Nusselderis, „Bite My Bun“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą su japonišku maistu savo aistros centre, o kartu su savo komanda nuo 2016 m. Kuria išsamius tinklaraščio straipsnius, kad padėtų ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.