Vai Kamaboko un Narutomaki ir bez glutēna, keto vai vegāniem?
Var būt grūti noteikt, vai kaut kas nesatur lipekli, it īpaši, ja esat ballītē vai ēdat ārpus mājas. Āzijas ēdienos ir tik daudz slēptu lipekļa avotu, sākot no sojas mērces līdz kviešu raudzētiem pārtikas produktiem.
Bet, kamaboko un tā virpuļojošais brālēns narutomaki ir japāņu zivju kūkas, kas var būt bezglutēna atbilde!
Brīdinājums par spoileri: tā nav vegānu atbilde (bet man ir dažas iespējas un recepte jums).
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Kas ir kamaboko?
Glutēns ir proteīns, kas dabiski atrodams tādos graudos kā kvieši, mieži un rudzi, tāpēc mums ir jāpārliecinās, ka mūsu kamaboko nesatur nevienu no tiem.
Kamaboko ir zivju kūkas, kurām var būt dažādas formas un krāsas, gluda, mīksta tekstūra, un tās ir diezgan košļājamas un nemaz nav tik zivs.
Tie ir izgatavoti no maltas baltās zivs (surimi), mirin, zivju mērces, sake, sāls un cukura. Tos izmanto dažādās proporcijās dažādos kamaboko veidos, bet parasti tās ir sastāvdaļas.
Vai kamaboko nesatur lipekli?
Autentisks kamaboko nesatur lipekli, jo tajā ir izmantoti oriģināli tā sastāvdaļu pagatavošanas veidi, piemēram, mirin, sake un zivju mērce. Veikalā iegādātais kamaboko var saturēt lipekli, jo tiek samazināti stūri un tiek izmantotas lētākas alternatīvas, kas var saturēt kviešus.
Sīgas nesatur lipekli, un tās veido lielāko kamaboko daļu, tāpēc tas ir labi. Pilnīgi piemērots lietošanai cilvēkiem ar celiakijas traucējumiem.
Autentisks mirin nesatur lipekli, jo tas ir izgatavots tikai no rīsiem. Tomēr tirgū ir pieejamas lētākas versijas, ko sauc par aji mirin hat, dažreiz tiek izmantotas piedevas, kas satur lipekli.
Ja pērkat kamaboko restorānā Japānā, jūs, iespējams, esat drošībā, taču veikalā pirktais var būt izgatavots ar aji mirin. Pat tad iespēja, ka tas satur glutēnu, ir ļoti mazs, taču jūs nevarat būt 100% pārliecināts.
Sake arī nesatur lipekli, tāpēc tas ir droši, un rozā pārtikas krāsviela ir mākslīga un izgatavota no ķīmiskiem savienojumiem, tāpēc arī rozā kamaboko ir bez lipekļa.
Tā paliek zivju mērce, ko gatavo no krila vai ar sāli raudzētas zivis. Tas parasti ir arī bez lipekļa, bet dažreiz tiek ražots rūpnīcās, kas ražo produktus arī ar gutēnu, vai arī lētāki zīmoli var saturēt kviešus lētākam fermentācijas procesam.
Tāpēc jums ir jābūt uzmanīgiem ar kamaboko veidu, ko ēdat. Ēdot japāņu restorānā, jums parasti ir jābūt drošam, taču, pērkot veikalā, var palikt ar glutēnu bagātu zivju kūku.
Nē, būs tikai neliels daudzums, taču esiet piesardzīgs.
Arī lasīt: šīs ir 10 labākās zivju kūkas, ko izmantot savā ramenā
Vai mērces, kas sader ar kamaboko, nesatur lipekli?
Kamaboko parasti apvieno ar vasabi, kas ir mārrutki un sojas mērce. Bet jūs varat to ēst zupās vai tāpat kā bez mērces.
Autentisks vasabi ir bez lipekļa, taču daži zīmoli ir sākuši izmantot arī kviešu cieti kā piedevas, tāpēc vienmēr ir jāpārbauda iepakojums.
Sojas mērce parasti nesatur lipekli, tāpēc to vajadzētu izlaist, ja vien tā nav tamari mērce, ko bieži pasniedz japāņu restorānos, un tādā gadījumā tā ir bez lipekļa.
Vai kamaboko ir vegāns?
Kamaboko ir zivju kūka, tāpēc tās nav piemērotas vegāniem. Tomēr tos var ēst, ievērojot pescatarian diētu, jo tajos nav citu veidu dzīvnieku izcelsmes produktu.
Ir daži zīmoli, kas ražo vegānu kamaboko, piemēram, Qun Li un Soyatex, taču tie nav viegli pieejami visur, tāpēc jums, iespējams, būs jāmeklē tirgi vai internets, ja varat tos piegādāt uz mājām.
Es arī atradu šo vegānu kamaboko recepti, kas pagatavota no rīsu mīklas, pareizāk sakot reddit pavediens kurā ir daudz padomu, kā padarīt to par vegānu.
Vai kamaboko keto ir draudzīgs?
Kamaboko satur ogļhidrātus no pievienotā cukura un zivju mērces, taču tas ir tikai 11% no kalorijām, kas ir 17 grami vienā porcijā. Tātad jūs varat apēst dažas kamaboko šķēles, lai nepārsniegtu dienas ierobežojumu.
Cukurs ir aizliegts ievērot keto diētu, taču kamaboko daudzums ir tik mazs, ka jūs joprojām varat apēst dažus gabaliņus. Tas pats attiecas uz zivju mērci, kuru, ievērojot šo diētu, varat ēst ar mēru.
Secinājumi
Kamaboko ir ļoti garšīgs, un, ja tas ir pagatavots pareizi, tradicionālā veidā, varat būt pārliecināts, ka maltītes papildinās ar garšīgu bezglutēna un pescatarian variantu.
Arī lasīt: kā ledusskapī vai saldētavā saglabāt pāri palikušās kamaboko zivju kūkas
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.
