Basmati vs jasmīna rīsi | Garšas, uztura un cita salīdzinājums

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts 26. gada 2021. novembrī

Šodien es vēlos runāt par basmati un jasmīna rīsiem un patiesi apskatīt garšas atšķirības, uzturvērtību un to lietošanas laiku.

Rīsu skaistums ir tekstūrā, kā arī garšā.

Šīs īpašības, protams, var atšķirties atkarībā no tā, ar ko gatavojat rīsus. Liela nozīme ir arī izmantoto rīsu veidam.

Lai gan ir daudz iespēju, basmati un jasmīna rīsi ir divas populāras izvēles iespējas, īpaši Āzijas virtuvē.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Basmati vs jasmīna rīsi: atšķirības

izcelšanās

Jasmīna rīsi, kas parasti pazīstami kā Taizemes smaržīgie rīsi, nāk no Dienvidaustrumāzijas un galvenokārt tiek audzēti Taizemē.

Basmati rīsi ir arī no Āzijas. Lai gan daudzas valstis tagad to audzē vietējā tirgū, sākotnēji to audzēja Indijā un Pakistānā.

Izskats

Viens veids, kā noteikt atšķirību starp nevārītiem basmati un jasmīna rīsiem, ir aplūkot graudu lielumu un formu.

Jasmīna rīsu graudiem ir nedaudz noapaļoti gali un tie ir nedaudz skaidrāki. Savukārt basmati rīsu graudi ir slaidāki un ar daudz asākiem galiem.

Gatavošanas laiks un metode

Arī jasmīna rīsu un basmati rīsu gatavošanas tehnika atšķiras.

Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana rīsu un ūdens attiecība svarīgi: 1 tasei basmati rīsu parasti vajag 1 un ½ tasi ūdens. Tas pats attiecas uz jasmīna rīsiem.

Pēc tam basmati rīsus gatavo šādi:

1. Pirms vārīšanas rīsus vismaz pusstundu vajadzētu iemērc ūdenī.
2. Kad graudi ir uzsūkuši šķidrumu, uzvāra rīsus sālsūdenī.
3. Pēc tam pārklājiet vāku un samaziniet siltumu, ļaujiet tam vārīties 15 minūtes.
4. Izlejiet lieko ūdeni.

Esmu uzskaitījis daži no labākajiem rīsu plītīm basmati rīsiem, lai atvieglotu procesu

Gatavojot jasmīna rīsus, rīkojieties šādi:

1. Sāciet ar rīsu skalošanu dažas reizes. Tas atbrīvosies no virsmas cietes, kas pretējā gadījumā padarītu jūsu rīsus vēl salipinātākus.
2. Katliņā uzvāra ūdeni un pēc tam iemaisa rīsus un sāli.
3. Pārklājiet katlu un samaziniet uguni līdz minimumam, ļaujiet rīsiem gatavoties 15 minūtes, līdz viss ūdens ir uzsūcis.

Ja kādā no šīm situācijām jūsu rīsi joprojām ir pārāk stingri, pievienojiet vēl dažas ēdamkarotes ūdens, pēc tam pārklājiet pannu un ļaujiet rīsiem uzsūkt pārējo šķidrumu.

Liels basmati vai jasmīna rīsu cienītājs un vēlaties atvieglot ēdiena gatavošanu? Ej pēc labākā rīsu plīts!

Garša

Basmati tulkojumā nozīmē “pilns ar aromātu”, un saskaņā ar nosaukumu basmati rīsiem ir spēcīga riekstu garša un aromāts.

Jasmīna rīsiem ir arī riekstu garša, taču tie ir maigāki. Kā norāda nosaukums, tam ir ziedu aromāts, un, gatavojot šos rīsus, jūs varat sajust saldu popkornam līdzīgu smaržu.

Tātad, ja meklējat aromātiskus rīsus, abi derēs.

Basmati rīsi parasti ir daudz sausāki nekā jasmīna rīsi. Ja vēlaties uzlabot kādu no tiem, gatavojot rīsus, pievienojiet nedaudz sviesta vai olīveļļas.

Abi rīsu veidi lieliski sader ar vairākiem Āzijas un Karību jūras reģiona ēdieniem, piemēram pikants karijs vai Jamaikas jerk vistas.

Īpaši labi sader ar jasmīna rīsiem salds un skābs vistas, laša un liellopa gaļas apcep.

Basmati labi sader ar vistu vai jūras veltēm. To bieži novēro arī biryani vai pilau. Tie ir populāri Āzijas jaukti rīsu ēdieni, kas tiek pasniegti ar gaļu, rīvētiem burkāniem un rozīnēm.

Graudu izmērs un forma

Basmati rīsi ir garengraudu rīsu veids, tāpat kā jasmīna rīsi. Tas nozīmē, ka to graudi ir plāni, un to garums ir 4–5 reizes garāks par to platumu.

Basmati rīsu graudi pēc vārīšanas kļūst 2 reizes lielāki un paliek atsevišķi. Jasmīna rīsi kļūst mitri un nedaudz saspiežas, piešķirot tiem mīkstu un lipīgu tekstūru.

No otras puses, basmati rīsiem ir sausāka un pūkaina tekstūra.

Katram rīsu veidam ir gan baltās, gan pilngraudu šķirnes.

Kura ir veselīgāka?

Basmati un jasmīna rīsu uzturvērtība ir diezgan līdzīga. Tomēr katras pilngraudu šķirnes noteikti ir veselīgākā izvēle.

Šīs neapstrādātās brūno rīsu šķirnes satur vairāk šķiedrvielu, olbaltumvielu un antioksidantu nekā to balto rīsu šķirnes. Tie ir arī bagātāki ar vitamīniem un minerālvielām, kas palielina to uzturvērtību.

Pilngraudu elementam brūnajiem basmati un brūnajiem jasmīna rīsiem ir arī vairāki citi ieguvumi veselībai, un tas var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni un uzlabot gremošanu.

Basmati rīsi satur nedaudz mazāk kaloriju vienā glāzē, un tajos ir augstākas dzelzs un kalcija vērtības. Tāpēc to var uzskatīt par veselīgāku izvēli, bet tikai ar nelielu rezervi.

glikēmiskais indekss

Glikēmiskais indekss (GI) ir sistēma, kas novērtē pārtikas produktus, kas satur ogļhidrātus. Tas var pateikt, cik ātri katrs ēdiens ietekmē cukura līmeni asinīs, kad to ēd.

Jo zemāks ir GI rādītājs, jo ilgāk nepieciešams, lai jūsu ķermenis sagremotu šo pārtiku.

Brūnajiem basmati rīsiem ir glikēmiskais indekss 50. gados. Tas tiek uzskatīts par zemu un ir lieliski piemērots diabēta ārstēšanai, jo šī lēnā enerģijas izdalīšanās var stabilizēt gan insulīna, gan cukura līmeni asinīs.

Turpretī jasmīna rīsu GI ir līdz 80. Tas ir diezgan augsts un nozīmē, ka jūsu ķermenis ātrāk sadedzina enerģiju no šāda veida rīsiem.

Tomēr ir neparasti ēst rīsus vienus, un pārtika, ar kuru jūs tos apvienojat, var samazināt to glikēmisko indeksu par 20–40%.

Kultūrisms

Gan jasmīns, gan basmati rīsi satur sarežģītus ogļhidrātus, kas nozīmē, ka tie kalpo kā lieliski enerģijas pastiprinātāji. Šajos rīsos esošās olbaltumvielas padara tos ideāli piemērotus kultūrismam.

Zemais basmati rīsu GI rādītājs nozīmē, ka tie tiek sagremoti un metabolizēti lēnāk. Tā rezultātā jūs ilgāk jutīsities sāta sajūta, palīdzot zaudēt svaru vai kontrolēt svaru.

Tomēr kultūrismam un muskuļu masas palielināšanai nedaudz lielāks kaloriju skaits, ko nodrošina vārīti jasmīna rīsi, var padarīt to par labāku izvēli.

Paella

Neskatoties uz to Āzijas izcelsmi, basmati un jasmīna rīsi lieliski iederas ēdienu izvēlē no citiem kontinentiem.

Tas ietver paelju, spāņu virtuves iecienītu ēdienu.

Tā kā spāņu paeljai parasti nepieciešami īsgraudu rīsi, priekšroka dodama noapaļotiem jasmīna rīsu graudiem.

Tas ir tāpēc, ka tie labāk uzsūks šķidrumu, atšķirībā no basmati rīsu graudiem, kas parasti ir slaidāki un ar asākiem galiem.

Jasmīns un basmati rīsi ceptiem rīsiem

Lai gan jasmīna rīsi lieliski darbojas kā maisījums, tie var nebūt tik labi, ja tos izmanto cepti rīsi.

Tas ir tāpēc, ka tekstūra pēc vārīšanas kļūst mīksta un var viegli kļūt pārāk mitra un salipta ceptiem rīsiem.

Tāpēc šajā ēdienā basmati rīsi var būt labāki, jo tie parasti ir daudz sausāki.

Tomēr neatkarīgi no rīsu veida viens padoms ir pagatavot rīsus iepriekš un pirms cepšanas atdzesēt. Tas nodrošina, ka tas paliek jauks un stingrs jūsu ceptiem rīsiem.

Jasmīns un basmati rīsi karija pagatavošanai

Gatavojot kariju, varat izmantot basmati vai jasmīna rīsus.

Tomēr basmati rīsu pūkainā gargraudainā tekstūra ir klasisks Dienvidāzijas karija pavadonis.

Ir zināms, ka tā spēcīgā, atšķirīgā garša uzlabo garšu, kā arī var papildināt jūsu ēdiena kopējo aromātu.

Tikmēr jasmīna rīsu mīkstā un nedaudz lipīgā tekstūra dažiem karija ēdieniem var būt pārāk mitra.

Jasmīns un basmati rīsi Instant Pot

Gatavojot rīsus, Instant Pot noteikti var būt parocīga virtuves iekārta.

Labi ir tas, ka ar šāda veida plīti var pagatavot gan basmati, gan jasmīna rīsus.

Basmati rīsus joprojām ir vērts mērcēt līdz 30 minūtēm, lai graudi pirms vārīšanas uzsūktu nedaudz šķidruma.

Jasmīna rīsi nav jāizmērcē, pirms tos vārāt ātri pagatavojamā katliņā, jo tas tikai padarīs tos mitrākus. Tomēr tas joprojām ir jāizskalo dažas reizes iepriekš.

Vai suņi var ēst basmati vai jasmīna rīsus?

Abi šie rīsu veidi ir pilnīgi droši suņiem ēst. Dažas komerciālas suņu barības pat satur šīs sastāvdaļas.

Tā kā rīsiem ir daudz ieguvumu veselībai, tostarp palīdzot gremošanu, mājdzīvnieku īpašnieki parasti baro savus suņus ar vienkāršiem rīsiem, ja tiem ir kuņģa darbības traucējumi.

Kas ir labāks: basmati vai jasmīna rīsi?

Kopumā gan basmati, gan jasmīna rīsi piedāvā fantastisku garšu, tekstūru un uzturvērtību.

To ieguvumi veselībai ir diezgan vienādi. Tomēr basmati rīsi var būt labāki svara zaudēšanai, jo tiem ir zems GI. Kultūrismam jasmīna rīsi ir nedaudz vadībā.

Jautājums par to, kurš rīsu veids ir labāks, ir pilnīgi subjektīvs un parasti ir atkarīgs no jūsu gatavotā ēdiena.

Dažās receptēs tos var aizstāt, bet citās nevajadzētu.

Piemēram, jūs varētu savienot pārī ar kariju, lai gan parasti tiek izmantoti basmati rīsi.

Tomēr, jasmīna rīsi darbotos labāk nekā basmati rīsi rīsu pudiņam, pateicoties tā mīkstajai un krēmīgākajai tekstūrai.

Tātad kopumā tas būs atkarīgs no personīgās izvēles, kad runa ir par basmati vai jasmīna rīsiem!

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.