Rīsu un ūdens attiecība rīsu plītī | Balts, jasmīns, basmati

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts 7. gada 2021. novembrī

Labs rīsu piegaršojums spēj pārvērst pieticīgas dārzeņu vakariņas par krāšņiem svētkiem.

Lieliski ir tas, ka rīsus ir viegli iegūt un tie nav tik dārgi. Turklāt tas ir ideāls audekls daudziem ēdieniem, piemēram, maisotiem rīsiem un sviestā vistas gaļai, kā arī daudziem citiem!

Ja jūs regulāri gatavojat rīsus (un citus graudus) un jums ir vieta to uzglabāšanai, tas ir tā vērts. Jums nav nepieciešams īpašs aprīkojums vai sastāvdaļas, lai pagatavotu katliņā ar pārsteidzoši vienkāršus, maigus un pūkainus rīsus.

Ja jums ir rīsu plīts, ir labi zināt, ka dažādiem rīsu veidiem ir vajadzīgas dažādas rīsu un ūdens attiecības, par ko es runāšu šajā ierakstā.

Pareizajai rīsu un ūdens attiecībai jūsu rīsu plīts ir jābūt 1:1, tātad tas ir 1 glāze ūdens uz katru tasi rīsu, ko vēlaties pagatavot. Tas attiecas uz lielāko daļu rīsu veidu un plītīm, izņemot basmati rīsus, kas var būt nedaudz sarežģītāki.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Ūdens attiecība baltajiem rīsiem

Lielākajai daļai rīsu plīts manas šeit sniegtās instrukcijas ir ļoti vispārīgas un standarta. Tomēr, pirms sākat, ir labi izrakt rokasgrāmatu un vēlreiz pārbaudīt instrukcijas.

Daudzas rīsu plītis izmanto attiecību starp tasi rīsu un tasi ūdens. Gatavojot lielas porcijas, vienkārši izmantojiet to pašu attiecību, lai palielinātu mērogu.

Ir iespējami arī mazāki daudzumi, taču ūdens neuzsūksies tādā pašā ātrumā, tāpēc jums, iespējams, vajadzēs eksperimentēt, lai noskaidrotu, kas vislabāk darbojas ar jūsu rīsu plīti. Ļoti mazās porcijās rīsiem var būt nedaudz mazāk ūdens.

Vispirms noskalojiet rīsus zem tekoša ūdens, pirms tie tiek pārvietoti uz rīsu plīti. Tas nomazgās lieko cieti un padarīs rīsus mazāk lipīgus.

Otrkārt, pēc vārīšanas un pirms pasniegšanas ļaujiet rīsiem nostāvēties ar vāku vismaz 10 minūtes. Šis atpūtas laiks ļauj pagatavot pēdējo tvaiku, un tas padara rīsus mīkstākus ar izteiktiem graudiem.

Un tagad pārejiet pie mūsu norādījumiem. Baltajiem rīsiem uz vienu tasi rīsu izmantojiet 1 glāzi ūdens un, ja vēlaties, pievienojiet ½ tējkarotes sāls.

Arī lasīt: šīs ir labākās rīsu plītis, kuras varat iegādāties

Soļi:

1. Ievietojiet rīsus lielā sietiņā vai caurdurī un rūpīgi noskalojiet tos zem vēsa ūdens. Sākumā ūdens, kas plūst cauri rīsiem, šķiet pienains, bet pēc tam kļūst dzidrāks. Ir labi, ja ūdenī joprojām ir mākoņainības pieskaņa. Pirms rīsu gatavošanas tie nav jāžāvē; nedaudz mitruma uz rīsiem ir ideāls.
2. Rīsu plītī samaisiet rīsus un ūdeni. Pievienojiet sāli. Ja esat izlaidis rīsu skalošanas soli, tagad pievienojiet dažas papildu ēdamkarotes ūdens.
3. Pagatavojiet rīsus, ieslēdzot rīsu plīti un izvēloties pareizo opciju atbilstoši jūsu rīsu plīts prasībām (skatiet rokasgrāmatu). Rīsu plīts automātiski pagatavo rīsus un izslēdzas, kad tas ir gatavs. Pārbaudiet aptuvenos gatavošanas laikus savā rokasgrāmatā.
4. Ļaujiet rīsiem 10 līdz 15 minūtes atpūsties lēnajā plītī pēc tam, kad rīsi ir pagatavoti un rīsu plīts izslēdzas. Kamēr rīsi stāv, turiet vāku. Tas palīdz novērst rīsu pārmērīgu lipīgumu vai biezumu. Varat arī turēt rīsus plīts (līdz 30 minūtēm), līdz tie ir gatavi pasniegšanai.
5. Izmantojiet koka lāpstiņu, lai iepludinātu rīsus rīsu plītī, pēc tam pasniedziet tieši no rīsu plīts vai pārvietojiet rīsus pasniegšanas traukā. Pasniedziet pēc iespējas karstāk.

Ūdens attiecība jasmīna rīsiem

Tiek uzskatīti jasmīna rīsi, ko bieži sauc par Taizemes smaržīgajiem rīsiem (Khao hom Mali). garengraudu rīsi un pēc vārīšanas tas ir tikai nedaudz lipīgs.

Kāpēc tos sauc par jasmīna rīsiem? Pateicoties jasmīnam līdzīgajam aromātam un baltajam izskatam, piemēram, jasmīna ziedam.

Šo rīsu veidu galvenokārt audzē Taizemē. Dienvidaustrumāzijā jasmīna rīsus patērē daudz.

Mamma bieži teica, ka jasmīna rīsi maksā vairāk nekā Indonēzijas garengraudu baltie rīsi, kas tiek audzēti uz vietas.

Jasmīna rīsu uzglabāšana

Pareizi uzglabājot, jasmīna rīsus vai gandrīz jebkurus baltos rīsus var uzglabāt gandrīz bezgalīgi. Tomēr jasmīna rīsi laika gaitā zaudēs savu aromātu.

Lūk, ko jūs varat darīt, lai pagarinātu tā glabāšanas laiku un saglabātu pārsteidzošo jasmīna rīsu aromātu.

Izvairieties no pārāk lielas somas pirkšanas. Es zinu, ka tas ir rentablāk, bet, ja jūs to bieži neēdat, jasmīna rīsi zaudēs savu apburošo aromātu. Tas nav liels darījums, ja jums tas īpaši nerūp, jo tas joprojām ir ēdams.

Lai nodrošinātu vislabākos apstākļus, pārliecinieties, ka tas tiek uzglabāts vēsā un sausā vietā. Neatkarīgi no tā, obligāti jāizmanto hermētisks konteiners. Varat atstāt to tādu, kāds ir, ja rīsi ir atkārtoti noslēdzamā maisiņā. Ja nē, es to parasti ievietoju hermētiskā traukā.

Arī lasīt: šīs ir labākās rīsu mērces

Sagatavošana

Neatkarīgi no tā, vai gatavojat jasmīna rīsus rīsu plītī, ātri pagatavojamā katliņā, uz degļa vai mikroviļņu krāsnī, jasmīna rīsu pagatavošanas darbības ir vienādas:

1. Noskalo rīsus. Rīsi ir jāskalo vairākās ūdens maiņās, līdz ūdens ir dzidrs. Tas ir svarīgi! Ja jūs to nedarīsiet, rīsi kļūs “lipīgāki”.
2. Jasmīna rīsus pirms vārīšanas nekad nedrīkst mērcēt. Tāpēc pēc rīsu izskalošanas noteikti nekavējoties izlejiet ūdeni un neļaujiet rīsiem nosēsties un mērcēt, jo tas vēlāk ietekmēs mūsu ūdens un rīsu attiecību.
3. Lai pilnībā iztukšotu ūdeni, izmantojiet lielu nerūsējošā tērauda sietiņu. Sietiņa izmantošana ir ļoti noderīga, lai nodrošinātu, ka starp graudiem vairs neuzkrājas ūdens, jo tas ietekmēs gala rezultātu un jūsu rīsi būs pārāk mīksti un biezi.

Arī lasīt: rīsi vai nūdeles, kas ir veselīgāk? Šie ir 8 veselīgi veidi, kurus varat ēst, un 4, no kuriem vēlaties izvairīties

Kā pagatavot jasmīna rīsus, izmantojot rīsu plīti

1. Ievietojiet rīsus rīsu plīts iekšējā katlā pēc mazgāšanas un ūdens iztukšošanas.
2. Ja jūs gatavojat rīsus rīsu plīts, atšķirībā no rīsu vārīšanas uz degļa, gatavošanas procesā tiek zaudēts ļoti maz ūdens. Tāpēc rīsu plīts ūdens un rīsu attiecība ir 1:1 ūdens un jasmīna rīsiem. Tātad 1 glāzei rīsu izmantojiet 1 glāzi ūdens, un līdzīgi, lai iegūtu 3 tases rīsu, jums būs jāizmanto 3 tases ūdens. Vienkārši atcerieties, ka rīsu un ūdens mērīšanai ir jāizmanto viena krūze. Neizmantojiet dažādas krūzes, jo izmēri būs atšķirīgi.
3. Daudzām rīsu plītīm ir vairāki iestatījumi. Gatavojot jasmīna rīsus, es iestatīju “baltos” rīsus. Parasti gatavošana prasa apmēram 20 minūtes.
4. Kad gatavošana ir beigusies, pagaidiet 10 minūtes pirms vāka atvēršanas, lai rīsi uzsūktu ūdeni. Ja pāragri atverat vāku, tas var šķist nedaudz mīkstāks un mitrāks.
5. Pēdējais solis ir rīsu pūka pēc vārīšanas. Kāpēc mēs to darām? Tādējādi rīsu graudi tiek atdalīti, lai tie nebūtu biezi; tas dod jums pūkainus rīsus. Lielākajai daļai rīsu plīts ir a bradāt šim, bet var izmantot arī dakšiņu. Vienkārši uzmanieties, lai nesaskrāpētu katla iekšpusi.

Ūdens attiecība basmati rīsiem

Basmati rīsi ir plāni, garengraudu rīsi, ko parasti izmanto Indijā, Vidusāzijā un Tuvajos Austrumos. Basmati rīsiem ir spēcīga riekstu garša, un to nosaukums nozīmē "smaržīgs".

Indija ražo lielāko daļu basmati rīsu piegādes visā pasaulē. Un lielākā daļa ASV importēto basmati rīsu ir izturēti vismaz 6 mēnešus, lai pastiprinātu to riekstu aromātu. Ir arī ierasts redzēt vietēji ražotus basmati rīsus no Ziemeļkalifornijas.

Man visvairāk patīk vārītos rīsos (izņemot to garšu), ka graudi var kļūt neticami gari, apmēram 3/4 collu gari. Vispirms rīsi ir jāizmērcē un rīsu vārīšanai jāizmanto tas pats ūdens, lai iegūtu šo atšķirīgo formu. Pirms es to izdarīju pareizi, man bija vairāki neveiksmīgi mēģinājumi! Šeit ir daži padomi, kā lieliski pagatavot basmati rīsus, lai jūs tos pagatavotu ātrāk nekā es.

Nomazgājiet rīsus

Rīsu skalošana noņem lieko cieti un palīdz novērst rīsu salipšanu, kad tie ir pagatavoti. Pirmo reizi mazgājot rīsus, ūdens izskatīsies pienains. Nosusiniet un nomazgājiet rīsus vēl 4 reizes ar svaigu ūdeni. Ūdens galu galā izskatīsies diezgan dzidrs.

Attiecībā uz basmati rīsiem lietas kļūst nedaudz sarežģītākas. Mums ir bijusi sava pieredze, un ar vienu plīti uz rīsiem ir mazāk ūdens, tātad ¾ ūdens uz 1 glāzi rīsu, savukārt otrā plīts ir 1 ¼ ūdens uz vienu tasi rīsu, tāpēc var būt grūtāk to iegūt. uzreiz pirmajā mēģinājumā.

Ieteicamās rīsu plītis

Iespējams, ka ūdens un rīsu attiecība ne vienmēr ir pareiza. Tāpēc šādos gadījumos ir labi zināt, ka varat paļauties uz savu rīsu plīti. Tāpēc es iesaku Zojirushi Neuro Fuzzy NS-ZCC10 rīsu plīts.

Šī rīsu plīts lieliski pagatavo japāņu rīsus un ir piemērots citām šķirnēm, pat ja jūs sajaucat proporcijas. Lai arī tā ir nedaudz lēna, tā ir izcilākā un drošākā plīts, kādu esmu mēģinājis.

Ja jūs meklējat pārsteidzošu izvēli, kas ir tuvāka jūsu budžetam, iesakām Hamiltonas pludmales rīsi un karstā graudaugu plīts. Šis vienkāršais modelis ir ātrākā bezspiediena plīts (daži spiediena katli bija ātrāki) mēs esam pārbaudījuši, pagatavojot japāņu rīsus apmēram 35 minūtēs. Rīsi nav tik ideāli kā mūsu pirmā izvēle, taču tas ir lielisks budžeta risinājums koledžas studentiem vai ikvienam, kas vēlas ātri pagatavotus rīsus.

Adrese vairāk lielisku rīsu plīts basmati rīsu apskatei šeit

Iestatiet pareizo rīsu un ūdens attiecību rīsu plīts pagatavošanai

Nākamreiz, kad dosieties gatavot rīsus, jūs precīzi zināt, cik daudz ūdens jums ir nepieciešams, lai pagatavotu ideālo rīsu bļodu rīsu plītī. Lai gan daži rīsi ir sarežģītāki nekā citi, ar pietiekami daudz laika un mēģinājumiem jūs kļūsit rīsu gatavošanas profesionālis! Tūlīt jūs ēdīsit pūkainos rīsus.

Arī lasīt: tas ir pareizais veids, kā rīsiem pagatavot suši etiķi

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.