Apskatīti 11 labākie Yanagiba japāņu suši naži

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts 2. gada 2022. novembrī

Janagiba naži ir viens no populārākajiem veidiem Japāņu virtuves naži. Tos bieži izmanto zivju un citu jūras velšu sagriešanai, taču tos var izmantot arī cita veida griešanas darbiem.

Yanagiba ir vislielākā suši un sashimi nazis!

Ir pieejami dažādi Yanagiba naži, tāpēc var būt sarežģīti zināt, kurš no tiem ir piemērots tieši jums.

Ja vēlaties asu nazi, varat viegli manevrēt ar izturīgu asmeni un higiēnisku rokturi, Imarku Yanagiba nazis atzīmē visas rūtiņas. Tas ir par konkurētspējīgu cenu un piedāvā visas augstākās kvalitātes produkta funkcijas. Varat to izmantot, lai pagatavotu suši ruļļus vai sašimi mājās vai restorānā.

Šajā ierakstā es jūs iepazīstināšu ar dažādiem Yanagiba nažu veidiem un sniegšu padomu, kurus izvēlēties. Es arī pārskatīšu dažas no labākajām iespējām tirgū.

Labākais yanagiba nazis	Attēli
Labākais yanagiba nazis kopumā: Imarku Profesionāls viena konusa suši nazis	(skatīt vairāk attēlu)
Labākais budžeta Yanagiba nazis: KYOKU Samurai sērija 10.5 collas	(skatīt vairāk attēlu)
Labākais yanagiba nazis šefpavāriem: DALSTRONG 9.5 collu viena leņķa asmens	(skatīt vairāk attēlu)
Visizdevīgākais yanagiba nazis: KEEMAKE japāņu VG10 nerūsējošais tērauds	(skatīt vairāk attēlu)
Labākais yanagiba nazis ar āmuru apdari: YOUSUNLONG filejas nazis 12 collas Maks	(skatīt vairāk attēlu)
Labākais yanagiba nazis iesācējiem: TUO Sashimi Suši	(skatīt vairāk attēlu)
Labākais divšķautņu yanagiba nazis: DALSTRONG Shadow Black sērijas suši nazis 10.5 collu	(skatīt vairāk attēlu)
Labākais yanagiba nazis kreiļiem: Mercer kulinārijas ģenēze viltota	(skatīt vairāk attēlu)
Labākais premium klases yanagiba nazis: MOTOKANE” Shirogami Steel Sashimi Hocho	(skatīt vairāk attēlu)
Labākais yanagiba nazis sašimi: Sakai Takayuki ar āmuru Damasku	(skatīt vairāk attēlu)
Labākais yanagiba suši nazis ar caurumiem: JapanBargain 1551 Nepiedegošais Sashimi nazis	(skatīt vairāk attēlu)

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Labākā yanagiba naža iegādes ceļvedis

Meklējot yanagiba nazi iegādei, ir dažas funkcijas, kurām vēlaties pievērst uzmanību.

Šeit ir norādītas vissvarīgākās lietas, kas jāmeklē, un tad es paskaidrošu katru funkciju atsevišķi.

• Asmenim jābūt asam un izgatavotam no augstas kvalitātes tērauda
• Nazim jābūt viegli asināmam
• Rokturim rokā vajadzētu justies ērti
• Asmenim jābūt plānam un elastīgam

Veids

Ir divi galvenie Yanagiba nažu veidi:

• Rietumu yanagiba nazis: Šāda veida yanagiba nazim ir īsāks asmens un tas ir smagāks nekā japāņu versijai. Tas ir paredzēts gaļas un zivju griešanai.
• Japāņu yanagiba nazis: Šāda veida yanagiba nazim ir garāks asmens un tas ir vieglāks nekā Rietumu versijai. Tas ir paredzēts zivju griešanai.

Bet janagibu sauc arī par suši nazi vai sašimi nazi. Tātad, lai gan produktu sauc par suši nazi, tas nenozīmē, ka tas nav arī yanagiba nazis.

Šajā pārskatā es iekļaušu abu kombināciju, kas atbilst ikviena vajadzībām.

Lāpstiņas garums

Yanagiba naži ir pieejami dažādos asmeņu garumos. Visizplatītākie asmeņu garumi ir 240 mm, 270 mm un 300 mm.

Jums piemērotākais asmens garums ir atkarīgs no jūsu vajadzībām. Ja meklējat viegli vadāmu nazi, es ieteiktu īsāku asmeni.

Bet, ja jūs meklējat nazi, kas var tikt galā ar lielākiem griešanas darbiem, es ieteiktu garāku asmeni.

Bevel

Tradicionālais yanagiba nazis ir viens slīps, kas nozīmē, ka tas ir uzasināts tikai vienā pusē. Tas rada ļoti asu asmeni, kas ir lieliski piemērots zivju griešanai.

Tomēr daži cilvēki dod priekšroku dubultā konusa yanagiba nazim, kas ir asāks, bet arī vairāk pakļauts šķeldām.

Tikai rietumu stila janagibām ir dubultā mala, tāpēc tās ir grūtāk atrast, un tās nav “īstās” janagibas, ja pajautājat meistariem suši šefpavāriem.

Asmens materiāls

Yanagiba naži parasti ir izgatavoti no oglekļa tērauda vai nerūsējošā tērauda. Oglekļa tērauda naži ir asāki un vieglāk asināmi, taču tie ir arī jutīgāki pret rūsēšanu.

Nerūsējošā tērauda naži nav tik asi, taču tie ir izturīgāki un tiem nepieciešama mazāka apkope.

Labākais yanagiba naža veids ir atkarīgs no jūsu vajadzībām un vēlmēm. Ja meklējat nazi, par kuru ir viegli kopt, es ieteiktu nerūsējošā tērauda nazi.

Bet, ja meklējat pēc iespējas asāku asmeni, es ieteiktu oglekļa tērauda nazi.

Uzziniet visu par atšķirība starp balto tēraudu (aogami) un zilo tēraudu (shirogami).

rokturis materiāls

Dažiem yanagiba nažiem ir Rietumu stila rokturis, savukārt citiem ir tradicionāls japāņu stila rokturis.

Yanagiba nažu rokturi parasti ir izgatavoti no koka, plastmasas vai metāla. Koka rokturi ir vistradicionālākā iespēja un nodrošina vislabāko saķeri.

Plastmasas rokturi ir visizplatītākais rokturu veids, un tos ir arī ļoti ērti turēt. Metāla rokturi ir retāk sastopami, taču tie nodrošina vislabāko izturību.

Atkal ir svarīgi izvēlēties roktura materiālu, kas atbilst jūsu vajadzībām un vēlmēm. Ja meklējat tradicionālu nazi, es ieteiktu koka rokturi.

Alternatīvi, ja meklējat izturīgu nazi, es ieteiktu metāla, gumijas, sveķu vai kompozītmateriāla rokturi.

Pārskats par labākajiem yanagiba nažiem

Es zinu, ka Yanagi naža izvēle var būt ļoti sarežģīta, taču tas ir atkarīgs no budžeta un materiāla, kuru vēlaties izmantot.

Vislabākais yanagiba nazis: Imarku Professional Single Bevel Sushi Knife

(skatīt vairāk attēlu)

• asmens garums: 10 collas
• asmens materiāls: nerūsējošais tērauds ar augstu oglekļa saturu
• slīpums: viens
• rokturis: pakkawood

Ja meklējat profesionālas klases yanagiba nazi, kas ilgāk paliek ass un kam ir tradicionāls japāņu dizains, Imarku 10 collu asmens ir labākā izvēle.

Imarku ir vidējas cenas nažu zīmols, kas jums ir nepieciešams. Šis nazis ir piemērots gan mājas pavāriem, gan suši šefpavāriem, jo ​​tam ir visas augstākās klases japāņu naža īpašības.

Šis nazis ir labi pazīstams ar savu ilgstošo darbību. Naža asmens var palikt ass ilgu laiku, nerūsējot. Šī iemesla dēļ tas ir labākais suši sašimi vai yanagiba nazis.

Asmens ir pulēts 12-15° leņķī no vienas puses, tāpēc tas ir ārkārtīgi ass, padarot to ideāli piemērotu mīkstuma un dārzeņu sagriešanai ļoti precīzos mazos gabaliņos.

Šāda veida asums var ietaupīt laiku un naudu, samazinot naža asināšanas biežumu. Mēs visi zinām, cik grūti ir darboties ar blāviem nažiem.

Runājot par sašimi nažiem, ar blāvu nazi būs grūti veidot šo jēlu zivi.

Taču šis žileti asais asmens izgriež pat visdelikātākos priekšmetus, piemēram, jēlas zivis, tos nesasmalcinot.

Arī klienti slavē šo nazi, jo tas var izgrieziet lipīgos rīsus suši ruļļu iekšpusē nezaudējot nevienu no graudiem, lai ruļļi saglabātu savu formu.

Desmit collu asmens ir izgatavots no nerūsējošā tērauda ar augstu oglekļa saturu, kas ir ciets un izturīgs materiāls. Šis garais, gludais asmens garantē, ka jūsu filejas vienmēr tiks sagrieztas nevainojami.

Pakkawood tiek izmantots naža roktura izgatavošanai, kas nodrošina tam izturību. Roktura ergonomiskais dizains ļauj to ērti satvert.

Rokturis ir pareizi līdzsvarots, samazinot negadījuma risku. Tas ļauj drošāk turēt nazi un darboties ātrāk, neņemot pārtraukumus starp griezumiem.

Viena mana sūdzība ir tāda, ka roktura piestiprinātajā vietā varat pamanīt dažus nelielus trūkumus.

No sīkiem caurumiem ir epoksīda un sveķu pēdas. Metāla skāriens arī ļoti nedaudz izplūst no roktura, un tas izskatās lēts.

Salīdzinot ar tādiem konkurentiem kā Mercer yanagi, tam ir ērtāks, biezāks rokturis, ko ir vieglāk lietot nekā Mercer mazo un plāno rokturi.

Un, salīdzinot ar Wusthof nažiem, imarku ir vieglāks un labi līdzsvarots.

Bet kopumā, gatavojot japāņu gardumus vai griežot kādu maigas tekstūras ēdienu, šis jaukais nazis būs jūsu labākais draugs.

Nazis neprasa daudz uzturēšanas. Jums nav nepieciešams regulāri asināt asmeņus, jo tie ilgstoši paliek asi.

Viss, kas jums jādara, lai nazis spīdētu, ir jāizvairās no tā ievietošanas trauku mazgājamajā mašīnā. Tā kā asmens ir izgatavots no nerūsējošā tērauda, ​​jums drīz vien nebūs jāuztraucas par rūsu vai koroziju.

Pārbaudiet jaunākās cenas šeit

Uzziniet par atšķirība starp Sushi Grade un Sashimi Grade Fish šeit

Labākais budžeta Yanagiba nazis: KYOKU Samurai Series 10.5 collas

(skatīt vairāk attēlu)

• asmens garums: 10.5 collas
• asmens materiāls: nerūsējošais tērauds ar augstu oglekļa saturu
• slīpums: viens
• rokturis: venge koks

Ja jums patīk gatavot suši mājās, bet nevēlaties ieguldīt augstākās kvalitātes japāņu yanagiba nazī, KYOKU samuraju sērija ir nākamā labākā lieta.

Lai gan tas ir budžeta nazis, nav nekādu kompromisu attiecībā uz asumu un kvalitāti.

Ja jums kādreiz ir bijis grūti izgriezt lipīgos rīsus vai veikt ļoti tīrus iegriezumus zivīs, jūs novērtēsiet, cik gluds būs jūsu griešanas darbs ar šo nazi.

Šis nazis ir izgatavots ar nerūsējošā tērauda asmeni ar augstu oglekļa saturu, kas ir uzasināts līdz asai malai no 11 līdz 13 grādiem.

Šis nazis ir vislabāk pazīstams ar tā apbrīnojamo malu noturību, tāpēc jums tas nav katru reizi jāasina.

Rokturis ir izgatavots no izturīga venge koka un ir ergonomiski izstrādāts, lai ērti ietilptu jūsu rokās.

Nazis ir arī labi līdzsvarots un viegli vadāms, lai jūs varētu veikt ātrus, tīrus griezumus, neuztraucoties par saķeres zaudēšanu.

Ir zināms, ka venge koka rokturi ir ļoti higiēniski un viegli notīrāmi. Tomēr, tāpat kā ar imarku nazi, roktura meistarība nav 100% perfekta, un jūs pamanīsit nelielas vizuālas nepilnības.

Esiet piesardzīgs, lietojot šo nazi, un izmantojiet to tikai zivīm un dārzeņiem, lai nesabojātu asmeni.

Ja ar šo viengriezīgo nazi izmantojat nepareizas japāņu naža iemaņas, tas var izraisīt asmens šķelšanos.

Bet kopumā tā ir lieliska cenas un vērtības attiecība. Ja pārejat no dubultā slīpuma uz vienu, jūs atklāsiet, ka šo nazi ir vieglāk lietot nekā dārgus zīmolus, piemēram, Shun.

Turklāt, salīdzinot ar citiem budžeta nažiem, piemēram, Mercer, tā asmens ir asāks un izgriež zivis kā sviestu. Varat arī izmantot šo nazi, lai nomizotu lasi, pat ja tas ir nedaudz garāks.

KYOKU Samurai sērijas Yanagiba nazis ir lieliska izvēle tiem, kas meklē augstas kvalitātes nazi, kas nesalauž banku.

Tas ir lieliski piemērots gan iesācējiem, gan pieredzējušiem pavāriem.

Pārbaudiet jaunākās cenas šeit

Imarku yanagiba vs Kyoku Samurai

Salīdzinot Imarku ar Kyoku yanagi nazi, ir svarīgi ņemt vērā, ka šie naži ir diezgan līdzīgi.

Abi ir lieliski piemēroti gan iesācējiem, gan pieredzējušākiem suši un sašimi šefpavāriem.

Imarku ir izturīgs pakkawood rokturis, savukārt Kyoku ir izgatavots ar venge koka rokturi – tas ir pārsteidzoši par tik pieejamu produktu.

Asmens arī nedaudz atšķiras. Imarku ir tradicionālāks japāņu stila asmens, kas ir plānāks nekā Kyoku.

Imarku ir arī nedaudz īsāks — 10.0 collas, bet Kyoku — 10 collas.

Tātad, ko tas viss nozīmē jums? Ja meklējat skaistu un tradicionālu yanagiba nazi, kuru ir viegli uzasināt un uzturēt, tad Imarku ir lieliska iespēja.

Ja vēlaties īpaši asu nazi, Kyoku ir piemērots jums, taču ņemiet vērā, ka tam ir jutīgs asmens, kas var šķeldēties.

Tāpēc Imarku ieņēma kopvērtējuma augstāko vietu – tas ir izturīgākais nazis.

Visbeidzot, ja meklējat autentisku japāņu dizainu, KYOKU ir nazis, kas izskatās un jūtas kā īsts, turpretim Imarku dizaina elementi vairāk atgādina Rietumu nažus.

Bet tas nozīmē, ka Imarku nazis ir vieglāk lietojams un labāks nedrošs suši nazis.

Labākais yanagiba nazis šefpavāriem: DALSTRONG 9.5 collu viena konusa asmens

(skatīt vairāk attēlu)

• asmens garums: 9.5 collas
• asmens materiāls: High-Carbon AUS8
• slīpums: viens
• rokturis: pakkawood

Ja meklējat augstākās kvalitātes yanagiba nazi, DALSTRONG Yanagiba nazis ir īstais ceļš.

Tas ir viegli lietojams un ļoti izturīgs, un tas var tikt galā ar dažādiem uzdevumiem.

Šis Dalstrong Phantom sērijas asmens ir izgatavots no AUS8 augsta oglekļa tērauda, ​​tāpēc tas paliek ass un nodrošina gludus griezumus. Tas ir uzasināts līdz žiletei līdzīgam asmenim, tāpēc jūs nekad nesaņemat rupjus griezumus.

Suši šefpavāri dod priekšroku šim nazim, jo ​​tas ir lieliski piemērots laša nodīrāšanai, filejai, kā arī dekoratīvu, precīzu griezumu veikšanai.

Turklāt asmens ir šaurs, lai jūs varētu to manevrēt pat vingrinoties sarežģītas japāņu nažu tehnikas.

Tam ir tieši tik daudz elastības, lai varētu netraucēti sagriezt šķēles, taču tas nav pakļauts šķeldēšanai kā daži lētāki naži.

Rokturis ir izgatavots no skaista melna pakkakoka, un naža garums ir 9.5 collas.

Šis pakkawood rokturis padara šo nazi labāku par konkurentu.

Tas nodrošina lietotājiem izturīgu rokturi, taču to ir arī ērti turēt, griežot un griežot visu dienu garās maiņas laikā. Rokturis lieliski iederas jūsu rokā.

Jums ir labāka mobilitāte, un jūs varat fileēt un sagriezt dārzeņus rekordīsā laikā. Tā kā nazis ir labi līdzsvarots, varat to izmantot, lai izgrieztu mīkstumu ap kauliem bez zobainām malām.

Asmeņa asais gals ļauj ar dažām vienkāršām kustībām sagriezt papīra plānas zivs filejas sašimi pagatavošanai.

Šis nazis izskatās dārgs, un tam ir daži eleganti elementi, piemēram, vara un misiņa mozaīkas tapa.

Salīdzinot ar Dalstronga Shogun sēriju, šī ir lētāka, taču darbojas tikpat labi.

Iemesls, kāpēc es izvēlējos šo konkrēto nazi kā lielisku iespēju šefpavāriem, ir tas, ka Dalstrong naži ir labi izstrādāti un tiem ir spēcīgi, dūšīgi asmeņi, kas patiešām labi notur malu.

Tas ir lieliski piemērots ikdienas lietošanai rosīgā suši virtuvē, kā arī izskatās ļoti jauki, ja gatavojat ēdienu klientu klātbūtnē.

Pārbaudiet jaunākās cenas šeit

Vislabākās cenas un kvalitātes yanagiba nazis: KEEMAKE Japanese VG10 Stainless Steel

(skatīt vairāk attēlu)

• asmens garums: 10.5 collas
• asmens materiāls: VG10 tērauds
• slīpums: viens
• rokturis: rožkoks

KEEMAKE japāņu VG10 nerūsējošā tērauda Yanagiba suši nazis ir lieliska izvēle tiem, kas meklē augstas kvalitātes nazi par pieņemamu cenu.

Šis KEEMAKE nazis ir ar rokām asināts, kas ir diezgan pārsteidzošs par šo cenu. Tāpēc varat būt pārliecināti, ka tā ir žileti asa un gatava zivs griešanai.

Šis nazis ir izgatavots ar nerūsējošais tērauds ar augstu oglekļa saturu (VG-10) tāpēc tas ir izturīgs pret rūsu un izturīgs.

Jūs būsiet pārsteigts, cik tas ir smags, taču tas ir labi līdzsvarots. Biezais mugurkauls atvieglo manevrēšanu.

Turklāt jūs pamanīsit, ka mugurkauls ir nevainojami gluds — tas ir kaut kas, ko redzat tikai ar Yoshihiro vai Shun nažiem.

Rokturis ir izgatavots no dabīga rožkoka, tāpēc tas ir klasisks japāņu stila dizains. Tas ir gluds, ergonomisks un viegli turams.

Koka rokturis var nebūt tik izturīgs kā pakkawood rokturis, taču tam ir patīkama sajūta rokā un tas ir lieliski piemērots tiem, kas meklē autentisku japāņu yanagiba nazi.

Asmens ir 10.5 collas garš, tāpēc tas ir lieliski piemērots lielāku zivju filejai. Tas ir arī ar vienu slīpumu, tāpēc, sagriežot sastāvdaļas, nav nekādu plīsumu vai vilkšanas.

Ja esat pieradis sadalīt lielas zivju sugas svaigiem suši un sašimi, varat izmantot yanagi pēc tava deba lai mīkstumu sadalītu kumosa lieluma gabaliņos.

Smailais gals ir lieliski piemērots zivju sagriešanai, taču to var izmantot arī, lai veiktu precīzus griezumus.

Es domāju, ka šis ir tāds nazis, kuru novērtēs ikviens suši cienītājs. Tas ir labs profesionāļiem, bet arī lielisks nazis vidējam mājas pavāram. Tā kā tas ir īpaši ass, tas atvieglo griešanas uzdevumus.

Kopumā KEEMAKE Japanese VG10 Stainless Steel Yanagiba ir lieliska izvēle ikvienam, kurš vēlas lielisku nazi, netērējot daudz naudas.

Tas ir lieliski piemērots gan iesācējiem, gan pieredzējušiem pavāriem.

Pārbaudiet jaunākās cenas šeit

Dalstrong Phantom pret KEEMAKE

Ja esat suši šefpavārs, jums ir nepieciešams nazis, ar kuru jūs nevarat paļauties uz ilgām maiņām. Dalstrong's Phantom sērijas yanagiba ir viena no labākajām, jo ​​tai ir izturīgs asmens, kas notur malu.

Arī Keemake vērtība yanagi ir lieliska, it īpaši, ja novērtējat japāņu dizaina iezīmes, piemēram, rožkoka rokturi. Lai gan tas ir labs nazis šefpavāriem, ar to nav tik viegli manevrēt.

Dalstrong ļauj jums atkal un atkal izgatavot šīs papīra plānās zivju šķēles, nepadarot asmeni blāvu.

Keemake nazis ir nedaudz garāks, tāpēc tas nav tik labi līdzsvarots kā Dalstrong. Bet, ja jūs uztrauc cena, jūs nevarat pārspēt vērtību, ko iegūstat no šī Keemake naža!

Labākais yanagiba nazis ar āmuru apdari: YOUSUNLONG filejas nazis 12 collu maks.

(skatīt vairāk attēlu)

• asmens garums: 12 collas
• asmens materiāls: Damaska VG 10
• slīpums: viens
• rokturis: riekstkoks

12 collu garumā YOUSUNLONG yanagiba nazis ir garāks par citiem. To izmanto suši šefpavāri rosīgos restorānos, lai sagrieztu un fileētu lielas zivis, piemēram, lasi un tunci.

Damaskas VG 10 tērauds ir ļoti izturīgs, un asmenim ir āmura apdare, kas izskatās skaisti.

Šīs āmurētās apdares priekšrocība ir tā, ka tā viegli izgriežas cauri lipīgajiem suši ruļļiem, jo ​​ēdiena gabaliņi nelīp pie asmens sāniem.

Viena slīpā mala ir lieliski piemērota zivju un citu olbaltumvielu sagriešanai.

Bet visvairāk man šajā nazī patīk riekstkoka rokturis. To ir ērti turēt rokās, un tas ir arī ļoti izturīgs.

Parasti valriekstu koks ir izskatīgs koks, taču laika gaitā to ir grūti kopt. Apdare var izskatīties blāvi pēc daudzām mazgāšanas reizēm.

YOUSUNLONG yanagiba nazis ir lieliska izvēle tiem, kas meklē augstākās kvalitātes nazi, kas var tikt galā ar lieliem darbiem. Tas ir arī par labu cenu un nāk ar apvalku drošai uzglabāšanai.

Ja vēlaties yanagiba nazi ar āmuru apdari, YOUSUNLONG filejas nazis ir lielisks risinājums.

Šim nazim ir 12 collu asmens, un tas ir izgatavots no nerūsējošā tērauda ar augstu oglekļa saturu (VG-10). Asmens ir arī izturīgs pret rūsu un koroziju.

Viens no šī naža trūkumiem ir tas, ka salīdzinājumā ar zilā tērauda ar rokām darinātu asmeni tas nav tik ass vai labi izgatavots.

Tomēr āmura Damaskas apdare piešķir tai estētisku pievilcību, ko ir grūti saskaņot.

Pārbaudiet jaunākās cenas šeit

Labākais yanagiba nazis iesācējiem: TUO Sashimi Sushi

(skatīt vairāk attēlu)

• asmens garums: 8.25 collas
• asmens materiāls: AUS-10
• slīpums: viens
• rokturis: G10

Vai jums ir grūti izmantot īstu yanagiba nazi? Tad mazāks vienšķautņains nazis, piemēram, šis 8.25 collu TUO, ir lielisks mācību nazis.

Tam ir G10 kompozītmateriāla rokturis ar spirālveida formu, kas ir ērts un viegli turams, pat ja jums ir mazākas rokas. Īsāka asmens priekšrocība ir tā, ka ir vieglāk veikt dekoratīvus griezumus.

Izliksimies, ka mēģināt izmantot katsuramuki naža paņēmienu, kurā gurķi nomizo ar apļveida kustībām — īsāks asmens ļauj droši satvert gurķi un noņemt pietiekami daudz mizas bez pārmērīgas mizas.

Skatiet, kā praktizēt katsuramuki ar janagibu šeit:

Šim nazim ir G10 rokturis, kas ir kompozītmateriāls, kas izgatavots no stikla šķiedrām un epoksīda sveķiem. Tas ir īpaši izturīgs un izturīgs pret karstumu, mitrumu un baktērijām.

Turklāt šis TUO nazis ir pilnīgs, tāpēc tas ir izturīgāks nekā daudzi konkurējošie yanagiba.

Vienīgais trūkums ir tas, ka šo nazi ir nedaudz grūti izmantot asināt mājās ar svilpes akmeni. Tas var radīt nelielas skaidas asmenī, tāpēc es iesaku šim asmenim profesionālu asināšanu.

Turklāt, salīdzinot ar Dalstrong, tas kopumā ir nedaudz blāvāks, taču lieliski piemērots iesācējiem, kuri baidās sagriezt pirkstus ar žileti asu malu.

AUS-10 ir nerūsējošais tērauds ar augstu oglekļa saturu kas labi notur malu. Tas ir arī izturīgs pret rūsu un koroziju.

Viena slīpā slīpēšana prasa zināmu pierašanu, taču tā ir piemērota japāņu naža prasmju apguvei.

TUO Sashimi Sushi Yanagiba nazis ir ideāla izvēle iesācēju suši šefpavāri. Šis nazis ir izgatavots ar asmeni ar augstu oglekļa saturu nerūsējošā tērauda, ​​​​kas kalpos daudzus gadus.

Turklāt tas tiek pārdots par izdevīgu cenu, tāpēc tas ir piemērots visiem budžetiem.

Pārbaudiet jaunākās cenas šeit

YOUSUNLONG āmurs vs TUO iesācēju nazis

Abi šie naži ir labi iesācēju naži, kas ar zināmu praksi var padarīt jūs no iesācēja līdz meistarīgam mājas šefpavāram.

Ja meklējat augstākās kvalitātes nazi, YOUSUNLONG āmura yanagiba ir labākais risinājums.

Tam ir VG-10 nerūsējošā tērauda asmens ar a Damaskas āmura apdare kas piešķir tai unikālu izskatu. Viena slīpā mala ir lieliski piemērota zivju sagriešanai, mīkstumam nelīpoties pie asmeņa malām.

TUO nazis ir mazāks, un ar to ir vieglāk manipulēt, kad mēģināt veikt precīzas šķēles un griezumus. Ja jums ir grūtības ar vienu slīpumu, varat būt drošs, ka TUO ir viegli lietot.

Tas ir asāks par āmuru nazi, bet varbūt ne tik stilīgs.

Runājot par rokturi, TUO ir jauks kompozītmateriāla rokturis, bet kaltam naža rokturis ir izgatavots no koka.

Tas var sākt bojāties un ātrāk pelēt, savukārt TUO kompozītmateriāls G10 ir higiēniskāks.

Labākais divšķautņu yanagiba nazis: DALSTRONG Shadow Black Series suši nazis 10.5 collu

(skatīt vairāk attēlu)

• asmens garums: 10.5 collas
• asmens materiāls: augsts oglekļa tērauds
• slīpums: dubultā
• rokturis: sveķi

Daži cilvēki neiebilst pret Rietumu veida yanagiba izmantošanu. Šī ēnu melnā Dalstrong yanagiba nav gluži īsta janagiba. Tas ir abpusēji, nevis viens.

Tomēr tas veic pārsteidzošu darbu, sagriežot zivis un citas svaigas sastāvdaļas suši.

Tātad, ja jums ir problēmas ar viena konusa nažiem vai esat kreilis, jums varētu būt labāk ar šo nazi. To ir vieglāk lietot, un tam joprojām ir ārkārtīgi ass asmens, tāpat kā citiem japāņu nažiem.

DALSTRONG Shadow Black Series Yanagiba suši nazis ir lieliska izvēle tiem, kas vēlas dubultā slīpuma nazi.

Šis nazis ir izgatavots ar nerūsējošā tērauda asmeni ar augstu oglekļa saturu, kas ir uzasināts līdz asai malai.

Paskatieties uz šo nazi, un jūs būsiet pārsteigts, cik jauki tas izskatās – tam ir melns sveķu rokturis ar modernu formu un melns asmens, atšķirībā no jebkura parasta yanagi.

Šis nazis galda piederumu cienītāju vidū ir vislabāk pazīstams kā Dalstrong ar vislabāko malu noturību. Tātad, ja jūs vienmēr uztraucaties par to, ka jūsu asmens kļūst blāvs, jums būs mazāk problēmu ar šo produktu.

Tas ir piemērots lietošanai profesionālās virtuvēs, gatavot suši mājās bet arī visu veidu japāņu jūras velšu ēdienu gatavošana, kur vajag visu sagriezt mazos gabaliņos vai plānās šķēlītēs.

Salīdzinot ar citiem Dalstrong nažiem, tas ilgāk saglabā savu asumu.

Nazim ir labs līdzsvars, bet tas ir virzāms uz priekšu. Tomēr rokās tas jūtas ērti.

Vienīgā problēma ir tā, ka pats asmens nav tik plats, kā jūs varētu gaidīt, tāpēc tas nepaliek pirkstus ārā, ja smalcināt ēdienus, piemēram, pētersīļus vai citus garšaugus.

Ja vēlaties īpaši stilīgu nazi, kas noteikti piesaistīs uzmanību, šis ir viens, ko pievienot savai kolekcijai.

Pārbaudiet jaunākās cenas šeit

Labākais yanagiba nazis kreiļiem: Mercer Culinary Genesis Forged

(skatīt vairāk attēlu)

• asmens garums: 10 collas
• asmens materiāls: augsts oglekļa tērauds
• slīpums: viens
• rokturis: Santoprēna gumija

Atrast kreiso yanagiba nazi ir īsts izaicinājums. Naži ir ne tikai ārkārtīgi dārgi, bet arī tos var būt grūti izmantot.

Pārsteidzoši, Mercer Yanagiba ir labas kvalitātes kreisais zivju nazis par izdevīgu cenu. Tas ir 10 collas garš, un tam ir viena mala, kas paredzēta lietotājiem kreiļiem.

Tāpēc, ja meklējat augstākās kvalitātes yanagiba nazi, kas paredzēts lietotājiem kreiļiem, Mercer Culinary Genesis Forged Yanagiba Knife ir īstais ceļš.

Šis nazis ir izgatavots ar vācu tērauda asmeni ar augstu oglekļa saturu un ir gandrīz tikpat labs kā japāņu tērauds.

Rokturis ir izgatavots no higiēniska Santoprēna, kas novērš baktēriju un pelējuma veidošanos.

Mercer Culinary Genesis Forged Yanagiba Knife ir lieliska izvēle gan iesācējiem, gan profesionāliem pavāriem. Tas ir viegli lietojams un ļoti izturīgs, un tas var tikt galā ar dažādiem uzdevumiem.

Klienti, kuri meklē budžetam draudzīgus kreisos nažus, bieži vien ir iestrēguši starp šo Mercer vai Dexter nazi.

Tomēr, runājot par kopējo veiktspēju un uzbūvi, Mercer ir labāks. Tas nav tik trausls vai lēts, un asmens roktura daļā nekustas.

Šis asmens ir žileti ass, tāpēc jūs varat sagaidīt, ka asmens viegli izgriezīsies cauri zivij. Izmantojot šo nazi, tas ir gluds kā sviests, tāpēc jums nebūs nekādu plīsumu vai plīsumu miesā.

Tādējādi tas ir ideāls nazis, ja vēlaties mājās pagatavot restorāna kvalitātes suši ruļļus.

Turklāt ar vienu gludu kustību tas var pat izgriezt lipīgos rīsus un Nori papīru.

Tomēr esiet uzmanīgi, kā uzglabājat šo yanagiba nazi, jo asmens ir pakļauts šķeldošanai. Kā jūs varētu gaidīt šajā cenu punktā, tērauds nav tik labi kalts kā 300 USD vērtais Shun vai Sakai nazis.

Bet ambiciozajam kreilim mājas suši šefpavāram šim Mercer nazim ir visas nepieciešamās funkcijas.

Pārbaudiet jaunākās cenas šeit

Dalstrong Shadow dubultā koniskā pret Mercer kreiso janagibu

Dalstrong dubultais nazis ir universāls suši nazis kreisajiem un labējiem. Tā kā tas ir abpusēji griezīgs, tas ir daudzpusīgāks un to var izmantot visu veidu griešanas darbiem, ne tikai zivīm.

Mercer yanagiba nazis ir īpaši izstrādāts un izstrādāts kreiļiem. Tas ir lielisks nazis, taču tas nepiedāvā tādu pašu daudzpusības līmeni kā Dalstrong.

Runājot par asumu, abi naži ir ārkārtīgi asi, ja tie ir izņemti no kastes. Tomēr Dalstrong malu notur ilgāk un to ir vieglāk uzasināt.

Dalstrong ir arī labāk līdzsvarots asmens, kas padara to par papildu dolāru vērtu.

Bet, ja esat kreilis, noteikti ir jāizmanto Mercer nazis – tas joprojām ir pārsteidzoši ass un palīdzēs veikt jebkāda veida filēšanas un sagriešanas darbus, lai iegūtu garšīgus mājās gatavotus suši un sašimi.

Dalstrong sveķu militārās kvalitātes G10 rokturis ir izturīgāks pret ikdienas nodilumu, taču vismaz Mercer naža Santoprene gumijas rokturis neslīd no rokas.

Labākais premium klases yanagiba nazis: MOTOKANE” Shirogami Steel Sashimi Hocho

(skatīt vairāk attēlu)

• asmens garums: 11.8 collas
• asmens materiāls: Shirogami tērauds
• slīpums: viens
• rokturis: magnolijas koks

Japāņu nažu eksperti zina, ka daži no pasaulē labākajiem asmeņiem ir kalti Sakai. Šis premium klases Honmamon Motokane nazis ir viens no unikālajiem tradicionālajiem janagibām.

Tas ir izgatavots no balta papīra tērauds un kalti līdz pilnībai. Tāpēc tas ir viens no asākajiem un labākajiem viena konusa suši nažiem.

Ļoti iesaku šo nazi nopietniem suši šefpavāriem vai tiem, kas vēlas kļūt par suši šefpavāriem. Tam ir liela cenas zīme, taču šis nazis kalpos visu mūžu, ja tas tiks pareizi kopts.

Nazim ir tradicionāls magnolijas koka rokturis un astoņstūra roktura forma, ar kuru iesācējiem strādāt ir nedaudz grūtāk, taču profesionāļi saprot, ka tas nav daudz labāks par šo.

Jūs varat viegli sagriezt, sasmalcināt, fileju, malt un kubiņos visu veidu suši sastāvdaļas. Ja jums patīk strādāt ar zuti, varat to izmantot arī, lai pāris vilcienos sagrieztu košļājamo gaļu.

Šai Motokane yanagiba izskats ir nedaudz raupjš, taču neuztraucieties — tas ir tikai tāpēc, ka tā ir roku darbs, nevis mašīna.

Runājot par izturību, asumu un kopējo uzbūvi, to ir grūti pārspēt.

Sakai nažiem tradicionāli ir zemnieciska vai raupja apdare, un šis nazis ir tieši tāds. Šis ir vēl jo vairāk, jo tas ir pilnībā roku darbs.

Jebkādas sīkas nepilnības ir pierādījums tam, ka šis asmens ir kalts no augstas kvalitātes japāņu baltā papīra tērauda.

Šis nazis tiek pārdots ar atbilstošu apvalku, lai aizsargātu to noliktavā.

Ja meklējat augstākās kvalitātes yanagiba nazi, MOTOKANE Shirogami Steel Sashimi Hocho Yanagiba nazis ir lieliska iespēja.

Asmens ir arī uzasināts 16 grādu leņķī, tāpēc tas spēj veikt precīzus griezumus.

Pārbaudiet jaunākās cenas šeit

Labākais yanagiba nazis sašimi: Sakai Takayuki Hammered Damascus

(skatīt vairāk attēlu)

• asmens garums: 11.8 collas
• asmens materiāls: balts tērauds
• slīpums: viens
• rokturis: dabīgs koks

Neviens Yanagiba apskats nav pabeigts bez Sakai Takayuki Yanagiba. Ja vēlaties izmēģināt ar rokām darinātu suši nazi no Sakai pilsētas, šis ir pārsteidzošas kvalitātes un joprojām tiek pārdots par godīgu cenu.

To bieži salīdzina ar Yoshihiro yanagi nazi, kas ir arī labs sashimi asmens. Tomēr šķiet, ka Sakai labi noturas laika gaitā un saglabā savu malu asu šķēli pēc šķēles.

Griešanas pieredze ir tik gluda, ka jūs to izmantosit visu veidu griešanas darbiem, kas saistīti ar jēlu zivju griešanu.

Zivju mīkstumā nav plīsumu vai asaru, un jūs varat sagriezt kubiņos vai kubiņos vēl biezākas, lielākas un taukainas zivis. Ja nepieciešams, varat pagatavot zivi papīra plānu un gatavu kalpošanai kā sašimi.

Šis nazis ir izgatavots ar augstas kvalitātes balta tērauda asmeni, kas ir uzasināts līdz asai malai.

Rokturis ir izgatavots no skaista dabīgā koka, un naža garums ir 11.8 collas.

Sakai Takayuki Yanagiba ir lieliska izvēle tiem, kas vēlas augstākās kvalitātes nazi, nesalaužot banku. Tas ir viegli lietojams un ļoti izturīgs, un tas var tikt galā ar dažādiem uzdevumiem.

Tā kā amatnieki katru nazi izgatavo ar rokām, uzmanība detaļām ir pārsteidzoša! Šeit nav rupju apdari, malu vai nelielu nepilnību. Viss nazis ir gluds no roktura līdz galam.

Salīdzinot ar Rietumu nažiem Tāpat kā Wusthof, asmens ir plānāks augšpusē, kas atvieglo zivju griešanu. Tas mazāk saistās, veic vienmērīgākus griezumus un prasa mazāk pūļu nekā parastā pavāra nazis.

Vienīgais šī naža trūkums ir tas, ka to nevar mazgāt trauku mazgājamā mašīnā, tāpēc pēc katras lietošanas tas būs jāmazgā ar rokām.

Bet, ņemot vērā izcilo kvalitāti, manuprāt, tas ir neliels mīnuss.

Pārbaudiet jaunākās cenas šeit

Motokane pret Sakai

Ir grūti atrast vainu šiem diviem premium klases yanagiba nažiem. Varat izmantot jebkuru zivju griešanas uzdevumu veikšanai.

Ja jums vairāk patīk suši naži, man patīk Motokane, jo tā asmens ir nedaudz biezāks. Bet, ja jums nepieciešama absolūta precizitāte un vēlaties sašimi nazi, kas jūs nepievils, izvēlieties Sakai.

Runājot par augstākās kvalitātes produktiem, šie divi ir labākie suši naži. Abus ar rokām darinājuši prasmīgi tirgotāji Sakai.

Galvenā atšķirība ir cena. Tāpat kā visi tradicionālie japāņu naži, šie izstrādājumi ir daudz dārgāki par vidējo virtuves nazi.

Tomēr varat būt pārliecināts, ka no Motokane iegūstat labāko vienas malas asmeni. Ja jūs fileējat zivis, jūs sajutīsiet atšķirību, izmantojot Motokane, salīdzinot ar lētāku nazi, piemēram, JapanBargain.

Sakai ir arī labs dārgu suši nažu zīmols, tāpēc varat paļauties uz to, ka nazis kalpos visu mūžu.

Šim nazim ir šaurs asmens un astoņstūra rokturis, ko sagaida profesionāls suši šefpavārs.

Labākais yanagiba suši nazis ar caurumiem: JapanBargain 1551 Non-stick Sashimi Knife

(skatīt vairāk attēlu)

• asmens garums: 7.87 collas
• asmens materiāls: molibdēna tērauds
• slīpums: viens
• ir caurumi
• rokturis: koks

Ja jums rodas jautājums, kāpēc šim suši nazim ir caurumi, tad jūs neesat viens. Šis yanagiba veids Amerikā un Eiropā nav tik populārs kā Japānā.

Suši naža caurumi ir paredzēti, lai samazinātu asmeņa svaru un vilkmi caur zivi, kas atvieglo gludu griešanu.

Caurumi praktiski ir gaisa spraugas, kas neļauj lipīgām sastāvdaļām, piemēram, zivju mīkstumam, gaļai, avokado un lipīgajiem rīsiem (tikai dažus nosaukt), pielipt pie asmens malām.

Ja vēlaties veikt ātrākus griezumus un samazināt filejas un suši gatavošanas laiku, iegādājieties JapanBargain 7.8 collu yanagiba nazi.

Tātad, vai caurumi tiešām ir nepieciešami? Nu, ne īsti, bet tie padara asmeni nepiedegošu, lai jūs varētu ātrāk sagriezt zivis.

JapanBargain yanagi ir lētāks nazis, taču tam joprojām ir asa mala un molibdēna tērauda asmens. Šis japāņu materiāls ir izturīgs pret koroziju un rūsu.

Nazim ir izturīgs rokturis, un, turot to, tas jūtas labi līdzsvarots.

Tā kā asmenim ir caurumi, naža tīrīšana un noslaucīšana starp lietošanas reizēm prasa ilgāku laiku. Tāpat šo nazi nevajadzētu mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā, pretējā gadījumā tas tiek sabojāts, īpaši koka roktura daļa.

Diemžēl daži cilvēki pamanīja šķembu uz asmens, it īpaši, ja mēģināt izmantot šo Yanagi dārzeņu vai biezas gaļas griešanai. Noteikti izmantojiet to paredzētajam mērķim.

Kopumā lietotāji saka, ka šis nazis ir izdevīgs pirkums, jo tam ir diezgan laba kvalitāte un tas ir ideāls sākuma nazis suši cienītājiem.

Pārbaudiet jaunākās cenas šeit

Takeaway

Lieliskam suši nazim ir jābūt ārkārtīgi asam asmenim, un, ja tas ir ar vienu slīpu asmeni, tas ir vēl labāk!

The Imarku Yanagiba nazis Tam ir garš, plāns ar augstu oglekļa saturu tērauda asmens, kas ir ļoti ass, padarot to par fantastisku nazi precīzai griešanai. Tas ir labs suši nazis gan amatieriem, gan profesionāliem šefpavāriem.

Tagad, kad zināt, ko meklēt yanagiba suši nažos, varat izveidot ēstgribu un gardus suši un sašimi mājās.

Ticiet man, janagiba pārspēj citus nažus un nodrošina, ka varat izgriezt jēlu zivi, neizraujot mīkstumu.

Tālāk, neļaujiet Honesuki japāņu atkaulošanas nazis jūsu japāņu nažu kolekcijā

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.