Suši pakāpe pret Sashimi pakāpes zivīm | Kāda ir atšķirība?

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts augusts 25, 2022

"Suši kvalitātes zivis” un „sashimi grade fish” ir izplatītas etiķetes zivīm, ko pārdod pārtikas preču veikalos vai jūras velšu pārdevēji tirgos.

Šī kategorija ir vērtējums, ko pārdevēji izmanto, lai tirgotu savas zivis, taču tas nav balstīts uz oficiāliem standartiem vai kritērijiem. Tomēr tas var norādīt uz zivju svaigumu.

Starp jēdzieniem “suši kategorija” un “sashimi grade” nav īstas atšķirības, un abus bieži lieto savstarpēji aizvietojami.

Tātad, kāpēc darīt šos Šķiet, ka vērtējumiem joprojām ir tik liela nozīme, ēdot neapstrādātas zivis? Noskaidrosim.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Suši pakāpe vs Sashimi pakāpes zivis: nozīme

Terminus “suši kategorijas zivis” vai “sashimi kategorijas zivis” parasti izmanto, lai identificētu zivis, kuras tiek uzskatītas par pietiekami drošām, lai tās varētu ēst neapstrādātā veidā tādos ēdienos kā suši un sashimi.

Par suši un sašimi

Suši un sashimi ir divi populāri Āzijas ēdieni, kuru izcelsme ir Japānā.

Sashimi tulkojumā nozīmē “caurdurts ķermenis” un sastāv no neapstrādātas, plāni sagrieztas zivis vai gaļas.

No otras puses, ir vairāki suši ēdienu veidi, un katram no tiem ir dažādas piedevas un sastāvdaļas.

Tomēr visu veidu kopīgā sastāvdaļa ir etiķa rīsi.

Lai iegūtu vairāk informācijas par suši un sashimi atšķirībām, izlasiet: Suši pret Sašimi | veselības, izmaksu, ēdināšanas un kultūras atšķirības.

Zivju kategorijas etiķetes mārketingam

Tā kā nav oficiāla regulatora vai pārvaldes struktūras, kas novērtētu zivju standartu un kvalitāti, šiem terminiem nav patiesas nozīmes un tos var maldināt.

Daži pārdevēji pat var izmantot šīs frāzes kā mārketinga stratēģiju, apgalvojot, ka viņu zivis ir “suši” vai “sashimi”, lai pēc tam to pārdotu par augstāku cenu.

Tā kā šiem jēdzieniem nav īstas ticamības attiecībā uz neapstrādātu zivju drošību, tādēļ vēl svarīgāk ir pirms lietošanas vēlreiz pārbaudīt to svaigumu.

Pārtikas nekaitīguma jautājums

FDA (Pārtikas un zāļu pārvalde) izklāsta virkni saldēšanas apstākļu zivīm, kas paredzētas neapstrādātam patēriņam, kā noteikts parazītu iznīcināšanas garantijā.

Tas iesaka mazumtirgotājiem uzglabāt zivis temperatūrā -4 ° F (-20 ° C) vai zemāk vismaz 7 dienas vai -31 ° F (-35 ° C) vai zemāk 15 stundas.

Suši pakāpe pret Sashimi pakāpes zivīm: briesmas

Ir vairāki iemesli, kāpēc ideja par neapstrādātu zivju šķirošanas sistēmu ir svarīga. Dažas zivju sugas var saturēt parazītus, kas cilvēkiem izraisa slimības, ja šīs zivis ēd neapstrādātas.

Protams, pārdevēji nevēlas pārdot zivis, kas nav drošas. Tas nav viņu interesēs.

Tātad, ja viņi apgalvo, ka viņu zivis ir “suši” vai “sashimi”, tas vienkārši nozīmē, ka viņi to ir uzskatījuši par tādu.

Tādējādi tas ir atkarīgs no individuāla sprieduma un tirgus uzticamības. Šī iemesla dēļ vairums pārdevēju rezervē šīs etiķetes svaigākajām zivīm.

Diemžēl svaigums ne vienmēr nozīmē, ka zivis var droši ēst neapstrādātas, jo pastāv arī savstarpējas inficēšanās risks.

Tas varētu notikt, ja “suši šķirnes” vai “sashimi” klases zivis sagriež ar to pašu nazi vai uz tāfeles vai uzglabā tajā pašā vietā kā “nesuši” vai “nesašimi” zivis.

Suši pakāpe pret Sashimi pakāpes zivīm: atšķirība

Tātad mēs esam sapratuši, ka zivis, kas apzīmētas kā “suši šķirne” vai “sashimi grade”, nav izgājušas nekādu taustāmu vai universālu šķirošanas sistēmu.

Piegādātāji drīzāk izveido savas vadlīnijas, un jūs varētu cerēt, ka viņu produkti ar šo marķējumu ir augstākās kvalitātes piedāvātās zivis un tos var droši ēst neapstrādātus.

Tā rezultātā nav reālu atšķirību starp jēdzieniem “suši kategorija” un “sashimi grade”, lai gan pirmo lieto biežāk.

Kamēr zivis ir uzskatītas par drošām, lai tās varētu ēst neapstrādātas, varat izmantot jebkuru. Tas, visticamāk, ir atkarīgs no tā, kādu ēdienu pārdevējs mēģina reklamēt.

Tagad apskatīsim zivju veidus, ko izmanto šajos aromātiskajos ēdienos, salīdzinot to garšu, pielietojumu un uzturu.

Suši pakāpe vs Sashimi pakāpes zivis: veidi

Suši sastāvdaļas sauc par gu, un parastās izmantoto zivju šķirnes ir tuncis, lasis, japāņu dzintars, dzeltenā aste, skumbrija un snapper.

Ar tunzivīm treknākā zivju daļa ir visvērtīgākā suši. Šo taukaino griezumu sauc par toro.

Sašimi izmanto arī tunzivju un lašu šķirnes, kā arī sēpijas un kalmārus.

Lai gan sashimi un suši zivis bieži ir neapstrādātas, tas ne vienmēr notiek kā ar šiem suši veidiem, kas nav neapstrādāti.

Suši pakāpe pret Sashimi pakāpes zivīm: garša

Etiģēto rīsu dēļ suši mēdz būt pikanta garša.

Īpašs etiķis izmanto suši rīsu pagatavošanai.

Neapstrādātas suši šķirnes zivis dažos suši veidos var padarīt tās zivtiņas, lai gan citi ēdieni tiek raksturoti kā maigi aromatizēti.

Tuncis un lasis parasti piešķir gaišāku garšu. Ieguvumi, piemēram, sojas mērce, var arī veicināt, nodrošinot sāļu, bet saldu garšu.

Sašimi kā delikatesi raksturo maiga zivju garša ar maigu tekstūru.

To parasti ēd ar sojas mērci, kas papildus piešķir sāļu un saldu garšu.

Bet arī citas mērces labi sader ar suši. Paskatieties 9 labākās suši mērces, kuras jums jāizmēģina! + receptes.

Suši pakāpe vs Sashimi pakāpes zivis: pielietojums

Suši un sashimi klases zivis ir ļoti universālas, un tās var izmantot vairākos citos Rietumu un Āzijas ēdienos.

Tuncis ir lieliski piemērots salātiem, makaronu ēdieniem un sviestmaizēm. Tas ir arī parasti grilēts vai sautēts korejiešu virtuvē, un to var pasniegt kā steikus ar Āzijas sezama garozu.

Lasis ir lieliski piemērots maisītajās nūdelēs un labi sader ar dārzeņu malām. To var kombinēt arī ar Āzijas stila glazūrām un marinādēm, un pēc garšas tā ir fantastiska.

Citi suši izmantotie zivju veidi lieliski darbojas kā galvenais ēdiens ar dažādiem dārzeņiem un garšaugiem, un tos var grilēt, tvaicēt vai grauzdēt.

Garneles un garneles var būt arī ceptas vai pannā ceptas Kantonas gaumē vai pasniegt kā uzkodas ar ķiploku mērci vai sojas mērci.

Suši pakāpe vs Sashimi pakāpes zivis: uzturs

Kopumā zivis ir piepildītas ar omega-3 taukskābēm. Šīs skābes ir pretiekaisuma un var palīdzēt samazināt asinsspiedienu un vēža un sirds slimību risku.

Tas var būt arī lielisks vitamīnu (B2, D) un minerālvielu (dzelzs, cinks un magnijs) avots, un tas ir bagāts ar kalciju, kas ir būtisks stipriem kauliem un zobiem.

Tunzivis jo īpaši ir augstas kvalitātes olbaltumvielu avots ar maz tauku. Tā sastāvā esošās aminoskābes ir būtiskas ķermeņa augšanai un muskuļu uzturēšanai.

Lasis un garneles ir bagātas ar antioksidantu astaksantīnu. Tas šīm zivīm piešķir rozā krāsu.

Astaksantīnu lieto Alcheimera, Parkinsona, augsta holesterīna līmeņa un vairāku citu slimību ārstēšanai.

Kopumā gan suši, gan sashimi klases zivju šķirnēm ir lielas uzturvērtības priekšrocības.

To daudzpusība un aromātiskā garša tikai papildina šo smalko ēdienu pievilcību.

Vai meklējat vairāk zivju receptes iedvesmas? Kāpēc gan neizmēģināt šo Tinapa recepte (filipīniešu mājas kūpinātas zivis)?

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.