Īpaša ensaymada recepte (filipīniešu saldās maizītes), kas jums patiks
Šī īpašā ensaymada recepte (pazīstama arī kā filipīniešu saldās maizītes) ir salda un sierīga maize, ko parasti apvieno ar kafiju.
To var iegādāties jebkurā maiznīcā, un to parasti bauda kā uzkodas pēcpusdienas vidū. Tomēr, pateicoties tā pieejamībai, ensaymada faktiski var ēst jebkurā diennakts laikā.
Pagatavosim partiju!
Acīmredzot šī maize (kas ir izrādījies ļoti iemīļots filipīniešu ēdiens) patiesībā ir asimilēta sākotnējā “ensaimada” forma no Spānijas ar citām Dienvidamerikas un Latīņamerikas valstīm.
Tomēr, tā kā ensaimada ir iecienīts vietējo filipīniešu vidū, šī maize kļuva par kaut ko patiesi filipīniešu.
Šīs ensaymada receptes sastāvdaļu sarakstā ir iekļauti milti, siers, sviests, medus, sāls, ūdens, baltais cukurs un Čedaras siers. Noslēpums ir nepārmīcīt mīklu – tā iegūsiet perfektu tekstūru!
Izmantojot šīs sastāvdaļas, es jums apliecinu, ka ensaymadas kļūs par jūsu iecienītākajām!
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Kā pagatavot ensaymada mājās
Ensaymada recepte (filipīniešu saldās maizītes)
Sastāvdaļas
- 2 TSP tūlītējs raugs
- ⅔ kauss ūdens (remdens)
- 3½ krūzes Universālie milti
- ⅓ kauss cukurs
- ½ TSP sāls
- 3 liels olas
- ¼ kauss tvaicēts piens
- ½ kauss nesālīts sviests izkusis (sadalīts, 1/4 tase mīklas sajaukta un 1/4 glāze suku)
papildinājums:
- ½ kauss krējuma nesālīts sviests
- ⅓ kauss cukurs
- *Pēc izvēles - sasmalcināts Čedaras siers
Instrukcijas
- Nelielā bļodā vai tieši mērglāzē izšķīdiniet tūlītējo raugu ⅓ glāzē remdena ūdens. Atlikt malā.
- Gaidot, kamēr raugs aktivizējas, lielā maisīšanas traukā vai stāvmaisītājā saputojiet miltus, cukuru un sāli. Pēc tam pievienojiet izšķīdināto rauga maisījumu, olas, iztvaicētu pienu, ¼ tasi kausēta sviesta un atlikušo ⅓ tasi ūdens. Izmantojot mīklas āķi (vai lāpstiņu, ja sajaucat ar roku), samaisiet ar mazu ātrumu apmēram 2 minūtes, pēc tam ar vidēju ātrumu vēl 5 līdz 7 minūtes, līdz izveidojusies mīksta lipīga mīkla. Atcerieties, ka mīklai jābūt mīkstai un lipīgai; nemīciet šo mīklu pārāk daudz. Pārlejiet mīklu ietaukotā bļodā un pārklājiet ar plastmasas apvalku vai tīru virtuves dvieli. Ļaujiet mīklai atpūsties 15 minūtes.
- Pa to laiku izklāj cepešpannu ar cepamo papīru vai sagatavo ensaymada veidnes.
- Pēc tam sadaliet mīklu 8 līdz 12 daļās. Lai iegūtu vienādus izmērus, varat izmantot svarus, sadalot katru gabalu vienādi pa 60 gramiem. VAI bez svariem šo darbu paveiks arī saldējuma liekšķere. Apkaisiet saldējuma karoti ar miltiem, izņemiet mīklu un izlejiet tieši uz cepešpannas vai veidnēm. Šai daļai nav jābūt skaistai; vienkārši izmet un atlaid. Brīvi pārklājiet mīklu ar plastmasas apvalku vai tīru virtuves dvieli un ļaujiet mīklai 15 minūtes atpūsties.
- Tagad ir pienācis laiks veidot ensaymadas. Mazā bļodiņā izkausē ¼ tasi sviesta un noliek malā. Uz miltiem nokaisītas virsmas vai paklājiņa izrullējiet vai ar plaukstām saplaciniet katru mīklas gabalu taisnstūrī. Apkaisiet rokas ar miltiem, lai mīkla neliptu pie pirkstiem. Mīklas virspusi ieziež ar nedaudz kausēta sviesta. Mīklu izrullē garā baļķī, saspiežot galus kopā, lai iegūtu blīvējumu. Pēc tam pagrieziet mīklas šuves pusi uz leju vai šuves pusi uz iekšu, virzienā, kurā sāksiet virpot. Uzmanīgi sāciet mīklu rullēt vai tīt uz iekšu, veidojot virpuli vai rullīti. Novietojiet to atpakaļ uz izklātas pannas. Brīvi pārklājiet maizītes ar plastmasas apvalku vai tīru virtuves dvieli un ļaujiet tai uzrūgt, līdz tās dubultojas (apmēram 1½ stundu).
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325ºF. Noņemiet pārklājumu un cepiet ruļļus 15 līdz 17 minūtes, līdz tie kļūst viegli zeltaini. Ļaujiet rullīšiem atdzist 30 minūtes līdz stundai, pirms pārlej ar krējuma sviestu un cukuru.
- Tagad ir pienācis laiks ar sviesta nazi uzklāt, nosmērēt vai smērēt bulciņu virspusi ar krēmveida sviestu. Pēc tam sviestu apkaisa ar cukuru vai iemērc ar sviestu ieziesto virsu tieši cukura bļodā, nokrata lieko un gatavs ēšanai!! Vislabāk pasniegt istabas temperatūrā pie karstas kafijas tases. Izbaudi!
Piezīmes
Barošana
Nestle iztvaicēts piens ir lieliski piemērota šai receptei.
Ensaymada receptes sagatavošana un padomi (2. metode)
Šī ensaymada recepte ietver nedaudz nogurdinošāku procesu, jo jums ir jāsagatavo mīkla un jābūt gatavai visām sastāvdaļām.
- Vispirms bļodā apvienojiet raugu un pienu un pagaidiet, līdz tas aktivizējas. Jūs vienmēr varat iegādāties raugu savā apkārtnes maiznīcā (ja arī to pārdod) vai lielveikalā.
- Gatavojot pārējās sastāvdaļas, piemēram, mīklu, ļaujiet raugam nostāvēties.
- Mīklai sajauc miltus, cukuru, sāli, sakultas olas un izkausētu sviestu. Pirms aktivētā rauga ieliešanas pārliecinieties, vai varat visu labi sajaukt. Vēlreiz samaisiet un pirms mīcīšanas pārliecinieties, ka tā ir pietiekami mīklaina.
- Tā kā jūs jau esat pievienojis rauga maisījumu un esat to jau samīcījis, ielieciet mīklu atpakaļ bļodā un ļaujiet tai uzrūgt pāris stundas. Gaidot, varat sagatavot slīdošo tapu un plakano virsmu, kur saplacināt mīklu.
- Izvelciet mīklu un ieduriet to, lai atbrīvotu gaisu. Pēc tam sagrieziet mīklu tik daudzos gabalos, cik vēlaties, un sāciet to rullēt. Pēc tam apviļājiet to ar izkausētu sviestu vidū un satiniet to tā, it kā tas būtu gliemežvāks. Novietojiet to uz paplātes un ļaujiet tai atkal uzrūgt 4 stundas. Kad 4 stundas ir pagājušas, uzkarsējiet cepeškrāsni un cepiet mīklu.
- Beigās bulciņas apsmērē ar izkausētu sviestu un pārkaisa ar cukuru vai izrotā ar rīvētu sieru.
Papildus šai receptei varat izmēģināt arī manu Mājas liellopu gaļas empanada recepte un oriģinālā pandesāla recepte.
Piezīme: šajā rakstā es ievietoju 2 metodes šīs ensaymada receptes pagatavošanai. Jūs varat izvēlēties starp 2.
Ēdienu gatavošanas padomi
Runājot par ensaymadas gatavošanu, ir jāpatur prātā dažas lietas, lai iegūtu perfektus rezultātus.
Pirmkārt, izmantojiet labas kvalitātes miltus. Tas nodrošinās, ka jūsu mīkla ir viegla un mīksta. Jūs pat varat sajaukt stiprus maizes miltus ar parastajiem miltiem, lai iegūtu pūkainu tekstūru.
Sākumā šī mīkla ir diezgan mīksta un lipīga. Attīstoties, lipekļa struktūra kļūs elastīgāka un mazāk lipīga. Par katru cenu ir jāizvairās no miltu pārpalikuma. Mīcot mīkla kļūs mazāk lipīga.
Ja ātrā rauga vietā izmantojat sauso aktīvo raugu, mīklas uzrūgšana prasa ilgāku laiku. ES iesaku SAF Instant Gold (kas paredzēts tikai saldajai mīklai) vai Red Star Platinum.
Tā kā tie ātri ceļas, tiem ir mazāka iespēja iegūt skābu, raudzētu garšu. Turklāt tas tikai padara konditorejas izstrādājumu garšīgāku, it īpaši, ja esat izvēlīgs attiecībā uz mīklu.
Otrkārt, nepārstrādājiet mīklu. Pārstrādājot to, galaprodukts būs grūts.
Šo mīklu var pagatavot pirms laika. Pārklājiet to ar plastmasas apvalku un pēc mīcīšanas ievietojiet ledusskapī uz nakti.
Pirms lietošanas ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā 30 minūtes, pēc tam iztukšojiet un veidojiet to.
Visbeidzot, esiet dāsns ar sviestu. Sviests ir tas, kas piešķir ensaymadas to raksturīgi bagātīgo un pūkaino tekstūru, tāpēc nebaidieties izmantot to daudz!
Turklāt ideālas pūkainas ensaymada atslēga ir būt pietiekami pacietīgam un ļaut mīklai ideāli uzrūgt – atcerieties, ka plakana, lipīga mīkla nav laba. Tad ir svarīgi to nemīcīt pārāk daudz.
Aizstāšanas un variācijas
Sviesta vietā mīklai var izmantot saīsinājumu. Es tomēr dodu priekšroku sviestam, jo tas garšo labāk.
Lai iegūtu labākos rezultātus, miltiem varat izmantot universālus miltus, stiprus maizes miltus un cepamo miltu.
Varat arī izgatavot ube halaya veida ensaymada. Šai versijai izmantojiet to pašu mīklas maisījumu, bet pievienojiet 1/4 ube halaya. Pēc tam uzlieciet maizītes ar saldo ube halaya.
Vai jūs varat pagatavot vegānu ensaymada?
Jā, par laimi jūs varat pagatavot šo ēdienu vegānu.
Visvieglāk ir izmantot pārtikas preču veikalā viegli pieejamās vegānu iespējas, lai maizītes būtu vegāniem piemērotas.
Vienkārši aizstājiet piena sviestu ar a vegānu sviests, piemēram, Earth Balance.
Pēc tam varat izmantot jebkura veida vegānu “čedaras siera” alternatīvu un pienu bez piena, piemēram, sojas pienu vai mandeļu pienu.
Organiskais baltais cukurs ir vegāns, un jūs varat arī to izmantot.
Ensaymada variācijas ir daudzas:
- Maljorkas variācija, ko sauc par Mallorca vai Mallorcas de vino dulce, ir saldie rullīši, kas ir pārklāti ar izkausētu queso de bola un pārkaisa ar cukuru.
- Vēl viena variācija ir ensaymada mamon, kurā parastā mīklas maisījuma vietā izmanto biskvīta mīklu. Tādējādi tiek iegūta daudz mīkstāka un pūkaināka ensaymada.
- Iloilo, Filipīnās, ir arī variācija, ko sauc par kababayan. Kababayan ir ensaymada, kas pagatavota no ļoti mīkstas un pūkainas mīklas, un parasti tajā ir mazāk sviesta, siera un cukura, salīdzinot ar tradicionālo ensaymada. Tas ir arī veidots kā baļķis, nevis tiek velmēts spirālē.
- Batangasā, Filipīnās, ir arī variācija, ko sauc par tsokolate eh, kas ir ensaymada, kas iemērc kausētā šokolādē.
- Pampangā, Filipīnās, ir arī variācija, ko sauc par empanadita de keso, kas ir ar sieru pildīta ensaymada.
Ir daudz vairāk ensaymada variantu, un katram Filipīnu reģionam ir savs unikāls šī klasiskā ēdiena skatījums.
Kā pasniegt un ēst ensaymada
Ensaymadas parasti tiek pasniegtas kā brokastis vai uzkodas, taču tās var baudīt arī kā desertu. Mīksta, pūkaina maizīte ar kafiju vai tēju ir labākais veids, kā to izbaudīt.
Tos var pasniegt vienkāršus vai ar dažādiem piedevām, piemēram, sviestu, sieru, šokolādi vai augļiem.
Ensaymadas vislabāk baudīt, kad tās ir svaigas un siltas. Ja neplānojat tos ēst uzreiz, tos var uzglabāt hermētiskā traukā un pirms pasniegšanas uzsildīt.
Vislabāk tos pasniegt, tiklīdz tie ir beiguši cepšanu. Bet, kad maizītes ir atdzisušas, tās var atkārtoti uzsildīt mikroviļņu krāsnī apmēram 20 vai 30 sekundes un pasniegt tās šādā veidā.
Izmēģiniet līdzīgus ēdienus
Spāņu maize ir saldās maizes veids, kas ir populārs Filipīnās. Tas ir līdzīgs ensaymada, bet siera vietā ir pārklāts ar cukura un kanēļa maisījumu.
Mamon ir biskvīta kūkas veids, kas ir populārs Filipīnās. Tas ir līdzīgs ensaymada, bet izmanto biskvīta mīklu, nevis parasto mīklas maisījumu. Tādējādi tiek iegūta daudz mīkstāka un pūkaināka ensaymada.
Pandesāls ir Filipīnās populārs maizes veids. Tas ir līdzīgs ensaymada, bet ir izgatavots ar citu mīklas maisījumu, un tajā nav siera vai sviesta.
FAQ
Kāds aprīkojums ir nepieciešams ensaymada izgatavošanai?
Lai pagatavotu ensaymada, jums būs nepieciešams mērtrauks, maisīšanas bļoda, cepešpanna, mikseris, slīdošā tapa un rīve.
Mīklas mīcīšanai varat izmantot mīklas maisītāju.
Mācīties vairāk par svarīgākajiem virtuves piederumiem un aprīkojumu šeit
Kā jūs uzglabājat ensaymada?
Ensaymadas var uzglabāt hermētiskā traukā un pirms pasniegšanas uzsildīt.
Uzglabājiet maizītes ledusskapī līdz 5 dienām vai saldētavā līdz 7 dienām un pēc tam atkausējiet un uzsildiet.
Vai ensaymada ir veselīga?
Uz šo jautājumu nav viennozīmīgas atbildes, jo tas ir atkarīgs no ensaymada pagatavošanas veida.
Vispārīgi runājot, ensaymada netiek uzskatīta par veselīgu pārtiku, jo tajā ir daudz kaloriju un tauku. Tomēr, ja ensaymada ir izgatavota no pilngraudu miltiem un piena ar zemu tauku saturu, tas var būt veselīgāks.
Taču šī ir jauka junk food veida uzkoda, un tai nevajadzētu aizstāt veselīgas maltītes.
Mācīties kā veselīgi pagriezt tradicionālos filipīniešu ēdienus šeit
Secinājumi
Klasiskajam filipīniešu ēdienam ensaymada ir daudz variāciju. Katram Filipīnu reģionam ir savs unikāls šī ēdiena skatījums.
Ensaymadas var pasniegt kā brokastis, uzkodas vai desertu.
Tās var būt vienkāršas vai papildinātas ar sviestu, sieru, šokolādi vai augļiem. Tos vislabāk baudīt, kad tie ir svaigi un silti. Līdzīgus ēdienus var izmēģināt, piemēram, spāņu maizi, mamonu un pandesālu.
Jautrākais, ēdot ensaymada kopā ar ģimeni, ir tas, ka varat tos papildināt ar visu veidu saldajiem vai sāļajiem piedevām un pārvērst šo uzkodu par izcilu komfortablu ēdienu.
Ja jums vairāk patīk sāļās uzkodas, kāpēc gan nepamēģināt Spicy Dilis, filipīniešu žāvētu anšovu uzkodu nākamais
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.
