Gyoza vs pelmeņi: Gyoza ir pelmeņi, bet ne visi pelmeņi ir gyoza!
Ja jums patīk pelmeņi, pierogies un pildīti makaroni, tad droši vien esat dzirdējuši par “gyoza”. Tas ir viens no Japānas pazīstamākajiem uz pannas ceptiem pelmeņiem!
Daudzi cilvēki domā, ka klimpas ir 1 īpaša apaļa mīklas bumbiņa, kas pildīta ar gaļu un dārzeņiem. Tomēr tas tā nav.
Pelmeņi ir visa pārtikas kategorija, un gyoza ir pelmeņu veids.
Lūk, ļaujiet man paskaidrot atšķirību.
Atšķirība starp klimpu un gyoza ir tāda, ka pelmeņi ir mīklas kategorija, kas pildīta ar dažādām saldām vai pikantām sastāvdaļām, piemēram, gaļu un dārzeņiem. Pelmeņi ir vispopulārākie Ķīnā. Gyoza tomēr ir japāņu tipa pusmēness formas tvaicēti un pēc tam pannā cepti pelmeņi, kas pildīti ar maltu cūkgaļu un dārzeņiem.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Pelmeņi un gyoza paskaidroja
Pelmeņi nav viens konkrēts ēdiens. Drīzāk termins “klimpa” aptver plašu mīklas gabalu klāstu, kas ietīts ap pildījumu, vai vārītu mīklu bez pildījuma.
Pelmeņi ir populāra Āzijas virtuves kategorija, īpaši ķīniešu un japāņu. Garšas ziņā pelmeņi var būt pikanti vai saldi, un parastie pildījumi ietver gaļu, dārzeņus, zivis, sieru, augļus vai saldas pastas.
Pelmeņi var būt tvaicēti, pannā cepti vai cepti.
Gyoza tomēr ir īpašs japāņu pelmeņu veids. Tam ir pusmēness forma, plāns mīklas iesaiņojums, un to tvaicē un pēc tam cep pannā.
Tradicionālā gyoza ir pildīta ar maltu cūkgaļu un dārzeņiem, piemēram, napa kāpostiem. Taču mūsdienās gyoza iesaiņojumi ir piepildīti ar visu veidu sastāvdaļām, piemēram, jūras veltēm, dārzeņiem un liellopa gaļu vai vistu.
Vēl viens no maniem iecienītākajiem pelmeņiem ir takoyaki. Atrodiet 6 gardas takoyaki receptes šeit!
Kāda ir atšķirība starp gyoza un pelmeņiem?
Pildīšana
Kā jau minēju iepriekš, gyoza ir japāņu pelmeņu veids. Bet, ja mēs salīdzinām gyoza ar ķīniešu pelmeņiem, galvenā atšķirība ir pildījums.
Lai gan gyoza iesaiņojumus parasti pilda ar maltu cūkgaļu, kāpostiem, pavasara sīpoliem, maltu ķiploku un ingveru un pēc tam iemērc sojas mērcē, pelmeņi var saturēt dažādas sastāvdaļas.
Mīkla/iesaiņojums
Tāpat gyoza pildījumu ietin plānā kviešu miltu mīklā, savukārt dažiem pelmeņiem, piemēram, ķīniešu xiao long bao, ir lieli, biezāki mīklas klimpu iesaiņojumi.
Daudzi pasaules iecienītākie pelmeņi ir izgatavoti no kviešu miltiem. Tomēr gyoza parasti tiek izgatavots no iepriekš izgatavotiem plāniem iesaiņojumiem.
Iesaiņojumi ir diezgan smalki, un to smalkas tekstūras dēļ ir nedaudz grūtāk salocīt un veidot formā.
Forma un gatavošanas metode
Gyoza forma ir pusmēness ar kroku malām, un pelmeņi ir gari, bet ne pārāk lieli. Faktiski gyoza ir apmēram par kumosu vai 2 mazāks nekā vidējais ķīniešu pods vai tvaicēts klimpas.
Pelmeņi ir visās formās, taču populārākie ir apaļie un spainītie pelmeņi. Izplatītas ir arī Gyozai līdzīgas formas.
Gyoza iesaiņojumus pilda, tvaicē bambusa tvaicētājā un pēc tam dažas minūtes apcep eļļā, līdz tie iegūst kraukšķīgu ārpusi.
Jūs varat arī atrast age-gyoza, kas ir cepti pelmeņi, un sui-gyoza, kas vārīti ūdenī.
Protams, pannā vai tepan ceptiem pelmeņiem un fritētiem pelmeņiem ir fantastiska kraukšķīga tekstūra un mīksts, maigs interjers, turklāt tie ir īpaši garšīgi!
Garša un to pasniegšanas veids
Iemesls, kāpēc gyoza tiek uzskatīts par atšķirīgu no jiaozi (līdzīgākais ķīniešu klimpas), ir tas, ka garšas ir izsmalcinātākas, lai tās atbilstu japāņu aukslējām. Ķīniešu garšvielas bieži ir pikantas un ar spēcīgu garšu, turpretim japāņi parasti dod priekšroku maigiem ēdieniem.
Tādējādi gyoza bieži tiek pasniegta ar vienkāršu sojas mērces mērci. Dažās gyoza mērces receptēs patiešām ir nepieciešams pievienot čili piparu pārslas, lai pievienotu kādu garšvielu, taču visizplatītākā gyoza mērce tiek pagatavota no rīsu etiķa, sojas mērces, sezama eļļas, ingvera un nedaudz ķiploku.
Citus klimpas pasniedz ar čili eļļu, sojas mērci, rīsu etiķi vai citām pikantām mērcēm.
Ja jums nav rīsu etiķa, neuztraucies. Varat izmantot vienu no aizstājējiem, kurus es minēju, izmantojot šo saiti!
Ja vēlies uzzināt, kā pagatavot sulīgākos cūkgaļas klimpas, tad noskaties šo video:
izcelšanās
Vēl viena atšķirība starp abiem ir viņu vecums un atrašanās vieta. Ķīniešu pelmeņi tika izgudroti Ķīnas ziemeļos. Pelmeņi (jiaozi) tika izgudroti pirms vairāk nekā 2 gadiem.
Salīdzinot ar jiaozi, gyoza ir nesens vai moderns 1940. gadu (Otrā pasaules kara) izgudrojums. Karavīri, kas atgriezās no kara, atnesa pelmeņu receptes un pārveidoja pildījumus, iekļaujot japāņu garšvielas un garšas.
Ķīniešu vs japāņu pelmeņi
Gyoza nav gluži unikāls japāņu izgudrojums. Tas tika pielāgots no ķīniešu jiaozi pelmeņiem.
Bet kausa formas tvaicēta klimpa ar cūkgaļas pildījumu vietā gyoza ir pusmēness formas un satur maltu cūkgaļu un kāpostus.
Daži no pasaulē visizplatītākie pelmeņi ir ķīnieši.
Parasti ķīniešu pelmeņus sauc par uzlīmēm, un tos salīdzina ar japāņu gyoza, jo tas ir Japānā visizplatītākais mīklas klimpu veids.
Atšķirība starp ķīniešu un japāņu pelmeņiem (gyoza) ir tāda, ka ķīniešu podiņu uzlīmēm ir biezāka mīkla vai iesaiņojums. Tas ir tāpēc, ka uzlīmes parasti tiek pagatavotas ar tvaiku.
Gyoza ir plānāks iesaiņojums, tāpēc to var viegli apcept uz japāņu teppan pannas.
Uzziniet vairāk: Izskaidrotas 3 galvenās atšķirības starp ķīniešu un japāņu ēdienu
Kurus pelmeņus tu mīli?
Visi pelmeņu cienītāji sapratīs, ka katram pelmeņam ir unikāls garšas profils, tekstūra un forma.
Protams, viņi visi ir lieliski; bet, protams, daži ir tikai nedaudz pārāki.
Tas viss ir atkarīgs no priekšrocībām. Daži tos mīl tvaicētus, un daži dod priekšroku ceptiem pelmeņiem.
Ja vēlaties tvaicētās un ceptās mīklas kraukšķīgo tekstūru, jums patiks gyoza. Bet, ja vēlaties veselīgu tvaicētu vai vārītu klimpu, daži ķīniešu pelmeņi jums varētu patikt vairāk.
Noteikti izmēģiniet tos visus!
Lai iegūtu vairāk lielisku kulinārijas ideju, šeit 43 no labākajiem, garšīgākajiem un neparastākajiem Āzijas ēdieniem, ko izmēģināt
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.