Kā pagatavot perfektu Inun Unan Paksiw: Visayas stila recepte
Vai jums patīk eksperimentēt ar dažādām Āzijas virtuvēm? Vai esat piedzīvojumu kārs pavārs, kurš, iespējams, meklē kaut ko nedaudz atšķirīgu no labi zināmajiem Āzijas gatavošanas stiliem?
Ja vēlaties baudīt filipīniešu ēdienu, mums ir lieliska vieta, kur sākt. Vienkāršs, bet ikonisks filipīniešu ēdiens, kas ir lēts, veselīgs un viegli pagatavojams.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Kas ir inun unan?
Inan unan ir vienkāršs ēdiens, kurā zivis un dārzeņus, piemēram, okra, rūgto ķirbi, baklažānu vai pupiņas, sautē etiķī un garšvielās.
Pretēji Paksiw na Isda versijā, kur bieži izmanto cūkgaļu, inun unan izmanto tikai zivis.
Šim ēdienam var izmantot gandrīz jebkuru svaigu zivi, bet visbiežāk izmanto tunci, tilapiju, sviestu vai piena zivis.
Inun Unan recepte (Visayas Paksiw)
Sastāvdaļas
- Jebkura vietēja zivs (nomizots, izķidāts, sagriezts uz pusēm un garšots ar sāli un pipariem)
- Jebkurš vietējais etiķis (veikalā pirktās arī ir labi, bet nesmaržos tik labi)
- Saspiestu ķiploku (daudz, daudz, ti, duci vidēja izmēra zivju, izmantojiet 1 lielu ķiploka galvu)
- Sagriezti sīpoli (daudz un daudz, varbūt 2-3 spuldzes)
- Sasmalcināts ingvers (daudz un daudz, piemēram, trešdaļa plaukstas)
- sāls
- Melnie pipari (sasmalcinātas un varžacis)
- 1 ēd.k ginamos (raudzētas zivis, ja pieejamas)
- Kajenna pipari (espada, pēc izvēles vai putna lidojuma čili, ja vēlaties palielināt pikantumu)
- Jaunas mango lapas (1 gabalā)
- Lietota cepamā eļļa (vēlama ir eļļa, ko izmanto cūkgaļas cepšanai)
Instrukcijas
- Bļodā sajauciet visu, izņemot zivis, mango lapas, kajēnas piparus un izmantoto cepamo eļļu.
- Pielāgojiet garšu pēc savas gaumes.
- Pievienojiet zivis un viegli samaisiet ar roku apmēram 3 minūtes.
- Aptiniet katru zivi ar mango lapām un ievietojiet biezā pannā vai māla katlā (ja vēlaties, pievienojiet dažas garšvielas).
- Virsū lej visu marinādi, arī kajēnas piparus.
- Ieslēdziet siltumu vidējai temperatūrai un pagaidiet, līdz tas vāra bez vāka.
- Kad tas sāk vārīties, samaziniet uguni līdz zemākajai temperatūrai un vāra uz lēnas uguns vismaz 1 stundu vai līdz marināde ir gandrīz izzudusi.
- Pirms trauka pārvietošanas uz šķīvja, ielejiet izmantoto cepamo eļļu. Pievienojiet nedaudz koncentrēta eļļainā buljona.
- Pasniedzot, ielejiet vairāk lietotas cepamās eļļas.
- Baudiet kopā ar rīsiem, uz kuriem ielej buljonu.
Barošana
Ēdienu gatavošanas padomi
- Ja iespējams, negatavojiet šo ēdienu metāla katlā, jo etiķis rada metālisku garšu. Izmantojiet māla podu vai kastroļa trauku.
- Šim ēdienam var izmantot gandrīz jebkuras zivis, bet visbiežāk izmanto tunci, tilapiju, sviestzivi vai piena zivis.
- Kad etiķa marināde uzvārās, nejauciet to. Vienkārši ļaujiet tai vārīties. Tas nodrošinās, ka zivs absorbē pēc iespējas vairāk garšas.
- Etiķa un ūdens proporcija parasti ir 1 mērs etiķa pret 2 mēriem ūdens. Ja priekšroka tiek dota spēcīgākam inun unānam, proporcijas var mainīt.
Kādas ir galvenās garšvielas, ko izmanto inun unan?
Gadu gaitā Filipīniešu virtuve ir ļoti ietekmējusi Spānija, Ķīna un Indija.
Mūsdienās filipīniešu ēdieni ir vietējo sastāvdaļu un garšu saplūšana, kā arī šīs ārējās ietekmes.
Inun unan ir garšvielas galvenokārt ar ingveru un dažreiz siling haba, kas ir sava veida garš zaļš čili, kas ir viegli pikants.
Etiķa un ūdens proporcija parasti ir 1 mērs etiķa pret 2 mēriem ūdens. Ja priekšroka tiek dota spēcīgākam inun unānam, proporcijas var mainīt.
Kāda ir atšķirība starp inun unan un Paksiw na Isda?
Valstī, kas aptver vairāk nekā 7 salu, katrs reģions ir izstrādājis savas vietējās populāro ēdienu variācijas.
Inun unan ir a Visajans (Visayas ir viens no 3 lielākajiem Filipīnu reģioniem) versija zivju paksiw ēdiens, tipisks ikdienas ēdiens, kas gatavots no zivīm, kas sautētas buljonā uz etiķa bāzes.
Kādu katlu vajadzētu izmantot, lai pagatavotu inun unan?
Daudzās filipīniešu mājās ir īpašs māla pods, ko izmanto ēdiena gatavošanai inun unan (lai izvairītos no metāliskas garšas, etiķis veidojas, vārot metāla katlā).
Parasti inun unan tiek pasniegts tieši no māla poda, un pārpalikumi tiek glabāti tajā. Ja jums nav māla katla, laba alternatīva ir parasts kastrolis.
Šī ir ļoti vienkārša inun unan versija. Šajā receptē tiek izmantota etiķa pamata kombinācija, ingvers, garšvielas un zivis.
Ko jūs pasniedzat ar inun unan?
Pasniedziet ar siltiem baltajiem rīsiem un bagoong, kas ir populāra zivju mērce Filipīnās.
Mērci gatavo no anšoviem vai citu šķirņu mazām zivīm, kas ir notīrītas, sālītas un ļautas rūgt vairākus mēnešus.
Kāda ir inun unan izcelsme?
Nosaukums inun unan cēlies no visayan vārda un-un, kas nozīmē "sautēt ar etiķi, sāli un garšvielām".
Pirms ledusskapja parādīšanās zivju kodināšana etiķī bija viens no vienkāršākajiem veidiem, kā saglabāt zivis pāris dienas.
Tradicionālās inun unan aizstāšanas un variācijas
Šim ēdienam varat pievienot daudz aizstājēju vai variāciju.
Tradicionālākā inun unan izmanto tikai zivis, nevis dārzeņus. Citās receptēs zivīm tiek pievienoti dārzeņi, piemēram, baklažāni, okra vai zaļās pupiņas. Dažas receptes etiķim nepievieno ūdeni.
Tradicionālais inun unan tiek garšots tikai ar ingveru. Bet var pievienot arī ķiplokus, čili, sīpolus un piparu graudus. Dažreiz tiek pievienots palmu cukurs, lai līdzsvarotu etiķa skābumu.
Bangus vai piena zivs tradicionāli tiek izmantota inun unan, bet jūs varat aizstāt ar piena zivi ar ložu tunzivi, sviestzivi vai tilapiju.
Lai gan tradicionāli pasniedz ar karstiem tvaicētiem rīsiem, dažreiz rīsiem pievieno olu kulteni kopā ar daļu buljona.
Līdzīgi ēdieni kā inun unan
Ļoti līdzīgi inan unan ir paksiw ēdieni.
Paksiw ir fillipino gatavošanas tehnika, kas attiecas uz dažādiem ēdieniem, kas tiek sautēti etiķī.
Populārākie šāda veida ēdieni ir paksiw na isda, paksiw na lechon un paksiw na pata.
- Paksiw na isda: Paksiw na isda vēlamā zivs ir bangus jeb piena zivs, kas tiek sautēta etiķī kopā ar baklažāniem, čili, lauru lapām un sīpoliem.
- Paksiw na Lechon: Tpapildus pagatavota ar sasmalcinātu cūkgaļas cepeti, parasti no iepriekšējā dienā pasniegtā lešona pārpalikuma. To sautē etiķī, un sautējumam pievieno aknu mērci, lai piešķirtu tam pikantu garšu. Skābuma līdzsvarošanai pievieno cukuru.
- Paksiw un pata: Pork hock vārīti etiķī un sojas mērcē. Sojas mērce piešķir papildu garšu un krāsu. Šim ēdienam bieži pievieno nelielu daudzumu cukura un dažus banānu ziedus.
Paksiw ēdienus parasti pasniedz ar tvaicētiem rīsiem pie sāniem.
Es šeit nevarēju atrast ginamas, bet jūs varat saņemt svaigas mango lapas no šejienes.
Bieži uzdotie jautājumi par inun unan
Kāds ir inun unan tulkojums angļu valodā?
Zivis, kas vārītas etiķa, ingvera un citu garšvielu buljonā.
Kādas zivis vislabāk izmantot inun unan?
Visbiežāk šim ēdienam tiek izmantotas tuncis, tilapija, sviestzivs vai piena zivis
Kādu katlu man vajadzētu izmantot inun unan?
Izmantojiet tradicionālo māla podu vai kastroļa trauku. Negatavojiet ar etiķi metāla katlā, jo tas rada nepatīkamu metālisku garšu.
Kādas ir filipīniešu ēdienu galvenās garšas?
Lielākā daļa filipīniešu ēdienu ir sabalansēti starp saldu, skābu un sāļu.
Inun unan saldais un sāļais nāk no raudzētām zivīm, sīpoliem, ingvera ķiplokiem un sāls, savukārt skābo aromātu nodrošina etiķis.
Cik daudz kaloriju ir inun unan?
Vienā porcijā ir aptuveni 92 kalorijas.
Kāda ir atšķirība starp adobo paksiw un paksiw?
Atšķirība ir tāda, ka adobo paksiw tiek pagatavots ar sojas mērci un etiķi. Paksiw tiek pagatavots tikai ar etiķi.
Šeit ir Paksiw na bangus recepte kas sniedz jums visas smalkumus un smalkumus, gatavojot šo zivju filipīniešu stilā
Takeaway
Ja jūtaties azartisks un vēlaties eksperimentēt ar dažiem filipīniešu ēdieniem, inun unan ir lielisks ēdiens, ar ko sākt.
Tas ir vienkāršs, bet ikonisks filipīniešu ēdiens, kas ir lēts, veselīgs un viegli pagatavojams mājās.
Vai jums patīk etiķa pikantums? Jums tas patiks Kwek-kwek ar tokneneng suka etiķa mērces recepte
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.
