Kwek-kwek recepte un tokneneng suka etiķa mērces pagatavošana
Vai jūs esat viens no daudzajiem cilvēkiem visā pasaulē, kam patīk olas? Ja tā, tad jūs noteikti iemīlēsit šo kwek-kwek recepte!
Kwek-kwek ir iecienīts ne tikai studentu, bet arī pieaugušo Filipīnās.
Ielu pārtikas kioski pat ir iebrukuši tirdzniecības centros, un tajos nav neviena bez kwek-kwek! Patiesībā ir pat daži kioski, kas pārdod tikai kwek-kwek un tokneneng (citu iecienītu ielu ēdienu).
Šis filipīniešu ēdiens ir kļuvis par iecienītāko uzkodu vai ēdienu līdzņemšanai ikvienam.
Tātad, ko jūs gaidāt? Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā tas ir izgatavots!
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Kā pagatavot kwek-kwek mājās
Karsts un pikants filipīniešu kwek-kwek
Sastāvdaļas
Kwek-kwek
- 30 gab paipalu olas
- 1 kauss milti
- ¼ kauss kukurūzas ciete
- 1 TSP cepamais pulveris
- 1 TSP sāls
- ¼ TSP malti pipari
- ¾ kauss ūdens
- Annato (vai cita oranža pārtikas krāsviela)
- ¼ kauss milti bagarēšanai
- Eļļa cepšanai
Etiķa mērce
- ½ kauss etiķis
- ¼ kauss ūdens (nav obligāts)
- 1 mazs sarkanais sīpols smalki sagrieztu
- 1 TSP sāls
- ¼ TSP malti pipari
- 1 karsts čili sasmalcināts
Instrukcijas
- Ievietojiet paipalu olas katlā un piepildiet ar krāna ūdeni, lai tās pilnībā iegremdētu.
- Uz lielas uguns uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
- Kad tas uzvārās, izslēdziet uguni un pārklājiet katlu. Ļaujiet tai nostāvēties 10 minūtes.
- Izņemiet paipalu olas no karstā ūdens un pārlejiet ledus vannā vai aukstā ūdenī.
- Pēc olu čaumalu noņemšanas atdzesējiet, lai tās varētu apstrādāt.
- Bļodā samaisiet 1 glāzi miltu, kukurūzas cieti, cepamo pulveri, sāli, maltus piparus un ūdeni un samaisiet, lai izveidotu mīklu. Konsistencei jābūt līdzīgai pankūku mīklai, tikai nedaudz biezākai.
- Pievienojiet pietiekami daudz pārtikas krāsvielu un samaisiet, līdz iegūta vēlamā krāsa.
- Uz šķīvja izklājiet 1/4 glāzes miltu.
- Katru olu apsmērējiet ar miltiem, pilnībā pārklājot virsmu.
- Apelsīnu mīklā pa vienai iemet miltos apkaisītās paipalu olas. Izmantojot dakšiņu vai bārbekjū kociņu, apgrieziet tos, lai tie pilnībā pārklātu ar mīklu. Dariet to partijās, apmēram 5-6 olas vienā partijā.
- Mazā katliņā uz vidējas-augstas uguns sakarsē eļļu. Kad tas ir karsts, ar kociņu vai iesmu caurduriet pārklātu olu un pārnesiet to uz karstu eļļu. Izmantojiet dakšiņu, lai izņemtu olu no iesmiem un ievietotu karstā eļļā.
- Cepiet porciju vienā reizē apmēram 1-2 minūtes no katras puses vai līdz kraukšķīgai.
- Izņemiet olas no karstās eļļas un lieciet uz šķīvja, kas izklāta ar papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko eļļu.
- Ēdiet, kamēr tā ir karsta un āda joprojām ir kraukšķīga. Pasniedz ar etiķa mērci vai speciālo kwek-kwek mērci.
Piezīmes
Barošana
Šī kwek-kwek recepte ir ļoti viegli izpildāma, kaut arī nedaudz netīra.
Bet ticiet man, rezultāti liks jums mutē laistīt. Paipalu olas vien jau ir ļoti garšīgas, tāpēc iedomājieties, kādas tās būtu, ja pievienotu tām kādu garšu!
Noskatieties šo YouTuber Yummy Kitchen videoklipu, lai uzzinātu, kā tiek pagatavots kwek-kwek:
Kwek-kwek gatavošanas padomi
Labāko kwek-kwek, bez šaubām, pārdod ielu tirgotāji. Par laimi, man bija iespēja pajautāt viņiem viņu noslēpumus, lai padarītu viņu pikantā un pikantā mērcē iegremdētu kwek-kwek drošu uzvaru!
Protams, viņiem nebija viegli atklāt savus noslēpumus. Man bija jāpērk vairāk un jāpaziņo viņiem, ka viņu kwek-kwek ir visgaršīgākais, ko es jebkad esmu garšojis, lai viņi sāktu runāt par saviem gatavošanas padomiem.
Jums tik paveicies; Es šodien ar tiem padalīšos šeit!
- Protams, jums ir jāizvēlas svaigas olas un labas kvalitātes sastāvdaļas mīklai, piemēram, milti un cepamais pulveris. Pārtikas krāsvielai jābūt arī kvalitatīvai, lai izvairītos no rūgtās garšas, ko uz pārtikas atstāj dažas krāsas.
- Sakulto olu dziļa vārīšana dod vislabākos rezultātus; pārliecinieties, ka eļļa ir pietiekami dziļa, lai cepšanas laikā pilnībā iegremdētu olas.
- Pārbaudiet eļļas temperatūru un saglabājiet to ideālā diapazonā no 350 līdz 375 F. Ja temperatūra ir pārāk augsta, mīkla sadegs, pirms tā būs pilnībā pagatavota; ja tas ir pārāk zems, olas uzņems daudz vairāk tauku.
- Vēl viena svarīga lieta, ko es iemācījos, ir pievienot Magic Sarap kopā ar svaigi maltiem melnajiem pipariem. Jūsu kwek-kwek garša būs lieliska!
- Jums būs jāizmanto neitrāla eļļa, lai tā neietekmētu garšu. Tādā veidā visi, kas ēd kwek-kwek, būs patiesi apmierināti.
- Paipalu olas ir bagātas ar olbaltumvielām, taču tajās ir arī daudz holesterīna, tāpēc nepārēdieties. Galu galā jūs vienmēr varat to pagatavot citā laikā.
Veselīgi padomi
Šo ielas ēdienu vislabāk ēst, uzkaisot to nedaudz sāls un pēc tam iemērcot etiķī, piemēram, ar lumpiang Šanhaja. Tas, vai tas būs pikants vai nē, ir atkarīgs no jums.
Suka ir etiķis, ko lieto lielākā daļa cilvēku, un tas līdzsvaro sāļo garšu ar patīkamo skābo aromātu. Bet, lai kuru jūs izvēlētos, brīnišķīgā garša patiešām tiks uzlabota!
Ja esat pamanījis, parastais partnera dzēriens šim nolūkam ir Sago at Gulaman, lai gan jūs varat arī dzert soda.
Bērniem tas tik ļoti patīk, un ir laba ideja ik pa laikam pagatavot, lai viņi to izbaudītu bez slimībām, kas var rasties, pērkot no ielas.
Tas ir trūkums, pērkot no ielu tirgotājiem; Tā kā viņi izmanto parastu mērci, ko visi bieži vien mērcē divreiz, šeit baktērijas var izplatīties. Tā rezultātā gan bērni, gan pieaugušie var iegūt infekciju vai zarnu darbības traucējumus.
Kwek-kwek gatavošana un gatavošana nav tik grūti izdarāma, lai tīrāk un drošāk izbaudītu šo mutē laistošo ēdienu. Varat sākt to darīt mājās, nevis ļaut bērniem pirkt no ielu tirgotājiem.
Aizstājēji un variācijas
Ja jums nav visu sastāvdaļu, neuztraucieties! Vienmēr būs pieejami aizstājēji un variācijas, ko varēsiet izmantot, gatavojot paši savu mājās gatavoto kwek-kwek.
Izmantojiet annatto pulveri, nevis apelsīnu pārtikas krāsvielu
Annato pulveris ir labāks apelsīnu pārtikas krāsvielas aizstājējs, lai piešķirtu šo oranžo krāsu jūsu gardajam kwek-kwek ēdienam.
Anatto pulvera atšķaidīšanai vajadzētu izmantot siltu ūdeni, kas pēc tam jāpievieno traukā ar pārējām sastāvdaļām un pareizi jāsamaisa.
Kukurūzas cietes vietā izmantojiet universālos miltus
Kukurūzas cieti ir vienkārši aizstāt ar universāliem miltiem; patiesībā jūs varat saskarties ar receptēm, kas aicina sabiezēt zupas vai pīrāgu pildījumus. Katrai receptē pieprasītajai ēdamkarotei kukurūzas cietes jābūt 2 tējkarotēm miltu.
Sastāvdaļu aizstāšana darbojas tāpat kā oriģinālā, nedaudz mainot tā garšu un formu. Jūtieties brīvi eksperimentēt arī ar citām sastāvdaļām.
Kā pasniegt un ēst
Pēc tam, kad olas ir apceptas, tās pasniedz ar etiķi (suka), nedaudz sāls un čili pipariem. Šo mērci sauc par sinamaku.
Bet etiķa mērce nav vienīgā iespēja. Patiesībā ir īpaša salda un pikanta mērce, kas ir ideāla mērce!
Mērci gatavo ar ūdeni, Sojas mērce, milti, brūnais cukurs, kukurūzas ciete, siling labuyo (čili piparu veids), daži ķiploki un sīpoli. Pēc tam to vāra, līdz mērce sabiezē.
Gatavojot mērci, cilvēki suka etiķi apvieno ar čili piparu pārslām un sāli, bet ne ar ābolu vai rīsu etiķi. Lai gan jūs varat, tas ir populāri tikai Rietumos.
Līdzīgi ēdieni
Šis mutē laistošais fritināts vārītu paipalu olu ēdiens patiešām liks jums kārot vairāk ēdiena. Tāpēc šeit ir daži līdzīgi ēdieni, kurus noteikti vajadzētu izmēģināt!
Tokeneneng
Kā jau minēju iepriekš, tokneneng tiek pagatavots un pagatavots tāpat kā kwek-kwek. Bet vārītu paipalu olu vietā izmanto vistu olas.
Zivju bumbiņas
Pollaku vai sēpiju bieži izmanto zivju bumbiņās, ko bieži pārdod ielu pārtikas tirgotāji.
Tas tiek pasniegts ar mērci, kas ir salda, pikanta vai abu kombinācija. Parasti šajā receptē ir nepieciešams etiķis, daži sīpoli, ķiploki, cukurs un sāls.
Tempura
Tempura ir vēl viens iecienītākais filipīniešu ielas ēdiens, kurā šajā vienkāršajā mīklā ir tikai 3 sastāvdaļas: ledus ūdens, ola un milti. Ar to tiek pievienota asa un pikanta mērce, lai tā garšotu labāk.
mēģinājums
Dažās Filipīnu daļās ļoti izplatīta ir sava veida ielu virtuve, ko sauc par proben. Tās nosaukums cēlies no tā, ka tā ir vienkārši fritēta vistas gaļa, kas ir pārklāta ar miltiem vai kukurūzas cieti.
Visi 4 ēdieni parasti tiek pasniegti kā ielu ēdieni, un tie ir ļoti populāri filipīniešu, īpaši studentu, vidū. Tie visi ir garšīgi un par pieņemamu cenu, tāpēc nav brīnums, kāpēc jūs redzat daudz pārtikas stendu, kuros pārdod šāda veida ēdienus.
Izmantojiet savas gatavošanas prasmes un izmēģiniet tās visas. Ticiet man, jūs to nenožēlosit. Un neaizmirsti arī par mērci!
Kwek-kwek FAQ
Kwek-kwek ir patiešām unikāls ēdiens, un cilvēkiem par to ir tik daudz jautājumu. Tāpēc es vēlos sniegt jums vairāk informācijas par šo aizraujošo Pinoy ēdienu!
Kāpēc kwek-kwek ir oranžs?
Olas, kas pārklātas ar apelsīnu mīklu, ir diezgan neparastas kulinārijas pasaulē, taču, par laimi, tas ir pilnīgi dabiski. Kā jau minēju mazliet iepriekš, oranžā krāsa nav no oranžiem citrusaugļiem; tā vietā tas ir oranžas pārtikas krāsvielas rezultāts.
Šīs mīklas dabiskā pārtikas krāsviela ir tumši oranža vai sarkanīga nokrāsa.
Pārtikas krāsviela ir pulvera veidā, ko sauc par annatto pulveri vai atsuete pulveri, taču tie ir viens un tas pats. Šī dabiskā pārtikas krāsviela ir izgatavota no Āzijā populāra koka, ko sauc par ahiote koku, sēklām.
Annatto pulveri izmanto arī kā garšvielu.
Vai pie rokas nav annatto pulvera? Šie ir 10 labākie šī sarkanā pulvera aizstājēji!
Kāpēc to sauc par kwek-kwek?
Nosaukums izklausās mazliet dīvaini, bet acīmredzot paipalas un citi putni dzird čivinošus trokšņus, kas izklausās līdzīgi kā “kwek-kwek”; tāpēc nosaukums!
Angļu valodā šī skaņa tiek tulkota kā "quack quack".
Cik kaloriju ir vienā kwek-kwek?
Cepti ēdieni nav veselīgākie uztura veidi un tas ir labi zināms fakts.
Bet kwek-kwek nav viss slikti. Patiesībā vārītas paipalu olas ir olbaltumvielu avots un satur daudz kalcija un A vitamīna!
Runājot par kalorijām, 1 cepts kwek-kwek satur apmēram 30-35 kalorijas, un 3 olas ir aptuveni 105 kalorijas, 4 g ogļhidrātu, 8 gramus tauku un 6 gramus olbaltumvielu.
Kā jūs raksturotu kwek kwek?
Šis ir viens no visbiežāk uzdotajiem jautājumiem, jo daudzi cilvēki īsti nespēj saskatīt galvu pēc vārītu un ceptu paipalu olu garšas.
Tas garšo līdzīgi vistu olām, izņemot to, ka tai ir kraukšķīgi cepta ārējā kārta, kas ir kraukšķīga, iekožoties tajā. Ar pikantu etiķi vai īpašu mērci tas ir ideāls pikants kārums!
Dažiem cilvēkiem šis ēdiens asociējas ar fritētām kalmāru bumbiņām un zivju bumbiņām. Bet tiem ir jūras velšu garša, bet šim nav, tāpēc tie nav vienādi.
Kas ir filipīniešu suka?
Suka ir filipīniešu etiķis. Faktiski etiķis ir viena no visbiežāk sastopamajām sastāvdaļām, ko atradīsit filipīniešu pieliekamajā un virtuvē.
Skābā garša labi sader ar fritētiem ēdieniem, piemēram, kwek-kwek, kā arī citiem, piemēram, kinilaw vai paksiw. Bet tas ir svarīgs papildinājums mērcēm un marinādēm.
Vai var pagatavot kwek-kwek ar vistu olām?
Jā, bet to nesauc par kwek-kwek.
“Tokneneng” ir cieti vārītu olu nosaukums, kas ir cepts. Arī vistas olas tiek ceptas tajā pašā apelsīnu mīklā, un tās izskatās līdzīgas, bet lielākas.
Tomēr tos pasniedz ar to pašu mērci.
Izmēģiniet kwek-kwek, lai iegūtu unikālu fritētu gardumu
Ja vēlaties pagatavot garšīgus ielas ēdienus, ko var atrast tikai Filipīnās, es ļoti iesaku izmēģināt cieti vārītas paipalu olas. Ja mājās ir kwek-kwek, tas ir kā Manilas garšu ienešana savās mājās.
Šīs apelsīnu krāsas fritētas olas ne tikai izskatās ēstgribu, bet arī sātīgas uzkodas, kas ir pilnas ar olbaltumvielām, kas padara tās lieliski piemērotas ātrai maltītei!
Vai vēlaties vairāk kraukšķīgu ēdienu ideju? Izbraukšana šī filipīniešu kalmāru recepte (cepti kalmāru gredzeni)
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.
