Japāņu grila režģi | Kādi materiāli un kā tie atšķiras?
Grila režģis, iespējams, ir vissvarīgākā grila vai plīts sastāvdaļa. Kāpēc? Tā kā tas ir tieši saskarē ar jūsu ēdienu, jo ēdiens ir novietots uz režģa.
Patiesība ir tāda, ka ne visi režģi ir vienādi, un starp Japānas un Rietumu grila restēm ir ievērojamas atšķirības. Daži materiāli ir labāki siltuma izplatītāji nekā citi.
Populārākajiem japāņu grila un plīts veidiem ir atvērtas režģa režģi, jo tie neļauj ēdienam izkrist. Parasti režģi ir izgatavoti no tērauda vai čuguna, un tie ir nelipīgi un vienmērīgi sadala siltumu, nodrošinot, ka ēdiens ir labi pagatavots.
Tātad, no kādiem materiāliem ir izgatavoti japāņu grila režģi un kā tie ir veidoti?
Es apspriedīšu visizplatītākos restes un to režģus un sniegšu ieskatu par to, kā šie režģi atšķiras no rietumu restēm.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Kāpēc grila režģim ir nozīme?
Cilvēki mēdz ignorēt labas kvalitātes grila režģa nozīmi. Viņi domā, ka tas vairāk attiecas uz siltuma avotu un grila veidu, nevis faktiskajām restēm. Bet arī režģi ir ļoti svarīgi.
Lūk, kāpēc:
- Grila režģis nonāk tiešā saskarē ar gaļu un citiem ēdieniem.
- Režģi tieši ietekmē ēdienu gatavošanas veidu un cepšanas zīmes veidus.
Jums jāmeklē režģi, kas nodrošina lielisku siltuma pārnesi. Turklāt jūs vēlaties, lai būtu nelipīgs pārklājums, lai ēdiens neliptu.
Visbeidzot, grila režģim jābūt izturīgam un izturīgam, lai tas netiktu deformēts no augstās temperatūras.
Japāņu grila siets/grila tīkls
Acu grila režģis (saukts arī par grila tīklu) ir ļoti populārs Japānā.
Daudzu veidu plītis, piemēram konro grili.
Parasti šie režģi ir izgatavoti no hromēta tērauda materiāla.
Režģi ir ļoti tuvu viens otram un izskatās kā austi metāla režģi. Šis dizains ir būtisks japāņu griliem, jo tas neļauj ēdienam izkrist caur restēm.
Šāda veida dizains labi darbojas yakitori iesmiem, bet arī visiem citiem grilētiem ēdieniem. Dārzeņi, kas mēdz ripot pa restēm, neizkritīs caur sietu.
Korejiešu BBQ un cūkgaļas vēdera pagatavošanai varat izmantot arī sieta režģi. Turklāt tas ir lieliski piemērots jūras veltēm, īpaši garnelēm un zivīm.
Lasiet vairāk par atšķirība starp korejiešu un japāņu BBQ
Japāņu grilu veidi un to režģi
Ir daudz japāņu grilu veidu. Daži no tiem ir pilnībā aprīkoti āra grili, un daži ir mazi galda virsmas vai pārnēsājami.
Šiem griliem ir dažāda veida grila režģi, un es dalos ar šo informāciju ar jums.
Grila režģi parasti ir nomaināmi. Tā kā pinums ir izgatavots no plāniem metāliem, karstums var deformēt režģi, tāpēc ir normāli tos laiku pa laikam nomainīt. Galu galā režģi ir salīdzinoši lēti.
Hibači
Hibachi grils ir neliels apaļš, uz galda esošs kokogļu grils, kas parasti izgatavots no porcelāna vai karstumizturīga keramikas materiāla.
Hibachi meklējiet čuguna režģus, jo tas ir viens no visizturīgākajiem materiāliem.
Bet arī nerūsējošā tērauda režģi ir populāri, jo tie novērš pārtikas salipšanu un ir viegli tīrāmi.
Tomēr čuguna režģi padara hibachi par izturīgu un izturīgu grilu.
Šičirins
Šis īpašais grils tradicionāli ir izgatavots no diatomīta, dabīga māla materiāla vai mūsdienīga keramikas materiāla.
Tas ir neliels pārnēsājams un galda grils, ko izmanto, lai pagatavotu mazākus pārtikas gabalus un yakiniku (viens no pazīstamākie japāņu BBQ). Jūs varat arī pagatavot iesmu gaļu un jūras veltes.
Jūs atradīsit, ka grila režģi var būt izgatavoti no čuguna vai dzelzs ar cinka pārklājumu.
Lasiet vairāk par Shichirin grils manā 3 labāko grilu pārskatā [+paskaidrots Shichirin]
Konro
Tas ir šaurs maza izmēra kārbas formas grila veids, kas darbojas ar gāzi vai kokogli. Būtībā tas ir arī hibachi grila veids.
To izmanto, lai pagatavotu galvenokārt iesmiņus “jaki”, lai gan jūs varat gatavot gandrīz jebko. Režģi parasti ir izgatavoti no metināta nerūsējošā tērauda.
Lasīt Kāpēc jums vajadzētu iegādāties grilu Hida Konro Hibachi
Tepanjaki
Teppanyaki ir dzelzs grila veids.
Tas ir mīklas grils ar gludu, plakanu dzelzs plāksni. Klasiskās režģa vai režģa vietā, ēdiena gatavošana teppan stilā viss ir par gatavošanu uz plakanās režģa.
Jakitori - kādi režģi jums ir nepieciešami?
Yakitori grilam parasti ir nerūsējošā tērauda yakitori grila režģi.
Lielākā daļa yakitori grila režģu ir sieti. Gatavošanas restēm parasti ir gara taisnstūra forma, kas ir ideāli piemērota iesmu izgatavošanai.
Arī režģi ir šaurāki nekā tradicionālie apaļie vai taisnstūrveida.
Tīkla režģis patiešām ir atkarīgs no jūsu gatavotā ēdiena veida. Piemēram, yakitori atrodas uz iesmiem, un tas ir jāapritina.
Tīkla raksti nodrošina, ka pārtikas gabali neizkrist caur restēm. Turklāt acu atsevišķās metāla daļas ir ļoti plānas.
Japāņi dod priekšroku tam, lai kā režģis būtu austi sieti, nevis atstarpes.
Kā ir ar režģiem?
Ir daži īpaši gari taisnstūrveida yakitori grili, kas paredzēti tikai jaku pagatavošanai.
Šiem faktiski nav režģu. Garā grilā ir metāla stienis, kas horizontāli šķērso kamīnu, atbalstot metāla vai bambusa iesmus.
Tādējādi ēdiena gatavošanas cilvēks gatavošanas laikā var pagriezt iesmus.
Grila režģa materiāli
Rietumu un japāņu grila režģos ierasts ir tas, ka tie bieži ir izgatavoti no tiem pašiem materiāliem.
Faktiski vispopulārākie režģu izgatavošanai izmantotie materiāli ir nerūsējošais tērauds, čuguns, tērauds ar emalju un cinks. Anodēts alumīnijs ir arī populārs, bet vairāk Rietumu grilos, piemēram, tiem, kas izgatavoti Weber gāzes griliem.
Protams, tiek izmantoti arī dažādi sakausējumi, taču iepriekšējie trīs ir visizplatītākie.
Apskatīsim šos trīs materiālus un to, kas padara katru no tiem īpašu. Es runāšu par katra priekšrocībām un trūkumiem.
Nerūsējošā tērauda
Plusi
- Viegls režģa materiāls - viegli manevrēt un piekļūt zemāk esošajām oglēm.
- lēts
- Ātri sakarst
- Diezgan izturīgs pret koroziju, lai gan ne gluži 100%.
- Viegli tīrāms
- Neuzliesmojošs
Mīnusi
- Nerūsējošais tērauds ir plāns materiāls un nesaglabā siltumu tik labi kā čuguns.
- Laika gaitā virsma noārdās un kļūst raupja; tādējādi tas zaudē nelipīgās īpašības.
čuguna
Plusi
- Ļoti efektīvs siltuma saglabāšanā
- Ēdiens tiek pagatavots vienmērīgi
- Lieliska siltuma pārnešana un piešķir ēdienam tās klasiskās ķepu zīmes
- Ļoti izturīgs, ja tiek kopts un garšots
- Ēdiens tiek pagatavots nedaudz ātrāk
Mīnusi
- Nosliece uz koroziju un rūsu, tāpēc tai nepieciešama garšviela.
- Salikšana ilgst ilgāk nekā nerūsējošais tērauds
- Smags un grūti tīrāms
Emaljas vai porcelāna pārklājums
Plusi
- Izmanto kā pārklājumu nerūsējošajam tēraudam un dzelzim, taču tas ir par pieņemamu cenu.
- Tam ir gluda un nelipīga virsma, kas neļauj ēdienam pielipt pie restēm.
- Novērš metāla koroziju un rūsu.
- Ļoti izturīgs
- Uzlabo nerūsējošā tērauda siltuma saglabāšanu.
Mīnusi
- Emaljas pārklājums pēc plašas lietošanas saplīst.
- Tīrīšana un augsts karstums padara pārklājumu jutīgu un pakļautu sabrukšanai.
- Zaudē nelipīgas īpašības.
Anodēts alumīnijs
Plusi
- Anodēts alumīnijs ir drošs ēdiena gatavošanai; tas neiznīcina toksiskas daļiņas.
- Labāk gaļu cep un sulo savā sulā.
- Tas palīdz taukainām sulām pielipt pie ēdiena ārpuses un pievieno garšu.
- Ļoti labi aiztur un saglabā siltumu.
- Viegli nerūsē.
Mīnusi
- Anodētu alumīniju ir grūti tīrīt, tāpēc jums ir daudz jāberž režģi.
- Dažreiz tas sāk zaudēt nelipīgās īpašības.
- Laika gaitā var deformēties.
Dzelzs ar cinka pārklājumu
Es tikai vēlos īsumā pieminēt, ka daži režģi ir izgatavoti no dzelzs ar cinka pārklājumu. Pazīstams kā cinkots dzelzs, tas nav labākais ēdiena gatavošanai, jo cinka atlikumi iekļūst pārtikā un nav veselīgi ķermenim.
Šie režģi ir izturīgi, jo tie ir izturīgi pret rūsu un koroziju. Tomēr šie pārklātie dzelzs režģi nav īpaši populāri, tāpēc jums, iespējams, par tiem nav jāuztraucas.
Japāņu vs Rietumu grila režģi
Iepriekš minēju, ka gan Rietumu, gan Japānas grila režģi parasti ir izgatavoti no vieniem un tiem pašiem materiāliem, īpaši nerūsējošā tērauda un čuguna. Bet dzelzs ar cinka pārklājumu ir arī izplatīta un tikpat laba.
Galvenā atšķirība ir grilu forma, kas pēc tam ietekmē grila režģu formu.
Japāņu grili parasti ir daudz mazāki nekā klasiskie granulu vai propāna smēķētāji, kuriem ir daudz gatavošanas vietas.
Piemēram, hibachi ir aptuveni puse vai pat mazāk gatavošanas vietas nekā klasiskajam Rietumu grilam. Tā rezultātā režģi ir mazāki un tuvāk viens otram.
Arī režģu raksti ir atšķirīgi, jo japāņu plītīm ir arī režģi ar režģi. Šī režģa režģis nodrošina, ka ēdiens (īpaši dārzeņi un jūras veltes) neiet caur restēm un nedeg.
Lielākajai daļai japāņu grilu ir atvērta režģa dizains.
Takeaway
Galvenais attaisnojums ir tas, ka japāņu un rietumu grili pēc formas un izmēra ir diezgan atšķirīgi. Tādējādi arī grila režģi ir atšķirīgi; Japāņu režģi parasti ir ar atvērtu sietu, lai ēdiens neslīdētu starp restēm.
Ja plānojat iegādāties restes konro, yakitori vai hibachi grilam, meklējiet izturīgus nerūsējošā tērauda vai čuguna restes, jo tās labāk novadīs siltumu un vienmērīgi pagatavos ēdienu.
Tagad ir pienācis laiks sākt grilēt!
Izlasiet arī manu pārskatu par 7 labākie Binchotan grili un Binchotan kokogles katram USD diapazonam
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.
