4 labākās filipīniešu receptes ar rūgto meloni Ampalaju
Apskatiet mūsu jaunākās receptes ar rūgta melone vai "ampalaya". Šie ēdieni ir ne tikai garšīgi, bet arī bagāti ar uzturvielām, kas ir lieliskas jūsu veselībai.
Jūs to varētu zināt kā rūgto ķirbi, bet dārzenis ir tas pats, un šeit ir norādīts, kā to vislabāk izmantot.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
4 labākās filipīniešu receptes ar rūgto meloni Ampalaya
Ampalaya ar Alamangu
Ampalaya ar Alamang satur ķirbja rūgtuma aromātu un garneļu garšu, un tas ir ideāls kārums tiem, kam ir tieksme ēst pārtiku ar ļoti spēcīgu sitienu.
Bagoong alamang jeb “Ginamos” (rietumu Visayas) ir Filipīniešu garneļu pastai, kas izgatavota no nelielām garnelēm vai kriliem (alamang), un to parasti ēd kā zaļo mango piedevu vai izmanto kā galveno ēdiena gatavošanas sastāvdaļu.
Cepta zivs diningdeng
Labas pusdienošanas atslēga ir buljonā, ko gatavo ar rīsu mazgāšanas ūdeni. Pievienojot daudz dārzeņu, buljons kļūs garšīgs, un cepta zivs piešķirs patīkamu kraukšķīgumu.
Lai gan jūs varat pagatavot diningdeng ar ceptām vai grilētām zivīm, šajā receptē tiek izmantotas ceptas zivis, jo man šķiet, ka tā piešķir papildu garšu. Turklāt kraukšķīgums līdzsvaro lapu zaļumu mīkstumu!
Pinakbet vai vienkārši “pakbet”
Pinakbet (saukts arī par "pakbet") ir ļoti populārs dārzeņu ēdiens. Šis ir dārzeņu maisījums, ko audzē filipīniešu pagalmos.
To pagatavo, sautējot dārzeņus un pēc tam aromatizējot ar bagoong alamang vai raudzētu garneļu pastu un kādu zivju mērci vai patis.
Dažreiz to papildina un rotā ar drupinātu cūkgaļas sprakšķi (vai čikarons), bajonets, un pat ceptas zivis!
Apēdot siltu, garšīgu pinakbet ar tvaicētiem rīsiem, ir kaut kas tik apmierinošs. Dažādu tekstūru un garšu kombinācija katrā kumosā ir vienkārši debešķīga!
Paksiw na bangus
Paksiw na bangus tiek saukta arī par "etiķī sautētu piena zivi". Filipīniešiem vienkārši patīk gatavot savus galvenos ēdienus etiķī!
Paksiw ir veids, kā pagatavot zivis ar ūdeni un etiķi, ķiplokiem, ingvers, sāli, piparu graudiņus, čili piparus vai sāli.
Daži reģioni dod priekšroku savām paksiw versijām ar mērci, savukārt citi samazina skābo maisījumu un vāra, līdz tas ir gandrīz sauss.
Zivis, ko parasti izmanto paksiw gatavošanā, ir bangus vai piena zivs. Bangusa svaigums būtiski ietekmē šīs paksiw na bangus receptes gatavošanu.
4 labākās receptes ar rūgto meloni filipīniešu ampalaju
Sastāvdaļas
- 4 gab ampalaya (rūgtais ķirbis)
Instrukcijas
- Smalki sagrieziet ampalaju, nomazgājiet un ļaujiet stundu mērcēt ūdenī ar sāli. Tas ir paredzēts, lai samazinātu rūgto garšu. Pēc stundas nomazgājiet ampalaju virs tekoša ūdens, lai novērstu rūgto garšu un sāli, to cieši saspiežot.
- Pievienojiet mazgātu, sasmalcinātu un nosusinātu ampalaya
- Pagatavojiet ampalaya rūgto meloni apmēram 3 minūtes.
Barošana
Kā garšo ampalaja?
Ampalajai ir unikāla garša, ko bieži raksturo kā līdzīgu gurķa un skvoša krustojumam. Augļa mīkstums ir stingrs un kraukšķīgs, ar nedaudz rūgtu garšu. Arī augļu miza ir ēdama, lai gan parasti tā ir diezgan rūgta. Ampalaya parasti izmanto Āzijas virtuvē, un to bieži apcep vai izmanto zupās un sautējumos. To var arī marinēt vai pagatavot sulu.
Lielāki ķirbji ir mazāk rūgti nekā mazāki.
Ampalajas rūgtumu izraisa savienojumu grupa, ko sauc par cucurbitacīniem. Šie savienojumi ir atbildīgi arī par citu dārzeņu, piemēram, kāpostu un Briseles kāpostu, rūgto garšu. Tiek uzskatīts, ka cucurbitacīniem ir aizsargājoša loma augos, atturot dzīvniekus tos ēst.
Nelielos daudzumos cucurbitacīniem var būt labvēlīga ietekme uz veselību, bet liela daudzuma lietošana var būt toksiska.
Ir daži veidi, kā padarīt ampalaju mazāk rūgtu. Viena no metodēm ir mērcēt augļus sālsūdenī 30 minūtes pirms vārīšanas. Tas palīdz noņemt dažus cucurbitacīnus no ādas. Vēl viena iespēja ir gatavot augļus ar citām sastāvdaļām, piemēram, tomātiem vai sīpoliem, kas var palīdzēt līdzsvarot rūgtumu.
Visbeidzot, pievienojot nedaudz salduma, piemēram, medus vai cukura, var arī palīdzēt izlīdzināt rūgtumu.
Vai es varu mērcēt ampalaju nakti?
Ampalaijas mērcēšana sālsūdenī uz nakti ir izplatīta metode, lai padarītu augļus mazāk rūgtus. Tas palīdz noņemt dažus cucurbitacīnus no ādas, padarot to garšīgāku. Jau 10 minūtes iedarbosies, taču, mērcējot uz nakti, rūgtums ievērojami samazināsies.
Pērkot ampalaju, meklējiet augļus, kas ir stingri un bez plankumiem. Izvairieties no augļiem, kas ir mīksti vai ar brūniem plankumiem. Ja augļi ir nogatavojušies, tiem būs sarkanīgi oranža krāsa.
Ampalaya var uzglabāt ledusskapī līdz pat nedēļai.
Ar ko ampalaja labi sader?
Ampalaya lieliski sader ar cūkgaļu, liellopu gaļu, vistu un zivīm. To var izmantot arī vegānos un veģetāros ēdienos. Mēģiniet to savienot pārī ar rīsiem, nūdelēm vai citiem dārzeņiem.
Vai ampalaija ir veselīga?
Ampalaya ir labs vitamīnu A, C un B6 avots. Tas satur arī kāliju, magniju un šķiedrvielas. To jau gadsimtiem ilgi izmanto tradicionālajā medicīnā, lai ārstētu dažādas slimības. Mūsdienās tas tiek pētīts, ņemot vērā tā iespējamās pretvēža īpašības.
Vai jūs varat ēst ampalaju grūtniecības laikā?
Lai gan ampalaja satur daudzas uzturvielas, kas ir noderīgas veselībai, tas arī rada zināmu risku. Tas var izraisīt alerģiju un gremošanas traucējumus, kā arī palielināt spontāno abortu vai priekšlaicīgu dzemdību risku. Šī iemesla dēļ vislabāk ir izvairīties no ampalajas ēšanas grūtniecības laikā.
Secinājumi
Lai gan rūgtā melone vai ampalaja ir diezgan rūgta, joprojām ir daudz veidu, kā pagatavot šo veselīgo dārzeņu daudzās dažādās receptēs.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.
