Labākās japāņu pavārgrāmatas | 23 obligātie lasījumi no suši līdz Bento

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts augusts 25, 2022

Ja jūs kādreiz esat bijis uzlecošās saules zemē (Japāna), tad jums noteikti būs neaizmirstama pieredze!

Starp daudzajām lietām, kas patiks jūsu atmiņai, ir pieklājība un nepārspējama cieņas sajūta, ko japāņi izrāda viens otram, kā arī ārvalstu viesiem.

Tad ir arī lieliskās pilsētas un ainaviskās apskates vietas, dīvainais mūsdienu japāņu dzīvesveids, ložu vilcieni, anime un, protams, japāņu ēdieni.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Neizbēgamas ilgas

To nevar noliegt! Kad atvaļinājums Japānā būs beidzies un jūs atgriezīsities savā mītnes zemē, jūs palaidīsit garām dažas lietas, ko esat pieredzējis šajā Āzijas valstī, jo īpaši ēdienu.

Runājot par to, vai esat domājis pie sevis, ka patiesībā varētu vēlēties iemācīties gatavot ramenu, terijaki vai vistas jakitori?

Patiesību sakot, jūs neesat vienīgais, kas atgādina viņu japāņu eskapādi, un jā, patiesībā ir veids, kā iemācīties gatavot īstas japāņu virtuves.

Viltība ir atrast autentiskas japāņu pavārgrāmatas no japāņu šefpavāriem.

Pareizo grāmatu atrašana

Ātrās ēdināšanas stila ramen bāri un suši ēdieni parādās visā pasaulē, jo pārtikas junkies ir aizrāvušies ar ieguvumiem veselībai, kas saistīti ar japāņu virtuvi.

Taču īsti japāņu ēdienu entuziasti zina, ka autentiska japāņu ēdiena gatavošana ir kas vairāk jēlas zivis, lipīgus rīsus, dažādus nūdeles veidus un dārzeņus.

Tātad, ja vēlaties iemācīties gatavot autentiskus japāņu ēdienus, piemēram, gyoza un tonkatsu, tad turpiniet lasīt, jo šajā rakstā mēs piedāvāsim vairākas retas autentiskas japāņu pavārgrāmatas.

Protams, varētu apgalvot, ka ir daudz japāņu pavārgrāmatu (e-grāmatu), kuras var viegli un bez maksas lejupielādēt.

Tomēr ne visi no tiem var nesatur autentiskumu Japāņu receptes, patiesībā ir ļoti iespējams, ka lielākā daļa no tiem ir tikai gatavošanas instrukciju apkopojums, ko sagatavojuši pavāri.

Autentiskas japāņu pavārgrāmatas ir sarežģīti uzrakstītas ar katru detaļu, ko jūs varētu sagaidīt no šefpavāra līdz pat gatavošanas norādījumu pēdējam burtam.

Lieliskas japāņu pavārgrāmatas, kas jums vajadzētu piederēt

Ja vēlaties patiesi pagatavot un pasniegt saviem viesiem autentisku japāņu ēdienu (lai arī kas tas būtu), tad pārtrauciet dauzīties pa krūmiem un paņemiet pāris no šīm zemāk minētajām grāmatām!

Tajos ir tradicionālas japāņu receptes ar detalizētām gatavošanas instrukcijām, kas nes patiesu japāņu garu.

Tāpēc turpiniet un izlasiet mūsu japāņu pavārgrāmatu sarakstu un dodieties ceļā, lai kļūtu par jūsu pašu japāņu pavāru un pārsteigtu savus viesus ar savu ēdienu gatavošanu.

Katram no tiem ir sava unikālā pieredze, sākot no tradicionālām mājās gatavotām receptēm līdz desertiem:

Japāņu virtuves ēdiens, autors Shizuo Tsuji

Dažreiz labākie informācijas avoti nav atrodami pēdējā laikā, bet tos sniedz tie, kas gājuši pirms mums.

Publicēts 1980. gadā Shizuo Tsuji japāņu virtuve jau sen ir bijusi japāņu virtuves entuziastu galvenā sastāvdaļa.

Tsuji grāmata ir pazīstama ar visinformatīvāko priekšvārdu, kurā aprakstītas dažādas tradicionālās sastāvdaļas, virtuves instrumenti un gatavošanas tehnikas ļoti detalizēti, un daudzi pavāri un pārtikas eksperti to bieži uzskata par japāņu virtuves “Bībeli”.

Autore uzsvēra krāsu, faktūras un meistarīgās prezentācijas nozīmi japāņu ēdienu gatavošanā.

Tsuji iekļāva arī 130 receptes, no kurām izvēlēties, kuras ir vienkāršas un viegli pagatavojamas, taču garšo lieliski!

Kur nopirkt: Japāņu ēdienu gatavošana, ko veica Shizuo Tsuji - Amazon

Harumi Kurihara ikdienas Harumi

Japānas slavenākā pavārgrāmatu rakstniece Harumi Kurihara ir sarežģīti uzrakstījusi pavārgrāmatu, kurā ir 70 viņas ar rokām izvēlētas jaunas mājas stila receptes, ko varat pagatavot ģimenei un draugiem.

Starp labākajām, tomēr ļoti viegli pagatavojamajām japāņu virtuvēm, ko viņa parādīja savā jaunajā grāmatā, ir fritētas ķemmīšgliemenes ar mocarellu, steiks miso marināde, trīs rīsu piedevas un cūkgaļa, kas sautēta krepēs.

Arī lasīt: šīs ir 22 labākās mērces jebkuram rīsu ēdienam

Harumi Kurihara mērķis, rakstot savu grāmatu, bija dot iespēju vienkāršiem ļaudīm un topošajiem šefpavāriem, kuri, iespējams, nedzīvo Āzijā, iepazīties ar japāņu virtuves paņēmieniem mājas stilā.

Šajā grāmatā Harumi iecienītākās sastāvdaļas būs ļoti apmierinošas, tostarp ātri un vienkārši pagatavojamas zupu, uzkodu, uzkodu, ballīšu ēdienu, pamatēdienu un ģimenes mielastu receptes.

Kur nopirkt: Harumi Kurihara ikdienas Harumi - Amazon

Japāņu dvēseles kulinārija, ko veido Tadashi Ono un Harris Salat

Japāņu šefpavāra un rakstnieka, Tadashi Ono, šefpavāra amatiera un ilggadējā reportiera no Amerikas Harisa Salatas sadarbībā tapa labi izstrādāta pavārgrāmata ar nosaukumu Japāņu dvēseles kulinārija!

Salat bija tas, kurš pārliecināja Ono līdzautorēt grāmatu, jo pēdējā ir japāņu virtuves eksperte (tāda, kas īpaši reti tiek rādīta ārzemniekiem, kas būtībā ir japāņu komforta ēdieni), bet pirmā ir pieredzējusi rakstniece/reportiere, un viņš domāja, ka ka cilvēkiem vajadzētu zināt, ka japāņu ēdiens ir vairāk nekā suši.

Grāmatā ir iekļautas 100 mazāk zināmas Japānas receptes, kas aprakstītas detalizētā soli pa solim fotostāstā.

Pārbaudiet kā šeit izveidot savus ideālos ēdienu fotoattēlus sociālajiem medijiem

Jūs uzzināsit, kā pagatavot gyoza, kariju, tonkatsu, furai, ceptus rīsus un wafu makaronus un padarīt to par jūsu virtuves pamatproduktu tāpat kā suši, ramen un yakitori.

Kur nopirkt: Japāņu dvēseles kulinārija, ko izstrādājuši Tadashi Ono & Harris Salat - Amazon

Suši: Kimiko Bārbera un Hiroki Takemura garša un tehnika

Es domāju, ka var droši teikt, ka daudzi no jums savā dzīvē ir vismaz dzirdējuši terminu “suši” un zina, ka tas ir japāņu ēdiens, vai ne?

Šī informācija ir tikai daļēji pareiza, jo vidusmēra japānim suši patiesībā ir mākslas veids.

Suši: garša un tehnika ir kā apkopojums par to, kā apgūt un apgūt suši gatavošanas mākslu, un tā tiek uzskatīta arī par būtisku grāmatu jebkuram suši cienītājam.

Uzziniet par suši vēsturi šajā grāmatā, kā arī izmantojiet pareizo aprīkojumu un atrodiet svaigākās sastāvdaļas, lai izveidotu perfektu suši rullīti, makizushi, veģetāro variāciju un daudzas citas suši receptes.

Kur nopirkt: Kimiko Bārbera un Hiroki Takemura suši garša un tehnika - Amazon

Japāņu saimniecības ēdiens, autors Nensija Singletone Hachisu

Kaislīgi rakstīta grāmata par japāņu lauku dzīvesveidu, kas redzams no amerikāņu gaijina (ārzemnieka) acīm ar Nensijas Singletonas Hačisu vārdu.

Nensija kopā ar vīru Tadaaki Hachisu un pusaudžiem dēliem dzīvo saimniecībā, kas jau gandrīz gadsimtu ir Hachisu ģimenes īpašums.

Pēc 25 gadu pavadīšanas, apgūstot mājās gatavotus ēdienus, kas lielākoties nav zināmi ārpasaulei, pāris publicēja savu gardo lauku svaigu recepšu kolekciju.

Pāris izstrādāja un uzrakstīja aptuveni 165 gaišus, sezonas ēdienus ar vairāk nekā 350 satriecošām Kenji Miura fotogrāfijām.

Šī ir lieliska japāņu pavārgrāmata, ja vēlaties izmēģināt citus japāņu ēdienus, kas nav plaši pazīstami daudziem cilvēkiem.

Kur nopirkt: Japāņu saimniecības ēdiens, ko izstrādājusi Nensija Singletone Hachisu - Amazon

Makiko Itoha pavārgrāmata Just Bento

Jūs atceraties tās krāsainās un karikatūras pusdienu kastes, kuras mamma jums iedeva, kad bijāt bērns, ejot uz skolu, vai ne?

Nu japāņu bento ir tieši tāds - pusdienu kārba - bet ar tajā pagatavotu veselīgāku ēdienu!

Ja vēlaties baudīt veselīgu pārtiku, atņemot dārgās ēdienkartes restorānos vai nevēlamos ēdienus ātrās ēdināšanas veikalos, noteikti mēģiniet ņemt bento uz darbu vai koledžu.

Uzziniet, kā sagatavot bento pusdienu kastes ar vairāk nekā 150 receptēm, un katrs bento ir fotografēts pilnās krāsās.

Papildus lieliskajai bento recepšu kolekcijai šī grāmata arī māca jums sagatavot bentos visefektīvākajā veidā, lai jūs nenokavētu skolu vai darbu, gatavojot tos.

Kur nopirkt: Makiko Itoha pavārgrāmata Just Bento - Amazon

Ivans Ramens, autors Ivans Orkins

Runājiet par lielisku izredžu pārvarēšanu! Ebreju izcelsmes amerikānis Ivans Orkins to darīja, kad devās uz Japānu, lai ierīkotu ramena veikalu.

Kādas iespējas gaijin ārzemniekam ir pret Japānas pilsoņu viedokļu plūdiem, kuri ir ļoti kritiski par savu ramenu?

Acīmredzot viņam bija vairāk nekā pietiekami daudz iespēju, lai mainītu sabiedrības viedokli par savu versiju par viņu ramenu, un viņš pat ieguva savu TV šovu, lai to pierādītu!

Ivans kļuva par japāņu ikonu vienas nakts laikā, un šodien viņam pat ir sava zīmola instant ramen ar seju.

Uzziniet vairāk par Ivana neticamo ceļojumu šajā pavārgrāmatā un iedvesmojieties arī īstenot savus sapņus.

Kur nopirkt: Ivans Ramens, autors Ivans Orkins

Takashi Yagihashi Takashi nūdeles

2017. gada Džeimsa Bārdas balvas saņēmējs par labāko šefpavāru Takashi Yagihashi paceļ japāņu nūdeles amatniecību pilnīgi jaunā līmenī.

Apvienojot tradicionālās japāņu ietekmes, franču tehniku, kā arī vairāk nekā 20 gadus ilgu gatavošanu Amerikas vidusrietumos, Yagihashi iepazīstina vienkāršos amerikāņus ar būtisku japāņu komforta ēdienu ar vienkāršām, bet izsmalcinātām receptēm.

Viņa īpaši iedvesmojošās receptes, piemēram, sālīta liellopu gaļa ar atdzesētām rīsu nūdelēm, pildīti vistas spārniņi un krabju un garneļu ramena salāti ir vieni no labākajiem šajā grāmatā.

Šī japāņu pavārgrāmata liks iemīlēties nūdelēs tā, it kā jūs nekad nebūtu zinājis, ka jums tas ir vajadzīgs.

Kur nopirkt: Takashi Yagihashi Takashis nūdeles - Amazon

Momofuku autors Deivids Čans

Ja jūs zināt mūsu vēsturi, tad jūs zināt, ka, satiekoties dažādām pasaules kultūrām, noteikti notiks jauna subkultūra.

Dažreiz viņi saglabā savu identitāti un atsakās asimilēties, tāpēc tā vietā tiek radīts tirdzniecības preču un pārtikas apvienojums.

Jaunas ēdienu receptes radās, kad pirms 3,500 gadiem tika izveidots Zīda ceļš; tomēr mūsdienās viltīgais šefpavārs Deivids Čangs paveica kaut ko jaunu, apvienojot amerikāņu, japāņu, korejiešu un ķīniešu receptes un gatavošanas paņēmienus.

Ņujorkas restorāni, piemēram, nūdeļu bārs Momofuku, bārs Ssäm, Ko un Milk Bar, izmanto Deivida Čanga gatavoto Momofuku gatavošanas stilu.

Uzziniet par daudzveidīgo kultūru un ar to saistīto kulinārijas mākslu šajā lieliskajā japāņu pavārgrāmatā!

Kur nopirkt: Momofuku autors David Chang - Amazon

Nanban: Tima Andersona japāņu dvēseles ēdiens

Anglis un 2011. gada Lielbritānijas šova Masterchef šova uzvarētājs Tims Andersons jau gandrīz 10 gadus brauc ar saviem kulinārijas panākumiem, un viņa jaunā grāmata Naban: Japanese Soul Food izsaka visu.

Grāmatā ir tas pats restorāna nosaukums, kuru viņš izveidoja Londonā ne tik sen, un piedāvā daudz interesantu ēdienu.

Tas ietver kūstoši mīkstas cūkgaļas vēdera maizītes, gimozu, kas pilna ar umami un garšvielām, un bļodiņu ramenu, kas pārpildīta ar piedevām un tekstūru un garšu.

Jūs varat iemācīties gatavot šīs mutē laistošās receptes no viņa apbrīnojamās pavārgrāmatas, un, tā kā viņš ir pieradis pie japāņu veidiem, viņš ir veiksmīgi pārtulkojis visas nepieciešamās lietas, lai jums nebūtu jācīnās ar valodas barjerām.

Kur nopirkt: Nanban: Japāņu dvēseles ēdiens Tims Andersons - Amazon

Washoku: Elizabetes Ando receptes no japāņu mājas virtuves

Elizabete Andoh ir atzīta par vadošo autoritāti angļu valodā Washoku recepšu un ēdienu gatavošanas jomā.

Būdama Tokijas Yanagihara klasiskās virtuves skolas absolvente, viņai bija lieliska iespēja rakstīt par šo tēmu 1975. gadā žurnālā Gourmet.

Saskaņā ar Milwaukee Journal Sentinel, šī grāmata tika rakstīta japāņu ēdienu entuziastiem un pavāriem amatieriem.

Ja jums ir garlaicīgi ar parastajām virtuvēm, iespējams, vēlēsities izmēģināt šajā japāņu pavārgrāmatā atrodamās zupas receptes, rīsu ēdienus, nūdeles, gaļu, mājputnus, jūras veltes un desertus.

Kur nopirkt: Washoku receptes no japāņu mājas virtuves autore Elizabete Andoh

Japāna: pavārgrāmata

Nensija Singletone Hačisu atgriežas ar savu otro grāmatu Japāna: Pavārgrāmata, kurā viņa pievieno vēl 400 mājas gatavošanas receptes.

Tāpat kā citā viņas grāmatā Japanese Farm Food, arī tajā ir detalizētas receptes un instrukcijas, kā arī satriecoši attēli un noderīgas piezīmes, kas sakrīt ar sarežģītākajām receptēm.

Šajā grāmatā ir vairāk nekā 400 unikālu recepšu, un jūs varat būt pārliecināti, ka viņa gandrīz pilnībā aptvēra katru virtuvi, kas ir ierasta un neparasta lielākajai daļai cilvēku, it īpaši tiem, kam japāņu ēdiens ir jauns.

Šajā grāmatā jūs atradīsiet vienkāršas un sarežģītas receptes par zupām, nūdelēm, rīsu ēdieniem, marinētiem gurķiem, viena katliņa, dārzeņiem un saldumiem.

Kur nopirkt: Japāna Pavārgrāmata - Amazon

Donabe: Naoko Takei Moore un Kyle Connaughton klasiskā un modernā japāņu māla podu gatavošana

Japāņu māla trauku gatavošana vai donabe dzimtajā valodā ir visdažādākie gardie, it īpaši, ja jūs izlasīsit par neticamajām receptēm no šīs pavārgrāmatas.

Naoko Takei Mūra, pavārmākslas skolas instruktore, un šefpavārs Kails Kontaitons sadarbojās, lai izveidotu šo grāmatu, un tajā pierakstīja savas labākās receptes.

Receptes, piemēram, kūsājošais tofu un sēnes miso mērcē, kā arī dashi bagāts shabu-shabu ir tikai daži no retajiem bagātīgo donabe ēdienu piemēriem.

Tajos bija iekļautas arī dažas Kalifornijas iedvesmotas virtuves, piemēram, kūpināta pīles krūtiņa ar krēmīgu vasabi-zaļo sīpolu mērcēšanas mērci, tvaikā cepta melnā menca ar kraukšķīgiem kartupeļiem, puravi un valriekstu-nori pesto, un daudz ko citu.

Šajā pavārgrāmatā bija arī Donabe receptes no tādiem gaišiem pavāriem kā Deivids Kinčs, Namaja Šinobu un Kortnijs Bērnss un Niks Balla.

Kur nopirkt: Donabe klasiskā un modernā japāņu māla katla gatavošana Naoko Takei Moore un Kyle Connaughton

Japāņu virtuves ēdieni: mūsdienu un tradicionālie (vienkārši, garšīgi un vegāni), autors Miyoko Nishimoto Schinner

Miyoko Nishimoto Schinner, japāņu un veģetāro ēdienu eksperts, izveido pavārgrāmatu, kurā sīki aprakstīti tradicionālie ēdieni, kurus var atrast tikai Japānas Kyushu un Hokaido reģionos.

Pati būdama veģetāriete, viņa iedvesmojas no veģetāriešu tradīcijām budistu mūku vidū, kur viņa bieži apmeklē lūgties savos tempļos un piedalīties festivālos.

Viņas ģēnijs, gatavojot virtuves, kuras parasti tiek apvienotas ar gaļu, bet tagad viņa ir aizstāta ar savu pākšaugu ēdienu versiju, ir neticami!

Jūs iegūstat tādu pašu precīzu garšu (daži apgalvo, ka viņas receptes ir vēl labākas), tomēr tajā nav gaļas. Tikai tofu, seitan un citi veģetārie ēdieni, kas ir diezgan garšīgi pat skeptiķiem.

Kur nopirkt: Mūsdienu tradicionālā japāņu ēdiena gatavošana - Miyoko Nishimoto Schinner

Japāņu sievietes nenoveco vai resnas: Manas mātes Tokijas virtuves noslēpumi, autore Naomi Moriyama

Zinātnieki un ezotērikas skolotāji ir vienisprātis, ka mums, cilvēkiem, ir simbiotiskas attiecības ar Zemi, un jūs varat novērot šo faktu, izpētot cilvēku ēdiena izvēles un to, kā tas ietekmē viņu dzīvi.

Vai vēl labāk - varat to visu izlaist un vienkārši izlasīt Naomi Moriyama japāņu pavārgrāmatu un saprast japāņu sieviešu ilgā un veselīgā dzīvesveida noslēpumu.

Viņas grāmata iemieso perfektu dabas un kulinārijas gudrības savienību-japāņu mājās gatavotu ēdienu gatavošanu.

Ja jums ir pietiekami daudz no visiem šiem uztura plāniem un treniņu kārtībām, kas, šķiet, nedarbojas, tad ir pienācis laiks atklāt vienu no vislabāk glabātajiem un garšīgākajiem noslēpumiem veselīgākam, slaidākam un ilgstošākam dzīvesveidam.

Kur nopirkt: Japāņu sievietes nepaliek vecas vai resnas manas mātes Tokijas virtuves noslēpumos, rakstījusi Naomi Moriyama

Kiotofu: Nicole Bermensolo unikāli gardie japāņu deserti

Šeit ir vēl viens piemērs starpkultūru sintēzei, kas rada lielisku kulinārijas baudījumu.

Nicole Bermensolo, kas ir magna cum laude no Džordžtaunas universitātes un studēja biznesa administrāciju Sofijas universitātē (Jochi Daigaku) ​​Japānas Izglītības ministrijas stipendijas ietvaros, pievērsās maizes un konditorejas izstrādājumu ražošanai.

Tas viņai piešķīra balvu par labāko maiznieku 2018. gadā no Baking Industry Awards balvas uzreiz pēc tam, kad viņa izveidoja savu unikālo kafejnīcu Kyotofu, kurai ir tāds pats grāmatas nosaukums.

Izmēģiniet viņas retās receptes, piemēram, naši bumbieru drupatas, kinako vafeles, melnā sezama karameļu putas un zaļās tējas baltās šokolādes kūkas.

Kur nopirkt: Nikolē Bermensolo - Amazon unikāli gardie japāņu deserti - Amazon

Gatavosim japāņu ēdienu: Eimijas Kaneko ikdienas receptes autentiskiem ēdieniem

Eimija Kaneko ir vidējā amerikāņu sieviete, kura, pirmo reizi apmeklējot Āzijas valsti, iemīlēja Japānu un tās gardās virtuves.

Tik daudz, ka viņa pat uzrakstīja 3 japāņu pavārgrāmatas, kuras šajā grāmatā vien demonstrēja 70 savas iecienītākās receptes.

Receptes ir pārsteidzoši viegli sagatavojamas, un ar tām pievienotajiem skaisti uzņemtajiem attēliem ikviens var ātri pagatavot šīs receptes.

Es ļoti iesaku viņas labākās tonkatsu, onigiri, daikon, miso un wasabi receptes. Jūs lieliski pavadīsit laiku virtuvē, gatavojot un izlasot tos.

Kur nopirkt: Ļauj gatavot japāņu ēdienu ikdienas receptes autentiskiem ēdieniem, ko izstrādājusi Amy Kaneko - Amazon

Morimoto: Masaharu Morimoto jaunā japāņu virtuves māksla

Ar Masaharu Morimoto vārdiem viņš savu ēdienu gatavošanu raksturo kā “21. gadsimta globālo ēdienu gatavošanu”.

Lieli kulinārijas zvaigznes vārdi Fuji Televīzijas populārajā televīzijas seriālā Dzelzs šefpavārs, taču tad viņam atkal ir visas tiesības izteikt tādus apgalvojumus, ka viņa receptes ir nepārspējamas.

Morimoto iedvesma ir vēl viens kultūras apvienošanas piemērs, kas rada jaunu gatavošanas stilu.

Tradicionālo ķīniešu garšvielu un vienkāršu itāļu sastāvdaļu sajaukšana izsmalcinātā franču gaumē pasniedz katru reizi ēstgribu.

Morimoto unikālo virtuvi raksturo skaistas japāņu krāsu kombinācijas un aromāti, kurus viņš vēl vairāk uzlabo, sajaucot sastāvdaļas, kas aizgūtas no citu valstu tradicionālajiem ēdieniem.

Kur nopirkt: Morimoto Masaharu Morimoto jaunā japāņu virtuves māksla - Amazon

Okinavas diēta: recepšu grāmata, pavārgrāmata, pavadonis Wade Migan

Wade Migan izmanto savas bagātīgās zināšanas par Okinavas diētu un spēja apkopot 50 lieliskas receptes tāda paša nosaukuma grāmatā.

Okinavas receptes sastāv no četrām kategorijām, proti:

1. Spalvu svars
2. Viegls
3. Vidējais svars
4. Heavyweight

Grāmatā iekļautās receptes ir balstītas uz šīm uztura kategorijām, un, kā norāda to nosaukumi, ieteicams izvēlēties pareizo kategoriju ĶMI (ķermeņa masas indeksam), lai no uztura iegūtu maksimālo uzturvielu daudzumu.

Uzziniet vairāk par Miganas japāņu pavārgrāmatu, kā arī citām grāmatām, kas rakstītas ar viņa vārdu Goodreads.

Kur nopirkt: Okinavas diētas recepšu grāmatas pavārgrāmatas pavadošais ceļvedis

Pilnīga suši un sašimi rokasgrāmata: ietver 625 soli pa solim receptes un Džefrija Eliota un Robija Kuka fotogrāfijas

Uzziniet visu, kas jāzina par suši, sashimi un nažiem, no diviem Ziemeļamerikas vadošajiem ekspertiem, šefpavāriem Džefrija Eliota un Robija Kuka.

Suši, hirame, maki, sašimi, tai, nigiri, oshizushi, tako un vēl daudz garšīgāku japāņu virtuves ēdienu ir starp 625 receptēm ar vairāk nekā 500 satriecošām fotogrāfijām, kas tām pievienotas.

Jūs nekad nesaņemsiet tik daudz informācijas no jebkuras citas autentiskas japāņu pavārgrāmatas, kā jūs to iegūsit šeit!

Turklāt ir daudz citu jūras velšu recepšu, kas parasti nav atrodamas nevienā restorāna ēdienkartē.

Kad sāksiet gatavot receptes no šīs pavārgrāmatas, virtuvē redzēsiet kapitālremontu.

Kur nopirkt: Pilnajā suši un sašimi ceļvedī ir iekļautas 625 soli pa solim receptes un Džefrija Eliota un Robija Kuka fotogrāfijas.

Izlasiet arī manu ziņu ko nedrīkst darīt, ēdot japāņu ēdienu

Japāņu ēdienu griešanas dekoratīvā māksla: Hiroshi Nagashima eleganti rotājumi visiem gadījumiem

Hiroshi Nagashima pilnībā aizrauj japāņu ēdienu griešanas dekoratīvās mākslas būtību, un šajā grāmatā viņš jūs pilnībā apburs ar savu ēdienu mākslu!

Dekoratīvie rotājumi un kokgriezumi, ko sauc par “mukimono”, kas ēdienam piešķir galīgo uzplaukumu, var būt burkānu diska vai plūmju ziedu formā.

Viņa grāmatā ir iekļauti 60 ēdami garnīri un grebumi ēdieniem mājās, ballīšu ēdieni lieliem pūļiem vai profesionāliem svētkiem un gadījumiem.

Ir vairāki desmiti griešanas dizainu un rotājumu, kas priecē acis un aukslējas ar savu formu, krāsu un garšu.

Iegādājieties šo grāmatu un atstājiet iespaidu uz draugiem un ģimeni ar japāņu virtuves garnējumiem un dekoratīviem ēdiena kokgriezumiem.

Kur nopirkt: Japāņu pārtikas grebšanas dekoratīvā māksla - eleganti rotājumi visiem gadījumiem, autors Hiroshi Nagashima - Amazon

Japāņu virtuve: 250 receptes tradicionālā garā, autors Hiroko Šimbo

Neviena cita japāņu pavārgrāmata neietver plašu tradicionālo japāņu virtuves ēdienu klāstu, piemēram, Hiroko Šimbo “Japāņu virtuve”.

Šī grāmata, protams, ir obligāta gan entuziastiem, gan mājas pavāriem, kuri vēlas uzzināt vairāk par Japāņu virtuve.

Šimbo glīti uzrakstīja savu grāmatu tā, lai tās pirmajās daļās būtu gandrīz pavārmākslas skolas stunda par japāņu sastāvdaļām, gatavošanas metodēm un piederumiem, kā arī bagātīgi padomi, kā atrast alternatīvas sastāvdaļas un īsceļu paņēmienus.

Viņa arī iekļāva visas būtiskās mērču, krājumu, mērču un uzkodu receptes, kā arī rīsu un nūdeļu receptes.

No viņas receptēm un gatavošanas instrukcijām jūs faktiski varat kļūt radošs un izveidot pilnīgi jaunu japāņu recepti, un kas zina? Pat japāņu kritiķiem tas varētu patikt!

Grāmatas pēdējās daļās viņa kļūst ekstravaganta un nenotur sevi, un jūs pamanīsit, ka viņa ir sagatavojusi satriecošus japāņu ēdienu svētkus, kas jūs pilnīgi aizkustinās!

Kur nopirkt: Japāņu virtuve 250 receptes tradicionālā garā Hiroko Šimbo - Amazon

Pārbaudiet arī šos: 2 gardas receptes ar japāņu saldajiem kartupeļiem

Izakaya: Japāņu krogu pavārgrāmata

Izakaya ir japāņu neformāla kroga veids. Tās ir gadījuma vietas dzeršanai pēc darba.

The New York Times apgalvo, ka šie izakayas pārspēj suši bārus, it īpaši Tokijas centrā, taču par to joprojām ir jāstrīdas.

Neatkarīgi no tā, ko jūs uzskatāt, viena lieta ir droša, Marks Robinsons un Masaši Kuma ir iepazīstinājuši mūs ar Japānas jaunizveidotās parādības pasauli.

Robinsons arī uzrakstīja instrukcijas un padomus par to, kā jūs varat izveidot savu izakaya krogu Japānā vai savā mītnes zemē un kā to veiksmīgi vadīt.

Viņš īpaši pieminēja 8 izakaya krodziņus Tokijā, kas ir diezgan slaveni un kur cilvēki bieži pēc darba pavada lieliskus ēdienus un dzērienus.

Kur nopirkt: Izakaya Japāņu krogu pavārgrāmata

Japāņi ēdienu gatavošanu uzskata par dievišķu mākslas veidu

Japānā ir tāda apsēstības pakāpe attiecībā uz pārtiku, kas neatšķiras nekur citur pasaulē.

Vidusmēra japānim ēdiens ir kā biznesa vadīšana, un, gatavojot, pasniedzot, ēdot un īpaši to novērtējot, viņi mēdz būt ārkārtīgi sīki.

Daži gardēžu fanātiķi gatavošanas mākslu uzskata par piedāvājumu saviem šintoistu dieviem, tāpēc viņiem šķiet, ka viņiem ir jāpieliek visas pūles, lai to sagatavotu.

Nav brīnums, kāpēc UNESCO 2013. gadā savā nemateriālā kultūras mantojuma sarakstā iekļāva tradicionālo japāņu virtuvi “Washoku”, lai saglabātu šo ēšanas veidu.

Washoku ir vienīgā cita nacionālā recepte, ko UNESCO ir atzinusi pēc franču virtuves.

Kāpēc japāņu ēdiens?

Kā jau iepriekš minēju, japāņi uzskata, ka ēdiena gatavošana ir svēta, tāpēc viņi mēdz būt rūpīgi to sagatavot un pasniegt.

Kamēr mēs domājam tikai par četrām gada sezonām, japāņu šefpavāri apsver desmitiem sezonu un rūpīgi izvēlas sastāvdaļas, kas ir vislabākajā laikā, ar garšām, kas atspoguļo šo konkrēto periodu.

Pavāri palīdz, ēdāji savienojas ar iepriekšējo gadu pagājušajām sezonām, kas var aizsākties gadu desmitiem vai pat gadsimtiem (ja jūs neesat japānis, tad jums, iespējams, būs jājautā šefpavāram konkrētā sezona, kas saista viņa ēdienu) sagatavots).

Atšķirībā no citiem gatavošanas stiliem, japāņu pavāri cenšas pēc iespējas mazāk garšot ēdienu, lai izceltu tā dabisko garšu un krāsu.

Daudzas japāņu virtuves ir sautētas, vārītas vai ēst neapstrādātas un ar minimālu garšvielu.

Arī lasīt: šīs ir 7 veidu japāņu nūdeles

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.