Labākais abura-vecums | Kas tas ir, kur to iegādāties un kā to lietot
Runājot par fritētiem ēdieniem, japāņiem noteikti patīk savs abura laikmets.
Ja jūs neesat pazīstams ar šo interesanto ēdienu, iespējams, to jau esat ēdis miso zupas, karstā katla vai inari suši sastāvā.
Tas patiesībā ir cepts tofu un pievieno iecienītākajiem japāņu ēdieniem garšīgu pikantu kraukšķi.
![Labākais Abura vecums | Kas tas ir, kur to iegādāties un kā to izmantot [pilnīgs aburaage guide]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2021/05/Best-abura-age-What-is-it-where-to-buy-it-and-how-to-use-it-full-aburaage-guide.png)
Labākais abura-age ir konservēti abura-age līdzīgi Hime zīmols inarizushi no moto jo tas tiek uzglabāts šķidrumā, kas palīdz saglabāt tofu kabatas mīkstas un košļājamas.
Izmantojot konservētos abura-age, jūs varat blanšēt tofu ar karstu ūdeni, lai noņemtu lieko eļļu, un pēc tam izmantot kabatas suši, zupas, sautējumiem un piedevām.
| Labākā aburaage | attēls |
| Labākais konservētais aburaage: Hime zīmols inarizushi no moto | 
|
| Labākais konservētais aburaage ar garšvielām: Shirakiku inarizushi no moto | 
|
| Labākā saldētā un ar garšvielām saistītā aburaage: Širakiku garšīgs inari vecuma ajitsuke | 
|
Bet vispirms apskatīsim, kas ir abura-age, kā tas tiek pagatavots un kādām receptēm varat to izmantot.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Kas ir abura vecums (aburaage)?
Abura-age jeb aburaage (油揚げ) angļu valodā ir pazīstams kā “tofu pockets”. Japāņu valodā to dažreiz sauc arī par usu-age.
Vienveidības labad es to rakstīšu kā abura-age, jo tas ir visizplatītākais veids, kā to rakstīt angļu valodā.
Šis japāņu ēdiens ir izgatavots no pupiņu biezpiena (sojas pupiņām), un patiesībā tas ir divreiz cepts tofu.
Cieto tofu (momen-dofu) sagriež plānās šķēlītēs un pēc tam cep ne vienu, bet divas reizes dažādās temperatūrās, līdz tas kļūst kraukšķīgs un dobs.
Būtībā tofu ir plāns ārpuse un gaisa kabata iekšpusē. Parasti abura-age pirms pasniegšanas tiek samitrināts, un tas iegūst pūkainu, košļājamu tekstūru.
Labākais abura-age ir izgatavots no cieta tofu, kura mitruma saturs ir vismaz 85%. Cepšanas laikā tas izplešas un ir no dzeltenas līdz brūnganai krāsai.
Jūs varat sagaidīt, ka abura-age būs taukains, tāpēc, visticamāk, vispirms būs jānoņem daļa no liekās eļļas.
Abura-age ir elastīga, košļājama tekstūra, bet salīdzinoši maiga garša. Tam ir klasiska tofu garša, bet ceptiem ēdieniem ir pievienots labums.
Parasti to pārdod trīsstūra formā vai taisnstūrveida gabalos. Bet iemesls, kāpēc abura-age ir tik populārs, ir tas, ka tas absorbē garšvielas un buljonus!
Aburaage lieliski garšo daudzos ēdienos; piemēram, mierinošais un vienkāršais rīsu ēdiens takikomi gohan.
Abura-age vs atsu-age vs inari-age
Ir dažas neskaidrības par aburas vecumu, atsu vecumu un inare-age, taču tie NAV viens un tas pats.
Aburaage attiecas uz PLĀNĀM fritēta tofu šķēlītēm. No otras puses, atsu-age attiecas uz BIEZĀM fritēta tofu šķēlītēm.
Inari-age patiesībā ir abura-age, kas ir garšots saldā un sāļā daši buljonā. Tas ir sava veida abura-age, tādēļ, ja vēlaties jau garšvielas un aromatizētas tofu kabatas, varat iegādāties inari-age un ietaupīt sev garšvielu uzdevumu.
Abura-age veidi
Aburaage attiecas uz fritētām tofu kabatām, taču, protams, ir dažas vietējas variācijas, kuras ir vērts pieminēt.
Trīsstūra forma abura-age
Trīsstūrveida aburas laikmeta dzimtene ir Sendai Mijagi prefektūrā. Tur atrodas slavens templis, ko sauc par Jogi kalnu, un vietējie iedzīvotāji tofu veidoja kalna formā.
Šī variācija ir lielāka un biezāka nekā cita abura vecuma. To pasniedz ar ķiploku pulveri, sarkanajiem pipariem un kādu sāļu sojas mērci.
Matsujamas vecums
Ehimes prefektūras Matsuyama apgabalā vietējie iedzīvotāji dod priekšroku plānai un ļoti kraukšķīgai abura vecumam. Patiesībā fritinātais tofu ir tik plāns, ka to var viegli salauzt ar roku kā kartupeļu čipsu!
Šāda veida abura-age ir vislabāk piemērota uzglabāšanai pieliekamajā, jo istabas temperatūrā tas kalpo apmēram 3 mēnešus, un tas nav jāatdzesē vai jāsasaldē.
Tochio abura-age
Šī ir vislielākā bieza, sausa un pūkaina aburāža. Tas ir vietējais ēdiens no Nagaokas Niigatas prefektūrā.
Tā kā tas ir tik biezs un garšīgs, to vislabāk var pasniegt ar zaļo sīpolu, sarkanajiem pipariem un sojas mērci.
Kur nopirkt abura-age un labākos zīmolus
Talantīgie mājas pavāri pagatavos svaigu abura vecumu mājās, taču nav iemesla, kāpēc jūs nevarētu ietaupīt laiku un iegādāties to pārtikas preču veikalā!
Aburaage tiek pārdots plastmasas iepakojumos vai kārbās, un parasti to var atrast Āzijas pārtikas preču veikalos atdzesētu vai saldētu pārtikas produktu ejā. Varat arī iegādāties sausu aburaage un pēc tam pagatavot to savos traukos, kas nozīmē, ka varat to uzglabāt savā pieliekamajā.
Labākais konservēts aburaage: Hime zīmols inarizushi no moto
Hime zīmols inarizushi no moto ir viens no labākajiem abura laikmeta konserviem. J-Baskett ir vēl viens lielisks zīmols.
Abura-age ir vidēji biezs un lieliski piemērots inari suši pagatavošanai. Ar tofu ir viegli strādāt, un jūs varat to pildīt bez problēmām.
Turklāt jūs varat izmantot šķidrumu no skārdenes, lai pievienotu ēdienam mazliet garšas!
Aburas vecuma gabali ir sakrauti viens virs otra, un jūs varat tos viegli izņemt no kannas, tos nesalaužot.
Šīm īpašajām tofu kabatām ir maiga un nedaudz saldena garša, un tās ir ļoti mīkstas un pūkainas.
Pārbaudiet cenas un pieejamību šeit
Labākie konservētie aburāži ar garšvielām: Shirakiku inarizushi no moto
Shirakiku inarizushi no moto ir vēl viens konservēts abura-age.
Šis ir garšvielu sojas mērces šķidrumā, tāpēc tas ir pikants, bet joprojām salds. Es neteiktu, ka tas ir sāļš, tāpēc, gatavojot to, noteikti var pievienot vairāk garšvielu.
Šīs tofu kabatas ir mazas un ideāli piemērotas inari suši. Katrā kārbā ir 20 maisiņi, tāpēc pietiek, lai pabarotu visu ģimeni.
Iemesls, kāpēc cilvēkiem patīk Shirakiku zīmola abura-age, ir tekstūras dēļ: tofu ir košļājams, bet joprojām kūst mutē.
Tie arī nav pārāk taukaini, un tas atvieglo darbu, gatavojoties un gatavojot ēdienu.
Pārbaudiet cenas un pieejamību šeit
Labākais saldētais un garšvielām bagātais aburaage: Shirakiku garšvielu inari vecuma ajitsuke
Shirakiku garšvielu inari vecuma ajitsuke ir abura vecuma ar aromatizētām garšvielām, iepakots hermētiskā iepakojumā.
Šis ir sasaldēts abura vecuma produkts, tāpēc jums tas jāuzglabā saldētavā un pēc tam jāizlieto dažu dienu laikā. Varat izmantot šīs saldētās tofu kabatas, lai pagatavotu kādu no labākajām japāņu receptēm.
Citi ievērojami zīmoli, kas ražo abura vecumu, ir:
- JFC paplašinājums
- Kikomans
- Maruki
- Jutaka
- Mac pārtikas produkti
Kā tiek veidots aburaage?
Kā jau minēju, jums jāņem blīvs tofu bloks un pēc tam divreiz jācep, lai iegūtu perfektu tekstūru.
Tomēr pirms darba sākšanas tofu jābūt labi nosusinātam. Ievietojiet tofu bloku dvielī naktī pirms tā pagatavošanas un ļaujiet tam notecināt vismaz 8 stundas.
Pēc tam to vispirms apcep zemākā temperatūrā no 230-250 F (110-120 C). Pēc apcepšanas tofu kļūs lielāks un kraukšķīgs.
Otrajā reizē tofu cep ļoti augstā temperatūrā no 360 līdz 400 F (180–200 C). Šī otrā cepšana padara aburas vecumu kraukšķīgāku un piešķir tai jauku zeltaini brūnu krāsu.
Cepšanas procesa rezultātā tofu veido ļoti plānu ārējo mizu un kļūst doba iekšpusē.
Abura vecuma padarīšana mājās ir vienkāršāka, nekā šķiet. Viss, kas jums jādara, ir sagriezt tofu plānās šķēlītēs un pēc tam divreiz dziļi apcept.
Tad jūs varat uzglabāt saldējumu saldētavā vēlākai lietošanai.
Izgatavojāt savu tofu aburaage un vai jums ir pāri palikusi tofu āda vai "juba"? Lasiet visu par tā priekšrocībām, uzturvērtību un to, kā to pagatavot šeit
Labākās receptes ar abura vecumu
Jums varētu rasties jautājums: ko visbiežāk izmanto aburaage? Varbūt jūs neesat pārliecināts un vēlaties uzzināt atbildi uz šo jautājumu: kā jūs izmantojat abura-age?
3 visizplatītākās receptes, kurās izmanto abura-age, ir:
Bet es padalīšos ar citiem iemīļotiem ēdieniem, kas noteikti radīs vēlmi pamēģināt gatavot ar abura-age!
Tomēr, pirms lietojat abura-age, jāņem vērā, ka tas ir eļļains un, iespējams, vajadzēs notīrīt daļu eļļas. Dariet to, noslaukot katru maisiņu ar papīra dvieli. Alternatīvi, varat uzlikt verdošu karstu ūdeni uz maisiņiem un tādā veidā to blanšēt.
Ir daudz veidu, kā izmantot abura-age. Izpētīsim dažas garšīgas iespējas!
Sagrieziet to mazās sloksnēs un pievienojiet to miso zupai. Bez tofu miso zupa garšo nedaudz maiga. Parastā tofu vietā, izmantojot abura-age, tiek piešķirts vairāk bagātības, garšas un tekstūras.
To var vārīt uz lēnas uguns un pievienot jebkura veida ēdieniem, un tas pat darbojas kā garšīgs gaļas aizstājējs. Mēģiniet sautēt abura-age sautējumā vai buljonos un pievienot to nūdeļu ēdieni.
Padarīt inari vecumu vārot abura-age sāļā daši buljonā ar jūras velšu garšu. Lai padarītu to vegānu, izmantojiet brūnaļģu un sēņu vegānu daši krājumus.
Jūs varat arī pievienojiet to rīsu ēdieniem. Tas ir īpaši garšīgs līdzās tvaicētiem rīsiem vai kā rīsu piedeva.
Abura-age var veidot arī mazos maisiņos, ko sauc kinčaku. Maisiņi ir piepildīti ar rīsu kūkām un pēc tam pievienoti zupām un sautējumiem.
Aburaage garšo lieliski, kad jūs uzvāra to buljonā karstam katlam līdzās liellopu gaļai, vistas gaļai, jūras veltēm un dārzeņiem.
Pagatavo oden karsto katlu arī. Šim ēdienam abura-age tiek pagatavots karstā katlā ļoti garšīgā buljonā, un pēc tam to pasniedz ar rīsiem.
Tas ir arī bieži pievienots bento kastes pusdienām.
Neaizmirstiet, ka varat izmantojiet to kā piedevu sāļiem ēdieniem, piemēram, ingvera rīsiem. Lieko eļļu vajag noņemt ar karstu ūdeni, un tad abura-age var sagriezt ļoti plānos gabaliņos un pievienot rīsiem ar ingvera garšu.
Izmantojiet to inari-suši. Tas ir garšīgs pagrieziens uz suši, kur aburaage kabatā tiek iebāzti rīsi, zivis un dārzeņi.
Iedomājieties, cik garšīgi garšo fritēti tofu suši! Abura laikmetu vispirms uzvāra daši buljonā un pēc tam piepilda ar suši sastāvdaļām.
jūs varat pievienojiet to takikomi gohan, kas ir garšīgu rīsu bļoda, kas sajaukta ar abura-age un sakņu dārzeņiem. Apskati arī manu takikomi gohan recepti! Jums patiks šis ātrais un vienkāršais komforta ēdiens.
Aburaage ir populāra papildinājums hidžiki jūraszāļu salātiem. Tie ir salāti, kas pagatavoti no jūraszālēm, burkāniem, lotosu un abura-age. Tofu pievieno garšvielām, gatavojot daši buljonā.
Kitsune udon ir populāra udon nūdeļu zupa, kas parasti tiek papildināta ar abura-age un Naruto zivju kūkas.
Noskatieties šo YouTube lietotāja JapaneseCooking101 video par visiem veidiem, kā gatavot ar abura-age:
Aburaage ir mītisks ēdiens
Aburage ir "dievu ēdiens". Ap šo tofu ēdienu klīst mītiska leģenda, un tam ir kāds sakars ar lapsām.
Viss sākas ar dievieti Inari, kurai ir lapsu sūtņi un kura arī parādās kā lapsa savā zemes veidolā. Tādējādi lapsas Japānā ir ļoti cienīti dzīvnieki, un tām pat ir savas svētnīcas.
Ja cilvēki iedos Inari un viņas lapsām ceptu tofu, viņa svētīs zemniekus ar bagātīgu ražu. Inari ir arī rīsu, tējas, sake un auglības dieviete.
Saskaņā ar japāņu leģendu, lapsām ļoti patīk ēst aburas vecumu, un tas ir viens no viņu iecienītākajiem ēdieniem.
Vai lapsām patiešām garšo cepts tofu? Nu, es neesmu pārliecināts, bet abura-age vienmēr ir saistīts ar kitsune (lapsām). Abura-age pat tiek piedāvāts kā dāvana svētnīcās!
Izbaudiet šo fritētu tofu ēdienu
Būtība ir tāda, ka abura-age ir garšīgs, dziļi cepts tofu ēdiens. Labākās šķirnes tirgū ietver saldētas tofu kabatas un konservētu abura-age.
Tos ir viegli blanšēt un pagatavot, un tos var izmantot dažādos ēdienos. Tā kā abura-age ir maiga garša, jūs vienmēr varat pievienot savas iecienītākās garšvielas un uzlabot garšu.
Tāpēc nākamreiz, kad būsiet Āzijas lielveikalā, neaizmirstiet paņemt kādu garšīgu fritētu tofu!
Drīzāk izmēģiniet teriyaki tofu? Apskatiet manu garšīgo un vegāniem piemēroto teriyaki tofu recepti!
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.