Kitsune udon: kā pagatavot šo klasisko un populāro japāņu nūdeļu zupu
Jūs, iespējams, esat dzirdējuši par udon nūdelēm, bet vai esat mēģinājuši gardu kitsune udons pirms tam? Tā ir viena no populārākajām japāņu nūdeļu zupām!
Kitsune nūdeļu zupa tiek pagatavota no biezām, košļājamām udon nūdelēm pikantā daši buljonā un papildināta ar garšvielām ceptu tofu maisiņi, narutomaki zivju kūkas un lociņi.
Tā līdz šim ir viena no sātīgākajām un garšīgākajām japāņu zupām. Aukstos mēnešos to pasniedz karstu, bet karstās vasaras dienās to pasniedz aukstu ar daši mērci.
Ja esat japāņu nūdeļu zupu cienītājs, novērtēsiet garšīgās jūras velšu garšas un košļājamās nūdeles apvienojumā ar nūdeļu tekstūru. abura-vecums tofū.
Es dalos ar jums savā iecienītākajā kitsune udon zupas receptē, kā arī dažās variācijās, kuras varat izmēģināt arī jūs!
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Kas ir kitune udon?
Kitune udon recepte ir diezgan līdzīga visā Japānā. Svarīgākā sastāvdaļa, protams, ir biezās un košļājamās udona nūdeles.
Daši, Sojas mērce, mirin, un cukurs ir pamata garšvielas. Zupai ir sāļa-salda garša un gaiši brūna krāsa.
Pēc tam nūdeles papildina ar ceptiem tofu maisiņiem, ko sauc par inari age un abura-age, kas ir šī ēdiena “zvaigznes” sastāvdaļas!
Pēdējo dekoratīvo, krāsaino un aromātisko pieskārienu panāk ar pāris šķēlītēm narutomaki rozā virpuļzivju kūkas.
Tad pēdējais šichimi garnējums togaraši (septiņas garšvielas) apvieno to visu!
Ja man būtu jāapraksta šīs zupas garša, es teiktu, ka tā ir maiga, salda un sāļa ar vieglu jūras velšu garšu. Turklāt tajā nav pikantuma, tāpēc tas ir piemērots gan bērniem, gan pieaugušajiem. Tas ir arī labs ēdiens, ja jūtaties slikti.
Šai receptei jums būs nepieciešams japāņu otoshibuta nolaižamais vāks. Jūs varat tos atrast vietnē Amazon.
Uzziniet vairāk par japāņu virtuves traukiem šeit: Apskatīts labākais Yattoko katls un knaibles
Noskatieties šo YouTube lietotāja videoklipu Cooking With Dog, lai redzētu, kā tiek veidota Kitsune udon:
Kitsune udon recepte
Iekārta
- var
- kastrolis
- Otoshibuta (vāks) ceptu tofu kabatām. Vāks ar pilienu palīdz tofu iegremdēt aromatizētajā buljonā.
- nazis
- virtuves dēlis
- karbonādes
Sastāvdaļas
Buljonam:
- 2 paketes udon nūdeles
- 8 krūzes ūdens
- 2 krūzes dashi krājums
- 4 šķēles Naruto zivju kūka
- 1 sasmalcinātu ķiploku/pavasara sīpolu
- 1 ēd.k Sojas mērce
- 1 ēd.k mirin
- ½ TSP Japāņu septiņas garšvielas shichimi togarashi
- ½ TSP sakē (nav obligāts)
Inari vecumam (tofu):
- 2 aburaage dziļi ceptas tofu kabatas
- 1 kauss ūdens
- 2 ēd.k cukurs
- 1 ēd.k Sojas mērce
Instrukcijas
Inari vecums (tofu)
- Pirms sākam lietot zupu, mums jāsagatavo garšvielām cepts tofu maisiņš.
- Paņemiet sietu un ievietojiet to izlietnē. Ievietojiet tofu kabatas sietā un pārlejiet karstu ūdeni uz visiem gabaliem.
- Pārliecinieties, ka tofu ir labi iemērc. Apgrieziet un atkal ielejiet karstu ūdeni.
- Ļaujiet tofu atdzist un pēc tam ar rokām izspiediet lieko ūdeni.
- Sagrieziet tofu sloksnēs vai sagrieziet katru gabalu pa diagonāli 2 trīsstūros. Lielākā daļa restorānu pasniedz tofu trīsstūros.
- Nelielā katliņā ielej apmēram tasi ūdens, sojas mērci un cukuru un uzvāra.
- Kad tas uzvārās, ielieciet tofu gabaliņus, samaziniet uguni un ļaujiet tiem vārīties apmēram 15 minūtes. Tagad uzlieciet uz augšu nolaižamo vāku (otoshibuta), lai tofu paliktu iegremdēts un pārliecinātos, ka tas tvaicē.
- Izslēdziet uguni un atstājiet tofu marinēties mērcē.
Udonas zupa
- Paņemiet lielu bļodu un uz lielas uguns uzvāriet 8 tases ūdens.
- Kad ūdens vārās, paņemiet kastroli un pievienojiet daši, sojas mērci un mirin. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samaisa un izslēdz uguni. Pagaidām noliec malā.
- Kad ūdens vārās, pievienojiet nūdeles un pagatavojiet atbilstoši iepakojuma norādījumiem.
- Kad nūdeles ir pagatavotas, izņemiet tās un ievietojiet 2 bļodiņās.
- Pievienojiet zupu, 2 tofu trīsstūrus katrai bļodai, 2 šķēles naruto un izrotājiet ar kārtīgu ķiploku daudzumu. Apkaisiet kādu japāņu septiņu garšvielu, lai zupa iegūtu īpaši bagātīgu garšu.
- Zupa ir gatava pasniegšanai!
Piezīmes
Kā tiek pasniegts kitsune udon?
Lielākajai daļai cilvēku patīk baudīt šo zupu vienu pašu kā vieglu maltīti. Bet to parasti pasniedz arī ar rīsu sāniem.
Dzērienam apvienojiet udon nūdeles traukus ar kādu nožuvušu dzirkstošo vīnu, jo tas dod patīkamu kontrastu ar košļājamām nūdelēm.
Dažos restorānos tiek pasniegti arī daži papildu piedevas, ko baudīt kopā ar savu kitsune udon, piemēram, vārītu olu un tempuru.
Zupa tiek pasniegta bļodās, un piedevas un nūdeles ēd ar irbulīšiem, kamēr jums ir karote zupai.
Kitsune udon: informācija par uzturvērtību
Udonas nūdeļu zupa ir diezgan veselīgs un mazkaloriju ēdiens. Tas īsti netiek uzskatīts par pilnu maltīti, tāpēc tas ir ideāli piemērots kā vieglas pusdienas vai vakariņas, vai tajās dienās, kad jūs steidzaties un vēlaties ātru zupu.
Udon nūdeles satur daudz šķiedrvielu un B vitamīnu, kas veicina veselīgu šūnu darbību. Tie arī pārvērš ēsto pārtiku enerģijā un tieši ietekmē vielmaiņu. Tātad udon nūdeļu zupa jums nemaz nav pārāk slikta!
Lūk, ko jūs varat sagaidīt no šīs kitsune udon nūdeles receptes:
- Kalorijas: 413
- Ogļhidrāti: 65 grami
- Olbaltumvielas: 18 grami
- Tauki: 7 grami
Tas ir arī labs kālija, šķiedrvielu, kalcija un A un C vitamīnu avots.
Piezīme: šī recepte satur 8 gramus cukura un 2,200 mg nātrija. Ja ievērojat diētu vai jums ir jāsamazina sāls patēriņš, vienmēr izmantojiet sojas mērci ar zemu nātrija saturu un pievienojiet tikai 1 naruto kūku. Kā arī varat izmantot daši pulveri ar samazinātu nātrija saturu vai izmantojiet šo daši, kas ir vislabākais udon ēdieniem.
Kitsune udon receptes variācijas
Kitsune udon ir klasiska recepte, un, ja vēlaties to pagatavot tradicionālā veidā, nav daudz atšķirību.
Tomēr, ņemot vērā cilvēku atšķirīgās uztura preferences, es dalos ar citiem veidiem, kā mainīt šo udona recepti.
Veicot vienkāršus aizvietotājus un izmantojot alternatīvas sastāvdaļas, jūs varat mainīt šo ēdienu, vienlaikus saglabājot tā garšīgumu.
Dažādas zivju kūkas
Narutomaki kamaboko ir zivju kūka baltā krāsā un rozā virpuļveida raksta veidā. Bet jūs varat izmantot citus kamaboko veidus, piemēram, sarkano, balto, chikuwa, konbumaki, sasa vai jebkura veida kamaboko, ko varat atrast lielveikalā.
Naruto ir populārs Kitune udon, jo tas citādi maigajam, brūnganajam ēdienam pievieno krāsu. Tomēr tā nav recepšu sastāvdaļa, tāpēc varat to mainīt.
Veģetārietis un vegānisks
Šīs vegānu receptes galvenās rūpes ir dashi un narutomaki zivju kūka.
Pastāv kaut kāds nepareizs priekšstats, ka vegānu dashi ir grūti atrast un izdarīt, un tā vienkārši nav taisnība.
Daši tradicionāli gatavo ar bonito pārslas (zivis). Bet vegānu versiju sauc par kombu dashi, un tas ir izgatavots no jūraszālēm vai šitaki sēnēm, un pārsteidzoši, ka tas arī garšo garšīgi!
Tam ir līdzīgs aromāts, tāpēc to varat izmantot šai Kitune udon zupai.
Saistītie: 5 aizstājēji jūsu dashi krājumiem | Pulvera, kombu un bonito alternatīvas
Izlaidiet Naruto zivju kūkas un pievienojiet citu dārzeņu virskārtu, izņemot lociņus, piemēram, burkānus vai japāņu pētersīļus (parasti pētersīļi ir arī lieliski).
Protams, ļoti populāra vegānu sastāvdaļa ir arī sēnes.
Šai receptei pievienojiet tasi mazu shimeji sēņu (arī enoki ir labi). Tie pievienos papildu zemes aromātu un padarīs zupu sirsnīgāku.
gaļa
Ja šim ēdienam pievienojat gaļu, tā kļūst par citu udon zupu. Tas nav gluži kitsune, it īpaši, ja izlaižat tofu.
Jūs varat pagatavot liellopu gaļas udonu, pievienojot plānas vārītas liellopa gaļas sloksnes. Vistas udonu gatavo ar plānām vārītām vistas sloksnēm. Šīs receptes ir pilnas ar olbaltumvielām, un es teiktu, ka tās ir garšīgākas.
Varat arī izmēģināt jūras veltes, piemēram, garneles, taču neaizmirstiet saglabāt inari vecumu, lai piešķirtu tai klasisko kitsune noskaņu.
Papildu piedevas
Jūs varat pievienot iecienītākās piedevas, taču paturiet prātā, ka jūs maināt recepti.
Piedevas, kas labi izmantojamas kopā ar aburaage un nūdeles garšu, ietver:
- Vārīta ola
- Tempura
- Dažādi kamaboko veidi (zivju kūkas)
- Sēnes
- nori
- Čili pipari
- Wakame jūras aļģes
Kitune udon izcelsme
Kitsune nūdeļu zupa tulkojumā nozīmē “lapsu nūdeles”, un šis nosaukums ir senas tautas pasakas rezultāts.
Saskaņā ar šo pasaku, lapsai ļoti patīk ēst fritētu tofu. Tāpēc ir tikai dabiski, ka arī lapsai ļoti garšo šis nūdeļu ēdiens, jo galvenais piedeva ir cepts tofu!
Cita leģenda apgalvo, ka ceptam tofu ir tāda pati sarkanbrūna krāsa kā lapsas kažokādai.
Neatkarīgi no tā, kam jūs ticat, patiesībā ir svarīgi, lai šis ēdiens būtu garšīgs!
Tiek uzskatīts, ka Kitune udon radās vienlaikus ar tanuki udon Edo periodā (1603-1868) Osakas reģionā.
Kopš tā laika tas ir bijis ļoti populārs, īpaši Tokijas apkaimē. Bet jūs atradīsit šo ēdienu visā Japānā vairumā restorānu.
Izbaudiet šo klasisko un populāro japāņu nūdeļu ēdienu
Ja esat nūdeļu zupu cienītājs, šī recepte jums patiks.
Ceptais tofu vienkārši piešķir šai citādi vienkāršajai zupai tik unikālu tekstūru. Paņemot tējkaroti garšīga buljona, iekodiet tofu, jo garšu kombinācija ir pārsteidzoša.
Tāpēc nākamreiz, kad apsverat vieglu, bet garšīgu maltīti, izmēģiniet šo apbrīnojamo recepti!
Uzziniet vairāk par japāņu nūdelēm: 8 dažādu veidu japāņu nūdeles (ar receptēm)
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.