Malagkit: atklājiet vēsturi un ieguvumus veselībai

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts 12, 2022 septembris

Kas ir malagkit?

Malagkit ir rīsu veids, kas pazīstams kā “lipīgs”. Tā ir populāra sastāvdaļa Filipīniešu virtuve un tiek izmantots daudzos ēdienos, tostarp suman, bibingka un latik.

Malagkit ir a īsgraudu rīsi tas ir augsts amilopektīns ciete, kas to gatavojot padara lipīgu. Tā dzimtene ir Ķīna, taču to audzē Filipīnās kopš 16. gadsimta. To audzē arī Japānā, Korejā un Dienvidaustrumāzijā.

Šajā rakstā es apspriedīšu, kas ir malagkit, kā tas atšķiras no citiem rīsu veidiem un kā tas tiek izmantots filipīniešu virtuvē.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Malagkit: Filipīnu lipīgo rīsu baudījums

Malagkit ir rīsu veids, ko parasti sauc par lipīgiem vai lipīgiem rīsiem. Tas ir galvenais daudzās Āzijas valstīs, tostarp Filipīnās. Vārds "malagkit" ir atvasināts no tagalogu vārda "bilog", kas nozīmē "apaļš". Šāda veida rīsi ir īsāki un kuplāki nekā parastie baltie rīsi, un tiem ir augstāks cietes saturs, kas padara tos lipīgākus vārot.

Kā pagatavot Malagkit

Malagkit gatavošana ir vienkārša, un tai ir nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas. Šeit ir recepte, ko izmēģināt:

• Sastāvdaļas: 2 glāzes malagkit rīsu, 2 glāzes ūdens, 1 glāze kokosriekstu piena, 1 glāze brūnā cukura, 1/2 tējkarote sāls
• Rūpīgi izskalojiet rīsus un iemērciet tos ūdenī vismaz stundu.
• Katlā samaisiet rīsus, ūdeni, kokosriekstu pienu, brūno cukuru un sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
• Katlu nosedziet un ļaujiet gatavot uz mazas uguns apmēram 20-25 minūtes vai līdz rīsi ir pilnībā gatavi un šķidrums uzsūcies.
• Kad rīsi ir pagatavoti, ar dakšiņu saputojiet rīsus un ļaujiet tiem dažas minūtes atdzist pirms pasniegšanas.

Malagkit kā deserts

Malagkit ir populāra sastāvdaļa daudzos filipīniešu desertos, piemēram, bibingkā, sumanā un latikā. Šeit ir dažas idejas malagkit izmantošanai svētku desertos:

• Bibingka: Šis ir rīsu kūkas veids, ko tradicionāli ēd Ziemassvētku laikā. Tas ir izgatavots no malagkit rīsiem, kokosriekstu piena un cukura, un to parasti papildina ar sālītu olu, sieru un sviestu.
• Suman: Šis ir lipīgo rīsu rullīšu veids, kas pildīts ar saldu pildījumu, piemēram, sajauktiem riekstiem vai kokosriekstu. Parasti to ietin banānu lapās un tvaicē līdz gatavībai.
• Latik: Šis ir kokosriekstu sīrupa veids, ko gatavo, karamelizējot kokosriekstu pienu un cukuru. To bieži izmanto kā piedevu filipīniešu desertiem, tostarp malagkit.

Kur atrast Malagkit

Malagkit ir plaši pieejams Āzijas lielveikalos un tiešsaistē. To parasti pārdod gan baltā, gan tumšākā krāsā, un tumšākai krāsai ir riekstu garša. Kokosriekstu piens ir būtiska sastāvdaļa lielākajā daļā malagkit recepšu, jo tas nodrošina līdzsvaru saldajiem rīsiem.

Lipīgie rīsi: lipīgie graudi, kurus vēlaties pievienot savam pārtikas produktu sarakstam

Lipīgie rīsi, kas pazīstami arī kā lipīgie rīsi, ir rīsu veids, ko populāri audzē un ēd Āzijas valstīs, piemēram, Filipīnās, Indonēzijā, Taizemē un Vjetnamā. Tas ir īsgraudu rīsu veids, kas vārīti ir pazīstams ar savu lipīgo konsistenci. Neskatoties uz savu nosaukumu, lipīgie rīsi nesatur lipekli.

Kādus ēdienus var pagatavot no lipīgajiem rīsiem?

Glutinos rīsi ir daudzpusīga sastāvdaļa, ko var izmantot gan saldos, gan sāļos ēdienos. Šeit ir daži populāri ēdieni, kuros izmantoti lipīgi rīsi:

• Sumansumansuman, budbud un buli: tie ir filipīniešu gardumi, kas gatavoti no lipīgiem rīsiem, kas ietīti buri vai palmu lapās un tvaicēti.
• Lipīgās rīsu kūkas: tās ir saldas kūkas, kas izgatavotas no lipīgiem rīsiem un saldinātas ar cukuru vai kokosriekstu pienu.
• Liellopu gaļas vai tomātu mērce ar lipīgajiem rīsiem: Šis ir pikants ēdiens, kurā lipīgos rīsus pasniedz ar liellopa gaļu vai tomātu mērci.
• Lipīgās rīsu bumbiņas: tās ir saldas bumbiņas, kas izgatavotas no lipīgiem rīsiem un parasti pildītas ar saldinātu pupiņu pastu.
• Lipīgi rīsi, kas pildīti ar longganisa, tapa, torta, adobo, sautētām aknām, pochero vai banāniem: šie ir populāri filipīniešu ēdieni, kuros lipīgos rīsus pilda ar dažādu gaļu un sautējumiem.

Vai lipīgie rīsi ir veselīgāks risinājums?

Lipīgie rīsi ir lieliska iespēja tiem, kas vēlas dažādot savu uzturu. Šeit ir dažas lietas, kas jāpatur prātā:

• Lipīgajos rīsos ir daudz ogļhidrātu un kaloriju, tāpēc tie jālieto ar mēru.
• Tas ir labs šķiedrvielu avots un var palīdzēt gremošanu un svara regulēšanu.
• Glutinos rīsi nesatur lipekli, tāpēc tas ir labs risinājums tiem, kam ir lipekļa nepanesamība.
• Tas ir apmierinošs grauds, kas var palīdzēt jums justies paēdušam ilgāku laiku.

Lipīgie rīsi ir pieejami lielākajā daļā Āzijas veikalu, un tos var eksportēt uz citām pasaules daļām. Tātad, ja vēlaties uzzināt vairāk par šo apmierinošo graudu, apskatiet tās lapu Wikipedia un sāciet gatavot ar to jau šodien!

Malagkit lipīgā vēsture: no Ķīnas līdz Filipīnām

Malagkit, kas pazīstams arī kā lipīgi rīsi vai lipīgie rīsi, ir rīsu veids, ko parasti izmanto Āzijas virtuvē. Vārds “malagkit” filipīniešu valodā burtiski nozīmē “lipīgs”, kas lieliski raksturo šo rīsu tekstūru. Tomēr malagkit nav tikai filipīniešu pamatprodukts. Tai ir gara un interesanta vēsture, kas aizsākās senajā Ķīnā.

• Malagkit ir īsgraudu rīsu veids, kurā ir daudz amilopektīna, kas ir cietes veids, kas vārot padara tos lipīgus.
• Ķīniešu virtuvē malagkit tiek saukts par "saldajiem rīsiem" vai "lipīgajiem rīsiem", un to bieži izmanto tradicionālo ēdienu, piemēram, zongzi (lipīgo rīsu klimpu) un niangao (lipīgo rīsu kūku) pagatavošanai.
• Japāņu virtuvē malagkit sauc par močigomu, un to izmanto, lai pagatavotu mochi — populāru saldo kārumu, kas gatavots no sasmalcinātiem lipīgajiem rīsiem.
• Korejiešu virtuvē malagkit sauc par chapssal un tiek izmantots tteok (rīsu kūku) pagatavošanai.
• Dienvidaustrumāzijas virtuvē malagkit izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai, tostarp rīsu kūkas, putras un lipīgos rīsu desertus.

Malagkit izplatība: no Ķīnas līdz Filipīnām

Malagkit ir bijusi būtiska loma filipīniešu virtuvē gadsimtiem ilgi. Tā ir iecienīta izvēle dažādu ēdienu pagatavošanai, sākot no sāļiem ēdieniem līdz saldiem desertiem. Bet kā malagkit nokļuva Filipīnās?

• Daži uzskata, ka malagkit Filipīnās ieviesa ķīniešu tirgotāji, kas ieradās valstī, lai tirgotu preces.
• Citi uzskata, ka malagkit jau bija izplatīts grauds Filipīnās un tika vienkārši nosaukts pēc ķīniešu vārda lipīgajiem rīsiem.
• Neatkarīgi no tā izcelsmes, malagkit ir kļuvis par iecienītu sastāvdaļu filipīniešu virtuvē un ir iekļauts daudzos populāros ēdienos, tostarp:

– Biko: salda rīsu kūka, kas pagatavota no malagkit, kokosriekstu piena un brūnā cukura.
- Jāšanās: Tvaicēta rīsu kūka, kas pagatavota no malagkit miltiem un kokosriekstu piena.
- Pankits Malagkit: maisot cepts ēdiens, kas pagatavots no malagkit nūdelēm, cūkgaļas un dārzeņiem.
– Suman: rīsu kūkas veids, kas pagatavots ar malagkit un kokosriekstu pienu, parasti ietīts banānu lapās.

Malagkit filipīniešu virtuvē: daudzpusīga sastāvdaļa

Malagkit ir daudzpusīga sastāvdaļa, ko var izmantot dažādos ēdienos, no saldiem līdz sāļiem. Šeit ir dažas idejas malagkit izmantošanai ēdiena gatavošanā:

• Kokosriekstu lipīgie rīsi: salds un krēmīgs deserts, kas pagatavots no malagkit, kokosriekstu piena un cukura.
• Malagkit maize: mīksta un košļājamā maize, kas pagatavota no malagkit miltiem un rauga.
• Malagkit Ice Cream: krēmīgs un garšīgs saldējums, kas pagatavots no malagkit miltiem un kokosriekstu piena.
• Cūkgaļas Adobo ar Malagkit: pikants ēdiens, kas pagatavots no cūkgaļas, sojas mērces, etiķa un malagkit.
• Grilēti liellopa iesmi ar Malagkit: garšīga un budžetam draudzīga maltīte, kas pagatavota no marinētas liellopa gaļas un malagkit.
• Jūras velšu paella ar Malagkit: filipīniešu pagrieziens klasiskajam spāņu ēdienam, kas pagatavots no malagkit, nevis baltajiem rīsiem.

Uzmanieties, veidojot Malagkit: padomi un triki

Malagkit pagatavošana var būt nedaudz sarežģīta, it īpaši, ja neesat pieradis strādāt ar šāda veida rīsiem. Šeit ir daži padomi un triki, kas palīdzēs sākt darbu:

• Pirms gatavošanas rīsus rūpīgi izskalojiet, lai noņemtu lieko cieti.
• Gatavojot malagkit, izmantojiet pareizo ūdens daudzumu. Rīsu un ūdens attiecība parasti ir 1:1.5.
• Pirms vārīšanas ļaujiet rīsiem iemērkties ūdenī vismaz 30 minūtes, lai tie vienmērīgi pagatavotos.
• Uzmanieties, lai rīsus nepārvārītu, jo tie var kļūt biezi un zaudēt savu tekstūru.
• Gatavojot saldos ēdienus ar malagkit, izmantojiet kokosriekstu piena un ūdens maisījumu, lai piešķirtu tai krēmīgu un gardu garšu.
• Gatavojot sāļus ēdienus ar malagkit, mēģiniet pievienot marinētus dārzeņus vai pikantu mērci, lai piešķirtu tai papildu garšu.

Malagkit nākotne: populāra sastāvdaļa, uz ko palikt

Malagkit ir bijusi populāra filipīniešu virtuves sastāvdaļa gadsimtiem ilgi, un tai nav palēninājuma pazīmju. Malagkit ar savu unikālo tekstūru un garšīgo garšu ir lieliska sastāvdaļa dažādiem ēdieniem, sākot no saldiem līdz sāļiem. Neatkarīgi no tā, vai esat pieredzējis pavārs vai tikai sāc strādāt virtuvē, malagkit ir lieliska sastāvdaļa, ar ko sākt. Tātad, kāpēc gan nepamēģināt un redzēt, kādus gardus ēdienus varat izveidot?

Kokosriekstu virskārta: lieliska apdare jūsu Malagkit rīsiem

Ja malagkit rīsiem pievienojat kokosriekstu pildījumu, tas var kļūt no vienkārša ēdiena par skaistu un garšīgu desertu. Lūk, kā pagatavot perfektu kokosriekstu pildījumu:

• Seklā katliņā sajauciet 1 glāzi kokosriekstu piena, 1/2 tase brūnā cukura un 1/4 tasi ūdens.
• Vienlaikus maisot karsē maisījumu uz vidējas uguns, līdz cukurs izšķīst.
• Kad cukurs ir izšķīdis, samaziniet uguni līdz minimumam un ļaujiet maisījumam vārīties 15-20 minūtes, laiku pa laikam maisot.
• Šķidrumam iztvaikojot, maisījums sabiezēs un pārtaps karameļu mērcē.
• Kad maisījums ir pietiekami biezs, lai pārklātu karotes aizmuguri, tas ir gatavs.
• Noņemiet pannu no uguns un ļaujiet tai atdzist.

Pareiza materiāla izvēle

Gatavojot kokosriekstu virskārtu, ir svarīgi izvēlēties pareizo materiālu. Šeit ir daži padomi:

• Izmantojiet seklu kastroli, nevis dziļu. Tas palīdzēs šķidrumam ātrāk iztvaikot un maisījumam ātrāk sabiezēt.
• Izmantojiet nepiedegošu pannu, lai maisījums neliptu pie apakšas.

Alternatīva kokosriekstu virskārta

Ja jums nav laika sagatavot kokosriekstu virskārtu, tā vietā varat izmantot gatavu kokosriekstu krēmu. Lūk, kā to izmantot:

• Nelielā katliņā uz vidējas uguns karsē kokosriekstu krēmu, līdz tas sabiezē.
• Malagkit rīsiem pārlej ar karoti sabiezināto kokosriekstu krēmu.
• Pasniedz uzreiz un izbaudi!

Malagkit pārpalikumu uzglabāšana: padomi un ieteikumi

Šeit ir daži padomi, kā uzglabāt atlikušo malagkit:

• Pirms uzglabāšanas ļaujiet malagkit atdzist līdz istabas temperatūrai.
• Izklājiet cepšanas trauku ar pandāna lapu vai jebkuru pārtikas plastmasas apvalku.
• Vienmērīgi izklājiet malagkit uz trauka un pārliecinieties, ka tas ir nedaudz mitrs.
• Pārklājiet trauku ar citu pandāna lapu vai plastmasas apvalku.
• Uzglabājiet trauku ledusskapī līdz trim dienām.

Kā uzglabāt Malagkit, kas pārklāts ar kokosriekstu

Ja jūsu malagkit ir pārklāts ar kokosriekstu, veiciet šīs darbības, lai to uzglabātu:

• Pirms uzglabāšanas ļaujiet malagkit atdzist līdz istabas temperatūrai.
• Salokiet pandāna lapu vai plastmasas apvalku virs malagkit un kokosriekstu pārklājuma.
• Uzglabājiet trauku ledusskapī līdz trim dienām.

Piezīme:

• Gatavojot malagkit, ir vieglāk sagatavot vidēja lieluma partiju, lai izvairītos no izšķērdēšanas.
• Lai palielinātu malagkit uzturvielu saturu, varat pievienot jaunu kokosriekstu gaļu vai sajaukt to ar citām sastāvdaļām, piemēram, saldajiem kartupeļiem vai brūno cukuru.
• Neaizmirstiet to pieminēt savā receptes pārskatā vai kopīgot to Facebook, Pinterest vai e-pastā, lai atjauninātu savu labāko malagkit recepti.

Vai Malagkit ir labs jums?

Malagkit rīsi, kas pazīstami arī kā lipīgi rīsi, ir rīsu veids, ko īpaši audzē lipīgās tekstūras dēļ. Atšķirībā no parastajiem rīsiem malagkit rīsi satur augstu amilopektīna līmeni, cietes veidu, kas piešķir tiem unikālu tekstūru. Tas padara to lieliski piemērotu dažādiem ēdieniem, īpaši desertiem, piemēram, puto un citām rīsu kūkām.

Vai Malagkit rīsi ir veselīgi?

Lai gan malagkit rīsi nav tik barojoši kā brūnie rīsi, tiem ir daži ieguvumi veselībai. Šeit ir daži iemesli, kāpēc malagkit rīsi var būt veselīgs papildinājums jūsu uzturam:

• Zems tauku saturs: Malagkit rīsos ir maz tauku, tāpēc tas ir labs risinājums tiem, kas vēro savu kaloriju patēriņu.
• Nesatur lipekli: Malagkit rīsi nesatur lipekli, padarot to par ideālu izvēli tiem, kam ir paaugstināta jutība pret lipekli vai celiakija.
• Augsts ogļhidrātu saturs: Malagkit rīsos ir daudz ogļhidrātu, kas var nodrošināt enerģiju jūsu ķermenim.

Kā iekļaut Malagkit rīsus savā uzturā

Ja vēlaties savā uzturā pievienot vairāk malagkit rīsu, šeit ir dažas idejas:

• Pagatavojiet desertus: Malagkit rīsi ir lieliski piemēroti tādu desertu kā puto un citu rīsu kūku pagatavošanai.
• Izmantojiet to kā piedevu: Malagkit rīsus var pasniegt kā piedevu, lai papildinātu savu pamatēdienu.
• Izmēģiniet to sāļos ēdienos: Malagkit rīsus var izmantot arī sāļos ēdienos, piemēram, rīsu putrā vai biezputrā.

Vietējo lauksaimnieku atbalstīšana ar Malagkit rīsiem

Izvēloties iegādāties malagkit rīsus no vietējiem lauksaimniekiem, jūs varat atbalstīt vietējo ekonomiku un palīdzēt mazajiem lauksaimniekiem. Viens piemērs ir HMR (Harvesters Multi-Purpose Cooperative) Filipīnās, kas ražo augstas kvalitātes malagkit rīsus, vienlaikus veicinot ilgtspējīgu lauksaimniecības praksi. Tādējādi jūs varat ne tikai izbaudīt malagkit rīsu unikālo garšu un tekstūru, bet arī pozitīvi ietekmēt sabiedrību.

Secinājumi

Malagkit ir filipīniešu rīsu veids, kas ir zināms kā lipīgs. To tradicionāli izmanto desertos, piemēram, bibingkā un sumanā, taču to izmanto arī sāļos ēdienos, piemēram, latik un adobo.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.