Nitsume “unagi” zušu mērce: sāļās saldās suši mērces glazūras recepte
Nitsume ir mērce ko bieži izmanto suši pagatavošanai, bet bieži tiek ignorēts, gatavojot suši pats, UN to var izmantot arī daudzos citos ēdienos.
Tas ir tāpēc, ka to faktiski izmanto zivju, galvenokārt zušu, glazēšanai. Tātad jūs to neredzat savā šķīvī, bet noteikti varat to nogaršot.
Šodien es jums parādīšu, kā iegūt šo lielisko saldi sāļo garšu.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Kā pagatavot nitsume zušu mērci
Mājas nitsume zušu mērces recepte
Sastāvdaļas
- ½ kauss Sojas mērce
- ½ kauss cukurs
- ½ kauss mirin (japāņu saldais vīns)
Instrukcijas
- Sildiet sastāvdaļas nelielā katliņā uz vidējas uguns. Pagatavojiet un samaisiet, līdz šķidrums tiek samazināts līdz ¾ tases. Ļaujiet tam nedaudz atdzist, lai tas kļūtu nedaudz lipīgs.
- Lai iegūtu pareizu konsistenci, varat pievienot arī ūdeni vai kukurūzas cietes putriņu. Ņemiet vērā, ka, atdziestot, mērce sabiezēs, tāpēc labāk ir nedaudz pagaidīt, pirms pievienojat biezinātājus vai atšķaidītājus.
- Piezīme. Varat izmantot jebkurus izvēlētos izmērus, ja vien sastāvdaļas ir pievienotas vienādās daļās.
- Zušu mērcei ir dažādas variācijas, tostarp nitsume, unagi un kabayaki. Pievienojot tādas sastāvdaļas kā rīsu etiķis, daši, sake vai zušu olas, varat iegūt garšu, kas ir līdzīga šīm variācijām. Varat arī pievienot vairāk cukura, lai iegūtu saldāku garšu.
Barošana
Labākais mirin aizstājējs nitsume zušu mērcei
Ja meklējat gardu un autentisku nitsume zušu mērci, bet jums nav pieejams mirin, nekad nebaidieties! Ir daudz citu sastāvdaļu, ko var izmantot kā aizstājēju. Šeit ir dažas no labākajām iespējām:
- Sake: tas ir japāņu rīsu vīns, ko bieži izmanto ēdiena gatavošanā. Tam ir līdzīgs garšas profils kā mirin, padarot to par lielisku izvēli nitsume zušu mērcei. Tomēr tam nav salduma, tāpēc, pievienojot nedaudz tējkarotes medus, to varētu kompensēt. Iespējams, ka vispirms pannā vēlaties pievienot sakē, jo tajā ir augstāks alkohola saturs. Tādā veidā jūs varat pārliecināties, ka tas iztvaiko.
- Es saprotu, ka jums, iespējams, nav arī sakē, tāpēc šis jau var būt jūsu ledusskapī vai pieliekamajā. Nedaudz sausa baltvīna. Apvienojiet šo ar papildu cukuru un iegūstiet apmēram tādu pašu biezumu un garšu kā jums zušu mērce.
Kā lietot zušu mērci
Zušu mērci var izmantot dažādos veidos. To parasti izmanto, lai aromatizētu suši, īpaši šķirnes ar zuši.
Tas lieliski garšo arī uz grilētām zivīm, saldūdens un sālsūdens zušiem, nūdelēm un vistas.
Vai var pagatavot zušu mērci bez mirin?
Ja esat ārpus mirin, ir vairākas citas sastāvdaļas, kuras varat izmantot tā vietā. Sausais šerijs un saldais marsala vīns derēs šķipsniņā.
Varat arī izmantot sausu baltvīnu vai etiķi, taču jums būs jāpievieno vairāk cukura, lai novērstu skābo garšu. Ja katrai izmantotās sastāvdaļas tējkarotei pievienosiet ½ tējkarotes cukura, tas palīdzēs.
Cik ilgi saglabājas zušu mērce?
Veikalā nopērkamā zušu mērce neatvērtā veidā saglabājas vairākus mēnešus, jo satur konservantus.
Kad tas ir atvērts, tas jāievieto ledusskapī. No turienes jūs varat sagaidīt, ka tas ilgs 2 nedēļas.
To var arī sasaldēt, ja nelietojat ļoti bieži.
Secinājumi
Jūs varat izmantot nitsume tik daudziem zivju ēdieniem, tas ir brīnišķīgs pamatprodukts, un patiesībā tas ir diezgan viegli pagatavojams, tiklīdz esat ieguvis pareizās sastāvdaļas.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.
