Kamaboko vs Naruto: kas ir šīs japāņu zivju kūkas?
Kad jūs ēdat restorānā “ramen”, uz nūdelēm varat saskarties ar interesantām (kaut arī nepāra) piedevām.
Jūs droši vien satiksit pasaulslaveno narutomaki, kas pazīstamas arī kā surimi zivju kūkas, vai arī jums būs vienkārši rozā kūkas.
Apskatīsim, kā tie atšķiras.
Jūs droši vien prātosiet: "Kas ir tā baltā un rozā virpuļojošā lieta manā ramena bļodā?" Tam ir interesanta košļājamā tekstūra un rozā spirāle centrā.
Ir grūti iedomāties šī ēdiena garšu, tekstūru un pievilcību, kamēr neesat to izmēģinājis. Bet, kad to izdarīsit, jūs sapratīsit, kāpēc tas ir ideāls pikants papildinājums ramenam.
Lūk, es apspriedīšu kamaboko (japāņu zivju kūkas) un jo īpaši narutomaki, kas ir izplatīta variācija, ko izmanto kā ramen nūdeles un soba nūdeles.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Kamaboko: kas tie ir?
Vārds “kamaboko” nozīmē zivju kūkas. Tie ir izgatavoti no sālīta surimi, kas ir sasmalcināta, atkaulota un biezenī balta zivju gaļa.
Šis pārstrādātais jūras veltes produkts ir populārs japāņu garnīrs vai rotājums.
In Japāņu virtuve, zivju kūkas pievieno ramenam, soba nūdelēm, salātiem un zupām. Katrs zivju kūkas veids ir pielāgots jebkuram ēdienam, kuram tas tiek izmantots (parasti ramen vai soba nūdeles).
Ir daudz dažādu formu, krāsu un garšu. Bet viņiem visiem ir kopīga viegla umami (pikanta) zivju garša un unikālais izskats.
Zivju pastu gatavo arī dažādos veidos. Atkarībā no ēdiena tas ir tvaicēts, vārīts, grilēts un pat cepts.
Kamaboko ir daudzpusīgs ēdiens, jo tam ir īpaši spēcīga zivju garša, kas jebkuram ēdienam pievieno daudz umami.
Zivju kūkai ir ārējs gaiši rozā slānis, un to sagriež mazos pusapaļos gabaliņos. Tas ir diezgan košļājams ēdiens, bet tam ir maiga tekstūra.
Arī lasīt: kā ēst jakoten zivju kūkas
Narutomaki: kas tas ir?
Narutomaki jeb naruto ir populārs kamaboko veids, ko galvenokārt izmanto kā zivju kūkas piedevu ramen ēdienos.
Tas izskatās kā baltas un sārtas, plakanas kūkas šķēle, un to parasti liek virsū nūdelēm kā piedevu vai rotājumu.
Tas ir sagriezts garā šķērsgriezumā vai apļveida formā.
Rozā virpulim ir viļņveida raksts, kas līdzinās Naruto virpuļvannām, kas atrodas starp Šikoku un Avandži salu. Saskaņā ar leģendām burbuļvannas iedvesmo slavenās zivju kūkas.
Labākā zivju kūka narutomaki tiek ražota Japānas pilsētā Šizuoka reģionā Yaizu. Patiesībā Yaizu ražo vairāk nekā 90% no visa naruto!
Tomēr ne visas zivju kūkas ir vienādas, un daži zīmoli garšo labāk nekā citi.
No kā sastāv zivju kūka narutomaki?
Šī konkrētā zivju kūka ir izgatavota arī no atkaulotām un biezenī baltām zivīm (surimi), un tai ir maiga, smalka garša. Tas ir nedaudz mazāk košļājams nekā kamaboko.
Parasti japāņu pavāri gatavo kamaboko un narutomaki no šādām zivīm:
- Aļaskas aptauja
- Sudraba balts krekeris
- Lielisks alfonsino
- Dienvidu putasu
Ciete arī padara to pulverveida un tekstūrā līdzīgu makaroniem. Tātad tas atbilst nūdeļu tekstūrai!
Pirmkārt, zivis atkaulotas, samīcītas un sajauktas ar olu baltumiem un sāli. Mājās tas tiek darīts ar blendera vai virtuves kombaina palīdzību.
Surimi maisījums satur cieti, kas darbojas kā saistviela un padara tekstūru mīkstu. Tas ir līdzīgs kalmāri, jo tas ir gumijots.
Iegūtais surimi tiek veidots vēlamajā formā un tvaicēts tā, lai tas saglabātu savu formu. Puse pastas ir iekrāsota ar sarkanu pārtikas krāsvielu, lai iegūtu tik skaistu rozā virpuli.
Atkarībā no zivju kūkas veida to var cept vai grilēt, nevis tvaicēt. Bet tvaicēšanas process palīdz tai saglabāt žurnāla formu, kas nepieciešama narutomaki.
Zivju kūka ēdiena gatavošanas laikā netiek pievienota. Tā vietā jūs to pievienojat traukam beigās kā rotājumu.
Narutomaki pret kamaboko
Narutomaki (鳴門巻き/なると巻き) ir kamaboko veids. “Kamaboko” ir japāņu vārds zivju kūkām, un narutomaki ir īpašais vārds ar rozā virpuli un zigzagu malu.
Kamaboko ir izgatavots no kaltētas zivs surimi, kas ir zivju pastas termins.
Tāpēc jums nevajadzētu salīdzināt naruto ar kamaboko. Tā vietā jums jāsalīdzina naruto ar cita veida zivju kūkām, piemēram, sarkanu vai baltu kamaboko!
Narutomaki visbiežāk tiek pasniegts kā dekoratīva uzkoda ramenā. Tas papildina krāsu, un tai ir viegla un patīkama zivju garša.
Bet daudzus citus kamaboko veidus var ēst atsevišķi vai pasniegt ar šķipsniņu pikantas sojas mērces. To var ēst arī salātos, nūdeļu ēdienos, zupās un pat sautējumos.
Secinājumi
Tagad, ja jūtaties izsalcis un ziņkārīgs, varat doties apskatīt vietējo Āzijas pārtikas veikalu, jo tur var atrast kamaboko un narutomaki. Ja nē, Āzijas restorāni to noteikti pasniegs kopā ar garšīgiem nūdeļu ēdieniem.
Es varu jums droši pateikt, ka tas ir viens no unikālākajiem zivju papildinājumiem, ar kuriem jūs saskaraties!
Tālāk izlasiet visu Japāņu udona nūdeles: kā lietot šīs biezās nūdeles.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.
