Sake marinētu liellopa ribu recepte, kuru nevēlaties palaist garām
Liellopu gaļa īsas ribas ir a Grila mīļākie – bet kā ar to apgrauzdēšanu sulīgā marinādē?
Sake marinētas liellopa ribiņas ir viens no garšīgākajiem ēdieniem Japānā. Gaļa ir tik maiga, ka ir gandrīz kā ēst steiku.
Liellopa ribām ir bagātīga, pikanta garša, kas lieliski saskan ar vieglo saldumu sakē.
Varbūt jūs jau esat mēģinājis korejiešu stila galbi, taču japāņu pavāru izmantotā vieglākā sakē marināde atšķiras no šīs klasiskās receptes.
Ja jūs nekad neesat mēģinājis sake marinētas liellopa ribiņas, jūs to palaidāt garām!
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Japāņu sakē marinētu liellopa ribiņu gatavošana mājās
Šajā receptē mēs jums parādīsim, kā pagatavot šo gardo ēdienu mājās.
Sake marinētas liellopa ribiņas
Sastāvdaļas
- 8 mārciņas gaļas liellopa gaļas īsās ribiņas sagriež šķērsām 2 collu garumā
- 3 krūzes sakē rīsu vīns
- 2 lieli sīpoli plāni sagriezti gabaliņos
- 2 vidēji burkāni smalki sasmalcina
- 1 selerijas ribiņas smalki sasmalcina
- 24 zaļās olīvas kauliņi
- 1 ēd.k zemes koriandrs
- 1 TSP malts ķiploks
- 1 TSP smalki sarīvēts ingvers
- 1 TSP zemes kurkuma
- 1 TSP karija pulveris
- 1/2 TSP Kajennas pipars
- 1 saspiest safrāna pavedieni
- sāls un svaigi malti baltie pipari
- 2 krūzes īsgraudu rīsi apmēram 14 unces
- 2 ēd.k Sojas mērce fakultatīvs
- 2 ēd.k sasmalcināti plakano lapu pētersīļi
Instrukcijas
- Izklājiet ribiņas vienmērīgā kārtā lielā stikla vai keramikas cepamtraukā. Ielejiet 2 tases sake virs ribām, pārklājiet un ļaujiet marinēties nakti ledusskapī.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 °.
- Iztukšojiet ribiņas. Lielā cepešpannā iemet ribiņas ar sīpoliem, burkāniem, selerijām, olīvām, koriandru, ķiplokiem, ingveru, kurkumu, karija pulveri, kajēnu, safrānu un atlikušo 1 glāzi sake; sezonu ar sāli un baltajiem pipariem.
- Pārklājiet ar foliju un apcepiet, pagriežot ribiņas gatavošanas pusē apmēram 3 stundas vai līdz gaļa ir ļoti mīksta; laiku pa laikam noslaukiet taukus. Garšojiet ar sāli un pipariem.
- Tikmēr uzvāra lielu katliņu ar sālītu ūdeni. Pievienojiet rīsus un vāriet uz mērenas uguns, līdz tie kļūst mīksti, apmēram 17 minūtes.
- Nosusiniet rīsus un atgrieziet tos katliņā. Iemaisa sojas mērci.
- Karoti rīsus 4 bļodās. Karote īsās ribiņas un mērci pār rīsiem, rotā ar pētersīļiem un pasniedz.
Ēdienu gatavošanas padomi
- Palūdziet miesniekam dot jums ribiņas, kas ir pārgrieztas pāri kaulam, un ļaujiet tām marinēties nakti, lai tās absorbētu garšas.
- Lai gan process ir vienkāršs, jo ilgāk ļausit īsajām ribiņām marinēties, jo labāk tās garšos. Vislabāk ir ļaut īsajām ribiņām marinēties mitrā sojas mērces, sake un garšvielu maisījumā vismaz 8 stundas pirms cepšanas. Sake padara gaļu mīkstu.
- Eksperimentējiet ar dažāda veida sojas mērci un garšvielām, lai izveidotu savu ideālo marinādi.
- Ja vēlaties saldāku vai pikantāku garšu, pievienojiet marinādei cukuru vai čili pārslas.
- Lai iegūtu vēl lielāku garšu no liellopa ribām, apcepiet tās kūpinātajā vai ogļu grilā, lai iegūtu dūmu, pārogļotu garšu.
- Ir svarīgi apgriezt ribiņas gatavošanas procesa pusē, lai nodrošinātu, ka abas puses ir vienmērīgi brūnas un ceptas. Ja vēlaties piešķirt nedaudz vairāk krāsas, pabeidziet ribas zem broilera.
Aizstājēji un variācijas
Šai receptei varat izmantot parasto Sojas mērce. Bet, ja izmantosiet tumšo sojas mērci, gaļa kļūs tumšāka un tai būs spēcīgāka pikanta garša.
Lietojiet nedaudz vairāk gaišās sojas, kas ir pārtikas preču veikalos visbiežāk sastopamā soja, ja jums tikai tā ir pieejama.
Varat arī izmantot sakē un mirin kombināciju, lai marinētu liellopa ribiņas.
Šī saldā un pikantā kombinācija palīdz gaļai piešķirt piesātinājumu, vienlaikus palīdzot tai mīkstināt.
Garšvielu maisījumam izmantoju kariju, koriandru, ķiplokus, kurkumu, safrānu, ingveru un piparus. Tomēr jūs varat izmantot citas garšvielas, lai izveidotu savu šī ēdiena versiju.
Es arī iesaku Japāņu septiņas garšvielas kas ir nedaudz pikants, bet ļoti drosmīgs.
Populārākā šīs receptes variācija ir korejiešu liellopa ribiņas, ko sauc arī par galbi.
Lai pagatavotu korejiešu stila marinādi, izmantojiet sojas mērci, augļus, ingveru, ķiplokus, čili pārslas vai pulveri un sezama eļļu. Mērce ir saldāka par Japānas sake versiju.
Kā pasniegt un ēst
Mēs iesakām pasniegt liellopa ribiņas, kas pārgrieztas pa kauliem, jo tādā veidā tās ir vieglāk pārvaldāmas.
Tie ir lieliski piemēroti koplietošanai, lai jūs varētu tos baudīt kopā ar grupu nākamajā vakariņās vai pulcēšanās reizē.
Lai ēstu liellopa ribiņas, vienkārši izmantojiet nazi un dakšiņu, lai nogrieztu kumosa lieluma gabalus. Varat arī izmantot rokas, lai ēst no kaula.
Pasniedziet kopā ar rīsiem un kāpostu salātiem, lai iegūtu autentisku grila pieredzi. Tvaicēti dārzeņi ir arī labs garnīrs.
Dažiem cilvēkiem patīk arī pasniegt ribiņas ar marinētiem daikona redīsiem vai čili mērci, lai iegūtu papildu garšu.
Sausā, bet saldā sake marināde prasa maigu, dāsnu sarkanvīnu bez pārāk daudz tanīna.
Kā uzglabāt pārpalikumus
Ja jums ir palikušas liellopa ribiņas, uzglabājiet tās hermētiskā traukā ledusskapī līdz 3 dienām.
Viegli uzsildiet uz plīts virsmas vai mikroviļņu krāsnī, ja nepieciešams, pievienojot nedaudz ūdens vai buljona, lai ribiņas būtu mitras.
Jūs varat arī sasaldēt liellopa ribiņas līdz 3 mēnešiem. Pirms atkārtotas sildīšanas atkausējiet un dariet to lēni un maigi, lai gaļa neizžūtu.
Lai izmantotu atlikušo marinādi, vienkārši izkāš visas garšvielas un tauku daļiņas, tad atdzesē vai sasaldē.
Līdzīgi ēdieni
Kā jau minēju iepriekš, šīs sakē marinētās īsās ribiņas ir līdzīgas korejiešu glazētajām galbi ribiņām, taču tās ir saldākas.
Japāņiem ir arī citas sakē marinētas jakiniku (vai BBQ gaļas), piemēram, liellopa mēle, vistas ciskas un cūkgaļas vēders.
Sake marinēta cūkgaļa ir arī izplatīts ēdiens. Patiesībā daudziem cilvēkiem garšo sake un cūkgaļa ar cukuru, ko var pasniegt ar rīsiem, kartupeļu kartupeļiem vai burgeru.
Sake marinādi izmanto arī rietumu ēdienos, piemēram, liellopu gaļas sautējumos un cepumos.
Ja jums ir pārpalikumi, mēģiniet pievienot marinādi nākamajai ceptu rīsu partijai vai izmantojiet to kā zupas pamatu.
Ja meklējat kaut ko mazliet savādāku, tā vietā mēģiniet pagatavot alū marinētas īsās ribiņas.
Šajā receptē jūs marinējat īsās ribiņas lager vai gaišajā eilā kopā ar baltvīna vai sarkanvīna etiķi.
Secinājumi
Ja meklējat garšīgu un umami gaļas recepti, šīs marinētās un krāsnī ceptas liellopa gaļas īsās ribiņas ir ideāls maltītes variants.
Šīs ribiņas ar mīksto sakē un pikanto garšvielu kombināciju ir gards kārums, kas patiks ikvienam.
Tie lieliski sader ar visu veidu japāņu vai rietumu piedevām, un tie ir lielisks veids, kā izmēģināt jaunas Āzijas garšas.
Galu galā umami ēdieni ir populāri laba iemesla dēļ — tie ir ārkārtīgi garšīgi!
Vēlaties, kādu sake izmantot šai receptei? Šīs ir labākās sake izvēles iespējas ēdiena gatavošanai un dzeršanai
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.