Sake tvaicēti gliemeži: recepte japāņu Asari no Sakamushi
ēdamie gliemeži ir garšīga sastāvdaļa. Tie ir atrodami daudzās dažādās virtuvēs visā pasaulē un labi sader ar dažādām garšām. Vai tomēr esat mēģinājuši japāņu versiju?
Viņiem ir unikāls to pagatavošanas veids – viņi tos vāra sakē, valsts iecienītākais dzeramais un ēdiena gatavošanas alkohols, un tas ir liels hits japāņu izakajas, kur gliemenes ar sviestu un sakē ir pazīstamas kā Asari no Sakamuši.
Lai atjaunotu recepti, jums būs nepieciešams sviests un svaigas gliemenes, taču es jums parādīšu, kā tos pagatavot vienkārši un garšīgi.
Gliemenes tvaicēšanai izmanto japāņu rīsu vīna sake un dažas aromātiskās vielas.
Tā kā sastāvdaļas ir ļoti vienkāršas un izceļ gliemeņu izsmalcināto sālījumu, rezultāts ir lielisks.
Japāņu bāros sake tvaicēti gliemeži bieži tiek pasniegti kopā ar atdzesētu glāzi putojoša alus vai sakē.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Pagatavojiet pats mājās tvaicētus sake
Atkarībā no tā, cik gliemenes jūs pasūtāt un ar kādiem sānu ēdieniem tos pasniedzat, no tiem tiek pagatavota garšīga uzkoda vai pat galvenā uzkoda.
Lūk, recepte, kas jāievēro, lai iegūtu gardākos gliemenes!
Sake tvaicēti gliemeži (Asari no Sakamushi)
Iekārta
- 1 liela dziļa panna
- 1 vidēja bļoda
Sastāvdaļas
- 2 mārciņas Manilas gliemeņu vai gliemežu noberzts
- 1 kauss sakē
- 1 kauss ūdens
- 1 gabals ingvers 1 collu
- 2 tējkarotes nesālīts sviests sagriež 4 gabalos
- 2 scallions tikai baltas un gaiši zaļas daļas, plānās šķēlēs
- sāls
- 1 TSP Togarashi garšvielu maisījuma
Instrukcijas
- Pirms atkārtotas tīrīšanas sālsūdenī rūpīgi nomazgājiet un notīriet gliemenes ar svaigu aukstu ūdeni.
- Smalkos sīpolus sagriež mazos gabaliņos un ingveru ar žuljēnu. Atlikt malā.
- Izmantojiet vidēju bļodu un piepildiet to ar aukstu ūdeni, pēc tam pievienojiet 1 ēdamkaroti sāls. Ļaujiet gliemenēm nostāvēties šajā sālītajā ūdenī 1 stundu. Pēc tam nosusiniet tos un labi izskalojiet.
- Paņemiet lielu, dziļu pannu un apvienojiet izmērīto sake un ūdeni un uzvāra.
- Pievienojiet gliemenes un cieši pārklājiet pannu.
- Sāciet tos gatavot, līdz lielākā daļa gliemeņu ir atvērušies. Tas aizņem apmēram 4 minūtes; noteikti sakratiet pannu šad un tad.
- Izņemiet gliemenes, kas gatavošanas laikā neatvērās (tās ir sabojātas).
- Pievienojiet lociņus un ingveru un pagatavojiet vēl vienu minūti.
- Pasniedziet gliemenes un buljonu vidēja izmēra bļodiņās un pārlejiet tos ar sviestu, pēc tam izrotājiet ar togaraši garšvielu. Pasniedziet uzreiz, lai iegūtu vislabāko garšu!
Piezīmes
Lai iegūtu vislabāko garšu, izmantojiet augstas kvalitātes ēdiena gatavošanas sake, piemēram, Kikkoman Ryorishi gatavošanas sakē, vai pat varat izmantot augļu dzeramo sakē, piemēram Japāņu Kikusui Junmai Ginjo.
Mācīties par sake gatavošanu un dzeršanu šeit un to, ko vislabāk iegādāties
Kā tīrīt gliemenes
Kad esat gatavs gatavot gliemenes, notīriet no čaumalām visus netīrumus vai gružus un pēc tam nomazgājiet tos bļodā ar aukstu sālītu ūdeni. Tas palīdzēs viņiem izvairīties no sliktas situācijas.
Gliemenes vajadzētu mērcēt sāļajā ūdenī apmēram 1 stundu, lai noņemtu smiltis vai gružus. Jūs pat varat notīrīt čaumalu, maigi berzējot to ar mīkstu suku.
Kad tie ir notīrīti, kārtīgi noskalojiet un pirms gatavošanas nosusiniet.
Ēdienu gatavošanas padomi
- Pievienojiet vairāk sake vai ūdens, ja buljons ir pārāk biezs.
- Nepārcepiet gliemenes. Kad čaumalas atveras, gliemenes ir beigušas gatavot. Ja ļaujat tiem gatavoties pārāk ilgi, tie kļūst ļoti košļājami un sveķaini.
- Ja vēlaties pagatavot sātīgāku maltīti, pasniedziet šo ēdienu ar stingru balto rīsu, garozas maizes vai pat dažām nūdelēm.
- Ja izmantojat lielākas gliemežnīcas un vēlaties samazināt gatavošanas laiku, pirms pievienošanas pannā mēģiniet tos iepriekš pagatavot vai dažas minūtes nedaudz pagatavot.
- Šai receptei varat izmantot vai nu vārīšanai, vai dzeramajam sake, jo tas piešķir gliemenēm brīnišķīgu, pikantu garšu.
Aizstājēji un variācijas
Šai receptei gliemeņu vietā varat izmantot mazos gliemežus, mīdiju mazuļus vai pat krabju kājas.
Lai buljonam pievienotu vairāk garšas, mēģiniet pievienot nedaudz sojas mērces vai zivju mērces.
Varat arī eksperimentēt ar dažādiem svaigiem garšaugiem un aromātiskām vielām, piemēram, cilantro, baziliku vai pat citrona miziņu.
Ja neesat sviesta cienītājs, tā vietā varat izmantot nedaudz olīveļļas.
Runājot par labu, nav precīzu aizstājēju. Lai iegūtu autentiskas izakaya garšas, jums būs tvaicēti un vārīti gliemenes sake.
Kā pasniegt un ēst
Parasti sake tvaicētus gliemenes ar alkoholu pasniedz vietējos japāņu krogos, ko sauc par izakayas. Gliemenes tiek pasniegtas kopā ar atdzesētu alu, sakē vai vīnu.
Lai apēstu gliemenes, bļodā vai šķīvī vienkārši iemērciet nedaudz buljona un dažas gliemenes. Varat pievienot vairāk buljona un garnējumu, piemēram, lociņus, ingveru un togaraši garšviela.
Gliemenes var pasniegt ar zaļumiem vai dārzeņiem pie sāniem, piemēram, tvaicētu bok choy (kā šis ātri 10 minūšu Bok Choy austeru mērcē, maisot cepšanas recepte šeit) vai sautētu kāpostu.
Tie ir lieliski piemēroti arī ar vienkāršu mērci, piemēram, saldu un pikantu miso mērci vai garšīgu tartāra mērci.
Kā uzglabāt pārpalikumus
Gliemenes nedrīkst uzglabāt ilgāk par 1-2 dienām, tāpēc pārpalikumus noteikti glabājiet slēgtā traukā ledusskapī.
Lai tie nesabojātos, noteikti izlietojiet atlikušo buljonu arī vienas vai divu dienu laikā.
Glabājot gliemenes, tās jāizņem no čaumalas, pretējā gadījumā tās sabojāsies.
Lai gliemenes būtu svaigas, mēģiniet pārvietot tās hermētiskā traukā, kas piepildīts ar nedaudz svaiga ūdens.
Varat arī pievienot citronu sulu vai etiķi, lai tie nesabojātos.
Līdzīgi ēdieni
Ja vēlaties izmēģināt līdzīgu jūras velšu ēdienu, mēģiniet pagatavot mīdijas sakē vai baltvīnā vai gliemeņu biezzupu.
Šos ēdienus arī parasti ātri pagatavo, lai saglabātu jūras velšu svaigumu un garšu.
Jūs varat pagatavot lielāko daļu zivju vai jūras velšu sake, jo tas piešķir tiem bagātīgu, sviestainu garšu.
To var pievienot zupām vai sautējumiem, izmantot kā marinādi vai mērci vai pat iemaisīt mērcēs vai mērcēs.
Varat arī mēģināt pagatavot cita veida ēdienus no vēžveidīgajiem, piemēram, omāru biskviju vai krabju kūkas.
Galvenais ir izmantot svaigas, augstas kvalitātes sastāvdaļas un tās ātri pagatavot ar minimālu piepūli, lai iegūtu labākos rezultātus.
Secinājumi
Ja meklējat gardu, pikantu jūras velšu ēdienu, kas ir ātri un vienkārši pagatavojams, tad sake tvaicēti gliemenes ir ātras ēdienreizes iespēja.
Izmantojot augstas kvalitātes vārīšanai gatavotu sake, tiek garantēts, ka gliemenes piešķirs pārsteidzošu garšu, savukārt sviesta buljons piešķirs bagātību un dziļumu.
Kopumā sakē tvaicēti gliemeži ir garšīgs un vienkāršs jūras velšu ēdiens, kas noteikti pārsteigs jūsu draugus vai ģimeni.
Pārbaudiet šo Jūras veltes Teppanyaki Recepte no šefpavāra | garda maltīte 6 soļos
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.